Csirkeételek és kalóriatartalmuk. A teljes igazság a füstölt csirkéről - előnyök vagy károk

A csirkehús étkezési előnyeiről folyamatosan szó esik. De vajon a csirke különböző részei egyformán egészségesek? Érdemes azzal kezdeni, hogy a csirkét érdemes bőr nélkül főzni, ezért enni, mert itt halmozódik fel a koleszterin. Az erek falára rakódik, okozhat. A héj nélküli pép kalóriatartalma 241 kcal 100 g termékben. A csirkefilé a legalacsonyabb kalóriatartalmú, kalóriatartalma 113 kcal / 100 g. A máj és a kamra energiaértéke megközelítőleg azonos, körülbelül 140 kcal / 100 g, a szívé pedig 158 kcal / 100 g. A sonkákkal valamivel rosszabb a helyzet. Kalóriatartalmuk 180 kcal 100 g termékben. Ezenkívül bennük halmozódnak fel az antibiotikumok, amelyeket a baromfitelepeken csirkék tenyésztésekor használnak.

Főtt csirke

A csirkehús kalóriatartalma a hőkezelés módjától függ. A főtt csirke energiaértéke a legalacsonyabb - mindössze 140 kilokalória 100 grammonként, ami meglehetősen alacsony a hús esetében. Ha csirkehúslevest szeretne főzni, akkor a szakácsok és a táplálkozási szakemberek egyhangúlag azt tanácsolják, hogy az első vizet ürítse ki. Így nemcsak a felesleges zsírtól szabadul meg, hanem jelentősen csökkenti a húsleves kalóriatartalmát is. A főtt filé 95 kcal, a comb pedig 170 kcal-t tartalmaz 100 g-onként.

Párolt csirke

A párolás egy másik főzési módszer, amellyel a csirke kalóriaszegény marad. A csirke párolásának sokféle módja van, a legelterjedtebb a csirke zöldségekkel. Ehhez az ételhez vegye be a csirke bármely részét és azokat, amelyeket szeret, így minden háziasszony másképp készíti el ezt az ételt, és ennek megfelelően az energiaértéke is eltérő. Tehát mennyi kalória van a pörköltben? csirke? A párolt csirke átlagosan 130-170 kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként, az étel összetevőitől függően.

Hány kalória van a füstölt csirkében?

A füstölt csirke többé-kevésbé könnyű terméknek számít, ha bőr nélkül fogyasztják. Az ilyen csirke teljes kalóriatartalma 190 kcal / 100 g Füstölt mell - 120 kcal / 100 g; lábak - 166 kcal / 100 g; szárnyak – 206 kcal 100 g-onként.

A fiatal csirkehús gyorsabban megsül és puhább. A szárnyas húsleveshez, főzéshez alkalmas, sütéshez, füstöléshez viszont válasszunk bolti baromfit. Ez a madár többféleképpen készül, és bármilyen formában jó, csak válassza ki az ízlésének megfelelő módszert.

A csirkehús egyedülálló összetételű, amely számos, az emberi szervezet számára szükséges hasznos anyagot tartalmaz. A csirkét különböző módon készítik: főzve, sütve, sütve, füstölve. A füstölt csirke különösen finom, de vajon tényleg olyan egészséges? Tekintsük ennek a terméknek az előnyeit és ártalmait, a kalóriatartalmát és a BJU-t 100 grammonként.

Füstölt csirke tápértéke

Füstölve a csirke nagyon ízletes és lédús, ezért vannak, akik rendszeresen vásárolják a boltokban, sőt maguk is füstölnek belőle. A füstölt csirke másik értékes tulajdonsága a hosszú eltarthatósága, még hűtés nélkül is.

A füstölt csirke tápértéke nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A listájuk meglehetősen kiterjedt, és a következőket tartalmazza:

foszfor;
magnézium;
kálium;
Vas;
nátrium;
B-, A-, C- és E-vitamin.

Ez csak egy rövid lista a füstölt csirkéből származó főbb értékes anyagokról, de vannak más lényeges összetevők is. Minden sportoló és táplálkozási szakember ismeri az aminosavak fontosságát. Sok ilyen van a füstölt csirkében:

triptofán. A szervezetben az anyag szerotoninná alakul, és elősegíti a mentális ellazulást. Ennek az aminosavnak a hiányában az ember depressziótól, fejfájástól és álmatlanságtól szenved.
Lizin. Növeli a fizikai és szellemi aktivitást, valamint erősíti a hajat és a körmöket.
Leucin. Izomnövekedés aktivátor, serkenti a fehérjeszintézist.
Valin. Ez az anyag az emberi test összes fehérjéjének 2/3-át teszi ki. A valin szükséges a szövetek regenerálódásához és növekedéséhez, valamint az epe- és májműködés fenntartásához.
Purin. Elősegíti a sejtek oxigénnel való feltöltését és meghatározza az energiaanyagcserét.
Izoleucin. Hiánya fáradtságot, fejfájást, étvágytalanságot és idegességet okoz.
Arginin. A férfi reproduktív rendszerhez szükséges.

Kalóriatartalom és BZHU

A füstölt csirke nem tartalmaz túl sok kalóriát, de magasabb, mint a főtt hús. Az emberek jobban szeretik a füstölt termékeket, mint a sült vagy főtt termékeket, mivel puhábbak, lédúsabbak, és a sültekhez képest kevésbé zsírosak is. A madár különböző részeinek kalóriaértékei a következők:

a bőr nélküli füstölt csirkemell a legalacsonyabb kalóriatartalmú - körülbelül 120 kcal 100 grammonként;
füstölt mell bőrrel - körülbelül 160 kcal;
füstölt csirkecomb és alsócomb bőr nélkül - 166-170 kcal;
szárnyak - 200 kcal;
egész füstölt csirke bőrrel - 190-200 kcal 100 g termékben.

Ennek megfelelően a kalóriatartalom csökkentése érdekében el kell távolítani a bőrt. A 100 g-ra vetített BZHU tekintetében a füstölt csirke szinte nem különbözik a sült csirkétől:

fehérjék - 21-22 g;
zsírok - 13-15 g;
szénhidrátok - 1-2 g.

Természetesen ez a főzési módtól függően változik. A füstölt csirkefilével készült saláták kalóriatartalma az ételben lévő további összetevőktől függ, így még hozzávetőleges mutatókat sem lehet feltüntetni.

A termék hasznos tulajdonságai

A héjas vagy bőr nélküli füstölt csirke előnyeit értékes és változatos összetétele magyarázza. Természetesen a füstölt terméknek nincs több jótékony tulajdonsága, mint a főtt vagy sült csirkehús, de káros is.

A füstölt csirke cukorbetegségben, fekélyben, köszvényben és sokízületi gyulladásban szenvedőknek ajánlott. A termék növeli a többszörösen telítetlen zsírsavakat a vérszérumban, és jótékony hatással van az agyműködésre. Ennek ellenére nem szabad túlzásba vinni a füstölt húsokat, különben károsíthatja a szervezetet ahelyett, hogy hasznot hozna.

Miért káros a füstölt csirke?

Jótékony tulajdonságai ellenére a füstölt csirke káros tulajdonságokkal is rendelkezik, nevezetesen:

A füstölt csirke zsíros bőre koncentrálja a káros anyagokat és a felesleges kalóriákat, ezért jobb eltávolítani.
Ha a boltban elavult vagy rossz minőségű terméket vásárol, az antibiotikumokat és hormonokat tartalmazhat. A gyártók néha a füstölt húst is veszélyes klórral kezelik.
A veszélyes koleszterin nagy mennyiségben található a füstölt csirkében.
A füstölt hús rendszeres fogyasztása esetén rossz minőségű daganatok kialakulását idézi elő. Ennek oka a rákkeltő anyagok felhalmozódása a dohányzás során, és a gátlástalan gyártók néha acetont, fenolt és formaldehidet használnak a feldolgozáshoz.

Ha allergiás a csirkefehérjére, a füstölt csirke ellenjavallt. Ezenkívül ezt a terméket még bőr nélkül sem szabad 10-12 év alatti gyermekeknek adni, különben hozzájárulhat a szív-, gyomor- és érrendszeri betegségek kialakulásához.

A füstölt csirke szintén ellenjavallt terhes és szoptatós anyáknak, alacsony kalóriatartalma ellenére. Bármilyen dohányzás ezekben az életszakaszokban káros az egészségre, különösen, ha a gyártó folyékony füstöt használ.

A csirkét különböző módon készítik el. Egyszerűen felforralhatod, aztán marad egy finom húsleves, amivel az akut légúti fertőzésben vagy akut légúti vírusfertőzésben szenvedők életerejét növelik. Sütőben süthetjük, és élvezhetjük a ropogós héját, megsüthetjük, de véleményem szerint a hús füstölése a legfinomabb lehetőség. Lehetővé teszi, hogy hihetetlen aromájú, puha, lédús húst érjen el. Ez az étel az első helyen áll a népszerűségben a füstölt termékek között. Az aranybarna kéreg finom megjelenést kölcsönöz neki.

Előnyök és károk

A csirke gazdag B-, C-, PP-vitaminban, kolinban, káliumban, nátriumban, magnéziumban, kénben, foszforban és vasban. Ezek az anyagok hozzájárulnak a szívizom működésének javításához és vizelethajtó hatásúak. A csirkehús számos étrendben nélkülözhetetlen termék, mivel nem tartalmaz sok kalóriát, és tökéletesen telíti a testet.

A gátlástalan gyártók azonban hormonokat, antibiotikumokat, peszticideket és egyéb, az emberi szervezetre káros anyagokat adnak a termékhez. Ezért a vásárlóknak különös gonddal kell kiválasztaniuk a húst, a legjobb, ha megbízható termelőktől veszik.

Emlékeztetni kell arra, hogy a főzés során alacsony minőségű technológiákat lehet használni. Az egyetlen adalékanyag a só legyen, az ízesítők jelezhetik, hogy már romlott alapanyagokat használtak.

Kalóriatartalom és BZHU

Az egyik tévhit az energiaértékkel kapcsolatban, hogy sokan azt hiszik, hogy a húsfüstölés kevésbé zsíros, mint a sütés. A rántott hús 200 kcal-t tartalmaz. Valójában a tápérték nem sokban különbözik. Ezért a fogyóknak jobb, ha főzéssel helyettesítik. A bőr nélküli füstölt csirke kalóriatartalma körülbelül 120 kcal 100 grammonként.

Energiaérték 100 grammonként:

Fehérjék - 18 g;
Zsírok - 6 g;
Szénhidrátok - 0 g;
Kalóriatartalom - 120 kcal.

A füstölt bőr nélküli csirke kalóriatartalma attól is függ, hogy a madár melyik részét főzték meg. Egyszerű, a legdiétásabb része a csirkemell.

Hogyan lehet csökkenteni a kalóriát

Az így elkészített hús nem a legegészségesebb étel, de néha egyszerűen nem megy nélküle. Mit tehet tehát a károk csökkentése érdekében?

Füstölt csirkét bőr nélkül kell enni, mivel nagy mennyiségű, a szervezetre káros zsírt tartalmaz. A bőr kalóriatartalma körülbelül 184 Kcal 100 grammonként. Ez a szám a termékben lévő zsír és bőr alatti zsír mennyiségétől függ. Ezért az alakjukat figyelő embereknek azt tanácsolják, hogy kerüljék az összetevő bőrrel való használatát.

A csirkehús diétás terméknek számít. 100 gr-ban. a csirkehús körülbelül 20 grammot tartalmaz. fehérje, 8-9 gr. zsír A legtöbb fehérje és a legkevesebb zsír a csirkemellben, azaz a fehér húsban található. Minden sportoló a csirkemellet választja étrendjébe, hiszen abból lehet a legkönnyebben emészthető fehérjét nyerni.

A füstölt csirkehús hozzáadható salátákhoz, előételekhez, rakott ételekhez, vagy önmagában is fogyasztható. Valójában ennek az összetevőnek a felhasználásának csak a szakács fantáziája és készségei szabnak határt. De nem ajánlott minden nap elfogyasztani magas kalóriatartalma és emésztési nehézségei miatt, mivel nehéz étel a gyomornak. A főtt mell sokkal egészségesebb és táplálóbb lesz, gazdag fehérjében, ami szükséges a megfelelő táplálkozáshoz és az emésztőrendszer jó működéséhez. De néhány hasznos anyag kerül a húslevesbe, amelyek nem kevésbé hasznosak.

Weboldalunkon sok érdekes és hasznos cikket talál a különböző ételek és élelmiszerek tápértékéről.