Áfonya cukorral, főzési arányok nélkül. Télre főzés nélkül pürésítsd az áfonyát cukorral. Áfonya cukorral pürésítve télire

Az erdei áfonya több száz betegséget gyógyít, ráadásul nagyon finom is. Sok háziasszony lefagyasztja, szárítja, lekvárokat, befőtteket, befőtteket készít belőle. Ez egy csodálatos csemege teázáshoz hosszú téli estéken! A legjobb, ha az áfonyát cukorral pürésítve készítjük el télire. Meghívjuk Önt, hogy kövesse a főzési folyamatot lépésről lépésre, ismerkedjen meg az arányokkal és a tárolási szabályokkal.

A pürésített lekvár előnyei

Több évtizeddel ezelőtt a lekvárt teljesen másképp készítették el, mint most: a zsenge áfonyát nagy mennyiségű cukorral borították be, és tűzön sokáig főzték. Akkor még keveset tudtak a friss bogyók jótékony tulajdonságairól, vagy a cukorral pépesített áfonya receptjéről.

Ha nincs fagyasztónk, a nyers lekvár kiválóan elkészíthető. Ennek a következő előnyei vannak:

• sok vitamint és mikroelemet tartalmaz;
• antocianinokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a rák kialakulását és fejlődését;
• segít megtisztítani a testet a méreganyagoktól;
• segít a cukorbetegség elleni küzdelemben;
• javítja a látást, enyhíti a szem fáradását, megújítja a retinát.

Az így elkészített bogyó számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, mivel nincs kitéve hőkezelésnek.

A szükséges felszerelések és edények

Hogyan kell főzni a cukorral pürésített áfonyát? Először készítse elő a felszerelést és az edényeket. Vegyen tiszta kis üvegeket: fél literes vagy még kisebb. A legalkalmasabbak a speciális, csavarozható fedelű üvegek. Használhat nylon fedeleket is, csak ne használjon már használtakat.

Ha sok bogyója van, szüksége lesz egy medencére, vödörre, serpenyőre. Az őrléshez használhat húsdarálót, turmixgépet vagy fahabarcsot. Az edények sterilizálásához szükséges összes edény is jól jön.

A bogyók előkészítése

A háziasszonyok a bogyók feldolgozását és törmeléktől való megtisztítását tartják a legunalmasabb és legnehezebb feladatnak. Az áfonya nagyon jól tárolható és alig romlik, de sok apró lomb és tűlevelek lehetnek közöttük. Egy trükkös módszert javasolunk a bogyók tisztítására:

• öntsük az áfonya felét egy tálba;
• töltse fel hideg vízzel 5 cm-rel magasabban;
• Gyűjtse össze a lebegő leveleket és a törmeléket a kezével;
• helyezzen egy darab tiszta ruhát a medencébe;
• használja a törmelék összegyűjtésére;
• öblítsük le újra az áfonyát, és hagyjuk egy szűrőedényben lecsepegni;
• A maradék bogyókat ugyanígy meghámozzuk.

Ha nincs sok bogyója, kézzel kiválaszthatja őket.

A cukorral pépesített áfonya arányai

Mennyi cukor kell a nyers lekvárhoz, hogy ne legyen házi likőr? A pépesített áfonyát hidegen tárolják, így egy adag bogyóhoz 1 vagy 1,5 rész kristálycukor is elegendő. Minden háziasszony az áfonya érettségétől függően számítja ki a cukor mennyiségét.

Az edények sterilizálása

A nyers lekvár megromlásának elkerülése érdekében fontos az üvegek megfelelő sterilizálása. Először alaposan lemossák mosószerrel és leöblítik. Ezután a gőzsterilizálást serpenyőben vagy vízforralóban végezzük. A modern háziasszonyok már nem babrálnak edényekkel a tűzhelyen. A mikrohullámú sütő kiválóan alkalmas sterilizálásra. A tiszta üvegeket 5 percre a sütőbe tesszük, majd a teljesen fertőtlenített edényeket kivesszük belőle. A műanyag- és bádogfedőket is jobb forralni.

Köszörülési módszerek

A cukorral pürésített áfonya receptje meglehetősen egyszerű. Nagyanyáink és anyáink hozzászoktak, hogy a bogyókat mozsártörővel törjék össze. A keverők és a turmixgépek a Wi-Fi korszak modern háziasszonyainak segítségére sietnek. Nagyon gyakran rendszeres húsdarálót használnak az áfonya őrlésére.

Az áfonya meglehetősen sűrű bogyó, ezért jobb, ha turmixgépben dolgozza fel. Az áfonya felét és a cukor felét beleöntjük a tálba, így a bogyók tökéletesen kiengedik a levét és összetörődnek. A feldolgozott bogyókat üvegekbe töltjük és steril fedővel lefedjük.

A cukorral pürésített áfonyának is van receptje, egyszerűen rétegezve. Ebben az esetben a bogyók érintetlenek maradnak. Kezdésként az áfonyát megmossuk és szárítjuk. Ezután 2 cm kristálycukrot öntünk egy steril tégely aljába, és ugyanilyen réteg bogyókat teszünk a tetejére. Ily módon váltogassuk a rétegeket, amíg az üveg megtelik. A nyersdarabokat fél óráig ülepedni hagyjuk. Amikor a bogyó egy kis levet enged és leülepszik, a tetejét cukorréteg borítja. Ez a lekvár tökéletes téli teaiváshoz!

És itt van egy recept a pürésített áfonya zseléhez cukorral főzés nélkül:

1. 1 kg megmosott és szárított áfonyát tegyünk egy tálba, és turmixgéppel pürésítsük.
2. Adjunk hozzá 500 g cukrot, keverjük össze a bogyókkal és hagyjuk állni 15 percig.
3. 3 evőkanál zselatint felöntünk meleg forralt vízzel, hogy megduzzadjon.
4. A zselatinos masszához öntsünk 4 evőkanál gint vagy erős vermutot, és alaposan keverjük össze.
5. A pürésített bogyókat összekeverjük a duzzadt zselatinnal, sterilizált üvegekbe helyezzük, és a hűtőszekrénybe küldjük tárolásra.
6. A pépesített áfonyát rétegenként egész bogyókkal váltogatva eredeti zselét készíthetünk.

Friss lekvár tárolása

Hogyan tároljuk a cukorral pépesített áfonyát? A nyers lekvár nagyon szeszélyes, és alacsony hőmérsékletet igényel a tároláshoz. Ha az elkészítéséhez 1:1 arányt használtunk, akkor jobb, ha az üvegeket a hűtőszekrény aljára helyezzük. Ha több cukrot használtak fel, akkor a készítményeket az alagsorban lévő polcokon tárolhatja.

Pépesített áfonya felhasználásával

Az áfonya a FÁK számos régiójában az egyik leginkább hozzáférhető és legelterjedtebb bogyó, ezért nagyon széles körben használják. Főleg a szemre gyakorolt ​​jótékony hatásokról beszélnek: a patikák tele vannak áfonya elixírekkel, szörpökkel és étrend-kiegészítőkkel. A látásélességet pürésített áfonyával is javíthatja, ehhez hideg vagy meleg teát készítenek belőle:

• Hideg tea. Fél pohár pürésített bogyót egy liter forralt hideg vízzel öntünk, két evőkanál mézet adunk hozzá. Az egészet alaposan keverjük össze, amíg fel nem oldódik, és tegyük hűtőszekrénybe tárolásra. Az ital látásra gyakorolt ​​hatásának javítása érdekében adjon hozzá frissen facsart sárgarépalevet. Ezt az italt naponta háromszor fél pohárral kell inni.
• Forró tea. Ha este fáradt a szeme a számítógépezés után, készítsen teát pürésített áfonyából. Vegyünk 2 evőkanál nyers lekvárt, néhány citromfű- vagy borsmenta szirmot, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Infundálja az italt 10 percig, és élvezze a felülmúlhatatlan ízét. Az infúzióhoz jobb porcelán edényeket használni. A forró áfonya tea tökéletesen megnyugtatja a szemet és az idegrendszert.

A tört áfonyát nemcsak italok készítésére használják, hanem piték töltelékként, desszertek és szószok készítésére is. Használja a nyers lekváros pite eredeti receptjét. Az elkészítéséhez szüksége lesz egy pohár lekvárra, 800 g lisztre, 250 g cukorra, 200 g vajra, három tojásra, egy zacskó sütőporra. A főzés módja a következő:

Az áfonya egy alacsony növekedésű cserje a Heather családból, ehető bogyókkal, főleg az északi erdőkben, mocsarakban és tundrában. A bogyók, levelek és hajtások gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkeznek, és a hagyományos népi gyógyászatban használják. A bogyók természetes színezékként is használhatók. Az áfonya gyümölcsei különféle hasznos anyagokat tartalmaznak, nevezetesen: antocianinokat, flavonoidokat, gyümölcssavakat, pektint, tanninokat, A-, C-vitamint, valamint B csoportba tartozó magnézium- és kalciumvegyületeket.

Az áfonya rendszeres fogyasztása jótékony hatással van a szemre és a gyomor-bélrendszerre, emellett segít a vércukorszint szabályozásában, valamint a skorbut és más szájbetegségek megelőzésében is.

Az áfonyát különféle módon készítik, beleértve a fagyasztást és a cukorral való megszórást is - ezek a módszerek nagyon jók, mert lehetővé teszik szinte az összes hasznos anyag megőrzését.

Ha van háztartásában fagyasztó vagy nagy teljesítményű modern hűtőszekrény, az áfonyát kis űrtartalmú, fedeles műanyag edényekben vagy műanyag zacskóban fagyaszthatja le. Fagyasztás előtt a bogyók ne legyenek nedvesek, ha megmosta, szárítsa meg szalvétán. Az így fagyasztott áfonya azért jó, mert cukor nélkül készül, kiolvasztás után szinte friss lesz.

Most elmondjuk, hogyan kell főzni az áfonyát cukorral.

Áfonya cukorral recept

Hozzávalók:

• érett áfonya - 1 kg;
• kristálycukor - 1-1,5 kg.

Készítmény

A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk és tiszta szalvétára öntjük, hogy a maradék vizet eltávolítsuk. A gyümölcsöket működő edénybe tesszük, megszórjuk cukorral (a megadott mennyiség kb. felét használjuk). Hagyja 30 percig, hagyja, hogy kiengedje a levét. Amikor az áfonya kiengedte a levét, óvatosan keverje össze a gyümölcsöket a cukorral, és tegye tiszta (lehetőleg legfeljebb 1 literes) üvegekbe. Adjunk hozzá cukrot a tetejére, hogy ellepje a bogyókat (a réteg vastagsága kb. 1,5-2 cm legyen). Műanyag fedőt teszünk rá, vagy bádogba tekerjük (az üvegeket ne fordítsuk meg). Az ilyen készítményeket legjobb hűvös, de nulla feletti hőmérsékleten tárolni.

Ha őrölt áfonyát cukorral szeretne elkészíteni, a cukor hozzáadása előtt át kell engednie a bogyókat egy húsdarálón, vagy turmixgépben kell őrölnie, majd hozzáadnia kell a cukrot (egyszerre), és üvegekbe kell tennie. Készíthet cukorral tört áfonyát, ehhez a húsdarálón átpasszírozott vagy turmixgépben összetört gyümölcsöket a cukor hozzáadása előtt szitán kell átdörzsölni.

Az utóbbi két módszer elvileg nem rossz, azonban használatukkal kevesebb növényi rostot és pektint tartalmaznak majd a készítményeid, amit a bogyók héja tartalmaz.

A fenti módszerek bármelyikével elkészített áfonya (lásd fent) kellemesen fog tetszeni nekünk, vendégeinknek és családtagjainknak, és jó kísérője lesz a teázásnak és a vitaminhiány megelőzésének. A betakarított áfonyából zselé, zselé készíthető, illetve különféle desszertek, pékáruk, édességek készítéséhez is felhasználható.

Fagyasztott áfonya zselé receptje krémmel

Hozzávalók:

• áfonya - 300 g;
• zselatin - 3 teáskanál;
• víz - 350-400 ml;
• gin vagy borókalikőr vodkával (erős vörös, fehér vagy rózsaszín vermuttal helyettesíthető) – 1-3 ek. kanalak;
• cukor - körülbelül 100-130 g.

Készítmény

Az elkészített fagyasztott áfonyát egy tálban kiolvasztjuk, levet enged. A zselatint enyhén felmelegített vízhez adjuk, ha feloldódik, a levét egy tálba öntjük zselatinnal, hozzáadjuk a gint és a cukrot. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Tegyünk egy kevés kiolvasztott bogyót egy zselés tálba (például egy tálba), és öntsük rá az elkészített zselatinoldatot. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megdermed. A zselét rétegesen is elkészíthetjük, először hagyni kell az első réteget megszilárdulni, majd hozzáadni a bogyókat, majd a maradék (áfonya vagy egyéb) levet zselatinnal és cukorral felönteni.

A cukorral pürésített áfonyát tejfölös túróval vagy cukrozatlan joghurttal keverve tálalhatjuk.

Sokan tudják, milyen jótékony hatású az áfonya: C-, A-, B-, E-vitamin, valamint kálium, mangán, magnézium és természetes antioxidánsok tárháza. Hogyan őrizzük meg ezt az előnyt egész évben, mert az új áfonyaszüret előtt vitaminokat is szeretne enni? Számos módot ajánlok az áfonya téli tárolására: előkészületek, receptek, az aromás finomság feldolgozásának legjobb lehetőségei.

Áfonya saját levében télre

Az áfonya a saját levében hihetetlenül finom. Az aroma és az előnyök megmaradnak. És ami a legfontosabb, ha az áfonyát kristálycukor vagy annak analógjai (fruktóz, édesítő stb.) hozzáadása nélkül készíti elő, akkor mind a cukorbetegek, mind az alakjukat figyelők szeretni fogják az ilyen áfonyát.

Áfonya a saját levében cukor nélkül

A téli áfonyakészítmények elkészítésekor a receptek némileg módosíthatók az összetevők számának és arányának változtatásával. De az áfonyához a saját levében, cukor nélkül nem kell ezt tennie: csak a bogyók – és ennyi, semmi más nem szerepel a receptben!

Az előkészületekhez szükséges dobozok számának kiszámításakor érdemes szem előtt tartani, hogy az áfonya körülbelül másfélszeresére forr.

• Félliteres üvegeket sterilizálunk, beletesszük a megmosott áfonyát, lefedjük sterilizált fedővel, és lábasba tesszük. Egyszerre több üveg is elfér. Jobb, ha először valamilyen rácsot helyezünk a serpenyő aljára (a meleg ételekhez faállvány megfelelő).
• Öntsön forró vizet egy serpenyőbe a konzervdobozok válláig, és helyezze a tűzhelyre. Forraljuk fel az áfonyát alacsony lángon, és adjunk hozzá több bogyót minden üvegbe, ahogy forr. Körülbelül 50-60 perc elteltével, amikor az üvegekben lévő áfonyát nyakig befedjük saját levével, már majdnem kész a készítmény: nincs más hátra, mint kivenni az üvegeket a serpenyőből, és feltekerni a fedelet.

Áfonya a saját levében, hozzáadott cukorral

Az édesszájúak főzhetik az áfonyát saját levében, cukorral. Az előző recepthez hasonlóan a technológiát betartva az áfonyát közvetlenül az üvegekbe forraljuk, de 5-10 perccel az elkészülés előtt mindegyik tetejére öntsünk egy evőkanál kristálycukrot.

Áfonya cukorral pürésítve télire

Cukorral őrölt áfonya - recept, mondhatni sietve. Ugyanakkor megőrzi a maximális előnyöket, mivel az előkészítési folyamat során minden hőkezelés a dobozok sterilizálására korlátozódik.

A főzés nélkül cukorral pürésített áfonya nem igényel különösebb kulináris készségeket: a tiszta bogyókat turmixgépben aprítsd fel, keverd össze cukorral, majd üvegekbe töltve tedd a fagyasztóba vagy csak a hűtőbe. Attól függően, hogy a hűtőszekrény melyik részében tároljuk a cukorral pürésített áfonyát, a bogyók és a cukor aránya változik:

• a fagyasztóhoz az áfonyát és a cukrot 1:1 vagy 2:1 arányban veszik (a preferenciáktól és az édességek iránti szeretettől függően);
• hűtőszekrényhez - áfonya és cukor - 1:2 (jobb és hosszabb tároláshoz).

Hogyan készítsünk áfonyalekvárt

Azok számára, akik előnyben részesítik a bogyók jövőbeni felhasználásának hagyományos elkészítési módszereit, azt javaslom, hogy készítsenek áfonyalekvárt télire. Egy egyszerű recept, amely minimális időt és erőfeszítést igényel:

Áfonya - 1 kg;

Granulált cukor - 1,5 kg.

Az áfonyalekvárt jobb közvetlenül friss bogyós gyümölcsökből készíteni: tárolás közben megszilárdul és ráncosodik.

A tiszta és száraz áfonyát 3-6 órán át cukorral fedjük le. Ezután lassú tűzre tesszük, kevergetve főzzük. Az áfonya lekvár főzési ideje a nyersanyagok mennyiségétől függ. Egy egyszerű teszt segít eldönteni, hogy készen van-e a finomság: csepegtess egy kis lekvárszirupot a körömre - ha szétterül, főzzük tovább, és ha a csepp nem veszíti el jól a formáját, akkor kész a lekvár. A főzési idő átlagosan 20-35 perc a forralás után. Ne felejtse el eltávolítani a habot!

A kész lekvárt hagyjuk kissé kihűlni, öntsük steril üvegekbe, és a biztonság kedvéért fém fedővel zárjuk le. Ez az áfonyalekvár sűrű.

Ennek a téli lekvárnak a receptje alapnak tekinthető, és más összetevőket is adhatunk hozzá. Például citrom.

Áfonya lekvár citrommal

Ha citromot teszel az áfonyalekvárhoz, a szín világosabb lesz, az illata pedig egyszerűen földöntúli lesz! Hogyan készítsünk áfonya lekvárt cukorral és citrommal?

• áfonya - 1,5 kg;
• citrom - 1 nagy;
• granulált cukor - 2 kg;
• víz - 500 ml.

1. A főzéshez előkészített áfonyát forrásban lévő vízben 5-7 percig blansírozzuk, majd szűrőedényben leszűrjük. Áfonyalevesből szirupot készítünk: alacsony lángon cukorral addig forraljuk, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
2. Öntsünk szirupot az áfonyára, és forralás után 5 percig főzzük. Ezután vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le. Ezután ismét forraljuk fel, facsarjuk ki a citrom levét és pároljuk 10 percig.
3. Még forrón áfonyás-citromlekvárt töltünk üvegekbe, és megforgatjuk. Több mint elég C-vitamin van ebben a desszertben!

Áfonya lekvár: recept télre - öt perc

Hogyan készítsünk áfonyalekvárt 5 perc alatt? Éppen!

1. Kiválogatjuk a friss áfonyát, és a következő arányban adjuk hozzá a cukrot: kg bogyós gyümölcsre – 1,2 kg kristálycukor.
2. Helyezze a tűzhelyre a lekvárral ellátott edényt, forralja fel, keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik, és csökkentse a lángot.
3. Hagyjuk állni 5 percig, majd kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
4. A forró áfonyalekvárt a tetejéig öntsük steril üvegekbe, és fedjük le. Tedd fejjel lefelé a „bunda” alá, amíg teljesen ki nem hűl. Minden!

Áfonya lekvár főzés nélkül

Az áfonya főzés nélküli téli előkészítése többet jelent, mint a fagyasztóból származó, cukorral pépesített bogyók. Az ilyen áfonya a lehető legjobban megőrzi gyógyító erejét, mert a vitaminok hőkezelés nélkül nem tűnnek el a főzés során.

• A bogyókat őrölni kell. Jó, ha van turmixgéped, de egy pépesítő is megteszi. Az őrölt áfonyát keverjük össze kristálycukorral (kétszer annyi cukorral, mint az áfonyával). Nagyon jól keverjük össze. Steril üvegekbe tesszük és fedővel lezárjuk. Föld alatt is tárolható (pince). Ha az elkészítési technológiát és a tárolási feltételeket nem sértik, akkor az ilyen lekvár körülbelül hat hónapig könnyen eláll hűtőszekrény nélkül.

Áfonya lekvár recept télre

Áfonya lekvár friss palacsintához jó. De egy reggeli szendvics is nagyon jó hozzá.

• Lekvárhoz használjunk őrölt áfonyát (turmixgép vagy húsdaráló segít!). Az őrölt bogyókat 1:1 arányban keverjük össze kristálycukorral, és lassú tűzön pároljuk, amíg besűrűsödik (kb. 20 perc).
• Öntse a lekvárt sterilizált kis üvegekbe (0,5 liter vagy kevesebb), tekerje fel steril fedővel. Ahogy hűl a lekvár, az áfonya pektin miatt besűrűsödik.

Áfonya zselé recept télre

Mit készíthetsz áfonyából télire a szokásos befőttek és lekvárok mellett? Zselé!

Amire szüksége lesz egy ilyen szokatlan előkészítéshez:

Friss áfonya - 2 kg;

granulált cukor - 1,25 kg;

víz - 500 ml;

Pektin - 100 grammos tasak.

1. Öntsük fel vízzel az áfonyát, forraljuk kb. 10 percig, majd hűtsük le, csepegtessük le az áfonyalevest, és nyomkodjuk ki a bogyókat a túrórongyon keresztül.
2. Adjunk hozzá cukrot az áfonyaleveshez, és lassú tűzön pároljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. A pektint a zacskón található utasítás szerint felhígítjuk, hozzáadjuk az áfonyaszörphöz, és az összes hozzávalót együtt forraljuk további 5 percig.
4. A kész zselét forrón (amíg besűrűsödik) öntsük sterilizált üvegekbe, majd tekerjük fel sterilizált fedővel.

Hogyan kell lefagyasztani az áfonyát télre

Az egész áfonya téli lefagyasztása nagyszerű módja a vitaminok megőrzésének. A bogyók egy részét bármikor kiolvaszthatod, és befőtt, lekvárt főzhetsz, vagy sütéshez használhatod.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani az áfonyát?

Tipp: ha a bogyók nem piszkosak, nem kell lefagyasztás előtt megmosni őket, különben a felolvasztás után kemény lesz. Mielőtt azonban télre lefagyasztaná az áfonyát a hűtőszekrényben, érdemes szétválogatni: gallyakra, levelekre és törmelékre egyáltalán nincs szükség.

Helyezze az áfonyát egy rétegben egy tepsire, és tegye be a fagyasztóba. Néhány óra elteltével a bogyókat egy zacskóba lehet önteni, és egy új adag áfonyát lehet küldeni a fagyasztóba.
Zsákba helyezéskor ügyeljünk arra, hogy minél kevesebb levegő maradjon benne: akkor nem fagy meg az áfonya.

Mikrohullámú sütőt ne használjunk a kiolvasztáshoz: érdemes előre gondoskodni az áfonyáról, ha használat előtt néhány órával kivesszük a fagyasztóból, és szobahőmérsékleten (jobb esetben előző este a hűtőben) kiolvasztjuk.

Házi áfonyás bor

A „falatkákon” kívül mit készíthetsz áfonyából télire? Természetesen italok. Ráadásul a „felnőttek”, vagyis az alkoholisták. Az áfonyás bor kiváló: aromás, fanyar. Azonnal figyelmeztetem: száraz. Áfonyából nem lehet desszertbort készíteni, mivel a bogyó kevés savval rendelkezik.

Annak érdekében, hogy a vadon élő élesztőt ne mossa le a lefolyóba, ne mossa meg az áfonyát: a fehér bevonat élő élesztő, és ez az, ami a cukrokat alkohollá alakítja. Választhatja a könnyebb utat, és használhat borélesztőt, de miért? A natúr ízletesebb és biztonságosabb is, bár az elkészítése tovább tart.

Először a „kovászt” tesszük: egy pohár áfonyát pépesítsünk pépesítővel, adjunk hozzá cukrot (0,5 csésze) és adjunk hozzá fél pohár vizet. Fedjük le az indítóval ellátott üveget gézzel, és tegyük meleg helyre. Amikor elkezd habképződni, egy gyümölcslégy (talán) berepül, és savanyú szaga van - ideje beletenni a bort.

• 5 kg áfonyához 3 kg kristálycukrot és 5 liter tiszta forrásvizet veszünk.

Az áfonyát feltörjük, hozzáadjuk a cukrot, és a pépet vízzel felöntjük. Öntsük bele az önindítót.

A sörsörét tartalmazó edényt 18 foknál nem hidegebb és 28 foknál melegebb helyiségbe helyezzük, és lefedjük gézzel. Rendszeresen rázza fel a tartályt, ügyelve arra, hogy ne penészesedjen. 3-5 nap elteltével az üledék a fenékre hullik, szűri a sörcefrét és helyezze vízzár alá (tehet egy gumi orvosi kesztyűt kis lyukakkal az „ujjakban” a palack nyakára, hogy a szén-dioxid bejuthasson menekülni.

Az erjedés néhány hónapig tart. Az erjedés végét a szén-dioxid-kibocsátás megszűnése, a sörlé kitisztulása és a fiatal bor kellemes íze jelzi majd. A bort le kell üríteni az üledékről, és még egy hétig kell tartani, ha kiesik, újra le kell engedni az üledékből, és szükség szerint cukrot kell adni. Amikor az üledék lecsökken, öntse a bort üvegekbe, zárja le szorosan, és hagyja állni még legalább néhány hétig.

Házi áfonya likőr

Az áfonyalikőr egy női ital: édes, aromás és nem különösebben erős. Az elkészítéséhez vegye be:

Friss áfonya - 2 kg;

víz - 500 ml;

granulált cukor - 700 g.

1. A bogyókat kiválogatjuk, de ne mossuk meg: szükségünk lesz élő élesztőre. Az áfonyát pépesítjük, üvegbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és felöntjük vízzel. Miután mindent jól összekevert, kösse össze az edény nyakát gézzel, és küldje a sörcefrét egy napfénytől védett helyre, szobahőmérsékleten. Hagyjuk állni 3-4 napig, amikor megerjed (habosodni kezd, savanyú szagú), tegyünk fel vízzárat (vagy kesztyűt).
2. Egy vagy másfél hónap múlva az áfonyalé erjedni kezd, és az üledék a fenékre hullik. Óvatosan ürítse ki a leendő likőrt az üledékből, szűrje át gézen és pamutrétegen. Ha a likőr cukrozatlan, adhatunk hozzá cukrot.
3. Az áfonyalikőrt üvegekbe töltve, szorosan lezárva, még másfél hónapig tartjuk az italt, majd megkóstoljuk.

Áfonya tinktúra vodkával

Mit lehet az áfonyából alkoholos italt készíteni, de egyszerűbben? Tinktúra – nem is lehetne egyszerűbb. Ha azonban csak áfonyát veszel, akkor a tinktúra íze meglehetősen gyenge lesz. Jó lenne hozzáadni szegfűszeget, vaníliát vagy epret. Egyébként nagyon ajánlom, hogy eperrel próbáld ki – az erdei bogyók illata csak visszahozza a lelked a nyárba!

Fél liter vodkához veszünk:

Egy pohár áfonya;

½ csésze eper.

1-3 evőkanál kristálycukor (elhagyható).

• Öntse a megmosott bogyókat vodkával, és hagyja hűvös helyen 2 hétig, ne felejtse el rendszeresen rázni a tartályt. Az érlelt italt leszűrjük és hűtve mérsékelten fogyasztjuk.

Házi áfonya likőr

A házi készítésű áfonyalikőr kiválóan passzol a gyümölcsökhöz és a desszertekhez, és nagyon egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók:

Friss áfonya - 350 g;

Vodka - 500 ml;

Granulált cukor - üveg;

víz - 200 ml;

2-3 szegfűszeg bimbó;

½ friss citrom.

• Tedd egy üvegbe a pépesítővel összetört áfonyát, a fél citrom héját és a szegfűszeget, és töltsd meg vodkával. Zárja le szorosan az üveget fedéllel, és tartsa az infúziót két hétig hűvös, sötét helyen.
• Az érlelési idő lejárta után szűrje át az infúziót sajtrongyon, ne felejtse el kinyomni a pépet.
  Vízből és cukorból szirupot főzünk. Ha kihűlt, öntsük bele az aromás áfonyás-citromos vodkánkat, keverjük össze és hagyjuk állni további 10 napig, időnként megrázva az üveget.
• Ezután parafadugókkal lezárva palackozzuk. Az ital erőssége körülbelül 17%.

És bár az Egészségügyi Minisztérium figyelmeztet, hogy az alkohollal nem szabad elragadtatni magát, a likőr nagyon jó lesz: különösen egy hideg téli napon és egy meleg, barátságos társaságban ezt olyan tisztán érti az ember!

Nincs olyan ember, aki ne lenne tisztában az áfonya jótékony tulajdonságaival.

Feltölti a szervezetet vitaminokkal a következő évre.

Erősíti a látást, helyreállítja az immunitást, a benne lévő antioxidánsok pedig energiával töltik fel a szervezetet és meghosszabbítják a fiatalságot.

Az áfonya hasznos a gyermekek számára is, akiknek már 7 hónapos kortól be lehet adni. Három év alatti gyermekek kis adagokban, püré állagban adják, a három éven felüliek pedig egész bogyós gyümölcsöket, de legfeljebb napi 1-2 pohárral.

Igaz, nagyon rövid az a szezon, amikor lehet áfonyát enni, de mindig lehet találni a kiutat. A bogyókból nagyon finom „nyers” lekvárt készíthet, amely nem esik hőkezelésen, ezért nem veszíti el előnyös tulajdonságait.

A cikk bemutatja az áfonya cukorral történő téli elkészítésének lehetőségeit, valamint ajánlásokat a háziasszonyok számára, hogy az ilyen nyers lekvárt hosszú ideig el lehessen tárolni.

Áfonya cukorral télre főzés nélkül: édes készítmények készítése

A könnyű út

Ez az egyszerű recept nagyon könnyen elkészíthető, és nem igényel sok összetevőt:

• Áfonya - 1 kg;
• Cukor - 0,5 kg.

Az első és legfontosabb dolog a bogyók feldolgozása: válogatás, mosás és szárítás. Ezután öntsük egy száraz serpenyőbe, szórjuk meg kristálycukorral, gyújtsuk meg kis lángon, és várjuk meg, amíg az áfonya kiengedi a levét. Ez azt jelzi, hogy már hozzáadhat cukrot, és alacsony lángon tarthatja, de legfeljebb egy percig.

Az elkészített lekvárt azonnal üvegekbe osztjuk és lezárjuk. Az áfonyát cukorral hűvös helyen, fény nélkül kell tartani.

A nyers lekvár második változata

Itt a bogyókat egyáltalán nem vetik alá tűzkezelésnek.

Két hozzávalóra is szüksége lesz:

• Áfonya;
• Cukor.

Hagyja az érett bogyókat, mossa meg és szárítsa meg egy törülközőn.

Az arányokat egy pohárral mérjük: 1 evőkanál bogyóhoz használjunk másfél pohár kristálycukrot. Azonban variálhatod, ha úgy gondolod, hogy túl édes és zamatos lesz.

Az áfonyát aprítógépbe tesszük, és pépesedésig turmixoljuk. Verés közben apránként hozzáadjuk a kristálycukrot. Amíg a massza zselés összetételt nem kezd szerezni.

Az egész keveréket öntsük üvegekbe, és zárjuk le fedővel anélkül, hogy eltömődnének.

Ez a lekvár nem igényel légmentesen záródó csomagolást. Az áfonyás tégelyeket cukorral, főzés nélkül hűtőben tartjuk télre.

Áfonya cukorral pürésítve télire: zselé recept (hőkezeléssel)

Sűrű finomság - valódi zselé - elkészítéséhez szükségünk lesz:

• Granulált cukor - 8 pohár;
• Áfonya - 6 csésze;
• Víz - 4 pohár.

A bogyókat a fenti receptekben leírtak szerint kell feldolgozni.

Helyezzen egy edény vizet a tűzhelyre, várja meg, amíg felforr, adjon hozzá áfonyát. Amikor a keverék forrni kezd, adjunk hozzá cukrot. A zselé állag eléréséhez elegendő negyed órát főzni, és ne felejtsük el lefölözni a habot és keverni a masszát.

A kész zselét üvegekbe osztjuk. A recept fénypontja nemcsak az, hogy a lekvár nagyon ízletes és gyönyörű lesz, hanem az is, hogy a bogyók sértetlenek maradnak, és a szirup kocsonyává válik. Ez egy egészséges desszert az ínyenceknek.

Tudja meg azt is, hogy nem csak kisgyermekek etetésére használható, hanem mindenféle süteményhez és desszerthez is.

Leírják a magokkal ellátott cseresznye lekvár készítésének receptjeit.

Szereted a kompótokat? Ezután töltsön fel hihetetlenül ízletes és egészséges szilvabefőttet télre. Vannak receptek lépésről lépésre fotókkal.

Saját levünkben főzni

Hozzávalók az áfonyához cukorral, saját levében télre:

• Friss áfonya;
• Kristálycukor.

A bogyókat megmossuk, szűrőedénybe öntjük, és megvárjuk, amíg a víz kiürül.

Helyezze a sterilizált üvegeket egy széles serpenyőbe, amelynek aljára rongyot helyez.

Üvegekbe töltjük, mindegyik üveg tetejét megszórjuk egy evőkanál kristálycukorral. Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy néhány centiméterrel ne érje el az üvegek tetejét.

Fedjük le az üvegeket előzőleg vízben kifőzött fedővel. Kapcsolja be a hőt, és hozza a vizet gurgulázó állapotba, de ne forrongjon.

Egy idő után az edényben lévő bogyók leülepednek, meg kell tölteni őket a tetejére. És folytassa a bogyók hozzáadását, amíg a szirup színültig meg nem tölti az üveget.

Minden üveget feltekerünk, az aljára fedőt teszünk és melegen becsomagoljuk. Hagyja egy napig.

Tippek és magyarázatok a recepthez:

1. Ezek az áfonyák cukorral a saját levükben megőrzik friss ízüket és aromájukat;
2. Nem szabad sok kristálycukrot beletenni, hogy a munkadarab hosszabb ideig tárolható legyen;
3. A bogyóknak sok saját nedvességük van - így nem kell vizet önteni az üvegekbe.

A készítmények keverése más bogyókkal

Az alábbiakban szeretnénk bemutatni a téli áfonya receptjeit, cukorral reszelve és egyéb bogyós gyümölcsökkel. Ezek lesznek a legjobb blankok, amiket valaha készítettél!

1. lehetőség – eperrel

Alkatrészek:

• 500 g áfonya;
• 500 g eper;
• 1 kg cukor;
• 0,25 kg porcukor.

A rossz bogyóktól megszabadulunk, a maradékot alaposan megmossuk. Áfonyából és eperből készítsen pürét, például turmixgépben. Öntsük bele a cukrot, keverjük össze, fedjük le egy ruhával, és várjunk 2-3 órát.

Steril üvegeket veszünk, és szétosztjuk a lekvárt. A bogyós masszát megszórjuk cukorral.

Minden háziasszony készíthet porcukrot otthon, kávédarálóban.

2. lehetőség - feketeribizlivel

Készít:

• 700 g áfonya;
• 700 g fekete ribizli;
• 1,5 kg cukor.

Az áfonyát át kell válogatni, a ribizli bogyóinak szárát el kell távolítani, és mindent meg kell mosni. Szalvétára tesszük száradni. A bogyókat aprítógépbe vagy turmixgépbe tesszük, és pürésítjük.

Keverjük össze a cukorral, és hagyjuk állni három-négy órán keresztül, keverjük össze és osszuk el üvegekbe.

A cukorral és fekete ribizlivel őrölt áfonyalekvárt hűvös helyen kell tárolni. Csodálatos ízű, édes, fekete ribizli bogyós savanyúsággal.

Az áfonyalekvárban található A-vitamint C-vitaminnal keverik össze. Télen ez a vitaminraktár segít a megfázás elleni küzdelemben és erősíti az immunrendszert.

Potpourri különböző bogyókból

Hozzávalók:

• 1 kg - málna;
• 1 kg - eper;
• 1 kg – áfonya;
• 4,5 kg - cukor.

Az áfonyát és az epret megmossuk, a másodikról leszedjük a farkát. A málnát nem tanácsos mosni, elveszti ízét. Három bogyót keverjünk össze turmixgéppel, majd adjunk hozzá kristálycukrot, és futtassuk újra a turmixgépet. Öntsük a keveréket edényekbe, fedjük le és tegyük hűtőszekrénybe.

Tippek a recepthez:

1. Ha citromlevet ad hozzá, a lekvár édes-savanyú ízű lesz;
2. Ha felverjük a mentát a keverékkel, a lekvár frissítő ízt kap.

Klasszikus áfonyás csemege recept forralással

Most forralással, vagyis a szokásos módszerrel hőkezeléssel készítsük elő a cukorral készült áfonyát télire. Ennél a lekvár receptnél a bogyókat megfőzik, de egy jó háziasszonynak is jól jön.

Hozzávalók:

• Áfonya - 2 kg;
• granulált cukor - 700 gr;
• Egy pohár víz - 0,5 ml;
• Citromlé - 0,5 teáskanál.

Először feldolgozzuk a bogyókat - szétválogatjuk, megmossuk és szárítjuk. Ezután turmixgépben (vagy konyhai robotgépben) őröljön meg két csésze gyümölcsöt.

A vizet kristálycukorral összekeverjük és szirupot főzünk. Amikor kezd besűrűsödni, adjunk hozzá bogyók keverékét. Egy idő után a keverék forrni kezd, hozzáadjuk a maradék áfonyát.

Cukorral a tűzön 30 percig főzzük, 5 perccel a főzés vége előtt, adjuk hozzá a citromlevet.

1. A lekvárhoz való áfonyát frissen, sérülés nélkül kell megvásárolni. Ha a bogyókat a piacon vásárolják, fél óráig áztassa, majd jól szárítsa meg;
2. A bankok előre felkészültek. Sterilizálni és szárítani kell őket. Mind a bogyókon, sem az üvegeken egy csepp víz ne kerüljön, különben a lekvár nem „éli túl” télig;
3. A cukor tartósítószernek számít, ezért feleannyit kell bevinni, mint a bogyókat. Például ötszáz gramm bogyóhoz egy kilogramm kristálycukor tartozik;
4. A nyers lekvárt csak hideg helyen kell tartani, szobahőmérsékleten megromlik. Ha a lekvár nincs szorosan lezárva, a legjobb, ha az üvegeket a hűtőszekrényben tartjuk;
5. A bogyópüré elkészítéséhez nem csak egy turmixgépet használhat, hanem minden konyhai eszközt is, amely a konyhájában van.

Az áfonya cukorral télire főzés nélkül vagy főzéssel mindig kellemes kiegészítője lesz a teának bármilyen péksütemény mellé. Lepje meg szeretteit áfonyalekvárból készült finom és változatos desszertekkel!

Leírás

A cukorral pürésített áfonya tökéletesen illeszkedik a téli étrendbe. Ez azért van, mert kis mennyiségben az ilyen készítmény hasznos lesz mindenkinek, felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt. Ne tévesszen meg a cukormennyiség, amelyet a finomság elkészítéséhez használunk, pontosan ennyi kell ahhoz, hogy az áfonya még műanyag fedők alatt se romoljon meg. A cukor ugyanis önmagában ideális és természetes tartósítószer, ezért használják nagy mennyiségben a legtöbb téli készítmény elkészítéséhez. Mivel a bogyóinkat nem forraljuk fel, kétszer annyi cukor kell, mint amennyi a lekvárhoz kellett.
Az elkészítési módot tekintve ezek a készítmények nagyon hasonlóak, ezt a cukorral reszelt áfonya elkészítésének lépésenkénti fotóreceptjének példáján láthatja. Minden szakaszt részletesen leír, bár maga az előkészítés nagyon egyszerű. Még egy órát sem fog eltölteni a megalkotásával, figyelembe véve az előzetes előkészületeket. Annak ellenére, hogy az áfonyát cukorral őröljük, a bogyók továbbra is épek maradnak, ami a kész desszertben remek ízű lesz. Finom aromás péksütemények készítésére használható. A bogyók nem csak az összes vitamint teljes mértékben megőrzik főzés után, hanem természetes illatukat is. Kezdjük el az áfonya téli előkészítését, cukorral pürésítve, otthoni főzés nélkül.

Hozzávalók

Áfonya cukorral pépesítve - recept

Minden szükséges terméket elkészítünk a finom befőttek elkészítéséhez. Az áfonyának kizárólag frissnek kell lennie, ezért készletezzen be belőle előre.

Öntse az összes előkészített és alaposan megmosott bogyót egy zománcozott medencébe, adjon hozzá némi kristálycukrot, és óvatosan kezdje el keverni az összetevőket. Ha az összes cukrot egyszerre hozzáadja a tálba, az jelentősen megnehezíti a munkáját, és több időt fog tölteni.

Fokozatosan elkezdjük őrölni a bogyókat egy fakanállal, és keverjük össze és oldjuk fel a cukrot a főzés során képződő lében. A következő adag cukor hozzáadásához meg kell győződnie arról, hogy elegendő lé van a feloldásához.

Adja hozzá az összes maradék cukrot, keverje össze újra az összetevőket, ügyelve arra, hogy a kristályok egyenletesen eloszlajanak a bogyókban. Ne legyen lusta egy kicsit több időt tölteni ezzel a folyamattal, mivel ez befolyásolja a desszert kész ízét.

Ha úgy tűnik, hogy a cukrot teljesen összekeverte a bogyókkal, hagyja a keveréket a medencében, hogy a következő 2-3 órán át befedje. Ez idő alatt az összes cukor feloldódik, és a bogyó tömege kissé megnő.

Előzetesen száraz módszerrel sterilizáljuk az üvegeket, lehűtjük és vállig érő édes masszával megtöltjük, fedelét szorosan rácsavarjuk. Ezt a készítményt nyugodtan tárolhatod a kamrában szobahőmérsékleten, teával vagy egyszerűen desszertként tálalhatod. A cukorral pürésített áfonya készen áll a télre.