Mi a teendő a somfa receptekkel. Miért hasznos a somfa és mit kell főzni belőle - receptek a somfa téli konzerválásához. Lekvár lassú tűzhelyben

Elgondolkozott már azon, hogy a hegylakók miért élvezik a hosszú életet és az egészséget? Nem csak a tiszta hegyi levegőről van szó, hanem a táplálkozásról is. A hegyi népek a hagyományos grillsütő és egyéb húsos finomságok mellett tisztelik a növényi ételeket, mindenféle fűszernövényt és bogyót, amelyek az ízen kívül még nagyon sok hasznos tulajdonsággal is bírnak. Az egyik ilyen növény a som.

Mit kell főzni a somfából - receptek

Dogwood: előnyök és károk

A somfa, amelynek jótékony tulajdonságai vitathatatlanok, jelentősen befolyásolhatja a test különböző szerveit és rendszereit.

A somfa szedésének azonban van néhány ellenjavallata. Tehát a magas aszkorbinsav tartalma miatt nem ajánlott magas savasságúaknak. Ráadásul ezek a bogyók kötő hatásuk miatt nem fogyaszthatják azokat, akik hajlamosak a székrekedésre. Tonizáló hatása miatt - azoknak, akiknek fokozott ingerlékenységük van.

Mit főzzek somfából?

Ezek a bogyók tiszta formában, feldolgozás nélkül fogyaszthatók. Ha somfát szeretne főzni, a receptek nagyon egyszerűek. És annak érdekében, hogy a bogyók ne csak előnyökkel járjanak, hanem esztétikai élményt is nyújtsanak, sok ételt készíthet belőlük:

Dogwood - receptek télre

• lekvár, lekvár;
• zselé;
• zselé;
• kompót;
• szirup;
• kuvasz;
• szószok édes és sós ételekhez;
• tinktúrák, borok, likőrök.

Az ilyen sokszínűség lehetővé teszi a kísérletezést, folyamatosan új receptek kipróbálását. Az összes étel közül azonban kiemelkedik a pácolt somfa. Különlegessége, hogy a bogyókat üvegekbe lehet forgatni, és egész évben egészséges termék lesz.

A somfa bezárása télre

Természetesen a bogyókat egyszerűen megszáríthatja, és addig tárolhatja, amíg szüksége van rá. Ebben a formában azonban elveszítenek néhány lédússágot. De üvegekbe zárva lédúsak és kissé pikáns ízűek maradnak.
A pácolt somfa, amelynek elkészítése nem sok időt vesz igénybe, a következő összetevőket igényli:

• 1 kg somfa,
• 3 evőkanál. Szahara,
• 300 ml víz,
• 80 ml ecet (9%),
• 1 evőkanál. só,
• szemes bors, babérlevél, szegfűszeg.

A somfa téli megőrzése

Jól öblítse le a bogyókat, távolítsa el az összes felesleget (farok, levelek, gallyak). Annak elkerülése érdekében, hogy a bogyók forró vízben szétrepedjenek, jobb, ha feldolgozás előtt fogpiszkálóval szúrja meg őket.

A pác vízből és ecetből áll, só és cukor hozzáadásával. Helyezze a bogyókat ebbe a folyadékba. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és lassú tűzön párolja 10 percig.

Sterilizálja az üvegeket az Ön számára megfelelő módon. Meg tudod csinálni egy nagy serpenyőben a tűzhelyen, vagy lassú tűzhelyben, vagy a sütőben.

Minden üvegbe helyezzünk egy babérlevelet, szegfűszeget és borsot. Felöntjük a felforralt folyadékkal és feltekerjük az üvegeket, majd meleg helyre tesszük. Télen pedig elégedett lesz az egészséges somfával, enyhe olajbogyó ízzel.

Hogyan főzzünk somfát télre: videó

Ez a videó részletesen leírja a somfa lekvár készítésének folyamatát, és elmagyarázza, hogyan kell otthon lekvárt készíteni.

Egy egyszerű recept somfa lekvár házi készítéséhez

A cukorral pépesített somfa gyümölcsöket tiszta, sterilizált üvegekbe tekerheted. 1 kg pürésített bogyóhoz adjunk hozzá 2 kg cukrot.

Dogwood lekvár "Megnyalod az ujjaidat"

• Először elkészítjük a szirupot. Ehhez 1,2 kg cukrot fokozatosan feloldunk 0,5 liter forrásban lévő vízben.
• Ezután ezt a szirupot 1 kg somfaba öntjük, megmossuk és a szárától leválasztjuk, és mindezt 5-6 órán át állni kell.
• Ezután főzzük 10 percig (a forrástól számítva), és öntsük forró steril üvegekbe.
• Ezután csomagolja be a lekváros üvegeket, amíg teljesen kihűl.

Fagyasztó somfa télre

• Ehhez válasszuk le a bogyókat a szárról, mossuk meg, szárítsuk meg, és egy rétegben tálcára öntve tegyük a fagyasztóba.
• Amikor a bogyók megfagytak, zsákokba kell tenni őket, amelyekben télen tárolják - és vissza a fagyasztóba.

Dogfa szósz húsételekhez

• Ennek a finom kaukázusi szósznak az elkészítéséhez először meg kell mosni az érett somfa bogyókat (1 kg) a szárától leválasztva. Ezután öntsük őket egy serpenyőbe, öntsünk hozzá vizet, hogy csak kissé fedje el a somfát.
• Ezután nagyon alacsony lángon kell főzni (a forrástól számított 20 percen belül).
• Ezután vágjon fel 50 gramm kaprot és koriandert; 2-5 csípős paprika, 2 evőkanál koriandermag, kevés menta, egy fej fokhagyma. A legjobb, ha a fűszereket turmixgépben őröljük, de ha nincs, használhatunk mozsárt. A lehető legfinomabbra kell őrölni, de nem porrá, hogy a darabok megkülönböztethetők legyenek.
• Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál a kapott keverékhez. egy kanál sót és 2 evőkanál. kanál cukrot, és feltétlenül öntsünk bele 1 evőkanál. egy kanál borecetet.
• Most adjunk hozzá 2 evőkanál. egy kanál olívaolajat, és kapcsolja be ismét a turmixgépet néhány másodpercre.
• Ekkor már megfőztük a somfát, amit el kell választani a folyadéktól, amiben főtt (de ne öntsük ki, jól fog jönni).
• Miután a somfa kihűlt, át kell dörzsölni egy szitán, vagy el kell választani a magoktól, és turmixgépben őrölni kell.
• Itt az ideje, hogy összekeverjük a zúzott fűszereket és a somfát, öntsük az egészet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a bogyók főzésekor visszamaradt folyadékot, és forraljuk fel.
• Ezt a keveréket 15-20 percig kell főzni, a szósz konzisztenciája hasonlít a tejfölre.
• Ezután a forrásban lévő mártást sterilizált üvegekbe kell helyezni (legfeljebb), és le kell zárni.

A szósz a hűtőszekrényben sokáig eltartható. Jó ízesítőnek hús-halételekhez, vagy pácolhatunk benne húst is, nagyon finom is lesz.

Dogfa aranyér ellen

A som nagyon jól segít e csúnya seb ellen. Ennek a kellemetlen betegségnek a kezelésére naponta háromszor 15 somfa bogyót kell enni a magokkal együtt. Ez egy nagyon hatékony módszer az aranyér kezelésére.

A kutyafa sok vitamint tartalmaz, ezért kis mennyiségben szedése javasolt a terhesség alatt. Az egyetlen olyan ember, akinek ellenjavallt ezeknek az egészséges bogyóknak a fogyasztása, azok az emberek, akiknél a gyomornedv magas savassága van.

A somfa előkészületei a télre

Tudtad, hogy az emberiség több mint ötezer éve ismeri a somfát? A kis, hosszúkás gyümölcsök, amelyeket sima skarlát bőr borít, lédús péppel, sok hasznos anyagot tartalmaznak. A bogyók javítják az étvágyat, jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, vizelethajtó és keringési rendszerre. A növény a vas jelenlétének rekorderének számít. Nos, meggyőztük, hogy készítsen csodálatos somfakészítményeket a télre? A recepteket alább találjátok!

Hozzávalók:

Mossa meg a bogyókat. A gyümölcsöket zománcozott felületű edénybe tesszük, és 1 cm vízzel lefedve főzzük kb. fél óra-negyven percig, amíg megpuhulnak.

Ha a somfa megfőtt, helyezze nyílt felületre, amíg szobahőmérsékletre nem melegszik. Ne öntse ki a vizet a bogyók alól! Készíts belőlük pürét (ehhez jobb, ha nagy lyukú szitát használsz). Ezután ismét keverje össze a pürét a húslevessel. Adjunk hozzá cukrot (kb. 0,7-1 kg/liter keverék).

Ezt követően ismét főzzük a keveréket alacsony lángon. Ebben az esetben folyamatosan keverni kell és eltávolítani a zsírt. Ezt addig kell tenni, amíg a keverék mennyisége a serpenyőben kétharmadára nem csökken. Kívánság szerint vanillint adhatunk hozzá.

Ezután az elkészített keveréket üvegekbe helyezzük, és télre lezárjuk.

Ötperces somfa lekvár receptje

Hozzávalók:

Ebben a receptben a gyümölcsöket magokkal együtt használják.

Helyezze a megmosott bogyókat egy főzőedénybe.

Adjunk hozzá vizet és cukrot.

Kezdje el nagy lángon főzni.

Forralás után csökkentse a hőt.

A további főzés során távolítsa el a habot.

Öt perc elteltével vegyük le a lekvárt a tűzről, és tegyük sterilizált üvegekbe télre.

Fedjük le egy takaróval, amíg az üvegek kihűlnek. Kiváló vitaminforrás télen!

Kompót három literes üveghez

Hozzávalók:

Előzetesen mossa ki az üvegeket és a fedeleket. A megmosott somfa bogyókat tégelybe helyezzük úgy, hogy egy/kétharmada szabad hely maradjon a tetején.

Öntse le a gyümölcsöket forralt vízzel, zárja le az üvegeket, és hagyja kihűlni (legalább negyven percig).

Ezután ismét kivesszük az üvegekből a felfújt folyadékot, hozzáadjuk a cukrot és visszatesszük az üvegekbe. Tekerjük fel és fedjük le valami meleggel, amíg teljesen kihűl.

Recept főzés nélkül (somfa, cukorral őrölt)

Hozzávalók:

Sterilizálja a tartályokat a varrathoz előre.

Készítsük el a terméket: távolítsuk el a bogyók szárát, mossuk meg és pürésítsük (szitán!). Adjuk hozzá a cukorhoz és keverjük össze. Üvegekbe tesszük és feltekerjük. Tárolja a terméket télen hűvös helyen.

Pácolt somfa, mint az olajbogyó

Hozzávalók:

Előzetesen sterilizálja az üvegeket. A megmosott gyümölcsöket kicsit megszurkáljuk. Keverjük össze a vizet ecettel, sóval és cukorral. Öntsük le a bogyókat ezzel a vízzel, és főzzük negyed óráig. Minden üvegbe helyezzünk egy babérlevelet és három szegfűvirágot. Miután megfőtt a gyümölcsök, helyezze őket (vízzel együtt) üvegekbe, és tekerje fel.

Dogwood zselé, befőzési recept zselatin nélkül

Hozzávalók:

Mossa meg a gyümölcsöket, helyezze egy zománcozott felületű serpenyőbe, és öntse le vízzel. Ezután addig főzzük, amíg a bogyók bőre fel nem reped, és a leve ki nem jön.

Távolítson el minden pépet és héját a léből. Adjunk hozzá cukrot, forraljuk, amíg a lé kezdeti térfogatának 2/3-a megmarad. Ezt követően öntsünk hozzá 250 ml almalevet, és főzzük készre.

Ha forró, üvegekbe tesszük, hagyjuk kihűlni, letakarjuk papírral és megkötözzük.

Lekvár videó recept:

A téli somfa készítmények gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkeznek a népi gyógyászatban, és kezelik a gyomor-bélrendszert. A somfa bogyóiból készíthetünk télire lekvárt, lekvárt, befőtt, lekvárt, savanyíthatjuk, fagyaszthatjuk.

1. somfa lekvár.

Oldjuk fel a kristálycukrot vízben, és forraljuk 5 percig. Öntse a forró szirupot a somfára, és hagyja főni 5 órán keresztül. Főzzük három lépésben 5 percig, 2 órás időközönként. Ezután tegyük át egy üvegbe, és zárjuk le fedővel. somfa - 1 kg. Granulált cukor - 1,2 kg. Víz - 1 pohár.

2. Dogfa lekvár.

Öblítse le az érett bogyókat, távolítsa el a magokat, és forralja fel vízben. Szűrjük le a húslevest. Felhasználható kompótként vagy zselé készítéséhez (zselatin hozzáadásával.

A keveréket szitán vagy szűrőedényen dörzsöljük át (turmixgépben verjük. Adjunk hozzá cukrot és forraljuk puhára. Tegyük üvegekbe és tekerjük fel. 5 kg somfához 2,5 kg cukor, 2 liter víz.

3. fagyasztott somfa.

A fagyasztott somfa megőrzi jótékony tulajdonságainak nagy részét, és az ilyen bogyók íze még javul. Az érett bogyók alkalmasak fagyasztásra. Kiválogatjuk, megmossuk, megszárítjuk, tálcára öntjük és fagyasztóba tesszük. A kész terméket műanyag zacskókba helyezzük és jól megkötjük.

4. ecetes somfa.

Csak éretlen gyümölcsök alkalmasak. Mossuk meg és blansírozzuk forrásban lévő vízben 2 percig. Dobd vissza és tedd üvegekbe. Öntsön vizet egy üvegbe, hogy meghatározza az üvegenkénti folyadék hozzávetőleges mennyiségét. Ezt a vizet leeresztjük, kimérjük a mennyiségét és a kannák számának megfelelő térfogatra öntjük.

Minden literes üvegbe tegyünk 7 szemes fekete csípős borsot, 3 babérlevelet, egy darab fahéjat (vagy csipetnyi port), 1/4 teáskanál sót, kaprot. A kimért vizet felforraljuk és üvegekbe töltjük. Hagyja állni 3-5 percig. Leöntjük a vizet, felforraljuk, és újra üvegekbe töltjük.

5. somfa szirup.

A jól érett gyümölcsöket megmossuk, leszárítjuk és ledaráljuk. A magokat eltávolíthatja és turmixgépben ledarálhatja. Hagyja állni egy napig. Szűrjük le a keveréket, adjunk hozzá vizet és cukrot. Nagy lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik. Tiszta üvegekbe (üvegekbe) töltjük és csavarjuk be.

6. somfa lekvár.

somfa - 1 kg.
- Cukor - 6 pohár.
- Víz - 1 pohár.

Az érett somfát forraljuk fel vízben, amíg teljesen megpuhul, majd dörzsöljük át szitán vagy szűrőedényen, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel az itt leírtak szerint.

7. somfa befőtt.

Egy 1 literes üvegbe körülbelül 500 gramm gyümölcs kell. Öblítse le folyó víz alatt, tegye üvegekbe és töltse meg sziruppal. A szirupot 1 kg cukorra számítva 1 liter vízben forraljuk fel. Helyezze a töltelékkel ellátott üvegeket sterilizáláshoz vízfürdőbe. 1 litert 15 percig állni hagyjuk. Feltekerjük, megfordítjuk és teljesen kihűlésig becsomagoljuk.

8. somfa lekvár.

Az érett somfa bogyókat gondosan kiválogatjuk, alaposan leöblítjük, és vastag aljú lábasba tesszük. Felöntjük vízzel, tűzre tesszük és addig melegítjük, amíg a bogyók héja le nem kezd leválni. Ezután vegyük le a tűzről a somfával ellátott serpenyőt, kissé hűtsük le, és dörzsöljük át a bogyókat szitán egy külön tálba. A pürésített masszába öntjük a cukrot, majd 5 percre tűzre tesszük, majd picit lehűtjük, a somfa lekvárt sterilizált üvegekbe öntjük és feltekerjük. Dogfa - 2 kg, cukor 3 kg, víz 1 pohár.

9. somfa zselé.

A főzéshez szükségünk lesz: somfa - körülbelül 1 csésze, cukor - 1/2 csésze, keményítő - 2-3 evőkanál. l.

Válogassa szét a bogyókat, öblítse le, tegye forró vízbe, és forralja körülbelül 10 percig. A húslevest lecsepegtetjük, a bogyókat pépesítjük és a lével összedolgozzuk, majd felforraljuk, leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, újra felforraljuk, vékony sugárban beleöntjük a hideg vízzel hígított keményítőt, és felforraljuk.

10. Kaukázusi somfa.

Mossa meg az érett puha somfa gyümölcsét, és távolítsa el a magokat. A gyümölcsöket keverés közben felforraljuk, és kicsavarjuk a levét. Keverjünk el két rész somfalevet egy rész vízzel, adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. A levet 5 percig forraljuk, üvegekbe töltjük és lezárjuk.

A munkához somfára, szűrőedényre, konyharuhára, fagyasztózsákokra lesz szükségünk.

Fagyasztás előtt a somfákat szét kell válogatni, a sérült bogyókat, leveleket és farkokat el kell távolítani.

Jól öblítse le a somfát.

Konyharuhán szárítsa meg.

Helyezze a somfát egyrétegű adagokban fagyasztózsákokba. Távolítsa el a lehető legtöbb levegőt a zsákokból. Tárolás céljából fagyasztóba tesszük. A somfa bogyói könnyen a fagyasztóban maradhatnak jövő évig.

Le lehet fagyasztani a somfát télre?

A somfa gyümölcseit többféleképpen fagyasztják: Tömbben. Az egész száraz bogyókat egy tálcára szórjuk egy rétegben, és ebben a formában tároljuk a fagyasztórekeszben, szükség szerint felhasználva. Előre csomagolt. A somfa bogyók tartályokba, műanyag poharakba vagy műanyag zacskóba csomagolhatók. Ebben az esetben a műanyag edényeket fedővel le kell zárni és a zacskókat megkötözni. Az enyhén fagyasztott bogyókat a legkényelmesebben és leggyorsabban csomagolják. Darált. A túlérett gyümölcsök puhák, ezért falapáttal összetörhetjük, vagy szitán átdörzsölhetjük. Ezután a pépből kis pogácsákat vagy golyókat formálunk, mindegyiket fóliába csomagolva. Nagyon kényelmes egy adagot kivenni, leolvasztani és maradék nélkül a rendeltetésszerűen használni.

A fagyasztott somfa amennyire csak lehetséges megtartja az összes vitamint és szerves savat, benne maradnak az illóolajok, pektinek, fitoncidek és tanninok. Fagyasztás után a somfa még aromásabb és ízletesebb lesz, így a gyerekek és a felnőttek örömmel fogyasztják egészségük és immunitásuk érdekében.

A fűszeres sós lében pácolt somfa olyan, mint a házi olajbogyó, de szláv stílusban. Érdekes előétel és szokatlan saláták és egyéb ételek kiegészítője.

Folytatjuk a téli somfa gyümölcsök betakarítását. A somfa befőttet üvegekbe zárták, a húshoz somfa szószt készítettek. Következik az édes-savanyú somfa fűszeres pácban, ami sokak számára tetszeni fog. Ezt a snacket gyakran az olajbogyóval hasonlítják össze. De a pácolt bogyók íze gyökeresen más. Kiderül, hogy jó alternatíva a pácolt uborka, paradicsom és szilva helyett. A pácolt szilva előkészítése a jövőbeni használatra nagyon egyszerű, ez a folyamat még a kezdő szakácsok számára sem okoz nehézséget. Az ilyen készítménnyel ellátott tégelyeket jól tárolják, és a fedelek sem dagadnak meg, még akkor sem, ha egy lakás kamrájában tárolják, ahol elég meleg van.

A pácolt somfa jó kiegészítője lesz a húsételeknek és az erős italoknak.

Recept információ

Elkészítés módja: forralás.

Teljes főzési idő: 30 perc.

Adagok száma: 0,5 l. .

Hozzávalók:

• somfa – 0,5 kg
• erős paprika - ¼ db.
• cukor - 2,5 teáskanál.
• ecet 9% - 50 ml
• só - ½ evőkanál.
• szegfűborsó - 3 db.
• tárkony - 1 db.
• szegfűszeg – 3 db.
• babérlevél - 2 db.
• víz - 150 ml.

Recept:

Hogyan tároljuk a somfát télen a fagyasztóban

A somfa fagyasztóban, alacsony hőmérsékleten történő tárolása lehetővé teszi a C-vitamin nagy részének, az összes nyomelemnek és a fanyar gazdag íznek a megőrzését. Érdekes módon a fagyasztás javítja a bogyók ízét. Utána sokkal édesebbek lesznek. Fagyasztás előtt a somfát gondosan át kell válogatni, eltávolítani a leveleket, gallyakat, rovarokat stb.

A kiválasztott bogyókat meg kell mosni, törölközőn szobahőmérsékleten szárítani, majd egy rétegben tálcára kell önteni. 3 órára le kell fagyasztani, majd zacskóba csomagolni és -18°C-os vagy alacsonyabb hőmérsékleten 1 évig tárolni. Cukorral reszelt somfát is lefagyaszthatunk. Ehhez válasszon érett és túlérett egész bogyókat, távolítsa el a magokat és őrölje pürévé 1:0,5 arányban, 1 rész pép és 0,5 rész cukor vagy por. Helyezze a kész terméket adagolt műanyag tálcákba és fagyassza le. Hűtőszekrényben -18°C-on vagy az alatt tárolandó legfeljebb 6 hónapig.

Videó a somfa téli előkészítéséről

• granulált cukor - 1,2 kg.
• somfa - 975 gr.
• szűrt víz - 0,5 l.

Kezdje az eljárást a somfa válogatásával. Szabaduljon meg a romlott és rothadt gyümölcsöktől, öblítse le az egészséges bogyókat. Távolítsa el a magokat. Külön főzzön szirupot kristálycukorból és vízből. Az édes alapot addig keverjük, amíg a szemek elolvadnak. Hajtsa végre a manipulációkat alacsony teljesítményen. Most keverje össze a somfát és a szirupot egy serpenyőben, és hagyja állni 5 órán keresztül. A megadott idő lejárta után helyezze az edényeket a tartalommal a tűzhelyre, és forralás után 10 percig párolja. A bogyók már egészen puhák, ezért ne keverjük őket. Csak rázza meg kissé a tartályt. Előzetesen gondoskodjon az üvegek és fedők sterilizálásáról, majd csomagolja be a kész finomságot. A kupakolás azonnal megtörténik, amíg a lekvár még forró. Fejjel lefelé hűtsük le.

A friss somfa bogyókból származó gyümölcslé nagyon hasznos a cukorbetegségben. A somfa jótékony anyagai és elemei javítják az emésztőrendszer és a belek működését, fokozzák a hasnyálmirigy enzimatikus működését, normalizálják a szervezet anyagcseréjét és eltávolítják a toxikus elemeket. Mindezek a tevékenységek csökkentik a cukorbetegek vércukorszintjét és eltávolítják a felesleges cukrot. Minden nap étkezés előtt fél órával fél pohár gyümölcslevet kell bevenni. A gyümölcslé rendszeres fogyasztása a pajzsmirigy működési zavarában is segít. A nagy mennyiségű aszkorbinsav nélkülözhetetlenné teszi a somfa levét a vitaminhiány és a krónikus fáradtság elleni küzdelemben. Napi 30 ml gyümölcslé fogyasztása növeli a vér hemoglobinszintjét, ami erőt és lendületet ad.

Fűszeres somfa szósz télre

A téli somfa szósz egyszerű receptje lehetővé teszi, hogy mindig kéznél legyen a fűszerezés nemcsak a húsételekhez, hanem a különféle köretekhez is. Hozzávalók:

• somfa - 1 kg;
• fej fokhagyma;
• őrölt koriander, suneli komló és pirospaprika - 1 teáskanál;
• egy csokor koriander;
• egy teáskanál olívaolaj;
• só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

• Hozzáadjuk a bogyókat, és lassú tűzön 10 percig kevergetve melegítjük.
• A bogyókat pürésítjük.
• A koriandert apróra vágjuk.
• A fokhagymát korianderrel őröljük és keverjük össze a pürével.
• Adjunk hozzá olajat és sót.
• Főzzük 10 percig alacsony lángon, és folyamatosan keverjük, hogy a szósz meg ne égjen.
• Steril üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Gyorsan elkészül, és minden háziasszony ismeri az összetevőket.

Számos módja van a somfa fagyasztásának, amelyek közül a legelterjedtebb és legegyszerűbb a bogyók fagyasztóba helyezése. Ehhez a bogyók elkészítése után vékony rétegben el kell kenni őket bármilyen sík felületen, és ebben a formában a fagyasztóba kell helyezni.
A kezdeti fagyasztási idő a fagyasztóban a beállított hőmérséklettől függ. Tehát, ha -12C-ra állítja a hőmérsékletet, akkor 15-20 perc múlva kiveheti a somfát és elkezdheti csomagolni. Magasabb hőmérsékleten a kezdeti fagyasztási idő ennek megfelelően növekszik. Amikor a somfa lefagyott, azt speciális fagyasztásra alkalmas zárható edényekbe, celofánba vagy erre a célra szolgáló zacskóba kell helyezni. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a fagyasztott somfa zsákokba való becsomagolásakor a levegőt ki kell engedni belőlük és szorosan lezárni. Azt is fontos megjegyezni, hogy a lehető leggyorsabban csomagolnia kell, hogy elkerülje a bogyók kiolvadását. Miután az összes somfát becsomagolta, ne felejtse el a csomagoláson feltüntetni a fagyasztás dátumát. A kényelem kedvéért azonnal kiszámolhatja az eltarthatósági idő lejártának dátumát. A fagyasztott, feldolgozatlan bogyók eltarthatósága általában nem haladja meg a 9-12 hónapot, ha fagyasztóban, megfelelő hőmérsékleten, azaz -18 C-on és az alatt tárolják. Az egész somfa fagyasztásának ezt a módszerét arra használják, hogy csökkentsék a fagyasztótérben a fagyasztott bogyók által elfoglalt helyet.
Ha van rá lehetőséged, a friss, előkészített bogyókat egy tálcára rakhatod, egy rétegben szétszórva, csomagolás nélkül tárolhatod ebben a formában a mélyhűtőben -18C-on vagy az alatt. Az így lefagyasztott termék körülbelül 6 hónapig használható fel. A nem feldolgozott fagyasztott somfából télen befőtt, lekvár és sok más készíthető. Emellett széles körben használják fűszerként hús-, szárnyas- és halételek készítéséhez. De nem ez az egyetlen módja a somfa lefagyasztásának. Lefagyaszthatod kristálycukorral. A recept használata előtt feltétlenül készítse elő a bogyókat is. Ebben az esetben tetszőleges mennyiségű somfát és kristálycukrot veszünk. A tömegüket általában az Ön ízlési preferenciái alapján választják ki. A bogyókat szitán kell átdörzsölni. Finomabb hálójú szitát javasolt használni. A törlési folyamat végén néhány csontnak kell maradnia a szitán, és előfordulhat, hogy marad néhány bőr is.
Ezt követően a kész péphez ízlés szerint granulált cukrot adunk. Mindent alaposan összekeverünk és abba a tartályba helyezzük, amelyben a somfa fagyasztását tervezzük. Ez lehet jégfagyasztó vagy más hasonló edény. Ezenkívül ezt a keveréket golyókká forgathatjuk és fóliába csomagolhatjuk, majd le is fagyaszthatjuk. A cukros somfát a mélyhűtőben -12C-on legalább 1,5-2 órán keresztül lefagyasztjuk. Ha a hőmérséklet magasabb, akkor a terméket ennek megfelelően hosszabb ideig kell lefagyasztani. Ezt követően a somfa és cukor fagyasztott keverékét kivesszük abból a formából, amelyben eredetileg fagyasztották, és az egész bogyók csomagolásához hasonlóan csomagolják. Az eltarthatósági idő kiszámításakor figyelembe kell venni, hogy a somfa ilyen módon történő lefagyasztásával jelentősen csökkenti az eltarthatóságát. Ezt a terméket -18 C-on és az alatti hőmérsékleten legfeljebb 4 hónapig tárolják. A cukorral fagyasztott somfa nagyon kényelmesen használható télen, például teához, zabkásához stb.
A somfa elkészítésére és fagyasztására vonatkozó szabályok betartásával megőrizheti fő fontos gyógyászati ​​és ízbeli tulajdonságait. Ez annak köszönhető, hogy fagyasztással történő téli tartósításkor szinte minden hasznos vitamin, szerves sav, illóolaj, pektin, fitoncid és tannin megmarad benne. Ezenkívül télen mind a felnőttek, mind a gyermekek örömére szolgálhat ízével.

A somfa őshonos a déli területeken: Krímben, Moldovában és Közép-Ázsiában. Sajnos kevesen tudnak a bogyó csodálatos tulajdonságairól, pedig a szelekciónak köszönhetően a somfa nem csak délen ismert. Ez túlzás nélkül értékes gyógynövény. A somfa részekből származó főzeteket és tinktúrákat számos betegség és súlyos betegség kezelésére használják.

Tudtad? A somfa nagyon erős fából készült; Az ókorban a fát mezőgazdasági eszközök készítésére használták.

A friss somfa bogyókból származó gyümölcslé nagyon hasznos a cukorbetegségben. A somfa jótékony anyagai és elemei javítják az emésztőrendszer és a belek működését, fokozzák a hasnyálmirigy enzimatikus működését, normalizálják a szervezet anyagcseréjét és eltávolítják a toxikus elemeket. Mindezek a tevékenységek csökkentik a cukorbetegek vércukorszintjét és eltávolítják a felesleges cukrot. Minden nap étkezés előtt fél órával fél pohár gyümölcslevet kell bevenni.

A gyümölcslé rendszeres fogyasztása a pajzsmirigy működési zavarában is segít. A nagy mennyiségű aszkorbinsav nélkülözhetetlenné teszi a somfa levét a vitaminhiány és a krónikus fáradtság elleni küzdelemben. Napi 30 ml gyümölcslé fogyasztása növeli a vér hemoglobinszintjét, ami erőt és lendületet ad.

A somfa lekvár előnyei

A somfa bogyója C-vitaminban gazdag, ezért a somfa bogyó lekvárja jótékony hatással van a megfázás megelőzésére. A lekváros tea jelentősen enyhíti az influenza és egyéb légúti és vírusos fertőzések állapotát, a lekvár pedig enyhíti a megfázás tüneteit: gyengeséget, testfájást, lázat, fejfájást. A somfa bogyó magja nagy mennyiségű pektint tartalmaz, amely főzve telíti a lekvárt. A pektin képes eltávolítani a mérgező anyagokat a szervezetből. A lekvár fogyasztása azoknak ajánlott, akiknek gyomor-bélrendszeri problémái vannak, székrekedésben, gyomorfájdalomban szenvednek.

A somfa lekvár tulajdonságai régóta ismertek, kanyaró elleni gyógyszerként használták, mivel a lekvár fogyasztása enyhíti a beteg állapotát. A gyerekek napi pár kanál lekvárt kaptak, hogy erősítsék immunitásukat.

Dogfa lekvár receptek

A somfa lekvár költészet a főzésben: finom illat, étvágygerjesztő, élénk és lédús szín; pikáns íz, enyhe savanyúsággal és enyhe fanyar ízzel.

Lekvár magvakkal

Sok recept létezik a somfa lekvárhoz, nézzünk meg ezek közül néhányat.

Magos lekvár receptje.

Hozzávalók: somfa – 600 g, cukor – 700 g, víz – 200 ml.

A lekvárhoz érett bogyókat választanak ki. Meg kell mosni, válogatni és eltávolítani a szárukat. Készítsünk elő egy vastag aljú serpenyőt, öntsünk bele cukrot, adjunk hozzá vizet, és helyezzük közepes lángra. A szirupot fel kell forralni és körülbelül öt percig főzni. Helyezzen somfa bogyókat a szirupba, kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a szirupot a bogyókkal együtt. Ideális körülbelül tizenkét órán át tartani. Másnap lassú tűzön forraljuk fel a serpenyő tartalmát, amíg a bogyók megpuhulnak. Ez harminc percig tart. Ne felejtse el eltávolítani a habot. A kész somfa lekvárt magokkal öntsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le a fedelet, és takarjuk be egy takaróval vagy takaróval, amíg kihűl.

Mag nélküli lekvár

Mag nélküli somfa lekvár készítéséhez először is meg kell szabadulnia ezektől a magvaktól. Ehhez a bogyókat vízfürdőben pároljuk. Aztán jól leválik a csontok. Hozzávalók: bogyók és cukor – 1:1, szükség esetén vizet adunk hozzá.

A meghámozott bogyókat beborítjuk cukorral, és tizenkét órán át állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét. Ezután a bogyós tartályt alacsony lángra helyezzük; ha úgy gondolja, hogy kevés a lé, adjunk hozzá vizet. Főzéskor egy lyukas kanállal távolítsuk el a habot. A bogyók és a cukor keverékét először felforraljuk, majd keverés közben 15-20 percig főzzük. A lekvárnak teljesen ki kell hűlnie. Öt óra elteltével ismét főzzük öt-hét percig. E két eljárás során a bogyóknak van idejük átitatni a szirupot. Most újra fel kell forralnia, hogy a szirup ne legyen túl folyékony. Rövid ideig főzzük, a lekvár hűlésével még sűrűbb lesz. A kész édességet sterilizált üvegekbe helyezzük, és fedővel lezárjuk.

Lekvár lassú tűzhelyben

Hozzávalók: somfa – 1 kg, víz – 200 ml, cukor – 1 kg.

Válogassa szét a somfa bogyókat, öblítse le és fedje le vízzel, hagyja két órán át. Ezzel az eljárással a bogyók érintetlenek maradnak a főzés során. Amíg a bogyók áznak, vízből és cukorból szirupot főzünk. Helyezzük a somfát a lassú tűzhelybe, öntsük bele a kihűlt szirupot.

A multicookerben válassza ki a „Lekvár” vagy a „Pörkölt” üzemmódot, és főzzük ebben az üzemmódban körülbelül egy órán keresztül. Később váltson a „Keep Warm” (melegen tartás) üzemmódra, és hagyja állni harminc percig. Az utolsó lépés: kapcsolja vissza a készüléket „Oltás” üzemmódba, tartsa tizenöt percig, majd kapcsolja ki. Az üvegekbe áthelyezett somfa lekvár hűlés közben zseléssé sűrűsödik.

Lekvár kenyérsütőgépben

Készítse elő a bogyókat: kenyérsütőgépben való lekvárhoz jobb, ha eltávolítja a magokat. Helyezze a bogyókat és a cukrot 1:1 arányban a sütőedénybe. Keverje össze a keveréket szilikon spatulával, óvatosan, hogy ne sértse meg a berendezés felületét. Zárja le a kenyérsütő fedelét, és állítsa „Jam” módba. Főzés után levesszük a fedőt, leszedjük a habot, a forró lekvárt az üvegekbe töltjük. Jobb a hűtőszekrényben tárolni.

Érdekes! A viktoriánus korban az urak somfa virágot ajándékoztak hölgyeiknek, amit az utóbbiak a szerelem és a ragaszkodás jelének tekintettek. Ha a hölgy visszaadta a virágot, az azt jelentette, hogy nem szereti ezt a férfit.

Somfa lekvár almával

Hozzávalók: somfa – 1,2 kg, alma – 1 kg, cukor – 2 kg, víz – 1 liter. Távolítsuk el a magokat a somfából, hámozzuk meg az almát és vágjuk apró darabokra. A szirupot felforraljuk, és ráöntjük a bogyókra és az almára. Hagyja állni a szirupban körülbelül hat órán át. Főzzük háromszor-négyszer öt-hét percig. Figyelje a habot, el kell távolítani. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe helyezzük.

Dogfa lekvár mézzel

Hozzávalók: 1 kg somfa; 200 g méz; Kívánt esetben hozzáadhat 50 ml alkoholt. Lépésről lépésre a somfa-mézes lekvár receptje:

1. Válasszon érett somfa bogyókat, mossa meg és szárítsa meg. A bogyók magjait el kell távolítani.
2. A bogyók felét pépesítjük, a másikat egészben hagyjuk.
3. A méz kivételével az összes hozzávalót összekeverjük, és közepes lángon felforraljuk.
4. Amikor a keverék felforr, alacsonyra állítsuk a lángot, és folyamatos keverés mellett öntsük bele a mézet.
5. Amikor a keverék homogénebbé válik, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
6. Öt-hat óra elteltével forraljuk fel másodszor öt percig, hagyjuk kihűlni.
7. A harmadik forralás után hagyjuk kihűlni és üvegekbe tesszük.

Fontos! Rendkívül nem kívánatos, hogy a nők terhesség alatt somfát fogyasszanak, ha vetélés veszélye áll fenn, vagy ha a méh tónusa megnövekedett: a somfa erős tonizáló és serkentő hatású.

Dogwood lekvár

Hozzávalók: somfa – 5 kg, cukor – 2,5 kg, víz – 2 l. A nem megfelelő somfa alkalmas lekvárhoz. Mossuk meg a bogyókat, távolítsuk el a magokat, és főzzük, amíg a bogyók szét nem terjednek. Engedje le a vizet a bogyókról, zselé készíthető belőle.

A kifőtt masszát pépesre morzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, és állandó keverés mellett sűrűre főzzük. A lekvárt hideg vízzel megnedvesített edényre helyezzük, majd a kívánt darabokra vágva hagyjuk megszáradni. A lekvárt üvegedényekben vagy szorosan lezárt dobozokban kell tárolni.

Dogfa befőtt

Hozzávalók:

• Víz - 1,5 l
• somfa - 300 g
• Frissen facsart narancs- és grapefruitlé - egyenként 0,5 csésze
• Fél citrom és fél narancs héja
• Folyékony méz - 2 evőkanál. l.
• Tárkony - 2-3 g
• gyömbér - 20 g

Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá somfa bogyókat a forrásban lévő vízhez, pároljuk fél órán keresztül. Ezután hűtsük le, és adjuk hozzá a kifacsart citrus levét és héját. Forraljuk fel a keveréket, adjunk hozzá apróra vágott gyömbért és mézet. Hagyjuk kihűlni, és addig főzzük, amíg a befőtt kihűl, hozzáadjuk a tárkonyt. Ez az ital segít megfázás esetén, forrón pedig jól felmelegszik a somfa befőtt.

Dogwood szirup

A somfa nem csak lekvárként készíthető: ez a recept téli tárolásra is használható. Hozzávalók: somfa – 3 kg, cukor – 2 kg, víz – 200 ml.

A túlérett bogyókat megmossuk, a magokat eltávolítjuk és pépesre pépesítjük. Forraljuk fel a bogyókat anélkül, hogy felforralnánk. Ezután leszűrjük és kinyomkodjuk. Adjunk hozzá cukrot és vizet a léhez, és forraljuk sűrűre. A szirup akkor kész, ha egy csepp sem terjed szét a csészealj vagy tányér felületén. A kész szirupot steril tiszta gézen szűrjük (forralható), és előkészített edényekbe öntjük. Az üvegeket fedővel feltekerjük, az üvegeket főtt parafával lezárjuk és forró paraffinnal megtöltjük.

Dogwood szósz

A grúz konyhából származó fűszeres és aromás somfa szósz alkalmas hús-, szárnyas- és halételekhez, hideg és meleg előételekhez.

Hozzávalók:

• somfa – 1 kg
• Víz - 150 ml
• koriandermag - 1 tk.
• fokhagyma - 2-3 gerezd
• khmeli-suneli - 1 tk.
• borshüvely - ízlés szerint
• fűszernövények és só - ízlés szerint

A jól érett somfát szitán vagy turmixgépben ledaráljuk, felforralt vizet és egyéb zúzott hozzávalókat adunk hozzá. A keveréket alaposan keverjük össze, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.

A som egy egészséges és ízletes bogyó, sok gyógyászati ​​és egyszerűen finom étel elkészítéséhez használható. A bogyót hús- és halételekhez, pékárukhoz és italokhoz is használják. A téli időszak előkészületei a gyógyszer, a desszert és a vitaminraktár.