• A pisztráng sózott? Hogyan pácoljuk a pisztrángot otthon - receptek videóval. Enyhén sózott pisztráng kaporral

    - Sokak kedvence ez. Uzsonnaként szendvicsekhez vagy salátákhoz adjuk. Ezt a terméket készen is megvásárolhatja a boltok polcain, de nem mindenki tudja, hogyan kell otthon finoman sózni a pisztrángot.

    A házi készítésű ételek különleges aromájúak és finom ízűek. A halak tetszőleges sótartalmúak készíthetők. Ezenkívül hozzáadhat fűszernövényeket a sóoldathoz vagy a száraz pácoló keverékhez, vagy hozzáadhat fűszereket saját ízlése szerint.

    A sózás hagyományos módja

    A vörös hal olyan termék, amelyet enyhén sózva fogyasztanak. Ünnepi asztalra használják. Az utóbbi időben az emberek úgy döntöttek, hogy maguk végeznek pácolást.

    A klasszikus módszer a száraz sószóró keverék használata. Egyenlő arányban vett cukrot és sót tartalmaz. Ugyanakkor szinte lehetetlen túlsózni a halat. A hús magába szívja a szükséges térfogatot.

    A klasszikus recepthez a só és a cukor mellett babérlevelet és borsot is használhat. A főzéshez közepes méretű hasított testet választanak. Sima, sima bőrrel kell rendelkeznie sérülés nélkül. A minőségi termék színe egységes, a szemek átlátszóak.

    A hal hűthető vagy fagyasztható. Ez utóbbi esetben a hűtőszekrényben kell felolvasztani. Főzés előtt kibelezzük. A fej maradt.

    A halat egyenletesen megszórjuk a sókeverékkel. Leggyakrabban 2 evőkanál kristálycukrot és 2 evőkanál sót veszünk. A keveréket enyhén dörzsölni kell a bőrbe. Ezután a hasított testet egy tálba helyezzük. Ne legyen fémből, mert kellemetlen ízt kölcsönöz a húsnak.

    Ha arról beszélünk, hogy milyen finom otthon, mindenki maga határozza meg az ideális arányokat. Ehhez 2-3 sózás szükséges.

    Gyors sózási módszer

    Néha olyan helyzetek adódnak, amikor rövid időn belül meg kell sózni a halat. Ezután egy egyszerű receptet kell használnia. Só, bors, babérlevél, ecet, növényi olaj és hagyma szükséges hozzá.

    Először le kell vágnia a halat. A gyors sózás érdekében a filét leválasztjuk a bőrről, és közepes méretű darabokra vágjuk. Ezt követően egy edénybe helyezik, ahol sózást végeznek.

    A sóoldat elkészítéséhez adjunk hozzá 3 evőkanál sót fél liter vízhez. Ezt az oldatot a filébe öntjük és nyomás alá helyezzük. 1-2 óra elteltével a folyadékot leürítjük, és új sóoldatot öntünk. Egy pohár vízből és egy kanál ecetből áll. A pisztrángot 5 percig tartjuk benne.

    Végül fel kell vágni a hagymát, össze kell keverni a fűszerekkel, babérlevéllel, filével, és 15-20 percig állni kell. Az étel kész lesz és tálalható.

    Hagyományos pácolás pácban

    Annak ellenére, hogy a legtöbben a száraz módszert részesítik előnyben, vannak más lehetőségek is arra, hogyan lehet otthon finoman megsózni a pisztrángot. Használhat pácot. Az elkészítéséhez kősóra, cukorra és vízre van szüksége. A legjobb a durva sót választani.

    A halat filézzük, nagy darabokat hagyhatunk. Ezt követően elkészítjük a pácot. Egy liter forralt vízhez használjunk 2 evőkanál sót és kristálycukrot. Addig keverjük, amíg a száraz összetevők teljesen fel nem oldódnak. Babérlevelet és szegfűborsot adunk a páchoz. A pácot felforraljuk. Szobahőmérsékletűre hűtjük, és a halra öntjük. A készenlét 20 órán belül megtörténik.

    Mindig jobb otthon sózni a pisztrángot, mint készen vásárolni. Egy kis időt fordít a sózásra, de az eredmény enyhén sózott hal lesz, tartósítószerek és idegen szennyeződések nélkül. A hal frissességében pedig mindig biztos lehetsz, ha vásárláskor a megfelelő pisztrángot választod:

    1. Jobb egész halat vagy steakeket venni, ha a hasított test elég nagy.
    2. Ügyeljen a hús színére. Lágy rózsaszínnek kell lennie. Az élénk szín azt jelzi, hogy színezéket adtak a halhoz.
    3. A halon ne legyenek idegen foltok. Újrafagyasztást jeleznek.

    Ha egy egész halat vesz a pisztráng sózásához otthon, akkor helyesen kell felvágnia: először ollóval vágja le az oldaluszonyokat, húzza le a pikkelyeket, vágja le a fejét és a farkát. Nincs szükség a bőr eltávolítására. A bordákat és a gerincet eltávolíthatja a sózás előtt (ehhez a halat a gerinc mentén vágják), vagy a filé megsózása után.

    A sikeres sózás érdekében kövesse a receptben megadott arányokat, és használjon durva sót.

    A halat általában üveg- vagy kerámiaedényekben sózzák, hogy a hús ne kapjon fémes ízt.

    Expressz recept pisztráng sózásához

    Ha szereti az enyhén sózott vörös halat, akkor ez a recept tetszeni fog. A pisztrángot gyorsan megsózhatja otthon, és 3-4 óra elteltével élvezheti a kész halat. Ez a recept ideális, ha pisztrángot kell pácolni tekercsekhez.

    Hozzávalók (1 steakhez):

    • pisztráng steak;
    • 2 evőkanál só;
    • 1 evőkanál cukor.

    Készítmény:

    1. Ha több pisztrángot sózunk, az arányoknak megfelelően növeljük a só és a cukor mennyiségét.
    2. Ha egy egész halat akarunk sózni, akkor legfeljebb 5 cm vastag steakekre vágjuk, ilyenkor minden darabot külön-külön kell megforgatni cukor és só keverékében.
    3. Keverjük össze a sót és a cukrot.
    4. Bőségesen vonja be a steak minden oldalát a keverékkel. A sónak nemcsak a bőrt, hanem a hús vágott területeit és a bordaüreget is be kell fednie.
    5. Helyezze a steaket egy edénybe. Nyomja le egy üveg vízzel.

    A pisztráng sózása kaporral és fekete borssal

    Az így sózott pisztráng szeletekre vágva vagy tortával díszítve azonnal tálalható ünnepi vagy büféasztalra. A paprika egy kis fűszert ad, a kapor pedig kikerekíti az ízt.

    Hozzávalók:

    • hűtött pisztráng;
    • 2 evőkanál durva só;
    • 1 evőkanál cukor;
    • 3 borsó szegfűbors;
    • egy kis csokor friss kaprot.

    Készítmény:

    1. Szükség esetén növelje a só és a cukor mennyiségét, minden arányt megtartva.
    2. Vágja ki a pisztrángot és vágja nagy darabokra. Nincs szükség a bőr eltávolítására.
    3. A kaprot apróra vágjuk. Keverjük össze cukorral, sóval, borssal.
    4. Minden steak-et minden oldalról belekenünk a keverékbe.
    5. Csomagolja be az egyes steakeket élelmiszeripari celofánba, tegye egy edénybe, mérje le és tegye be a hűtőszekrénybe.
    6. A hal 5-6 óra alatt elkészül.

    Pisztráng sós lében

    Sós lében egy kicsit tovább tart a hal sózása, de jobb, ha sózzuk. A filé puhává és gyengéd lesz. Az ilyen sózás előtt jobb, ha előre eltávolítja a magokat, különben később nehezebb lesz ezt megtenni.

    Hozzávalók (1 liter vízhez):

    • pisztráng;
    • 1 teáskanál cukor;
    • 300 gr. durva só;
    • 3 db. szegfűborsó;
    • 2 babérlevél.

    Készítmény:

    1. Egy serpenyőben vizet forralunk.
    2. Adjunk hozzá sót és cukrot. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
    3. Adjunk hozzá babérlevelet és borsot. 3 percig főzzük.
    4. Vegye le a sóoldatot a tűzhelyről, és hagyja kihűlni.
    5. Szórjuk meg sóval annak az edénynek az alját, amelyben a halat sózzuk.
    6. Ha egy egész halat megsóz, vágja darabokra.
    7. Helyezze a pisztrángot egy edénybe, és töltse meg sóoldattal. Egy súllyal lenyomjuk, és egy napra hűtőbe tesszük.

    Ízesített sózott pisztráng

    A konyak finom fanyar ízt ad a pisztrángnak. Sikeresen kiegészítik korianderrel. Ezt a halat az ünnepi asztalon szolgálják fel külön vágás formájában, citrommal díszítve.

  • ½ teáskanál őrölt koriander.

    • Készítmény:

    1. Ha szükséges, vágja fel a halat. Húzzuk le a bőrt és távolítsuk el a magokat.
    2. A filét apró darabokra vágjuk.
    3. A konyakban elkeverjük a cukrot és a sót, hozzáadjuk a koriandert.
    4. A keveréket a haldarabokra öntjük. Egy súllyal lenyomkodjuk, és pár napra hűtőbe tesszük.

    A pisztrángot gond nélkül, otthon is finoman savanyíthatod. Ehhez bármilyen kényelmes módszert választhat - szárazon vagy sós lében. A hal finom lesz, és biztos lehetsz benne, hogy friss.

    A vörös hal a világ számos országában kedvelt csemege. Az ünnepek alatt és a mindennapi étrendben egyaránt releváns. A magas tápérték és az emberi szervezet számára jótékony hatások a vörös halat kívánatos termékké teszik. A vörös hal különböző fajtáit különböző módon lehet elkészíteni.

    Az egyik legnépszerűbb módszer a sózás. Sózáshoz lazacot és pisztrángot használnak. A hal sózása nagyon egyszerű, ezért a vörös halat gyakran otthon készítik el. Ráadásul ez egy olcsó feldolgozási módszer, aminek eredményeként a termék egy ideig hűtőszekrényben tárolható és többféleképpen tálalható. A lazac sózására is sok recept létezik, és mindegyik egyszerűen követhető.

    ____________________________

    Első módszer: Klasszikus

    A lazac és/vagy pisztráng sózásának alapvető módja a legegyszerűbb. Jelentése az, hogy a halat először megfelelően kell feldolgozni, majd pácoló keveréket kell készíteni és a halat bele kell áztatni. Ezután a sózott halat egy edénybe helyezzük, lefedjük és hűtőszekrénybe tesszük. Néhány nappal később elkészül a vörös halból készült előétel.

    Recept. A pisztráng (lazac) egyszerű sózása

    Ez a recept lehetővé teszi a halak sózását a legegyszerűbb termékek felhasználásával, és olyan ízletes terméket kaphat, amely önállóan és saláták és előételek összetevőjeként, valamint néhány első fogásként használható.

    Hozzávalók:

    • 1 kg pisztráng vagy lazac
    • 2 evőkanál. l. durva só
    • 2 evőkanál. l. Szahara
    • 5-6 szegfűborsó borsó
    • 2 babérlevél

    Főzési mód:

    1. Vágjuk fel a halat. Ehhez először meg kell mosni, és konyhai ollóval le kell vágni a bordákat. Ezután egy éles késsel távolítsa el a pikkelyeket, és vágja le a fejét és a farkát. Ezután távolítsa el a hasat (ez a hasított test zsíros része, amelyet külön sóznak, vagy halászlé készítésére használják). Ezután vágja le a halat a gerinc mentén, távolítsa el a gerincet és a bordákat. Két halfilé lett belőle.
    2. Készítse elő a pácoló keveréket. Ehhez keverje össze a sót és a cukrot.
    3. Sózás. Helyezze a halfilét egy deszkára, és törölje szárazra egy szalvétával. Öntse a pácoló keveréket az edény aljába, majd helyezzen rá egy halfilét, bőrrel lefelé. A tetejére tegyünk borsot és babérlevelet. Ezután helyezzük rá a második filédarabot, bőrös felével felfelé, előzőleg meglocsoljuk a pácoló keverékkel. A keverékkel bedörzsöljük a halfilé tetejét.
    4. Fedjük le a halat és helyezzünk rá nehezéket (például egy megtöltött háromliteres üveget), hagyjuk szobahőmérsékleten 2 órán át.
    5. A megadott idő elteltével távolítsa el az elnyomást, szorosan zárja le a halat fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe 2 napra.
    6. 2 nap elteltével távolítsa el a halat, engedje le a sóoldatot, távolítsa el a felesleges savanyú keveréket, törölje le a filét egy szalvétával és tálalja.

    A kész halat kockákra vágva salátához adhatjuk, vagy vékony szeletekre vágva előételként tálalhatjuk.

    A sózott lazac és a pisztráng szinte minden zöldséghez illik. Kenyérrel is jó.

    Hasznos tanácsok:

    • 1. tipp. Van olyan vélemény, hogy a hal annyi sót szív fel, amennyire szüksége van, így nem kell spórolni a sóval. Ugyanakkor sok függ magától a haltól, ezért jobb, ha az ízlési preferenciákra összpontosít.
    • 2. tipp. A halat zománcozott vagy műanyag edényben kell sózni. A fém edény nem megfelelő, mivel a sózás során a hal fémes ízt kaphat.
    • 3. tipp. Ha nem akar vesződni a hal darabolásával, vásárolhat kész filét. Ugyanakkor ügyeljen a súlyára és a vágás minőségére.

    Második módszer: Gyors

    A lazac és/vagy a pisztráng sózásának ez a módszere jó, mert csak egy napba telik egy ízletes előétel elkészítése. A klasszikus módszeren alapul, de saját főzési jellemzői vannak, amelyek felfedik a recepteket.

    1. recept. Pisztráng (lazac) napi sózása

    A recept szerint a finom halak mindössze 24 óra alatt elkészülnek. Ezért nagyszerű, ha kevés ideje van az ételek elkészítésére. Ezenkívül a sózott vörös hal minden asztalt díszít, és mindig keresett.

    Hozzávalók:

    • 1 kg pisztráng vagy lazac
    • 2 evőkanál. l. kősó
    • 1 evőkanál. l. Szahara
    • Citromlé, fűszerek és gyógynövények ízlés szerint

    Főzési mód:

    1. Mossa meg a haltetemet, vágja fel az előző receptben leírtak szerint, és törölje szárazra egy szalvétával.
    2. A halat szeletekre vágva bedörzsöljük só, cukor és fűszerek előre elkészített páckeverékével. Ezután mindkét oldalát meglocsoljuk citromlével, és egy nem fémes mély tálba tesszük.
    3. Fedjük le a tálat, nyomkodjuk a tetejét, tegyük be a hűtőbe.
    4. 24 óra elteltével vegyük ki a halat és tálaljuk.

    Az ilyen pisztráng vagy lazac tálalható előételként vagy saláták, szendvicsek és első fogások összetevőjeként. A halat piték és tekercsek töltelékeként is használhatjuk.

    2. recept. Pisztráng (lazac) 10 órás sózása

    Amikor nagyon kevés időd van, de valami ízletesre, egészségesre és táplálóra van szükséged, például sózott pisztrángra vagy lazacra. A legjobb megoldás a hal főzése e recept szerint.

    Hozzávalók:

    • 1 kg hal
    • 3 tk. só
    • 100 g finomított napraforgóolaj

    Főzési mód:

    1. A pisztrángot vagy a lazacot feldolgozzuk, és szalvétával töröljük szárazra. A filét keresztben apró 0,5 cm-es kockákra vágjuk.
    2. Öntsön sót egy nem fém tálba, és helyezze rá a halat. Alaposan keverjük össze, hogy minden haldarab telítődjön sóval.
    3. Öntsük olajjal a halat és sózzuk, keverjük össze újra és tegyük be a hűtőbe.
    4. 10 óra elteltével a hal fogyasztásra kész.

    Az ízletes hal több napig eltartható a hűtőszekrényben, és többféleképpen tálalható.

    • 1. tipp. Adjon hozzá különféle fűszereket és fűszereket, hogy különböző ízű halakat készítsen minden alkalommal, amikor új adag finom halat pácol.
    • 2. tipp. Hogy könnyebben eltávolítsuk a pikkelyeket a halról, áztassuk be néhány percre forró vízbe.

    Harmadik módszer: skandináv

    Skandináviában és más északi országokban a vörös hal az egyik fő termék. Ezért ott különösen ízletesen készül, figyelembe véve az összes árnyalatot.

    Ez a módszer nagyon egyszerű, ezért a skandináv konyha receptjei szerint sózhat pisztrángot vagy lazacot saját konyhájában.

    1. recept. Piros hal sózása finn módra

    Legyen szó lazacról vagy pisztrángról, e recept szerint sózva, mérsékelten sós és lágy lesz. Uzsonnaként és számos étel hozzávalójaként is finom.

    Hozzávalók:

    • 500 g pisztráng (lazac)
    • 100 g friss kapor
    • 3 evőkanál. l. durva só
    • 3 evőkanál. l. Szahara

    Főzési mód:

    1. Mossa meg a halat, szárítsa meg, vágja végig a gerince mentén, és távolítsa el a csontokat. Hagyja rajta a bőrt.
    2. Keverjük össze a sót és a cukrot, és ezzel a keverékkel alaposan dörzsöljük be a halfilét minden oldalról.
    3. Mossa meg és szárítsa meg a kaprot. A kapor teljes tömegének 1/3-át tányérra tegyük gallyakkal. A hal felét bőrével lefelé helyezzük a kaporra, majd egy réteg kaprot és ismét a halfilét.
    4. Fedjük le a kész „gyűjteményt”, és helyezzük rá a terhet. Hagyja nyolc órán át szobahőmérsékleten. Utána két napra hűtőbe tesszük.

    Két nap múlva távolítsa el a halat, távolítsa el a felesleges keveréket és a kaprot, vágja darabokra, és szolgálja fel snacknek.

    2. recept. Enyhén sózott lazac 2 óra alatt

    A skandináv konyhának is vannak expressz receptjei a sózott hal elkészítéséhez. A recept fő jellemzője a gyorsaság, az eredmény pedig jó ujjnyalás.

    Hozzávalók:

    Főzési mód:

    1. Vágjuk fel a halat, távolítsuk el a csontokat és vágjuk apró kockákra.
    2. Készítsük el a sós vizet: forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a cukrot és a sót. Menő.
    3. Helyezze a halat egy nem fém edénybe, és töltse meg hűtött sóoldattal. Fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten.

    2 óra elteltével tálalhatjuk a kész előételt, fűszernövényekkel díszítve.

    Hasznos tanácsok: A pácoló keverékhez használjon durva sót. Mert az „extra” só felszívja az összes levet, és a hal száraz, sőt túlsózott lesz. A durva só lehetővé teszi, hogy a hal a saját levében sózzon. Az eredmény egy puha, enyhén sózott hal.

    Negyedik módszer: mézzel

    Ez a módszer a pácolási folyamatban használt összetevőről kapta a nevét. De a méz jelenléte ellenére a hal enyhén sózott, és egyáltalán nem édes ízű. Ezenkívül a termék pépje az ilyen sózás után különösen érzékeny.

    A pisztráng vagy lazac ilyen módon történő sózása nagyon egyszerű és olcsó.

    Recept. Enyhén sózott pisztráng mézzel

    Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy cukor helyett mézet használnak a pácoláshoz. Ennek köszönhetően a hal gazdag ízt kap. Sózáshoz ráadásul csak bőr nélküli filét használnak.

    Hozzávalók:

    • 1 kg. Pisztrángfilé (lazac) bőr és csont nélkül
    • 1 evőkanál. l. édesem
    • 3 evőkanál. l. só

    Főzési mód:

    1. Öblítse le a halfilét hideg vízben, és törölközővel alaposan szárítsa meg.
    2. Keverjük össze a mézet sóval, és ezzel a keverékkel vonjuk be a halfilét, alaposan dörzsöljük bele a húsba.
    3. A keverékkel bevont filét tekercsbe tekerjük és üvegedénybe tesszük. Fedje le a tartályt fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra.
    4. Egy nappal később vegye ki a halat a hűtőszekrényből, fordítsa meg a tekercset a tartályban, és tegye a másik oldalát a kapott sóoldatba. Ismét hűtőbe tesszük egy napra. Ismételje meg ezt három napig.
    5. A negyedik napon vegyük ki a halat a hűtőből, csepegtessük le a sólevet, és a hal tálalható.

    Ezt a halat tekercsekre vágva előételként tálalhatjuk. Vagy kihajthatod egy rétegre és szeletekre vághatod.

    Hasznos tanácsok: Mivel a méz sóval keverve folyékony lesz, ez a termék bármilyen konzisztenciában használható. Különböző típusú és fajtájú méz hozzáadásával pedig befolyásolhatja az ízét, megtalálhatja a „klasszikusát”.

    Ötödik módszer: vodkával

    Ez a módszer az egyik leggyorsabb és nagyon egyszerű. A pác hozzávalóinak mennyisége nem nagy. Rövid manipulációk eredményeként finom halat kap, kiegyensúlyozott ízzel.

    Recept. Sózott pisztráng vodkával

    Ez a recept hasznos lesz mindenkinek, akinek gyorsan kell elkészítenie egy ízletes és tápláló snacket.

    Hozzávalók:

    • 500 g elkészített pisztráng vagy lazacfilé
    • 2 csipet só
    • 1 csipet cukor
    • Több szál kapor
    • 30-50 g vodka

    Főzési mód:

    1. Öblítse le a kész halfilét, és törölközővel szárítsa meg.
    2. A filé belsejét megkenjük egy csipet sóval.
    3. A tetejére cukrot szórunk, majd a filét beborítjuk kaporgal, és meglocsoljuk vodkával.
    4. Helyezze a halat egy edénybe, fedje le egy tányérral, és hagyja a szobában.

    Ha e recept szerint sózod meg a halat reggel, akkor ebéd után kényeztetheted magad vele.

    Hasznos tanácsok: Ahhoz, hogy a halat egy csipet sóval és cukorral egyenletesen kezelje, csak meg kell szórnia a hal húsát, és csak ezután dörzsölje a keveréket a filébe. Ebben a receptben nem szabad növelni a só és a cukor mennyiségét, mert előfordulhat, hogy a hal nem lesz ízletes.

    Hatodik módszer: A hasak sózása

    A halfilé és a steak ízletes és egészséges étel, amivel senki sem vitatkozhat. De nem mindig mindenki számára megfizethető. De van egy alternatíva - a has. Ez egy nagyon laktató alkatrész, amelyet gyakran kidobnak. Egyes üzletekben a steaktől és a filétől külön árulják, és egyáltalán nem drága.

    A zsíros pocak eldobása helyett remek falatnak pácolhatod.

    Recept. Enyhén sózott vörös hal hasa

    Ez a recept segít finom falat elkészítésében a sörhöz. Zöldségsalátákhoz is adhatunk sózott hasdarabkákat.

    Hozzávalók:

    • 400 g lazac hasa
    • 2 evőkanál. l. só
    • 1 evőkanál. l. Szahara
    • Ízlés szerint paprikakeverék

    Főzési mód:

    1. Alaposan öblítse le a hasát, és 20 percig áztassa vízben. Ezután engedje le a vizet, öblítse le újra, és távolítsa el a pikkelyt.
    2. A paprika, a só és a cukor összekeverésével elkészítjük a keveréket. Forgassuk meg a hasakat a kapott keverékben, és óvatosan fektessük rétegesen, és helyezzük szorosan egy üvegbe. Ezután öntsünk egy kevés vizet az üvegbe (1-2 evőkanál), és tegyük be a hűtőbe.
    3. Sózzuk a lazac hasát 2 napig zárt üvegben.

    Az eredmény egy kész snack, amely helyettesítheti a kolbászt és a hasonló termékeket.

    Hasznos tanácsok:

    • 1. tipp. Mindig csak a legfrissebb halat válasszuk. Ebben az esetben a has. Végül is, annak ellenére, hogy a termék sót és fűszereket tartalmaz, a hal még mindig nem esik át hőkezelésen. Ezért nem szabad kockáztatnia egészségét a kiadás dátumának figyelmen kívül hagyásával.
    • 2. tipp. Ne tartsa a halat 2-3 napnál tovább a sózás során keletkező sós lében. A megadott idő letelte után a sóoldatot feltétlenül ürítse ki, és tegye át a halat egy tégelybe, ahol hosszú ideig eláll. Ellenkező esetben a hal nem lesz ízletes.

    Hetedik módszer: Lazac (pisztráng) steak sózása

    A steakeket nemcsak melegen lehet feldolgozni (sütni, sütni), hanem pácolni is. Ez ugyanolyan egyszerűen történik, mint a hal más részeinek sózása. Ízletes, reprezentatív és nagyon eredetinek bizonyul.

    Recept. Sós lazac steak

    Ez a recept a hal sós lével történő sózását tartalmazza. Ez utóbbi nagyon könnyen elkészíthető. És a teljes sózási folyamat percekben van kiszámítva.

    Hozzávalók:

    • 2 nagy lazac steak
    • 1 liter vizet
    • 3-4 evőkanál. l. sót csúszda nélkül
    • 1 evőkanál. l. Szahara
    • 1 evőkanál. l. ecet
    • Fűszerek közül lehet választani és ízlés szerint

    Főzési mód:

    1. Készítse elő a sóoldatot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és forralja fel. Ezután, ha szükséges, adjuk hozzá a kiválasztott fűszereket, például koriandert, borsot, babérlevelet, majd keverjük össze és öntsük bele az ecetet. Vedd le a tűzről és hagyd felfőni, majd szűrd le.
    2. Öblítse le a lazac steakeket, szárítsa meg egy törülközővel, és helyezze szorosan egy edénybe. Felöntjük a lehűtött sóoldattal, letakarva 2 napra hűtőbe tesszük. Tálaljuk a kész halat önálló ételként, fűszernövényekkel díszítve.

    Hasznos tanácsok: Ha szereti a nem túl sós halat, már másnap mintát vehet.

    Videó

    Különleges csemege a vörös hal, melynek megjelenése mindig szívesen látott, sózva még keresettebb, hiszen alkoholnak kiváló falat. Nem nehéz megtalálni a receptet a pisztráng ízletes sózására otthon, de ne feledje - a halak különleges megközelítést igényelnek a sózáshoz, mindaddig, amíg nincs sózva semmiben. Ebben a cikkben feltárjuk Önnek a vörös hal sózásának titkait, és elmondjuk, hogyan kell szokatlan módon megsózni, hogy az íze még az ínyenceket is elragadja.

    Hogyan vágjuk a pisztrángot sózáshoz

    Mielőtt elkezdené a lazaccsaládba tartozó halak sózását, le kell vágnia. Ez a folyamat nem nehéz, de némi erőfeszítést igényel.

    A hal sózásra való előkészítéséhez a következőkre van szüksége:

    • Mossa meg a hasított testet, vágja le az uszonyokat (közepes méretű éles késsel vagy konyhai ollóval), és tisztítsa meg. A pikkelyek jobb eltávolítása érdekében tartsa a hasított testet folyó forró víz alatt;
    • vágja le a hal farkát és fejét. A hasat is levághatjuk (túlzott zsírtartalma miatt inkább halászlé főzésére használható);
    • vágja le a pisztrángot a gerinc mentén, távolítsa el a gerincet és a bordákat. 2 nagy filét kell kapnod, amit otthon megsózunk.

    A pisztráng sózása: recept cukorral és sóval

    A pisztrángot otthon sóval és cukorral sózni olyan egyszerű, mint a körtét megfejteni. A sózási folyamat nem tart tovább 1-2 napnál, a sózás sebessége a halfilé vastagságától függ. Elkészítésünk sajátossága, hogy a friss halat szárazsózással sózzuk. Ezzel a nagyon egyszerű módszerrel gyorsan megsózhatja otthon.

    Hozzávalók pácoláshoz (1 kg-hoz)

    • Pisztrángfilé - 1 kg;
    • Durva só (1. számú őrölt sót is használhat) – 3 evőkanál. l.;
    • Cukor - 1 evőkanál. l.;
    • Fekete bors - 5-6 borsó;
    • Fűszerek - ízlés szerint;
    • Babérlevél – 3-4 db.

    Hogyan sózzuk meg a pisztrángot sóval és cukorral

    1. Egy mély aljú edénybe (arány - 3:1) öntsünk egy kevés sót és cukrot, a tetejére tegyünk egy friss haldarabot (a bőrös felével lefelé), majd ismét meglocsoljuk a sós keverékkel.

    Ha 1 kg-nál többet sóz, akkor az édes-sós keverék mennyiségét növelni kell. Ne feledje, hogy 1 kg halonként ideális esetben 4 evőkanál van. l. keverék, 2 kg-hoz - 8 evőkanál. l. stb.

    1. A filét meglocsoljuk citromlével, beborítjuk babérlevéllel, megszórjuk fűszerekkel.
    2. Ezután helyezze rá a második haldarabot (bőrével felfelé), szórja meg só és cukor keverékével.
    3. Fedjük le a pisztrángot az elnyomással, és hagyjuk melegen 2 órán át. Nyomtatásként használhat két-három literes üveg vizet.
    4. Néhány óra elteltével távolítsa el az elnyomást, fedje le a tartályt fedővel/tányérral, és tegye be a hűtőszekrénybe.

    A sózás során sólé képződik (a só és a cukor összekeveredik a levével, amit a hal kiválaszt), nem ürítjük le azonnal. Csak amikor a pisztráng megsózta, akkor ürítsük le a sóoldatot, és töröljük le a halat egy papírszalvétával, eltávolítva róla a maradék sót.

    Ennyi – az enyhén sózott, házi sózott pisztráng már fogyasztható.

    A pisztráng házi sózás titkai

    Annak érdekében, hogy a hal jól sózott legyen, de ne veszítse el kifinomult ízét a só hatására, be kell tartania néhány sózási szabályt.

    1. Sózáshoz vegyen egy friss haltetemet (hűtött), de nem fagyasztva, és természetesen nem kiolvasztva.
    2. Úgy gondolják, hogy a tengeri halak a legalkalmasabbak a sózásra (a legelterjedtebb típus a szivárványos pisztráng). Zsírosabb a húsa, gazdagabb a színe (sötétvörös), rugalmasabb az állaga és felülmúlhatatlanul „gazdag” íze van.

    És bár a folyami halak főbb jellemzőit tekintve rosszabbak, mint a tengeri halak, mégis joga van sózni.
    A folyami pisztráng kalóriatartalma alacsony a tengeri pisztránghoz képest (a kalóriatáblázatot az alábbi cikkben mutatjuk be), ez lehetővé teszi az ilyen halak főzését azok számára, akik diétáznak vagy túlsúlyosak.

    1. Sózáshoz zománcozott vagy műanyag edényeket kell használni, de semmi esetre sem fémet. Ellenkező esetben a hasított hal „fémes” ízt kaphat.
    2. Van egy vélemény, hogy a friss pisztrángot lehetetlen túlsózni, mivel a hal maga tudja, mennyi sót kell felvennie. Akár igaz, akár nem, ne vigyük túlzásba a sóval. Kövesse a receptben feltüntetett arányokat - és akkor az Ön által elkészített enyhén sózott pisztráng nem fog csalódást okozni az ízében.

    Enyhén sózott szivárványos pisztráng: 2 sózási recept

    A pisztráng sós lében, valamint cukorral és sóval történő sózásának receptje messze nem az egyetlen módja ennek a vörös finomságnak. A friss filé sózásának nagyon szokatlan módja is van.

    A sós pisztráng például remek ízű, ha citromot, vodkát vagy konyakot adsz hozzá. Az alábbiakban olvashat bővebben az ilyen típusú sózásokról.

    Enyhén sózott pisztráng: recept vodkával

    A felvágott halfilé darabokat megszórjuk sóval, összetörjük száraz kaporral, hozzáadjuk a cukrot és megtöltjük vodkával. Minden terméket kis mennyiségben átveszünk. Helyezze az összetevőket a felsorolás sorrendjébe. Ezután fedje le az edényt fedéllel, és helyezze rá nyomást körülbelül 1-2 órán keresztül.

    Pár óra elteltével tegyük a hűtőbe a haldarabokat tartalmazó ételeket (kb. 6 órára), ezután már késznek tekinthető a finom előétel.

    Enyhén sózott pisztráng: recept citrommal

    A citrommal enyhén sózott vörös hal elkészítéséhez ½ citromra, 500 g pisztrángra, sóra és őrölt fekete borsra lesz szüksége.

    • Egy nagy darab halfilét nagy darabokra vágunk, műanyag edénybe tesszük, a tetejére vékony szeletekre vágott fél citromot teszünk, mindent sózunk, borsozunk, fedővel lefedjük.

    Ízlés szerint sózzuk, de ne vigyük túlzásba.

    Keverjük össze a hozzávalókat, fedjük le szorosan az edényt, és tegyük egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Ennyi – aromás, zsenge pisztráng citrommal tálalható.

    Vörös hal sózása normál sós lében

    Azok számára, akik túlságosan extravagánsnak tartják a konyakos sózást, megsózhatják a halat normál sós lében. Ehhez 1 kg hasított testhez 1 liter tiszta vízre és 350 g sóra lesz szüksége. Miután a pisztrángot rétegesen fektette, töltse meg lehűtött sóoldattal (úgy, hogy a hal teljesen víz alá kerüljön), helyezze nyomás alá, és azonnal tegye be a hűtőszekrénybe.

    Egy nap hideg sózáshoz elég. Ha a hal túl enyhén sózott az Ön számára, a sózási idő növelhető. De próbáld meg ne tartsd sós lében egy hétnél tovább. Ha véletlenül túlsózta a filét, egyszerűen áztassa be hideg forralt vízbe.

    A fent leírt összes receptet felhasználva sózhat más vörös halfajtákat is a lazaccsaládból, például lazacot. Nagyon gyakran kombinálják pisztránggal különféle ételekben.

    Hogyan sózzuk meg az egész pisztrángot otthon: a sózás jellemzői

    Egy egész hasított test sózásához nem kell felvágni és megtisztítani a csontoktól és a bőrtől. Elég, ha a halat szorosan egy sózóedénybe helyezzük egy sórétegre (ha a sózás száraz), vagy sós lébe tesszük.

    • Mielőtt letakarná a tartályt, öntsön sok sót a fejbe és a kopoltyúba.

    1-3 nap elég lesz, hogy a pisztráng besózzon. Minden a hal méretétől és az Ön ízlésétől függ.

    Milyen ételeket készítsünk enyhén sózott pisztrángból

    Az enyhén fűszeres finomság nem csak előételként szolgálhat alkoholos italok mellé. Sózott vörös halból a következő ételek készíthetők:

    Most már tudja, hogyan kell otthon finoman sózni a pisztrángot. Mennyit és milyen módon sózzon – döntse el Ön, mindent az ízlése határoz meg. De nem számít, mit választasz, erőfeszítéseid sikerre vannak ítélve. Végül is a pisztráng sózása mindenki számára előnyös: a halnak nagyszerű előnyei vannak, laktató és nagyon ízletes.

    Készítsen egy remek finomságot a lakomára – és engedje, hogy kulináris tehetségének új oldalát tárja vendégei elé.

    Ízletes, aromás és mérsékelten sózott hal az enyhén sózott pisztráng. Ennek az ételnek a receptje meglehetősen egyszerű, de bizonyos összetevők jelenlétében eltérhet.

    Ezenkívül minden háziasszonynak megvan a saját főzési módszere, apró titkaikkal, amelyek még lágyabbá és ízletesebbé teszik a halat. Az enyhén sózott pisztráng nemcsak étvágygerjesztő előétel, hanem saláta kitűnő alapanyaga is. Számos receptet kínálunk a finom házi halakhoz.

    A hal vágása

    A pisztráng főzéséhez helyesen kell elkészítenie. Kb. 2,5-3 kilogramm súlyú friss fagyasztott halat vásárolunk. Ezután következik a vágás legnehezebb munkája. Ehhez jobb, ha nem olvasztja ki a halat, ez megkönnyíti a feladatot.

    Az összes uszonyt levágjuk, és a háta mentén vágunk. Ezután le kell venni a bőrt a halról, és kétfelé kell vágni. Ezt követően a gerinc könnyen eltávolítható. Ha már csak a filé marad, könnyen tetszőleges méretű darabokra vághatjuk, vagy egészben sózhatjuk.

    A pisztráng páratlan íze

    Ez egy nagyon finom pisztráng - enyhén sózva. Az ilyen halak főzésének receptje a legegyszerűbbnek nevezhető. A filét körülbelül 7 centiméteres részekre vágjuk. Ezután áttesszük őket egy tálba (lehetőleg mélyre), amelyben a halat sózzuk. Egy külön tálban keverjünk össze két nagy kanál sót (csak nagyokat használjunk) és egy nagy kanál cukrot, de csúszda nélkül.

    Ez az arány 1 kilogramm friss halra vonatkozik. Keverjük össze ezt a két összetevőt, és adjuk hozzá az előkészített filéhez. Mindent jól összekeverünk, hogy a fűszerek egyenletesen eloszlajanak. Fedjük le a tetejét egy kisebb átmérőjű tányérral, mint maga az edény. Feltétlenül ki kell szállítani a rakományt. Az edénynek 2-3 napig szobahőmérsékleten kell állnia. Elkészült az enyhén sózott pisztráng! A recept nagyon egyszerű. Ezután a halat hűtőbe tesszük, de ne tároljuk sokáig, hanem megesszük.

    Fűszeres hal

    A fűszerek és gyógynövények minden ételnek rendkívüli ízt és aromát adnak. Az enyhén sózott pisztráng is nagyon finomnak bizonyul. Az otthoni pácolás receptje nem különösebben bonyolult. Csak néhány apró érintés, és már egy finom előétel az asztalon. Ezt a halat csak otthon lehet főzni. A halat úgy vágjuk, hogy a filé csont és gerinc nélkül maradjon.

    Ezután a pisztrángot darabokra vágjuk. 200 gramm friss hal elkészítéséhez szüksége lesz: fél kanál sóra és ugyanennyi cukorra, egy kis kanál citromlére, paprika keverékére, babérlevélre és borsszemekre. Keverjük össze a sót, a citromlevet és a cukrot. Adjunk hozzá paprika és bármilyen más fűszer keverékét (használhat bazsalikomot és gyömbért). A kapott keverékkel nagyon alaposan kenjük be a pisztrángfilét. Ezután a halat egy edénybe tesszük, beborítjuk babérlevéllel és borssal. Ez még fűszeresebb aromát ad, és lágy és ízletes enyhén sózott pisztrángot kap. A recept kiegészíthető saját alapanyagokkal (gyógynövények és fűszerek). A hal egy napig álljon a hűtőben, utána már fogyasztható. A gyorsabb megfőzés érdekében tartsa szobahőmérsékleten több órán át, majd tedd hidegre. Enyhén sózott folyami pisztráng is készül. A recept mindennapi főzéshez és az ünnepi asztalra egyaránt alkalmas.

    Szokatlan recept

    Ezt a receptet az eredetiség jellemzi. Az elkészítése körülbelül 15 percet vesz igénybe, de az eredmény minden várakozást felülmúl. Vegyünk egy kis friss kaprot, 50 gramm vodkát, másfél nagy kanál cukrot, két nagy kanál sót és fűszereket (elhagyható). Ezeket az arányokat 500 gramm halra számítják. Kezdjük a pisztráng elkészítésével - meg kell mosni és darabokra kell vágni.

    Ebben a receptben filét vagy csontos halat használhat. Helyezze a kaprot a pácolóedény aljára. Keverjük össze a sót a cukorral, és vonjuk be ezzel a keverékkel a halat. Tedd egy edénybe, és töltsd meg vodkával. Ügyeljen arra, hogy nyomást gyakoroljon a tetejére, és tegye be a hűtőszekrénybe. 12 óra elteltével az enyhén sózott pisztráng készen áll. A recept szokatlan, de érdemes kipróbálni.

    szivárványos pisztráng

    A szivárványos pisztráng kiválóan alkalmas pácolásra. Ha ezt az előételt otthon készíti el, ízletes és puha halat fogyaszthat. 500 gramm pisztráng sózásához egy közepes csokor kaporra, 200 gramm sóra, 150 gramm cukorra és egy kis fekete borsra lesz szüksége. A kaprot nagy ágakra kell vágni, vagy kézzel tépni, a sót, a cukrot, a borsot és a kaprot összekeverni, és ezzel a keverékkel minden oldalról bekenni a halat. A hal darabolásánál hagyjuk rajta a bőrt. A sózott pisztrángot fóliába csomagoljuk, és prés alá tesszük egy edénybe. Amikor a hal megsózta (24 órán át), távolítsa el a sót, és vágja apróra. Most már kész is az enyhén sózott szivárványos pisztráng. A recept kiegészíthető citromlével – tálalás előtt szórjuk meg vele a halat.

    Sózott és borsozott pisztráng

    Ez a recept abban különbözik a korábbiaktól, hogy a fűszerkészletet mindenki saját belátása szerint választhatja ki. A fűszerek illatukat adják a kész ételnek. 500 gramm halhoz három nagy kanál borsot (paprika keverékét), egy nagy kanál paprikát, 250 gramm cukrot és 150 gramm sót lehet venni. Ez a pisztráng kissé fűszeres lesz. Helyezze a fűszereket egy edénybe, és keverje össze. Majd belehelyezzük az elkészített halat és ebbe a keverékbe forgatjuk. Csomagolja be a pisztrángot fóliába, és hagyja állni egy napig, először szobahőmérsékleten (3-4 óra), majd hidegen. Ezután kivesszük, megmossuk és szeletekre vágjuk a halat.

    Saláta "Kamilla mező"

    Enyhén sózott halból ugyanolyan ízletes salátát készíthetsz. Bármilyen lakomát feldíszít, és ízével lenyűgöz. Hogyan készítsünk salátát enyhén sózott pisztránggal? A recept a következő összetevőket tartalmazza: 4 csirke tojás, 120 gramm hal, 100 gramm sajt, 1 kis hagyma, friss kapor és majonéz. A díszítéshez koktélparadicsomra lesz szüksége. Először főzzük meg a tojásokat, hámozzuk meg és válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Hármat reszelőn, egy kis fehérjét hagyva a díszítéshez. A hagymát a lehető legfinomabbra kell vágni. Ki kell adnia az aromáját, de nem ropognia kell a fogakon. A pisztrángot is nagyon finomra vágjuk. A saláta finomabb lesz, ha minden hozzávalót apróra vágunk. Három sajt reszelővel. A salátát egy tányérra rétegezzük. Kezdjük a fehérjével, majd hozzáadjuk a hagymát. A tetejére majonézhálót készítünk. Következik a sajt, majd a hal és a tojássárgája. Kenjük be a rétegeket majonézzel, hogy a saláta ne legyen száraz. Az edény széleit apróra vágott kaporral díszítjük. A paradicsom feléből kirakjuk a százszorszép magját, a fehérjéből szirmokat készítünk.

    Utószó

    Sózáshoz csak friss, hűtött vagy frissen fagyasztott, jó minőségű pisztrángot kell venni. A főzési idő a hal vágási módjától függ. A leggyorsabb főzési idő a bőr nélküli filé - 3-4 óra, bőrrel - 24 óra. Ha csontos pisztrángot használnak, a sózási időt 2 napra kell növelni. A legegyszerűbb összetevők a só és a cukor, de a fűszerek gazdagabb ízt és aromát adnak.

    Olvass tovább: