Mit jelentenek a számok a sajtban? Miért tesznek műanyag számokat a sajtba?A sajtba préselt számok jelezték a gyártás dátumát

Sajt- nyers tejből tejalvadó enzimek és tejsavbaktériumok felhasználásával, vagy különféle tejtermékek és nem tejtermékekből származó alapanyagok olvasztásával, olvasztósók felhasználásával előállított élelmiszer.

Etimológia

Az orosz "sajt" szó más oroszokon keresztül. sajt visszamegy Praslavba. *surъ, amely „nyers” jelentésű, szubsztantivizált melléknév. Ugyanaz a gyökér, mint az óporosz. suris "sajt", óskandináv súrr „kovász”, ónémet. sûr „savanyú”, valamint nyers, savó (a protoszláv *surowatъka metatetikus karakterének modern formája), durva. A sajt kezdetben „savanyú tej”, majd „túró” és „sajt”.

A tápérték

A sajtokat magas fehérje (legfeljebb 25%), tejzsír (legfeljebb 60%) és ásványi anyagok (legfeljebb 3,5%, az asztali sót nem számítva) tartalmuk jellemzi. A sajtfehérjéket jobban felszívja a szervezet, mint a tejfehérjéket. A sajtok kivonóanyagai jótékony hatással vannak az emésztőmirigyekre, serkentik az étvágyat. A sajtban található tápanyagok szinte teljesen (98-99%) szívódnak fel a szervezetben. A sajtok A-, D-, E-, B1-, B2-, B12-, PP-, C-vitamint, pantoténsavat és másokat tartalmaznak. A zsír- és fehérjetartalomtól függően a sajt energiaértéke jelentősen változik. A sajt olyan, mint a tejkoncentrátum: a fehérjéket, zsírokat, ásványi anyagokat megközelítőleg azonos arányban tartalmazza, magas a kalcium- és foszfortartalma, amelyek optimálisan kiegyensúlyozott arányban vannak a sajtban.

Osztályozás

Megjelenésük alapján a sajtokat friss, puha, finom héjú (fehér penészes), puha, mosott héjú, kékpenészes (kéksajt), préselt és főtt-préselt sajtokra osztják. Más típusú sajtok a tejsavó-albumin, az albumin, a feldolgozott sajtok, és szintén több kategóriába tartoznak. Ritka sajtfajták a német savanyú tejes sajt és a norvég barna sajt (Brunust).

A gyártási technológia szerint a sajtokat kemény, lágy, sós és feldolgozott (feldolgozott) sajtokra osztják.

Oltósajtok

A tejoltó (rennin, más néven kimozin) egy állati eredetű emésztőenzim, amelyet a borjak gyomrából (vágás után) izoláltak. Az ilyen borjak általában legfeljebb 10 naposak. Az oltót tej alvasztására és sajtkészítésre használják.

A géntechnológia fejlődésével lehetővé vált, hogy a kimozintermelésért felelős géneket állatokból kinyerjék és egyes baktériumokba, gombákba vagy élesztőgombákba beépítsék, hogy az erjedés során kimozint termeljenek. A génmódosított mikroorganizmusok az erjedés után megszűnnek, a tenyészfolyadékból kimozint izolálnak, emiatt a sajt nem tartalmaz GMO-komponenst vagy összetevőt.

A rekombináns kimozin (Fermentation-Produced Chimosin, FPC) alapú termékek 1990 óta vannak a piacon. Az elkövetkező 20 évben a tej koagulációjának ideális enzimjeként tekintettek rájuk.

1999-re az Egyesült Államokban a kemény sajtok körülbelül 60%-át, világszerte pedig akár 80%-át rekombináns kimozin felhasználásával állították elő.

Az előállítási módtól függően oltósajtok különböztethetők meg kemény, puhaÉs savanyú uborka.

Szilárd

A keménység alapján a sajtokat friss, lágy, félkemény szeletelt, kemény szeletelt és kemény sajtokra osztják.

• A parmezán a leghíresebb és világhírű olasz hosszú érésű kemény sajtfajta. A zsír tömegrésze - 32%.
• Svájci típusú - a sajtok hengeres alakúak, nagy kerek szeműek, édeskés-pikáns ízűek; a zsír tömeghányada - 50% a szárazanyagra vonatkoztatva (svájci, szovjet, altaj, moszkva);
• Holland típusú - a sajtok kerekek, laposak, ovális alakúak, kis szeműek, éles, enyhén savanyú ízűek; a zsír tömeghányada - 45% a szárazanyagra vonatkoztatva (Kostroma, Yaroslavl, Hollandia);
• hegyi reszelt típus - reszelt formában fogyasztva, fűszerként használják (gorno-altáj, kaukázusi);
• cheddar típusú - henger alakú, nincsenek szemek, a konzisztencia puha; a zsír tömegrésze - 50%, enyhén savanyú íz (cheddar, fekete Altáj);
• Orosz típus - hengeres forma, finom konzisztencia, zsír tömegrész - 50% (orosz);
• füstölt sajtok - a zsír tömegaránya - 55%, füstölt ízűek (orosz);
• félkemény sajtok - szem nélkül, zsírtömeghányad - 20, 30, 45% (lett, litván, Kaunas stb.);
• Uglichsky típusú - rúd alakú, puha kéreg, zsír tömegrésze - 45% (Uglichsky).

Puha

• Dorogobuzhsky típusú - nyálkahártya van a kéregben, nincsenek szemek, a zsír tömeghányada 45% (Dorogobuzhsky, Medynsky, Dorozhny, Kalininsky stb.);
• Camembert típusa - formájú - 130 g súlyú henger, a felületen fehér penészbevonat, zsír tömegrész - 60%, kellemes utóízzel a csiperkegomba (orosz Camembert);

• Smolensky típusú - egy henger, súlya 0,8-1,2 kg, szárított nyálka foltok a kérgen, a zsír tömegrésze - 45% (Okhotnichiy, Smolensky, Zakusochny);
• Roquefort típusú - kékeszöld penészgombával átitatott sajt, forma - henger 2-3,5 kg, zsírtömeghányad - 45% (Roquefort).

Sós sajtok

Legfőbb különbségük, hogy sós lében érlelik és tárolják, nincs kérge, különböző alakú kis szemek, a tészta törékeny, a zsír tömeghányada 40-45%, a só 7% (oszét, suluguni, feta sajt stb.). A sós sajtokat lágy és kemény sajtokra osztják. Európában nagyon népszerűek a görög fetához hasonló sós sajtok, amelyek zsírtartalma meghaladhatja az 50%-ot. A klasszikus recepttől eltérően tehéntejből készülnek. A Görögországon kívüli országok gyártói azonban, amelyek fenntartották magának ezt a védjegyet, hajlamosak a göröghöz hasonló nevet adni termékeiknek (fetaki, fetaxa, sirtaki stb.).

Erjesztett tej

Fermentált természetes sajtok. A fermentált tejsajtok tejsavas indítóval erjesztett sovány tejből készülnek. Érlelés után (1-1,5 hónap) keverjük össze sóval és fűszerekkel. A sajtmasszát megszárítjuk és formázzuk. A sajtnak nincs mintája. A legelterjedtebb reszelt erjesztett tejsajt a zöld.

A sajtokat reszelt (zöld sajt), túró és éretlen túróra osztják.

Az ömlesztett (feldolgozott) sajtokat oltós erjesztett natúr sajtok olvasztásával állítják elő, túró, tejföl, tej, vaj, fűszerek és töltőanyagok (kakaópor, kávé, vanillin stb.) hozzáadásával.

Az ömlesztett sajtok édes, pépes, kolbászos, konzerv, gombás, hagymás és elit, nagyon drága fajták lazaccal és dióval.

Az ömlesztett sajtok újrahasznosított termékként, fóliába vagy zárt csomagolásba csomagolva hosszabb eltarthatósággal rendelkeznek, és kevésbé érzékenyek a hőmérséklet-változásokra. Ez lehetővé teszi az ömlesztett sajt értékesítési szezonjának és forgalmazási területeinek növelését.

Szérum

A kemény vagy lágy sajtok készítése során a kazeines koaguláció után visszamaradt savó az úgynevezett tejsavófehérjét, az albumint tartalmazza, amely magasabb hőmérsékleten koagulál. Ez lehetővé teszi több fajta sajt elkészítését.

• Ricotta
• Vurda
• Brunust

A Penicillium nemzetségbe tartozó penészgombák használatáról

Egyes sajtok a Penicillium nemzetségbe tartozó ehető penészgombák felhasználásával készülnek. Az ilyen sajtokat be lehet vonni penészes héjjal, mint például a Brie, a Hermeline és a Camembert, vagy át lehet őket átitatni kék-zöld penészgombával (ún. kéksajtokkal), mint például a Roquefort és a Gorgonzola.

A dohányzás hatásai szerint

Egyes sajtokat elkészítés után füstölnek, hogy a sajt különleges ízt és aromát adjon, valamint hogy javítsa a tárolás során a romlással szembeni ellenállást. Az ilyen sajtok leghíresebb képviselői Oroszországban a füstölt suluguni és a kolbászsajt.

Termelés

Különféle sajttípusok készülnek tehén-, kecske-, juh-, bivaly- vagy kanca pasztőrözött vagy nyers tejéből. A sajt zsírtartalma szárazanyagban 10% alatti vagy 70% feletti lehet. A zsírtartalom alapján a sajtokat zsírszegény, könnyű, normál, kettős és hármas zsírtartalmúra osztják.

Kovász

A tej mellett a sajt is tartalmazhat oltóanyag vagy sav, melynek hatására a tej megalvad (oltós vagy erjesztett tejsajtok). Az érlelés során különféle penészgombák, mikroorganizmusok vagy baktériumok léphetnek fel a sajtban. Néha sajtatkák vagy akár rovarlárvák tapadnak egy sajtfejhez. A „Kovász” oszlop jelzi a fermentáló elem típusát, valamint a sajtgyártás során (általában az érlelés során) hozzáadott baktériumok vagy más mikroorganizmusok típusát.

Gyártási folyamat

Minden sajtfajtát saját technológiával készítenek. A sajtkészítés általános elve általában ugyanaz: tejet készítenek, oltót használnak, a sajtmasszát összegyűjtik, leszűrik, keverik, melegítik; majd megtörténik a sajt sózása és érlelése. Egyes sajtokhoz penészgombát vagy baktériumokat adnak hozzá.

Név

A sajt neve nagyon gyakran azt a helyet jelzi, ahol ezt a fajta sajtot először készítették. Néha a sajtot arról a személyről nevezik el, aki feltalálta az elkészítési módot. A sajt neve tükrözheti a sajt bármely jellegzetességét – a fej formáját, állagát.

Egyes sajttípusokat a származás hitelességének ellenőrzése céljából regisztrálják. A tanúsítvány garantálja, hogy ezt a sajtot szigorúan meghatározott területen, szigorúan meghatározott szabályok betartásával állították elő. Franciaországban ezt a tanúsítványt hívják Appellation d'origine contrôlée (AOC), angol nyelvű országokban - Oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM) vagy Oltalom alatt álló földrajzi jelzés (P.G.I.), olaszul - Eredetvédett megnevezés (DOP), spanyolul - Denominación de origen (DO). A sajtfajta védettségi státuszának megjelölése mellett a bejegyzés éve szerepel.

Pasztőrözés

Világszerte számos élelmiszerbiztonsági ügynökség figyelmeztetett a nyerstej használatának veszélyeire és a nem pasztőrözött vagy más módon fertőtlenített sajtok fogyasztásával járó kockázatokra. Például az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (Food and Drug Administration) kijelenti, hogy a nyerstej ivása, illetve lágy sajt vagy más sajtok készítése belőle „súlyos fertőző betegségekhez vezethet, beleértve a listeriózist, a brucellózist, a szalmonellózist és a tuberkulózist”. Az Egyesült Államok törvényei szerint az Egyesült Államokban 1944 óta (és 1951 óta, beleértve az importot is) nyerstejből készült összes sajtot legalább 60 napig érlelni kell. Ezenkívül Ausztráliában még mindig széles körben tiltják a nyerstejből készült sajtok előállítását, bár az utóbbi években kivételek történtek a svájciak esetében: Gruyère (francia. Gruyère), Emmentál (vagy Emmenhaler) és Sbrinz (német) Sbrinz), valamint a francia Roquefort sajthoz (fr. rokfort). Jelenleg világszerte tendencia a sajtok pasztőrözése, még akkor is, ha ezt nem írja elő a törvény. Ellentmondásos kérdés azonban, hogy kötelező-e a sajtok pasztőrözése. Az egyik érv ellene, hogy a pasztőrözés megváltoztathatja a sajt ízét. Világszerte gyakran hiszik, hogy a nem pasztőrözött sajtok a legjobb ízűek, és ez már ok arra, hogy ne minden sajttípust alávessünk a pasztőrözési eljárásnak. Emellett egyes szerzők úgy vélik, hogy az egészségügyi problémák túlzott követelményekkel járnak, vagy olyan állítások hangzottak el, hogy a sajtok pasztőrözött tejből történő előállítása végső soron nem biztosítja a késztermék biztonságát.

A terhes nők további kockázatokkal és problémákkal is szembesülhetnek a hagyományos sajtok fogyasztása során. Így az Egyesült Államok Betegségellenőrzési és Megelőzési Központja figyelmezteti a terhes nőket a lágy sajtok és az érett (kemény) sajtok fogyasztásával járó, kék erekkel járó veszélyre a listeriosis kialakulásának kockázata miatt, amely vetéléshez vagy a magzat egészségének károsodásához vezethet. terhesség alatt.születési idő.

Fogyasztás

Értékben a sajt legnagyobb exportőre Franciaország; Németország a második helyen áll. A 10 legnagyobb exportőr közül csak Írország, Új-Zéland, Hollandia és Ausztrália összpontosítja sajtiparát elsősorban az exportra; Termékeik 95%-át, 90%-át, 72%-át és 65%-át exportálják.

A legnagyobb sajtexportőrök (csak tehéntejből készült sajt) – 2004
(több ezer amerikai dollárban)

Németország a legnagyobb sajtimportőr, a második és harmadik helyen az Egyesült Királyság és Olaszország áll.

A sajt legnagyobb fogyasztói
- 2009-es sajtfogyasztás
kg-ban. fejenként évente

Az ementáli (főleg összetevőként használt) és a camembert a leggyakoribb sajtok Franciaországban. Izland a harmadik legnagyobb fogyasztó, személyenként 25,4 kg-mal. Az Egyesült Államokban a sajtfogyasztás gyorsan növekszik, 1970 és 2003 között csaknem megháromszorozódott. Az egy főre jutó fogyasztás 2003-ban elérte a 14,8 kilogrammot. A mozzarella Amerika kedvenc sajtja, főleg azért, mert a pizza egyik fő alapanyaga.

A sajt története

A sajt egy ősi élelmiszertermék, amelynek eredete a feljegyzett történelem előtt feltehetően abban a technológiában rejlik, hogy bizonyos tejfajtákat a kérődzők gyomrából (oltóoltó) nyert tejoltó felhasználásával készült sajtkorongokká alakítanak. Még mindig nincs meggyőző bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a sajtkészítés (sajtkészítés) technológiai folyamata pontosan honnan ered – Európában, Közép-Ázsiában, a Közel-Keleten vagy a Szaharában. A sajtkészítés legkorábbi bizonyítéka a régészeti feljegyzésekben Kr.e. 5500-ból származik. e. - a modern Lengyelország területén olyan szitákat fedeztek fel, amelyeken tejzsírmolekulákat azonosítottak. A sajtgyártás kezdetének legrégebbi becsült dátuma ie 8000-re nyúlik vissza. e., amikor először háziasították a juhokat. Az emberek ősidők óta használják az elejtett állatok bőrét és belső szerveit. Valószínűleg véletlenül fedezték fel a sajtképződés folyamatát, amikor a kérődzők gyomrát tejtároló edényként használták, ennek eredményeként a tejoltó enzimek hatására a tej túróvá és savóvá alakult. Számos változata létezik annak a legendának, hogy a sajtot arab nomádok fedezték fel, akik a fent leírt módszert alkalmazták a tej tárolására. Az ókori görög mítoszok szerint a sajtkészítés hagyománya már az ókorban elterjedt Európában – még az ókori görög hős, Aristaeus is elsajátította a sajtkészítés művészetét jóval azelőtt, hogy a görögök megismerték volna a bort. Idősebb Plinius szerint a sajtkészítés a korabeli összetett vállalkozássá vált, és az ókori Rómán kívülről indult, ahonnan értékes külföldi sajtokat hoztak a római elit ízlésének kielégítésére.

Oroszországban I. Péter előtt a sajtot „természetes, nyers” módon – vagyis hőkezelés nélkül – állították elő. Ezért hívták sajtnak. I. Péter alatt az európai sajtfajták megjelentek Oroszországban.

A kultúrában

Oroszországban a legnagyobb, 721 kg-os sajtkerék az Altáj területén készült, és a barnauli sajtfesztiválon mutatták be 2007. szeptember 14-én.

Franciaországban létezik egy speciális törvény, az úgynevezett „törvény az ellenőrzött eredetmegjelölésekről”. E törvény szerint olyan sajtot, amelynek neve Franciaország egy földrajzi régiójából származik, csak Franciaországnak ebben a régiójában lehet előállítani. Ma 36 ilyen sajt létezik.

Az úgynevezett számok a sajtban- fekete vagy kék élelmiszeripari műanyagból (polietilénből) készült számok, amelyeket néha a sajt kérgében találtak. A sajtfej készítésekor a belenyomott műanyag számok a gyártás dátumát, a főzési számot és egyéb információkat jelölték. Ezt követően a tintabélyegzőkkel helyettesítve azt feltételezték, hogy a sajt héját a bélyeggel együtt le kell vágni. Jelenleg a szükséges információkat leggyakrabban lézerrel égetik ki a sajthéjra, vagy kenik fel a csomagolásra. Egyes sajtgyárak – különösen a kirovi régióban található Vozhgalsky – még mindig számokat írnak a sajtokra (az adatok 2015. május végén érvényesek).

A sajtcímkék gyűjtését tyrosemiophiliának nevezik. tyrosemiophilia).

Az angolban a sajt szó ( sajt) kiejtésekor megnyújtja az ajkakat, mosolyt formálva. Hasonló hatás figyelhető meg az orosz nyelvben is az „írisz”, „kishmis”, „válság” stb. szavak elnyújtott kiejtésekor.. Ezt a hatást a fotózás portrékészítésénél alkalmazzák.

Az a közhiedelem, hogy az egerek szeretik a sajtot, tévhit. Valójában a rágcsálók előnyben részesítik az erős szagtalan ételeket, például a gabonákat és a gyümölcsöket. A tévhit oka abban rejlik, hogy a sajt az asztalon maradt, és olcsóbb termék volt.[ forrás nincs megadva 791 nap]

Lásd még

• A sajtok listája származási ország szerint

Miért vannak számok a sajtban?

A sajtban lévő számok élelmiszer-minőségű műanyagból készültek, és egy sajtfej jelölésére szolgálnak. Ezek a számok információkat tartalmaznak a gyártás dátumáról, a tételszámról, a főzési számról. A Szovjetunióban a sajtból készült számokat gyerekek gyűjtötték.

Manapság a sajtokban lévő számok nem olyan gyakoriak. Alapvetően az információkat tintabélyegzőkkel vagy lézerrel elégetik a kéregre. De néhány gyár, például a kirovi Vozhgalsky továbbra is műanyag számokat használ a jelöléshez.

Gyakran találkoztam már fekete számokkal a sajtokban. Biztonságosak az emberek számára, mert élelmiszer-minőségű műanyagból készültek. És ezek a számok jelzik a dátumot, amelyet tört jelöl (ha megnézi, egyes számok magasabbak, mások alacsonyabbak - ez a dátum), a gyártási számot, amely a gyártás dátumától jobbra található.

A TV-ben (Galileo) volt műsor a sajtkészítésről, részletesen leírták és bemutatták a teljes gyártási folyamatot. És beszéltek a fekete (kék) számokról is. Élelmiszer-minőségű polietilénből készülnek, és a sajtkorong jelölésére szolgálnak, jelezhetik a dátumot és a műszakszámot is.

Stepanoff

A sajtfejekbe nyomott számok a jelölésre szolgálnak (gyártás dátuma, gyártási szám, kezelői szám, főzőfürdő száma stb.). A számok fekete vagy kék színűek, és élelmiszer-minőségű műanyagból készülnek. A címkézés a gyártás során a sajt érlelési idejének ellenőrzéséhez szükséges.

Mire szolgálnak a sajtban lévő számok?

Számok a sajtban
Az úgynevezett sajtszámok fekete vagy kék élelmiszeripari műanyagból (polietilénből) készült számok, amelyeket néha a sajt kérgében találtak. A sajtfej készítésekor a belenyomott műanyag számok a gyártás dátumát, a főzési számot és egyéb információkat jelölték.
A szovjet korszakban és az Orosz Föderáció korai éveiben a sajtokban lévő számok népszerű gyűjtőtárgyak voltak a gyerekek körében. Előfordult, hogy sajt vásárlásakor konkrétan megkérték, hogy válasszon számokkal ellátott darabot.
Ezt követően a tintabélyegzőkkel helyettesítve azt feltételezték, hogy a sajt héját a bélyeggel együtt le kell vágni. Jelenleg a szükséges információkat leggyakrabban lézerrel égetik ki a sajthéjra, vagy kenik fel a csomagolásra.
Egyes sajtgyárak – különösen a kirovi régióban található Vozhgalsky – még mindig számokat írnak a sajtba (az információ 2011. március végén érvényes).

PS
Yopt. Közeleg a 21. század. és még mindig érdekel... jól vagy??

Még most is megtalálhatja őket, de nem gyakran.

Caroline

A szovjet sajtokban és néha a mai, látszólag valódi) sajtokban is lehetett találni élelmiszeripari műanyagból készült számokat. Emlékszem, gyerekkoromban gyűjtöttem őket)). A gyárban, ahol a tejet feldolgozták,

a sajtba nyomott számok a gyártás dátumát jelölték

és egyéb információk. Ma már a sajtban is lehet ilyen számokat találni.

Korábban ezeket a műanyag számokat a sajtban használták a jelölésére. Mind a sajt gyártási dátumát, mind a gyártás számát feltüntették. Általában minden szükséges információ a gyártó és a forgalmazó számára.

Mára a modern technológiáknak köszönhetően megszűnt a műanyag számok iránti igény, hiszen mindezt az információt a csomagolásra lehet nyomtatni.

A sajt története

A kemény sajtot feltehetően ie 8 ezer évvel kezdték el főzni. A régészek megtalálták ennek az élelmiszerterméknek a molekuláit a modern Lengyelország területén. A sajt eredetét pontosan nem lehet megállapítani, de a világ különböző részein készült. Miután az emberek megtanulták az állatok gyomrából származó enzimeket használni és tejjel keverni, új élelmiszerekkel kezdték gazdagítani étrendjüket.

A tudósok meg vannak győződve arról, hogy senki sem akart kifejezetten kemény sajtkészítést megtanulni. Teljesen véletlenül történt, de a találmány az ókori emberek íze volt, ezért is maradt fenn a mai napig. A recepteket nemzedékről nemzedékre adták át és módosították. De a fő összetevők ugyanazok maradnak. Ennek a terméknek a létrehozását mítoszok és legendák övezik, ami csak hangsúlyozza a sajt népszerűségét a világ különböző országaiban.

A legnagyobb, több mint 700 kg-os sajtkerék 2007-ben készült Barnaulban, a Sajtfesztivállal egy időben. A franciáknak van egy érdekes hagyománya: törvénybe iktatták az ország minden régiójának jogát, hogy saját típusú sajtot állítsanak elő. A termék nevét arról a régióról kapta, amelyben létrehozták. A mai napig több mint 30 fajta ilyen sajtot regisztráltak hivatalosan Franciaországban.

Az oltósajtokhoz a gyártás során állati eredetű enzimeket adnak. 10 nap alatt érik. Az oltósajtokat a következőkre osztják:

• kemény;
• puha;
• savanyú uborka.

A legnépszerűbbek a kemény sajtok. Az egész világ ismeri a hagyományos sajtokat, mint a Gouda, az olasz parmezán sajt és a szovjet holland sajt.

A camembert egy puha fajta. Sajátossága a nyálkaréteg a felszínen. A Smolensky, Zakusochny és a hazájukban hihetetlenül népszerű Roquefort sajt mind lágy fajták. A sós sajtok kemények és lágyak is. A híres Feta sajt ennek a tejterméknek a kiemelkedő képviselője.

A modern generáció, főleg a fiatalok valószínűleg nem tudják, hogy régebben műanyag számokkal árulták a sajtot. Manapság nehéz számot találni egy darab sajtban – ez ritka.

De vannak városok, ahol a szovjet időkhöz hasonlóan a sajtgyárak régi technológiákkal állítják elő termékeiket. Ez azt jelenti, hogy sajtjaikban sokunk számára gyermekkorunkból ismerős számok találhatók.

A szovjet korszakban nem kivétel, hanem szabály volt, hogy a sajtban számot találtak. Ezért a finom tejtermékek kedvelői nagyon gyakran találkoztak vele, a számok nem voltak ritkák. És néhányan kifejezetten megpróbáltak vásárolni egy darab sajtot ilyen eredeti kiegészítéssel.

Számok a sajtban
És mégis, mire valók a sajtban lévő számok, mit jelentenek, vagy milyen funkciót töltenek be? Vegyük észre, hogy a számok nem műanyagból vannak, mint sokan biztosak, hanem kazeinből. Ez egy összetett fehérje, ami, képzeld, szintén tejből készül.
A kazeint a kazein ragasztó, valamint tartós műanyagszerű anyagok, például a sajtokban lévő számok előállításához használják. Korábban fémből készültek.

Most pedig fedjük fel a titkot, mire használták a sajtban lévő számokat. Ehhez használjuk a fantáziánkat, és elképzeljük a már speciális formákba kirakott sajtmasszát. Ott fekszik és készülődik. Hogyan tudhatják meg a dolgozók a sörfőzés számát, valamint a termék elkészítésének dátumát? A sajttárolóban sok sajtfejet tárolnak, de hogyan szerezheti be azt, amelyikre szüksége van? Egyébként a főzés száma nem kevésbé fontos.

Tegyük fel, hogy egy tétel gyártása során nem tartották be a technológiát, és a sajt valamilyen okból romlott, és nem felel meg az előírt szabványoknak. Hogyan lehet kiszámítani az összes sajtkereket egy adott tételben? Így van, a számok alapján. A tetejére helyezik őket, és amikor a kész sajtmasszát a polcokra helyezik, meg lehet határozni a főzés dátumát és számát. És semmi zűrzavar.
A sajt eladásra küldése után a számok megmaradnak. Nos, tényleg, kit zavarnak?

Manapság a sajtokban néha előfordulnak számok, de ez nagyon ritka. És mindez azért, mert mostanra számos sajtgyártási folyamatot tökéletesítettek, és új címkézési módszereket alkalmaznak. A technológiák fejlődnek és nem állnak meg.

De mindennek ellenére a Szovjetunióban még modern létesítmények nélkül is ízletesebb és aromásabb volt a sajt. Friss természetes termékekből készült. A számok pedig senkit nem zavartak, valami pikáns kiegészítője volt az igazi, elképesztően finom sajtnak.

(1723 alkalommal látogatva, ma 1 látogatás)