Üzbég kés: mi legyen. Hogyan készülnek az üzbég kések - pchagi Gyönyörű házi készítésű üzbég kések

A nemzeti hagyományoktól, a földrajzi elhelyezkedéstől és a kulináris preferenciáktól függően minden nemzetnek és nemzetiségnek megvan a saját kése, amely különbözik a többiektől. Üzbég, finn, tadzsik, indiai - mindegyik más. Az orosz kés használatára utal: vadászaton, kempingezésen, közelharcban, önvédelemre. A japán kést a szamuráj kardhoz kötik, amely a világ legélesebb pengéje. A francia bárd nyelű szablyára emlékeztet. A kések különösen népszerűek a közép-ázsiai népek körében.

Üzbég kés - pchak

Különféle források szerint a pchak kés a 14-15. században jelent meg a közép-ázsiai népek körében. A formája a mai napig nem változott. A penge neve egy hasonló üzbég "pechak" szóból származik. Szó szerinti fordításban "kés". A kés ilyen formáit egész közép-ázsiai területen használják kisebb arányváltozásokkal és különleges díszítéssel.

A penge szélessége 5 centiméteren belül van, míg a hossza nem haladja meg a 22 centimétert. Az ék alakú szakasz fokozatosan csökken a fenéktől a pengéig. A kés vastagsága, amely legfeljebb öt milliméter a nyél közelében, a penge éléhez közelebb csökken. A kés kiváló vágási tulajdonságait különféle formájú lejtők érik el: az egyenestől az ívesig. Az üzbég pchak kés, a fotó tökéletesen hangsúlyozza szépségét, kiváló egyensúlyt biztosít.

Üzbég kések 20-21 században

A 20. században üzbég kés saját készítésű európai területen csak a közép-ázsiai művészet ismerőinek magángyűjteményeiben lehetett látni. Nagyon gyakran hazahozták vagy közeli barátok után turista kirándulás mint egy szép szuvenír. Üzbég kések (a fotó illusztrálja a szépséget és a nagy választékot) ipari módon csak Chust városában készültek, amely Üzbegisztánban található.

Ma az üzbég késeket szinte kézzel készítik. Shahrikhan városa, amely Andijan régióban található, híres az üzbég pchak kést készítő kézművesekről. Ennek a városnak van egy olyan területe, ahol kovácsok és vágómunkások több generációja él és dolgozik. Az ország más részein is működnek késkészítők, de munkájuk nem annyira ismert. A szerző kései márkás emblémákkal vannak ellátva, kötelező csillagokkal és félholddal, hogy hangsúlyozzák az iszlám vallást.

A pchak kések fajtái

Az üzbég kést a gazdasági életben, valamint a konyhában használják. Figyelembe véve különböző változatokéles vég kialakítása, a pchak kések többféle formája létezik:

penge "kaike" - a hegyet legfeljebb nyolc milliméter magasra emelik - hagyományos üzbég kézzel készített kések;
penge "tugri" - a penge vége éles, a kés háta egyenes;
penge "tolbargi" - a fűzfalevél másik neve, a kés feneke kissé le van engedve, ami praktikus állati tetemek vágásakor;

"Kazahcha" penge - a pengén, nem messze az éles részétől, mélyedés van, és a kés éles vége a fenék vonala felett van; kést használnak a halakhoz;
penge "kushmalak" - megkülönböztető jellemzője a duplájára duplázott tömlő jelenléte a fenék mentén.

Az üzbég kés mérete:

kicsi (chirchik) - kevesebb, mint tizennégy centiméter;
közönséges (sharkhon) - legfeljebb tizenhét centiméter;
nagy (tehénvágó) - legfeljebb huszonöt centiméter.

Üzbég kések kikészítése és díszítése

Az üzbég kézzel készített kések a mester munkájának remekei. Minden kés egy példányban készül. Minden szakaszon megy keresztül: az acélfeldolgozás, az edzés, a kikészítés és az élezés. A mester a nyélre és a pengére díszt helyez. A drága késeket nemcsak nemzeti rajzok díszítik. Ide általános családi jelet adnak, saját feliratokat, „iszlimi” virágdíszt stb. Minél körültekintőbben készítik el az alkalmazott dísz egyes részeit, annál értékesebb az üzbég kés.

A nyél sárgabarackból, platánból, plexiből készült, csontok és szarvak részei vannak hozzáadva. A fogantyú gyakran keményforrasztott fémlemezből készül. A penge szára egybeesik a fogantyú formájával, és alul kitágulva egy horog ötletében egy hajlítással végződik. Ha a fogantyú fából vagy csontból készült, akkor nincs díszítve. Ha plexit használtak, akkor színes zárványokkal és huzallal egészítik ki. A szarvból készült fogantyú strasszokkal és gyöngyházzal díszített. A fém fogantyút gravírozás, strassz díszíti a virágdíszek hátterében.

A kés alján található hajlítás, vagyis a markolat teszi teljessé a tervezést. Horog formájú, hogy kényelmes legyen az üzbég kés fogantyúja. A fogantyú alján mindig van egy bevágás a kisujj kényelmes elhelyezéséhez. A markolat üreges szarvból vagy speciális fémbetétekből készül.

Hüvely üzbég késhez

Az üzbég késeknél a hüvely kötelező elemnek számít. A mesterek bőrt vagy sűrű anyagot használtak. A kés mélyen a hüvelyben található, amely nem igényel további zárat. A hüvely belsejében fa betétek találhatók, amelyek megvédik őket a belülről történő vágástól. A nemzeti üzbég késeket az öv bal oldalán viselik. Ehhez egy széles hurkot adnak a hüvelyhez.

Ha a tok szövetből készült, akkor nemzeti hímzéssel díszítik. A bőrhüvelyeket sárgaréz és rézbetétekkel díszítették. A fekete bőrön a kézművesek többszínű mintát helyeznek el hagyományos stílusban. Nem ritka a fa tokok megjelenése.

Tárolási és gondozási szabályok

Az üzbég kés pengéjét szénacélból kovácsolták. Korábban, egészen a huszadik századig használták erre az elhasználódott fegyvereket vagy más félelemtől hozott vasdarabokat. A penge keménységének 50 és 56 Rockwell egység között kell lennie. Az anyag alacsony keménysége miatt a kés tulajdonosa mindig aláássa a pengét. Ehhez nem szükséges speciális csiszolórudak használata. A puha anyag könnyen élezhető kővel ill hátoldal tálak.

Vannak általános szabályok a kés gondozására:

Az acél élezését a fenéktől a nulláig kell elvégezni. Az ilyen típusú pengeélezés lehetővé teszi nagyon vékony ételszeletek vágását.
Emlékeztetni kell arra, hogy a lágy acél jól élez, ha kerámiaterméket használ, és kemény ételek vagy csontok vágásakor meghajolhat vagy eltompulhat.
A szénacél meglehetősen porózus. Használat után a kést azonnal le kell öblíteni és szárazra törölni.
Ha rozsda jelent meg egy üzbég kés pengéjén, akkor enyhe tisztítószerek vagy homok segítségével megszabadulhat tőle.

Az üzbég késeket letörlés után fa késtartón kell tárolni. A bizonytalan helyzetük is üdvözlendő.

Üzbég konyhai kések

A konyhában való munkához többféle üzbég késre van szükség. A kicsik kiválóan alkalmasak gyümölcsök és zöldségek hámozására. A közepes méretű zöldségek könnyen vághatók és apróra vághatók. A nagy üzbég konyhai késeket a hús feldolgozására használják. A vékony ívelt penge tökéletesen fejleszti a halat.

Az üzbég pchak kés nem csak a konyhában szolgálhat, hanem csodálatos ajándék is lehet. Úgy gondolják, hogy a legjobb barát ilyen ajándéka megvédheti a rosszindulatúaktól. A gyermekpárna alá helyezett kés védi a baba és az anya egészségét, gazdagságot és jólétet vonz. Az üzbég kés képe hímzett tárgyakon, kovácsolt tárgyakon, kerámia tárgyakon megvédi a tulajdonosokat mindenféle szerencsétlenségtől és bajtól.

A gyűjtők számára nagy érdeklődésre tarthat számot az üzbég kés, amely sokoldalúan használható, gazdagon díszített nyéllel és jó minőségű gyártás. Egy ilyen elegáns penge nagyszerű ajándék lesz mindenkinek, aki értékeli a közelharci fegyvereket. A mai napig számos pchak-fajta ismert - a konyhában használható késektől a gyűjtők számára gazdagon díszített modellekig.

A kés leírása

Az üzbég kés, vagy ahogyan pchak-nak is nevezik, a közép-ázsiai népek hagyományos fegyvere, szokatlan alakú széles pengével és egyoldalú élezéssel. Az ilyen pengék nagy szilárdságú szénacélból készülnek, a nyél fából, fémből, szarvakból vagy egzotikus állatok csontjaiból készülhet. A pchakot egyenes, széles bőrhüvelyben hordják, és népszerű az országokban Közép-Ázsia, ahol ennek a fegyvernek számos változata található, amelyek a penge és a díszítés arányában különböznek egymástól.

A penge jellemzői a következők:

szokatlan forma pengék.
Egyoldali élezés.
Fa és csont fogantyú.
Gazdagon díszített fogantyú.

Az üzbég pchak hossza általában 12-27 cm, a nyél vastagsága 6-7 mm. A penge keresztmetszete általában elvékonyodik a fenéktől a pengéig. Az eredeti pengegeometria megkönnyíti a termékek vágását, miközben a penge tökéletesen kiegyensúlyozott. Optimális súlyjellemzőkkel rendelkezik, kényelmesen illeszkedik a kézbe, és a meghosszabbított nyélnek köszönhetően a nagy és közepes tenyérrel rendelkezők számára is megfelel.

A teremtés története

Az üzbég pchak egy módosított ázsiai kés, amelyet már a Kr. e. 4. században ismertek. A jövőben az ilyen fegyverek számos fajtája széles körben elterjedt, amelyek közül a legnépszerűbb a pchak volt. Az ilyen penge rendkívül hatékony, sokoldalúan használható és ugyanakkor vonzó kinézet. Egyforma sikerrel ez a fegyver a mindennapi életben a konyhában és harci fegyverként is használható.

Az egyik változat szerint egy ilyen eredeti pengeformájú fegyver Üzbegisztán és egész Közép-Ázsia orosz birodalmi meghódítása során jelent meg. Az új hatóságok, tartva a helyi lakosság nyugtalanságától és lázadásától, megtiltották őket különböző fajták hideg fegyverek. A penge szokatlan formája lehetővé tette a kés kizárólag főzéshez vagy otthoni használatát, de egy ilyen penge nem volt alkalmas harci célokra, csak Ázsiában és a Kaukázusban volt megengedett.

Manapság a legnépszerűbbek a dekoratív modellek, amelyek pengéjén gazdag faragások és eredeti fogantyúk találhatók, amelyek egzotikus állatok csontjából vagy szarvaiból készültek. Korábban az üzbég késeket, amelyeket kézművesek készítettek, a legjobb minőségűnek és legdrágábbnak tekintették. Az ilyen fegyvereket a legnagyobb fegyverműhelyek készítik, amelyek évszázados hagyományt követnek, betartva a klasszikus pchak minden arányát és jellemzőjét.

Előnyök és hátrányok

A gyűjtők nagyra értékelik az üzbég késeket hihetetlen szépségük és energiájuk miatt. A legjobb példányok több ezer dollárba is kerülhetnek, híres kézművesek készítik őket és igazi műalkotások.

Ezeknek a késeknek az előnyei a következők:

A felhasználás sokoldalúsága.
Stílusos megjelenés.
Tartósság és szilárdság.

Az ilyen pengék hátránya az élezés nehézsége, valamint a szükségesség megfelelő karbantartás fegyverekért. Tehát a pchak nem tolerálja jól a vizet, ezért a penge felületét szárazra kell törölni, ami kiküszöböli a rozsda kialakulását. Figyelembe kell venni az ilyen kések magas költségeit is, amelyek elérhetik az 50 000 rubelt vagy többet.

Tervezési jellemzők

Ennek a késnek a jellemzője a fogantyú és a dekoratív rátétek pengéhez való rögzítésének módja. A kézművesek idejük és erőfeszítéseik nagy részét a fogantyú kivitelezésére fordítják. Egy igazi üzbég kés kizárólag fából vagy csontból készült nyéllel készül. A ritka állatok szarvaiból készült modelleket is megbecsülik. Díszítésként különféle drága anyagok, nemesfémek és ékszerkövek berakásai használhatók. Egy ilyen kés költsége közvetlenül függ a nyél összetettségétől és a díszítéshez használt anyagoktól.

A pchak kés klasszikus rajza a következő elemeket tartalmazza:

Ma az üzbég kések több fajtája ismert, amelyek széles és közepes méretű pengével rendelkeznek. Az univerzális munkafajták 8-9 cm-es pengehosszúsággal készülnek, az élezés minőségével, eredeti formájukból adódóan kiváló vágóképesség jellemzi őket. A masszív fajták kiváló lehetőséget jelentenek a zöldségek aprítására. Kiegyensúlyozottak, jól illeszkednek a kézbe, használatuk nem különösebben nehéz.

Begyűjtési és munkavégzési lehetőségek

Az üzbég pchak kést a rendeltetésétől függően szokás felosztani. A gyönyörűen díszített, rozsdamentes acélból készült modellek inkább díszítésre szolgálnak, és különösen nagyra értékelik a gyűjtők. Ha kést választ a munkához és a gazdaságban való használatra, akkor előnyben részesítik a nagy teherbírású szénacélból készült fegyvereket. Ez utóbbi esetben az edzés zónaedzéssel végezhető, kizárólag a penge vágóélén.

A szabványos munkamodellek esetében a szilárdsági index általában 50-54 egység, ezért a nagy széntartalmú acélok használata és a penge keményedése ellenére gyakran nem lehet fenntartani a vágóél élességét. hosszú idő. A pchak élezéséhez speciális köveket és ollókat használnak az alak szerkesztéséhez, ami megkönnyíti az ilyen fegyverek használatát. A szénacél szilárdságának növelése érdekében oxidálható, amelyhez vas-szulfát vagy Naukat agyag oldatába merítjük.

A kollekciós modellek markolata gazdagon díszített gravírozással, amely felül átlátszó zománcfestékkel van bevonva. Szintén nagyra értékelik azokat a lehetőségeket, amelyekben a fogantyúkat nyírfa és gyöngyház betétekkel díszítik. A legjobb kézművesek, akik kézzel dolgoznak ilyen fegyvereken, az úgynevezett tamgót a pengén hagyják. Ez a konkrét modellt készítő mester gravírozott aláírása. A tapasztalt gyűjtők, akik jól ismerik az ilyen fegyvereket, képesek lesznek azonosítani azt a területet, ahol egy adott kést készítettek, és az ilyen fegyvereken dolgozó mestert egyetlen aláírás gravírozásból.

A pengét meg kell választani, figyelembe véve, hogy a pchak kést mire szánják, hogyan fogják használni. Ha fegyverre van szüksége a konyhában végzett munkához, akkor előnyös a klasszikus üzbég pchak használata, amelynek pengeformája ideális hús, gyümölcs és zöldség darabolására. De a gyűjtők a régi akkád fajtákat választják, és a kézzel készített ujgur pchaki késeket, amelyek eredeti megjelenésűek, gazdag berakással a pengén és a nyélen. A fegyverek szerelmesei nagyra értékelik őket.

Egy ilyen kés vásárlásakor a legjobb, ha tartózkodik a különféle online áruházakban történő rendeléstől. Ellenkező esetben alacsony minőségű fegyvereket vásárolhat, amelyek nemcsak nem felelnek meg az üzbég pchak klasszikus követelményeinek, hanem gyorsan meghibásodnak, és néhány hónapos használat után élesítést igényelnek.

A legjobb, ha a késeket szaküzletekben vásárolja meg, ahol teljesen biztos lehet az ajánlat minőségében. A gyűjtők speciális aukciókon és tematikus fórumokon vásárolják meg őket. Az ilyen pengékben minden megvan Szükséges dokumentumok valamint eredetiségüket és származásukat igazoló bizonyítványok.

A legjobb modellek költsége

Az üzbég kés költsége az adott modelltől, az anyagtól, amelyből készült, valamint a gyártó márkájától függ. A legegyszerűbb klinikák ára 500-1000 rubel lehet. Az üzbegisztáni kések, amelyek az összes kánon szerint készültek, már 2-3 ezer rubelbe kerülnek.

A jól ismert fegyverkovácsok által gyártott modellek, akik sok napja dolgoznak ilyen pengéken, 20-30 ezer rubelre vagy még többre becsülhetők. A gyűjtők a 100 éves vagy annál régebbi fegyvereket is értékelik. A kések kizárólag kézzel készülnek, tetszetős megjelenésűek, ami lehetővé teszi, hogy gyémánttá váljanak minden éles fegyverek szerelmese gyűjteményében.

A kések vásárlásakor ne feledje, hogy egyes modelleknél a penge hossza meghaladja a 90 mm-t. Az ilyen pengék már az éles fegyverek kategóriájába tartoznak, az ebből eredő korlátozásokkal együtt. Használatuk bizonyos nehézségeket fog okozni, ezért csak a gyűjtők vagy a megfelelő éles fegyverviselési engedéllyel rendelkező vásárlók körében keresnek.

Az üzbég nemzeti pchak univerzális fegyver, amelyet a gyűjtők nagyra értékelnek és a mindennapi életben főzéskor használnak. Fontos a megfelelő kés kiválasztása, amely a klasszikus modellekre vonatkozó összes követelménynek megfelelően készült, tartós szénacélból, ami nagyban leegyszerűsíti a későbbi használatát. Figyelembe kell venni a választáshoz szükséges összes ajánlást, beleértve a vásárlástól való tartózkodást is üzbég pchaksüzletekben, ahol nem garantálják a kiváló minőségű fegyvereket.

Üzbég kés pchak (eredettörténet, munkahipotézis).

Egyszer 1991-ben, a Moszkvai Állami Egyetem Régészeti Tanszékének hallgatójaként a Keleti Népek Múzeuma által szervezett régészeti expedíción mentem Szamarkandba. Az egyik első benyomásom akkor a Szamarkand melletti faluban az utcán állandóan találkozó idős emberek (babai) voltak, vattos köntösben (chapan), övvel bekötve, amelyen gyakran lehetett látni hüvelyben lógó kést. Ahogy akkoriban az "idősebb elvtársak" elmagyarázták nekem, az idősek késsel sétálhatnak az utcán, mert a kés a népviselet egyik eleme. Összeszedtem a bátorságomat, és megkértem egy öregembert, hogy mutassa meg a kését. Nem büszkeség nélkül kivette a hüvelyéből és megmutatta (a faluban tudták, hogy régészeti expedícióról származom, és tisztelettel bántak velem). Soha nem láttam még ilyen példát. Nagyon szokatlan volt: egy vékony markolat a penge tövénél, amely a markolatig kiterjedt (mintha egy "fejjel" végződne), szarvból készült, és egy egyenes, széles penge, simán emelkedő hátul, és meglehetősen éles hegye. A kést úgy csiszolták ki, hogy lássam benne a tükörképemet, a pengéjén pedig közelebb a nyélhez egy "arab írással" készült dísz volt. Az öreg pichok-nak (késnek) nevezte, és azt mondta, hogy a város szélén lévő piacon is megvehetem ugyanezt.

A következő hétvégén kimentem a piacra, és az eladóval való hosszas alkudozás után én lettem a legnagyobb példánya aznap a pulton. Miután visszatértem az expedícióról, hosszú évekig egy kés tulajdonosa lettem, amelyet minden barátom irigyelt.

1. ábra Pchak Szamarkandból, 1991.

Ma persze más a helyzet. A pchak vásárlása Moszkvában nem probléma. De a pchak vásárlásakor sokan nem tudják, mit vásárolnak.

A pchak története és eredete homályos és zavaros.

Ma a pchakot a Közép-Ázsiában élő népek - üzbégek és ujgurok - hagyományos nemzeti késének nevezik.

századi másolatok, amelyek időben legközelebb állnak a modernekhez (néprajzi anyag, amely Közép-Ázsia belépése után vált ismertté a modern tudomány számára. Orosz Birodalom század második felében, különböző expedíciók eredményeként kapott), amelyek ma múzeumokban vannak bemutatva, egy egészen más típusú kést mutatnak be - keskeny pengével és hosszú és sima hegyéig emelkedő késekkel. Magyarázza el egyszerűen a penge alakját. Ezeknek a pchaknak a pengéi a végletekig ki vannak élezve, az alakváltozás a hosszú távú gyakorlati használat eredményeként következett be.

A pcsak eredetének kérdésére a régészeti adatok sem adnak egyértelmű választ: Szogdiánában (a mai Üzbegisztánt lefedő terület) az 5-8. században kétféle kés volt elterjedt: 1. Egyenes pengéjű; 2. Íves pengével. A talált példányok pengéinek maximális szélessége 1,8 cm, a szár lapos, a pengétől a hegyéig keskenyedő (3 mm-ről 1 mm-re). Valamennyi kés különböző méretű volt, a teljes hossza elérte a 14,5 cm-t, míg a nyél hossza ugyanakkor elérte a 3,5 cm-t. Mindkét típus széles körben elterjedt és nagy számban megtalálható volt Penjikentben, Kairagachban, és Shahrisztán. (Yakubov Yu. "A hegyvidéki Sogd. Dushanbe kora középkori települései, 1988, 235. o.).

Érdemes megemlíteni a leletanyag rendkívül rossz megőrzését (Közép-Ázsia éghajlata és rétegei kíméletlenek a vassal szemben), ami rendkívül megnehezíti a tipológiát.

2. ábra Talált kések képei, amelyek az 5-8. századból származnak (4-6. számok).

A közép-ázsiai nomádok temetkezéseiben talált késekről is vannak régészeti adatok, amelyek a 14. század utolsó negyedéből származnak. Ezek a "Standard Utility Blade Design" kések egy rendkívül tartós, következetes sorozatot képviselnek. Az alábbiakkal rendelkeznek jellemzők. A pengék hátulja gyengén kifejezett ívet alkot, simán leereszkedik az orr felé. A vágóél íves, de meredekebb, mint a hátoldal. A penge és a fogantyú központi tengelye hátra van tolva. A pengék hossza 6-14 cm, vastagsága 1,5 mm, a penge szélessége az alapnál 1-1,5 cm (hossztól függően). A nyél háromszög alatti alakú, 2-4 cm hosszú, a nyél szélessége a tövénél körülbelül a penge szélességének fele. A penge és a nyél hosszának aránya valamivel több, mint 3:1.

A fogantyút mindig szigorúan merőleges párkányok választják el a pengétől, amelyek szerkezeti jellemzők. A penge tövéhez egy keskeny - 1,5-2 mm széles és vastag vaskapcsot hegesztettek, ami egyfajta zár, amely a kést a hüvelyben rögzíti. Ez egy nagyon törékeny, gyakran nem konzervált rész. Meglétét bizonyítja a párkányok szigorú merőlegessége és az általa nyomott nyomok, amelyek a restaurálatlan fémen is jól láthatóak.

A késeknek fa hüvelye is volt, amelyet a pengéken fanyomok rögzítenek.
Ez a fajta kés már az első évezred végén elterjedt a nomádok körében.

3. ábra Nomád kések képe az 1. évezred utolsó negyedében, Minasyan szerint 3. típus.

Az összes említett késtípusnak semmi köze a pchak jelenlegi formájához. Egyelőre nem lehet megválaszolni, hogy a markolat szára mikor és milyen körülmények között emelkedett fel a penge hátsó részének vonaláig úgy, hogy a markolatszár a penge felső harmadában helyezkedik el, és mivel volt összekötve.
Vagyis a kések ősi másolatai egy teljesen más szerkezeti típust mutatnak nekünk. A pchak modern típusának megjelenése azzal magyarázható, hogy kívülről hozták be, vagy létezett a régióban, de az ilyen kések még mindig ismeretlenek és nem írnak le.

Az interneten van egy vélemény a hasonló alakú kések megjelenéséről Közép-Ázsiában a XIV-XV. Megjelenésük részben Ázsia Tamerlane általi meghódításával és "a helyi férfiak fegyver/tőrök viselésének közvetett tilalmával" függ össze. A hatóságok nem vonhatták el az üzbégeket a fegyverviselési jogtól, a legelterjedtebb fegyverfajták – elérhetőségük miatt – a kések vagy a tőrök voltak. Ez egy ősrégi hagyomány, amelyet keleten szentül tisztelnek. Aztán a pichakchik kézművesekhez (kés kézművesekhez) fordultak, akik "meg voltak győződve" arról, hogy megváltoztatják a kés kialakítását a lakosság számára, háztartási cikkgé alakítva. A kés harci tulajdonságainak elvesztésének kompenzálására az üzbég kézművesek a külső formához fordultak. Így új forma markolat, nagyon emlékeztet egy szablya vagy kártya markolatára.

A forma megváltoztatása egyidejűleg megoldott egy másik problémát is - a késekkel folytatott harcokban (üzbégül "pichakbozlik") az ellenfelek megpróbáltak nem ölni, hanem csak megsebesíteni, különben az áldozat hozzátartozóinak nagy "khunt" kellett fizetniük. a gyilkosság – váltságdíj a vérért. A kés kialakuló formája csökkentette a halál valószínűségét az ilyen késes harcokban.

De ennek a nézőpontnak nincsenek teljes értékű ésszerű forrásai, a pchak átmeneti/korai formái ismeretlenek.

Az eredetileg kizárólag háztartási (konyhai, szakács, asztali) tárgynak számító, Közép-Ázsiában külső hatásra megjelent pchak önálló fejlődésére vonatkozó hipotézis megfontolható, korai leletanyaga azonban egyelőre ismeretlen.

Rögtön el kell mondanunk, hogy a pchak tipológiai formája (a hát és a nyél egy vonala) különböző kultúrákban, különböző korokban fordul elő, és mindenekelőtt a háztartási (konyhai) késekre vonatkozik. Például a Karasuk típusú bronz kések.

4. ábra Karasuk kések. (D.A. Avdusin, "A régészet alapjai")

Egy másik példa Kelet-Európa első évezredének kései, amelyeket a hátulról a fogantyúra sima átmenet jellemez, a középső részen enyhe "felül". A 4-5 cm hosszú, keskeny háromszög alakú szárat általában egy sima párkány választja el a vágóél oldalától. Az ilyen kések egész példányainak vágóéle egyenes, és csak a vége felé hajlik felfelé.

5. ábra. „Pengehátú, párkányok nélküli szárba forduló kések”, Minasyan szerint 1. típus.

A penge hátsó vonalának (fenékének) a nyélbe való közvetlen átmenetei megtalálhatók a XV-XVI. századi orosz "asztali / konyhai" késeken is Zaryadye-ból (Moszkva).

6. ábra Zaryadye-i kések, a XVI-XVII. századból.

Tipológiailag hasonló késforma még a másik oldalon is megtalálható a földgömb- Gaucho kések Argentínában.

7. ábra Gaucho kés Argentínából.

Végül, ha a jelenre térünk, azonnal felidézzük a japán konyhai/szakács késeket, amelyek szintén a pchak-hoz hasonló konfigurációval rendelkeznek, vékony nyéllel és közvetlen átmenettel a penge hátuljáról (fenékről) a nyélre.

Nem mondhatjuk el, hogy Közép-Ázsia egy hatalmas terület, amelyen az ókorban a Kínából érkező Nagy Selyemút futott, kereskedelmi kapcsolatokat folytattak Indiával és a Földközi-tenger országaival. Ez a föld telített történelmi események. Ma ókori görög és római szerzők írásaiból, arab írnokok középkori kézirataiból, felfedezett régészeti lelőhelyekből ismerjük meg őket.
Az emberi történelem hajnalán, egészen a Kr.u. 4. századig, Közép-Ázsia területén birodalmak jöttek létre és omlottak össze: perzsa, Nagy Sándor és a szeleukidák. A görög-baktriai, krisán és pártus királyságok léteztek és eltűntek. Később ezeknek a területeknek egy része a Szászánida állam része volt, az arab kalifátusban. A XI-XIII. században. nem kevésbé erős államok jöttek létre ezeken a vidékeken: a gaznavidák, karahnidok, guridák és horezmsákok.

Miután a mongolok meghódították ezt a területet, megalakult a Csagatáj Kánság, majd Timur és leszármazottai hatalmas hatalma.

Közép-Ázsia földjei sok szarvasmarhatenyésztéssel foglalkozó türk nomád törzs hazájává váltak. De itt jelentek meg a legősibb mezőgazdasági kultúrák is.
A kereskedelmi és vándorlási utak kereszteződésében található, mindig is kívülről érkezett kulturális hatás: a keleti fokokról a nomádok, az iráni (perzsa) kultúra hatása Kis-Ázsiából (Perzsia), a hellenisztikus hatás, a India és Kína kultúrájának hatása.

Kétségtelenül az indoiráni és török eredetű kések hasonló formái/típusai - iráni kard, török bichag, indo-iráni peshkabz, chura, karud és khayber, indiai kirpan - befolyásolták a pchak megjelenését az üzbégeknél. Mindezeket a késeket gyakrabban nem korábbra datálják, mint a 16., sőt a 17-18. században, csak a peshkabokat szokták a 15. századhoz kötni.
A „történelmi áttekintés” végén feltételezhető, hogy már a 15. század után az indo-iráni hagyomány hatására megjelentek a pcsakok, amelyek „kemény funkcionális rendeltetésű” - konyha-/szakácskés - voltak. A pchak tulajdonosai jól tudják, milyen nagyszerűek a hús és zöldségek darabolására.
De az üzbégek számára ez nem csak egy jó konyhai kés, hanem egy csodálatos ajándék egy férfinak is, amelynek szent jelentése van. A szélezett fegyverek a nemzeti ruházat nélkülözhetetlen tulajdonsága számos keleti népnél. Még azok is, akik társadalmi helyzetükből adódóan nem rendelkeznek hosszú pengéjű fegyverek birtoklási jogával (gazdálkodók és kézművesek), hüvelyben kést viselnek az övükön.

Ellentétben a nálunk uralkodó babonával, miszerint nem lehet kést adni (ez állítólag szerencsétlenséget hoz), Közép-Ázsiában még mindig tekintélyesnek és kívánatosnak számít egy ilyen ajándék. A közép-ázsiai népek elképzelései szerint az éles és hegyes tárgyak védő amulettek erejét nyerik el, amelyek elűzik a szerencsétlenséget és a betegségeket. És a pchaknak is tulajdonítják a talizmánok hasonló erejét. A csecsemő fejében lévő párna alá helyezett kést az egészség védelmének eszközének tekintik. Ha egy felnőtt megbetegszik, borogatás helyett kést lehet a fejére tenni, ezzel védve őt a gonosz erők hatásától.

A fia által az apjának ajándékozott pchak nagy figyelmet és szeretetet mutat, és egy ilyen ajándékot nagy megtiszteltetésnek tekintenek az apa számára.

A kést egy „igazi dzhigit” is megkapja, minden potenciális harcos - egy fiatal férfi, aki betöltötte a 18. életévét.
Leggyakrabban a kések (háztartási, nem fegyverek), mint a nemzeti ruházat elemei, a nomád szarvasmarha-tenyésztők és vadászok - észak-amerikai indiánok, Gaucho argentin népe, jakutok, burjátok, lappföldiek - körében találhatók.

A pchak esetében pedig közvetlen befolyása van a török nyelvű nomád népeknek, akik a középkorban érkeztek a letelepedett gazdák - az üzbégek - területére.
Az áttekintés ezen részében a pchak eredetének és céljának néhány szempontját figyelembe vettük. A második részben a modern pchak kés kialakításáról és típusairól lesz szó.

Cikk a Darakchi hetilapba.

A hír, hogy a híres Shakhrikhan kézműves, Khairullo Abdurahimov kiállítja műveit Taskentben, gyorsan eljutott az üzbég nemzeti kések készítésének művészetének minden rajongójához. Még azok is, akik nem akartak új kést venni, elmentek megcsodálni egy nagy mester acélpengéit. Találkoztunk a mesterrel is, hogy elmeséljük az üzbég pichak választását.

Pichak a mindenünk

A Pichaki, üzbég kézzel készített kések régóta a világ minden táján ismert nemzeti márka. Üzbegisztán népe számára a pichak ősidők óta több volt, mint munkaeszköz vagy fegyver. A Pichak szent ajándék, nagy érték és erős amulett. A legnagyobb kézműves központok még mindig Shakhrikhanban, Chustban, Bukharában, Taskentben és Szamarkandban működnek.

Lehetséges jó pichakot venni Taskentben?

Biztosan megteheti. Például a Chorsu vagy az Alai bazárokban. Érdemes azonban megfontolni, hogy a bazárban a pult mögött nem egy mester, hanem legfeljebb az, aki egyszerűen érti az üzbég kés megalkotásának mesterségét. A mesternek nincs ideje az értékesítésre, fáradhatatlanul dolgozik a műhelyben, és a késztermékeket viszonteladóknak szállítja eladásra. Utóbbiak érdeklődését figyelembe véve árak a nemzeti kések 20-30 százalékkal magasabb, mint közvetlenül a mester pichokchi vagy a hagyományos kézi készítésű kések központjaiból.

A pichak vásárlásának legjobb módja az, ha maga a mester kezéből vásárolja meg, kiállításokon-vásárokon, amelyeket hetente rendeznek Taskent különböző termeiben.

Kézről kézre

Amikor egy jó mestertől kést választasz, nem csak vásárolsz. Előtted áll egy kreatív találkozó kérdésekkel és válaszokkal, történetekkel, legendákkal és egy egyedülálló mesterkurzussal a kés kiválasztásáról. Ez a találkozás nagy örömet okoz a mesternek és neked is. A mester örömmel látja a csodálatot a szemében, szeretne mesélni munkájáról. Gazdagabb leszel az egész világ számára. Ezt felfedezed csodálatos világÜzbég kések, amelyek közül egy biztosan megtisztelő helyet kap otthonában.

A pichak kiválasztásakor emlékeznie kell arra, hogy senki sem fogja elmondani a kés tulajdonságait, mint az, aki létrehozta. Ezért, amikor a mesterrel találkozik, és a pultján lévő késeket válogatja, feltétlenül tegyen fel kérdéseket minden egyes pichakról. A mester szívesen elmond mindent.

Kérdezz, kérdezz!

Veled megyünk Khairullo mesterhez, hogy megtanuljuk, hogyan kell helyesen kiválasztani az üzbég pichakot. Tucatnyi luxuskés van a pulton. Különböző méretek, különböző formák, különböző fém fényes pengék, különböző fogantyúk. Hogyan tájékozódjunk?

Kezdetnek csak nézze meg. Vegyük fel sorra minden kést, amelyen a szem megáll. Tegye fel kérdéseket a mesternek:

Mi a neve egy ilyen pichaknak?

Hogy hívják a penge alakját?

Milyen fémből vannak a pengék? Mint pengék ki különböző fémek különböznek egymástól?

Miből van a fogantyú?

Miből készül a gulband? (a penge és a fogantyú találkozási pontja)

Mit jelentenek a fogantyún lévő minták?

Hogyan kell gondoskodni a késről? Hogyan kell élesíteni?

Meg fog lepődni a mester története. Meg fogja tanulni, hogy a késeknek személyiségük és neveik vannak. És sok ilyen név van: os pichak, kassob pichak, chust pichak, arabcha pichak, sherkhan pichak, bola-pichak, kazah-pichak...

Miután először elmerül az üzbég kések sokoldalú világában, kezdje el kiválasztani a pichakot. Ehhez részletesen mondja el a mesternek, miért van szüksége késre. Konyhai munkához: fő munkakésnek, vagy húskésnek, gyümölcskésnek, aprítókésnek. Vagy talán szüksége van egy késre, hogy túrákra vigye, vagy ajándékot készítsen egy barátjának? Vagy esetleg külföldi vendégnek szánják az ajándékot? Ezután adja meg, hogy vendége a kések ismerője, gyűjtő, vagy csak a keleti egzotikumok szerelmese.

Mostantól bíznia kell a mesterben. Igényeinek megfelelően több kést is kihelyez Ön elé. Vedd újra a kezedbe mindegyiket, és tegyél fel kérdéseket mindegyikről. Gondolja, hogy ezzel véget ér a késválasztási folyamat? Nem nem! A legfontosabb dolog a következő...

Találd meg a "saját" pichakot a tíz egyforma közül!

Egy fiatal férfi Khairullo mester pultja előtt áll, és kiválaszt egy működő kést a konyhába - osh pichakot. A mester már kirakott maga elé 10 egyforma kinézetű, fehér csontnyelű pichakot. A mester jóváhagyásával felajánljuk a fiatalembernek a segítségünket a választásban. A fiatalember boldogan beleegyezik.

Vegyél valamit? Egyformák? kérdezi

Különbözőek

De ugyanúgy néznek ki?

Úgy néz ki, azonos. De érti, ez nem gyári bélyegzés, ezek a kések kézzel készültek. Csak látszólag azonosak, valójában különböznek.

Akkor hogyan válassz? Hol kell nézni? - rendezi szét a késeket a fiatalember zavartan

Nem kell nézned. Érezni kell. Az ínyencek azt mondják, hogy az üzbég pichak egy animált dolog, és ő maga választja ki a gazdáját. Ezért most egy különleges feladata van - "hallani" a kést.

A fiatalember hitetlenkedve néz ránk. De tanulunk tovább.

Vegye kézbe a késeket egyenként. Nyomja meg a fogantyút. Lengesse a kezét, érezze a penge mozgását, érezze, hogyan illeszkedik a fogantyú a kezébe. Azonnal érezni fogod a "kését". Vissza fog hívni. Nem tudjuk, hogyan fogja csinálni. Határozottan és határozottan válaszoljon. Talán olyan lesz, mint egy lökés, vagy a fogantyú azonnal felmelegszik a kézben.

A fiatal férfi kést kés után kap fel. Hyrulla mester mosolyogva néz minket. Figyeli a fiatalember arckifejezését. Nagyra értékelte a választásunk módját.

Itt a fiatalember megdermedt egy másik késsel a kezében. Keze mozdulatai magabiztosabbá váltak, mintha hallgatna valamire.

"Aha! Megtalálta!" - örülünk

De a fiatalember leteszi a kést, és vállalja a következőt. Így van, meg kell győződnie róla! Sőt, életében először választ mesterséges kést.

Követjük őt a késeken keresztül, teljesen összezavarva őket. De ne feledje, hová lett AZ a kés.

A fiatalember, miután átment minden késen, újra elkezdi a keresést.

Nem ő... Nem ő... - motyogja, miközben kést kést tesz le.

Ez! Pontosan ezt! - kiált fel a srác, éppen az általunk megjelölt késhez érve. Tehát válaszolt, tehát érezte és megértette.

Látod, azt mondtuk, hogy biztosan válaszol! Örülünk a fiatalembernek. - Most mindenképpen kérdezze meg Khairullo mestert, hogy milyen fém, csont ez, hogyan kell ápolni a kést és hogyan kell élezni.

Az üzbég kések élezésének kérdéséről.

Nézze meg bármelyik üzbég oshpozot. A munka megkezdése előtt automatikusan megmozgat a kést a tál vagy a pénztár alján, és meghúzza a pengét. Ez a folyamat a meditációhoz vagy egy hangszer hangolásához hasonlít. Olyan, mintha ugyanarra a frekvenciára hangolnál a pichak-oddal, és rezonálsz. Az a tény, hogy az olcsó késeket folyamatosan tankolni kell. Az acéljuk olyan, hogy miután megfelelően meg van élezve, rendszeres utántöltést igényel.

A jó pichákhoz elég egy-két évente egyszer a darálóba vinni. Az itteni élezőhöz azonban hozzáértő kell, mert a kézzel készített kések élezése más, mint a gyári konyhai kések élezése. Az alkalmatlan cselekedetek pedig tönkretehetnek egy nagyszerű pengét.