Birsalmabor otthon. Házi birs tinktúra Birs alkohol tinktúra jótékony tulajdonságait

A birsalmalikőr aromás desszert ital, jellegzetes gyümölcsízzel és enyhe savanyú utóízzel. Az elkészítési technológia alapja a nyersanyagok vodkában vagy alkoholban történő macerálása (infúziója) cukorral együtt.

Bármilyen fajtájú birsalmából készíthet likőrt: hagyományos, japán, szerecsendió, körte és más fajtákból, amíg a gyümölcsök érettek, rothadás és penész nélkül. Alkoholos alapnak a bolti vodka, a 40-45%-ra hígított etil-alkohol és a jól tisztított, fuselszag nélküli párlat (holdfény) alkalmas.

Hozzávalók:

birsalma gyümölcsök - 0,5 kg;
cukor - 400 gramm (vagy 250 gramm fruktóz);
vodka (alkohol 40-45%, holdfény) – 0,5 liter;
gyömbér gyökér - 25-30 gramm (opcionális).

A fruktóz lágyabbá teszi a birsalmalikőr ízét, de a normál cukor megteszi. A gyömbér gyökér csípős és édes pikáns jegyeket ad az italhoz, enyhén felforrósítva az ízét, ami nem mindenkinek való.

Birsalomlikőr recept

1. A gyümölcsöket jól megmossuk. Vágjuk félbe, távolítsuk el a magot, a magokat és a farkokat, amelyek keserűséget adnak.

2. A pépet 2-3 cm hosszú szeletekre vágjuk, a gyömbér gyökerét (ha használjuk) 3-4 cm-es darabokra vágjuk.

3. A birsalmaszeleteket tégelybe helyezzük infúzióhoz, hozzáadjuk a gyömbért.

4. Adjunk hozzá cukrot. Az üveget szorosan zárjuk le fedővel, rázzuk fel többször, és helyezzük ablakpárkányra (egy másik világos helyre) 2-3 napra. Naponta 3-4 alkalommal rázzuk fel.

5. Amikor a birsalma kiengedi a levét, öntsünk bele vodkát (más erős alkoholt), keverjük össze, és zárjuk le a fedőt.

6. Helyezze az üveget sötét helyre szobahőmérsékleten 25-30 napra. 2-3 naponta egyszer rázza fel.

7. A kész házi birsalmalikőrt 2-3 réteg gézen szűrjük át, a pépet jól nyomkodjuk ki. Nincs szükség több szorításra. Kóstoljuk meg, ha szükséges, adjunk hozzá még cukrot és keverjük össze.

8. A likőrrel ellátott tégelyt (üveget) légmentesen lezárjuk, sötét, hűvös helyre (pincébe vagy hűtőbe) tesszük, legalább 3-4 napig állni hagyjuk, hogy az íz stabilizálódjon. Minél tovább tart az expozíció, annál jobb.

Ha üledék jelenik meg, az italt vattán keresztül szűrheti. A szűrés csak a színt befolyásolja (eltávolítja a zavarosságot), az ízét semmilyen módon nem befolyásolja.

A kibocsátás akár 0,7 liter birsalmalikőr 24-28%-os erősséggel. Eltarthatósági idő - legfeljebb 4 év.

A birs a Rosaceae családba tartozó gyümölcsfa vagy cserje, az alma- és körtefák rokona. A legtöbb fajta kemény maghéjú, ezért a gyümölcsöket nem frissen fogyasztják, hanem feldolgozzák. Aromás, harmonikus ízűek, gazdagok szerves savakban, amigdalinban, káliumban, kalciumban és foszforban. A birsalma C- és B3-vitamint tartalmaz. Általános erősítő, choleretikus, enyhe vizelethajtó és köptető hatása van a szervezetre. A vodka és az alkohol jó tartósítószer ennek az egészséges gyümölcsnek. Nézzük meg, hogyan készítsünk birsalma tinktúrát vodkával, recepteket és tippeket.

Egy egyszerű recept a vodka tinktúrához

Az íz és az aroma vodka infúzióba való átjutásának mélysége közvetlenül függ a termék őrlésének mértékétől és az infúzió időtartamától. A pikáns hozzáadásához fűszereket adnak a tinktúrához: szerecsendió, fahéj, kardamom, vanillin vagy szegfűszeg. A fajták eltérően adják le a savat, ezért a receptekben a hozzáadott cukor mennyiségét minimum és maximum értékként adják meg.

Figyelem! A magvak keserűséget kölcsönöznek az infúziónak, gondosan meg kell tisztítani őket.

Birs – 1 kg.
Vodka – 1 l.
Cukor - 400-450 g.
Fűszerek - egy kés hegyén (opcionális).

Lépésről lépésre a likőr receptje:

Öblítse le a birsalmát folyó víz alatt, és távolítsa el a belsőséget.
1 x 1 cm-es kockákra vágjuk zománcozott tálba, hozzáadjuk a cukrot, szobahőmérsékleten 16-20 órát állni hagyjuk, időnként megkeverjük.
Ezután öntse a szirupot az apróra vágott gyümölccsel egy 3 literes üvegedénybe, és öntsön hozzá 1 liter vodkát.
Hagyja 1-2 hónapig.

Szűrjük le a kész terméket, töltsük üvegekbe tároláshoz, és jól zárjuk le. A likőr eltarthatósága legfeljebb 3 év.

Egy ilyen tinktúra otthoni elkészítéséhez vegyen lédús, aromás fajtákat.

Birs – 1 kg
Alkohol 96% - 0,5 l
Cukor 250-300 g
Fűszerek - opcionális.

A megmosott gyümölcsöket reszelőn vagy robotgépben ledaráljuk, cukrot adunk hozzá, 20-24 órát állni hagyjuk, felöntjük alkohollal, 1,5 hónapra a pincébe tesszük. Szűrjük le és palackozzuk be. A szűréshez hamumentes szűrőket használhat, amelyeket speciális üzletekben vásárolhat. Az ital 40-42 térfogatszázalék erősségű, átlátszó, élénk borostyán színű.

Érdekes! Régen a vodkával készült édes gyümölcsfőzeteket Ratafiának hívták, ma már így hívják az alkohollal készült erős infúziókat.

A gyömbérrel készült ital felmelegíti a szervezetet, kis adagokban a hipotermia és a megfázás kockázatának kezelésére használják. A gyömbér mennyiségét egyedileg választjuk ki, mivel csípős ízt ad a terméknek.

Birs – 1 kg
Vodka – 0,5 l
Cukor - 350-400 g
gyömbér gyökér - 40-50 g

A gyümölcsöket robotgéppel feldaraboljuk vagy lereszeljük, hozzáadjuk az apróra vágott gyömbért, adjuk hozzá a cukrot, és hagyjuk állni néhány órán keresztül. Öntsük a keveréket vodkával.

A fő feltétel, hogy 2 hónapig állni hagyjuk, majd szűrjük le és palackozzuk.

Főzet tinktúra

Ha birslevesben felolvasztod a cukrot és vodka forrázatot készítesz, likőrhöz hasonló italt kapsz.

Birs – 700-800 g
Víz - 0,2 l
Cukor - 300-350 g
Vodka – 0,5 l
Fűszerek - ízlés szerint

A nyersanyagot szeletekre vágjuk, felöntjük vízzel, felforraljuk, 3-4 percig főzzük. Folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a cukrot, hozzáadjuk a fahéjat, 1-2 szegfűszeget, egy csipet vanillint. Levesszük a tűzről, szobahőmérsékleten állni hagyjuk legalább 6 órán át, majd leszűrjük a húslevest, hozzáadjuk a vodkát, jól összekeverjük és üvegbe töltjük. Az eredmény egy gyenge ital, amely emésztőszerként használható.

A vodkával, alkohollal vagy holdfényes birsalma tinktúra egy kiváló alkoholos ital, amelyhez az idő nem szörnyű. Hiszen ez csak neki előnyös. Minél tovább áll a tinktúra, annál jobb az íze és gazdagabb a színe.

Nagyon egyszerű elkészíteni ezt a tinktúrát. És ugyanakkor nem fér kétség a természetességéhez.

A tinktúra elkészítéséhez a legtöbb esetben nagy, alma és körte alakú gyümölcsöket használnak. Az apró gyümölcsök savanykásabbak, ugyanakkor ízük is valamivel gazdagabb, ami azt jelzi, hogy használhatóak is.

A vodkával készült birs tinktúra receptje

Ennek az isteni italnak az elkészítéséhez szüksége lesz:

birs - 2 kg;
granulált cukor - 1 kg;
vodka - 2 l.

Készítmény:

Először elő kell készítenie a gyümölcsöket. Mossa meg alaposan és távolítsa el a magokat.
Ezt követően a gyümölcsöket összetörik és üvegedényekbe helyezik.
A szeletelt gyümölcs minden rétegét megszórjuk homokkal.
Ezután az üvegtartályt le kell zárni, és körülbelül öt napig kell hagyni. Ezalatt a birsalma levet ad, és vodkát adhatunk hozzá. De nem az egészet, hanem csak 1,5 litert.
Ezután az elkészített terméket egy hónapig sötét helyen kell hagyni. Az időszakot is növelheti.
Egy hónap múlva a tinktúra gyönyörű barna-vörös színt kap. Minél tovább áll, annál sötétebb lesz az ital.
Egy hónap elteltével az italt sajtruhán keresztül kell szűrni.
A gyümölcsöket másodszor is felöntöm vodkával (0,5 l), és még két hétig állni hagyom.
Két hét elteltével az új tinktúrát is leszűrjük és összekeverjük az első termékkel.

A vodkával készült birsalma tinktúra készen áll. vehetsz mintát. Ha a tinktúra túl édesnek tűnik, adhatunk hozzá több vodkát. Az italt sötét helyen tárolják.

Recept alkoholos vagy holdfényes birsalma tinktúrához - „Ratafia”

Ez egy birsalmából készült kitűnő alkoholos ital, amelyet tiszta alkohollal öntenek át. Olaszországot hazájának tekintik. Az eredeti recept meglehetősen összetett. Jelenleg egy egyszerűbb módszert alkalmaznak. Elkészítéséhez használjunk 90 fokos tiszta alkoholt, vagy a szerint elkészített párlatot.

Fognak egy kilogramm birsalmát, megmossák, kiveszik a magját, lereszelik.
Öntsük egy üvegedénybe, és adjunk hozzá 250 g-ot. Szahara.
Ezt követően néhány napra a pincébe vagy a szekrénybe küldik. Ez idő alatt a birsnak levet kell adnia.
Most már nyugodtan beleönthetjük az alkoholos alapot (0,5 l), kevés szegfűszeget és szerecsendiót is.
Ezután az italt 1,5 hónapig infundáljuk.
A megadott idő elteltével az italt dupla réteg gézen engedik át, és üvegedényekbe öntik.

Ennyi, kész a ratafiánk, alkoholos vagy holdfényes birsalma tinktúra. A gazdagabb íz érdekében néhány napig még a pincében tarthatja.

A birsalma holdfénye finom illatú, fűszeres édes-savanyú ízű. Az ital vonzó citromsárga árnyalattal és különleges lágysággal rendelkezik. Nem nehéz otthon elkészíteni, még egy tapasztalatlan lepárló számára sem.

A birs egy savanykás déli gyümölcs, amelyet sörte héj borít. Külsőleg kicsit körtére hasonlít. A birsalmát fanyarsága miatt ritkán fogyasztják frissen. Valódi ízét házi készítésű készítményekben – kompótokban és lekvárokban – tárja fel: a hosszan tartó főzés megpuhítja a kemény gyümölcsöt, és finom finomsággá varázsolja.

A japánok készítettek először birsalma holdfényt. A felkelő nap országában a déli gyümölcsök másik fajtája, a chaenomeles terem, bár a helyi birsalmánk is alkalmas házi alkohol előállítására. A betakarítás után a betakarítást hosszú ideig tárolják anélkül, hogy legalább hat hónapig elveszítené ízét.

A birsalmát egészséges terméknek tekintik, Japánban vitaminok, ásványi anyagok és tanninok forrásaként használják. A gyümölcs holdfény előállítása mellett tinktúrák készítésére is alkalmas. A birsalma ital erősíti az immunrendszert, megelőzi a szezonális megfázást, és felgyorsítja a gyógyulást a tuberkulózisból, asztmából és egyéb légzőrendszeri betegségekből.

Birs gyümölcsök gyűjtése, előkészítése

Területünkön a birsalmát legkorábban októberben kell betakarítani. Ha az ősz meleg, a betakarítás novemberre halasztható. A gyümölcs érését a következő jellemzők határozzák meg:

a birsalma egyenletesen sárga lett, zöld foltok nélkül;
a bolyhos bevonat csökkenni kezdett;
a birs tapintásra szilárd lett, de nem fás;
az első gyümölcsök elkezdtek hullani a földre.

Ha beüt a fagy, megkezdik a teljes termés betakarítását, még az éretleneket is.

A birsalmát kézzel eltávolítjuk a fáról, és óvatosan egy kosárba tesszük. Az összegyűjtött gyümölcsöket egy hónapig hagyják: ezalatt levet nyernek és ízletesebbek lesznek.

Az ital elkészítése előtt a birsalmát megmossuk, megszárítjuk és szeletekre vágjuk. A magot a magokkal együtt el kell távolítani: amigdalint tartalmaznak, ami súlyos mérgezést okozhat a szervezetben.

Alkohol és cukor választása likőrhöz

A birsalmalikőrt vodka vagy alkohol felhasználásával készítik. Az alkohol segít megőrizni a terméket és megakadályozza a romlást. Az erősség csökkentése érdekében az alkoholbázist vízzel hígítjuk: klasszikus arány: 1000 ml vodka 400 ml tiszta vízhez. Másfélszer több alkoholra lesz szüksége.

A cukrot az alkalmazott recepttől és a birsalma ital kívánt édességétől függően adjuk hozzá. Az első alkalommal nem tanácsos eltérni a klasszikus arányoktól, tapasztalattal kísérletezhetünk.

Adalékok likőrökhöz

A birsalma élénk ízárnyalatokat ad a likőrnek, de fűszerek segítségével még kifejezőbbé tehető:

szegfű;
fahéj;
szerecsendió;
fehér bors;
gyömbér

A pikáns jegyek eléréséhez citrusféléket (egész gyümölcsöt vagy csak héját), mézet és szárított fűszernövényeket adnak a birsalmalikőrhöz.

Birs holdfény receptek

Ha érdekli a birsalma holdfény tinktúra, próbálja ki a klasszikus receptet. Szükséged lesz:

fél kiló elkészített gyümölcs;
0,5 liter holdfény;
150 g finomított cukor.

A birsalmát durva reszelőn lereszeljük, alkoholt adunk hozzá, és három hétig hűvös helyen (pincében vagy hűtőben) pihentetjük. Az idő letelte után adjunk hozzá cukrot, és keverjük addig, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. A birsalma italt még egy hétig hagyjuk, majd leszűrjük és hidegen tálaljuk.

Egy másik hagyományos receptre is nagy a kereslet:

Két kg érett birsalmát vágjunk apró szeletekre, tegyük egy üvegedénybe és adjunk hozzá 700 g cukrot. Fedje le a tartályt műanyag fedéllel, és rázza meg többször.
Hagyja a keveréket két napig sötét helyen. Rendszeresen rázza fel az üveget, hogy a birsalma és a cukor összekeveredjen anélkül, hogy kinyitná a fedelet.
Két nap múlva töltsük meg a birsalmát három liter holdfénylel, és hagyjuk hatni két hónapig. Ezen időszak után szűrjük le az italt, és öntsük üvegekbe. A pépet ismét megszórjuk cukorral, és hozzáadjuk a tinktúrához. Helyezze az üvegeket hűvös, sötét helyre.

A holdfényes birsalmából származó gyömbértinktúra csípős utóízű. Az elkészítéséhez:

Vegyünk egy kilogramm érett gyümölcsöt, és vágjuk apró kockákra.
50 g gyömbérgyökeret ugyanígy ledarálunk. Keverjük össze az összetevőket, adjunk hozzá 400 g kristálycukrot, és öntsük át egy üvegbe.
Adjunk hozzá fűszereket a kapott keverékhez: csillagánizst, fahéjat és őrölt szerecsendiót. A birsalma aromája kifejezettebbé tétele érdekében a fűszereket közvetlenül a tinktúra elkészítése előtt őrölje meg.
A fűszeres gyümölcskeverékbe öntsünk két pohár holdfényt, fedjük le az üveget, és hagyjuk hűvös helyen. Két hónap elteltével szűrje le a tinktúrát, töltse üvegbe, és élvezze a birsalma ital pikáns ízét.

A birsalma holdfény a következő recept szerint készíthető:

Készítsünk elő 30 kg érett gyümölcsöt: mossuk meg, vágjuk két részre, távolítsuk el a magházat. A birsalmát a héj levágása nélkül átpasszírozzuk egy húsdarálón.
A kapott birsalmapürét tegye át egy edénybe a későbbi erjesztéshez. Adjunk hozzá 300 g préselt élesztőt (vagy 50 g száraz élesztőt). A mérsékelt édesség érdekében adjunk hozzá két kg cukrot, és öntsünk fel 10 liter vizet. Ha édesebb birsalma italt szeretnénk kapni, a finomított cukor mennyisége megduplázható. Ezután a víz adagját is növelni kell négy literrel minden további kilogramm cukor után.
Keverje össze az összes összetevőt, és fedje le az edényt vízzáró fedéllel. A birsalmacefrét legalább egy hétig meleg helyen állni hagyjuk. A készenlétet úgy határozhatjuk meg, hogy a pép az aljára ülepedik.
Közvetlenül a lepárlás előtt szűrje le a gyümölcskeveréket egy finom szitán vagy egy sajtruhán. Ellenkező esetben a pép megég.
A birsalmacefrét kétszer desztilláljuk le, hígítsuk fel vízzel 40 fokos erősségűre, és töltsük üvegekbe. Egy hét múlva gyümölcs holdfényt inni lehet.

A birsalmalikőrt más technológiával készítik:

Az érett gyümölcsöket apró darabokra vágjuk, hideg vízzel felöntjük és alacsony lángon felforraljuk.
Amikor a birsalma megpuhul, a levest szitán leszűrjük, és a maradék pépet kidobjuk.
Moonshine-t vagy vodkát adunk az oldathoz 1:1 arányban. Ezután egy kilogramm cukrot, narancshéjat, kevés fahéjat és ízlés szerint adjunk hozzá szegfűszeget a folyadékhoz.
A birsalmalikőrt előkészített üvegekbe öntjük, és három-négy napig állni hagyjuk.

Ön dönti el, melyik receptet használja a tinktúra elkészítéséhez. De mindenesetre az ital kellemes meglepetés lesz az asztalon.

A birsalma gyümölcsként nem olyan nagy népszerűségnek örvend, mert a gyümölcsök nagyon fanyarak, esetenként erős összehúzó hatásúak. De tulajdonságai és íze remekül működik otthoni likőrök készítésekor. Az emberek egyre nagyobb érdeklődést mutatnak a gyorsan és kényelmesen elkészíthető likőrök iránt. Végül is szinte minden technológia félkész termékek felhasználásán alapul.

A birsalma és tulajdonságai

A birsalma kora ősszel érik, így szeptember végén vagy októberben könnyen feldolgozható személyes használatra. A birsalma a következőket tartalmazza:

tanninok;
Vas;
almasav, citromsav és borkősav;
vitaminok C, E, B csoport, PP;
mikroelemek: cink, kalcium, réz, foszfor;
pektinek.

Meglepő módon több C-vitamint tartalmaz, mint a citrusfélék. Mindez lehetővé teszi, hogy jótékony hatást gyakoroljon a szervezetre. A gyümölcs jó a vizelethajtó rendszerrel, a vérszegénységgel kapcsolatos problémák megoldására és az immunitás erősítésére. Ha likőrt készítesz, természetesen nem marad meg minden tulajdonság. De biztos lehet benne, hogy a legtöbb jótékony elem bekerül a kis mennyiségben fogyasztók szervezetébe. Bármely e bogyó alapú termék antidepresszáns és nyugtató hatású is lehet.

Gyümölcsök előkészítése likőrhöz

A likőr elkészítésének módjától függetlenül el kell készítenie a birsalma gyümölcsét.

Jobb, ha a bogyókat a lehető legérettebbé kell venni, hogy több tápanyag és íztulajdonság legyen. Ezután a következőket kell tennie:

mossa meg a gyümölcsöket;
vágja ki a maghüvelyt;
durva reszelőn lereszeljük.

Ha enyhébb ízt kell készíteni, akkor jobb, ha előbb meghámozzuk a héját. A massza beérkezése után a levét külön-külön kinyomkodhatjuk. Kevésbé gazdag ízt kapunk, ha a reszelt birsalma elkészítése előtt felforraljuk. Vannak, akik a reszelő helyett szívesebben vágják szeletekre a gyümölcsöt, mert kisebb lesz a sötétedés mértéke. Az eredmény az ital szebb színe.

Mi kell a likőr készítéséhez

A likőr beszerzéséhez a következőkre lesz szüksége:

vásároljon fűszereket, sok közülük speciális üzletekben kerül értékesítésre;
tiszta palackok, ahová a kész italt öntik;
szűrőpapír a keverék szűréséhez;
tölgyfa hordó, ha olyan opciót szeretne kapni, amely a lehető leghasonlóbb egy hagyományos alkoholos termékhez;
durva reszelő vagy konyhai robotgép.

Népszerű receptek

A likőrkészítés technológiája elsősorban abban különbözik a többitől, hogy nincs fermentációs folyamat. A termék létrehozásakor nagyon fontos az összetevők helyes kombinálása. Jobb nem kísérletezni, hanem követni a receptben feltüntetett arányokat. A fűszerek a mennyiség kismértékű túllépése esetén is elronthatják az italt vagy ronthatják az ízét.

A leghíresebb recept a következő:

vegyünk 0,5 kg japán birsalmát, és öntsünk 0,7 liter vodkát reszelt formában;
A vodkának teljesen le kell fednie a bogyók felső rétegét;
Helyezze a tartályt lezárva világos helyre három hétig;
majd adjunk hozzá 150 g cukrot, és hagyjuk még egy hétig;
rázza fel a kompozíciót minden nap;
nyomd át vastag szöveten;
kívánság szerint kés hegyén adjunk hozzá 1 csepp vanília folyadékot és citromsavat.

Fűszeres és összetettebb íz érhető el a következő recept segítségével:

keverje össze a kapott japán birsalma főzetet 1 liter térfogatban vodkával 1: 1 arányban;
adjunk hozzá 1 kg kristálycukrot;
tegyünk egy edénybe 5 szegfűszeget, narancshéjat (szárítható) és egy fahéjrudat;
hagyja a keveréket egy hétig főzni;
szűrjük le a keveréket, és öntsük a likőrt kis edényekbe.

Hosszabb időre van szükség egy ilyen termék létrehozásához:

3 liter birsalmalevet keverj össze 1,5 liter alkohollal;
adjunk hozzá 800 g cukrot, 10-15 g fahéjat, 3 szegfűszeget, 50 g mandulát;
hagyja a keveréket egy tölgyfahordóban három hétig.

Ezt a házi készítésű likőrt a férfiak is kedvelik a konyakra emlékeztető jegyei miatt. Erőssége is nagyobb, mint a korábbi recepteknél.

A kész likőrt hűtőszekrényben vagy hűvös, sötét helyen kell tárolni. Általában három hónap elteltével enyhe felhőzet jelentkezik, mert... a bogyó sok tannint tartalmaz. Ezért nem ajánlott túl sokat késleltetni a használatát.