Olivier energiaértéke. Olivier saláta receptje. Kalória, kémiai összetétel és tápérték

Oroszországban az újévre az emberek mindig olyan finom salátát készítenek, mint Olivier. Ennek az ételnek az összetevőitől függően sokféle változata létezik. Mindegyik finom és tápláló. Hány kalóriát tartalmaz az Olivier? Minden a recept típusától függ, de általában 100 g-ban legalább 200 kcal van.

A tápérték

Az Olivierben található kalória mennyisége az összetételében szereplő termékektől függ. A klasszikus recept (100 g) a következőket tartalmazza:

• 7 g fehérje;
• 16 g zsír;
• 8 g szénhidrát.

Ha az étel nem tartalmaz majonézt, akkor kalóriatartalma majdnem kétszeresére csökken. Hány kalóriát tartalmaz majd Olivier? Ebben az esetben a mutató 100 g-onként 110 kcal. Ezt az ételt „téli salátának”, „hússalátának” nevezik, és ha csirkét tartalmaz, akkor „Stolichny”-nak. Sok különböző recept létezik, beleértve azokat is, amelyek mogyorófajd húsát és salátát használnak.

Az "Olivier" hasznos tulajdonságai

Milyen előnyökkel jár a szervezet, ha megeszi ezt a finom salátát? Ennek meghatározásához meg kell ismerkednie az étel összetételével.

A főtt zöldségek gazdagok a gyomor és a belek megfelelő működéséhez szükséges vitaminokban és növényi rostokban.

A klasszikus recept sovány húsból áll, így a saláta kalóriaszegény és laktató.

A tojás tartalmazza azokat az aminosavakat, amelyekre a szervezetnek szüksége van. A pácolt uborka lehetővé teszi a normál víz-só egyensúly fenntartását a lakoma alatt.

Ha majonéz helyett házi készítésű szószt használ, amely nem tartalmaz tartósítószert, akkor az Olivier hasznossága megnő.

A zöldborsó növényi fehérjeforrás.

Az étel energiaértékének csökkentése érdekében ízesítse tejföllel vagy citromlével ellátott joghurttal.

A saláta káros hatása

Ennek az ízletes ételnek a hátrányai közé tartozik az univerzális öntet - majonéz - használata. A szervezetnek sok energiát és időt kell fordítania az emésztésére, ezért megterheli a gyomrot. Emiatt az Olivier-t nem szabad fogyasztani, ha hasnyálmirigy-betegségei vannak.

Egy étel előnyei és ártalmai nagyban függenek a receptjétől. A magas kalóriatartalmú ételeket helyettesíthetjük kevésbé táplálókkal. Akkor több haszna lesz. Ha mégis hozzáadja őket, akkor minimális mennyiségben. Ebben a kérdésben fontos intézkedéseket tenni a túlevés elkerülésére.

"Olivier" csirkével és majonézzel

A klasszikus saláta előnye, hogy nem sok időt vesz igénybe az elkészítése. Minden háziasszony megbirkózik vele. Mit tartalmaz? Az étel a következőkkel készül:

• tojás;
• csirkemell;
• zöldhagymát;
• krumpli;
• ecetes uborka;
• kapor;
• borsó;
• alacsony zsírtartalmú majonéz.

Hány kalóriát tartalmaz a majonézes Olivier? Ebben az esetben 100 g-ban 100 kcal van. Ez a recept diétásnak tekinthető. A termék egy adagja 13 g fehérjét, 4 g zsírt, 2,5 g szénhidrátot tartalmaz. Hány kalória lesz az Olivierben, ha csirke helyett marhahúst és sárgarépát adsz hozzá? A mutató ekkor 150 kcal.

Saláta kolbásszal

Az újévre készített salátához a következő termékeket használják:

• csirke tojás;
• főtt kolbász;
• savanyúság;
• főtt krumpli;
• borsó;
• majonéz.

Hány kalóriát tartalmaz az Olivier kolbásszal? 100 g 205 kcal-t tartalmaz. A vitaminok megőrzése érdekében a zöldségeket héjával kell főzni. A kalóriák csökkentése érdekében zsírszegény majonézt kell hozzáadnia.

A kedvenc szószod kára

A majonézt nem használják az egészséges táplálkozásban, mert magas a kalóriatartalma és különféle adalékanyagokat is tartalmaz. Ezenkívül megzavarja más termékek ízét. Transzzsírokat tartalmaz. Ez egy speciális növényi olaj, amely nem szívódik fel a szervezetben, de felhalmozódik az erekben és más szervekben. Azok számára, akik figyelik az alakjukat, a majonéz sem ajánlott.

Sok ilyen zsír megtalálható a szósz könnyű változatában. Mesterségesen előállított ízfokozókat tartalmaz. Negatív hatással vannak a gyomorra. A benne lévő tartósítószerek pedig negatív hatással vannak az egész szervezetre. A majonézt célszerű natúr szószokkal helyettesíteni. A tejföl kiváló, mivel növeli a termék előnyeit.

Készíthet házilag egészségesnek tartott terméket is. Természetes ízletes összetevőket tartalmaz. A legjobb választás lesz azoknak, akik nem akarnak lemondani kedvenc, majonézzel fűszerezett ételeikről. Akkor a kár csak a magas kalóriatartalom lesz. Ha bolti majonézt használ, annak a normál határokon belül kell lennie, mivel napi mennyisége a teljes szénhidrátmennyiség ¼-e. Ne feledje, hogy minden felesleg káros az egészségre.

Saláta tejföllel

Hány kalória lesz az Olivier salátában, ha tejfölt használnak öntetként? 100 g 210 kcal-t tartalmaz. Bár a mutató növekszik, több haszna lesz az ilyen tankolásnak. Ez az étel nagyszerű ízű és vonzó megjelenésű.

A termék energiaértékének csökkentése érdekében alacsony zsírtartalmú tejfölt vagy alacsony kalóriatartalmú joghurtot kell fogyasztania. Az Olivier saláta annyira finom, hogy sokan nem is akarják számolni a kalóriákat, hiszen lehetetlen visszautasítani.

A kalóriaszámlálás mindig is kínai készség volt számomra. Nem is akartam erre gondolni, mert egyrészt azt feltételeztem, hogy borzasztóan nehéz lesz és sok időt vesz igénybe, másrészt biztos voltam benne, hogy a kalóriák számolása az étkezés korlátozásához vezet, és nem tettem. előre nem tetszik ez az ötlet. Ki mondana le önként valami finomságról?

De... eljött a nap, amikor megkívántam, és megtanultam nem csak kalóriát számolni, hanem a megvesztegethetetlen matematikát is becsapni. Tudva, hogy egy kész étel kalóriája miből áll, módosíthatom a receptet, cserélhetem a hozzávalókat, választhatok más szószokat, változtathatok a főzési folyamaton, és ennek eredményeként az étel kalóriatartalmát közel felére csökkenthetem.

Térjünk át az elméletről a gyakorlatra. Ma kiszámoljuk az Olivier saláta kalóriatartalmát.

Minden háziasszonynak saját saláta receptje van. Oda tettem: burgonyát, sárgarépát, tojást, borsót, uborkát (friss vagy sózott) és főtt csirkét. Korábban mindig főtt kolbásszal készítettem salátát, de miután megtanultam kalóriát számolni, lecseréltem a kolbászt csirkehúsra.

Az interneten találtam táblázatokat az élelmiszerek kalóriatartalmáról. Mindig tartsa kéznél, vagy ismerje meg azokat a webhelyeket, ahol ezeket az információkat tárolják. Az egyes összetevők kalóriatartalmának ismerete nélkül semmit sem tudunk kiszámítani.

Ezenkívül mérleget kell kéznél tartania. Mérleg nélkül mindig hibázunk, alábecsüljük az ételek súlyát és kalóriatartalmát, mert semmit sem lehet szemmel kimérni. Ha szeretné megtanulni, hogyan kell számolni az ételek kalóriatartalmát, akkor feltétlenül legyen a konyhájában egy 1 grammos pontosságú elektronikus mérleg. Ezek a mérlegek vasáru boltokban kaphatók.

Nos, ha a mérleg megtalálta a helyét a konyhában, elkezdheti számolni a kalóriákat.

Ezúttal egy nagy tál salátát készítettem. Összesen 3 kg 117 gramm volt. A kalóriatartalma pedig 2786 kalória volt (majonéz nélkül). Az interneten információkat keresek az élelmiszerek 100 grammonkénti kalóriatartalmáról. Például a főtt burgonya kalóriatartalma 87 kalória 100 grammonként, és 1 gramm kalóriatartalma 0,87.

Szóval a saláta így ment:

Burgonya 1220 gramm x 0,87 = 1061 kalória
Sárgarépa 253 gramm x 0,35 = 88 kalória
Csirke 632 gramm x 1,5 = 948 kalória
Tojás 6 db. x 70 kalória egyenként = 420 kalória
Zöldborsó 282 gramm x 0,76 = 215 kalória
Friss hámozott uborka 450 gramm x 0,12 = 54 kalória

2786 kalóriát elosztunk a 3117-es saláta tömegével, és 0,89-et kapunk - ez egy gramm Olivier saláta kalóriatartalma majonéz nélkül.

Lehet vitatkozni az egyes összetevők kalóriatartalmával. Ha egyéb információt talál, javítson ki, mert a laboratóriumomban nem számolok kalóriatartalmat (nincs ilyenem), vagy a gyártó adatait használom, vagy a neten keresem a termékek kalóriatartalmát, ill. az információ a különböző webhelyeken eltérő.

Ha főtt csirke helyett főtt kolbászt használnánk, akkor 22 kalóriát adnánk 100 gramm salátához. Kolbász nélkül az Olivier saláta gluténmentesnek mondhatja magát.

Ezután milyen majonézzel készítsük el a salátát? A normál majonéz kalóriatartalma 610-620 kalória 100 grammonként, a világos - 110-300. Heinz light majonézt vásárolok, amelynek kalóriatartalma 266 kalória 100 grammonként, de bármelyik kedvenc majonézt kiválaszthatja. A Heinz majonéz gluténmentes.

Mennyi majonézt tegyek a salátába? Minél több, annál finomabb? Kiszámoltam magamnak a minimális majonéz mennyiséget, amivel salátát lehet enni, és ez a saláta össztömegének 10 százaléka. Vagyis ha megtöltöm 500 gr. saláta, akkor oda adok 50 grammot. majonéz. Sokak számára ez a mennyiség szörnyen kicsi lesz, de igyekszünk minél kevesebb kalóriát fogyasztani, ezért ilyen áldozatokat kell hoznunk. Kísérletezi magát. Vegyünk egy üveg majonézt, mérjük le, majd onnan kezdjük el szedni a majonézt és addig adagoljuk a salátához, amíg elégedett nem vagyunk a saláta állagával, majd nézzük meg, mennyi maradt az üvegben, és számoljuk meg, hogy mennyit vettél onnan. . Így megtudod a saláta-majonéz arányt. Fentebb már mondtam, hogy az arányom tíz az egyhez. Tíz rész saláta és egy rész majonéz.

Ha majonézzel felteszek egy salátát, a kalóriatartalma 1,05-re nő. Ha több könnyű vagy kalóriadús majonézt veszünk be, a saláta kalóriatartalma megduplázódhat.

Ha csirke helyett főtt kolbászt veszel, és könnyű majonéz helyett rendes majonézt, ha pedig 500 gr. saláta nem 50 gr. majonéz (mint én), de 100, akkor a saláta kalóriatartalma 1,97 lesz.

Olivier saláta csirkével és könnyű majonézzel 1.05
Olivier saláta kolbásszal és hagyományos majonézzel 1,97

Mennyi salátát együnk? Egy adag 250-300 gramm, de ennél többet is ehetsz. A 300-at megszorozzuk 1,05-tel, 315-öt kapunk. A 300-at megszorozzuk 1,97-tel, 591-et kapunk. Plusz egy darab kenyér, amit szintén le kell mérni, mert mindenki máshogy vágja, és hiába keresgélni a neten, hogy a egy darab kenyér kalóriatartalma. Jobb tudni a teljes kalóriatartalmat. Például a fehér Nareznoy - 264 kalória 100 grammonként, Darnitsky - 206, Borodinsky - 208. Átlagosan egy darab kenyér 70-80 kalóriát tartalmaz, de még egyszer megismétlem, hogy mindenki különböző vastagságú darabokat vág.

A készételek kalóriatartalmának kiszámításakor a legnagyobb nehézséget az összetételükben szereplő termékek kalóriatartalmának kezdeti táblázatai jelentik. Különböző forrásokból származó információkat használok fel, és ezek gyakran ellentmondanak egymásnak. Ezután a tapasztalat és a józan ész alapján a leglogikusabb lehetőséget választom.

Leggyakrabban a gyártó adatait használom, de ha ilyen információ nem áll rendelkezésre, akkor a kalóriatartalmat választom, amit Amerikában és Kanadában gyakrabban használnak, mert itt élünk és helyi termékeket vásárolunk. Orosz nyelvű oldalakon lehet kalóriatáblázatokat keresni.

Az újévi lakomák mindig sok ételt jelentenek. És még ha összeszedte magát az újévi asztalnál, és kizárólag salátalevelet és vizet evett, akkor édesanyja és nagymamája vendéglátogatása során nem kerülheti el Olivier-t, a kocsonyás húst és más finomságokat, amelyeket a szovjet korszakból örököltünk. És itt tényleg nem lehet megúszni, hiszen a szertartásos táncok egy tamburával kezdődnek a gyerek körül, aki valami ismeretlent eszik a munkahelyén, és már régen csontvázhoz hasonló (vagy ahhoz hasonló) lett.

Ha ehhez hozzáadja a céges bulikat, a szent esti vacsorát és a karácsonyi reggelit, akkor a poggyász jelentősnek bizonyulhat, és a kijáratnál azt tapasztalhatja, hogy 2-3 kilogrammal túllépi a megengedett határt. És mint tudod, a limit túllépéséért fizetni kell. Ezért úgy döntöttünk, hogy vigyázunk rád, és megmutatjuk egy normál újévi asztal hozzávetőleges kalóriatartalmát anyukáknak, apukáknak, nagyszülőknek;)

Azonnal elmondom, hogy a számok hozzávetőlegesek lesznek, mivel a kalóriatartalom az adott termékektől és azok pontos mennyiségétől függ. De igyekeztem a lehető legközelebb hozni őket az átlaghoz :)

Saláták

Tehát kezdjük a salátákkal, és először egy hagyományos étel lesz az újévi asztalon - Olivier saláta!

Saláta "Olivier". Olivier saláta kalóriatartalma főtt kolbásszal - 162 kcal 100 grammonként. Hozzávalók: főtt doktorkolbász, főtt csirke tojás, ecetes uborka, sózott burgonya, főtt sárgarépa, borsókonzerv, provence-i majonéz.

Ha kolbász helyett 300 g borjúhúst ad hozzá, akkor 100 g saláta kalóriatartalma 153 kcal lesz. A legdiétásabb lehetőség az Olivier egy csirkemellel, 100 g kalóriatartalma 90 kcal!

Hering bunda alatt. A hering kalóriatartalma bunda alatt - 193 kcal 100 grammonként. Hozzávalók: hering, burgonya, sárgarépa, tojás, cékla, hagyma, majonéz

Saláta rákrudakkal. A rákrudakkal ellátott saláta kalóriatartalma - 157 kcal 100 g-onként Hozzávalók: rákrudak, rizs, friss uborka, tojás, kukorica, majonéz. Ez egy nagyon átlagos adat, hiszen egyszerűen hihetetlenül sok lehetőség lehet egy témában.

Görögsaláta". A görög saláta kalóriatartalma - 90 kcal 100 grammonként. Hozzávalók: paradicsom, kaliforniai paprika, friss uborka, hagyma, feta sajt, olívabogyó, olívaolaj, citromlé.

Felvágottak és rágcsálnivalók

Nyers füstölt kolbász. A nyers füstölt kolbász átlagos kalóriatartalma kb 470 kcal 100 grammonként. Külön érdemes kiemelni a lehetőséget szalámi - 568 kcal 100 g-onként.

Sonka - 270 kcal / 100 g.

Nyersen füstölt karaj - 469 kcal / 100 g.

Sajtok. Az ünnepi asztalokon szokásos sajtok (Gouda, Russian, Poshekhonsky, Maazdamer stb.) egy többé-kevésbé általános mutatóba foglalhatók össze, amely körülbelül 350 kcal 100 grammonként.

Vörös kaviár. A vörös kaviár kalóriatartalma - 245 kcal 100 grammonként. Az üveg általában 160 g-ot tartalmaz, és valószínűleg nem szokás kanállal enni, ezért 10-15 szendvicset szolgál fel, méretétől és a kenőcske azon képességétől függően, hogy vékony réteget oszlasson el a kenyér minden felületén. Egy standard kaviáros szendvics elfogyasztásával körülbelül 110 kcal-t kapunk(egy darab fehér kenyér vajjal és vörös kaviárral).

Piros enyhén sózott hal. A vörös hal átlagos kalóriatartalma - 230 kcal 100 grammonként, és számára egy szendvics 158 kcal-t kap(kenyér, vaj, hal).

Sózott hering. A jó öreg hering kalóriatartalma - 88 kcal 100 grammonként.

Szendvics spratttal kb 117,0 kcal.

Olajbogyó. A konzerv olajbogyó kalóriatartalma - 145 kcal 100 grammonként, olajbogyó konzerv - 168 kcal 100 grammonként.

Meleg ételek

Sült csirke - 210 kcal / 100 g.

Majonézzel sült lábak - 167 kcal / 100 g.

Sült krumpli. Ha csak fóliában sült krumpliról van szó, akkor kb 70 kcal 100 grammonként.

Ha ezek a receptek trükkökkel, akkor az étel további „súlyt” kap. Például a kalóriatartalom sült burgonya csirkével és gombával tejfölben és kefirben - 105 kcal / 100 g. Kalóriatartalom párolt burgonya marhahússal és zöldségekkel - 133 kcal / 100 g.

Desszert

Bolti sütemények.Úgy döntöttem, hogy mindezt egy általános lista alá teszem, hiszen a sajtokhoz hasonlóan a végtelenségig sorolhatók. Ezért átlagoltam az indikátort - 400 kcal / 100 g. Bár több étkezési lehetőség van 300-350 kcal és nehezebb - 500 kcal / 100 g.

Házi sütemények. De egy házi sütemény kalóriatartalma attól függ, hogy a rokonok gondoskodó kezei mit tesznek bele. Például a házi készítésű Napóleon átlagos kalóriatartalma házi pudinggal 260 kcal / 100 g, a mézes sütemény kalóriatartalma 250-400 kcal / 100 g - minden az összetevőktől függ.

Alkohol

Pezsgő. Félszáraz pezsgő - 78 kcal / 100 g, félédes pezsgő - 86 kcal / 100 g, Brut pezsgő - 55 kcal / 100 g, édes pezsgő - 90 kcal / 100 g.

Bűnösség. Száraz vörösbor - 68 kcal / 100 g, száraz fehérbor - 66 kcal / 100 g, félédes vörösbor - 83 kcal / 100 g, fehér muskotálybor - 82 kcal / 100 g.

Konyak. A konyak kalóriatartalma 239 kcal 100 grammonként.

Vodka. A vodka kalóriatartalma - 235 kcal 100 grammonként.

Whisky. Whiskey kalória - 220 kcal 100 grammonként.

Vermut Martini. A Martini Bianco kalóriatartalma - 145 kcal / 100 g, a Martini Rosso - 138 kcal / 100 g, a Martini Extra Dry - 110 kcal / 100 g.

Alkoholos koktélok. A koktélok kalóriatartalma az összetevőiktől függ. Például vodka + Redbull - 177 kcal / 275 ml, mojito - 149 kcal / 100 ml, piña colada - 245 kcal / 135 ml.

Teljes

És hát eljöttél látogatóba, ettél egy gramm Olivier-t (200-324 kcal) anyának, szendvicset vörös kaviárral (110 kcal) apának, egy darab csirkét (150-250 kcal gramm), krumplit (gramm) 120-150 - 120-130 kcal) és egy szelet sütemény (260-400 kcal), pár darab nyers füstölt kolbász (20 gramm - 100 kcal), pár szelet sajt (20 gramm - 70 kcal) ) és nem fosztják meg a figyelmet, vajat és olajbogyót, egy marékkal (40 g - 67 kcal) ragadva a többi legközelebbi és nem is olyan közeli rokonnak, aztán ittak egészségre, az ünnepekre és arra, hogy minden rendben lesz. legyen rendben az új évben (160-470 kcal minimum). Ennek eredményeként, amikor feláll az asztaltól, legalább 1461 - 1921 kcal-val megy haza, ami egyesek számára szinte a napi normája. És ez egy étkezés egy partin, kompótok, könnyű harapnivalók, édességek, tea kávéval és édes szénsavas italok nélkül!

Szeretném ismételten emlékeztetni, hogy az adatok meglehetősen átlagosak, hiszen minden attól függ, hogy milyen termékeket és recepteket használtak az ételek elkészítéséhez, és azért vannak megadva, hogy legalább nagyjából megmutassák, mennyi kalóriát kap az Új. Éves ünnepek és céges rendezvények.

Az Olivier saláta, vagy ahogy néha nevezik, a téli saláta az újévi asztal elismert királya. Egyetlen lakoma sem teljes enélkül. A felnőttek imádják, a gyerekek pedig örömmel eszik.

Általánosságban elmondható, hogy a táplálkozási szakértők szerint Olivier egészséges étel. Minden zöldséget tartalmaz, amire a szervezetnek szüksége van: zöldborsó, ecetes uborka a víz-só egyensúly helyreállítására, hagyma, főtt sárgarépa, amely a bélműködéshez szükséges. A csirke tojás fehérje- és aminosavforrás is.

Az egyetlen „bűnös” összetevő a majonéz. Néha - kolbász. De ahogy valószínűleg sejti, a majonéz károsabb. És kövérebb.

Tehát nézzük meg, hogyan csökkenthetjük az Olivier kalóriatartalmát az íz megváltoztatása (romlás nélkül) nélkül.

Hány kalóriát tartalmaz az Olivier?

Az Olivier kalóriatartalma majonézzel és kolbásszal körülbelül 200-250 kcal 100 grammonként. Ez ennek az ételnek a „legnehezebb” változata.

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok egyensúlya itt körülbelül a következő:

• Fehérjék – 10 g/100 g.
• Zsírok – 26 gr./100 gr.
• szénhidrát - 7 gr. /100 gr.

Mint látható, ez az étel nem nevezhető diétásnak. Azonban még mindig kitalálhat valamit. Az Olivier saláta kalóriatartalmának csökkentése érdekében először is le kell mondania a majonézről.

Hogyan cseréljük ki a majonézt Olivierben?

Lehet, hogy natúr joghurt vagy zsírszegény tejföl (10-15%). Ebben az esetben az íz természetesen kissé megváltozik. De itt is vannak trükkök. Ízlés szerint adhatunk hozzá mustárt, fokhagymát, olívaolajat, citromsavat. Akinek tetszik, próbálja ki.

• Az Olivier kalóriatartalma tejföllel körülbelül 120 kcal / 100 g.

De ne feledje, ennek a salátának rövidebb az eltarthatósága, mint a majonézes Olivier salátánál. Ezért nincs szükség egy egész tál elkészítésére. Tálban azonban elvileg nem szabad enni.

Egy másik életveszély a természetes majonéz zsírszegény joghurttal való hígítása. Kb. 50-50. Ebben az esetben a szósz kalóriatartalma felére csökken, és a saláta is. Egy ilyen saláta íze közelebb áll a „hagyományoshoz”, de zsírosabb és kevésbé egészséges lesz.

• A majonézes és joghurtos Olivier saláta kalóriatartalma (50/50) körülbelül 150-160 kcal.

Természetesen vonzó lesz az úgynevezett „könnyű” majonézhez. Semmilyen körülmények között ne dőljön be a trükknek. Ez tiszta profanáció, reklámfogás. És elég sikeres.

Igen, ebben a szószban a növényi olaj egy részét vízzel helyettesítjük (az energiaérték csökkentése érdekében). De a konzisztencia megőrzése érdekében a gyártók adalékanyagokat használnak: sűrítőket, emulgeálószereket, színezékeket. Egyáltalán nem előnyösek a szervezet számára. A különféle élelmiszer-adalékanyagok veszélyeiről olvashat. Ennek a majonéznek is egészen más íze van.

Mint látható, az Olivier kalóriatartalma majonéz nélkül jelentősen csökken. De ez nem a határ. Az étel szinte „Pesh”-é válhat, ha kicserélünk néhány hozzávalót. Melyik?

Hogyan készítsünk diétás Oliviert?

Csere:

Főtt burgonya (100 grammonként 84 kcal) – párolt cukkini (24 kcal 100 grammonként)

Főtt sárgarépa (35 kcal) – édes kaliforniai paprika (27 kcal)

Ecetes uborka (20 kcal) – enyhén sózott vagy savanyú (11 kcal)

Kolbász (260 kcal) – főtt csirke vagy pulyka (130 kcal)

A tojás és a zöldborsó természetesen pótolhatatlan. Igen, ez nem kötelező. A kolbászt főtt borjú- vagy marhahússal is helyettesíthetjük. Burgonya - karfiol.

Megjegyzés: Olivier kalóriatáblázata (100 g-ra):

• Az Olivier kalóriatartalma kolbásszal és majonézzel - 250 kcal
• Az Olivier kalóriatartalma majonéz nélkül, de kolbásszal - 200 kcal
• Olivier kalóriatartalma majonézzel és joghurttal (50-50) – 160 kcal
• Az Olivier kalóriatartalma csirkehússal vagy pulykával 130 kcal (feltéve, hogy a majonézt kevésbé kalóriatartalmú szósszal helyettesítjük)
• Az Olivier kalóriatartalma sovány marhahússal 150 kcal.

Mentsd meg magadnak! Ez az információ lehetővé teszi, hogy ellenőrizzék étrendjét, és ne enni túl, még az újévi ünnepeken is.

Az újévi ünnepek mindjárt itt vannak, és ilyenkor sokan készülnek egy népszerű harapnivalóval. Ez az anyag a különféle általános receptek szerint elkészített Olivier saláta kalóriatartalmát vizsgálja.

Klasszikus élelmiszer-összetevők

A majonézes energiafalat magas értéke nagyrészt a zsíros szósznak köszönhető (öntet nélkül az étel 83 egységet tartalmaz - 100 g), a többi hozzávaló pedig nem sok kalóriát tartalmaz. Az Olivier saláta 100 g kalóriatartalma a felhasznált összetevőktől és a keverés mennyiségétől függően változhat. Az étel alapvetően a következőkből készül:

• krumpli;
• sárgarépa;
• borsó vagy kukorica;
• ecetes uborka;
• Lukács;

Az Olivier kolbász nélküli kalóriatartalma attól függ, hogy milyen húst használunk helyette. Vegye figyelembe, hogy az eredeti változatban az ételt hússal készítik, és hazánkban a háziasszonyok általában orvosi „helyettesítőt” adnak hozzá.

Olivier hasznos tulajdonságai

Meglepő módon ennek a tápláló salátának bizonyos jótékony hatásai vannak a szervezetre:

• a főtt zöldségek vitaminokat és rostot tartalmaznak, amelyek javítják a belek és a gyomor működését;
• sovány hús (ez az a komponens, amelyet a klasszikus receptben kolbász helyett használnak) elég kielégítővé és gazdaggá teszi az ételt;
• a tojás gazdag aminosavakban és fehérjékben.

Sajnos a majonéz kiolthatja az összes előnyt, de egy ilyen szósz nélkül is megteheti. Az Olivier saláta csirkével majonéz nélkül 100 g-onként legfeljebb 100 kcal-t tartalmaz

Az energiaérték változása

Sokan úgy vélik, hogy a kolbászos recept 100 grammonként magas kalóriatartalmú, éppen az adott összetevő miatt, de a felhasználó véleménye téves. A legtöbb kalóriatartalmú étel a majonéz. A kolbásszal és majonézes Olivier saláta kalóriatartalma átlagosan 200-270 kcal, a BJU mennyisége pedig a következő:

• 10 g fehérje;
• 7 g szénhidrát;
• 26 g zsír.

Mint megérti, ez az étel nem nevezhető diétásnak. A majonéz nélküli kolbászos étel kalóriatartalma jelentősen csökkenthető, öntetként pedig zsírszegény tejföl vagy natúr joghurt alkalmas. Ebben az esetben a tápérték 100-120 kcal-ra csökken 100 grammonként.

Csirkével vagy marhahússal

A csirkehús és majonézes változat kalóriatartalma 100 g-onként 150 kcal lehet, feltéve, hogy alacsony zsírtartalmú szószt használnak. Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• tojás;
• csirkemell vagy sovány marhahús;
• burgonya;
• zöldhagymát;
• kapor;
• sózott uborka;
• borsó;
• Minimális zsírtartalmú majonéz.

A tápérték 100 grammra vonatkoztatva a következő:

• 13 g fehérje;
• 4 g zsír;
• 2-3 g szénhidrát.

Ne feledje, hogy csirkehús esetén a kalóriák száma 100 grammonként körülbelül 15-20-kal csökken.Az eredeti pulyka változat kalóriatartalma megközelítőleg azonos.

Kolbász opció

Az újévi snack klasszikus receptje 100 grammonként több mint 200 kcal kalóriatartalmú, polgártársaink felfogásában hagyományosnak mondható: kezdetben nem kolbásszal, hanem hússal készült az étel.

Tejföllel

A kolbászos és tejfölös változat kalóriatartalma lényegesen alacsonyabb: körülbelül 140 kcal-ra csökken 100 grammonként. Mint látható, majonéz nélkül az étel szinte diétássá válik. Természetesen minél alacsonyabb a tejföl zsírtartalma, annál kevesebb kalória lesz a salátában.

Elemeztük Olivier kalóriatartalmát majonézzel és tejföllel, kolbásszal, marhahússal és csirkehússal. Ez az információ segít az étrend szabályozásában, és megakadályozza a felesleges zsírlerakódások megjelenését még az újévi ünnepek alatt is.