Tészta tejfölös szószban. Tejszínes spagettiszósz: főzési titkok. Hogyan készítsünk krémes spagettiszószt

A tészta gyakran kerül asztalunkra, de finom ízzel nem büszkélkedhet. Egy jó háziasszony biztosan ízesíti valami szósszal a tésztáját. A sokféle recept között méltó helyet kap a tejfölös szósz. Gombás, krémes, fokhagymás, paradicsommal és fűszernövényekkel, zöldségekkel és fűszerekkel, nagymértékben javítja a tészta ízét és különleges pikantériát ad neki. Három eredeti receptet választottunk ki a tészta tejfölös szószához.

Tejszínes tejfölös szósz

A szósz klasszikus változata, amelyet sok háziasszony szeret. A szósz finom, könnyed ízű, jól illik tésztához, spagettihez, könnyen emészthető. Elkészítéséhez a következőket kell szednünk:

• tejföl - 70 ml;
• tej - 200 ml;
• liszt - körülbelül 1 evőkanál;
• só és fűszerek;
• vaj - 40 gramm vagy 2 evőkanál.

A termékeket nem kell előre feldolgoznunk, így azonnal folytatjuk a főzést. Lépésről lépésre lépések:

1. Vegyünk 150-160 ml tejet és melegítsük melegre. A maradék tejet hagyjuk kihűlni.
2. A vajat egy felforrósított serpenyőbe tesszük, megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és megsütjük. A keveréket folyamatosan keverni kell.
3. Miután a vajat és a lisztet kicsit megpirítottuk, vékony sugárban hideg tejet öntünk hozzájuk. Ügyeljen arra, hogy ne képződjön csomók, folyamatosan keverje.
4. Folyamatos keverés mellett adjunk hozzá meleg tejet.
5. Adjunk hozzá fűszereket és sót a szószhoz (használjunk fűszereket ízlés szerint).
6. Pároljuk, amíg a keverék sűrű nem lesz. Kapcsold el a tüzet. Azonnal adjunk hozzá tejfölt az elkészített keverékhez, és keverjük össze. Kész a tejfölös szósz a tésztához.

Tejfölös szósz fokhagymával

Tejföl és fokhagyma - ez az ízkombináció annyira önellátó, hogy nem igényel további összetevőket. A gyengéd, enyhe tejföl és a fűszeres, csípős fokhagyma szervesen kiegészíti egymást, így születik meg az ízében és illatában is finom szósz. A termékek köre nyilvánvaló:

• fokhagyma - 2-3 közepes gerezd;
• tejföl (15%) - 200-250 gramm.

Kezdjük az egyszerű, lépésről lépésre történő előkészítéssel:

1. A gerezdeket meghámozzuk, apróra vágjuk vagy fokhagymanyomóval összetörjük.
2. Tegye a tejfölt egy mártásos csónakba vagy egy mély tálba.
3. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.
4. Jól összekeverni. Ennyi, tejfölös és fokhagymás szósz tésztához már fogyasztható is.

Tejfölös szósz kaporral és tormával

A tejfölből, kaporból és tormából készült eredeti spagettiszósz különösen akkor hasznos, amikor beköszönt a szürke ősz, és mindannyian szeretnénk felvidítani magunkat, megvédeni magunkat a megfázástól. Íze nem mindenkinek való, de a vele fűszerezett spagetti egyedi kulináris színezetet kap. A szószhoz szükségünk lesz:

• tejföl (10-15%) - 150 gramm;
• friss kapor - közepes csokor;
• torma gyökér - 1 darab;
• só és bors - ízlés szerint.

A szósz elkészítésének megkezdésekor számítsa ki az összetevők arányát, a család ízlési preferenciáira összpontosítva. Receptünkhöz a következőképpen készítjük el:

1. A torma gyökerét megtisztítjuk, finom reszelőn lereszeljük.
2. A kaprot késsel finomra vágjuk (ollóval vághatjuk).
3. Öntsön tejfölt egy mély tálba vagy mártásos csónakba, adjon hozzá tormát és kaprot, keverje össze. Só, bors.

Ez a tejfölös szósz nemcsak spagettivel, hanem burgonyás palacsintával, hideg előételekkel, halételekkel is tálalható

Kulináris trükkök a tejföllel végzett munka során

A főzés során speciális technológiák vannak a különféle termékekkel való munkavégzéshez. A tejfölből szószok készítésének is vannak trükkjei. A profi szakácsok az ilyen szószokat fehérnek nevezik, és megosztják titkaikat:

• Ha forró hozzávalókat használunk a tejfölös szószhoz, az elkészítési ideje csökken.
• A fehér tejfölös szósz lefagyasztható későbbi felhasználásra. Kiolvasztáskor a felolvasztott masszát csak turmixgépben verjük, vagy serpenyőben melegítsük fel.
• A tejfölös szósz receptjében használt szilárd zsírok előmelegítést igényelnek.
• A tejföl lehetővé teszi, hogy végtelenül kísérletezzen egy sor összetevővel. Bármilyen receptet alapul véve, biztonságosan megváltoztathatja a fűszerek és egyéb termékek arányait, típusait. A paradicsom helyettesíthető mustárral: a szósz íze megváltozik, de ugyanolyan kellemes marad.
• A tejfölös szószt legfeljebb egy hétig tárolhatja a hűtőszekrényben.

A tejföl zsírtartalma befolyásolja a szósz állagát és az alakját: ha figyeli a kilóit, használjon 10-15%-os tejfölt a szósz elkészítéséhez. Közvetlenül a tálalás előtt adjunk hozzá sót és fűszereket. A gombás tejfölös szósz kiváló a rakott tésztához. Ne tartsa vissza kulináris fantáziáját, a tejföl kifizetődő termék, amely enyhíti a bors és a fokhagyma csípősségét, kellemes savanyúságot ad a zöldségkeveréknek, enyhíti az ételek zsírtartalmát.

A tészta nem az utolsó hely az étrendünkben. Ízletesek, táplálóak, gyorsan elkészíthetők, és szinte minden nap különféle ételek elkészítését is lehetővé teszik. Hagyományosan bármilyen tésztát hús, zöldség vagy gomba hozzáadásával, vagy mártással tálalnak. A sajtos tejfölös szószt az egyik legjobb receptnek tartják az otthoni főzés során, és gyakran más, összetettebb szószokat és önteteket is készítenek ennek alapján. A szósz elkészítése kissé fáradságosnak tűnhet, de az eredmény mindenképpen megéri. Az aromás és tápláló öntet egyedi, finom ízű, amit a gyerekek is imádni fognak, így a recept nyugodtan beilleszthető a gyerekmenübe.

A tejfölből és sajtból készült tésztaszósz elkészítéséhez egyszerű és megfizethető termékeket használnak - bármelyik boltban vagy szupermarketben megvásárolhatók. Az egyetlen nehézség a sajttal kapcsolatos, mivel ideális esetben parmezánt adnak az öntethez. Valójában azonban bármilyen más fajta is megfelel, és biztos lehet benne, hogy a mártás íze is ugyanolyan jó lesz.

Szükséged lesz:

• Kemény sajt - 100 g
• Tejföl - 200 ml
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Mustár (édes) - 1 evőkanál
• Szárított gyógynövények (petrezselyem, kapor, koriander) - 1 teáskanál
• Citromlé - 1 evőkanál
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Só ízlés szerint

Adagok száma: 4

Főzési idő: 15 perc

Íz kombináció

Ahhoz, hogy igazán ízletes és sűrű tejfölös szószt kapjunk, a recept azt javasolja, hogy válasszon jó minőségű, teljes zsírtartalmú tejfölt. Ez a termék megvásárolható szupermarketek vagy mezőgazdasági boltok egészséges élelmiszer részlegeiben. A normál zsírtartalmú tejföl előnye, hogy sűrű az állaga, a felesleges folyadék miatt idővel nem terjed szét, nem válik szét. Ráadásul a természetes termék sokkal egészségesebb: számos vitamin, esszenciális sav és természetesen kalcium forrása. A fermentált tejtermékek jótékony hatással vannak az emésztésre, javítják a belek állapotát és a szervezet egészének immunrendszerét.

Mint fentebb említettük, a parmezán felhasználása tekinthető a legsikeresebbnek, mivel különleges, egyedi ízű. De sok háziasszony úgy véli, hogy bármilyen jó sajtot fel lehet használni egy ilyen tejfölös és sajtos szószhoz - és ebben a véleményben határozottan van racionális gabona. Az öntet akkor is finomabb, ha egyszerre többféle sajtból vagy akár ömlesztett sajtból készítjük.

1. Egy darab sajtot finom reszelőn kell lereszelni. A zúzott terméket egy mély tálba helyezzük, majd hozzáadjuk a fokhagymaprésen áthaladt fokhagymát. A termékekhez mustárt adnak, majd a keveréket alaposan összekeverik.
2. Most a megadott mennyiségű tejfölt egy tálba helyezzük fokhagymával és sajttal; A mártás ismételt összekeverése után hozzáadhat szárított fűszernövényeket (ha szükséges, frissekkel helyettesítheti - még finomabb lesz), fekete borsot és egy kis sót. A citromlevet óvatosan az öntetbe öntjük, és azonnal alaposan összekeverjük, hogy a tejföl ne kezdjen meg aludni.
3. Amikor az összes hozzávalót összekevertük, a dresszinget a szükséges levegős állagot kell biztosítani. Ehhez használhat egy mixert, óvatosan keverje fel a mártást, vagy egyszerűen tegye egy turmixgépbe. Az elkészült tejfölös szószt 10-15 percig hűtőben hűtjük, mártásos csónakba öntjük és tálaljuk.

Megbízatási idő

Hagyományosan a szószt mindenféle tésztával tálalják: spagetti, toboz, kis tészta, toll vagy masni – bármi. Tálalhatjuk külön pácolt csónakban, készíthetünk belőle tésztát, vagy akár tészta rakott készítéséhez is használhatjuk a receptet. Mellesleg nagyon finomnak bizonyul. De nem csak a tészta jó kísérője a szósznak, sok étel tálalható aromás fokhagymás öntettel is:

1. Az asztalunkon olyan népszerű termék, mint a burgonya, bármilyen formában csodálatosan passzol a tejfölös szósszal. A sült burgonyát majonéz, ketchup és egyéb fűszerek helyett sajt- és fokhagymaszósszal ízesíthetjük; a szósszal bőségesen meglocsolt főtt burgonya egy ételből igazi kulináris remekművé válik; Ezt a szószt még sült krumplival is tálalják, akár különféle éttermekben és kávézókban is.
2. A sertéshúsos ételekhez jól illik a tejfölös szósz. A kombináció különösen akkor sikeres, ha a hús jól átsült és nagyon puha szerkezetű. A csirkehúsból vagy más baromfiból és fokhagymás szószból készült ételek azonban éppúgy megférnek egymás mellett.
3. A tejfölös szósz klasszikus recept a halételekhez és a tenger gyümölcseihez. A sült és sült hal, a párolt kagyló vagy a főtt garnélarák öntet hozzáadásával egyszerűen finom.
4. Az olyan snackek, mint a rögök, chipsek, nacho-k, zöldségszeletek vagy rozssörös krutonok, sokkal étvágygerjesztőbbek lesznek a sajtöntettel. Az olvasztott sajtszósz pedig kiváló kenőcsként használható pirítóshoz és reggeli szendvicshez.

A tejfölös mártás receptje az egyik legegyszerűbb és ugyanakkor nagyon ízletes lehetőség egy könnyű házi szószhoz. Tökéletesen illeszkedik az étrendjébe, lehetővé teszi mindennapi menüjének változatossá tételét, és minden ételt vagy snacket sokkal ízletesebbé, fényesebbé és táplálóbbá varázsol.

A tejfölből nagyon sokféle szósz készíthető, a receptek és a gyártási módszerek eltérőek. Némelyikhez összetett összetevők szükségesek, míg mások könnyen megtalálhatók bármely hűtőszekrényben.

A tejfölös szósz túlnyomórészt fehér színű, így bármilyen ételt vagy terméket díszíthet vele. Egy ilyen mártás elkészítése előtt el kell döntenie, hogy pontosan mivel tálaljuk.

A fokhagymás tejfölös szósz klasszikusnak számít, de még annyi variáció létezik, hogy mindenki kedvére válogathat.

A kezdő (és nem csak) szakácsok szeretnék tudni, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy univerzális szószt az ételekhez, mert ez nemcsak megőrzi a természetes termék ízét, hanem fokozza is, hangsúlyozva az adott termékben rejlő aromát és ízt.

A tejfölös mártást többféleképpen lehet elkészíteni, amelyek közül a kezdő szakácsok számára is könnyű kiválasztani a megfelelőt. A főzés savanyú, nyájas, zsíros, csípős, édes, csípős és még diétás tejfölös szósz receptjeivel is megörvendeztetheti Önt.

A recept kiválasztása előtt el kell döntenie, hogy melyik termékhez használja. Például, ha szeretné hangsúlyozni a csirke ízét, jobb, ha tejfölös szószt készít vajjal. Más megfelelő összetevőket is adhatunk hozzá.

Termék kiválasztása

A szósz elkészítése, mint minden étel, a hozzávalók kiválasztásával kezdődik. Természetesen a fő összetevőnek - a tejfölnek - mindenekelőtt frissnek kell lennie. Sok étel kiegészítheti a szószt.

Végső listájuk az ételválasztástól és a főző személy preferenciáitól függ. Néha szószok, például forró mártások készítéséhez meg kell párolni a lisztet. Ez azért szükséges, hogy a fűszerezés megfelelő vastagságú legyen.

Attól függően, hogy milyen termékekhez adják a szószt, az árnyalt aroma:

• lomb;
• paradicsom;
• gombák;
• borbolya;
• különféle borok;
• őrölt bors;
• fokhagyma;
• torma.

Valójában a szósz összetevőinek listája sokkal hosszabb, nehéz felsorolni az összes lehetséges lehetőséget. Húshoz vagy tésztához leggyakrabban különböző recepteket használnak.

Tejfölös szósz fokhagymával

A legnépszerűbb a tejfölös szósz, amelyben a második legfontosabb összetevő a fokhagyma. A termék nemcsak ideális a legtöbb ételhez, hanem az egyik legkönnyebben elkészíthető is. Vagyis azt mondhatjuk, hogy ez a fűszerezés csak tejfölből és fokhagymából áll. Néha gyógynövényeket és fűszereket is adnak hozzá, hogy gazdagabb aromát kapjanak.

A hagyományos tejfölös és fokhagymás szósz receptje:

• 100 gramm friss tejföl;
• 2 evőkanál. majonéz;
• 3 gerezd fokhagyma;
• só, bazsalikom.

A hozzávalókat összetörjük és összekeverjük. A mártásnak ez a változata tárja fel legteljesebben nemcsak a húsételek, hanem a zöldségek ízeit is.

Tejfölös és gombás szósz

Ezt a lehetőséget nem kevésbé használják, mint az előző receptet. Ennek a szósznak az elkészítéséhez leggyakrabban csiperkegombára van szüksége. Elkészítéséhez nincs szükség nagy erőfeszítésekre vagy magas főzési ismeretekre. Az étel sikere mindenekelőtt a gomba elkészítésének minőségétől és az összes összetevő állagától függ.

Egy jó gombás tejfölös szósz elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• friss, nem túl sűrű tejföl;
• izzó;
• 100 gramm csiperkegomba (vagy más gomba);
• növényi olaj;
• víz.

A bazsalikom vagy más fűszernövények remekül mutatnak ebben a szószban. A mártás elkészítése meglehetősen egyszerű. Először is a finomra vágott gombát és a hagymát enyhén megpirítjuk.

Ezután öntsön vizet a serpenyőbe, és hagyja főni körülbelül 7 percig. Ezután nyissa ki a serpenyőt, párolja el a vizet, és süsse újra a tartalmát aranybarnára. A szilárd összetevőket turmixgépben kell összetörni, majd hozzáadni a tejfölt. Néha egy kis cukrot adnak a késztermékhez.

Paradicsomos-tejfölös szósz

Az ételek nagy választéka van, különösen a húsosak, amelyek paradicsomos szósszal tökéletesek. Ehhez ne csak friss zöldségeket használjunk, hanem azok levét vagy akár paradicsompürét is. Ha paradicsomot használunk, akkor kissé megpirítjuk. Mivel az ízük meglehetősen egyhangú, fokhagymát/borsot adnak ehhez a szószhoz, hogy feldobja az ízt.

A szósz ezen változatának elkészítéséhez a következőket kell vennie:

• 2 evőkanál. vaj;
• 2 evőkanál. paradicsom;
• 2 evőkanál. Liszt;
• egy pohár tejföl;
• só, fokhagyma/bors igény szerint.

Néha körülbelül egy pohár húslevest adnak ehhez az alaphoz.

Először egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, öntsünk bele lisztet, és pirítsuk meg. Adjunk hozzá húslevest. Ez után hozzáadjuk a sót, a tésztát, a tejfölt. Minden jól össze van keverve. Az ízfokozókat, például a fokhagymát a legvégén adjuk hozzá.

Torma szósz

Könnyen elkészíthető és nagyon népszerű húsfűszer.

A recept a következő összetevők használatát foglalja magában:

• torma;
• 1 evőkanál. Liszt;
• 30 g ecet;
• 1 evőkanál. vaj;
• egy pohár tejföl;
• só, bors, egyéb fűszerek.

Az előző szósz recepthez hasonlóan a lisztet meg kell párolni. Adjuk hozzá a tejfölt, sózzuk, főzzük körülbelül 5 percig. A tormát ledaráljuk, forró serpenyőbe tesszük, olajat adunk hozzá, jól megpirítjuk, felöntjük ecettel. Kicsit forralva adjuk a tejfölös keverékhez. Az egészet együtt főzzük 5 percig. Sózzuk, ha szükséges. Kiszolgálható. Bármilyen fajtában főtt húshoz illik a legjobban.

Tejfölös szósz hagymával és fűszernövényekkel

A hal aromájának vagy a burgonya ízének kiemeléséhez jobb, ha fűszernövényeket és hagymát használ. Gyakran ugyanezt a lehetőséget adják a tésztákhoz és a tésztákhoz. Egy ilyen szósz elkészítése egyszerű, nem igényel mélyreható főzési ismereteket.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• izzó;
• 20 g bármilyen zöld;
• 200 g tejföl
• különféle fűszerek: bazsalikom, bors, suneli komló, só, koriander stb.

A hagymát apróra vágjuk, aranybarnára pirítjuk. Vágja fel a zöldeket. A hozzávalókat turmixgéppel homogén masszává őröljük. A végén adjuk hozzá a fűszereket. Ez a szósz nem ronthatja a tészta, a hús vagy a zöldségek ízét - csak fokozza az aromát, és fűszeres csavart ad minden ételhez.

A szósz elkészítésének szabályai

Szakértők, kritikusok és amatőrök nem jutottak konszenzusra a tejfölös szósz megfelelő elkészítésének módját illetően. Abban azonban mindannyian egyetértenek, hogy az összes összetevőt különféle variációkban össze lehet keverni, egy másikkal helyettesítve - az íz egyáltalán nem fog szenvedni.

A szósz elkészítése meglehetősen egyszerű, de annyira finomnak bizonyul, hogy magát a tejfölös szószt gyakran sokkal gyorsabban fogyasztják el, mint a főételt. Emiatt célszerű növelni a termékek számát. Bármilyen gombát használhat, de jobb, ha a választás a sampinyonra vagy a morelra esik.

A gombákat előre elkészítik - több órán át vízben kell áztatni, vagy éjszakára kell hagyni. A vizet lecsöpögtetjük a gombáról, a gombát alaposan megmossuk. A gombát sós forrásban lévő vízbe tesszük és 15 percig főzzük. A gombát szűrőedénybe dobjuk, és ott hagyjuk, amíg az összes víz el nem ürül.

Amikor a gomba megszáradt és kihűlt, finomra kell vágni. A hagymát finomra vágjuk. Egy evőkanál vajat egy evőkanál liszttel és húslevessel elkeverünk. Addig főzzük a keveréket, amíg a tejfölös tésztaszósz besűrűsödik. Ezután tegye a vajat, az apróra vágott gombát és az apróra vágott hagymát a serpenyőbe.

Mindent kis lángra teszünk, időnként megkeverve. Amikor a szósz kétszer felforr, hozzáadhat sót és apróra vágott fűszernövényeket. A szósz elkészítéséhez jobb, ha dupla fenekű serpenyőt használ.

A gomba áztatása során citromlevet adhatunk a vízhez - ez megóvja a gombát a sötétedéstől. Ahhoz, hogy a hagyma elég kicsi maradjon, nem kell késsel vágni, hanem lereszelni. Ez a csípős tejfölös szósz még egy olyan egyszerű ételt is feldobhat, mint a tészta.

Az olasz konyha leghíresebb termékét, a spagettit régóta szeretik az emberek szerte a világon. Sokféle étel készül belőle, beleértve a vegetáriánusokat is. Sok recept kínál mindenféle öntet és szósz variációt a spagettihez.

Az egyik a tejfölös spagettiszósz receptje, amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető otthon is. Különleges finom ízt és egyedi aromát kölcsönöz az ételnek az összetételében található számos gyógynövénynek és fűszernek köszönhetően. Az öntethez nagyon kevés hozzávaló szükséges, és mindegyik megfizethető alapanyag. Ez a szósz egyszerűen és gyorsan elkészíthető egy hétköznapi vacsorára, megörvendeztetve szeretteit.

Szükséged lesz:

• Tejföl - 250 ml
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Friss kapor – 1 kis csokor
• Friss petrezselyem – 1 kis csokor
• Bazsalikom, friss – 1 kis csokor
• Vaj - 30 g
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Só ízlés szerint

Adagok száma - 4

Főzési idő - 30 perc

Előny és íz

A tejfölös szószok bármely változatában a termék előnyös tulajdonságainak és a finom krémes íznek egyedülálló kombinációját képviselik. Javasoljuk, hogy csak teljes zsírtartalmú tejfölt használjon, amelynek nincs kifejezett savanyú íze, és nem tartalmaz sok vizet. A tanyasi boltokban, boltokban vásárolt jó minőségű tejföl is nagyon jótékony hatású, hiszen tartalmazza a szükséges mennyiségű zsírt, vitamint és kalciumot. Valódi zöldek vitaminkeverékével egészül ki, amely ma frissen bármelyik szupermarketben megvásárolható. A mártást tésztával vagy bármilyen húsételsel tálalva tökéletesen kiegyensúlyozott vacsorát kapunk, amely minden alapvető tápanyagot tartalmaz.

Megbízatási idő

A spagettitermékek tálalásához sokféle lehetőség kínálkozik a tejfölös szósz felhasználására. A legjobb módszer a tészta főzése. Ehhez a szükséges mennyiségű öntetet egy mély serpenyőbe kell önteni, majd bele kell tenni a kifőtt tésztát. Egy spatula segítségével jól keverje össze a termékeket, hogy a tejfölös szósz egyenletesen oszlik el az összes tésztában. A kész ételt tányérra fektetjük, reszelt sajttal és apróra vágott fűszernövényekkel megszórjuk.

Eredetibb öntet készítéséhez hozzáadhat más összetevőket is: ecetes gombát és uborkát, olajbogyót, főtt garnélarákot és egyéb tenger gyümölcseit. Érdekes kombinációt hozhatunk létre, ha a tejfölös szószhoz egy kis, friss paradicsomtól függetlenül elkészített paradicsompürét adunk.

A tésztaszósz univerzális receptje minden háziasszonynak tetszeni fog, aki értékeli a receptek egyszerűségét és gyors elkészítését. Ezzel a recepttel gond nélkül elkészíthet egy teljes vacsorát, még egy fárasztó munkanap után is, és az összetevőkkel való kísérletezés képessége elképesztő eredményt biztosít.

Jó étvágyat kívánunk!

Kapcsolatban áll