Marhamáj tejjel. A tejben lévő máj a finom és egészséges étel elkészítésének régi módja. Receptek májhoz tejben: csirke, sertés, marha. Csirkemáj tejben lassú tűzhelyben

- Ez egy alacsonyabb kalóriatartalmú főzési máj Stroganoff stílusban. Ily módon elkészítve a máj puha és ízletes lesz a finom tejszósznak köszönhetően.

A marhamáj tápértékében valamivel rosszabb, mint a hús, de vitamintartalmában felülmúlja azt. A máj fehérjéket, kis mennyiségű zsírt, B, A, D, E vitaminokat, valamint nagyon szükséges mikroelemeket tartalmaz: vas, foszfor, kálium, nátrium, magnézium, kalcium, vas, cink, jód.

A máj könnyen emészthető, pótolja a vashiányt, ezért ajánlott vérszegényeknek, cukorbetegeknek, gyermekeknek, időseknek, várandósoknak, sportolóknak.

Kifejezetten ajánlott a májat is bevenni az étrendbe azok számára, akik figyelemmel kísérik egészségi állapotukat és súlyukat. Ez az egészséges és alacsony kalóriatartalmú termék nem fogja tönkretenni az alakját, ha megfelelően, sok zsír használata nélkül készíti el. Köretként pedig bármilyen zöldséget célszerű tálalni: párolt fehér káposztát, karfiolt vagy párolt brokkolit.

marhamáj - 450 gr.,

1-2 hagyma - 200 gr.,

1 evőkanál. l. növényi olaj - 10 g,

tej - 350 ml,

őrölt koriander - 0,5 teáskanál,

őrölt kömény - 0,5 teáskanál,

só, bors - ízlés szerint,

zöldek a tálaláshoz.

Hozam: 724 gr.

A tejben párolt máj energia- és tápértéke

Hogyan kell főzni a tejben párolt májat

Mossa meg a májat, távolítsa el a filmeket, távolítsa el a nagy ereket, ha lehetséges.

A májat kockákra vágjuk.

A hagymát megmossuk, meghámozzuk, újra megmossuk, félkarikára vágjuk.

Öntsön egy kanál növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel.

Az apróra vágott májat egy serpenyőbe tesszük, és erős lángon gyorsan sütjük minden oldalukon a májdarabokat, amíg éppen csak színe megváltozik.

Adjunk hozzá hagymát a májhoz, adjunk hozzá koriandert, köményt, borsot vagy bármilyen más ízesítőt.

A hagymát gyorsan puhára és aranybarnára pirítjuk.

Öntsünk tejet a serpenyőbe, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és fedő alatt pároljuk 15 percig.

Öt perccel a főzés előtt sózzuk ízlés szerint.

A szószt pedig liszttel sűríthetjük. Ehhez hígítson 1 tk. egy kupac liszttel (10 g) kis mennyiségű vízben (40-50 ml) simára öntjük, és vékony sugárban a serpenyőbe öntjük, folyamatos keverés közben, hogy ne képződjenek csomók. Az egészet jól keverjük össze, forraljuk fel és kapcsoljuk ki.

Az ilyen máj kalóriatartalma valamivel magasabb lesz: 138,46 kcal.

Alacsony kalóriatartalmú tejben párolt máj kész, bármilyen körethez tálalhatjuk, fűszernövényekkel megszórva.

Jó étvágyat kívánunk!

A máj hasznos termék, amelyet számos étel elkészítéséhez használnak. Érdemes megjegyezni, hogy ez a belsőség speciális előkészítést igényel, amely lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a keserűségtől és a kellemetlen aromától. A tej ideális erre a célra.

Hogyan kell áztatni a májat

A tejbe áztatás az előkészítés kötelező lépése.

Kezdetben a marhahús májat alaposan meg kell mosni folyó vízben, hogy eltávolítsa az összes epét, majd kivágják azokat a csatornákat, amelyek ronthatják az ízt.

Ezután tegye a belsőséget egy mély edénybe, és töltse fel tejjel, hogy a terméket teljesen ellepje a folyadék.

Nincs különbség az egész darab vagy az egyes darabok áztatása között.

Az eljárás hossza attól függ, hogy hány éves volt az állat, és mennyi ideig tárolták a terméket. A legjobb, ha az áztatás 2-3 óráig tart, majd papírtörlővel szárítsa meg a belsőséget.

Tejben sült marhamáj

Hozzávalók:

0,5 kg marhamáj,
125 ml tejszín,
55 g tejföl,
15 g liszt,
75 g vaj,
só, bors.

Így készítjük el:

először áztassa a belsőséget tejbe a fent leírtak szerint;
Olvasszuk fel a vajat alacsony lángon, és adjuk hozzá a májat, miután darabokra vágtuk;
amikor a szín megváltozik, adjuk hozzá a hagymát, amelyet először félkarikára kell vágni. Sózzuk és 4 percig sütjük;
az idő letelte után adjunk hozzá lisztet és pirítsuk még egy percig;
Már csak a tejfölt és a tejszínt kell hozzáadni. Az egészet jól keverjük össze, adjunk hozzá egy kis borsot, és pároljuk az egészet 10 percig. Az ételt forrón kell felszolgálni.

Tejben párolt marhamáj

A legelején a belsőséget meg kell tisztítani a filmektől és az erektől, majd egy órán át áztatni kell.

Hozzávalók:

0,5 kg máj,
300 ml tej,
pár gerezd fokhagyma,
2 hagyma,
tejföl,
növényi olaj,
Liszt,
só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

az áztatott májat egyenlő darabokra kell vágni, amelyek vastagsága 0,5 cm legyen;
a meghámozott hagymát félgyűrűkre vágjuk;
csészealjba kevés lisztet öntünk, és serpenyőben felhevítjük az olajat. Minden darabot megforgatunk lisztben, majd egy serpenyőbe tesszük és 2 percig sütjük. minden oldalról;
adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, és pirítsuk még néhány percig;
Most öntsük bele az áztatás után visszamaradt tejet, fontos, hogy szintje fedje a serpenyő tartalmát. Ellenkező esetben adjunk hozzá vizet. Pároljuk 5 percig, de ne felejtsük el időnként megkeverni;
Egy külön edényben keverjük össze a tejfölt 1 teáskanál liszttel, majd öntsük fel kevés hideg vízzel. Fontos, hogy mindent jól keverjünk össze, hogy ne maradjanak csomók. Öntsük a kapott tejfölös mártást egy serpenyőbe;
fedővel lefedve további 3 percig pároljuk. Ezt követően adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Tálalható apróra vágott fűszernövényekkel.

Csirkemáj tejben lassú tűzhelyben

A technológia használatának köszönhetően az étel egyszerűen és gyorsan elkészül. Ezt a belsőséget nem kell áztatni.

Hozzávalók:

0,5 kg máj,
1 evőkanál. tej,
nagy hagyma,
10 g vaj,
só, bors és egy kis szerecsendió.

A főzés lépései:

Öblítse le a belsőségeket folyó vízben, szárítsa meg, távolítsa el a felesleges zsírt, majd vágja félbe az egyes darabokat.
A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk.
Helyezzen olajat a multicooker tálba, és válassza ki a „Sütés” módot, de ha nincs ilyen program, akkor a „Sütés” is működik. Adjuk hozzá a hagymát, és kevergetve pirítsuk aranybarnára. Általában ez a folyamat körülbelül 10 percig tart.
Helyezzük rá a májat, öntsük hozzá a tejet, és adjunk hozzá sót, borsot és szerecsendiót. Forralás után zárja le a fedelet, és válassza ki az üzemmódot "Gőzben főzés". Főzési idő: 15 perc. Ennek eredményeként a folyadéknak el kell párolognia, és csak sűrű szósz marad.

Máj zöldségekkel a tejben

Ennek a receptnek köszönhetően teljes ételt kap, amelyhez nincs szükség köretre, mivel zöldségeket használnak. Ha kívánja, kiegészítheti a termékek összetételét, például egy nagyon egészséges káposztafajtát - brokkolit - fogyaszthat.

Hozzávalók:

0,5 kg máj,
55 g vaj,
400 ml tej,
sárgarépa,
izzó,
4 közepes burgonya,
csokor petrezselyem,
2 gerezd fokhagyma
75 g kemény sajt,
paprika és só keveréke.

Főzési diagram:

A májat darabokra vágjuk, és fél órára tejjel leöntjük.
Ekkor a burgonyát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A sárgarépát ugyanígy felaprítjuk, a hagymát pedig félkarikára vágjuk.
Vegyünk egy formát, és tegyünk oda zöldségeket, a tetejére pedig belsőségdarabokat. Adjunk hozzá sót, borsot, apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát. Keverjük össze és öntsük hozzá a maradék áztatófolyadékot.
Nem marad más hátra, mint mindent megszórni a tetejére durva reszelőn apróra vágott sajttal, és a tetejére vajdarabkákat is tenni.
Helyezzük a serpenyőt a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük fél óráig.

Máj a tejben királyilag

Ennek a receptnek a trükkje az ehető „fedél”.

Hozzávalók:

700 g máj,
150 g leveles tészta,
3 tojás,
2 evőkanál. tej,
egy pár hagyma,
Liszt,
só, bors.

Csirkemájat választunk. Azt mondod, mi ebben olyan bonyolult? Kivettem egy adagot a szupermarketből és kész! Lehet így. Szerencsére a modern helyi gyártók igyekeznek minőségi terméket készíteni, és a technológia segít nekik. De érdemes odafigyelni a termék minőségére, különösen, ha új gyártót próbál ki. A csomagoláson keresztül általában látható, hogy a máj mennyire megtisztult az epehólyag és a filmek nyomaitól.

Fontos, hogy a máj ép legyen, és nem tűnik homályos rendetlenségnek. A májban nem lehet felesleges ichor vagy vérjég. És jobb a hűtött májat választani, mint a fagyasztott. Már csak azért is, mert nem kell időt vesztegetnie a leolvasztással.

Ha fagyasztottat kap, jobb, ha lassan kiolvasztja a hűtőszekrényben, ügyelve egy további bélésre, hogy ne foltosodik a polc. A nap folyamán annyi májat kell kiolvasztani, amennyire szükségünk van.

Tej VS krém. Mi van krém nélkül? A hagyományos receptek szerint ezek felelősek a szerkezet simaságáért és a krémes ízért. Valójában a helyi termelőtől származó, hagyományos pasztőrözött tej kiváló ízű és selymes állagú.

Ha aggódik, hogy sikerül-e vagy sem, és nem akar kockáztatni, próbáljon tejszínről teljes tejre váltani. Zsírtartalma magasabb, mint a normál, csomagolt tejé, de jóval alacsonyabb, mint a tejszíné. Aki még többet szeretne kísérletezni ezzel a recepttel, annak javasoljuk, hogy a hagyományos tej helyett inkább sült tejet próbáljon ki, így az étel karamell-krémes íze még kifejezőbb lesz.

De, mint érti, még mindig nem lehet titkos összetevő nélkül. A miénk varázslatos textúra átalakító - kukoricakeményítő. Sokkal jobban és simábban működik, mint a liszt, ráadásul gluténmentes. Egyre több ember számára válik ez fontossá, sőt alapvetővé.

Minden tipp adott, minden titokra fény derült, ideje főzni!

Hozzávalók:

Recept információ

Az étel típusa: második
Főzési mód: párolás
Adagok: 3
40 perc

csirkemáj (hűtött) - 500 g
hagyma - 100 g
kukoricakeményítő - 1 evőkanál.
tej - 250 ml
só, fűszerek ízlés szerint
növényi olaj - 1 evőkanál.

Hogyan kell főzni egy serpenyőben

Szabadítsa meg a májat a filmektől. Ha szükséges, öblítse le hideg vízben, és szárítsa le a felesleges nedvességet szűrőedényben vagy törölközőben. Mérjük ki a tejet, a keményítőt és a fűszereket.

Egy magas oldalas serpenyőben felhevítjük az olajat, és a májat mindkét oldalukon karamellizálódásig sütjük. Ahhoz, hogy ezt gyorsan és fröccsenés nélkül megtehesse, vegyen egy széles aljú serpenyőt. A serpenyő alatti tűz nem lehet túl erős. Jobb, ha a májat egyenként rakja ki, mintsem az egész adagot egyszerre kiöntse a tálból. A májdarabokat is óvatosan meg kell fordítani a serpenyőben, különben mindent kifröccsenhet.

Adjunk hozzá hagymát. Nem szabad spórolni a hagymával, vegyen egy nagy hagymát. Ebben az ételben nem csak az ízének része, hanem a mártás állagának is. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk, mert a csirkemáj elég hamar megfő. Öntsük a hagymát a serpenyőbe a máj tetejére.

Most a varázslaton a sor. Kevés tejben elkeverjük a keményítőt, majd a többi tejjel összekeverjük, sózzuk, fűszerezzük, összekeverjük, majd ráöntjük a májra és a hagymára.

Keverje össze a májat, a hagymát és a jövő szószt. Ehhez a recepthez nincs szükség a hagyma további pirítására. Az íze sütés nélkül finomabb lesz, egyszerűen tejben párolják.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön, fedővel pároljuk körülbelül 20 percig. Időnként megkeverjük. Tálalás előtt 5-7 percig állni hagyjuk a kész ételt. A tejes szószban párolt máj nagyon puha és gyengéd lesz.

Ezt az ételt bármilyen körettel tálalhatjuk. A rizs, a hajdina, a lencse és a püré megfelelő lesz, és májjal kombinálva fogyasztható. A szósz ebben az ételben nagyon finom, és elegendő a száraz köret kompenzálására. Az olasz tészta, bármilyen fajta, szintén tökéletes. A vékony spagetti eleganciát ad az ételnek, ahogy a masni is. A kis szarvak, tollak vagy spirálok pedig játékossá varázsolják az ételt, és tökéletesek a gyerekek ebédjéhez vagy vacsorájához.

Nem szereted a májat, az ízét, esetleg az illatát? Tejben párolt máj– egy étel, amivel minden májrajongó embert aktív májevővé varázsolhat. Az eredmény egy lágy és gyengéd máj, fűszeres-diós varázslatos köményaromával. E recept szerint nem csak marhamájat, hanem sertés- ill. Opcióként (az asztali változatosság kedvéért) kipróbálhatja.

Tejben párolt finom máj receptje

Hozzávalók a recepthez: tejben párolt máj

máj (nekem marhahús) 500 gr.;
tej 500 ml;
vöröshagyma 2 db;
fűszerek
só és bors, őrölt koriander és kömény ízlés szerint

Tejben párolt máj - készítmény

Elkészítjük a májat: mossuk meg, távolítsuk el a nagy edényeket, távolítsuk el a fóliát (hogy gyorsan és könnyen eltávolíthassa a filmet a májról, ajánlatos egy percre forró vízbe meríteni). Vágjuk kis adagokra.
Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsön olajat, és gyorsan süsse meg a májdarabokat minden oldalról, nem sokáig, ellenőrizze, hogy a máj színe megváltozik-e. Most hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát és a só kivételével az összes fűszert (a sót a végén kell hozzáadni, hogy a máj ne legyen kemény). Pár percig pirítjuk még, amíg a hagyma megpuhul, és felöntjük a tejjel.
Hagyjuk felforrni a tejet. A serpenyőt fedővel lezárjuk, és a májat tejben lassú tűzön 12 percig pároljuk, a végén, a máj főzése előtt 5 perccel sózzuk, tehetünk bele egy kis lisztet, ha kívánjuk, hogy sűrítsük a szószt.

Hogy ne legyenek csomók a szószban

Először a lisztet jól elkeverjük a vízben, és csak ezután öntsük vékony sugárban a tejbe. (1 teáskanál liszt 50 ml vízhez).

Tálalás előtt a tejben párolt májat kiegészíthetjük friss fűszernövényekkel és kedvenc köretünkkel.

Az olcsó, ízletes és ugyanakkor szokatlan és eredeti ételek többsége között leggyakrabban olyan összetevőt találhat, mint a máj. A tejben lévő csirkemáj ideális kiegészítője a legtöbb köretnek, és ez az előétel különösen jó burgonyapürével, tésztával, házi tésztával és párolt zöldségekkel kombinálva.

„Az Ön szakácsa” örömmel osztja meg ennek az egyszerű remekműnek több változatát, amelyet a pénztárcabarát szakácsok különösen értékelni fognak.

Szükséges a csirkemájat tejbe áztatni?

Nem minden kezdő háziasszony ismeri a májból készült ételek elkészítésének bonyolultságát, ezért néha egy fiatal lánynak ésszerű kérdése lehet: miért kell a májat tejbe áztatni, és szükséges-e ezt megtenni?

Itt csak egy válasz adható, és annak, aki több éve főz, teljesen nyilvánvaló - ez szükséges, és kötelező!

Az a tény, hogy maga a máj, még ha csirke is, a hasított test azon része, ahol a keserűség bőségesen van jelen. Ennek az az oka, hogy a máj a vér természetes szűrlete a szervezetben, és az epehólyag mellette található.

Ha a megmosott csirkemájat hűtött tejbe teszed, akár rövid időre is, nemcsak érezhetően javíthatod a leendő étel ízét, de egyáltalán nem keserítheted meg.

De ha figyelmen kívül hagyja ezt a lépést, és nem áztatja be a májat főzés előtt, akkor nem kell meglepődnie, hogy a család miért nem túl agresszívan falja fel a főzést.

Mi a jobb a csirkemájhoz: tej vagy víz?

Könnyebb és olcsóbb a májat hideg vízbe meríteni: így a markáns avasodástól is megszabadulhatsz.
De a tejben a máj majdnem 100% -ban nem keserű lesz, mivel a tejnek megvan az a csodálatos tulajdonsága, hogy semlegesíti a kellemetlen ízt.
Az áztatás mellett a májat tejben párolhatja és főzheti - ízletes és aromás mártást kap, és maga a máj sokkal finomabbnak tűnik.

Bárhogyan is dönt a máj áztatása mellett, a legfontosabb a folyadék hőmérséklete. A víznek és a tejnek is hidegnek kell lennie.

Vitatott kérdés, hogy meddig kell áztatni a belsőséget tejben. De leggyakrabban tíz perc is elég ahhoz, hogy megszabaduljon a kellemetlen keserű íztől.

Amint látja, a tejben áztatott csirkemáj sokkal sikeresebb étel, mint ha úgy döntenénk, hogy a májat egyszerűen megsütjük egy serpenyőben, anélkül, hogy tehéntejhez folyamodnánk.

Ezenkívül a belsőségek feldolgozása és elkészítése a főzés fő szakasza. És hogy erről meggyőződhessen, javasoljuk, hogy gyorsan ismételje meg kedvenc receptjeit, amelyekről a fényképeket gondosan mellékeljük!

Csirkemáj tejben: egyszerű recept keserűség nélkül

Hozzávalók

- 500 g + -
- 1 evőkanál. + -
— 1 nagy fej + -
- íze + -
- sütéshez + -

Hogyan főzzünk csirkemájat tejben saját kezűleg otthon

Átválogatjuk a májat, eltávolítjuk az összes vérrögöt, levágjuk és eltávolítjuk a filmeket. Ezután alaposan mossa le hideg folyó víz alatt.
Helyezze a belsőséget egy megfelelő tálba, majd öntsön egy pohár hideg tejet a májra. Körülbelül 15 percet várunk.
Amikor a csirkemáj beázott, engedjük le a tejet a tálból, de ne mossuk le róla a terméket.
Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, öntsünk bele növényi olajat és hevítsük pirosra a serpenyő alját.
Lassú tűzön, kevergetve gyorsan megsütjük a májat minden oldalról, amíg színe megváltozik.
A hagymáról eltávolítjuk a héját, félbevágjuk és közepesre vagy hosszúkás csíkokra aprítjuk - ízlés szerint.
A hagymát a belsőségekkel együtt a serpenyőbe öntjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze egy spatulával.
Fedjük le az edényt fedővel, és kis lángon, időnként megkeverve, teljesen készre sütjük: körülbelül 15-20 perc, ha nagyok a darabok.

Ízlés szerint a májat tejben ily módon egy serpenyőben megpárolhatjuk. Ezt a receptet az alábbiakban részletesen megvizsgáljuk.

Tejmártásban párolt csirkemáj fűszerekkel

Hozzávalók

Tehéntej - 1 pohár;
Növényi olaj - sütéshez;
csirkemáj - 500 g;
Hagyma - 2 db;
szárított bazsalikom - egy csipetnyi;
Kakukkfű - egy csipetnyi;
Só ízlés szerint;
Babérlevél - ízlés szerint;
Fekete bors - 0,5 tk.

Hogyan készítsünk finom csirkemájat tejes öntetben otthon

A csirkemájat szétválogatjuk, ereket, véres rögöket, csomókat eltávolítunk, majd hideg vízben alaposan leöblítjük.
Helyezze a májat egy tál jeges vízbe, és fél órára felejtse el.
Közben a hagymát megpucoljuk, kétfelé vágjuk, majd felaprítjuk. Szakácsunk elmondja és megmutatja, hogyan kell ezt gyorsan és könnyek nélkül csinálni.

Egy serpenyőt felmelegítünk úgy, hogy kevés napraforgóolajat öntünk bele. Helyezzük bele a hagymát, és gyorsan pirítsuk átlátszóra.
A fűszereket, fűszereket a babérlevél kivételével beleöntjük a serpenyőbe, majd fedő alatt még egy kicsit pároljuk a hagymát, amíg jól megpuhul.
A keserűségtől áztatott májat kivesszük a tálból, tetszés szerint felvágjuk.
Serpenyőbe tesszük, ahol a beleket a hagymával együtt oldalanként egy perc alatt megpirítjuk, hogy a máj kissé megpiruljon.
Öntsünk tejet a serpenyőbe, adjunk hozzá babérlevelet és fekete borsot.

Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk, amíg teljesen megpuhul, amíg étvágygerjesztő mártást nem kapunk.

Ez az étel hihetetlenül ízletes, és még azok számára is vonzó lesz, akik nem rajongói a belső szerveknek, és általában elkerülik az ilyen konyhát.

Hogyan lehet még főzni a csirkemájat tejjel?

Ha friss és érett zöldségek vannak a házban, csodálatos ételt készíthet - a májas rakottot.

Ehhez egyszerűen áztassa be a belsőséget igény szerint, majd gyorsan süsse meg olajon, majd helyezze egy tepsibe a következő sorrendben: alul - bögre újburgonya, majd - tejes sárgarépa, majd - maga a máj , a tetején pedig - hagymakarikákat.
Öntsünk fél pohár tejet a formába, és tegyük előmelegített sütőbe körülbelül 35-40 percre.

Ez a tejben lévő csirkemáj kiváló kiadós étel, amivel ebédre is eheti a háztartását.

Jó étvágyat kívánunk!