Vörös hallal töltött Profiteroles. Profiteroles vörös hallal és krémes túrósajttal. Hogyan készítsünk snack profiterolokat lazaccal és sajttal

7/1. lépés

Készítse elő a hozzávalókat. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A hozzávalók kiszámításához 250 ml-es poharat használtam (felső szélei).

7/2. lépés

Hígítsa fel a tehéntejet forralt vízzel 1:1 arányban (125 ml tej + 125 ml víz). A vízzel hígított tejet egy serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadjuk a darabokra vágott vajat, egy csipet sót, és felforraljuk. Csökkentse a hőt.

7/3. lépés

Az összes átszitált búzalisztet a lassú tűzön forrásban lévő tejbe öntjük. Falapáttal gyorsan kavarjuk a tésztát, amíg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és erőteljesen keverjük addig, amíg csomók nem maradnak, és a keverék sima lesz (kb. 1 perc). Ezután tedd vissza a serpenyőt alacsony lángra, és dagasd a tésztát néhány percig, amíg el nem kezd leválni a falaktól. Vegyük le a tűzről.

7/4. lépés

Kicsit hűtsük le a tésztát, körülbelül 60 fokra, hogy a csirketojás ne görbüljön meg. Ezután a tésztához üssünk egy tojást, minden alkalommal alaposan keverjük simára. Használhat keverőt. A tészta állagának a burgonyapüréhez kell hasonlítania. A tészta kész.

7/5. lépés

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztából kis, diónyi golyókat formálunk, ügyeljünk arra, hogy a tészták között legyen pár centiméter távolság. A tésztát kinyújthatod cukrászfecskendővel, teáskanállal, vagy kézzel golyókat formálhatsz, minden alkalommal folyó víz alatt öblítsd ki a kezeidet, hogy nedvesek maradjanak, így a tészta nem ragad a kezedhez.

6/7. lépés

A tepsit a tésztával 170-180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb 30-40 percig sütjük. Sütés közben ne nyissa ki a sütőt. Ha a profiterolok belül nem sültek meg teljesen, szárítsuk 10 percig 150 fokon. Minden a sütőtől függ, természetesen a profiterol elkészítéséhez a legjobb megoldás az elektromos sütő. A sütőmben 170 fokon kb 40 percig sütöm. Belül enyhén nedvesnek kell lenniük, de nem nyersnek. A Profiterolok készen állnak!

Kész!

A kihűlt profiterolokat kettévágjuk, ha nagyok, tegyünk a tetejére egy darab vajat és vörös kaviárt. Ha kicsi, csak vágja le a tetejét. A nagyobb kontraszt érdekében megszórhatja finomra vágott kaporral. Kész! Jó étvágyat kívánunk!

Főzési idő:

Adagok száma:

• A tesztre
• Vaj - 150 gramm
• Tisztított víz - 200 gramm
• Finom só - egy teáskanál hegyén
• Házi csirke tojás - 3-4 darab
• Búzaliszt - 120 gramm
• Pergament

• Töltelékhez
• Enyhén sózott vörös halfilé (füstölhető) - 200 gramm
• Krémsajt - 200 gramm
• Kapros zöldek - ¼ csokor

Az ünnep előtt több nappal megsüthető choux tésztából profiterolokat készítünk, majd közvetlenül az ünnep kezdete előtt elkészítjük a tölteléket és néhány percen belül megtöltjük a profiterolokat. Így megspórolhat egy kis időt, és az ünnepi asztalnál, svédasztalnál, banketten vendégeit egy finom Profiteroles hideg előételgel eteti. Ha van időd, akkor természetesen ebben az esetben mindent megfőzhetsz egyszerre. A tölteléket piros halfiléből (lazac, rózsaszín lazac, pisztráng), krémsajtból, kaporból készítjük. A profiterolokat két részre vágjuk, de nem teljesen, hogy héj formájában kinyíljanak és megtöltsék őket töltelékkel. Nézze meg, milyen egyszerű. És most térjünk át a receptre fotókkal, a Profiteroles étel lépésről lépésre történő elkészítésével.

Sütőpapíros tepsire helyezzük a pergament. A tésztát cukrászzacskóba tesszük, ha nincs, akkor olvass –. Használhatsz rendes 2 teáskanálnyit, amit érdemes vízbe mártani, majd egy teáskanálba beleférő tésztagombócot veszel és sütőpapírra helyezed. Egy cukrászzacskóból nyomjunk ki formákat, amelyek átmérője körülbelül akkora, mint egy teáskanál térfogata, mint a képen. Mivel a tészta sütés közben háromszorosára nő. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és süssük a profiterolokat 20 percig, amíg puha aranybarna kéreg nem lesz. Kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.

Amíg a profiterolok sülnek, elkészítjük a tölteléket. A töltelék receptjében a halat apró kockákra vágjuk, mint a képen.

Keverje össze a vörös halkockákat finomra vágott fűszernövényekkel és krémsajttal, mint a képen. Simára keverjük.

Vágja fel a kihűlt profiterolokat, hogy héjat készítsen, és töltse meg töltelékkel, mint a képen. Tálra tesszük és tálaljuk

A lazacos és sajtkrémes Profiterol kiváló hideg előétel, amelyet ínyenc termékekből készítenek, és ízében és vonzó megjelenésében nem marad el a haute cuisine-től. Ez a finom, ínycsiklandó előétel ideális az ünnepi asztalra, és kulináris tehetségével valóban elkápráztatja vendégeit. Ezenkívül különösen ajánlom ennek az ételnek a svédasztalra vagy gyermekpartikra való elkészítését, mivel a kis, ügyes profiterolokat kényelmesen kézre veheti, és edények nélkül fogyaszthatja útközben.

A profiterolok lényegében kis golyók, amelyeket kovásztalan choux tésztából készítenek, és a sütés során belül üregessé válnak. Ez az üreg mindenféle töltelékkel megtölthető, és ennek eredményeként sokféle ételhez juthat. A profiterolokat édes tejszínnel, tejszínhabbal, bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölccsel megtöltve könnyű, ízletes, szájban olvadó desszertet készíthet. Ha pedig töltelékként sajtot, zöldséget, gombát, húst vagy halat veszünk különféle kombinációkban, akkor minden ízlésnek megfelelő kiadós hideg előételeket kapunk.

Ma azt szeretném megmutatni, hogyan készítsünk házilag, a világ legjobb éttermeihez méltóan ízletes, lazacos és sajtkrémes profitrolokat. Elegáns és kifinomult megjelenésük ellenére ezt az ételt nem túl nehéz elkészíteni. Végül is a choux tészta meglehetősen egyszerűen és gyorsan elkészíthető, különösen, ha ismeri ennek a folyamatnak az összes árnyalatát, és ezeknek a profiteroloknak a tölteléke csak három fő összetevőből áll, és az elkészítése nem lesz nehéz.

Miután nem túl sok időt és erőfeszítést fordított ennek az előételnek az elkészítésére, egy eredeti ételt kap, amely a különböző ízek és textúrák csodálatos kombinációjával rendelkezik. Ebben a legfinomabb choux tésztából készült finom kovásztalan kosárba túróból és tejszínhabból készült, légies krémes krém kerül, ami egyszerűen elolvad a szájban, és a nemes fajták fűszeres sós halai sikeresen kiegészítik ezt a csodálatos kombinációt. Próbáljon lazacot és sajtot készíteni ennek az egyszerű receptnek a segítségével, és minden alkalomra kiváló snack lesz!

ÖSSZETEVŐK:

• 180 g liszt
• 100 g vaj
• 250 ml víz
• 4 tojás
• 1 tk. Szahara
• 1/2 tk. só

• 200 g enyhén sózott lazac
• 300 g túró
• 120 ml tejszín 33%
• zöldek ízlés szerint
• só, őrölt bors

FŐZÉSI MÓD:

1. Ahhoz, hogy finom lazacos és sajtkrémes profiterolokat készítsünk, először gyúrjunk hozzájuk a choux tésztát. Ehhez először szitáljuk a lisztet egy külön kis edénybe.

2. Öntsön vizet egy mély serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és nagy kockákra vágott vajat.

3. Forraljuk fel a vizet, és várjuk meg, amíg a vaj teljesen feloldódik, majd egyszerre adjuk hozzá az átszitált lisztet.

4. A serpenyőt alacsony lángon tartva alaposan összegyúrjuk a choux tésztát egy kanállal, amíg a liszt teljesen felszívja a vizet, és el nem kezd könnyen eltávolodni az edény falától.

5. A tésztát tartalmazó serpenyőt levesszük a tűzről, 10 percig hűtjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat a tésztához, minden hozzáadás után alaposan átgyúrva. A tojásokat mixerrel, valamint normál vagy fakanállal is belekeverhetjük a choux tésztába.

Amikor minden tojást hozzáadunk, a tészta vizuálisan nedves lesz, ragacsos és fényes lesz. Addig kell dagasztani, amíg homogén és matt nem lesz. Csak ezután adhatja hozzá a következő tojást.

6. Két nagy tepsit takarjunk ki sütőpapírral, és alaposan kenjük ki vajjal, mert a profiterolok hajlamosak leragadni. Helyezzük a choux tésztát egy tepsire, kis golyókat formázunk egymástól bizonyos távolságra, mert megnő a mérete. A tésztát kikanalazhatjuk egy teáskanál segítségével, vagy kinyomhatjuk egy cukrászzacskóból.
7. A profiterolokat 180°-ra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük, amíg meg nem pirulnak.

Fontos! Semmi esetre se nyissa ki a sütő ajtaját pudingsütés közben, különben leülepednek.

A kész pudinggolyókat lehűtjük, és levágjuk a tészta felső részét, hogy beletöltsük őket. A levágott tésztakupakokat ezután úgy használhatjuk, hogy a kész snacket a tetejére takarjuk, vagy egyszerűen kidobhatjuk vagy megehetjük.

8. Amíg sülnek a profiterolok, túrókrémből és vörös halból készítsük el a tölteléket. Ehhez a lehűtött tejszínt a mixer nagy sebességén verje fel sűrű, stabil habbá.

9. Egy külön edényben keverje fel a krémsajtot mixerrel simára és krémesre. Ennek megkönnyítése érdekében jobb, ha a sajtot szobahőmérsékletre melegítjük.

Tanács! A profiterolok töltéséhez célszerű a gyógynövényes túrót használni, mivel az már tartalmazza az összes fűszert és kiegyensúlyozott ízű. Ha természetes ízű sajtot választunk, akkor sózzuk, borsozzuk és tetszés szerinti apróra vágott fűszernövényeket adjunk hozzá.

10. A túrót kanál segítségével óvatosan keverjük össze a tejszínhabbal, és már kész is a finom légies túrókrém profiterolokhoz!

11. Vágja a lazacot vagy bármely más vörös halat hosszú, vékony szeletekre.

12. Egy teáskanál segítségével óvatosan megtöltjük a pudingos profiterolokat a krémsajtos töltelékkel.

13. Minden szelet lazacot tetszőleges formára tekerjük, és mártsuk túrókrémbe. A kész előétel díszíthető fűszernövényekkel, és kívánt esetben pudinggolyós fedővel lefedhető.

A lazacos és sajtkrémes Profiterolok bármilyen ünnepi asztalt díszíthetnek, valamint kiváló előételként szolgálnak alkoholos italokhoz, és étvágyat keltenek a főétel előtt. Jó étvágyat kívánunk!

A Profiterolok pudingos sütemények, belül üregesek és nyájas ízűek. A töltelékek lehetnek gyümölcsök, krémek vagy pástétomok. Ma töltelékünk sós lazac és sajtkrém lesz, és ennek eredményeként egy csodálatos előétel és dekoráció lesz az ünnepi asztalra. A lazac és a sajt kombinációja nagyon puhává teszi a tölteléket.
A choux tésztával nem nehéz dolgozni, a legfontosabb feltétel a jó minőségű, magas keményítőtartalmú búzaliszt.

Ízelítő információk Újévi receptek / Svédasztalos előételek

• A tesztre:
• 150 g vaj
• 200 ml víz
• 1/4 tk. só
• 4 tojás
• 120 g liszt
• Töltelékhez:
• 150 g enyhén sózott lazac
• 150 g krémsajt

A vajat kockákra vágjuk, és kicsit hagyjuk olvadni. A legjobb, ha 82% zsírt tartalmazó vajat használunk, mivel az alacsonyabb zsírtartalmú vaj további nedvességet tartalmaz.


Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és olajat, és tegye tűzre.


Addig keverjük, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk az átszitált lisztet.
A lisztet szitálni kell, mivel ez segít eltávolítani a szennyeződéseket, szárítani és oxigénnel dúsítani, ami üreget hoz létre a profiterolok belsejében.
Tegyük vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük addig, amíg a tészta el nem kezd leválni az edény falairól. Folyamatosan keverjük egy fa spatulával.

Amikor a tészta teljesen lemarad a falakról és golyóvá formálódik, vegye le a tűzről, és egyenként adjon hozzá egy tojást, gyorsan és alaposan keverje össze, ne hagyja, hogy a fehérje felkunkorodjon.
A tésztát cukrászzacskóba tesszük, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, nem kell olajjal kikenni a sütőpapírt.
Ha nincs cukrászzacskód, kanállal pipázhatod. Néhány centiméteres behúzást készítünk, hogy sütés közben a profiterolok a méretük növekedésével ne tapadjanak össze.
Helyezzük a sütőt 200 fokra előmelegített sütőbe, és körülbelül 30-35 perc alatt süssük meg a profiterolokat.

Elkészítjük a tölteléket - az enyhén sózott lazacot apróra vágjuk és sajttal összekeverjük, tehetünk bele apróra vágott kaprot. A tölteléket jól összekeverjük.


Amikor a profiterolok kihűltek, a tetejét nem teljesen levágjuk és töltelékkel megtöltjük, a tetejére „fedéllel” zárjuk.
Az eredmény egy ízletes és étvágygerjesztő előétel, a vörös hallal és krémsajttal készült profiterol bármely ünnepi asztalra kerülhet.