Mit lehet készíteni almatörkölyből? Almapép – menjen dolgozni

A gyümölcs- és bogyószezonban sokan elkezdik intenzíven használni a facsarót és facsarót, hogy különféle italokat készítsenek a télre. A fonás után nagy mennyiségű sütemény marad vissza, amit kár kidobni. Próbálj meg mályvacukrot készíteni belőle. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell ezt helyesen megtenni.

Példát mutatunk be a házi készítésű mályvacukor készítésének receptjére almapép alapján, és az alábbiakban megismerkedhet a pép mályvacukor más termékekből történő elkészítésének különféle lehetőségeivel.

• alma pép - 1 kilogramm;
• granulált cukor - 150 gramm;
• víz - 50 gramm.

Ha a pépből mályvacukrot szeretne készíteni, akkor az almát hámozott formában, héj és mag nélkül kell préselni.

Az elhasznált pépet vastag fenekű serpenyőbe vagy tálba helyezzük, kézzel gyúrva az almamasszát. Az alma minden nagyobb részét késsel feldarabolják és visszaküldik.

Adjunk hozzá vizet az almához, és forraljuk a serpenyő tartalmát 5 percig zárt fedéllel. Ha a préselések nagyon szárazak, akkor 2-szer több vizet adhatunk hozzá.

Miután az alma megpuhult, kristálycukrot adunk hozzá. Az egészet alaposan összekeverjük, és 15-20 percig tűzre tesszük, hogy a masszának besűrűsödjön és kissé csökkenjen a térfogata. Annak érdekében, hogy a püré ne égjen le, folyamatosan keverni kell egy spatulával. A kész almaszószt kissé lehűtjük.

A püré szárításának három módja van:

• A sütőben. A pürét növényi olajjal enyhén megkent szilikonszőnyegre vagy viaszpapírra helyezzük. A réteg nem haladhatja meg a 4-5 millimétert. Szárítsuk a mályvacukrot 180 fokos hőmérsékleten 20 percig, majd 60 fokos hőmérsékleten szárítsuk készenlétig. Fontos tulajdonság: a sütő ajtajának körülbelül 3 ujjnyira kell nyitva lennie.
• Elektromos szárítóban. A pürét mályvacukrot készítő edénybe vagy sütőpapírral borított rácsra helyezzük. A pasztilla letapadásának megakadályozása érdekében a tálcákat növényi olajjal megkenjük. A terméket legfeljebb 65-70 fokos hőmérsékleten szárítják. Ha a mályvacukrot több rétegben szárítják, akkor az egyenletes szárítás érdekében a tálcákat rendszeresen cserélik.
• Adásban. A pasztillát természetes módon is száríthatod tortából. Ehhez a konténereket üvegezett erkélyre vagy egyszerűen kívül helyezik el. A mályvacukrot tartalmazó tartályokat védeni kell a rovaroktól. Ehhez takarja le a tálcákat gézzel, hogy ne érjen hozzá a gyümölcsmasszához. Száradási idő - 4-5 nap.

A kész mályvacukrot tekercsbe tekerjük, vagy tetszőleges geometriai formákra vágjuk. Tárolja a terméket hűtőszekrényben műanyag edényben vagy üvegedényben.

Nézze meg a Free Buyer csatorna videóját – Hogyan készítsünk almapépből finom mályvacukrot

Házi péppasztillák receptjei

A mályvacukor más gyümölcsökből történő elkészítésének technológiája ugyanaz, mint az almából, ezért az alábbi receptekben csak az összetevőket mutatjuk be.

Almás-barack mályvacukor

• alma pép - 500 gramm;
• őszibarack torta - 500 gramm;
• granulált cukor - 3 evőkanál.

Szilvás mályvacukor sóval

• szilvatorta - 1 kilogramm;
• só - 0,5 teáskanál.

A vízzel felforralt süteményt szitán átdörzsöljük, hogy eltávolítsuk a bőrét, majd sózzuk.

Szilvás mályvacukor mézzel, szezámmal és vaníliával

• szilvatorta - 500 gramm;
• méz - 3 evőkanál;
• szezám - 1 evőkanál;
• vanília - a kés hegyén.

A kihűlt szilvapüréhez héjtól megszabadítva mézet és vaníliát adunk. Mielőtt a mályvacukrot kitennénk száradni, szórjuk meg pirított szezámmaggal.

Alma- és szilvapép pasztilla mézzel, mákkal és szezámmaggal

• szilvatorta - 500 gramm;
• alma pép - 500 gramm;
• méz - 5 evőkanál;
• mák - 1 evőkanál;
• szezám - 1 evőkanál;
• vanília - a kés hegyén.

Szilvás-almás mályvacukor fahéjjal, mézzel és kókuszreszelékkel

• szilvatorta - 500 gramm;
• alma pép - 500 gramm;
• méz - 5 evőkanál;
• fahéj - ízlés szerint;
• kókuszreszelék - 2 evőkanál.

Almás pép pasztilla fahéjjal

• alma pép - 500 gramm;
• fahéj - ízlés szerint.

Pasztilla szilva és alma magvakkal, dióval és vaníliával

• szilvatorta - 300 gramm;
• alma pép - 300 gramm;
• napraforgómag - 1 evőkanál;
• zúzott dió - 1 evőkanál;
• vanília - a kés hegyén.

Cseresznye és őszibarack pép pasztilla

• cseresznye torta - 500 gramm;
• őszibarack pép - 500 gramm.

Oleg Kochetov videójában a cseresznyés tortából készült házi mályvacukrokról fog beszélni

Levesek

A legjobb, ha növényi pépből készítjük püré levesek. Töltsük meg a tortát kevés vízzel, hogy nedvességgel telítődjön. Ezután ezt a masszát tegyük a tűzre, és főzzük készre. Ízlés szerint főtt húst, tojást vagy gombát adhatunk hozzá. Majd tedd turmixgépbe és keverd össze. Sózzuk, borsozzuk. Kész a levesed!

A süteményt hagyományos levesekhez is használhatja, de nem fog kinézni túl lenyűgöző.

Zabkása

A legjobb a sütőtök pépet használni. Vegyünk kölest vagy rizst, és adjunk hozzá vizet vagy tejet. Röviddel azelőtt, hogy a gabonafélék elkészülnének, adjuk hozzá a süteményt, és főzzük még egy kicsit.

A kása kész. Adjunk hozzá mézet, diót, szárított gyümölcsöt, vajat. És tálalhatod.

Palacsinta és szelet

A süteményből kiváló lehet zöldséges palacsinta vagy szelet. A szokásos recept szerint készülnek. Használat előtt javasoljuk, hogy a süteményt egy ideig vízben tartsa, hogy nedvességgel telítődjön. Ez különösen igaz, ha nagyon száraz süteményünk van.

Lábas

Ha főzöl zöldséges rakott, adjunk a tortához tojást, búzadarát, tejfölt, sót, fűszereket.

A gyümölcspép is jól jön. Rendszeres túrós rakotthoz jó használni.

Saláta

A sárgarépa- és répapép kiváló saláták. A pépet egy serpenyőben kicsit megpároljuk a hagymával együtt. Vegyük le a tűzről. Tedd át egy salátástálba. Hozzáadjuk a főtt tojást, a reszelt sajtot, a finomra vágott kaliforniai paprikát. Ízesítsd kedvenc szószoddal és már kész is!

Pékség

Használjon kis mennyiségű süteményt sütemények, muffinok, sőt kenyér készítéséhez. Csak adjuk hozzá a tésztához és keverjük össze. Ha nagy zöldség- vagy gyümölcsszemcsék vannak a tortában, először turmixgépben őrölje meg őket.

Száraz kekszet

Bármilyen süteményt vagy több keveréket veszünk, és hozzáadunk magokat, diót, szárított gyümölcsöt, fűszereket, fűszereket, cukrot vagy mézet. Amit a lélek kér, és olyan mennyiségben, amilyet Ön személyesen szeret.

A keveréket turmixgépben simára keverjük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és vékony rétegben (2-3 mm) kenjük rá a masszát. Minimálisra állítjuk a hőmérsékletet, a tepsit a sütőbe tesszük és megszárítjuk... 8-12 óra alatt készen lesznek a kekszek, amelyek sokáig elállnak, kellemesen ropogósak és egészséges nassolnivalónak is kiválóak. .

Cukorkák

Ha nagyon száraz süteményt kapunk, próbáljunk meg édességet készíteni belőle. Keverje össze a gyümölcspépet sűrű mézzel, apróra vágott dióval és szárított gyümölcsökkel. Ezután kézzel kör alakú édességeket formázunk a keverékből, és egy egész dióval díszítjük a tetejüket. Hűtőbe tesszük néhány órára.

Ugyanezt meg lehet tenni a zöldségpogácsával is, csak a mézet sűrű tejföllel helyettesítjük. Díszítsd a labdát petrezselyemmel vagy korianderrel. A gyerekeket érdekli az ilyen egészséges cukorkák fogyasztása az unalmas saláta helyett.

Töltő

A főtt rizshez adjunk hozzá növényi süteményt, apróra vágott hagymát, növényi olajat, gyógynövényeket és fűszereket. Forraljuk fel egy kicsit a keveréket.

Ez a töltelék univerzális. Fogyasztható külön-külön, vagy pitékbe, galuskába, mantiba rakva, palacsintába töltve. Vagy egyszerűen csak vékony örmény lavashba csomagoljuk és úgy fogyasszuk.

Gyümölcspépből készítsünk pitétölteléket. Készítse elő ugyanúgy, mint mindig. Ha szükséges, előzetesen áztassa be a tortát vízzel.

Italok

Lehet-e olyan masszából italt készíteni, amiben egy csepp folyadék sem maradt? Biztosan! Például egy turmixot. Keverje össze a pépet egy turmixgépben lédús bogyós gyümölcsökkel, gyümölcsökkel vagy zöldségekkel. Öntsön egy kis gyógyteát vagy ásványvizet. A turmix típusától függően (gyümölcs vagy zöldség) adjunk hozzá fűszereket, cukrot, mézet.

Egyes kézművesek pedig holdfényt és chachát készítenek alma- vagy szőlőtörkölyből.

Gyümölcscentrifuga vásárlása után elkezdtem keresgélni az interneten olyan receptek után, amiket a lé kicsavarásából visszamaradt pépből lehetne elkészíteni. És ez az, amit én

Először tanácsot
főzéshez
répatortából:

1. Megfelelő centrifugálással a sütemény elég száraz marad(persze, ha a sárgarépát nem kézzel reszeli le, és nem kézzel facsarja ki a levét, hanem modern facsarót használ, persze, ha a répatortát lédúsabb termékekkel kombinálja az ételekben, ezt mindig figyelembe kell venni. Általánosságban elmondható, hogy a „helyes”, lédús sárgarépából a sütemény lédúsabbnak bizonyul, és ennek megfelelően jobb belőle főzni.Ha a sütemény teljesen megszáradt, csak első fogások készítésére és párolásra alkalmas.

2. Ha a gyümölcslé kinyomkodása után sok pép marad, ne próbálja meg azonnal felhasználni. Adja hozzá a tortát az edényhez szigorúan a recept szerint,és fel nem használt - fagyassza le adagokban(ha az egészet egyszerre lefagyasztod, akkor nagyon problémás lesz egy nagy darabból a szükséges mennyiségű sütemény "kiolvasztása" nélkül "kiszedni".

3. Néha a tortában maradnak kis darab reszeletlen sárgarépa. Azonnal válassza ki és fagyassza le őket külön - ezek teljes értékű, lédús sárgarépák, és más ételekhez rendeltetésszerűen kell használni.

4. Sárgarépapép alapvetően A sárgarépát szinte minden ételben helyettesítheti, ahol általában reszelt sárgarépát használnak (ha van sárgarépája lédús).

Ne feledkezzünk meg a kistestvéreinkről sem. A rostok is jót tesznek nekik. Például, amikor ételt készítenek egy kutyának, az nagyon jó hozzáadjuk a sárgarépa pépet(a sárgarépa minden prémium ételben benne van)

És most répatorta ételek receptjei:

1. Változat a „Japán sárgarépaleves” témára

Miért a variáció? Mert az eredetiben sárgarépát használnak, de a leves répatortával is nagyon finom.

Hozzávalók:

Húsleves 1l. Bármilyen fajtája van (én a főzés után megmaradt csirkefilét használom fel, ami salátákhoz kell), növényi olaj - 1 evőkanál, hagyma - 1 nagy fej (apróra vágva), sárgarépa sütemény - (400 g), ömlesztett sajt (nem sajt) termék) - 100 gr., zöldek (amelyik tetszik), Só, bors - ízlés szerint

Készítmény:

Forró olajon enyhén megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a sárgarépa pépet (ha fagyott, sütés közben kiolvasztjuk) Adjunk hozzá 1 pohár húslevesünket, és fedő alatt pároljuk 5 percig.

Reszelt ömlesztett sajtot tegyünk egy serpenyőbe, enyhén forrásban lévő húslevessel, és amint „feloldódik” a lében, adjuk hozzá a már összebarátkozott hagymánkat és sárgarépát. Keverjük össze, forraljuk fel, adjuk hozzá a fűszereket, vegyük le a tűzről. Hagyjuk egy kicsit hűlni, és főzzük (10-15 perc), és turmixgéppel keverjük össze.

Tányérokba öntjük és fűszernövényekkel díszítjük.

2. Sárgarépa rakott

Hozzávalók :

Sárgarépapép 300 g. 2 tojás, 2 evőkanál. kanál tejföl, 2 evőkanál búzadara, növényi olaj a forma kikenéséhez, só ízlés szerint.

Készítmény:

Egy tojástól válasszuk el a fehérjét, és hagyjuk a tepsibe önteni. A többi hozzávalót összekeverjük, és növényi olajjal kikent formába tesszük, megkenjük felvert tojásfehérjével és enyhén megszórjuk búzadarával. 180 fokos sütőben 30 percig sütjük (míg meg nem pirul). Tejföllel tálaljuk.

3. Répás-túrós rakott (kedvenc süteményem)

Hozzávalók:

Túró 1 kg, répatorta 0,5 kg, búzadara 4 ek. kanál, tojás 4 db, cukor 1 csésze, mazsola 1 csésze, 1 citrom héja (zöldség- vagy burgonyahámozóval „nagyon jól formázható”).

Készítmény:

Az összes hozzávalót egy tojás kivételével alaposan összekeverjük, és növényi olajjal kikent serpenyőbe vagy tepsibe tesszük. A tetejét megkenjük a megmaradt tojással, felverés után megszórjuk zsemlemorzsával vagy búzadarával. 200 fokos sütőben 40 percig sütjük a tepsit. Finom! Desszertként tálaljuk bármihez: tejföllel, tejszínnel, lekvárral.

4. Sárgarépa sütemények(böjti étel)

Hozzávalók:

Torta 2 csésze, növényi olaj 1,5 csésze, víz 0,5 csésze, só a kés hegyén, cukor 1 csésze, liszt 1,5-2 csésze (a tészta dagasztása közben adjuk hozzá, és ügyeljünk arra, hogy rugalmas, puha és ne ragadjon a kézhez )

Készítmény:

A tésztát összegyúrjuk, 1,5-2 cm vastag réteget kinyújtunk, tetszőleges formájú mézeskalácsokat kivágunk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 10 percig sütjük.

5. Sárgarépa pép palacsinta.

Hozzávalók:

Sárgarépapép 1 csésze, tojás 2 db, liszt 1,5 csésze, kefir 1 csésze, szóda 0,5 teáskanál, só késhegyen, cukor ízlés szerint (cukor nélkül is lehet), vaníliás cukor, növényi olaj 1 evőkanál (bele) tészta).

Készítmény:

A tésztát sűrű tejföl állagúra gyúrjuk (ha folyékony, adjunk hozzá lisztet) A serpenyőt vékonyan kikenjük növényi olajjal (az első adaghoz, majd olaj nélkül sütjük, ez van a tésztában) és kisütjük a palacsintákat. .

6. Répatorta.

Hozzávalók:

A tésztához: 2/3 bögre répatorta (ha frisset keverünk 1 evőkanál tejföllel, és ha nem kell hozzá kiolvasztott tejfölt, akkor vizes lesz), 3 tojás, 0,5-1 csésze cukor, 1 csésze liszt, sütőpor 1,5 teáskanál (vagy ugyanannyi szódát ecettel olts le),

Krémhez: 500g. tejföl, 1 citrom, 1 pohár cukor.

Készítmény:

A cukrot és a tojást mixerrel habosra verjük, hozzáadjuk a répatortát, a lisztet, a sütőport vagy az ecetes szódát. Mixerrel újra felverjük.A tepsit kikenjük növényi olajjal és beleöntjük a tésztánkat (sűrű tejföl állagú). A tésztánkat 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre. Használjon fapálcát a készenlét ellenőrzéséhez.

Amíg a pite sül, elkészítjük a tejszínt: Helyezzük a citromot egy kis lábasba, öntsük fel forrásban lévő vízzel (a víz ellepje a citromot) és főzzük 5 percig (ha a citrom nagy vagy vastag héjú, főzzük 10-15 percig Vegyük le a tűzről, hűtsük le és daráljuk meg egy húsdarálóban. A tejfölt habverővel habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a kicsavart citromot és újra felverjük.

A kész lepényt két rétegre vágjuk, és alaposan megkenjük krémmel. Áztassuk be.

Ezeket a recepteket mindegyiket kipróbáltam, de továbbra is keresek valami újat és érdekeset. Tehát iratkozzon fel a webhely frissítéseire, és az elsők között lesz, aki értesül róluk.

Vagy talán már ismeri a répatorta eredeti receptjét? Nagyon megköszönném, ha megosztanád kommentben. Mindenképpen meg fogom főzni az ételedet.

A lé- vagy borkészítés során visszamaradt pép kiváló alapanyag a cefre és a holdfény elkészítéséhez. A törköly feldolgozása, erjesztése és lepárlása után a kapott termék erős és aromás alkoholos ital. Hogyan készítsünk holdfényt almapépből? Hogyan kell megfelelően desztillálni az elhasznált cefret? Ebből a cikkből megtudhatja.

Az almapépből származó holdfény erős és aromás lesz

Hozzávalók

Alma pép 9 kilogramm

• Adagok száma: 22
• Főzési idő: 1 perc

A holdfény receptje az almalé préselése után nyert pépből

Hozzávalók:

• alma pép - 9 kg;
• cukor - 2 kg;
• préselt élesztő - 500 gr;
• víz - 22 l.

Az alma holdfény elkészítésének első szakasza a pép erjesztése. Tegye át a törkölyt egy műanyag (üveg) edénybe, és adjon hozzá 30°C-ra felmelegített vizet. Adjon hozzá előhígított cukrot és élesztőt, alaposan keverje össze, fedje le kesztyűvel vagy vízzáró fedővel.

Helyezze a sörcefrét tartalmazó edényt meleg helyre az erjesztéshez, nyissa ki és keverje meg a keveréket 2 naponta. A cefre 7-50 nap múlva lesz kész, az erjesztés időtartama a választott élesztő típusától függ.

A natúr- és borélesztőkkel a sörcefre tovább erjed. Sütőélesztő-kultúrák használatakor az alapanyagok aromájának egy része eltűnik, és a kész holdfény íze jelentősen romlik.

Amikor a sörlé megerjedt, leszűrjük, majd megkezdődik az ital elkészítése. A desztilláció első szakaszában a holdfényt addig választják, amíg az áramlás erőssége le nem esik (jelző - 25 fok).

Ezt követően megmérik az összegyűjtött párlat erősségét és meghatározzák a tiszta alkohol mennyiségét. Ehhez a folyadék térfogatát meg kell szorozni az alkoholtartalommal, és el kell osztani 100-zal.

A desztilláció második szakaszában a holdfényt vízzel 20% -ra hígítjuk. Az első, erős kellemetlen szagú frakciót külön tartályba gyűjtik.

A második frakció („test”) gyűjtése addig folytatódik, amíg a patak ereje 45 fok alá nem éri. A gyengébb szilárdságú folyadék a „farok”, ezek felhasználhatók a következő adag holdfény előállításához.

A tiszta italt üvegpalackba öntjük, vízzel 40 fokra hígítjuk, fedéllel zárjuk és 3-4 napig hagyjuk főzni.

A süteményből készült Moonshine egy olyan ital, amely ízében nem rosszabb, mint a friss gyümölcsből készült házi alkohol.

Kifogy már az alma? Nem tudja hova tegye a pépet és a léhabot? Akkor ezek a receptek neked szólnak.

A lekvár egy sűrített lekvár, amely a gyümölcsön kívül cukrot és sűrítőanyagot - pektint vagy agar-agart - tartalmaz. A pastila valójában lekvár, de réteg formájában szárítva.

Ebben a receptben igazi lekvárom és pasztillám van, de cukor nélkül - Fitparad No. 1 édesítőszert használok (eritrit alapú) és sűrítő nélkül - az alma maga is sok pektint tartalmaz.

Kizárólag almahabból készítek lekvárt és mályvacukrot. Az almasajt pedig pépből készül.

Csináltad már valaha? Akkor tudod, hogy a lé kivonásakor nagyon sok hab képződik. Mennyisége az alma fajtájától és érettségétől függ - minél lazább (és érettebb), annál habosabb. Ha ez a hab a lében marad, akkor a sterilizálás során megdermed és íztelen vérrög keletkezik. Azok. ki kell dobni vagy el kell távolítani, és külön üvegekbe kell tekerni, például csecsemők etetéséhez. Ehhez sok, sok üveg kell, és saját tapasztalatomból meg voltam győződve arról, hogy ha nincs pürét kedvelő gyerek, a fele kárba megy...

De az almaszósz nagy mennyiségű pektint tartalmaz. Ne feledje, az élelmi rostokról írtam a cikkben. 100 g alma körülbelül 0,9-1,7 g pektint tartalmaz, a gyümölcslé előállítása során az eloszlás nem egyenletes - az élelmi rost egy kis része a lében marad (legfeljebb 0,2 g, a bolti gyümölcslevekben pedig egyáltalán nincs). ). A pektin nagy része a pürében marad, kisebb része a süteményben. A rost éppen ellenkezőleg, a legtöbb van a tortában, kevesebb a pürében. Azok. a különböző típusú élelmi rostok lehetővé teszik két teljesen különböző termék elkészítését különböző technológiák segítségével. De mindkettő nagyon finom és egészséges.

Hagyományosan a ruszországi mályvacukrot és lekvárt Antonovkából készítik, én bármilyen fajtából készítek lekvárt - melbából, rózsatöltelékből, csíkos ánizsból, Streiflingből, ami érett.

Termékek

• Almaszósz
• Alma pép
• Édesítőszer Fitparad No. 1 - ízlés szerint
• Fahéj - ízlés szerint

Hogyan készítsünk alma sajtot

Először elkészítem a levet. Az almáimat (édes-savanyú) félbe vagy negyedbe vágom, eltávolítom a magházát és az összes foltot. Nem távolítom el a héját. Az almát egy facsarón átfuttatom (Philips HR1863-am van), és levét és pépet kapok. A lé a pohárba ömlik, és habfejet képez. A leülepedett levet lecsepegtetem, és a habot szűrőedénybe öntöm két réteg gézre. A lé továbbra is elválik a habtól. Kiveszem a pépet, és külön tálba teszem. A levet ismét elhajtom, és a habot ismét szűrőedénybe öntöm, amíg teljesen megtelik habbal. Most figyelem! A gézet egy zacskóba kötöm (szemközti sarkok), és a serpenyőre akasztom (ahogy házi túró készül). Néhány óra múlva a lé kifolyik, és sűrű püré marad a gézben.

Amíg a lé lefolyik, elkezdheti a pép készítését. Az alma fajtájától és a facsaró professzionalizmusától függően a kapott pép nedvességtartalma eltérő.

Tűzálló üvegtálba (sütőtálba) teszem kb 500-600 g nagyságú almapépet. Ezzel egyidőben eltávolítom a legnagyobb héjdarabokat. A facsaróm nagyon finom pépet produkál, de néha nagy héjdarabokra is ráakadok – kiveszem. Ha a sütemény a gyümölcscentrifuga után nagyon-nagyon száraz (ez is előfordul), akkor hozzá kell adni vizet, körülbelül 100 g-ot 400-500 g süteményhez.

Bekapcsolom a mikrohullámú sütőt 20 percre teljes teljesítménnyel - az enyém 900 W. 20 perc elteltével kanállal összekeverem, és még 10 percig hagyom teljes erővel. Aztán megnézem a massza állapotát. Ha a torta kezdetben túl nedves volt, előfordulhat, hogy három, egyenként 20 perces ciklust kell végrehajtania. Ha kicsit száraz, 30 percnyi főzés is elég.

Nagyon fontos! A mikrohullámú teljesítmény és a főzés időtartama a nyersanyagok mennyiségétől függ. Ha kis adagot tesz bele, például 200-250 g-ot, akkor csökkenteni kell a teljesítményt, körülbelül 450-600 W-ra állítva, vagy az időt 10 percre csökkenteni kell, különben a tömeg gyorsan kiszárad.

A fő irányelv a sütemény térfogatának és nedvességtartalmának csökkentése. Ideális esetben az eredmény egy puha gyurmaszerű masszának kell lennie. De meg kell kóstolni - ha a massza lecsökkent, szárazabbá vált, de érezni lehet a sütemény durva töredékeit, hozzá kell adni vizet, és újra be kell tenni a mikrohullámú sütőbe. Azok. A héjrészecskéket egyáltalán nem szabad érezni.

De ez még nem minden! Ebben a szakaszban ízlés szerint fahéjat és édesítőt adok hozzá, egyébként nem kell édesíteni! Villával mindent összegyúrok (kanállal nem lehet a gyurmát keverni). És most az egész masszát egy téglalap alakú szilikon formába tettem, nem kell zsírozni. Óvatosan törje össze az almás keveréket az egész formán egy kanállal. tömörítem és szintezem. Újra beteszem a mikróba 10-15 percre közepes teljesítményen (300-450 W). Az idő hozzávetőleges.

Időnként kinyitom, és ellenőrzöm, hogy a formában lévő almás keverék szélei nem száradtak-e ki (a közepe mindig rosszabbul sül meg, mint a széle). Ha azt látja, hogy a forma sarkai túlságosan kiszáradnak, azonnal vegyük ki!

Az eredmény egy igazi almatömb lett. A nyersanyag-pogácsa kezdeti térfogatának körülbelül a felére kell csökkennie. Ismétlem, a sütemény kevés pektint és sok rostot tartalmaz, így a kapott massza omlóssá válhat, ez normális. Bár ez idő alatt a héj természetesen már megpuhul. Most a formáció teljes tömegét nyomás alá kell helyezni. Ehhez a szilikon formát egy műanyag edénybe helyezem, megfelelő méretű műanyag fedővel lefedem (valamilyen ételes dobozból kivágható) és ráhelyezek pár súlyzótányért (a fotón 15 kg).

3-4 óra elteltével (tovább is lehet várni) kész is az almasajt.

Hadd magyarázzam el, miért nem lehet azonnal szilikon formában elkészíteni a pépet: kényelmetlen keverni. Villával keverem, vagy inkább gyúrom, a szilikon formát villával megkarcolhatja, az üveget nem.

Miért nem tud szilikon forma nélkül - ha üvegedényben összetöri az almás masszát, akkor megtapad, és nem tudja kihúzni. Főleg a sajtó után. Ha nem teszed nyomás alá, nem kapsz sajtmasszát - nem lesz elég sűrű.

Az almás sajt egyébként meglehetősen gyakori étel az európai országokban. Ha kifinomultabbá szeretné tenni ezt a receptet, adjon hozzá apróra vágott pisztáciát vagy mogyorót vagy szárított bogyókat az almás keverékhez. A pisztácia egyszerűen csodálatos!

Hogyan készítsünk almalekvárt és pasztillát

Most térjünk át a Marlezon alma második részére. Lekvár vagy pasztilla püréből. A különbség óriási! A süteményből sűrű édes rudakat kapunk, elég szárazak, ha túlságosan szárítjuk, az íze aszalt almára emlékeztet, de lágyabb. Az almaszósz pektintartalma magas, de nedvességtartalma magas. Ezért tovább tart a főzés. Az 500 g-os masszám három 20 perces ciklusban főzöm meg teljes mikrohullámú teljesítményen. A főzést azonban megszakíthatja. Folytasd este vagy akár másnap – nem nagy ügy, csak takard le a tálat egy törülközővel.

Szóval, a pürét egy üveg tepsibe teszem, és bekapcsolom a mikrót.

Az első ciklus 20 perces, kanállal keverve.

Másodszor 20 percre bekapcsoltam, kétszer megkevertem (10 perc után). Ízlés szerint hozzáadott cukor és fahéj. Ekkorra a püré tömege felére csökkent és a püré besűrűsödött.

Harmadszorra bekapcsolom 20 percre. 5-7 percenként megkeverem. A massza bizonyos helyeken (főleg a forma szélei mentén) semmilyen körülmények között ne száradjon ki.

Nagyon fontos megfigyelni. A mikrohullámú sütő gyorsan süt, de nem egyenletesen befolyásolja a teljes tömeget. Így hát ülök a kanál mellé, és ügyelek arra, hogy a pürém egyenletesen száradjon. Az eredmény egy nagyon ragacsos sötétbordó massza. Mint a nagyon puha gyurma. Az utolsó ciklust nem teljes teljesítménnyel, hanem 600-450 W-on forralhatod. Ha van egy kis püré, akkor csökkentenie kell az időt vagy csökkentenie kell a mikrohullámú sütő teljesítményét, különben a szélek megégnek vagy a massza kiszárad.

A lekváros masszát kanállal átteszem szilikonformába, alaposan lenyomom. És utoljára a mikrohullámú sütőben 5 percig.

A képen látható a különbség a lekváros massza és az almasajt között - műanyag, egységes állagú, ragadós.

Eredeti térfogatának körülbelül háromszorosára csökken. Közvetlenül a formában hagytam kihűlni. Kirázom a deszkára, majd megnézem, mennyire nedves. Szükség esetén a radiátoron szárítható (törülközővel letakarva). De most még nem kapcsolták be az elemeket, így ha nem száradt meg egy kicsit, akkor pergamenre teszem a lekvárt, letakarom tiszta gézzel és felteszem a konyhai mezzanine-ra. Meleg van a konyhámban, és egy-két nap alatt megérik a lekvár.

Az elkészült almás mályvacukor rétegeket 1,5-2 cm-es darabokra vághatjuk, cukorba forgathatjuk és igazi lekvár lesz belőle.

Az almán kívül szilvából és sütőtökből is készíthető lekvár – ezek is sok pektint tartalmaznak. Az almaszósz és a szilva kombinációja nagyon finom. Készíthető körtéből.

Vastag, száraz almás sajtot megforgathatunk kakaóban, porcukorban vagy mindkettőben. Ha szeretnéd, használhatod fondühez - mártsd olvasztott csokoládéba (ha diétázol, márthatod étcsokoládéba).

De a lekvár több lehetőséget nyit meg: nem lehet porcukorral megszórni, mert elég nedves és beázik a por. Csak cukorban, mákban, szezámmagban, őrölt diófélékben, tört sütimorzsában, kókuszreszelékben lehetséges. A képen még kakaós és szezámlisztben van.

A lekvár nagyon finomnak bizonyul, ha a forralás utolsó szakaszában, a rúd formázása előtt pörkölt magvakat vagy diót adunk hozzá.

A lekvárt és a sajtot hűvös helyen kell tárolni, lehetőleg hűtőszekrényben (én 2 hónapig tökéletesen eltartottam). Nem tanácsos fóliába vagy zacskóba csomagolni őket. Legjobb pergamenbe csomagolni és vastag papírzacskóba vagy tárolóedénybe tenni. Ideális esetben kartonüvegekben tárolható, mint például a Pringles chipshez vagy a bebi gyógyteához.

Az almalekvár és a sajt tápértéke attól függ, hogy hozzáadunk-e más terméket: cukrot, diót, magvakat. És az alma massza forrási fokán. Hiába készítek sajtot és lekvárt, a sajtos massza az eredeti térfogatának 2-szeresére, a lekváros massza majdnem háromszorosára forr (2,7-3).

A termékek tápértéke:

Így alakul a desszert, a bolti lekvárhoz vagy cukros mályvacukorhoz képest a kalóriatartalom körülbelül 3-3,5-szer, a szénhidráttartalom pedig 4-4,5-szer kevesebb. Referenciaként: a boltból származó lekvár csaknem 80 g szénhidrátot tartalmaz, kalóriatartalma pedig 320 kcal. Ennek ellenére gyakran hallani a következő mondatot: "A lekvár egészséges, pektint tartalmaz." Tehát a pektin a lekvárban csak 1,2 g/100 g termék – ez elenyésző mennyiség, a napi szükséglet 4,5-4,8%-a.

És most felmerül a kérdés: lehet egész almából mályvacukrot vagy lekvárt készíteni lé készítése nélkül? Hát persze, hogy lehet. Itt minden háziasszony kiválasztja, mi a kényelmesebb: az almát szeletekre vághatja, és egy serpenyőben (víz nélkül alacsony lángon), gyorsfőzőben, mikrohullámú sütőben vagy lassú tűzhelyben (pörkölt mód) párolhatja. Ezután dörzsölje át szitán vagy turmixgépen, és szárítsa meg. Az eredmény egy kiváló ízű pasztilla vagy lekvár lesz. A kémiai összetétel azonban kissé eltérő lesz, magasabb szénhidráttartalommal és kevesebb élelmi rosttal 100 g végtermékben.