Hagyma szósz. Klasszikus hagymaszósz Hagymaszósz

Szerintem nem csak a gyerekek szeretik a finom mártásokat, amelyekbe kenyeret mártogatnak. Sokféle mártást készíthet, attól függően, hogy ki szereti: paradicsommal, tejföllel, tejjel, bor vagy húsleves hozzáadásával. A szeletekhez való hagymás szósz természetesen tetszeni fog a hagyma szerelmeseinek)) De nem csak ez! A mártásban lévő hagyma puha, krémes lesz, és egyáltalán nem olyan, mint a főtt. Próbálja ki – és kellemes meglepetésben lesz része! A hagymás mártást nemcsak szeletekhez illik, hanem húshoz, halhoz, tésztához vagy rizzsel is tálalhatjuk.

Hagymamártáshoz használhat hagymát, fehérhagymát és medvehagymát. A lilahagyma is bevált, de attól sötét lesz a mártás. Mindenesetre a te döntésed.

Vegyük a szükséges termékeket és kezdjük el főzni. Használhatunk növényi olajat is, de vajjal jobban ízlik. Használhat készen őrölt szerecsendiót.

Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk a finomra vágott hagymát.

Pároljuk a hagymát, amíg átlátszó - 7-10 perc, keverés közben. Ügyeljünk arra, hogy a hagyma ne barnuljon meg, mert ez keserűvé teheti a mártást.

Adjunk hozzá 1 evőkanál. liszt, keverjük össze.

Bors, só, fűszerpaprika és szerecsendió. Ismét jól keverjük össze.

Adjunk hozzá körülbelül egy pohár vizet.

A mártást állandó keverés mellett felforraljuk.

Adjunk hozzá tejfölt.

Folytassa a főzést, keverés közben 1-2 percig. Ez nagyon finom mártás!

Tálald ezt a finom hagymás mártást a szeletekhez – lehet, hogy köretre sem lesz szükséged! Milyen finom egy kis kenyérrel!

Finom, krémes és aromás szósz díszíti ételét!

Ez a hagymás szósz sokoldalúságával rabul ejt, egyformán bio bármilyen kombinációban: hússzelettel, kolbásszal, rakott halral, főtt zöldségekkel, tojásos omletttel, krutonnal. A vastagsága átlagos, jellemző a legtöbb gyári szószra. Kellemes árnyalat az ecet és más káros összetevők hiánya. A kiindulási termékek készlete megfizethető és minimális, és az előkészítés nem igényel túlzott erőfeszítést. A tejfölös-hagymás szósz finom krémes színű lesz, a házi sült tej színéhez hasonló.

Íz információ Szószok

Hozzávalók

• hagyma - 5 db,
• növényi olaj - 130 ml,
• tejföl - 200 g,
• víz - 120 ml,
• liszt - 1,5 evőkanál. l.,
• só - 0,5 teáskanál,
• fekete bors - 0,5 teáskanál,
• szóda - 0,3 tk.

Hogyan készítsünk hagymás szószt tejföllel húshoz

Finom lédús hagymára lesz szüksége. A szószhoz válasszuk azokat a hagymafajtákat, amelyeket általában nyersen fogyasztanak, például pástétomos szendvicsekre karikázva. A vörös és a lila hagyma nem megfelelő, ezen fajták használata piszkosszürkévé teheti a szósz színét.

A hagymákról levesszük a „ruhákat”, a zöldségeket pedig hideg vízben megmossuk.

A hagymát tetszőleges formájú darabokra vágjuk, a vágási méret közepes.

Az apróra vágott hagymát egy mély tálba tesszük, szódával megszórjuk, és megkeverjük. A szóda mennyiségét nem lehet növelni, mivel ennek az összetevőnek a feleslege kellemetlen „szódakémiai” ízt hoz létre.

Öntözze meg a hagymát vízzel és napraforgóolajjal, anélkül, hogy megsértené a receptben megadott folyadékarányokat.

Helyezze a tálat a tűzhelyre alacsony lángon. Nincs szükség fedőre, a forralás legyen „nyitva”. A mártást rendszeres keverés mellett 20-25 percig forraljuk.

A krémes-barna hagymás püré 3-4 percig hűl, majd turmixgéppel teljesen simára verjük a masszát. Tekintettel a püré lágy állagára, ez a művelet csak egy percig tart. A turmixgép sebessége maximális.

A mártáshoz lisztet adunk.

Öntsön sűrű tejfölt egy tálba. A sült hagyma mindig édeskés ízű, a mérsékelt savtartalmú tejföl könnyen kiegyenlíti. De a peroxidált, rétegezett tejföl könnyen tönkreteszi az ételt. A legjobb, ha 20-25% zsírtartalmú tejfölt használunk.

A hagymás-tejfölös szószt turmixgéppel 1-2 percig verjük. Teljesen egységesnek és világosnak kell lennie, de nem fehérnek. Ebben a szakaszban a sűrűsége olyan, mint 10%-os tejföl.

A szószt megszórjuk sóval és őrölt fekete borssal. A turmixgépet már nem használjuk, a mártást kanállal megkavarjuk és közepes lángra helyezzük.

Amint a szósz felforr, csökkentse a hőt, és párolja a szószt 1 percig. Ezalatt a só feloldódik, a liszt felforr, a paprika egyenletesen oszlik el és aromáját adja az edénynek.

A hagymás szósz vastagsága hasonló a jó tejfölhöz. A kihűlt szószt egy csavaros üvegbe tesszük. A hagymás szósz 4-5 napig eláll a hűtőben.

A hideg ételeket tálalás előtt szósszal öntik le. Ha meleg ételeket kínálnak a vendégeknek, a hagymás szószt mártáscsónakokban vagy kis tálkákban szolgálják fel.

A kész hagymaszósz felhasználható összetettebb ételek alapjául. Például keverje össze reszelt kemény sajttal és sült gombával. A hagymás szósz remek kiegészítője a húsételeknek.

Hozzávalók:

• 250 ml folyékony tejföl;
• 1 tk Liszt;
• 1 közepes hagyma;
• zöldhagyma toll;
• kevés növényi olaj a sütéshez;
• só ízlés szerint.

Hagymaszósz recept

1. Vegyünk egy közepes méretű hagymát, hámozzuk meg, öblítsük le folyó víz alatt, és apróra vágjuk. A hagyma szeleteléséhez különböző eszközöket használhat, vagy egy hagyományos késsel is meg lehet elégíteni. Vagy reszelje le teljesen – ami megfelel Önnek.

2. Öntsön egy kis mennyiségű növényi olajat egy felhevített serpenyőbe, és adjon hozzá hagymát. Addig pirítjuk, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.

3. Adjon hozzá egy teáskanál lisztet. Mindent alaposan összekeverünk, hogy a liszt magába szívja a felesleges folyadékot.

4. Amikor a lisztet és a hagymát együtt pirítjuk, a szósz kellemes diós ízt kap.

5. Most adjunk hozzá tejfölt, jobb, ha folyadékot veszünk. Mert a liszttől sűrűbb lesz a keverékünk. Keverjük össze a szószt. Közvetlenül a szeme láttára kezd sűrűsödni. Amint a szósz sűrűsödni kezd, levesszük a tűzről. Ha a tejföl és a hagyma keveréke nagyon sűrűnek bizonyul, akkor kissé hígíthatja kefirrel vagy sima vízzel.

6. Öblítse le a zöldhagymát folyó víz alatt. Finomra vágjuk és a szószhoz adjuk.

7. Keverjük össze. Vegyük le a tűzről és fedjük le fedővel. Felhívjuk figyelmét, hogy a szósz tovább sűrűsödik, ahogy hűl. Ne hevítsük túl, különben a szósz teljesen megkeményedik.

8. Hagyja még pár percig főzni a kész szószt, majd tegye át a mártásos csónakba. Ha azt szeretnénk, hogy a szósz homogén legyen, akkor turmixgéppel ledarálhatjuk.

Így elkészült a tejfölös-hagymás szószunk. Kihűtve kiváló öntet hideg ételekhez. Egy kis adalék sertésszeletekhez vagy zöldséges ételekhez, amelyek örömet okoznak és meglepik barátait és családját. Jó étvágyat kívánunk!

Könnyű és ízletes krémes hagymás szósz tökéletesen kiegészíti a hús- és halételeket. Természetesen csak kész finom szószt vásárolhat. Annyi szósz van, ami most nincs a boltok polcain! De őszintén szólva ilyen hagymás szószt még sehol nem láttam. Azt hiszem, sok háziasszony értékelni fogja ezt az egyszerű szósz receptet otthon.

Ez a hagymaszósz a francia Béchamel szósz alapján készült, és nem tartalmaz semmilyen kémiai adalékanyagot, emulgeálószert, mesterséges sűrítőt vagy ízfokozót. A recept rendes búzalisztet használ sűrítőanyagként, ami egyáltalán nem észrevehető a szószban. A szósz nem tartalmaz tartósítószert, amit előszeretettel töltenek be a bolti termékekbe. Egy hónapig biztosan nem bírja a hűtőben. De másnap már egész jó íze van. És ha nem eszi meg az egészet, akkor a hűtőszekrényben 2-3 napig eláll.

Hozzávalók:

• 3 nagy hagyma;
• 500 g tejszín;
• 1 evőkanál. Liszt;
• néhány zöldhagyma;
• 2 evőkanál. növényi olaj sütéshez;
• só, bors ízlés szerint.

Tejszínes hagymás szósz recept.

1. A szószhoz rendes hagymát veszünk. Szúrós íze és illata van. De a hőkezelés után szinte minden csípősség eltűnik, és kellemes aroma marad a hagymából. A hagymát kockákra vágjuk. Ebben a szakaszban el kell döntenie, hogy melyiket részesíti előnyben: mártást termékdarabokkal vagy homogén masszává őrölve. Ennek függvényében a hagymát felaprítjuk. Ha turmixgéppel ledaráljuk a szószt, akkor nem kell nagyon apróra vágni a hagymát. A hagyma jól megpirul főzés közben. Így nem kell sok erőfeszítést pazarolnia.

2.Töltsön növényi olajat a serpenyőbe, és állítsa a hőt közepesre. Hozzáadjuk a hagymát és megpirítjuk. A hagymának áttetszőnek, de még ropogósnak kell lennie. Ehhez ne távolítsuk el a hagymát, keverjük folyamatosan. Ne sózzuk a hagymát, különben idő előtt kijön belőle az összes lé.

3. Adjunk hozzá lisztet. Csak helyezze a hagymát oldalra, és adjon hozzá lisztet. Külön, kevergetve kicsit megpirítjuk. Ha kifejezetten lisztet adunk a hagymához, elkerüljük az étel kellemetlen lisztes utóízét. A pörkölt liszt kellemes diós aromát kölcsönöz a szósznak.

4.Ezután a lisztet és a hagymát alaposan összekeverjük, így minden felesleges folyadék felszívódik.

5. Bevált márkák közül a legfrissebb, zsírszegény krémet választjuk. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, keverjük. Így elkerüljük a csomók kialakulását.

6. Keverje hozzá a tejszínes hagymás szószt. Amint észrevesszük, hogy a krém sűrűsödni kezdett, azonnal kapcsoljuk le a tüzet. A szósz a hűtés során jelentősen besűrűsödik, ezért ne aggódjon.

7. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Igény szerint turmixgépet használunk.

8. Az ideális gyógynövény ehhez a recepthez a zöldhagyma. Ez a hagymás szósznak extra lendületet ad. Kívánt esetben hozzáadhat kaprot, petrezselymet, koriandert vagy bazsalikomot. Válassza ki azt a fűszert, amelyik a legjobban tetszik.

A hagymát apró karikákra vágjuk.

9.Add hozzá a zöldhagymát a szószhoz. A hagymából tegyünk félre a díszítéshez.

10. Keverjük össze a szószt. Ebben a szakaszban ismét turmixgéppel őrölheti. De sokan szeretni fogják a fűszeres hagymaszeleteket.

Tegye át a szószt egy mártásos csónakba. Hűtve vagy melegen is tálalható – ez a szósz nagyon sokoldalú.

Jó étvágyat kívánunk!

Szeretném felhívni a figyelmüket egy klasszikus hagymaszósz receptjére és további 5 olyan szószreceptre, amelyek klasszikus hagymaszósz alapján készülnek.

A hagymás szósz (és a hagyma alapú szószok) minden meleg főételhez jó húshoz (szinte minden húshoz), darált húshoz és lazachoz. A meleg zöldséges ételeket is ízesíthetjük vele. Például sült burgonyával tálaljuk a szószokat.

Hagymaszósz receptek

Klasszikus hagymás szósz

A hagymás szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• Zsír vagy olvasztott vaj - 2 evőkanál
• Hagyma - 1 hagyma
• Búzaliszt – 1 ½ – 2 evőkanál
• Meleg víz vagy zöldségleves – ½ l
• Tejföl - 2 evőkanál
• Apróra vágott zöldhagyma - 2 evőkanál
• Só ízlés szerint

Klasszikus hagymaszósz elkészítése:

1. Egy serpenyőben felhevítjük a zsírt vagy az olajat, az apróra vágott hagymát átlátszóvá pirítjuk, hozzáadjuk a lisztet és világossárgára pirítjuk. Kis adagokban adjunk hozzá meleg vizet vagy zöldséglevest, folyamatosan keverjük, főzzük a szószt néhány percig, amíg a hagyma majdnem készen lesz.
2. Adjunk hozzá tejfölt és sót, keverjük össze, főzzük még egy percig.
3. A kész szószhoz adjuk az apróra vágott zöldhagymát és keverjük össze.

Paradicsom és hagymás szósz

• Kész klasszikus hagymaszósz
• Paradicsompüré - 3-4 evőkanál
• Granulált cukor - ízlés szerint
• Forró pirospaprika - ízlés szerint

Készítsd el a paradicsom-hagymás szószt:

A szószt pontosan ugyanúgy készítjük el, mint a klasszikus hagymaszószt. Csak az apróra vágott hagymát zsírban melegítsük fel paradicsompürével, és csak ezután adjuk hozzá a lisztet, és folytassuk a recept szerint. A végén adjunk hozzá cukrot (ízlés szerint) és csípős borsot.

Hagymaszósz paprikával

• Klasszikus hagymás szósz
• Apróra vágott konzerv paprika - 2 evőkanál
• Őrölt, piros (forró) vagy fekete bors - ízlés szerint

Hagymaszósz elkészítése paprikával:

A főzés felénél (amikor a szószt vízben vagy zöldséglevesben felforrt) adjuk a klasszikus hagymaszószhoz apróra vágott konzervpaprikát.

Forraljuk össze mindent. A szószhoz tehetjük (és nagyon finom lesz) a paprikakonzervből visszamaradt levet.

Zöldhagyma szósz

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• Klasszikus hagymás szósz
• Apróra vágott zöldek (kapor, petrezselyem, zeller, zöldhagyma) - 2-3 evőkanál

A zöldhagyma szószt elkészítjük:

Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket a kész forró klasszikus hagymamártáshoz, jól keverjük össze, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Hagymaszósz savanyúsággal

A hagymás szósz recept elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Klasszikus hagymás szósz
• Ecetes uborka - 1 db.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál
• Mustár vagy torma - ízlés szerint

Hagymaszósz elkészítése ecetes uborkával:

1. A szószt nagyjából ugyanúgy készítjük el, mint a klasszikus hagymaszószt. A paradicsompürét csak pároljuk a hagymával együtt, a szósz elkészítésének felénél adjunk hozzá apróra vágott ecetes uborkát.
2. Az elkészített szószhoz ízlés szerint adjunk mustárt vagy tormát.

Hagymás-gombás szósz

A hagymás-gombás szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• Klasszikus hagymás szósz
• Apróra vágott vargánya vagy csiperkegomba – ½ csésze
• Apróra vágott paprika - 1 teáskanál
• Apróra vágott petrezselyem - 1 evőkanál
• Tejföl - 2 evőkanál

A hagymás-gombás szószt elkészítjük:

1. A friss gombát az apróra vágott hagymával együtt olajon vagy zsíron megpirítjuk. A szárított gombát először vízben kell áztatni, majd meglehetősen nagy darabokra vágni.
2. Ez a szósz több tejfölt használ, mint a klasszikus hagymaszósz.
3. A szósz elkészítésének felénél hozzáadjuk a paprikát.
4. A szósz elkészítésének végén adjunk hozzá petrezselymet.