Gombóc recept otthon lépésről lépésre. Gombóssütőn és egyéb eszközök segítségével készítjük. Házi gombóc marha- vagy borjúhússal

Bizonyára korábban minden családban az ünnepek előtt vagy hétvégén volt hagyománya a házi galuskának. Mindannyiunk számára a házi készítésű finom, lédús, aromás galuska a gyermekkor íze és a szüleink otthonának kényelme.

A való világban kevesen gyűlnek össze így egy csendes estén, hogy finom ételt készítsenek a háztartásuknak. Te pedig gyűjtsd össze a családodat, és készíts finom gombócokat. A családdal eltöltött idő felbecsülhetetlen.

Emlékezzünk vissza egy kis előzményre, honnan jöttek az első gombócok és kik kezdtek el készíteni. Az ősidők óta az uráli és szibériai népeknél szokás volt gombócokat készíteni, a gombóc csak a 15. században került az orosz konyhába, amikor a keleti országok csatlakoztak Oroszországhoz.

A pelmen szó a komi és udmurtok uráli népeinek nyelvéből származik, ahol „tésztafüleket” jelent (pel - fül, nyan - kenyér, tészta).

A gombóc kovásztalan, vékonyra sodrott tésztából készül. Általában kerek vagy négyzet alakúak. Minden kör vagy négyzet közepére tegyük a darált húst, a széleit jól csípjük össze. A legjobb darált húsnak a marha-, bárány- és sertéshús kombinációját tartják. A darált húshoz hagymát és fűszereket is adhatunk.

A gombócokat enyhén sós forrásban lévő vízben vagy húslében néhány percig főzzük. A galuskát forrón tálaljuk, ha ez főétel, akkor vajjal, tejföllel, ecettel; ha első fogásként húslevesben tálaljuk.

A szibériai gombócokat főzés előtt le kell fagyasztani, így jobb az íze. Szibéria éghajlatán is kényelmes.

Lépésről lépésre receptek házi gombócokhoz klasszikus tészta és darált hús receptekkel

Ha úgy dönt, hogy házi galuskát készít, akkor a megfelelő oldalra érkezett, mi elmondjuk, és tanácsokat adunk, hogyan lehet a tésztát tökéletessé, a darált húst lédúsá tenni, valamint néhány egyszerű és ízletes főzési variációt.

Menü:

1. Tészta recept gombócokhoz

A gombóc tésztájának elkészítéséhez többnyire csak két hozzávalóra van szükségünk: lisztre és vízre. Mindössze két hozzávaló összekeverésével és egy kis só hozzáadásával kiváló rugalmas tésztát kapunk.
Egyes háziasszonyok napraforgóolaj, tojás és még tehéntej hozzáadását tanácsolják. De ezt nem tesszük.

Hozzávalók:

• Víz 250 gr.
• Liszt 750 gr.
• Só 1 tk.

Készítmény:

1. A lisztet egy mély edénybe öntjük, a közepébe mélyedést készítünk, sózzuk és felöntjük vízzel.

2. Gyúrjuk és gyúrjuk a tésztát, kellő erőfeszítéssel. Szép sima, rugalmas labdát kell kapnunk.

3. A kész tésztát műanyag zacskóba vagy fóliába kell csomagolni és 30 percig szobahőmérsékleten hagyni - így rugalmasabb lesz a tekercseléskor.

A töltelék a trükk, mindenekelőtt a finom gombócok százalékos aránya a tölteléktől függ.

A klasszikusok klasszikusok, de a gyakori egyhangúság unalmassá és unalmassá válik. Nézzük, mit adhatunk még a darált húshoz, hogy még finomabb legyen a galuska.

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye 0,5 kg;
• marha szűzpecsenye 0,5 kg;
• hagyma fehérrépa 2 db;
• só, bors ízlés szerint.
• Víz fél pohárral

Készítmény:

Tisztítsa meg a húst a filmektől és öblítse le. A hagymát megpucoljuk, és a hússal együtt húsdarálón ledaráljuk. Jól összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. A kész darált húst 30 percig pihentetjük. Az idő letelte után adjunk hozzá fél pohár vizet, keverjük össze újra a darált húst, és kezdjük el gombócokat készíteni.

3. Házi húsgombóc receptje

Ó, ezek a házi galuskák, ha belegondolunk, azonnal meg akarjuk enni. Saját kezűleg, teljes lélekkel és szívvel elkészítve olyan ízletesek és lédúsak, hogy egymás után ugranak a szádba.

Hozzávalók:

• Liszt 3 csésze
• Víz 1 pohár
• Hagyma 2 db
• Napraforgóolaj 2 ek. l.
• Só, bors ízlés szerint
• Sertéshús 500 gr

Készítmény:

1 . Vízből és lisztből gyúrjuk a tésztát, ahogy az első receptben tettük. Amíg a kész tészta pihen, készítsünk galuskának való darált húst, mi sertéshúst választottunk.

2 . A húst megmossuk és apróra vágva húsdarálón átpasszírozzuk, a hagymát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük, vagy húsdarálón is átpasszírozzuk. Keverjük össze a húst hagymával, adjunk hozzá napraforgóolajat, sót és borsot ízlés szerint. Adjunk hozzá egy kevés vizet a darált húshoz. A darált húst pedig alaposan összekeverjük.

3. Fogunk egy nem túl nagy darab tésztát, kerek labdát formálunk belőle, és sodrófával nagyon vékonyra kinyújtjuk.

4 . Egy pohárral vagy bármi mással, ami Önnek kényelmes, vágja ki a tésztát körökre. Számunkra ez egy kis üveg éles szélekkel. Tegyünk egy kis darált húst a bögre közepére. A felhordott darált hús mennyisége a vágott kör méretétől függ.

5. Hajtsa be a tészta széleit, és óvatosan csípje össze a szélét. Ezután csatlakozunk szemben gombóc tippek.

6. Sok gombócot kapsz. De hogy ne száradjanak ki, szórjuk meg a deszkát liszttel, tegyük rá a kész gombócokat, és takarjuk le törülközővel vagy szalvétával.

7. Egy nagy serpenyőben felforraljuk a vizet, megsózzuk, és folyamatosan kevergetve beletesszük a vízbe a galuskákat, hogy ne tapadjanak össze. Amikor a gombócok úszni kezdenek, forraljuk fel, és közepes lángon főzzük körülbelül 5 percig.

8. Az elkészített gombócokat tányérokra tesszük, és forrón tálaljuk tejföllel vagy ecettel. Jó étvágyat kívánunk!

4.Házi gombóc receptje

Hozzávalók:

• liszt 750 gr
• víz 1 evőkanál
• csirke tojás 1 db
• só, bors, fűszernövények
• darált marhahús+sertés

Készítmény:

1. A tésztát gyúrjuk. A lisztet átszitáljuk, a kapott halomba kis mélyedést készítünk, beleöntjük a tojást, megsózzuk és felöntjük meleg vízzel. A tésztát összegyúrjuk. Elasztikusnak kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez vagy a munkalaphoz.

Helyezze a kapott tésztát egy meleg mély tányérba, fedje le és hagyja pihenni 30 percig, így a tészta további rugalmasságot biztosít.

2. Vágja fel a hagymát és a fűszernövényeket, majd keverje össze az összes hozzávalót (darált hús, hagyma, fűszernövények, só és bors ízlés szerint).

3. 30 perc elteltével vegye le a tésztát a tányérról. A tésztát vékony rétegre nyújtjuk. Ezután vágjunk ki köröket a tésztából. Vegyük ki a kivágott kört, és tegyük bele a darált húst, hajlítsuk félbe a kört és csípjük össze a széleit. Összekötjük a sarkokat.

4. Dobja a formázott gombócokat forrásban lévő, enyhén sós vízbe, és főzzük kb. 10 percig. Tányérokra tesszük, és ecettel, tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

5. Gombóc edényben

A galuskából egyszerűen edényben sütve ünnepi étel is készíthető. A gyönyörű megjelenés, íz és illat örömet okoz Önnek és vendégeinek.

Hozzávalók:

• saját készítésű galuska 20 db
• vaj 3 ek.
• tejföl 4 ek.
• kemény sajt 60 gr.
• só, bors, fűszernövények ízlés szerint.

Készítmény:

1 . A szükséges számú galuskát készre főzzük.
2. A megfőtt gombócokat kivajazott edénybe tesszük, vajat adunk, mindent beborítunk finomra vágott fűszernövényekkel, a tetejére tejfölt öntünk.
3. A kemény sajtot a legtetejéig lereszeljük, a fedőt lecsukjuk, és 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, amíg a sajt megpirul.
Jó étvágyat kívánunk !

6.Szibériai gombóc

A finom szibériai gombócok titkai

1. A darált húshoz különböző típusú húsokat kell használni. A töltelék lágy és lédús lesz. A fő hús a marhahús.
2.Hideg. A kész tésztát és a darált húst elő kell hűteni. Ez megkönnyíti a modellezést és javítja az étel ízét.
3. Vízháztartás: A darált hús elkészítésekor és a főzés során is be kell tartani.

Hozzávalók:

• marhahús - 0,4 kg
• bárány - 0,3 kg
• sertéshús - 0,2 kg
• hagyma fehérrépa - 3 db
• liszt - 1 kg
• csirke tojás - 3 sh
• víz - 400 ml.

Készítmény:

1. A vizet először le kell hűteni a fagyasztóban, de úgy, hogy a víz ne fagyjon meg.
2. A lisztet az asztalra szitáljuk, a tojásokat egy tálba verjük, a kapott dia tetejére mélyedést készítünk, és beleöntjük a tojást.
3. A tésztát összegyúrjuk, és apránként felöntjük a hűtött vízzel. A liszt fokozatosan magába szívja a vizet, és a tészta egyre rugalmasabb, homogénebb lesz.A tésztát rugalmassá gyúrjuk.
4. Ha a tésztát összegyúrtuk, csomagoljuk műanyag zacskóba vagy fóliába, és hagyjuk szobahőmérsékleten „pihenni” 30 percig.
5. Elkészítjük a darált húst. Húsdarálóban darálja át mind a 3 fajta húst és hagymát. Sózzuk és adjunk hozzá egy kevés vizet. 10 percre hűtőbe tesszük.
6. A tészta pihent, kezdjük a modellezést. Válasszunk le egy kis darabot a tésztából. Kolbászba forgatjuk. A tésztából a kapott kolbászt 1,5-2 cm hosszú darabokra vágjuk.
7. Minden darabot sodrófával kinyújtunk. Helyezze a darált húst minden kör közepére. Hajtsa félbe a tésztadarabokat, és a széleit csippentse félkör alakúra. Az alsó sarkokat összekötjük egymással és kerek gombócot kapunk.

A „szovjet” hagyomány, hogy a galuskát télen az erkélyen tárolják, nem csak a félkész termékek tartósítására van értelme. Régóta megfigyelték, hogy a fagyasztott gombócok főzés közben sokkal jobban kiengedik a levét. Régen zúzott jeget még a darált húshoz is adtak erre a célra. Tehát, még ha azt is tervezi, hogy azonnal megfőz mindent, amit összeállít, tegyük ki a gombócokat egy időre az erkélyre (ha tél van), vagy hűtsük le a fagyasztóban.

Jó étvágyat kívánunk!

7.Videó - Házi gombóc

Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók:

(128 gombóc)

• finom galuska tészta:
• 500 gr. búzaliszt
• 2 tojás
• 1 pohár tej
• 1 evőkanál. napraforgóolaj
• 1 tk só
• töltelék házi galuskához:
• 500-600 gr. darált hús
• 1 nagy hagyma
• frissen őrölt fekete bors
• növényi olaj

• Gombóc tészta recept

• A galuskához és galuskához való klasszikus tésztát általában tojás és tej nélkül gyúrjuk, de ha igazi házi galuskát szeretnénk készíteni, annak ezt a receptet ajánlom.
• Tehát öntsön lisztet az asztalra egy kupacban. Azonnal adjunk hozzá sót. A liszthegy közepébe kis mélyedést készítünk. Adjunk hozzá egy evőkanál napraforgóolajat. Az olaj jelenlétének köszönhetően a tészta puha és rugalmas lesz.
• Egy nagy tálban felverünk két tojást, és hozzáadjuk a meleg tejet.
• A galuskához való tészta vágódeszkán is gyúrható, de ha először készítünk galuskát, akkor, hogy ne foltosodjon az egész konyha, jobb, ha egy nagy tálban gyúrjuk a tésztát. Amikor a tészta csomóvá válik, és kezd eltávolodni a tál falától, tedd az asztalra, és folytasd a dagasztást az asztalon.
• A tésztát nagyon jól összegyúrjuk. A gombóc tésztájának rugalmasnak és hajlékonynak kell lennie, nem ragadhat az asztalhoz vagy a kezéhez.
• Amikor úgy gondolja, hogy kész a galuska tészta, nedvesítse meg a kezét napraforgóolajjal, és gyúrja újra alaposan.
• Ha úgy érzi, hogy túl kemény a tészta (néha ez történik, ha sok lisztet teszünk bele, és kevés a folyadék), akkor adjunk hozzá még egy kis olajat. Ez csak javítja a gombóc tésztáját.
• 

• Fedjük le a tésztát egy tiszta törülközővel, és hagyjuk állni fél órát. Közben elkészítjük a gombócokhoz a tölteléket.

  Töltelék házi galuskához

  
• A galuskához általában vagy darált sertéshúst használok, vagy 50% sertés és 50% marhahús keverékét. Nem fedezem fel Amerikát, ha azt mondom, hogy a darált hús minősége határozza meg, mennyire lesz ízletes a galuska. És ha jó tésztát adsz a jó darált húshoz, akkor a gombóc egyszerűen arra van ítélve, hogy egy szempillantás alatt elfogyaszd))).
• Tehát a hagymát apróra vágjuk, majd lassú tűzön addig sütjük, amíg puha és átlátszó nem lesz.
• A darált húshoz pirított hagymát, sót és fekete borsot adunk. Az egészet jól összekeverjük és megkóstoljuk.
• Elvileg kész a töltelék, de van egy titok, amitől a töltelék teljesen rendkívüli. Ehhez forraljon fel két vagy három babérlevelet kevés vízben. A kihűlt húslevest, körülbelül száz grammot adjuk a galuskátöltelékhez. Próbáld ki, észre fogod venni, milyen zsenge és ízletes a darált hús.

  Gombóc főzés

  

• Ennyi, kész is a töltelék és a tészta a gombócokhoz. Nem marad más hátra, mint száz-két gombóc elkészítése. Ehhez fogjuk a tésztánkat, sűrű kolbászt formázunk belőle, amit négy részre osztunk.
• Ezután kétféleképpen folytathatja. Először kivesszük a gombóctészta egy részét, vékonyra kinyújtjuk, majd éles szélű pohárral köröket szúrunk ki. Minden körbe beletesszük a tölteléket, és magát a gombócot elkészítjük. Ezzel a módszerrel minden „nyersdarabunk” egyformán kerek, így könnyebb egyforma méretű gombócokat készíteni.
• A gombóckészítés második módja gyorsabb, és egy kis gyakorlást igényel. A tészta egy részét gombócnak vesszük, vékony kolbászt készítünk belőle, amit apróra vágunk.
• Minden darabot enyhén mártson lisztbe, és nyújtsa ki kör alakúra.
• Adjunk hozzá egy teáskanál tölteléket, majd készítsünk gombócot. Ezt addig csináljuk, amíg el nem fogy az összes tészta és a gombóc tölteléke.
• Bármilyen gombócformázási módszerrel ne felejtse el, hogy egy igazi gombócnak kereknek és fül alakúnak kell lennie.
  
• Vegyünk egy nagy, széles serpenyőt, és öntsünk bele elegendő vizet. Ha kevés a víz, a gombócok összeragadhatnak. Ha túl sok van, akkor a gombóc íze és aromája „bemegy” a vízbe, ami szintén nem kívánatos.
• Tegye a serpenyőt a tűzre. Sózzuk és adjunk hozzá néhány babérlevelet.
• Amint felforr a víz, beledobjuk a gombócokat. Amikor a víz ismét felforr, jegyezze fel az időt. Pontosan öt percig főzzük, majd vegyük ki. Ha szükséges, főzzük meg a következő adag galuskát.
• A házi gombócokat forrón tálaljuk. Fogyaszthatjuk húslevessel vagy anélkül, tejföllel vagy majonézzel. Ne felejtsen el sót és frissen őrölt fekete borsot tenni az asztalra.
• Ennek eredményeként egy meglehetősen puha és egyben rugalmas tésztát kell kapnunk.
• A tejes-tojásos keveréket a lisztes mélyedésbe öntjük. Keverjük össze a tésztát.
• Forrás

Nagyanyáinknak nem volt szükségük receptekre, hogy saját kezűleg készítsenek galuskát - ezt a képességet egyszerűen nemzedékről nemzedékre adták tovább, tanítva gyermekeiket. Ma már nem minden háziasszony vállalkozik arra, hogy otthon készítsen gombócokat, mert a modern nők nagyon elfoglaltak. De el kell ismerned, néha még mindig megéri szánni pár órát arra, hogy meglepje és megörvendeztesse családját.

Miért jobb a házi gombóc, mint a bolti?

Több oka is van annak, hogy miért jobb otthon elkészíteni a legfinomabb gombócokat, mint készen vásárolni a boltban:

• a házi gombóc finomabb (például több töltelékkel rendelkezik);
• pontosan tudod, miből állnak;
• olcsóbbak;
• mindig frissek (legalábbis ha a fagyasztóban vannak, tudod, mióta vannak ott);
• A gombóc elkészítéséhez az egész család összejöhet, a családi munka pedig mindig közelebb hozza egymáshoz.

Természetesen önkéntelenül is felmerül a kérdés: nem károsak a házi galuskák, hiszen elég magas a kalóriatartalma? Fogalmazzunk úgy, hogy ha a nap első felében eszik, és legfeljebb 200 grammot, akkor nem károsítják az alakját. A gombócok kalóriatartalma az összetevőktől függ: a tojás számától, a liszt típusától, a hús fajtájától és zsírtartalmától (például a bárányhús zsírosabb, mint a marhahús). A darált csirkehús gombóc kalóriatartalma alacsonyabb lesz, mint a sertéshússal.

Tészta galuskához

Jó néhány recept létezik a finom gombócok tésztájának elkészítéséhez, de megnézzük a hagyományosat. Annak érdekében, hogy az étel ízletes legyen, számos árnyalatot kell figyelembe vennie.

• Az első és fő szabály az, hogy a tésztát meleg szobában gyúrjuk, hogy az összes összetevő jól kölcsönhatásba lépjen. Ezért az otthoni gombóc elkészítése előtt zárja be az összes ablakot.
• Csak meleg vízzel vagy felforrósított tejjel gyúrjuk a tésztát, különben nehezebben keverednek össze a hozzávalók.
• A dagasztás után a kész tésztát körülbelül 30 percre meleg helyre tesszük, hogy a sikér megfelelően „eloszlassa” és a tészta kellően rugalmas és ragacsos legyen.
  A galuskához való tésztát kenyérsütőben is gyúrhatjuk - így nem kell energiát pazarolni (elvégre ez elég nehéz feladat), és a szükséges ideig eláll a melegben, mert a szükséges hőmérsékleti rendszer jön létre a sütőben. Csak öntse a formába először az összes folyékony hozzávalót, majd a szárazat (vagy fordítva, ha a modell használati utasítása megköveteli), és állítsa be a „Tészta” üzemmódot.
• Ujjal nyomkodva ellenőrizze a tésztát: ha gödröcske marad, akkor kész, ha visszaugrik, az azt jelenti, hogy még nem elég rugalmas (éretlen tésztával nehezebb dolgozni - hengerléskor folyamatosan zsugorodik ).

Úgy tartják, hogy minél meredekebb a tészta, annál finomabb a gombócban. De ne vigyük túlzásba – ha túl meredek lesz, nagyon nehéz lesz vele faragni. Nézd meg a videót.

Hogyan kell helyesen dagasztani a gombócokat. A legjobb és legegyszerűbb recept

Annak érdekében, hogy a tészta „helyes” legyen, mint a képen, meg kell őrizni az arányokat és megfelelően gyúrni. A gombócok gyorsan elkészülnek, ha betartják a recept minden részletét.

Szükséged lesz:

• liszt - 3 csésze (fajtától függően - többre lehet szükség);
• víz - ½ csésze;
• tej - ½ csésze;
• tojás - 1 darab;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál.

Főzés lépésről lépésre

1. Öntsünk egy tálba meleg vizet és tejet, törjünk bele egy tojást és sózzuk. Addig keverjük, amíg a só fel nem oldódik.
2. Szitáljuk a lisztet az asztalra vagy egy nagy tálba, készítsünk mélyedést a csúszdába, és öntsük bele az előzőleg elkészített oldatot.
3. Először kanállal keverjük össze az egészet, majd kézzel gyúrjuk egy kicsit. Adjunk hozzá növényi olajat (ez rugalmasságot ad), és folytassa a dagasztást. Ha kenyérsütőgépben dagasztja, öntse az olajat közvetlenül a mixerre (a zászlóra, amely forog és gyúrja a tésztát).
4. Hagyja 30-40 percig meleg helyen, és kezdje el elkészíteni a darált húst.

Darált hús főzése

A klasszikus gombóc otthoni elkészítésének receptje lehetővé teszi bármilyen hús használatát, de a darált sertés- és marhahús hagyományosnak tekinthető.

Szükséged lesz:

• sertéshús (filé) - 500 g;
• marhahús (filé) - 500 g;
• hagyma - 2 nagy fej;
• víz (hideg) - 1 pohár;
• só és fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény

1. Öblítse le a húst folyó víz alatt. Nem kell alaposan lecsepegtetni – a víz még mindig hasznos lesz a darált húsban.
2. Távolítsa el a filmeket és az ereket (bár sok gombóc szerelmese nem bánja a töltelékben lévő ereket). Ha a hús nem tűnik elég zsírosnak, adhatunk hozzá egy kis disznózsírt.
3. A húst kézzel feldaraboljuk, vagy húsdarálóban (a középső hálón keresztül) ledaráljuk. Hogy a darált hús puhább legyen, kétszer kihagyhatod.
4. A hagymát húsdarálón ledaráljuk (vagy apró kockákra vágjuk). Egyes háziasszonyok egy kis apróra vágott káposztát adnak a darált húshoz, hogy lédússágot adjanak, de ez az Ön belátása szerint.
5. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá fűszereket és sót. Kívánt esetben apróra vághat néhány gerezd fokhagymát. 30 percre hűtőbe tesszük, fóliával letakarva (szorosan, hogy ne száradjon ki).
6. Vegyük ki a darált húst a hűtőből, és öntsük fel hideg vízzel, alaposan keverjük össze és dagasszuk még néhány percig - ettől lesz szellős és puha. A gombóc belül lédús lesz. Víz helyett tejet adhatunk hozzá – ez különleges ízt ad.

Gombóc főzés

A házi gombócokat többféleképpen is finoman főzhetjük, hogy lédúsak legyenek.

• Hagyományos. A tésztát kolbászra forgatjuk, és egyforma darabokra vágjuk. Lisztbe mártjuk és sodrófával kinyújtjuk. Minden „palacsintára” tegyünk egy adag húst, és tetszőleges módon takarjuk le: copfossal, félholddal, körrel stb.
• Egy pohár segítségével. Nyújts ki egy nagy darab tésztát, és egy kerek pohár segítségével készíts köröket a tésztából. A tölteléket is kinyújtjuk, és bármilyen módon gombócokat készítünk. A maradék tésztából ismét egy csomót formázunk, és újra kinyújtjuk. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy minden alkalommal nehezebbé válik a törmelék összekeverése.
• Gombóccal. A gombócok gyors elkészítéséhez egy nagy család számára nélkülözhetetlen lehet egy speciális, kerek alakú, hatszögletű cellákkal ellátott eszköz. Nyújtsunk ki egy nagy darab tésztát (nem túl vékonyra, mert később kicsit ki kell nyújtani) és helyezzük a gombóckészítőre. Helyezzük a darált húst a cellákba, mindegyik adagot kissé megnyomkodjuk (ha nem nyomjuk, lehet, hogy túl kevés lesz a töltelék). Helyezzünk rá egy másik tésztalapot, és sodrófával nyújtsuk ki, amíg a cellák széle meg nem jelenik. Ezután a gombócokat sodrófával vagy csak az ujjaival finoman megütögetve verjük ki a formából.

Miután elkészített pár száz galuskát, ideje feltenni a serpenyőt a tűzhelyre. Körülbelül a teljes vízmennyiség kétharmada legyen, hogy legyen hely a gombócoknak, és ne tapadjanak össze. A termékeket egyesével-kettővel dobjuk a vízbe (nem kell mindent egyszerre bedobni, különben azonnal összeragadnak és ráncossá válnak), és lyukas kanállal óvatosan keverjük össze. Amíg fel nem forrnak, időnként meg kell keverni, de nem túl gyakran. Forrás után 5-7 percig főzzük a gombócokat a hússal (ha kicsik, akkor 3 perc is elég), majd szűrőkanállal gyorsan kiszedjük. Mint látható, a főzés nem sok időt vesz igénybe.

A házi galuskát tálalhatjuk húslevessel, tejföllel, vajjal, megszórhatjuk zöldhagymával, ízesíthetjük fokhagymás szósszal stb.

Számos lehetőség van a gombóc otthoni elkészítésére. Itt csak a legfontosabbat vettük figyelembe - kétféle hússal, és csak a fantáziáját kell használnia, és természetesen figyelembe kell vennie háztartása kívánságait.

Soha nem fogják összehasonlítani a szupermarketben árusított árukkal. Elkészítésük nagyon egyszerű, ugyanakkor étvágygerjesztőek és nagyon finomak. Próbáld ki, és hidd el, igazi kulináris sláger.

Ennek az ételnek az elkészítése könnyen válhat egyfajta családi tradícióvá, amely több vagy több generációt is egyesíthet, de ez még nem minden előny. A pozitívumok közé tartozik: valószínűleg jobb ízű lesz, mint bármi, amit a boltban vásároltak, felragaszthatod és teli fagyasztóba fagyaszthatod, és mindig lesz lehetőséged többszöri forralásra, sütésre. És persze egy igazán minőségi és kielégítő étel rövid időn belül, és igazi kulináris hősnek fogod magad érezni.

Szóval, kedves barátaim, nagy örömömre szolgál, hogy a mai cikkben elmondom, hogyan készítsünk nagyon finom házi gombócokat különböző receptek alapján. A grúz konyha szerelmeseinek pedig ajánlom.

Hozzávalók:

• Prémium liszt - 4 csésze, egyenként 250 ml
• víz - 250 ml
• csirke tojás - 2 db
• só - 1 teáskanál.

Főzési mód:

Szitáljuk át a lisztet egy szitán egy mély tálba, és vegyünk ki pontosan fél pohárnyit a kapott teljes tömegből.

Majd itt hajtunk bele néhány tojást, és kézzel gyúrjuk a tésztát.

A félretett lisztet tiszta munkalapra öntjük, belehelyezzük a tésztát, és készre gyúrjuk, kb. 3-4 perc alatt.

Ahhoz, hogy a tészta pihenjen és a sikér megduzzadjon, 15-20 percre le kell fedni egy tálkával, és békén kell hagyni.

Nem marad más hátra, mint a maradék liszt felhasználásával még egyszer, de alaposan átgyúrni a tésztát, de alaposan, 10 percig, majd elkezdheti magát a galuskát főzni.

Hogyan készítsünk finom házi csirkegombócot

Hozzávalók:

• Tészta
• csirke filé - 300 gr
• hagyma - 1 darab
• szójaszósz - 3 evőkanál. l
• só és bors ízlés szerint.

Főzési mód:

A csirkefilét megmossuk, majd a hagymával együtt közepes darabokra vágjuk. Majd húsdarálóban megforgatjuk, vagy turmixgép segítségével ledaráljuk.

Adjunk hozzá sót, borsot, ízlés szerint megfelelő fűszereket, és adjunk hozzá szójaszószt. Ezután mindent alaposan keverjünk össze.

Vegyünk egy kis darab tésztát (az elkészítési módját fentebb leírtuk), formáljunk belőle kolbászt és vágjuk 1,5-2 cm vastag kerek darabokra.

Sodrófa segítségével külön-külön kinyújtjuk őket egy kis lapos tortává, és mindegyikbe tegyünk egy-egy teáskanál darált csirkemellet.

Most már csak a gombócokat kell formázni a kezünkkel.

És forraljuk fel sós vízben, időnként megkeverve 5-7 percig, amíg meg nem fő. Ezalatt mindegyiknek a felszínre kell úsznia.

A gombócok gyors elkészítési módja gombóckészítő segítségével

Hozzávalók:

• Tészta
• házi darált hús - 500 gr
• hagyma - 1 darab
• só és bors ízlés szerint.

Főzési mód:

A házi darált húshoz (sertés- és marhahús egyenlő arányban) adjunk hozzá sót, borsot és húsdarálóban darált hagymát. Az egészet jól simára keverjük.

Mivel a gombócokat speciális formával készítjük, ezt enyhén meg kell szórni liszttel. Ebben az esetben a tészta nem ragad rá.

Ezután két egyforma tésztadarabot nyújtsunk ki, körülbelül 3 mm vastagságú és valamivel nagyobb átmérőjű rétegekké, mint maga a forma. Egy réteget áthelyezünk a formába, és minden áttetsző cellába óvatosan ráhelyezünk egy vizes kézzel leszakított darált húsdarabot, amelyet enyhén meg kell nyomni, az alábbi képen látható módon.

Fedjük be a formát egy második réteggel, szórjuk meg liszttel, és sodrófával, finom mozdulatokkal lassan görgessük rá. Így a gombócoknak el kell válniuk a közös rétegtől.

A felesleges tésztadarabokat oldalra eltávolítjuk, a formát megfordítjuk és a kész darabokat kirázzuk belőle.

Egyenletesen kiterítjük és a fagyasztóba tesszük, majd ha kissé megdermedtek, zacskóba rakva visszatesszük a fagyasztóba.

Ez egy egyszerű és gyors módja ennek a csodálatos ételnek.

Lépésről lépésre a darált marhagombóc készítésének receptje

Hozzávalók:

• Tészta
• marhahús - 250 gr
• hagyma - 1 db.
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint
• jeges víz - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A tészta elkészítésének módját lásd fent.

2. A marhahúst megtisztítjuk az inaktól és a fóliától, közepes darabokra vágjuk.

3. A hagymát megpucoljuk, feldaraboljuk, és a hússal együtt turmixgéppel vagy húsdarálóban megforgatjuk, lehetőleg többször.

4. A kapott darált húsba sózzuk és őrölt fekete borsot szórunk, felöntjük 1 evőkanál jeges vízzel, és alaposan összekeverjük.

5. Nyújtsuk ki a tésztát 3-5 mm vastag lapos tortává, és egy pohárral vágjunk ki belőle köröket.

6. Helyezzen egy teáskanál darált húst minden kör közepére, és készítsen gombócokat bármilyen elérhető módszerrel.

7. Most azonnal felforralhatod, vagy enyhén lisztezett deszkára rakod, fagyasztóba tedd és lefagyaszthatod.

8. Tegye a friss vagy már fagyasztott készítményeket forrásban lévő sós vízbe, forralja fel, mérsékelje a lángot közepesre, és kelésüktől számítva 5-7 percig főzze. Az edényt forrón tálaljuk.

Gombóc hússal és káposztával (videó)

Ha Önt, kedves olvasókat, érdekli ez a recept, nézze meg ezt a videót.

Jó étvágyat kívánunk!

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Ha a fagyasztó tele van zsákokkal, az élet sokkal könnyebbé válik! Megoldódott a hétköznapi vacsora problémája, van stratégiai tartalékod a rokonok, barátok hirtelen érkezésére, és általában - hangulattól függően bármikor, kellemes társaságban rendezhetsz “gombócos” összejöveteleket, ill. akár csak a férjeddel.
De persze mielőtt a gombócok megjelennének a fagyasztóban, rá kell ragasztani őket, és még többet. Legalább egy kilogramm jó hús, hogy legyen mit fagyasztani. Nem baj, ha több mint egy órát vesz igénybe, de biztos lehet benne, hogy a gombócok valódi húsból készülnek, és nem kétes minőségű darált húsból, hogy a tölteléket szívből rakják bele, és nem tisztán. szimbolikusan, és hát a lényeg, hogy a gombóc finom legyen, olyan, amilyennek te szereted. Szóval késlekedés nélkül készítsünk finom házi galuskát. A lépésről-lépésre fotó recept már régóta vár rátok)

Hozzávalók:
teszthez:
- víz – 250 ml (csiszolt üveg);
- só - 1 teáskanál;
- búzaliszt - 3 csésze;
- tojás - 1 db;
darált húshoz:
- sovány sertéshús - 1 kg;
- őrölt fekete bors – 1-1,5 teáskanál (ízlés szerint);
- só - 1 teáskanál (ízlés szerint);
- fokhagyma - 3 nagy gerezd;
- víz - 3-4 evőkanál. kanalak;
- hagyma - 1-2 db.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

A dagasztás után minden tésztának kicsit pihennie kell, ezért ésszerűbb a gombóc elkészítését a tészta elkészítésével kezdeni. A tojást elkeverjük vízzel, és habverővel addig verjük, amíg pelyhes hab nem kezd megjelenni a felületén. Adjunk hozzá sót és oldjuk fel vízben.

Részenként adjuk hozzá a lisztet, egy poháronként szitáljuk egy tálba vízzel és tojással.

Lehet, hogy valamivel kevesebb vagy több lisztre lesz szükséged, a minőségtől, a gluténtől, a páratartalomtól és sok egyéb tényezőtől függően. Ezért a harmadik pohár lisztet körülbelül három részre osztjuk. Kétharmadát a tésztába öntjük, egyharmadát asztalra vagy deszkára szitáljuk. A tésztát egy tálban kanállal addig gyúrjuk, amíg az összes liszt megnedvesedik, és durva, laza csomóvá áll össze. Helyezzük az átszitált lisztre, és kezdjük el kézzel dagasztani.

Eleinte csomós és egyenetlen lesz a tészta, de dagasztás közben kezd lágyabbá, lágyabbá válni, de sűrűnek kell maradnia. Sűrűbbnek tűnik, mint a gombóc. A jól összegyúrt tészta visszaugrik a tenyered alatt, sima és homogén lesz. Zsemlebe gyűjtjük és letakarjuk, hogy ne száradjon ki a teteje. Hagyja állni fél órát.

Ebben az időben a húson dolgozunk, darált húst készítünk galuskának. A sertéshúst apróra vágjuk, a hagymát és a fokhagymát megpucoljuk. Húsdarálóban megforgatjuk a húst, majd a zöldségeket. Hagymával és fokhagymával lédúsabb és ízletesebb lesz a darált hús, de ízlés szerint igazítsuk a mennyiséget. Ha nem szereted a fokhagymát, adj hozzá egy kis hagymát.

Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint is. De ne felejtsük el, hogy a só megzavarja a hús ízét, és jobb, ha egy kicsit alulsózzuk a darált húst. A húsleves mindenesetre sós lesz, a sót könnyű beállítani, ha egy kis sót teszünk a levesbe. De a felesleges sót nem lehet eltávolítani. Só és bors hozzáadása után hideg vizet adunk hozzá, hogy a darált hús könnyebben keverhető legyen. Jobb, ha kézzel gyúrja, akkor a hagyma és a paprika egyenletesen oszlik el az egész masszában. A kész darált hús még víz hozzáadása után is kemény és sűrű állagú lesz.

A tésztát több részre osztjuk, így könnyebben kinyújtjuk és nem száradnak ki a körök. Sodrófával kinyújtjuk kb 2 mm vastag rétegre.

Vágja ki a gombóc köröket a megfelelő méretűre - van, aki a mini galuskát szereti, míg mások a nagyobbat. A kivágott köröket félretesszük, a tésztadarabokat golyóvá gyűjtjük, és a tésztával együtt egy tálba tesszük.

Helyezzen darált húst minden körre. A mennyiség az Ön belátása szerint történik, de mivel a tésztát nem nyújtottuk túl vékonyra, nem kell spórolni a darált hússal, a gombóc formázásánál a tésztát kinyújthatjuk, ha nem elég a szélek formázásához.

A kört félbehajtjuk, a darált húst beborítjuk a tésztával. Ujjaival zárjuk le a széleket, szorosabban nyomkodjuk a tésztát. Majd újra feltekerjük, a gombóc végeit összekötve. Egy kerek darabot kapunk, aminek a szélein újra végig kell járnunk az ujjainkat, nyomkodva a tésztát, hogy a varrás ne váljon szét főzés közben. A megragadott gombócokat liszttel megszórt deszkára, vagy lapos tányérokra tesszük és fagyasztóba tesszük. Amint megdermednek, zacskóba csomagoljuk, azzal a szándékkal, hogy egyszerre főzzük meg.

A gombócok főzéséhez öntsön vizet egy tágas serpenyőbe vagy üstbe. Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá babérlevelet és szegfűborsot. Amint felforr a víz, öntsük ki a gombócokat (ha nem fagyott meg, akkor egyenként dobjuk bele a vízbe). Óvatosan keverjük össze, hogy ne ragadjon az aljára.

Amint a víz ismét felforr, a gombócok fokozatosan a felszínre kezdenek emelkedni. 7-8 perc alatt készre sütjük őket.

Szögkanállal kivesszük a léből, tányérokra, vagy adagokban (ha húslevessel tálaljuk) rakjuk. Az asztalra teszünk vajat, tejfölt, mustárt, ecetet, fekete borsot vagy bármilyen adalékot, amivel szereted a gombócot enni, és mindenkit az asztalhoz hívunk. Jó étvágyat kívánunk!