Kacsa recept az ingujjba. Hogyan kell főzni a kacsát, hogy puha és lédús legyen - egyszerű tippek. Egészben sült kacsa hüvelyben

A kacsát zsíros madárnak tekintik a széles bőr alatti zsírréteg jelenléte miatt. De a sütőben történő főzés során minden zsír megpirul, a gyümölcsös töltelékek pedig isteni illatot és ízt adnak neki.

Ezt a receptet a legegyszerűbb elkészíteni. A megvalósításhoz szüksége lesz:

Mielőtt ezt megtenné, alaposan ki kell kibeleznie, el kell távolítania az összes tömböt, és a tűz fölé kell kátrányozni (ez szükséges a hasított testen lévő összes mikroszkopikus szőr eltávolításához). Ezután mossa le és törölközővel szárítsa meg. Ha a kacsa túl zsíros, javasoljuk, hogy vágja le az összes zsírt a madár farkáról és nyakáról. Kezdjük előkészíteni a hasított testet a sütéshez.

A fokhagymagerezd felét apróra vágjuk, összekeverjük sóval, fűszerekkel és bedörzsöljük a kacsán belül és kívül. Egy gerezd fokhagymát a szárnyak alá nyomunk a bőrbe és 2-3 gerezd a hasüreg közepébe. Következő lépésként mindkét oldalát szorosan össze kell kötni, és egy tepsire tesszük a 200°C-ra előmelegített sütőbe két órára sütni. Amikor a kacsa már majdnem készen van a sütőben, vegyük ki, vágjuk le a hüvelyt, és hagyjuk 10-15 percig pirulni.

Kacsa étel almával és naranccsal

Ez a recept egyáltalán nem bonyolult, csak almát és narancsot helyeznek a hasított testbe, és hüvelyben sütik. Gyümölcsös kacsa elkészítéséhez szükséges termékek:

A kacsát ugyanúgy feldolgozzuk, mint az előző receptben. Dörzsölje be ízlés szerint sóval, borssal és fűszerekkel. Két narancsról eltávolítjuk a héját, szeletekre osztjuk, majd kockákra vágjuk. Az almákról eltávolítjuk a héját, a magokat és szeletekre vágjuk, majd megszórjuk fahéjjal, kardamommal, meglocsoljuk citromlével és 1 ek. kanál mézet. és ezzel a keverékkel töltsük meg a madár hasát, amit fel kell varrni, különben a főzés során az összes töltelék kihullik. A madarat a hüvelybe töltjük, mindkét oldalát megkötjük és a sütőbe (190°C) betesszük sütni.

Amíg az étel sül, elkészítjük a szószt: a maradék két narancsból facsarjuk ki a levét, adjunk hozzá cukrot, kevés vizet, és lassú tűzön főzzük körülbelül 10 percig. Megvárjuk, míg kihűl, majd leszűrjük, hozzáadjuk a gyömbért, a bort és 15 percig pároljuk. A kész kacsát vegyük ki a sütőből, távolítsuk el a hüvelyt, távolítsuk el a szálakat és tegyük széles tálra, majd öntsük rá az elkészített narancsszószt.

Hajdina töltelék kacsához

Így elkészítve valóban elegáns ünnepi étel. Az elkészítéséhez félig kibelezett kacsatetemet kell vásárolni a piacon. Félig kibelezve, vagyis szívvel, májjal, gyomorral és belső zsírral, a töltelék elkészítéséhez szükségesek. Egy kacsa mellett szüksége lesz:

A kacsát az előző recept szerint feldolgozzuk, a hasított testen sekélyen vágjuk, és bekenjük a pác keverékkel. Elkészítése a következő: a méz 2/3-át, mustárt, sót, borsot összekeverünk, a kacsát bedörzsöljük, fóliába csomagoljuk, és 12 órán át hűtőben tesszük. 30 perccel a főétel elkészítése előtt öntsön forrásban lévő vizet a hajdinára, és kezdje el elkészíteni a tölteléket. A kacsáról levágott zsírt finomra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott belsőséget, hagymát, megpirítjuk, és beletesszük a hajdinát, sót, borsot, koriandert. Az almáról eltávolítjuk a héját és a magjait, kockákra vágjuk, a kész töltelékhez adjuk és összekeverjük.

Az elkészült tölteléket a kacsa hasába helyezzük, felvarrjuk, és a hüvelybe tömjük, amit mindkét oldalon szorosan meg kell kötni. A madarat 200°C-on másfél órán keresztül sütjük.

Közben elkészítjük a szószt: 1/3 méz, egy adag száraz vörösbor, lassú tűzön pároljuk sűrűre a meggyet és a szilvát.

¼ órával a sütés vége előtt le kell vágni a hüvelyt úgy, hogy a kacsa kéreggel boruljon. Ha kész, vegyük ki a sütőből, tegyük egy szép tálra, távolítsuk el a cérnát, és a tölteléket rendezzük el egy szép halomban a kacsa közelében. Amikor adagokat szolgál fel a vendégeknek, ne felejtse el szósszal leönteni őket.

Jó étvágyat kívánunk!

Ha még soha nem sütötte kacsát a sütőben, akkor ez a recept tökéletes lesz az Ön számára. Annyira egyszerű, hogy még az is megbirkózik vele, aki még soha nem sütött semmit.

Ez a recept mindig kiszámítható eredményeket hoz. A madár nem ég meg, bőrén aranybarna kéreg jelenik meg. Finom az illata és minimális zsírtartalma van. A hús elég lédús, teljesen átsült és tökéletesen rág.

Az ilyen egyszerű elkészítés teljes titka pedig a hüvelyben vagy a sütőzacskóban van. Mindkettő megvásárlása most nem nehéz. A húst minden oldalról egyenletesen megsütjük, így még a csontok is megpuhulnak. Mit mondhatunk magáról a pépről?

Ez a hüvely olyan speciális anyagból készült, amely melegítéskor nem bocsát ki mérgező anyagokat. Ezenkívül jól tartja a hőmérsékletet, és védi a pépet a kiszáradástól. Ezért használatával csodálatos ételt kap minden ünnepre.

Ma kacsát főzünk almával. Ha pedig nélkülük szeretnél főzni, nézd meg a receptet. És ott más finom recepteket is talál.

Kacsa almával sütőben sült hüvelyben

A legjobb, ha nem túl nagy madarat veszünk. Hozzávetőleges súlya nem haladhatja meg a 2,5 kg-ot. Ilyenkor nem annyira zsíros, a húsa sokkal puhább. Sokkal gyorsabb lesz egy ekkora hasított sütni, ezért a hőmérséklet hatása nem lesz olyan hosszú.

Szükségünk lesz:

• kacsa – 1 darab 2 – 2,5 kg-onként
• alma - 5 db.
• citrom - 0,5 db.
• fűszerek – őrölt koriander, szerecsendió, szárított gyömbér, fűszernövények keveréke
• só ízlés szerint
• paprika keverék - 0,5 teáskanál

Szükségünk lesz egy hüvelyre vagy sütőzacskóra is.

A kacsa előkészítése a sütéshez

Természetesen mindig jobb, ha friss hússal főzzük. De hol lehet friss kacsát venni télen? Ha valakinek szerencséje van, az nagyon jó! De általában elégedettek vagyunk egy fagyasztott tetemtel. Ami azonban egyáltalán nem befolyásolja a végeredményt.

De ahhoz, hogy ez megtörténjen, a hasított testet megfelelően le kell olvasztani.

1. Én fagyasztott baromfit használok. Így hát 30-án késő este kivettem a fagyasztóból. Ez abban a változatban van, hogy az újévi asztalra akartam főzni.

Miután kivette a fagyasztóból, a legjobb, ha a hasított testet egyszerűen a hűtőszekrénybe helyezi, ahol a hozzávetőleges hőmérséklet +4 fok. Ez azt jelenti, hogy ilyen körülmények között a leolvasztási folyamat fokozatosan megy végbe, és minden szál megőrzi szerkezetét. Ezenkívül ebben az esetben minden hús megőrzi előnyös tulajdonságait, és ami a legfontosabb, az ízét.

Semmi esetre sem szabad a húst úgynevezett expressz módszerekkel kiolvasztani. Például mikrohullámú sütőbe, vagy vízbe, akár melegen, akár hidegen. Ebben az esetben a rostok megsemmisülnek, és a hús nem lesz olyan ízletes. És fennáll annak a lehetősége, hogy túlságosan száraz és meglehetősen kemény lesz.

2. A kacsát bepácoljuk, így tálalás előtt kb. 5-6 órával ki kell venni a hűtőből. Addigra teljesen fel kell olvadnia.

3. De mielőtt elkezdené a pácolást, meg kell vizsgálni és meg kell tisztítani. Általános szabály, hogy az üzletek már árulnak kopasztott tetemeket. Előfordul azonban, hogy egyedi szőrszálak vagy tollmaradványok, úgynevezett „csonkok” maradnak rajta. Csipesszel eltávolíthatók. És énekeld a szőrszálakat egy égő égő fölött.

Ha nincs kéznél csipesz, van egy bevált módszer a „tuskók” eltávolítására. A hasított testet kis mennyiségű liszttel kell megszórni. Nedvesítse meg a törülközőt, és erőteljesen törölje le a felesleges tollmaradványokat tartalmazó területeket. Ezután egyszerűen öblítse le a hasított testet. Ez minden! A hasított test tiszta és sima lesz.

4. Kötelező eljárás a farok, vagy más néven „kacsafarok” eltávolítása. Le kell vágni. Illatos farkcsontmirigyeket tartalmaz, amelyek sütéskor elrontják az egész étel ízét. Vágja le a felesleges zsírt erről a részről is. Nincs rá szükségünk.

5. A bőrt is le kell vágnia a nyak zsírjával együtt. A hasított test ezen részéből nincs íz, és nincs szükségünk extra olvasztott zsírra az edénybe.

Nyíltan sütéskor a szárnyak külső falangóit is levágjuk. Gyakorlatilag nincs bennük hús, ezért hajlamosak túlfőzni. Ezért vagy levágják, vagy fóliába csomagolják. Le is vághatjuk őket, vagy hagyhatjuk is. Nem fognak megégni a ruhaujjában, de nem is tesznek jót.

Főzés után és tálalás előtt hagyom és felvágom.

6. Általános szabály, hogy a hasított testet már megtisztították a belsőségétől. De jobb ellenőrizni. Ehhez be kell dugni a kezét, és ha maradtak benne belsőségek, akkor a legjobb, ha kiszedjük. Sütés közben nem túl kellemes ízt adnak a húsnak.

7. Az összes eljárás után a hasított testet újra le kell öblíteni hideg vízzel, és hagyni kell lefolyni. Ezután törölje szárazra papírtörlővel.

8. A következő lépésben elkészítjük az összes fűszert, amit a páchoz felhasználunk.

Azt kell mondanunk, hogy a pácolásnak számos módja van. Folyékony keverékek készítése, beleértve:

• citrom vagy narancslé
• gránátalma lé
• szója szósz
• olivaolaj
• fehérbor
• Almaecet

Különféle gyógynövények és fűszerek egész sorát használják fűszerként. Csak a főbbeket sorolom fel:

• őrölt kardamom
• koriander
• szerecsendió
• csillagánizs
• friss vagy szárított gyömbér
• oregano
• rozmaring
• bors

Amint látja, ezeknek a fűszereknek meglehetősen erős saját szaga van. A kacsahús sajátos illatával kombinálva ez kiváló eredményt ad.

Természetesen nem szabad az összes felsorolt ​​összetevőt felhasználni. Csak néhányat kell bevennie belőlük.

Vettem koriandert, szerecsendiót, szárított gyömbért, paprika és fűszernövény keveréket. Ez elég lesz a szükségtelen szagok kiküszöböléséhez és egy finom aromához. Ebben a receptben azonban nem használok folyékony összetevőket. Lesz egy száraz pác.

9. Keverje össze az összes elkészített fűszert. Körülbelül 1,5-2 evőkanálnak kell lennie. kanalakat. Hagyja ülni egy kicsit, hogy az illatok összekeveredjenek.

A pác minden komponensét előre össze kell keverni, és nem túl hosszú infúzió után dörzsölje be vagy vonja be a hasított testet az elkészített keverékkel. Ha a pác folyékony, akkor a sót addig kell keverni, amíg teljesen fel nem oldódik. Száraz pác használatakor a só keverhető más fűszerekkel, vagy külön dörzsölhető bele a hasított testbe.

Először megszórom a hasított testet sóval, és beledörzsölöm a bőrbe és a húsba.

Ezután kívül-belül meg kell szórni fűszerkeverékkel, amelyet szintén a bőrbe és a pépbe kell dörzsölni. Hagyja 2-3 órán át pácolódni. Tovább pácolhatod. De nekem 3 óra elég. A ma pácolt hasított testnek nincs különösebb sajátos szaga, így nincs szükség több időre.

Pácolás közben nem takarom le semmivel a tetemet, csak a konyhaasztalomon hever szobahőmérsékleten.

Körülbelül egy óra elteltével a komponenseket ismét a bőrbe dörzsölheti, hogy jobban behatoljon a pépbe. És hagyjuk újra addig, amíg elkezdjük a főzést.

Hogyan lehet finoman sütni egy kacsát a sütőben, hüvelyben

1. Vágjon 4 közepes almát nagy darabokra. Ha durva, vastag bőrük van, akkor jobb, ha először lehúzzuk. Jobb az édes és savanyú almafajták kiválasztása. Nagyon szeretem a Semerenko fajta gyümölcseit. Sütéskor omlóssá válnak, és tökéletesen megosztják levüket a baromfihússal.

Meglocsoljuk őket egy fél citrom levével. Ez azért szükséges, hogy ne sötétedjenek el.

2. Töltsük meg a madár üregét a vágott darabokkal.

A széleit pedig fogpiszkálóval vágd le, hogy a keletkező lé ne folyjon ki, hanem illatával és ízével itassa át a pépet. A szélek főzőcérnával is varrhatók.

3. Készítsen elő egy hüvelyt vagy sütőzacskót és kapcsokat vagy cérnát a kötéshez. Ha ujjat használsz, akkor olyan hosszúra kell vágnod, hogy a játékunk elférjen benne, és egyben legyen elég hely mindkét oldalon megkötni. Ha rendelkezik a szükséges hosszúságú csomaggal, használhatja. Ebben az esetben csak az egyik oldalon kell megkötni.

4. Egy almánk maradt. Azt is felvágjuk és egy zacskóba tesszük párnának. Azonnal bevallom, hogy egyszerűen elfelejtettem „párnát” készíteni. Szilveszter volt, és egyszerre több ételt készítettem. Az én magányos almám pedig keresetlenül hevert.

De ne felejtsd el. Ez a „párna” felszívja az összes felesleges zsírt. Nos, vagy nem az egészet, de a nagy részét. Ezenkívül érintetlenül tartja a bőr alsó részét. És gyönyörűen tálalható az asztalra.

5. Nincs más dolgunk, mint erre a „párnára” helyezni a kitömött madarat, megtömni, nehogy kifolyjon a leve. Ezután kössük meg a hüvelyt, hagyjunk mindkét oldalon kis lyukakat, hogy a gőz távozhasson, nehogy szétrobbanjon.

6. Melegítse elő a sütőt. Vannak, akik 200 fokra melegítik, de én inkább 180-on sütöm. A hüvelyben a sütési folyamat valamivel gyorsabban megy végbe, mint amikor a madarat nyíltan sütjük. Ezért ez a hőmérséklet elég lesz.

Amikor elértük a kívánt hőmérsékletet, a kacsát a zacskóba helyezzük egy tepsire, varrással felfelé, és betesszük a sütőbe. Ügyeljen arra, hogy a polietilén ne érintkezzen a sütő falaival. A túlzott hő hatására felrobbanhat. Ezért fontos, hogy a szélei ne érintsék a falakat.

7. Süssük legalább 2 órán keresztül. Elég nagy hasított testem volt, és 2 óra 20 percig sütöttem. Általában úgy tartják, hogy körülbelül 1 kg súlyhoz 1 óra sütési idő szükséges. Volt egy kicsit több mint 2 kg-os madaram, ezért is tartott kicsit több mint 2 óra.

Ezalatt nem kell megfordítani vagy mozgatni a tartalmat. Azonban 15-20 perccel a főzés vége előtt felvághatja a zacskót, és beteheti a kacsát a sütőbe, hogy extra aranybarna héjat kapjon.

Erre nem volt szükségem, a madár tökéletesen megsült nélküle.

8. A megadott idő elteltével vegye ki a tepsit a tartalmával és óvatosan nyissa ki a zacskót. Tegye át a kacsát egy nagy tálra. Ehhez jobb spatulát használni, hogy ne égjen le.

A lefolyt zsírt célszerű ott hagyni. Nem kell meglocsolni vele a hátlap tetejét. Bár hasznosnak tartják, valószínűleg nincs értelme ennek.

9. Az edényt saját belátása szerint díszítheti. A sütőben külön burgonyát sütöttem és díszítettem vele. Díszíthetjük almával is. Azok a darabok, amelyek díszítésre voltak bent, nem működnek. Mindegyik szétesett, lével telítették a madár húsát, és elvesztették minden szépségüket. Ezért díszítheti friss almával.

És néha az almát külön egészben sütik a sütőben, és egy edényre helyezik. Nagyon szépnek bizonyul.

10. Tálaláskor az egész ételt ki kell vinni a vendégek elé. A kacsát ezután fel lehet vágni. Számos vágási mód létezik.

• Egyszerűen darabokra vághatja, ahogy általában a csirkét.

• Vagy vághatod úgy, ahogy például Kínában vágják. És ott nagyon apró darabokra vágják, a csontokat óvatosan szétválasztják. A szakács maga vágja fel a csirkét, és minél ügyesebb, annál több darabot kap. És ez a szám 90 és 180 között változhat. Lehetőségem volt enni pekingi kacsát Kína fővárosában. És volt szerencsém végignézni az egész ceremóniát, és jelen lehettem rajta.

• Vagy csak vágja elég nagy darabokra a mellet és a többi lehetséges részt.

11. A madarat mártással tálalhatod. Külön elkészítik. És ehhez sok különböző recept létezik az Ön preferenciáitól függően.

Ez lehet tejfölös, bogyós, szója, fokhagymás szósz. Kiválaszthatja magának a megfelelő lehetőséget

Bár az így sült kacsa szósz nélkül is tálalható. Lédús és ízletes, minden további díszítés nélkül. Azt is meg kell jegyezni, hogy a húsnak nincs specifikus szaga. Kellemes illata van. És bár megjelenése sokkal sötétebb, mint a csirke, és meglehetősen keménynek tűnik, tökéletesen rágható és rostokra válik szét.

A zsír szintén nem érezhető. Levágtuk az összes zsírtartalékot, és minden, ami megmaradt, az almapépbe és magába a hüvelybe párolgott.

Ma ez az ételünk. És miközben készítettem, azon töprengtem, miért főznek egyre gyakrabban a kacsát a legfontosabb téli ünnepekre.

Megesik, hogy nem túl gyakran sütjük a sütőben. Nálunk sokkal gyakoribb a csirkesütés. Amit sokféleképpen örömmel végzünk. Ezért a kemencében sült csirke régóta mindennapos étel lett. Az ünnepi asztalra pedig főként csirkefilét vásárolunk, és csak különféle saláták és előételek készítéséhez.

Ezért az olyan ünnepek közeledtével, mint az újév és a karácsony, sokan, látva a boltok polcain egy telt, jól táplált tetemet, egyre gyakrabban gondolkodnak azon, hogy felkészítsék az ünnepi asztalra. És bizonyos forrásokban olyan adatokkal találkoztam, hogy korunkban ez a madár magabiztosan az első helyet foglalja el a rangsorban. Főleg ezekre a téli ünnepekre.

És úgy tűnik, miért pont ő? Végül is elég zsíros, meglehetősen sajátos illata van, és nem tartalmaz sok húst. Ráadásul a felkészülés során is szeszélyes. De ennek ellenére most készül az egész világon. Évről évre egyre több recept jelenik meg, sőt különleges éttermek is nyílnak, ahol minden étel ebből a madárból készül. Hiszen nem csak meleg ételeket és harapnivalókat, hanem desszerteket is készíthet belőle.

Népszerűségét nagy valószínűséggel viszonylagos elérhetőségének, nem túl drága árának és ritka elkészítésének köszönheti. Vagyis elég egzotikus. Ráadásul annyi recept jelent meg, hogy finoman elkészíteni manapság nem különösebben nehéz.

És ha korábban a kacsa vadásztrófea volt, és valójában elég kevés húsa volt, most speciális farmokon nevelkedik. Ennek köszönhetően egészen nagy példányokat láthatunk a boltok polcain. Húsuk gazdag és ragyogó ízű. És ha savanyú adalékokat ad hozzá, alma vagy citrusfélék formájában, akkor ez az íz még vonzóbbá válik.

Ezért egyre gyakoribb megjelenése az asztalon teljesen indokolt. Remélem, hogy ezzel a témával kapcsolatos gondolataim, valamint maga a recept is érdekes volt számodra! És szívesen főz egy kacsát egy nyaralásra.

Jó étvágyat kívánunk!

Recept információ

Főzési mód: a sütőben .

Adagok száma: 1 kacsa.

Hozzávalók:

• kacsa - 2 kg
• erős paprika - 80 g
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors ízlés szerint.

Főzési mód

Megjegyzés a tulajdonosnak:

• Ha szeretné, hogy a kacsa még lédúsabb, puhább és aromásabb legyen, öntsön 50-70 g száraz fehérbort a belső üregébe.. Sütés közben a bor elpárolog, illattal telíti a madarat, így a hús puha és puha lesz. . Egy másik lehetőség, hogy a kacsa hasát megtömjük alma-, birsalma-, szilva- vagy sütőtökdarabokkal.
• Hogy a hüvely sütés közben ne repedjen ki, célszerű több helyen (lehetőleg felülről) átszúrni egy vékony tűvel.
• A kacsa tetejét nem csak borssal, hanem más kedvenc fűszerekkel (például korianderrel, köménnyel vagy curryvel) is megszórhatjuk. A curry fűszerezés finom ízt és még élénkebb aranyszínt kölcsönöz a kéregnek.
• A kacsához fokhagymás vagy mustáros szószt készíthet.
  Mivel a kacsa meglehetősen zsíros madár, száraz fehérborral vagy zöld teával ajánlatos tálalni.
• A kacsahús nemcsak a zöldségekkel, hanem az édes-savanyú gyümölcsökkel is jól harmonizál.
• Bonyolíthatja az ételt, ha sütés előtt a kacsát félig főtt rizs töltelékkel tölti meg (1 csésze), keverve apróra vágott hagymával (1 db), sárgarépával (1 db) és egy marék mazsolával ( 40 g). Ne felejtse el hozzáadni a sót és a kedvenc fűszereit. Sütés után hús és köret lédús, omlós pilaf is lesz az asztalon.

Helló.

Továbbra is keresem a tökéletes főételt az ünnepi asztalra. Hadd emlékeztessem önöket, hogy én a baromfit tartom a főételnek, és a kacsa, a liba és a pulyka között kell választani.

Múltkor megnéztük a sütési recepteket, de úgy gondoltam, nem lenne tisztességes egyetlen gyümölcsre korlátozni magam, és úgy döntöttem, hogy bővítem a keresési területet.

Végül is az almán kívül sok más termék is van, amellyel baromfit főzhet.

Valószínűleg nem a hozzávalók a fontosabbak, hanem maga a sütési mód. És ma összeállítottam egy listát a kacsa főzésére szolgáló receptekről az ujjamban. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy az összes levet bent tartsa, így a hús hihetetlenül lédús lesz.

Nos, és nem kevésbé fontos számomra, megjegyzem a tepsi tisztaságát főzés után. Mert a konyha takarítása egy nagy lakoma után mindig nagyon fárasztó.

Minden receptben közös: nincs bennük semmi bonyolult. Ez vonatkozik a felhasznált termékekre és a főzési szakaszokra is. Így bárki, még a kulináris készségekkel nem is rendelkezők is elkészíthetnek egy ilyen csodálatos ünnepi ételt.

Kacsa sütőben, hüvelyben sült burgonyával

Például burgonyával töltött kacsa. Csak a legegyszerűbb termékek, egzotikus zöldségek és fűszerek nélkül. De ennek ellenére a hús ízletes, rózsás és puha lesz.

Hozzávalók:

• Kacsa – 2-2,5 kg
• 2 fej fokhagyma
• Univerzális fűszerezés
• Burgonya

Készítmény:

Mielőtt elkezdené a kacsa elkészítését, ki kell vágnia a faggyúmirigyet, amely a farkon található (a gümő a farok hátsó részén), különben elrontja a hús ízét, „szappanossá” téve azt.

1. Mossa meg a hasított testet, és papírtörlővel alaposan szárítsa meg. Belül és kívül egyaránt. Ezután dörzsölje be fűszerkeverékkel. Ugyanaz kívül és belül.

Fűszerként használhatja az univerzális fűszereket és bármilyen mást is, saját ízlése szerint.

2. A fokhagyma adja a hús fő ízét. Az egyik fejét lereszeljük és a has belsejébe dörzsöljük. A második fejet pedig szegfűszegekre osztjuk, amivel megtömjük a hasított test külső részét.

A töltéshez ki kell szúrni a húst, és bele kell ragasztani a fokhagymát. 6-8 szegfűszeget használunk, félbevágva. Összesen 12-16 gerezd fokhagyma a hasított test leghúsosabb részein.

3. Az előzetes előkészítés befejeződött. A kacsát tálba tesszük, fóliával letakarjuk, és 2 órára a hűtőben pácoljuk.

4. 2 óra elteltével a hasított testet kiszedjük, egyik oldalán átkötve sütőzacskóba tesszük, a hasát megtöltjük krumplival. Nem kell szorosan megtömni, különben sütés közben kihullanak a zöldségek.

A burgonyát először meg kell hámozni, mérettől függően félbe vagy 4 részre vágni, enyhén sózni, borsozni.

A szükséges krumpli mennyiséget kísérletileg határozzuk meg, mennyi fér bele a hasba, annyit teszünk.

5. Fogpiszkálóval húzzuk meg a has bőrét, kössük meg a zacskót és tegyük tepsire 180 fokra előmelegített sütőbe 1,5 órára.

6. Ezután kivesszük a kacsát, levágjuk a zacskó felső részét, és további 5-10 percig sütjük, hogy ropogós kéreg alakuljon ki.

Kész. Már csak fel kell vágni és tálalni.

Ujjban sült kacsa naranccsal és mézzel

Ha nem csak finomat, hanem gyönyörűt is szeretne főzni, akkor azt javaslom, hogy fontoljon meg egy nagyon érdekes receptet a narancssárga kacsa sütéséhez.

Hozzávalók:

• 1 db 2 kg súlyú kacsa
• 1 narancs (a kacsa töltéséhez)
• 1 narancs díszítéshez

• Egy narancs leve
• Egy citrom leve
• Só - 1 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - 1/4 tk.
• 2 evőkanál. l. finomított napraforgóolaj

Narancsszirup:

• Egy narancs héja
• Egy narancs leve
• 2 evőkanál. l. édesem
• 2 evőkanál. l. édes bor

Készítmény:

1. Kezdjük a pác elkészítésével. Ehhez egy tálban keverje össze egy citrom és egy narancs levét (lehetséges péppel), adjon hozzá sót, borsot és keverje össze. A pác kész.

2. Helyezze az elkészített kacsát egy megfelelő edénybe, és töltse meg páccal, egyidejűleg dörzsölje be a bőrbe és a has belsejébe.

Hűtőbe tesszük pácolódni legalább 1 órára. De a 2-3 jobb.

30 percenként fordítsa meg a hasított testet az egyenletes áztatás érdekében.

3. Amikor a hasított test bepácolódott, töltsük meg jól megmosott naranccsal, vágjuk 6 szeletre, és rögzítsük a hasát fogpiszkálóval.

4. Majd sütőzacskóba csomagoljuk és 2 órára 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Mindig figyelmesen olvassa el a csomagok használati utasítását. Egyesek speciálisan perforáltak a felesleges levegő eltávolítására, míg néhányat saját kezűleg kell átszúrni.

5. Amíg a kacsa sül, elkészítjük a szirupot. Ehhez finom reszelővel távolítsuk el egy narancs héját, majd nyomjuk ki belőle a levét (kb. 100 ml kell), és keverjük össze egy lábosban mézzel és borral.

6. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és párolja 7-10 percig. Ezután szűrjük át szűrőn.

7. Vegyük ki a kész kacsát, vegyük ki belőle a narancsot és öntsük le meleg sziruppal.

Annak érdekében, hogy a szirupnak ne legyen ideje lehűlni, fél órával a kacsasütés vége előtt el kell kezdenie az elkészítését.

Kész. Már csak az ételt narancskarikákkal díszítjük, és már tálalhatjuk is.

Hogyan süssünk egy egész kacsát almával, hogy aranybarna legyen

Ha az előző leírásokban nem volt elegendő útmutatás a hasított test előzetes elkészítéséhez, akkor azt javaslom, hogy ismerkedjen meg ezzel az érdekes videóval, ahol minden részletesen bemutatásra kerül.

Rizzsel töltött kacsa receptje

Nagyon finom, és ami a legfontosabb, kielégítő recept hús és köret elkészítéséhez. A rizst húslében áztatják, és hihetetlenül aromás lesz.

Hozzávalók:

• Kacsa – 1 db
• Alma - 1 db.
• Narancs - 1 db

• Főtt rizs - 1,5 csésze
• Sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

A páchoz:

• 1 narancs leve
• Méz - 2 evőkanál.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

Készítmény:

1. Dörzsölje be sóval a jól megmosott és szárított hasított testet. Nem kell sót mérni, csak öntse a tenyerébe, és könnyed masszírozó mozdulatokkal dörzsölje be a bőrbe.

Kívánság szerint megszórhatja kedvenc fűszereivel.

2. A reszelt sárgarépát növényi olajban puhára sütjük. Ezután hozzáadjuk a félbevágott fokhagymagerezdeket és a főtt rizst. Közepes lángon, időnként megkeverve még 8-10 percig pirítjuk, hogy a rizs megszáradjon és magába szívja a fokhagyma aromáját.

3. Töltsük meg a kacsát a kapott töltelékkel. Ezt elég szorosan tesszük.

4. Készítse elő a pácot úgy, hogy a mézet egy narancs levével és növényi olajjal keverje össze. A rizsre öntjük a pácot.

5. A kacsát ujjba csomagoljuk, beborítjuk almaszeletekkel és narancsszeletekkel, és a hüvelyt mindkét végén szorosan megkötjük.

6. Helyezze a zacskót a 200 fokra előmelegített sütőbe 2 órára. 10 perccel a vége előtt óvatosan vágjuk le a hüvely tetejét, hogy a hús megbarnuljon. Ugyanakkor öntsük a levet a hasított testre.

Vágás nélkül, sült gyümölccsel körbevéve tálaljuk, hogy a tölteléket közvetlenül a kacsából öntsük bele.

Hogyan és mennyit kell főzni kacsát hajdinával az ujjában

Ha nem elégedett köretként a rizzsel, helyettesítheti rizzsel. Ezután a folyamat így fog kinézni.

Hozzávalók:

• Kacsa 1,5-2 kg
• Főtt hajdina

• Só - 2/3 teáskanál
• babérlevél
• Mustárbab - 2 teáskanál
• Bors - 1 teáskanál
• Koriander - 1 teáskanál
• Olasz gyógynövények - 2 teáskanál
• gyömbér gyökér - 1 szelet (10-15 g)
• Növényi olaj - 2 evőkanál
• Citromlé - 0,5 teáskanál

Készítmény:

1. A páccal kezdjük. Keverje össze az összes fűszert (a só kivételével) egy tálban, adjon hozzá citromlevet növényi olajjal, és a gazdag illat érdekében fokhagymanyomóval nyomja bele a gyömbért ugyanabba a tálba. Mindent alaposan összekeverünk, és kész a pác.

2. Az így kapott pácot a megmosott és szárított kacsára öntjük, majd bedörzsöljük. Ne öntsünk pácot a belsejébe.

3. A kacsát belülről és egy kicsit kívülről bedörzsöljük sóval.

4. Töltsük meg szorosan a hasított testet hajdinával. A hajdinát már meg kell főzni, különben sütés közben megduzzad és kiesik. Egy 2 kg súlyú kacsához körülbelül 2 csésze hajdinát kell főzni (2 csésze száraz gabonát)

5. A hasat fogpiszkálóval megtűzzük, és sütőhüvelybe csomagoljuk a hasított testet. Mindkét végén meghúzzuk a hüvelyt, és a kacsát a hűtőbe tesszük pácolódni legalább 3 órára. Vagy még jobb este.

6. Most már csak meg kell sütni. Óvatosan (hogy ne sértse meg a zacskót fogpiszkálóval) helyezze a hüvelyt egy sütőlapra, és tegye a 180 fokra előmelegített sütőbe.

A főzési idő a hasított test súlyától függ: kilogrammonként 1 órát számolunk. Vagyis ha a kacsa súlya 1,5 kg (töltelék nélkül), akkor 1,5 órát kell sütni.

5 perccel a főzés vége előtt nyissa ki a zacskó tetejét, hogy a bőre barnuljon.

Kész, vegyük ki a fogpiszkálókat és tálaljuk a kacsát az asztalra.

Összesen 5 receptet kaptam. Hajdinaimádóként pedig azt kell mondanom, hogy az utolsó recept a kedvencem. Nagyon kényelmes egyszerre húst és köretet főzni.

Nos, válassza ki azt a módszert, amelyik a legjobban tetszik, és mindenképpen próbálja ki, mielőtt elkészíti az ünnepi ételt. Saját tapasztalatból mondom: mindig felbukkannak érthetetlen és váratlan apróságok, amelyeket nem vettek figyelembe.

Például véletlenül levághatod a feleslegesnek tűnő bőrt, és nem lesz belőle elég a has megfelelő átszúrásához. Vagy használjon fogpiszkálót, hogy átszúrja a hüvelyt csomagolás közben.

És ahhoz, hogy egy fontos napon ne ütközzön ezekbe a bajokba, gyakorolnia kell.

Nos, mára ennyi, köszönöm a figyelmet.

Sok családban jó lett hagyomány az ünnepekre való sütéshezés a hétköznapi kacsalakomák: egy fiatal vízimadarak átlagos súlya 3 kg, ami lehetővé teszi, hogy ne aggódjon, hogy mindenki kap-e egy finom falatot. Egy bölcs háziasszony ismer egy titkot, hogyan kell kacsát főzni, hogy puha és lédús legyen, sütőben, hüvelyben. Elég jó sötétedni saját levében vagy zöldségekkel. A trükk kicsi: a sütési idő a legvékonyabb kacsa esetében is nem kevesebb, mint két óra – ha hüvely nélkül főzzük, a hús felső kérge jóval korábban megég. kész az étel. De ilyen eset velünk nem fog megtörténni, bevált receptnek köszönhetően.

Röviden a lényegről

A kacsa észrevehetően keményebb, mint a csirkehús, ami bizonyos kényelmetlenséget okoz az elkészítésekor. Ráadásul a kacsa nagyon zsíros, ami óhatatlanul kihat az alakodra, ha rendszeresen fogyasztod. De ésszerű megközelítéssel nem lehet nem értékelni a kacsahús pozitív tulajdonságai:

• Zsírsav, amelyekben gazdag kacsa, jótékony hatással van a szív- és érrendszerre és az agyra.
• Mint minden sötét fajta baromfi, kacsa ajánlott az embereknek vérszegénységben vagy idegrendszeri betegségekben szenved.
• A készítmény nagy mennyiségű A- és B-vitamint tartalmaz.
• Kacsa ételek támogathatja a férfiak egészségét.
• A nők kétségtelenül elégedettek lesznek a magas kacsával folsav szintés riboflavin.

Annak érdekében, hogy a főtt kacsa ízletes és egészséges legyen, fontos, hogy felelősségteljesen válasszuk ki a hasított testet. A fő szabály az a madárnak nagyon fiatalnak kell lennie, hat hónapnál nem régebbi. Nem nehéz vizuálisan meghatározni az életkort: a fiatal kacsa lábai sárgák, a csőre még nem keményedett meg és még puha, a zsír pedig szinte átlátszó (legjobban a farok alatt látszik). Egy ilyen tinédzser súlya nem haladja meg a 3 kg-ot. Vannak mások is a jó kacsatetem jelei:

• Az egészséges madár bőre világos, egyenletes színű, nem ragadós. A fényben sárgás árnyalat észlelhető – ez normális. Felület sértetlen, vágások nélkül. Nem lehetnek zúzódások, maradék tollak vagy érthetetlen foltok.
• Sötét kövér szín közvetlenül jelzi a kacsa tiszteletreméltó korában. Általában a zsír nagyon könnyű.
• Vágott hús élénkpiros, mások az árnyalatok gyanússá tesznek.
• A fiatal egyed csontjai vékonyak, a szegycsont porcban végződik.
• Savanyú illat és zöldes árnyalatú zsír- az állottság jelei.

Még ha sok vendéget is meghívnak az ünneplésre, ne vegyél túl nagy kacsát, jobb, ha vegyen két kisebb tetemet.

Kacsa főzés a sütőben

Ha kacsa főzést tervez, ne feledje lassú a folyamat: 1 kg madársúly 45 percet igényel sütés a sütőben. Egy 3 kg súlyú hasított test 2 óra 15 perc alatt készül el. Ehhez hozzáadjuk az étel elkészítéséhez szükséges időt, és a kapott eredmény alapján, kezdje el, hogy ne kelljen etesd a vendégeket gyors kezelést ígér.