A legegyszerűbb, legfinomabb és leggazdaságosabb tészta. Instant pite tészta receptek Finom pitétészta házi receptje

Sok recept létezik az élesztős tésztához. Egyszerű és összetett. Édes és „komoly” töltelékű lepényekhez. De ezeknek a recepteknek van egy hátránya: bármennyire is ízletesek a friss pékáruk, gyorsan elveszítik aromájukat és bolyhosságukat, majd teljesen elhasználódnak.

Létezik azonban olyan recept, amelyben a piték minősége több napig is magas marad. És ez egészen egyszerű. Még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele. De ahhoz, hogy jó pitéket készítsen, ismernie kell néhány trükköt, és nem szabad elhanyagolnia őket a főzés során.

Az ilyen nem elálló pitékhez egy speciális choux élesztős tészta.

Ezt a receptet a nagymamámtól kaptam, és már több mint tíz éve ez a receptem. Az összes barátom különféle curlicu zsemlét főz ez alapján, mindenkinek sikerül, és mindenki csak dicséri.

Szóval, kezdjük. Hadd emlékeztesselek, eredményeket akarunk – mindent a technológia szerint csinálunk
Szükségünk lesz:

3 tojás;
- 0,5 liter tej + fél pohár élesztő öntéséhez;
- 200 g margarin;
- 50 g élesztő;
- Liszt;
- só, cukor, növényi olaj.

A lisztet szitán kell átszitálni. Vegye ki a margarint a hűtőszekrényből, amíg szobahőmérsékletű nem lesz. Az élesztőt egy csipet cukorral elkeverjük, és felöntjük fél pohár meleg tejjel. Hagyjuk kelni.

Öntsön körülbelül fél pohár lisztet egy zománcozott serpenyőbe, és kis adagokban öntsön finomított növényi olajat. Keverjük össze. A masszának krémesnek, csomómentesnek kell lennie.

Amíg a lisztet és a vajat daráljuk, addig a tejet a tűzhelyen felforrósítjuk. Amint felforr, részletekben öntsük a liszt és vaj keverékébe. Egy adagban felöntjük és megkeverjük. Öntsük újra és keverjük össze.

Adj hozzá sót. Bőkezűen. Szedje fel a sót a tenyerével, körülbelül két ujjpercével. Ne félj, nem sok, körülbelül egy teáskanál. Ezután adjunk hozzá cukrot, kb fél pohár vagy 2/3 kell hozzá, nem több. Keverjük össze.

Most öntse bele az élesztőt ebbe a keverékbe (nem forró). Keverjük össze.

Margarinon a sor. Szobahőmérsékletűnek kell lennie, minél lágyabb az állaga, annál jobb. Hozzáadjuk és megkeverjük.

Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, alaposan keverjük össze.

Ezután kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, és kanállal keverjük össze. Amint a massza kissé vastagabb lesz, mint a tejföl, a tészta készen áll.

Hagyja pár órát meleg helyen. Körülbelül fél óra múlva be kell jelentkeznem. Ha jól megkelt a tészta, gyúrjuk le. Egy idő után, amikor újra megkelt, gyúrjuk újra. Kész?

Itt az ideje, hogy több lisztet adjunk hozzá, hogy igazi tésztát kapjunk. Apránként, legfeljebb fél pohárral adjuk hozzá. Hozzáadtunk még és megkevertük. És így többször is. Ezt a tésztát nem kell kézzel gyúrni. Egy kanállal keverjük össze. Nehéz lesz elfordítani a kanalat, de ez csak a megfelelő tészta mértéke. Amint a tészta nem forog egy kanállal, és el akarja kezdeni a kézzel dagasztót, álljon meg! Nem kell több liszt. A tésztának most puhanak kell lennie, és egy kicsit a kezéhez is ragadhat.

Még egyszer meleg helyre tesszük kelni. És 20-30 perc múlva remek tésztát kapsz.

Az ebből a tésztából készült piték töltelékei teljesen eltérőek lehetnek: hús, hal, édes, zöldség, túró. Készíthet nagyméretű, zárt lepényt, nyitott vagy rácsos lepedőt is. Vagy kis pitéket, sajttortákat, zsemlét.

És még egy-két titok: Mielőtt a tortákat a sütőbe tenné, kenje meg őket tojássárgája és tej felvert keverékével. És feltétlenül hagyjon nekik tíz perc távolságot. Ezután - előmelegített sütőbe. A piték gyorsan sülnek - 10-15 perc.

Még gyorsabban megeszik. Ez a sokoldalú tészta finom, és mindenki szereti. Sokak szerint még a legjobb tölteléknél is finomabb. Talán ezért nem múlnak el a belőle készült piték?

A tészta egyébként 4-5 napig tökéletesen eláll a hűtőszekrény felső polcán. Van miért meghívni a barátaidat!

A pitékhez való gyors élesztőtészta különféle pékárukhoz használható - édes és sós. És a piték belőle süthetők vagy süthetők. Gyakran használják a házi pizza és különféle piték elkészítésének alapjául is.

Hogyan készítsünk élesztőtésztát pitékhez?

Az egyszerű pitetészta gyorsan és probléma nélkül elkészíthető. Az alábbi egyszerű szabályok és ajánlások betartásával még a konyhaművészetben kezdő is megbirkózik a feladattal, és a végeredmény kiváló termékek lesznek.

Annak érdekében, hogy a tészta jól illeszkedjen, a hozzávalók nem lehetnek hidegek.
Használat előtt jobb a lisztet átszitálni.
Minél tovább dagasztjuk a tésztát, annál puhább lesz.
A tészta készenlétét így ellenőrizzük - ha az ujjával rányomja, a keletkező gödröcske nem tart sokáig. Ha azonnal megfeszül, a tésztának még állnia kell.

Gyorstészta pitékhez száraz élesztővel

Az ebből a receptből készült vajas pite tészta bármilyen élesztős pékáruhoz jól használható. Piték, házi kenyerek, krumpli - ebből minden nagyon finom lesz. Az elkészítésének receptje nagyon egyszerű, így aki még csak tanulja az élesztős kenyér elkészítésének alapjait, az nyugodtan nekiláthat.

Hozzávalók:

búzaliszt - 500 g;
tehéntej - 300 ml;
szagtalan napraforgóolaj - 50 ml;
száraz élesztő - 10 g;
granulált cukor - 55 g.

Készítmény

50 g lisztet összekeverünk a cukorral, a felmelegített tejjel, az élesztővel, és hagyjuk megkelni a tésztát.
Beleöntjük az olajat, sózzuk, majd a maradék lisztet részenként hozzáadjuk, összegyúrjuk és negyed órára meleg helyre visszatesszük.
Ez idő alatt a sült pitékhez való gyors élesztőtészta mérete megduplázódik, és használatra kész.

Élesztő tészta kefirrel pitékhez

A piték bolyhos tésztáját legjobban kefirrel lehet elkészíteni. Először azonban jó minőségű tésztát kell készítenie, mert ez a tészta lágyságának és légiességének kulcsa. A tészta akkor lesz kész, ha habsapka képződik rajta. Ezután meleg kefirt önthetünk bele, és hozzáadhatjuk a többi hozzávalót.

Hozzávalók:

liszt - 900 g;
meleg víz - 100 ml;
száraz élesztő - 25 g;
kefir - 200 ml;
olvasztott vaj - 50 ml;
növényi olaj;
csirke tojás - 2 db;
granulált cukor - 50 g;
só.

Készítmény

Keverjünk össze 50 g lisztet a maradék száraz hozzávalókkal és meleg vízzel.
Fedjük le a tartályt, és tegyük meleg helyre negyed órára.
A tésztához keverjük a meleg kefirt, a vajat és a felvert tojásokat.
Hozzáadjuk a lisztet, és rugalmas tésztává gyúrjuk.
Golyót formálunk belőle, megkenjük olajjal, letakarjuk és kelni hagyjuk.
Amikor a pitékhez való gyors élesztőtészta jól működik, elkezdik faragni a termékeket.

Élesztős tészta pitékhez tejjel

A tejjel készült piték tésztája nagyon puha és levegős lesz. A kristálycukor mennyisége ízlés szerint változtatható, attól függően, hogy milyen édesek legyenek a termékek. Emlékeztetni kell arra, hogy még akkor is, ha a tésztát édes töltelékű pitékhez szánják, hozzá kell adni egy kis sót.

Hozzávalók:

száraz élesztő - 10 g;
búzaliszt - 1 kg;
tojás - 2 db;
vaj - 150 g;
granulált cukor - 50 g;
tehéntej - 450 ml;
só.

Készítmény

A meleg tejet cukorral és élesztővel összekeverjük, és meleg helyen kelesztjük.
A tésztát összekeverjük a tojással, hozzáadjuk a vajat, a sót, jól elkeverjük, majd hozzáadjuk az átszitált liszt 2/3-át.
Gyúrjuk össze, formáljunk golyót, és 20 percre tegyük hideg vízbe, amíg a felszínre nem úszik.
Ezután kivesszük a tésztát, törölközővel átitatjuk, hozzáadjuk a lisztet, újra átgyúrjuk és 10 percig pihentetjük.

Élesztős tészta pitékhez vízen

A vízben készült piték tészta nem rosszabb, mint a kefirben vagy tejben elkészített. A sovány pékáruk egyetlen hátránya, hogy gyorsabban elhalnak, mint a pékáruk. Ezért nem ajánlott az ilyen termékeket előkészíteni a jövőbeni felhasználásra. Nos, ha a sovány piték egy kicsit álltak, akkor a mikrohullámú sütőben mindig felmelegítheti őket, és újra puha lesz.

Hozzávalók:

granulált cukor - 50 g;
instant élesztő - 10 g;
olaj - 100 ml;
meleg víz - 300 ml;
liszt - 1 kg;
só.

Készítmény

A száraz élesztőt 50 ml meleg vízbe öntjük 10 g cukorral, és 15 percig állni hagyjuk.
A lisztet szitáljuk egy tálba, adjuk hozzá a többi cukrot, sót, élesztőt és vizet, majd keverjük össze.
Apránként hozzáöntjük a meleg vizet és az olajat, és összegyúrjuk a tésztát.
Tegye egy mély tálba, fedje le egy szalvétával, és hagyja állni 1,5 órán keresztül.
Ezalatt a pitékhez való egyszerű élesztőtésztát néhányszor összegyúrjuk.

Tejfölös tészta pitékhez

Az élesztővel és tejföllel készült pite tészta nem csak pite készítésére kiváló megoldás. Alkalmas pizzához és egyéb pékárukhoz. Öröm vele dolgozni. Könnyen gyúrható és tökéletesen tartja a formáját. És akkor a végeredmény egy kiváló eredmény, finom pirospozsgás termékek formájában.

Hozzávalók:

liszt - 200 g;
vaj - 50 g;
20% zsírtartalmú tejföl - 100 g;
csirke tojás - 1 db;
só.

Készítmény

A vajat felolvasztjuk.
A lisztet elkeverjük a tejföllel, hozzáadjuk a vajat, a tojást és elkeverjük.
Helyezze a keveréket egy tálba, fedje le egy törülközővel, és hagyja fél órán át.
Amikor a pitékhez való tejfölös gyors élesztőtészta jól működik, kezdje el formálni a termékeket.

Pitetészta tojás nélkül

A pitékhez való sovány élesztőtészta is finom lehet. Az édes péksütemények elkészítésekor vaníliával ízesíthető, ami csak javítja a termék ízét. Fontos szempont, hogy a sovány tészta ne legyen túl szoros, így nem kell sok lisztet hozzáadni, a massza legyen puha.

Hozzávalók:

liszt - 1 kg;
cukor - 70 g;
száraz élesztő - 10 g;
meleg víz - 500 ml;
olaj - 100 ml;
só.

Készítmény

Az élesztőt cukorral és sóval meleg vízben feloldjuk.
A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk az élesztős keveréket és a vajat, majd elkeverjük.
Kenjük meg a kezünket olajjal, és 10 percig gyúrjuk a tésztát.
Fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk melegen egy órán át.
Amikor megkelt, nyomd le.
Ezt követően további munkát kezdenek vele.

Alvasztott tejes tészta pitékhez

A joghurt alapú, buja élesztős tészta gyengéd és légies lesz. Az elkészítése körülbelül 40 percet vesz igénybe. Száraz élesztő helyett friss élesztőt is használhat. A megadott számú komponensből körülbelül 25-26 közepes méretű pitét készíthetünk.

Hozzávalók:

liszt - 500 g;
tojás - 2 db;
aludttej - 2 csésze;
száraz élesztő - 10 g;
sütőpor - 15 g;
cukor - 25 g;
só.

Készítmény

Adjunk hozzá sót, cukrot és élesztőt a meleg joghurt feléhez, és keverjük össze.
A maradék fermentált tejterméket egy másik tálba öntjük, beleütjük a tojásokat, és simára keverjük.
Hozzáadjuk a lisztet és újra összegyúrjuk, beleöntjük a tésztát, hozzáadjuk a sütőport, összegyúrjuk.
Fedjük le fóliával és tegyük meleg helyre fél órára.
Ezt követően a pitékhez való gyors élesztőtészta készen áll a további munkára.

Choux élesztős tészta pitékhez

A pitékhez való finom élesztős tészta igazi lelet lesz azok számára, akik böjtölnek, a vegetáriánus étrend hívei, vagy egyszerűen csak finom pékáru receptjét keresik. Az ilyen tésztából készült termékek hosszú ideig nem avulnak el. Jelentős időmegtakarítás, hogy ezt a tésztát nem kell kelni hagyni.

Hozzávalók:

búzaliszt - 700 g;
száraz élesztő - 10 g;
olaj - 60 ml;
víz - 400 ml;
cukor - 30 g.

Készítmény

Az élesztőt, a sót, a vajat és a cukrot a meleg víz felében hígítjuk.
Adjuk hozzá az élesztős keveréket a liszthez, és gyorsan keverjük össze.
Öntsünk a tetejére egy pohár forrásban lévő vizet, és kezdjük el gyúrni.
Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet.
Egy puha, rugalmas tésztát kell kijönni, részekre kell osztani, és pitét készíteni.

Élesztős tészta pitékhez kenyérsütőgépben

A száraz élesztős pite tésztát a legegyszerűbb kenyérsütőgépben elkészíteni, mert valójában semmit sem kell kézzel csinálni. Csak ki kell választania a kiváló minőségű termékeket, és el kell küldenie azokat a készülék tartályába az utasításokban megadott sorrendben, meg kell várnia a jelet, és meg kell kezdenie a kívánt töltelékkel ellátott termékeket.

Hozzávalók:

meleg víz - 1 pohár;
búzaliszt - 0,5 kg;
tojás - 2 db;
cukor - 25 g;
szagtalan olaj - 50 ml;
száraz élesztő - 10 g;
tejpor - 50 g;
só.

Készítmény

Meleg víz, olaj, tojás és fehérje kerül a készülék vödörébe, a sárgáját sütés előtt hagyják megkenni a termékeket.
Adjunk hozzá átszitált lisztet, és egy kanál segítségével készítsünk 4 mélyedést.
Élesztőt, cukrot, tejport és sót öntünk bele.
Állítsa a készüléket „tészta” üzemmódba, és várja meg, amíg megszólal a dagasztás végét jelző hangjelzés.
A pite-élesztőtésztát eltávolítjuk, és pogácsákat készítünk belőle.

Kovásztalan élesztős tészta.
Egyenes tészta készül, ha egy kis sütést adunk a tésztához: vajat, tojást. Ezt a tésztát azonnal, egy lépésben összegyúrjuk.
Oldja fel az élesztőt meleg tejben vagy vízben (35-37°C hőmérsékletű), és addig keverje, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik a vízben.
Adjuk hozzá a tojást, cukrot, sót, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát (jobb, ha a tojást először sóval és cukorral ledaráljuk, majd a tésztához adjuk).
A dagasztás végén olvasztott és kihűtött vajat és növényi olajat adunk hozzá, és addig dagasztjuk, amíg a tészta már nem tapad a tálhoz és a kezekhez (a tészta ne legyen merev).
Kenje meg a kész tésztát növényi olajjal, tegye egy nagy tálba, fedje le szalvétával vagy törülközővel, és tegye meleg helyre.
Amikor a tészta megkelt, gyúrjuk át, és hagyjuk újra kelni. Utána kezdődhet a sütés.

Édes élesztős piskótatészta.
A piskótatésztát akkor készítjük el, ha több süteményt kell hozzáadni - vajat, tojást, cukrot, például édes pitékhez, zsemlékhez stb.

Vizsgálat élesztő minőség.
Öntsön 50 ml meleg tejet (35-37°C) egy kis mély tálba, adjon hozzá 1 evőkanál cukrot és keverje össze.
Az élesztőt a tejbe morzsoljuk, és addig keverjük, amíg az élesztő fel nem oldódik (kényelmes ujjunkkal vagy fakanállal keverni).

Helyezze az élesztős keveréket meleg helyre 10-20 percre. Az élesztőnek fel kell haboznia és fel kell kelnie, mint egy kupak.

Készítmény szivacs.
Szitáljuk a lisztet (150-200 g) egy nagy tálba, öntsük bele a maradék tejet (400-450 ml), és keverjük össze – a tésztának palacsintához kell hasonlítania.
A felfuttatott élesztőt villával vagy kis habverővel felfuttatjuk, és a tejes-lisztes keverékhez öntjük.

Jól összedolgozzuk, és 40-60 percre meleg helyre tesszük.

Ez idő alatt a tészta térfogatának megduplázódnia kell, „össze kell zsugorodnia” és esnie kell.
Amint a tészta hullani kezd, készen áll.

Készít pékáruk.
Egy külön edényben a tojásokat a cukorral és a sóval jól habosra keverjük (vaníliás cukrot, vaníliát, sáfrányt és egyéb adalékokat is ízesíthetünk).

A vajat felolvasztjuk és szobahőmérsékletre hűtjük (hogy ne égjen meg az élesztő).
Az elkészített tésztához adjuk a tört tojásokat és keverjük össze.
A lisztet fokozatosan, kis adagokban hozzáadva lágy, rugalmas tésztát gyúrunk.
A tészta dagasztása közben kenje meg a kezét és az asztalt felváltva olvasztott vajjal és növényi olajjal.
A tészta dagasztása az egyik fő pont az élesztős tészta dagasztásánál. A tésztát szereti sokáig kézzel dagasztani. Gyúrjuk a tésztát, lehetőleg legalább 20 percig.

Majd visszatesszük az edénybe, letakarjuk egy szalvétával vagy törülközővel, és meleg helyre tesszük kelni 1,5-2 órára.

Valószínűleg minden háziasszony tudja, hogyan kell pite tésztát készíteni. De a kulináris kísérletekhez egy recept nyilvánvalóan nem lesz elég. Ennek az ételnek az elkészítésében még több variáció létezik, mint amennyi lehetséges töltelék. Ugyanakkor minden pitetípushoz megvan a saját ideális tészta, amellyel a lehető legízletesebb és harmonikusabb lesz.

A pite tésztájának kiválasztásakor mindenekelőtt a tervezett töltelékből kell kiindulnia. Például az omlós tészta jobban illik édes töltelékekhez, a kefir tészta pedig húshoz vagy halhoz. Azt is mérlegelni kell, hogy mennyi időt fordíthat a pite elkészítésére. Vannak olyan gyors receptek, amelyek lehetővé teszik, hogy a dagasztás után azonnal elkezdjük formálni az edényt, de más lehetőségeknél több óráig is eltarthat, amíg a tészta eléri a kívánt állapotot.

A tészta elkészítésének leggyorsabb módja a tejtermékek (tej, kefir, tejföl, majonéz) alapú. Ehhez csak össze kell keverni az összes hozzávalót, és azonnal egy tepsire kell önteni. Sokkal tovább tart az élesztős tészta elkészítése, amelynek megfelelően fel kell kelnie, mielőtt kinyújtja.

Sok szakács számára igazi bravúrnak számít a leveles tészta elkészítése a pitéhez. A legtöbb háziasszony szívesebben vásárolja meg ezt a terméket kész formában a szupermarketben, bár otthon is elkészítheti. Csak annyit kell tennie, hogy kövesse a recept utasításait, és legyen türelmes és lelkes.

Ez a tészta elég sűrűnek és kielégítőnek bizonyul, így még egy vegetáriánus pite is könnyedén csillapítja az éhséget, és helyettesíti a teljes ebédet. Ezen kívül mindig tehetünk a töltelékhez húsos alapanyagokat, amelyek szintén jól passzolnak az élesztős alaphoz. Elegendő lesz a tészta egy szokásos lefedett lepényhez, és marad egy kis a díszítéshez.

Hozzávalók:

400 g liszt;
25 g cukor;
25 g száraz élesztő;
15 g só;
100 ml tej;
100 ml növényi olaj;
100 margarin.

Főzési mód:

Adjunk hozzá élesztőt és 150 g lisztet a meleg tejhez, és keverjük össze.
Hagyja a tésztát meleg helyen 3 órán át.
A margarint felolvasztjuk, hozzáadjuk a tojást, a sót és a cukrot, az egészet kicsit simára verjük.
A kapott masszát a tésztával egy tálba öntjük, és sűrű tésztává gyúrjuk.
Fedjük le a tálat egy törülközővel, és tartsuk melegen további másfél óráig.
Főzés előtt a tésztát két részre osztjuk.
Az egyiket használjuk alapnak, a másikat a töltelék hozzáadása után fedjük le.

Érdekes a hálózatról

A reszelt pitéket leggyakrabban omlós tésztával készítik, ezért a receptben a tésztát két részre osztják. Ha a receptje más főzési módot igényel, nyugodtan kihagyhatja ezt a lépést. Fontos, hogy minden hozzávaló hideg legyen, beleértve a vajat is. A fehérjét később felhasználhatjuk a pite bevonására sütés előtt. Így rózsásabb lesz a kész étel.

Hozzávalók:

2 csésze liszt;
1 csésze cukor;
1 tk. sütőpor;
200 g vaj;
2 tojás.

Főzési mód:

Válaszd el a fehérjét a sárgájától, és öntsd két mély tálba.
A sárgájához adjunk fél pohár cukrot, és alaposan daráljuk össze.
A vajat késsel vékony szeletekre vágjuk, és a sárgájához adjuk.
A masszát villával addig gyúrjuk, amíg homogén nem lesz.
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és a sütőport, gyúrjuk a kezünkhöz nem ragadó omlós tésztát.
A tésztát két egyenlőtlen részre osztjuk, mindkettőt fóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük.

A kefir pite nagyon puha, gyengéd és levegős lesz. Ez a tészta remek ízű a hústöltelékhez, és tökéletesen kiemeli annak ízét. A megfelelő tésztának el kell válnia a kezedtől, de egy kicsit ragacsosnak kell maradnia. Lehet, hogy ehhez egy kicsit kevesebb liszt kell. Átlagosan 2-2,5 pohár kell hozzá.

Hozzávalók:

2 ½ csésze liszt;
2 evőkanál. l. növényi olaj;
1 pohár kefir;
1 tojás;
1 csipet szóda;
½ teáskanál. só.

Főzési mód:

A tojásokat egy tálba törjük, sózzuk, és habverővel enyhén felverjük.
Öntsön kefirt egy másik mély tálba, adjon hozzá szódabikarbónát és keverje össze.
Öntsük a tojásokat egy tálba kefirrel, adjunk hozzá növényi olajat.
Az egészet simára keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet.
Jól összegyúrjuk a tésztát, letakarjuk egy törülközővel és várjunk 20 percet.

A só vagy cukor hozzáadása a tésztához kizárólag attól függ, hogy milyen tölteléket használ. A margarint vajjal helyettesíthetjük. Mindkét összetevő elősegíti a tészta jobb egyenletességét. Az ásványvíz viszont lágyabbá és puhábbá teszi. A szódát citromlével vagy ecettel olthatja el. Ez a keverék helyett zacskós sütőpor is használható.

Hozzávalók:

1 csésze liszt;
500 ml folyékony tejföl;
1 tk. szóda;
2 evőkanál. l. margarin;
2 tojás;
2 evőkanál. l. ásványvíz.

Főzési mód:

A tojást elkeverjük a tejföllel, hozzáadjuk az oltott szódát, és alaposan elkeverjük.
Szitáljuk át a lisztet, öntsük egy edénybe tojással és tejföllel, keverjük addig, amíg a csomók teljesen eltűnnek.
A margarint felolvasztjuk és a tésztához öntjük, újra összekeverjük.
Adjunk hozzá ásványvizet, sót vagy cukrot ízlés szerint.

A legtöbb élesztős tésztarecepttel ellentétben ez nem sok időt vesz igénybe a háziasszony idejében. A sovány ételhez a tejet sima vízzel helyettesítheti. Az összes hozzávaló hozzáadása után jobb, ha a tésztát egy kanállal kezdi dagasztani, és amikor homogénné válik, kézzel folytassa a folyamatot. Ez a recept pizza vagy pite készítésére is alkalmas.

Hozzávalók:

4 ½ csésze liszt;
500 ml tej;
11 g száraz élesztő;
2 evőkanál. l. növényi olaj;
2 evőkanál. l. Szahara;
½ teáskanál. só.

Főzési mód:

Az élesztőt, a sót és a cukrot szitált liszttel egy tálba öntjük, és összekeverjük.
Gyűjtsük össze a lisztet egy halomban, készítsünk mélyedést, és öntsünk bele növényi olajat.
Adjunk hozzá tejet és jól keverjük össze mindent.
A tésztát összegyúrjuk, fóliával letakarjuk és 2 órára hűtőbe tesszük.
A pite elkészítése előtt ismét gyúrjuk át a tésztát, szórjuk meg kevés liszttel.

A leveles tészta készítése mindig hosszú és munkaigényes folyamattal jár. Ezzel a recepttel azonban minden sokkal könnyebben és gyorsabban fog sikerülni, mint első pillantásra tűnik. Ebben nagy szerepe lesz az élesztő hiányának. Ezek nélkül a pékáru kevésbé lesz bolyhos, de kevésbé kalóriatartalmú is.

Hozzávalók:

200 g vaj;
1 tk. Szahara;
1/3 tk. só;
2/3 pohár víz;
2 csésze liszt.

Főzési mód:

Helyezze a lisztet egy asztalra vagy egy nagy vágódeszkára.
A vajat apró darabokra vágjuk, és a lisztre tesszük.
A vajat és a lisztet késsel aprítsuk fel, igyekezzünk minél jobban összekeverni a két terméket.
A vizet kissé lehűtjük, feloldjuk benne a sót és a cukrot.
A liszthez és a vajhoz vizet öntünk, tésztát gyúrunk.
Tegye át a tésztát egy mély tálba, fedje le egy törülközővel.
Tartsa a tálat a hűtőszekrényben legalább 3 órán keresztül.
A tésztát vékonyra nyújtjuk, majd 4 rétegre hajtjuk.
A kapott tésztadarabot ismét kinyújtjuk, és ismételjük meg az eljárást még 2-szer.

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni a pite tésztáját egy fényképes recept szerint. Jó étvágyat kívánunk!

A pite tésztát többféleképpen is elkészíthetjük, de mindig ízletes, puha és aromás péksüteményeket szeretnénk kapni. Nem olyan egyszerű megtalálni ehhez a receptet, amely kielégíti mind az ízét, mind a ráfordított erőfeszítés mértékét, de egy jó háziasszony számára ez egyszerűen szükséges. Annak érdekében, hogy ne kövessen el hibákat a kulináris kísérletek során, emlékeznie kell néhány ajánlásra a pitetészta elkészítésére vonatkozóan:
Még ha pontosan követi is a recept arányait, előfordulhat, hogy egy kicsivel több vagy kevesebb lisztre lesz szüksége. Ez észrevehető lesz a tészta dagasztása közben;

A tésztához való liszten kívül arra is számítson, hogy lisztre lesz szüksége a munkafelület, a kezek és a sodrófa leporolásához;

Ha a recept szerinti pitetészta nem lehet folyékony, akkor addig kell gyúrnia, amíg a kezéhez nem tapad;

Az élesztőtészta száraz élesztővel kel a leggyorsabban. Ezeket meleg folyadékban (vízben vagy tejben) kell hígítani;

A folyékony, omlós vagy kefir tésztából készült pitéket a legjobb, ha csak lehűlés után távolítjuk el a formából, különben fennáll a veszélye az edény sértetlenségének.

Ahhoz, hogy a piték ízletesek és bolyhosak legyenek, tudnia kell, hogyan kell jó tésztát gyúrni. Ha ezt a tablettát használja, mindig kiváló tésztát kap.

Első recept: 3 csésze liszthez 4 ek. kanál cukor, 100 g vaj vagy margarin, 3 tojás, 15 g friss élesztő, fél teáskanál só és 3/4 csésze víz vagy tej. Egy édes pitéhez gazdag tésztát kell készítenie.

Ha a recept második változatát követi, kevésbé dús tésztát kap, amely édes pitékhez és pitékhez is alkalmas.

A harmadik és negyedik lehetőség a legcélszerűbb a tészta elkészítéséhez sós töltelékkel ellátott pitékhez: hús, hal stb.

Hogyan készítsük el a tésztát

Az élesztőt meleg tejben vagy meleg vízben felfuttatjuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a tojást, a vajat vagy a margarint (olvasztott, de nem forrón), majd elkeverjük a liszttel. A tésztát úgy gyúrjuk, hogy elválik a kezünktől. A dagasztás végén még egy kis olajat adhatunk hozzá, hogy rugalmas legyen a tészta.

A tésztát meleg helyre téve kelesztjük. Ha feljön, verjük újra, sodorjuk labdává, és hagyjuk újra feljönni.

Hogyan lehet javítani a teszt hiányosságait, ha az nem sikerül?

Ha mindent a recept szerint csináltál, de valamiért folyékony lett a tészta és ragad a kezedhez, akkor adj hozzá lisztet és keverd addig, amíg le nem válik a kezedről és az edényekről, vagy adj hozzá olajat és keverd össze. Ekkor a tészta jól kicsavarodik, és nem ragad a kezéhez vagy az edényekhez. Először hozzáadhat lisztet, majd vajat.

Amikor feloldja az élesztőt vízben vagy tejben, a folyadéknak melegnek, de semmi esetre sem forrónak kell lennie. Az olvasztott zsírt is adjuk a tésztához, de melegen, nem forrón.

Ahhoz, hogy a tészta gyorsabban keljen, meleg, de nem forró helyre kell tenni, fedővel vagy törölközővel letakarva a tésztával ellátott tálat.

Ha a tészta sűrűnek bizonyul, és nem kel fel, ez még rosszabb, mert valószínűleg rossz az élesztő, vagy forró zsírral vagy folyadékkal főzte ki. Az élesztőt meleg vízben külön-külön felhígítjuk, kevés lisztet adunk hozzá, és ha jól esik, beleöntjük a tésztába, hozzáadjuk a lisztet és a zsírt, és az egészet összegyúrjuk.

Ha az új adag élesztő nem megfelelő, adjunk hozzá egy kevés ecettel oltott szódabikarbónát. Ez a tészta romlottnak tekinthető, de megpróbálhat sütni egy pitét, és néha a szódának köszönhetően ehetőnek bizonyulhat.

Lehetséges előre elkészíteni a tésztát?

Az élesztőtésztát előre elkészítheti, mert előfordulhat, hogy a vendégek fogadásának napján nincs elég ideje. És érdemes megtakarítani, hogy pihenjen és vonzóbb legyen. De csak az előző nap elkészített tésztát tedd a fagyasztóba.

Főzés előtt néhány órával vegyük ki és hagyjuk szobahőmérsékleten kiolvadni. A tészta minősége gyakorlatilag változatlan marad a rövid távú tároláshoz képest.

Pite töltelék

Sokféle tölteléket készíthet pitékhez.

Édes tésztához (első lehetőség) jó az almából, körtéből, spivsből, őszibarackból és más friss gyümölcsökből készült édes töltelék.

A tölteléket elkészíthetjük aszalt sárgabarackból és egyéb aszalt gyümölcsökből is, de először alaposan meg kell mosni és felforralni, majd húsdarálóban ledarálni.

A tölteléket elkészítheti fagyasztott gyümölcsökből, lekvárokból, konfitúrákból. Az ilyen pitéket jobb félig kinyitva készíteni – a lepény tetejére tésztahálót kell tenni.

Édesítetlen tésztából készíthet pitéket hússal, hallal, gombával (friss és szárított), hússal és káposztával, zöldhagymával és tojással, hagymával és tojással, májjal, sárgarépával stb.

Hogyan kell főzni a pitéket

Ha a pite le van zárva, akkor a tésztát két részre osztjuk, az egyik részt kinyújtjuk, kivajazott és lisztezett tepsire vagy serpenyőre fektetjük, a tészta második felét kinyújtjuk, a tölteléket úgy lezárjuk, hogy lyukat készítünk. központ. A tetejét megkenjük felvert tojással, és kb. 230°C-on készre sütjük.

A készenlétet a következőképpen határozzuk meg: egy fapálcával szúrjuk ki a tésztát, és ha nincs rajta tésztanyom, kész a pite.

A kész lepényt levesszük a tepsiről, letakarjuk tiszta törülközővel, és pár percig állni hagyjuk, amíg a héja megpuhul. A tetejét megkenjük vajjal és tálaljuk.

Pástétom hússal, gombával, hagymával, káposztával, i.e. a cukrozatlanokat melegen, az édeseket pedig hidegen tálaljuk, bár ez nem mindig van így. Például egy túrós pite édes, és a legjobb melegen tálalni, de melegen vagy hidegen is tálalhatjuk. Ezt a pitét, különösen a nyitottat (túrótortát), jó tejföllel tálalni.