A tészta élesztő. Élesztő tészta: alapvető szabályok és receptek. A lépésről lépésre történő előkészítés leírása

Még egy kezdő háziasszony is el tudja készíteni az élesztőtésztát száraz élesztővel. Elmondom, hogyan készítem el, és megosztom az ízletes piték és az ilyen tésztából való piték sütésének néhány jellemzőjét.

Élesztős tészta instant élesztővel

A recept gyorshatású élesztőt használ (fennáll annak a veszélye, hogy hamis vagy rossz minőségű termékbe fut, ami szomorú), vagy ami még jobb, instant élesztőt (hamisítványt még nem láttam). Bármilyen tésztát képesek keleszteni, és nem adnak jellegzetes élesztőszagot a termékeknek.

Instant száraz élesztő használata esetén ajánlatos közvetlenül a liszthez adni.

Hozzávalók

4 csésze liszt
1 evőkanál. kanál száraz instant élesztő
1 evőkanál. kanál cukrot
1 teáskanál só
1,5 csésze meleg tej vagy víz
1 tasak (1,5 g) vanillin
2-3 evőkanál. kanál növényi olaj

Főzési mód

Egy tálban összekeverjük a lisztet, az élesztőt, a sót és a cukrot.

Felöntjük meleg tejjel vagy vízzel.

Hozzáadhatunk 1-2 tojást.

Kezdjük el dagasztani a tésztát, a dagasztás végén adjunk hozzá 2-3 ek. kanál növényi olajat, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez és az edényekhez.

A dagasztás után a tésztával ellátott tálat letakarjuk egy törülközővel, vagy letakarjuk fóliával és meleg helyre tesszük.

Kb. 1,5-2 óra elteltével a tészta a duplájára nőjön.

Össze kell törni, és újra keleszteni kell.

Ezúttal a tésztának gyorsabban kell kelnie.

A kész tésztát lisztezett asztalon ismét átgyúrjuk, és már kezdhetjük is a termékek darabolását.

Főzési jellemzők

Az élesztős tészta receptjének megváltoztatásakor a következő történik:

felesleges víz– a tészta rosszul formálódik, a termékek laposak és elmosódottak;
vízhiány - a tészta nem erjed jól, a késztermékek kemények;
a víz tejjel vagy tejszínnel való helyettesítése - a kész termékek szép megjelenésűek, ízük javul;
a zsír mennyiségének növekedése - a termékek omlósabbak és ízletesebbek, és nem maradnak el sokáig;
felesleges só - a tészta nem erjed jól, a termékek sós ízt kapnak;
elégtelen mennyiségű só - a termékek homályosak és ízetlenek;
nagy mennyiségű cukor - Sütéskor a termék felülete gyorsan, a közepe lassan sül meg. Ráadásul a tészta nem erjed jól;
nincs elég cukor - a termékek sápadtak és nem elég édesek;
a tojások számának növekedése - a termékek puhábbak és ízletesebbek;
a tojás tojássárgájával való helyettesítése - a termékek omlósabbak és gyönyörű sárga színűek;
az élesztő mennyiségének növelése - felgyorsul az erjedés. A túl sok élesztő kellemetlen élesztőszagot ad a termékeknek.

Proofing

A dagasztás és a vágás során a tészta sűrűbbé válik.

A termékek sűrűsödésének elkerülése érdekében a felosztott tésztával ellátott tepsit meleg, huzatmentes helyre kell helyezni és szalvétával letakarni. Ilyen körülmények között további erjedés megy végbe a tésztában, amit kelesztésnek nevezünk. A kelesztés során a termékek térfogata megnő és bolyhossá válik a bennük képződő szén-dioxid miatt.

A kicsi és gazdag termékek próbája tovább tart, mint a nagy és kevésbé gazdag termékeké.

Ha a kelesztés nem megfelelő, a termékek kis térfogatúak, bolyhosak, rosszul sültek, nehezek és repedések lesznek.

Ha túlságosan keményítjük, a termékek elmosódnak, és a morzsa egyenetlen, nagy pórusokat tartalmaz.

Meg kell tanulnia helyesen meghatározni a kelesztés végét - amikor az ujját a tésztára nyomja, horpadásnak kell lennie rajta.

A termékek kenése és bevonása

A termékek megjelenésének javítása érdekében a kelesztés végén a felületüket tojással lekenjük.

A tojást egy csészébe kell önteni, és villával alaposan össze kell keverni a sárgáját és a fehérjét. Ezután egy ecsettel vagy egy feltekert gézcsővel óvatosan kenjük be a felületet, ügyelve arra, hogy a tészta ne gyűrődjön, és a tojás ne folyjon a tepsire.

A tojás megmentése érdekében a kenőanyagot vízzel vagy tejjel hígíthatja, de ez csökkenti a termék fényét. A legjobb fényt akkor éri el, ha csak sárgájával kenjük.

A tésztát tojással megkenve szórjuk meg finomra vágott dióval vagy cukorral.

A sütés után fondanttal bevont vagy porcukorral megszórt termékeket nem tojással, hanem vajjal kenjük meg. Kellemes aromát kölcsönöz a termékeknek.

Sütési idő

Az élesztőtésztából készült termékek sütési ideje a termék gazdagságától, alakjától és méretétől függ. A kicsi, alacsony és alacsony kenyérfélék gyorsabban sülnek el, mint a nagyok, magasak és sok pékáru.

A kisméretű (legfeljebb 100 g súlyú) termékeket 10-15 percig sütjük 200-240 fokos hőmérsékleten.
Nagy termékek (500-1000 g tömegű) - 20-50 percig 200-240 fokos hőmérsékleten.

A termék készenlétét a kéreg színe vagy egy festetlen fapálca határozza meg. Ha a termékbe szúrt és azonnal eltávolított rúd száraz marad, és nem tapad rá nyers tészta, akkor ez a sütés végét jelzi.

Az élesztős tészta elkészítése nagyon egyszerű, csak néhány titkot kell tudnia, és az ilyen tészta elkészítésének folyamata és a vele való munka teljes örömet okoz. A megfelelően elkészített tészta ízletes és rugalmas lesz. Azok pedig, akik állandóan tésztával dolgoznak, azt mondják, hogy a tészta, mint egy élőlény, megérzi a szakács hangulatát. De ez csak beszéd. Az alábbiakban feltárjuk az élesztős tészta elkészítésének néhány alapvető titkát.

Élesztő

A jó minőségű és jó tészta készítése érdekében a legjobb, ha friss élesztőt használunk (jobb elkerülni a száraz élesztő használatát zsákokból). Most sokakban felmerül a kérdés, hol lehet friss élesztőt szerezni. Élelmiszerboltokban és szokásos piacokon kaphatók. Ha elég gyakran süt, akkor a legjobb, ha több csomag élesztő van otthon, különböző helyekről vásárolva. Fontos megjegyezni, hogy élesztő vásárlásakor ügyeljen a lejárati dátumára. Ne vásároljon régi vagy lejárt élesztőcsomagokat – ez pénzkidobás.

Sütés

A sütés olyan összetevőket jelent, mint a cukor, vanillin, sütőpor, tojás és vaj a tésztában. Ne feledje, minél magasabb ezeknek az összetevőknek a tartalma, annál nehezebben kel a tészta. Ahhoz, hogy a tészta megfelelően vajas tésztává keljen, több élesztőt kell hozzáadni. Például, ha nem adunk hozzá tojást a tésztához, akkor körülbelül fél normál élesztőre van szüksége 1 kilogramm liszthez, és ha 3-4 csirke tojást ad hozzá, akkor a teljes élesztőpálcikát felhasználja.

Erjedési hőmérséklet

Az élesztős tészta elindítása és kelni hagyása után ügyeljen arra, hogy ne legyen kitéve hidegnek és huzatnak (az élesztőtészta nagyon érzékeny az alacsony hőmérsékletre). Annak érdekében, hogy a tészta gyorsabban keljen, helyezze a tésztát tartalmazó edényt meleg vízbe vagy egy alig melegített sütőbe (legfeljebb 40 fok). 50 fokos hőmérsékleten az erjedési folyamat leáll, és az élesztő egyszerűen elpusztul.

Tej és vaj

Ezeknek az alkatrészeknek melegnek kell lenniük. Nagyon fontos betartani ezt a feltételt - mivel az erősen hevített alkatrészek az élesztő halálát okozzák. Sok recept szerint a vajat meg kell olvasztani - ez azt jelenti, hogy meg kell olvasztani, le kell hűteni, és csak ezután kell hozzáadni a tésztához.

Só

Nem csak az élesztős tésztához kell só. Bármilyen tésztát sóval kell gyúrni - függetlenül attól, hogy mi lesz belőle - pite vagy édes zsemle.

A tészta dagasztása

Az élesztőtésztát, mint minden más tésztát, nagyon jól kell gyúrni. Ezt a legjobb kézzel csinálni, ha például összehasonlítjuk a kézzel dagasztott és a géppel dagasztott tésztát, szembetűnő a különbség: a kézzel dagasztott tészta sokkal lágyabb, lágyabb és rugalmasabb, íze pedig gazdagabb. Itt kezd el gondolkodni – nem hiába mondják, hogy a lelked egy darabját bele kell tenni a tésztába (bármilyen viccesen is hangzik). Természetesen találhat kompromisszumos lehetőséget - keverje össze a tésztát keverővel, és adja hozzá kézzel.

Adjunk hozzá növényi olajat

Kis mennyiségű finomított növényi olaj sokkal lágyabbá és rugalmasabbá teheti a tésztát - nem tapad a kezéhez. Egyébként a tészta íze is sokkal jobb lesz.

Más szóval, a tésztát egy kicsit kézzel kell gyúrni, például golyót kell formázni, és újra gyúrni. Ez azért történik, hogy megszabaduljon az összes létező szén-dioxidtól és oxigénnel dúsítsa azt.

Tekergetés előtt

Hogyan állapítható meg, hogy a tészta kinyújtható-e vagy sem? Ehhez egyszerűen nyomja meg finoman a tésztát az ujjával. Ha a keletkező bemélyedés 4-5 percig a tésztán marad, akkor nyugodtan elkezdhetjük kinyújtani a tésztát. Ha az idő több mint 5 perc, akkor várnia kell egy kicsit, mivel a tészta még nem emelkedett meg.

Nagyon óvatosan és egy irányba nyújtsuk ki a tésztát. Kerülje a tészta különböző irányokba történő görgetését - ez károsíthatja a szerkezetét, és a termék nem kel fel.

Gyors élesztős tészta

Az ilyen típusú élesztőtészta elkészítési ideje nem haladja meg a 60 percet.

Szükséges összetevők:

fél liter tej;
2 csirke tojás;
3 evőkanál. kanál napraforgóolaj;
1 evőkanál. egy kanál cukor (csúszda nélkül);
1 teáskanál só;
1 rúd élesztő;
500 gramm szitált liszt.

A tejet kissé fel kell melegíteni, majd hozzáadni az előzőleg kis mennyiségű meleg vízzel hígított élesztőt, és mindent jól össze kell keverni.
A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a sót és a vajat. Mindent simára keverünk. A kapott keverékbe öntsük a tejet és az élesztőt.
Jól szitáljuk át a lisztet (lehetőleg többször - ez oxigénnel telíti), készítsünk egy kis mélyedést, és öntsük bele a kapott tojások tejjel és élesztővel készült keverékét.
Csomagolja be az összegyúrt tésztát sajtruhába, és tegye egy serpenyőbe meleg vízzel (legfeljebb 40 fokos).
Miután a tészta megkelt, kinyújtjuk a kívánt formára és méretre. Ez minden – lehet pitét készíteni!

Az élesztőtészta elkészítéséhez először elő kell készítenünk az összes szükséges terméket.

Vegyünk egy nagy tálat vagy serpenyőt, ne feledjük, hogy a tészta mérete megnő. Öntsön fél pohár meleg (nem forró) vizet ebbe a tálba. Ezután adjunk hozzá cukrot és egy csomag száraz élesztőt a vízhez. Egy kanállal keverjük össze, és hagyjuk állni 10-15 percig. Buborékok jelennek meg a felületen.

A buborékok megjelenése után hozzá kell adni egy pohár meleg tejet, de nem forró, és a kapott masszát egy kanállal enyhén össze kell keverni.

Ezután adjunk hozzá napraforgóolajat, sózzuk és keverjük újra.

Most fokozatosan adjunk hozzá lisztet. Kényelmesebb egyszerre fél pohár lisztet önteni, és megkeverni a tésztát. Körülbelül 3 csésze liszt kellett hozzá. Meg kell nézni az állagot, lágy, de nem ragadós tésztát kell kapnia. A tésztát alaposan összegyúrjuk.

Formázz a tésztából golyót, és fedd le a tálat (vagy serpenyőt, attól függően, hogy mibe készíted a tésztát) fedővel vagy fóliával. A tésztát meleg helyre tesszük kelni 1,5-2 órára. Az akkumulátor közelébe tettem. Használhat sütőt vagy multicookert: melegítse elő 40 fokra, majd kapcsolja ki, és helyezze a tésztatálat a sütőbe vagy a multicooker tál tetejére. Ez idő közepén egyszer átgyúrhatjuk a tésztát, de nem szükséges.

Amikor az élesztős tésztánk jelentősen megnőtt és levegős lesz, akkor kész is. Elkezdhet bármilyen pékárut elkészíteni ízlése szerint. Ezek lehetnek különféle töltelékű piték (például hússal, káposztával, burgonyával vagy lekvárral), készíthetsz finom belyashit vagy túrós sajttortákat, készíthetsz pizzát kedvenc töltelékeddel vagy bármilyen más péksüteményt. Minden a képzeletétől és ízlési preferenciáitól függ. Általában sok szerencsét a kulináris kreativitásodhoz és jó étvágyat!

A pitékhez való gyors élesztőtészta különféle pékárukhoz használható - édes és sós. És a piték belőle süthetők vagy süthetők. Gyakran használják a házi pizza és különféle piték elkészítésének alapjául is.

Hogyan készítsünk élesztőtésztát pitékhez?

Az egyszerű pitetészta gyorsan és probléma nélkül elkészíthető. Az alábbi egyszerű szabályok és ajánlások betartásával még a konyhaművészetben kezdő is megbirkózik a feladattal, és a végeredmény kiváló termékek lesznek.

Annak érdekében, hogy a tészta jól illeszkedjen, a hozzávalók nem lehetnek hidegek.
Használat előtt jobb a lisztet átszitálni.
Minél tovább dagasztjuk a tésztát, annál puhább lesz.
A tészta készenlétét így ellenőrizzük - ha az ujjával rányomja, a keletkező gödröcske nem tart sokáig. Ha azonnal megfeszül, a tésztának még állnia kell.

Gyorstészta pitékhez száraz élesztővel

Az ebből a receptből készült vajas pite tészta bármilyen élesztős pékáruhoz jól használható. Piték, házi kenyerek, krumpli - ebből minden nagyon finom lesz. Az elkészítésének receptje nagyon egyszerű, így aki még csak tanulja az élesztős kenyér elkészítésének alapjait, az nyugodtan nekiláthat.

Hozzávalók:

búzaliszt - 500 g;
tehéntej - 300 ml;
szagtalan napraforgóolaj - 50 ml;
száraz élesztő - 10 g;
granulált cukor - 55 g.

Készítmény

50 g lisztet összekeverünk a cukorral, a felmelegített tejjel, az élesztővel, és hagyjuk megkelni a tésztát.
Beleöntjük az olajat, sózzuk, majd a maradék lisztet részenként hozzáadjuk, összegyúrjuk és negyed órára meleg helyre visszatesszük.
Ez idő alatt a sült pitékhez való gyors élesztőtészta mérete megduplázódik, és használatra kész.

Élesztő tészta kefirrel pitékhez

A piték bolyhos tésztáját legjobban kefirrel lehet elkészíteni. Először azonban jó minőségű tésztát kell készítenie, mert ez a tészta lágyságának és légiességének kulcsa. A tészta akkor lesz kész, ha habsapka képződik rajta. Ezután meleg kefirt önthetünk bele, és hozzáadhatjuk a többi hozzávalót.

Hozzávalók:

liszt - 900 g;
meleg víz - 100 ml;
száraz élesztő - 25 g;
kefir - 200 ml;
olvasztott vaj - 50 ml;
növényi olaj;
csirke tojás - 2 db;
granulált cukor - 50 g;
só.

Készítmény

Keverjünk össze 50 g lisztet a maradék száraz hozzávalókkal és meleg vízzel.
Fedjük le a tartályt, és tegyük meleg helyre negyed órára.
A tésztához keverjük a meleg kefirt, a vajat és a felvert tojásokat.
Hozzáadjuk a lisztet, és rugalmas tésztává gyúrjuk.
Golyót formálunk belőle, megkenjük olajjal, letakarjuk és kelni hagyjuk.
Amikor a pitékhez való gyors élesztőtészta jól működik, elkezdik faragni a termékeket.

Élesztős tészta pitékhez tejjel

A tejjel készült piték tésztája nagyon puha és levegős lesz. A kristálycukor mennyisége ízlés szerint változtatható, attól függően, hogy milyen édesek legyenek a termékek. Emlékeztetni kell arra, hogy még akkor is, ha a tésztát édes töltelékű pitékhez szánják, hozzá kell adni egy kis sót.

Hozzávalók:

száraz élesztő - 10 g;
búzaliszt - 1 kg;
tojás - 2 db;
vaj - 150 g;
granulált cukor - 50 g;
tehéntej - 450 ml;
só.

Készítmény

A meleg tejet cukorral és élesztővel összekeverjük, és meleg helyen kelesztjük.
A tésztát összekeverjük a tojással, hozzáadjuk a vajat, a sót, jól elkeverjük, majd hozzáadjuk az átszitált liszt 2/3-át.
Gyúrjuk össze, formáljunk golyót, és 20 percre tegyük hideg vízbe, amíg a felszínre nem úszik.
Ezután kivesszük a tésztát, törölközővel átitatjuk, hozzáadjuk a lisztet, újra átgyúrjuk és 10 percig pihentetjük.

Élesztős tészta pitékhez vízen

A vízben készült piték tészta nem rosszabb, mint a kefirben vagy tejben elkészített. A sovány pékáruk egyetlen hátránya, hogy gyorsabban elhalnak, mint a pékáruk. Ezért nem ajánlott az ilyen termékeket előkészíteni a jövőbeni felhasználásra. Nos, ha a sovány piték egy kicsit álltak, akkor a mikrohullámú sütőben mindig felmelegítheti őket, és újra puha lesz.

Hozzávalók:

granulált cukor - 50 g;
instant élesztő - 10 g;
olaj - 100 ml;
meleg víz - 300 ml;
liszt - 1 kg;
só.

Készítmény

A száraz élesztőt 50 ml meleg vízbe öntjük 10 g cukorral, és 15 percig állni hagyjuk.
A lisztet szitáljuk egy tálba, adjuk hozzá a többi cukrot, sót, élesztőt és vizet, majd keverjük össze.
Apránként hozzáöntjük a meleg vizet és az olajat, és összegyúrjuk a tésztát.
Tegye egy mély tálba, fedje le egy szalvétával, és hagyja állni 1,5 órán keresztül.
Ezalatt a pitékhez való egyszerű élesztőtésztát néhányszor összegyúrjuk.

Tejfölös tészta pitékhez

Az élesztővel és tejföllel készült pite tészta nem csak pite készítésére kiváló megoldás. Alkalmas pizzához és egyéb pékárukhoz. Öröm vele dolgozni. Könnyen gyúrható és tökéletesen tartja a formáját. És akkor a végeredmény egy kiváló eredmény, finom pirospozsgás termékek formájában.

Hozzávalók:

liszt - 200 g;
vaj - 50 g;
20% zsírtartalmú tejföl - 100 g;
csirke tojás - 1 db;
só.

Készítmény

A vajat felolvasztjuk.
A lisztet elkeverjük a tejföllel, hozzáadjuk a vajat, a tojást és elkeverjük.
Helyezze a keveréket egy tálba, fedje le egy törülközővel, és hagyja fél órán át.
Amikor a pitékhez való tejfölös gyors élesztőtészta jól működik, kezdje el formálni a termékeket.

Pitetészta tojás nélkül

A pitékhez való sovány élesztőtészta is finom lehet. Az édes péksütemények elkészítésekor vaníliával ízesíthető, ami csak javítja a termék ízét. Fontos szempont, hogy a sovány tészta ne legyen túl szoros, így nem kell sok lisztet hozzáadni, a massza legyen puha.

Hozzávalók:

liszt - 1 kg;
cukor - 70 g;
száraz élesztő - 10 g;
meleg víz - 500 ml;
olaj - 100 ml;
só.

Készítmény

Az élesztőt cukorral és sóval meleg vízben feloldjuk.
A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk az élesztős keveréket és a vajat, majd elkeverjük.
Kenjük meg a kezünket olajjal, és 10 percig gyúrjuk a tésztát.
Fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk melegen egy órán át.
Amikor megkelt, nyomd le.
Ezt követően további munkát kezdenek vele.

Alvasztott tejes tészta pitékhez

A joghurt alapú, buja élesztős tészta gyengéd és légies lesz. Az elkészítése körülbelül 40 percet vesz igénybe. Száraz élesztő helyett friss élesztőt is használhat. A megadott számú komponensből körülbelül 25-26 közepes méretű pitét készíthetünk.

Hozzávalók:

liszt - 500 g;
tojás - 2 db;
aludttej - 2 csésze;
száraz élesztő - 10 g;
sütőpor - 15 g;
cukor - 25 g;
só.

Készítmény

Adjunk hozzá sót, cukrot és élesztőt a meleg joghurt feléhez, és keverjük össze.
A maradék fermentált tejterméket egy másik tálba öntjük, beleütjük a tojásokat, és simára keverjük.
Hozzáadjuk a lisztet és újra összegyúrjuk, beleöntjük a tésztát, hozzáadjuk a sütőport, összegyúrjuk.
Fedjük le fóliával és tegyük meleg helyre fél órára.
Ezt követően a pitékhez való gyors élesztőtészta készen áll a további munkára.

Choux élesztős tészta pitékhez

A pitékhez való finom élesztős tészta igazi lelet lesz azok számára, akik böjtölnek, a vegetáriánus étrend hívei, vagy egyszerűen csak finom pékáru receptjét keresik. Az ilyen tésztából készült termékek hosszú ideig nem avulnak el. Jelentős időmegtakarítás, hogy ezt a tésztát nem kell kelni hagyni.

Hozzávalók:

búzaliszt - 700 g;
száraz élesztő - 10 g;
olaj - 60 ml;
víz - 400 ml;
cukor - 30 g.

Készítmény

Az élesztőt, a sót, a vajat és a cukrot a meleg víz felében hígítjuk.
Adjuk hozzá az élesztős keveréket a liszthez, és gyorsan keverjük össze.
Öntsünk a tetejére egy pohár forrásban lévő vizet, és kezdjük el gyúrni.
Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet.
Egy puha, rugalmas tésztát kell kijönni, részekre kell osztani, és pitét készíteni.

Élesztős tészta pitékhez kenyérsütőgépben

A száraz élesztős pite tésztát a legegyszerűbb kenyérsütőgépben elkészíteni, mert valójában semmit sem kell kézzel csinálni. Csak ki kell választania a kiváló minőségű termékeket, és el kell küldenie azokat a készülék tartályába az utasításokban megadott sorrendben, meg kell várnia a jelet, és meg kell kezdenie a kívánt töltelékkel ellátott termékeket.

Hozzávalók:

meleg víz - 1 pohár;
búzaliszt - 0,5 kg;
tojás - 2 db;
cukor - 25 g;
szagtalan olaj - 50 ml;
száraz élesztő - 10 g;
tejpor - 50 g;
só.

Készítmény

Meleg víz, olaj, tojás és fehérje kerül a készülék vödörébe, a sárgáját sütés előtt hagyják megkenni a termékeket.
Adjunk hozzá átszitált lisztet, és egy kanál segítségével készítsünk 4 mélyedést.
Élesztőt, cukrot, tejport és sót öntünk bele.
Állítsa a készüléket „tészta” üzemmódba, és várja meg, amíg megszólal a dagasztás végét jelző hangjelzés.
A pite-élesztőtésztát eltávolítjuk, és pogácsákat készítünk belőle.

Az élesztős tészta univerzális dolog, és ennyi, mert bármilyen módon elkészíthető és elkészíthető. Hogyan készítsünk élesztőtésztát? Választhatsz és készíthetsz receptet tejjel, gyúrhatod vízzel, vagy készíthetsz tejfölös könnyű élesztős tésztát. Az egyik fő árnyalat a jó élesztő kiválasztása. Száraz vagy élő is beérheti, minden a választott recepttől függ. Természetesen az élesztős tészta nem túl gyors, de ez nem akadályozza meg, hogy számos ételhez felhasználják. Hány pitét, lepényt és egyéb terméket lehet belőle sütni! Mennyi sült és sült finomság készülhet ebből a tésztából! Minden csak a háziasszony képességeitől függ.

Főzési idő: 20 perc a dagasztáshoz + 60 perc a kelesztéshez

Kalóriatartalom: 296 kcal 100 grammonként

Ennek az élesztőtésztának az a sajátossága, hogy nagyon engedelmes. A recept lehetővé teszi, hogy zsemlét, lepényt készítsünk belőle, és sok pitét készítsünk, és egyáltalán nem lesz nehéz. Igazi kulináris remekművek születnek belőle - a sülttől a sültig. A leggyorsabb és legfinomabb, és élvezet főzni.

Termékkészlet

500 gramm búzaliszt;
250-350 gramm tej vagy víz;
80 gramm cukor;
50 gramm vaj;
25 gramm préselt (friss) élesztő;
0,5 teáskanál só.

Recept

A tészta elkészítése és a pitékre helyezése meglehetősen egyszerű. Csak elég meleg tejet kell venni, de nem forró, adj hozzá egy teáskanál cukrot, és ne érintse meg 15-20 percig, amíg az élesztő fel nem kezd és habot vagy „sapkát” nem képez.
Itt az ideje elkészíteni a tésztát! Vegyünk egy tálat a tészta dagasztásához, és tegyük bele a többi hozzávalót: cukrot, lisztet és sót. Ezután ebbe a masszába öntjük az élesztőt, és alaposan elkeverjük. Most, hogy már nagyon kevés van hátra a tészta elkészültéig, öntsön növényi olajat a tálba, és dagasszon körülbelül 2 percig konyhai robotgépben vagy kenyérsütőben (ezt választotta). Az élesztőtésztát kézzel is dagaszthatod, azonban sokkal nehezebb és hosszabb lesz.
A kész összegyúrt pitetésztát törölközővel kell letakarni az asztalra, vagy át kell tenni egy tálba, és a tetejét gézzel kell lefedni, majd 20 percig meleg helyen kell keleszteni. Az idő letelte után a tésztát összegyúrni kell, és további 30 percet kell adni, hogy megkeljen.

Így könnyen és egyszerűen elkészíthető finom élesztőtészta, amely kivétel nélkül mindenki számára tetszeni fog. Az ilyen tésztából tejjel vagy vízzel készült piték és piték nagyon gyengédek, lédúsak, ízletesek és bolyhosak, és nagyon szépek is.

Tanács: Csak akkor kell elkészítenie és feltenni a tésztát a pitékhez, ha minden szükséges hozzávaló megvan. Ha a recept bármely részét kihagyja, akkor szinte lehetetlen lesz a tésztát elkészíteni, és a piték elkészítése sokkal nehezebb lesz.

Hogyan készítsünk élesztőtésztát kefirrel?

Elkészítési idő: 20 perc a dagasztáshoz + 30-40 perc a tészta „pihentetéséhez”

Kalóriatartalom: 316,6 kcal 100 grammonként

Ez a recept lehetővé teszi, hogy kefirrel kiváló élesztőtésztát gyúrjon és készítsen a tökéletes sült pitékhez. Száraz élesztő hozzáadásával kell elkészíteni, ha a száraz élesztő gondot okoz, akkor használhatunk normál préselt (élő) élesztőt, ezek cserélhetők. Ezt a tésztát előre kell elkészíteni, hiszen csak egy idő után lehet belőle főzni, ez a recept.

Készlet termékek főzéshez

3 csésze búzaliszt;
1 pohár kefir;
½ csésze növényi olaj;
2 teáskanál cukor;
1 teáskanál só;
10 gramm száraz élesztő.

Recept

A tészta másik jellemzője, hogy hihetetlenül könnyű lesz, és nagyon sokáig megőrzi ízét. Megjelenésében kovásztalan - élesztős vagy akár vajas tésztára hasonlít, és öröm elkészíteni.

Tanács: Mielőtt elkezdené a pite tészta elkészítését és felhelyezését, győződjön meg arról, hogy a választott élesztő érvényes lejárati dátummal rendelkezik, különben nem használhatja fel a tésztát. Előfordulhat ugyanis, hogy a lejárt élesztő nem kel fel, és a meg nem kelt tésztából pitéket készíteni nagyon rossz. Telepítés előtt feltétlenül ellenőrizze.

Az élesztős tészta a legjobb az otthon elkészíthető, elkészíthető és elkészíthető tészta közül, különösen, ha a tésztát kefirrel készítjük. Ez a recept lehetővé teszi a legfinomabb tészták elkészítését a tökéletes sült pitékhez, mert könnyedsége nem hasonlítható össze másokkal. Csak ezt a receptet használva a tészta elkészítése és összerakása nem lesz egyszerű, de érdekes.

Az élesztős pite tészta valami hihetetlen, mert segítségével szinte bármilyen étel elkészíthető, a lényeg az, hogy kiválasztja a megfelelő receptet tej és víz vagy kefir segítségével. Csak a megfelelő recept segítségével lehet a legjobb és legegyszerűbb élesztőtésztát, valamint a legétvágygerjesztőbb ételeket elkészíteni. Ennél csak az édes péksütemény lehet érdekesebb.

Főzz finoman és élvezd az ételt!