Milyen húsból készítsünk karajt. A lédús sertésszelet főzése: csodálatos étel az asztalon. Marhaszelet - lépésről lépésre recept a sütőben

Ennek az ételnek az elkészítéséhez nincs szükség különleges készségekre. A hús nagyon puha és lédús lesz. Ma elmondjuk, hogyan kell főzni a marhaszeleteket, és felfedünk néhány főzési titkot.

Hozzávalók:

• Marhapép - 0,5 kg;
• zsemlemorzsa – 0,15 kg;
• Tojás – 1 darab (ha a tojás túl kicsi, jobb 2-t venni);
• Vaj (helyettesíthető napraforgóolajjal) – sütéshez;
• Só, citromlé és bors (fehér) - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Válasszon egy kis erezett húst. Vegye ki a pépet, és alaposan mossa le. Távolítsa el a felesleges nedvességet szalvétával vagy papírtörlővel.
2. Vágja le az összes hártyát és a felesleges zsírt a húsról.
3. Vágja a marhahúst vékony, körülbelül 1,5-2 centiméteres szeletekre.
4. Finoman verje meg az egyes darabokat. Ehhez takarjuk le a húst fóliával, és csak ezután menjünk rá kalapáccsal. Ezt óvatosan tegye a sérülés elkerülése érdekében.
5. Öblítse le a tojást a csap alatt. Törjük egy mély tányérba. Habverővel vagy normál villával alaposan felverjük.
6. Vegyünk egy lapos tányért, és öntsünk bele zsemlemorzsát. Ha nincs megfelelő edényed, szórhatod a kekszet közvetlenül a vágódeszkára (de száraznak kell lennie, mert a keksz beázik).
7. A vajat egy serpenyőben olvasszuk fel.
8. Vegyünk egy darab marhahúst, és tegyük bele egy felvert tojásba.
9. Ezután zsemlemorzsában alaposan megforgatjuk. Minél többen vannak, annál jobb. Végül is a panírozás tartja vissza a húslevet, és a karaj lédús és puha lesz. Ezért a húst zsemlemorzsába mártva ismét beletehetjük a tojásba, majd újra panírozásba forgathatjuk.
10. Most helyezze a szeletet a deszkára, és egy késsel készítsen hálót. Így az olaj sokkal jobban behatol a húsba. Így a hús sokkal étvágygerjesztőbbnek tűnik. Elég, ha a hálót csak az egyik oldalon rajzolja meg.
11. Helyezze a marhahús darabokat egy forró serpenyőbe. Hagyja 4-5 percig főni az egyik oldalát, majd fordítsa meg, és süsse kb. 4 percig a másik oldalát is. Csak egyszer kell megforgatni a karajt, hogy a panírozás ne hulljon le és a termék megjelenése ne romoljon.
12. A megfőtt szeleteket papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.
13. Most picit sózzuk, és megszórjuk fehér borssal (helyettesíthetjük feketével, de ennél a receptnél, ha a bors van a tetején, jobb, ha figyelünk, hogy ne álljon ki).
14. Vegyünk egy citromot, vágjunk bele egy kis vágást, és szórjuk meg egy kicsit a húskészítményre.
15. Ennyi, a serpenyőben kész a marhaszelet. Tálaljuk kedvenc köretünkkel és szósszal.

Marhaszelet - lépésről lépésre recept a sütőben

Hozzávalók:

• Marha szűzpecsenye – 0,5 kg;
• Mustár - 2 teáskanál;
• Só és őrölt bors (fekete) - ízlés szerint;
• Hagyma (nagy méretű) - 2 darab;
• Növényi olaj - a sütőlap zsírozásához;
• kemény sajt - 0,1 kg;
• Tejföl - 1 evőkanál. kanál (majonézzel helyettesíthető).

Készítmény:

1. Vegyük a bélszínt és alaposan öblítsük le. Törölje le a felesleges nedvességet papírtörlővel.
2. Vágja le a marhahúst a fóliákról, a felesleges zsírról és az inakról.
3. Most a húst 1,5 cm-es szeletekre kell vágni. A marhahúst keresztben kell vágni.
4. Vegyünk egy hagymát, és távolítsuk el a héját.
5. A hagymát félbevágjuk, és vékony félkarikára vágjuk.
6. Készítsen elő egy tálat, amelyben kényelmes lesz a hús pácolása.
7. Helyezze az apróra vágott marhahúst egy mély edénybe. Adjunk hozzá mustárt a húshoz. Segít meglágyítani a húst, és egyáltalán nem lesz belőle keserűség a kész ételben. A mustárt folyékonyan kell venni, nem borsóban. A mustárba sem kell plusz adalék.
8. Adjuk hozzá a hagymát a marhahúshoz, és keverjük össze mindent. Nyomja meg a hagymát a lehető legerősebben, hogy kiengedje a levét.
9. Fedjük le a tálat fedővel vagy tányérral (ha nincs semmink, rakhatunk rá fóliát) és pácoljuk be a marhahúst. Minimum - 4 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.
10. Vegye ki a pácolt marhahúst a hűtőszekrényből. Távolítsuk el a hagymát a húsból, már nem lesz rá szükségünk.
11. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Várja meg, amíg felmelegszik.
12. Tegyünk egy darab húst egy vágódeszkára, és dörzsöljük át egy kicsit.
13. Vegyünk egy tepsit és kenjük meg olajjal.
14. A marhahúshoz mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.
15. Helyezze a húst egy tepsibe.
16. Kenje meg minden húsdarabot majonézzel vagy tejföllel (nagyon vékony rétegben). A tejföl segít abban, hogy a hús puhább legyen.
17. Vegyük a második hagymát, hámozzuk meg és öblítsük le hideg vízben.
18. Vágja a hagymát vékony karikákra vagy félkarikára. Rákenjük a karajra.
19. Vegyünk kemény sajtot és reszeljük le durva reszelőn.
20. Megszórjuk a marhahúst sajttal.
21. Helyezze a marhaszeleteket az előmelegített sütőbe 20 percre.
22. A megadott idő elteltével távolítsa el a marhahúst. Ellenőrizzük a készenlétet, ha a hús jól átsült, kivehetjük és papírtörlőre helyezhetjük (elszívják a felesleges zsírt).
23. A sütőben kész a marhaszelet. Egy friss zöldség saláta nagyon jól illik hozzájuk. Ezenkívül a karaj díszíthető gyógynövényekkel, például friss kaporral.

Hogyan készítsünk marhaszeletet tésztában?

Hozzávalók:

• tojás - 1 darab;
• Liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• Kakukkfű (ágak) - 3 darab;
• Marha medalionok – 2 db;
• Só, kurkuma és fekete bors - ízlés szerint;
• Ásványvíz (szénsavas) - 4 evőkanál. kanalak;
• Olaj - sütéshez;
• Fokhagyma - 1 gerezd;
• Citrom - 1 darab.

Készítmény:

1. Vegye ki az elkészült medalionokat, és alaposan öblítse le a csap alatt.
2. Helyezze a marhahúst egy deszkára, és hagyja állni 10-15 percig. A húsnak szobahőmérsékletűnek kell lennie.
3. A marhahúst megszórjuk sóval és őrölt fekete borssal. Vehet borsot, és saját maga őrölheti, például kávédarálóban, vagy késsel összetörheti a borsót.
4. Vegyünk egy fóliát, és fedjük le vele a húst. Erre azért van szükség, hogy a lé ne fröcsköljön ki.
5. Most vegyél egy kalapácsot, és üsd meg a marhahúst. Mivel mi sóztuk, a só mélyen a karajba kerül, így nagyon finom és egyenletesen sózott lesz.
6. Öblítse le a tojást, és törje fel egy mély tálba.
7. Adjunk hozzá ásványvizet.
8. Tegyünk egy tálba lisztet és egy kis kurkumát (2 csipet elég lesz), gyönyörű színt kölcsönöz a karajnak. Az összes tésztát alaposan keverjük össze.
9. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
10. Vegyünk egy serpenyőt, és helyezzük közepes lángra. Öntsük bele az olajat.
11. Tegye a fokhagymát és a kakukkfüvet egy forró serpenyőbe. Ezeket az aromás összetevőket kissé megpirítjuk, és kivesszük a serpenyőből.
12. Vegyük a szeletet, és mártsuk bele teljesen a tésztába. Mártsa újra a húst a tésztába, hogy egyenletesen bevonja a karaj minden részét.
13. Helyezze a marhahúst a serpenyőbe. Fedjük le a szeleteket fedővel.
14. Amikor a szelet egyik oldala aranybarnára sült (kb. 5 perc), megfordíthatjuk.
15. Másrészt a karajt is aranybarnára kell sütni.
16. A kész szeleteket papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges zsírt.
17. A karajt körethez, például hajdinához tálaljuk.
18. Ügyeljen arra, hogy minden szeletre tegyen egy szelet citromot, hogy menet közben kicsavarja a levét a karajra. Ez csak javítja a kész étel ízét, és ízt ad neki.

A húsételek elkészítése olyan folyamat, amely mindig felkelti a szakács érdeklődését, de bizonyos főzési készségeket igényel. Lépésről lépésre fotókkal ellátott receptünkben részletesen eláruljuk, hogyan főzzünk rántott sertésszeletet egy serpenyőben minimális mennyiségű olajjal. Ezzel a főzési módszerrel egy kicsit egészségesebb lesz az étel, miközben a híres étel íze nem veszíti el varázsát.

A marhamájszelet nagyon egészséges és ízletes étel, ráadásul könnyen elkészíthető. Mindenki tudja, hogy mennyi vitamint tartalmaz a máj, de hány ételt főzünk belőle? Természetesen a májat enni nagyon egészséges, de ugyanazok az ételek gyorsan unalmasak lesznek, ezért bemutatunk egy egyszerű receptet, amely segít változatossá tenni étlapját.

Csirkeszelet a sütőben

A csirkeszeleteket a sütőben főzni nem nehéz. Az egész étel gyorsan elkészül, és bármilyen asztalra tálalható, legyen szó hétköznapi családi vacsoráról, romantikus randevúról vagy nyaralásról. Bármely asztalon különösen népszerű lesz a sütőben főtt csirkeszelet. Megvan bennük az ünnepi ételek nemes szépsége, hihetetlen illata, amely megőrjít, és a legfinomabb ízvilág.

A csirkefilé egy elegáns, ízletes és egyben könnyen elkészíthető étel. Bár a csirkehússzeletet meglehetősen egyszerű elkészíteni, és még a legtapasztalatlanabb és kezdő szakács is megbirkózik ezzel a feladattal, mégis minden ételnek és elkészítési receptnek megvan a maga íze, amely megkülönbözteti az általában elkészített ételeket a lélekkel és fantáziával készített ételektől. . A weboldalon egy kiváló receptet mutatunk be, amelynek köszönhetően megtanulhatja, hogyan kell elkészíteni a legfinomabb és leglédúsabb csirke filészeleteket. Ha nem tudja, hogyan kell csirkehússzeletet főzni, akkor bátran használja receptünket, és egy pillanatig sem fogja megbánni.

A milánói hús egyszerű, de nagyon ízletes étel. Ez a recept segít abban, hogy hihetetlenül lágy és ízes húst főzzön, mindenki nagyon boldog lesz, és Ön jól megérdemelt dicséretet kap. A milánói hús nagyon gyorsan megsül, és nincs szükség különösebb főzési készségekre. Az étel számos főzési lehetőséget kínál, de ma elmondjuk, hogyan kell főzni a milánói húst zsemlemorzsa és parmezán sajt felhasználásával.

A karaj az egyik legkedveltebb húsétel, amelyet úgy készítenek, hogy a húsfilét egy speciális kalapáccsal felverik, így főzés közben puhább lesz. Karaj szinte bármilyen húsból elkészíthető: sertés, marha, csirke ideális ehhez az ételhez.
A karaj receptjei annyira változatosak, hogy még egy kis részt is nehéz elképzelni. A marhaszelet elkészítésekor ne felejtsük el, hogy ez a hús meglehetősen kemény, és jobb, ha fiatal borjúhúst választunk. A csirkeszeleteket általában mellfiléből készítik, a hús meglehetősen száraz, és természetesen vannak kulináris titkok, amelyeket ebben a részben talál. Lépésről lépésre fotókkal ellátott főzési receptjeink megmondják, hogyan készítsünk otthon finom és lédús karajokat, és hogyan tálaljuk fel az ételt eredeti módon.
A karaj nem csak serpenyőben sütve, hanem sütőben is süthető. A hőkezelés megkezdése előtt a karajt zsemlemorzsában és fűszerekben panírozzák, lisztből és tojásból pedig mindenféle tésztát készítenek, amitől a hús szaftosabb lesz. Műanyag fóliával vagy zacskóval letakarva verik fel a filédarabokat, így kevésbé sérülnek a szálak és csökken a hús elszakadásának veszélye, mert a darabokat legfeljebb 1,5 cm vastagra verik a lehető legvékonyabb, de ne szakadjon el, ezért helyesen kell kiszámítani az ütközési erőt, és fogak nélkül is lehet kalapácsot használni.
Az ebben a részben bemutatott fotórecept-gyűjtemény segít finoman elkészíteni lédús szeleteket bármilyen húsból. Az apró trükkök és főzési titkok pedig arra késztetik, hogy új szemmel nézzen rá erre az ételre.

A sertésszelet minden alkalomra remek étel: főételnek kiválóan alkalmas ünnepi vacsorára, normál vacsorára, mert... Gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, ha egyszerű változatban készíted el őket. Ebben a cikkben a sertéskaraj főzésével, jellemzőivel és receptjeivel foglalkozunk.

A sertéshús puha, zsenge, lédús hús, így jóval egyszerűbb belőle ízletes sertésszeletet készíteni, mint mondjuk marha- vagy baromfihúsból. A legfontosabb a hús megfelelő előkészítése és bepácolása, akkor a karaj egyszerűen mesés lesz, de itt minden kizárólag a szakács és háztartása ízlésén múlik, mert... Rengeteg pácolási lehetőség van.

A sertéshús íze jól passzol a mézhez, aszalt szilvához, gyümölcsökhöz, diófélékhez, édes-savanyú szószokhoz, sajtokhoz, mustárhoz, fűszernövényekhez és fehérborhoz.

Az igazán finom karajhoz csak friss, nem fagyasztott húst kell használni. A legjobb, ha vállat, sonkát, szegyet vagy karajt veszünk. A T-csontú karajszelet nagyon jól fog kinézni (ez a lehetőség választható ünnepi étkezésekhez). Először a húst vékony szeletekre kell vágni a szemen (vastagság - legfeljebb 1 cm), majd konyhai kalapáccsal felverni, bepácolni, állni, majd panírozni vagy tésztába mártani, ha a recept úgy kívánja, és süt. Karajt süthetünk grillserpenyőben, normál serpenyőben, sütőben (formában vagy tepsiben), fóliában is készíthetünk karajt.

Pácolás előtt, a hús felverésekor takarja le fóliával – ezzel elkerülhető, hogy a hús épsége sérüljön. Ahhoz, hogy a hús lédús legyen, verés előtt hideg vízzel kell meglocsolni, és a zsírrétegeket bevágni - akkor a húsdarab nem zsugorodik össze a főzés során.
Általánosságban elmondható, hogy a sertéskaraj elkészítése nem okoz különösebb nehézségeket vagy bonyolult bonyodalmakat. Tehát lássuk a recepteket.

KÖNNYŰ SERTÉSRECEPT

Szükséged lesz: sertéshús, mustár, fokhagyma, növényi olaj.

Hogyan készítsünk egyszerű sertésszeleteket. Előkészítjük a húst, felverés után megkenjük mustárral, néhány gerezd fokhagymát préselünk át, és egy órát szobahőmérsékleten hagyjuk állni. Egy serpenyőt olajjal jól felforrósítunk, hozzáadjuk a karajokat és először magas lángon aranybarnára sütjük, majd csökkentjük a hőt, és készre sütjük a húst.

A karajokat mindig forró serpenyőre tegye – ez „lezárja” a húst, és megakadályozza, hogy a lé kifolyjon.

A fent leírt recept alapján bármilyen finomnak vélt pácban elkészítheti a sertéskarajt. A sertéshús ízét borókabogyó, rozmaring, oregánó és egyéb, ehhez a húshoz megfelelőnek tartott fűszernövények, fűszerek és fűszerek emelik. Válassza ki a pác hozzávalóit ízlésének megfelelően, figyelembe véve a szakértők ajánlásait.

FÓLIÁBAN SERTÉSRECEPT

Szükséged lesz: 500 g sertéshús, 200 g csiperkegomba, 3 gerezd fokhagyma, 2 paradicsom, 1 ek. növényi olaj és citromlé, kakukkfű, őrölt fekete bors, só.

Hogyan főzünk sertésszeletet fóliában. A húst felszeleteljük, kakukkfűvel, borssal lereszeljük, állni hagyjuk, majd forró serpenyőben vajjal barnára sütjük. A gombát apróra vágjuk, citromlével meglocsoljuk, a meghámozott paradicsomot kockákra vágjuk, a gombával összekeverjük, fűszerekkel, sóval, zúzott fokhagymával ízesítjük. Vegyünk egy fóliát, félbehajtjuk, mindegyikre egy-egy sült karajt teszünk, ráhelyezzük a gombás keveréket, a fóliát szorosan feltekerjük. A szeleteket fóliában, előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten 20-30 perc alatt készre sütjük.

KENYÉRBEN SERTÉSRECEPT

Szüksége lesz: 650 g sertéssonka/karaj, 100 g növényi olaj, 5 tojás, 1 csésze búzaliszt és tej, őrölt fekete bors, só.

Hogyan főzzünk sertésszeletet tésztában. A sertéshúst felszeleteljük, borssal, sóval bedörzsöljük, készre sütjük, kihűtjük. A lisztet elmorzsoljuk a tojássárgájával és a sóval, felöntjük a tejjel, hozzákeverjük a felvert fehérjét, kikeverjük a tésztát. A karajokat mártsuk bele a tésztába, és forró olajban süssük barnára. Forrón, sült vagy sült zöldségekkel tálaljuk.

SAJTÁSSAL SZÁRMAZÓ SERTÉSRECEPT

Szüksége lesz: 500 g sertéshús, 100 g sajt, fűszernövények, őrölt bors, só.

Hogyan főzz sertésszeletet sajttal. A sertéshúst kockára vágjuk, feldaraboljuk, borssal és sóval bedörzsöljük. Mindegyik darabba zseb alakú vágást készítsen. A sajtot és a fűszernövényeket finomra vágjuk, a keveréket zsebre tesszük, fogpiszkálóval rögzítjük, hogy sütéskor ne folyjon ki. A karajokat olajos forró serpenyőbe tesszük, készre sütjük, először erős lángon, majd közepes lángon barnulás után.

A sertéskarajt bármilyen más darált hússal is megtölthetjük: gombás sajttal, zöldségekkel, gyümölcsökkel. Sokan például nagyon szeretik a sertéshús és az ananász kombinációját.

ANANÁSSAL TÖLTÖTT SERTÉSRECEPT

Szüksége lesz: 100 g méz és ananászlé konzerv ananászból, 4 db sertésszelet, ananászszelet, 1 ek. száraz mustár.

Hogyan főzzünk sertésszeletet ananásszal. Vágjon be minden szeletet, és tegyen bele egy darab ananászt. A mustárt, az ananászlevet és a mézet összekeverjük, a karajra öntjük, egy órát állni hagyjuk. A karajokat tepsibe tesszük, 180 fokra előmelegített sütőben 1,5 órán át sütjük, a kiálló levével, vagy kevesebbel meglocsoljuk, amíg a hús meg nem sül.

A sertéshús és a méz egy másik nagyon jó kombináció, és sok sertésszelet recept is ezen alapul.

MÉZES ÉS ALMÁS SERTÉSRECEPT

Szükséged lesz: 4 karaj, 2 alma, 1-2 ek. méz és növényi olaj, őrölt fekete bors, só.

Hogyan kell főzni a sertésszeletet almával és mézzel. Elkészítjük a karajokat, bedörzsöljük borssal és sóval, forró olajban barnára sütjük, kivesszük a serpenyőből. Az almát meghámozzuk, karikákra vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben megsütjük. Helyezzük az almát a karajra, tegyük vissza a serpenyőbe, öntsünk mézet, adjunk hozzá 1/3 csésze vizet, és fedő alatt, közepes lángon pároljuk 15-20 percig. A kész karajokat tányérokra tesszük, felöntjük a párolás során felszabaduló levekkel.

Próbáld meg egyszerűen bepácolni a karajokat ketchup és méz keverékében, és megsütni a sütőben – az is nagyon finom lesz.

Sertésszeletet főzni élvezet, de enni még szórakoztatóbb! Próbáld ki ezeket a trükköket, hogy még mesésebb legyen az íze: a sütés végén önts a húsra 1 ek. száraz fehérbort és 5 percig pároljuk lefedve, keverjük össze a sütéshez szükséges növényi olajat a vajjal - akkor szárazabb és puhább lesz a hús, verés előtt próbáld meg bedörzsölni a húst fűszerekkel - így jobban behatolnak. Készítsen finom szeleteket, és fogadjon dicséretet a vendégektől és a családtól!

A családom nagyon szereti a ketchupot és a majonézt. De mindig marad egy kevés a különböző csomagokban. Lehet, hogy veled is ugyanez történik? Ezért bemutatok egy sertésszelet receptjét fokhagymás majonézes-ketchup szószban. A sertéskaraj ízletes, lédús és puha. Ennek az ételnek számomra személy szerint az a szépsége, hogy az így pácolt hús egy hétig eltartható a hűtőben, kiszedve, szükség szerint főzve, akárcsak az apróra vágott csirkefilé szeleteket. Ha pedig váratlanul vendégei érkeznek hozzád, akkor kellemes meglepetésben lesz részük ettől a húsételtől.

Termékek 1 kg-ra. hús:

• egy jó darab sertés karajhoz;
• ketchup vagy paradicsompüré körülbelül 300 g;
• majonéz körülbelül 200 gr.;
• keményítő 2 ek. kanalak;
• fokhagyma 4-5 gerezd;
• só, bors, fűszerek ízlés szerint;
• hagyma 1-2 fej;
• olaj a sütéshez.

Lédús és ízletes sertésszelet - előkészítés

Jobb, ha a hús enyhén megdermedt, így könnyebb lesz felvágni. Jól öblítse le a sertésdarabot folyó hideg víz alatt. Papírtörlővel töröljük szárazra. Próbálja meg a darabokat kb. 1-1,5 cm-re vágni. Ha vékonyabbra készíti őket, a szelet száraz lesz, ha pedig vastagabb, akkor nem sül át jól. Helyezze a felaprított sertéshúst vágódeszkára vagy bármilyen más alkalmas felületre. Fóliával vagy hosszában átvágott celofán zacskóval letakarjuk. Így megóvja magát és a konyha egészét a húsról kirepülő fröccsenéstől. Most jól verje meg a darabokat egy speciális kalapáccsal vagy bármivel, ami kéznél van. Sózzuk, borsozzuk.

Egyébként remélem tudod, hogy a húst és a halat különböző deszkákra kell vágni? Van egy nagy műanyag táblám, amelynek egyik oldalára kifejezetten „Hús”, a másik oldalára „Hal” feliratot írtam. És más termékek nincsenek rávágva.

Most készítsük el a szószt ketchupból és majonézből. Ez nagyon egyszerű. Ha paradicsompürét veszünk, akkor 1:2 arányban keverjük el benne a sót és a cukrot, kevés meleg vízzel. Borsozd meg. Megpróbál. Ha az íze megfelel, keverje össze a többi hozzávalóval. Ha ketchuppal készítünk, nyomjuk ki az összes maradékot az összes csomagból, vagy vegyük ki az egészből. A szószunkban több ketchup legyen, mint majonéz, mert a ketchup az, ami egyedi ízt ad ezeknek a karajoknak. Tehát mindent összekeverünk, a fokhagymát préseljük át. Ne felejtsen el keményítőt hozzáadni, hogy a szósz ne legyen túl folyós. Most hozzáadhatja kedvenc fűszereit. És még egyszer jól keverjük össze mindent.

Minden húsdarabot mindkét oldalát jól bekenjük szósszal, és megfelelő fedővel ellátott edénybe tesszük.

Hagyja állni a húst legalább két órán keresztül. Körülbelül 30 percig vagy tovább, ha nem túl forró, csak hagyja állni a konyhában a fedő alatt, majd tegye be a hűtőszekrénybe.

Süssük vajban vagy növényi olajban, mint a hagyományos szeleteket, mindkét oldalát 5-7 percig közepes lángon. Ha a szelet kissé vastag, akkor késsel a legvastagabb részre vágva ellenőrizze a készségét. Ha színtelen lé folyik ki, a karaj készen áll.

Ha sok karajt sütünk egyszerre, távolítsuk el a megbarnult mártást a serpenyőből.

A hagymát félkarikára vagy tetszés szerint vágjuk, és a karaj után a maradék szószban és olajon megpirítjuk.

Ezeket a lédús, puha és ízletes sertésszeleteket bármilyen körethez tálalhatjuk.

sovetto-retseptto.ru

Sertésszelet, egyszerű receptek serpenyőben és sütőben

Egy nagy darab hús, amely finoman olvad a szájban, minden ínyenc álma! És ennek az álomnak a neve sertéskaraj. Ezt az ételt, ahogy a neve is sugallja, egy darab sertéshúsból készítik, és karajnak hívják, mert főzés előtt a darabot konyhai kalapáccsal alaposan meg kell verni, hogy puha és puha legyen. A sertésszelet többféleképpen elkészíthető. Adok néhány egyszerű receptet.

• Pácolás nélkül felaprítjuk, serpenyőben mártással megfőzzük (nagyon gyorsan főzzük...)
• Hogyan kell főzni a karajt a sütőben. Recept páccal (megéri...)
• Rántott karaj sárgarépával és zabpehely tésztával (na jó, nagyon ajánlom ezt a remekművet...)
• Gőzölgő karaj lassú tűzhelyben (ég a lány...)

Pácolás nélkül aprítsuk fel serpenyőben mártással

Ha nincs ideje pácolni, használhatjuk ezt a módszert:

Vágjon egy kilogramm sertéshúst rétegekre, óvatosan verje meg mindegyik réteget.

Dörzsölje be a sertésdarabokat sóval és borssal.

Melegítsünk fel egy serpenyőt, hevítsünk zsírt vagy használjunk olajat. Forró zsiradékon gyorsan süssük aranybarnára mindegyik sertésdarabot mindkét oldaláról. A forró szeleteket tegyük félre meleg helyre.

A serpenyőben felforrósodó forró zsírhoz adjunk pár evőkanál zsemlemorzsát, ugyanannyi húslevest vagy vizet, egy kis darab vajat, borsot, sót. Csökkentse a lángot, és állandó keverés mellett addig pároljuk, amíg homogén keveréket nem kapunk - ez lesz a szósz.

Amikor a szósz sima, adjunk hozzá fél csésze bármilyen tormaszószt. Tehetünk bele friss tormát is, reszelve. valamint apróra vágott zöldhagymát.

Amint felforr a szósz, vegyük le a tűzről, hogy a torma ne veszítse el csípősségét.

A sertésszeleteket előmelegített tálra tesszük, felöntjük a forró mártással és tálaljuk. Igazi lekvár.

Hogyan kell főzni a karajt a sütőben. Recept pácolással:

Vágjunk egy kilogramm sertéshúst rétegekre, mindegyik réteget jól és óvatosan verjük fel.

Dörzsölje be minden darabot sóval és fűszerekkel. Ízlés szerint használhatunk kész fűszereket, vagy keverhetünk sót borssal és bármilyen őrölt fűszerrel, fűszernövényekkel.

Vágjunk egy nagy hagymát vékony karikákra. Tegyen sertéshúst egy mély edénybe, és tegyen rá hagymakarikákat. Meglocsoljuk frissen facsart citromlével. 30 percre hűvös helyre tesszük.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tepsit kenjük meg napraforgóolajjal, helyezzünk rá sertéshúst. A hagymát a hús tetejére hagyhatjuk, vagy serpenyőben külön is megpiríthatjuk.

Süssük aranybarnára a húst, körülbelül fél óra alatt.

Az elkészült karajt hagymával és friss, apróra vágott kaporral díszítjük. Minden készen áll a lakomára.

Sült karaj sárgarépával és zabpehely tésztával

Ha úgy döntesz, hogy máshogy főzöd a sertéskarajt, mint mindenki más, akkor ebben az esetben érdemes például zabpehelyből tésztát készíteni.

A sárgarépás steakhez szüksége lesz:

4 szelet karaj.

2 közepes sárgarépa.

1 közepes hagyma.

120 ml tejszín vagy tejföl

Egy pohár zöldségleves.

Fekete bors, fehér bors, só, curry, oregánó.

Olívaolaj a sütéshez.

Ezt az ebédet a zöldségek elkészítésével kezdjük.

A hagymát apró kockákra, a sárgarépát pedig nagy kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe olívaolajat öntünk és a sárgarépát kicsit megpirítjuk, 2-3 perc múlva hozzáadjuk a hagymát, alaposan összekeverjük és közepes lángon 7-10 percig pirítjuk. Ezután felöntjük a húslevessel, megszórjuk fehér borssal és kevés sóval. Alaposan keverjük össze, várjuk meg, amíg a víz elpárolog, és a húsleves ízt ad a zöldségeknek. Adjunk hozzá tejfölt vagy tejszínt, és alaposan keverjük össze. Kész.

Most készítse elő a tésztát:

Ahhoz, hogy a hús ízletes legyen, és a receptünk más legyen (nem főzünk úgy, mint mindenki más), használhat egy egyszerű trükköt - zabpelyhet használunk. A tojásokat felütjük egy másik tányérba. Adjunk hozzá sót, fekete borsot, oregánót és egy kis curryt a tojásokhoz.

A filét óvatosan felverjük, hogy puha legyen, óvatosan sózzuk, megszórjuk borssal és fűszernövényekkel. A húst először tojásba, majd zabpehelybe mártjuk, és forró serpenyőben kisütjük.

A pelyhek sok olajat magukba szívnak, ezért a szeleteket tömörebben kell egymásra rakni.

Helyezzük a sertésszeleteket a serpenyőbe, és miután megsütöttük az egyik oldalát, fordítsuk meg, és térjünk vissza az előre elkészített zöldségkeverékbe. A tetejére tesszük a zöldségeinket, kicsit csökkentjük a lángot, fedővel letakarva készre sütjük.

A filét jól meg kell sütni, és közben ügyelni kell arra, hogy a sárgarépa ne sűrűsödjön be, akkor teljes ízt kap.

Íme három meglehetősen egyszerű recept, amelyek ennek ellenére nagyon finomak. Ellenőrzött. És mint mindig, szeretném azt tanácsolni, hogy nézzen meg egy videó receptet. És persze bemutatja egy érdekes lány.

Sertésszeletek párolása lassú tűzhelyen

miruspehinfo.ru

A látogatók élményének javítása érdekében weboldalunk cookie-kat használ. Ha egyetért ezzel, kattintson az "OK" gombra. Ellenkező esetben hagyja el az oldalt.

Sokan vannak. Még csak nem is! Kétségbeejtően sok módja van annak, hogy főzzünk és együnk húst, és ne kérjünk időpontot gasztroenterológushoz. De a legegyszerűbb, leggyorsabb és egyben méltán népszerű lehetőség a serpenyőben sült sertésszelet. Egy recept fotókkal az étel elkészítésének fő szakaszairól, ha szeretné, nem fog összezavarodni. Nyugodtan módosíthatja az alapvető utasításokat: tegye sajtot, paradicsomot, gombát és hagymát a francia hús alapú karaj tetejére, és süsse a sütőben étvágygerjesztő kéregig. Soha nem tudhatod, mit mond a képzeleted!

Hozzávalók 5-6 adaghoz:

A lédús sertésszeletek sütése egy egyszerű serpenyőben (recept lépésről lépésre fotókkal):

A helyesen kiválasztott hús automatikusan kikapcsolja a „tamburával táncolást” a tűzhelynél. A karaj gond nélkül elkészül, nem is kell nagyon próbálkozni. A „megfelelő” alatt közepes zsírtartalmú friss sertéshúst értem. Ebben az esetben kívánatos, hogy a zsírlerakódások egyenletesen oszlanak el az egész darabon. Sütéskor a disznózsír „olvad” és telíti a húsrostokat. Ezért a felvert darabok tetejét aranybarna kéreg borítja, a belseje pedig nagyon puha lesz. Imádok nyakon főzni - a hasított test ezen részét nagyon nehéz elrontani. A bélszínt és a szegyet is gyakran használják ehhez az ételhez. A sertéshúsnak van csontja? Feltétlenül vágja ki őket. Szintén óvatosan távolítsa el a filmeket és a durva ereket. Mossa meg a húst. Szárítsa meg szalvétával.

A karaj referenciamérete a tenyér. De mindenkinek más a keze, és a darab szélességét és magasságát már meghatározták. Ezért a sertéshúst szigorúan a szemek mentén vágja 1,5-2 cm vastag rétegekre, ha így vágja a sertéshúst, a sütés során a maximális lé marad benne. Ha keresztben vágja, az edény száraz és kemény lesz.

Annak érdekében, hogy ne szakadjanak el a vékony darabok verés közben, csomagolja be őket fóliába. Lehetőleg több rétegben. Konyhai kalapáccsal menjünk át az adagolt rétegeken. Verje meg mindkét oldalát kis erővel, hogy ne deformálódjon vagy elszakadjon a munkadarab. A habverő lágyítja a rostokat, az edény szó szerint elolvad a szájban.

Minden darabot megszórunk fűszerekkel. Csak őrölt borssal is meg lehet érni. Kívánt esetben adjunk hozzá szárított fokhagymát, a provence-i csokor bármely „fűszerét” és őrölt édespaprikát. A fűszerek szerelmeseinek nem tilos a mustár, a csípős chili és a gyömbér „kényeztetése”. A sertéshús jól passzol a rozmaringhoz, a citromhéjhoz és a száraz adzsikához. Végül is nem szabad sok fűszert hozzáadni, ebben az ételben a hús íze legyen a legfontosabb. Masszírozza úgy, hogy a fűszerek mélyre hatoljanak. Sózhatja most, vagy adhatja a panírozáshoz. Néha megsózom a kész karajt, lédúsabb és puhább lesz. A só miatt a sertéshús intenzíven kezd levet választani, ami a serpenyő aljára kerül, nem pedig a karajba. Ezért célszerű utoljára sózni az ételt.

A karajokat panírozva süthetjük, miután a darabokat tojásba vagy tésztába mártjuk. Amelyik kényelmesebb az Ön számára. Tészta (folyékony burkoló tészta) elkészítéséhez. Keverjük össze a tojást tejjel vagy vízzel. Adjunk hozzá keményítőt a liszthez, 1/2 tk. sütőpor. A száraz hozzávalókat villával (habverővel) kevergetve a folyékony hozzávalókhoz szitáljuk. Közepes vastagságú homogén, folyó tömegnek kell kijönnie. Az első forgatókönyv szerint készül főzni? Csak verjük fel a tojásokat vízzel (tejjel) simára. Célszerű egy nem túl mély, széles tálat kijelölni számukra, hogy kényelmesebb legyen a karaj mártogatása.

Helyezze az átszitált lisztet és a keményítőt (sütőpor nem szükséges) egy lapos tányérra. Sóztad már a húst? A panírozáshoz tehetünk sót. Az összetört kekszet kiválóan alkalmas arra is, hogy sütés előtt felgöngyöljük a darabokat. Nagyon finomnak bizonyul, de a zsemlemorzsa sok felesleges olajat magába szív.

Helyezze a szeleteket egy felmelegített serpenyőbe növényi olajjal. 2-4 darab kis adagokban megsütjük. mérsékelt hőfokon. Ne takarja le fedővel, nehogy lecsepegjen a páralecsapódás. 2-4 percig sütjük az egyik oldalon. És ugyanennyi a másikon. A második hordó sütésénél rózsaszínes ichor jelenik meg a karaj felületén? A hús nem sült át. Fordítsuk újra a most megbarnult oldalára. Főzzük még egy-két percig.

Vegye ki az aromás sertésszelet kész részét a serpenyőből. Tedd át papírtörlőre. A felesleges zsír eltávolítása után a sertéshúst tányérra helyezzük. Szolgál.

menu-doma.ru

Hogyan főzzünk sertésszeletet egy serpenyőben: receptek (fényképekkel)

Talán a sertésszelet, mint a vinaigrette Olivier, az egyik legnépszerűbb étel az ünnepi menüben. A hús viszonylag gyorsan megsül. A recept egyszerű, és nem igényel óriási költségeket a termékekhez. Kell hozzá egy jó darab sertéshús (lapocka, sonka, karaj, hús a csonton), kevés liszt, tojás a tésztához, só, bors és növényi olaj a sütéshez.

Az eredmény egy kiváló húsétel, külön vagy körethez tálalva.

Hagyományosan a karajokat serpenyőben sütjük. Ugyanebből a készítményekből, de hagyma, ananász és paradicsom karikák, sajt és majonéz hozzáadásával húst süthet a sütőben - franciául sertéshúst. És ha burgonyaszeleteket ad hozzá, mindent rétegesen fektet egy serpenyőbe, és ugyanabban a sütőben süti - akkor ez már „diplomata”.

Általánosságban elmondható, hogy bizonyos összetevőkből álló sertésszűzből sok finomságot készíthet az egyszerű karajtól a kulináris élvezetekig. Nézzük meg, hogyan kell sertésszeletet főzni egy serpenyőben?

Sertésszelet-steak

A sertésszelet elkészítésének legolcsóbb módja a hús egyszerű megsütése. Az étel nevéből kiderül, hogy a hússzeletet sütés előtt meg kell ütni. Ehhez használjon speciális kulináris kalapácsot fogakkal a végén. A karaj lehet csonton vagy anélkül. Hogy különleges ízt adjon a húsnak, nem csak fűszerekkel ízesíthetjük, hanem rövid ideig pácolhatjuk is, például mustáros-fokhagymás szószban. Ízlés szerint teljesen bármilyen pácot választhat: szilva, paradicsomos-bazsalikom, grillezett húshoz, sörhöz stb.

Szóval, hogyan kell főzni a legegyszerűbb sertésszeleteket egy serpenyőben?

1. Vegyünk egy darab húst, és vágjuk körülbelül 10 mm vastag steakekre.
2. Minden darabot kalapáccsal verünk mindkét oldalon: először nagy fogakkal, majd kicsikkel. Nem kell túl buzgón verni a sertéshúsnak sütés után szaftosnak kell maradnia.
3. Sózzuk, borsozzuk a húskészítményeket, ízesítjük a választott páccal.
4. Helyezze a serpenyőt a tűzre, öntsön hozzá egy kevés növényi olajat, és várja meg, amíg a zsír alaposan felmelegszik. Javasoljuk, hogy a húst forró serpenyőre helyezze, akkor először is nem ragad. Másodszor pedig gyorsan képződik kéreg, amely a húslevet a karaj belsejében tartja.
5. A húst mindkét oldalát megsütjük.
6. Mennyi ideig tart egy serpenyőben megsütni a sertésszeleteket? Először nagy lángon, hogy finom aranybarna kéreg alakuljon ki. Ezután csökkentjük a hőt, és tovább „pároljuk” a húst, készre tesszük. Lehetetlen pontosan megmondani, hogy mennyi ideig tart egy adag sütése. Minden a kívánt eredménytől függ - a sertéshús lédússágának mértékétől. A sertéshús azonban elég gyorsan megsül - mindkét oldalon 5-7 percig.
7. Jobb ezt a lédús sült sertéshúst friss zöldségekből és fűszernövényekből álló salátával tálalni (a tápanyagok egyensúlya érdekében).

És ha van grillserpenyője, akkor otthon elképesztően ízletes húst főzhet, ami nem rosszabb, mint a grillen. Sózzuk, borsozzuk az előkészített húsokat, és hagyjuk állni körülbelül egy órát. A pác elkészítése: 1 tk. szerecsendió por, gyömbér, rozmaring, 2 ek. l. méz és citromlé, 50 ml szójaszósz. A sertéshúst megkenjük páclével, és forró grillserpenyőn mindkét oldalát készre sütjük. Vegye figyelembe, hogy ebben az esetben nincs szükség további zsírra.

Zsenge karaj tésztában egy serpenyőben: recept fotókkal

A sertésszeletek főzésének legnépszerűbb módja a rántott karaj. Ez az étel melegen vagy hideg húsfalatként is fogyasztható. Vagy a zsemle fele közé is teheti, mint egy hamburgert.

Hozzávalók:

• sertésnyak - 4 darab;
• nyers csirke tojás - 2 db;
• Liszt;
• zsemlemorzsa;
• fűszerek;
• növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

1. Enyhén verje meg a tiszta, száraz sertéshúsdarabokat kalapáccsal.
2. Minden adagot sóval és borssal ízesítünk.
3. A tojásokat fél adag mélytányérba törjük, ízlés szerint fűszerezzük, villával (habverővel) kicsit felverjük. A lisztet és a kekszet 2 másik tálba öntjük.

Sok háziasszony nem használ zsemlemorzsát a rántott karajhoz. De a főzési technológia változatlan marad, az egyik csontozási szakasz egyszerűen kizárt.

Szokatlan csavar egy ismerős ételen

A kulináris fantáziáknak nincsenek határai. Egy sertésszelet tésztában készíthető töltelékkel. Hogy tetszik ez a recept – sajttal és fűszernövényekkel töltve?

1. A húst az előző recept szerint elkészítjük.
2. A sajtot lereszeljük vagy apróra vágjuk, és összekeverjük apróra vágott fűszernövényekkel.
3. Vágjon be egy darab sertéshúst (az oldalán), és töltse meg a keverékkel. Hogy a töltelék ne sütés közben szétterüljön, fogpiszkálóval rögzítse a széleit.
4. Ezután a tészta (vagy nélküle is), és a sütés.
5. A hússütés folyamata hagyományos a karaj esetében.

Gomba, zöldség és gyümölcs használható töltelékként. A sertéshús jól illik az ananászhoz. Nagyon finom szeleteket kapunk, miután fokhagymás reszelt almában pácoltuk.

Panírozásként (tésztaként) nem csak üres tojást és száraz zsemlemorzsát használhat, hanem keverékeket is. Például tojás és sajt, vagy dió és sajt, finomra vágott fűszernövényekkel és így tovább.

És itt van egy másik recept a királyi karajhoz. Itt egy adaghoz 2 darab sertéshús és egy réteg füstölt sonka szükséges. A sertéshúst a szokásos módon elkészítjük. Ezután két húsdarab közé tegyünk egy füstölt szeletet. Dupla rántást készítünk, és készre sütjük.

Jól vágott sertéshússal, néhány egyszerű hozzávalóval és némi szabadidővel minden nap finom sertésszeleteket készíthet. És ha nem bánja a kísérletezést, tartsa a kártyákat. Vegye figyelembe, hogy az ételnek tagadhatatlan előnye van - szinte minden gyermek nagy örömmel veszi ezt az ételt.

ladyspecial.ru Csirkeszelet serpenyőben tésztában recept Csirkeszelet recept

A karaj receptje bármely nemzeti konyhában megtalálható. A hagyományoktól és ízlési preferenciáktól függően a karaj marha-, borjú-, csirke- és sertéshúsból készül.

A karaj lehet egy teljesen egyszerű étel, amikor a feldarabolt húst csak zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatjuk és serpenyőben megsütjük, de lehet többrétegű szerkezet is, amely egy darabra vágott húsból, különböző zöldségekből és természetesen , sajt. Ebben az esetben a sajt nemcsak étvágygerjesztővé teszi az ételt (aranyszínű héjának és pikáns ízének köszönhetően), hanem össze is tartja az összes összetevőt.

A sertéshús a legjobb karajnak, mivel puha és lédús, ami nem mondható el a marhahúsról vagy a csirkehúsról. De még ebben az esetben is be kell tartania azokat az ajánlásokat, amelyeket a tapasztalt szakácsok megosztanak a kezdő szakácsokkal.

A sertéskaraj főzésének finomságai

• A karajhoz csak a legjobb húst kell használni – inak, filmek és zsír nélkül. Hűtött húsból ízletes és lédús karaj készül. Természetesen elkészítheti őket fagyasztott pépből, de ebben az esetben a kiolvasztás során sok levet veszít, ami negatívan befolyásolja a késztermék minőségét.
• A karajfilét körülbelül 170 grammos részekre vágják. Vastagságuk 1,5–2 cm legyen.
• Nem szabad a húst a fanatizmusig verni, áttetsző darabká alakítani. Elég 0,5–1 cm vastagra felverni. Meg kell próbálni, hogy a filé szakadás nélkül készüljön. De egyébként semmi rossz nem fog történni, hiszen a panírozás vagy a tészta teljesen elfedi a keletkezett réseket.
• A karaj serpenyőben vagy sütőben kisüthető. Attól függ, hogy végül milyen húst akarsz. A serpenyőben megfőtt szelet ropogós héja lesz, de a belseje puha és lédús marad.
• Ha paradicsomos, gombás vagy más töltelékes szeletet szeretne főzni, használja a sütőt.
• A szelet nagyon gyorsan megsül, ezért meg kell próbálni nem túlfőzni. A hússzeletet először nagy lángon (vagy valamivel közepesen magasabb hőmérsékleten) süssük meg, hogy gyorsan sűrű kéreg alakuljon ki, amely lezárja a hús belsejében lévő levet, és megakadályozza, hogy kifolyjon. Ez általában 5-6 percet vesz igénybe mindkét oldalon. Ezután lefedheti a speedot fedéllel, csökkentheti a hőt, és készen állhat a karaj.
• Egyes háziasszonyok adnak hozzá egy kis forró vizet, és pár percig párolják a karajt a fedő alatt, de ebben az esetben természetesen nem lesz ropogós kéreg.
• Finom szeletet kap, ha tésztában főzi meg. A tésztát nagyon könnyű elkészíteni. Össze kell keverni a tojást, a lisztet és a folyadékot. A folyékony komponens lehet tej, kefir, tejföl, tejszín vagy sima víz. A tészta állagának ugyanolyannak kell lennie, mint a palacsintánál. Ezután jól tapad a húshoz, és teljesen befedi a szeletet.
• Ha pikánsabb ízt szeretnénk adni a karajnak, zsemlemorzsa helyett használjunk szezámmagot, kukoricapelyhet, vagy keverjük össze kedvenc száraz fűszerünket őrölt zsemlemorzsával.

És most - számos recept a sertéskaraj főzéséhez, amelyek között kétségtelenül talál valamit magának.

Sertésszelet olvasztott sajttal

Hozzávalók:

• sertés filé - 600 g;
• tojás - 2 db;
• vaj - 75 g;
• növényi olaj - 25 g;
• ömlesztett sajt - 150 g;
• zsemlemorzsa - 0,7 evőkanál;
• liszt - 40 g;
• bors;
• só.

Főzési mód

• Mossa meg a sertéshúst és szárítsa meg. Keresztbe vágva adagolt steakekre. Helyezze a steaket vízzel megnedvesített deszkára, és fedje le fóliával. Egy speciális kalapáccsal dörzsölje át a húst, így kétszer vékonyabb lesz.
• Mindkét oldalát megszórjuk sóval, borssal.
• A tojást enyhén felverjük egy tálban. Tegyünk még két tányért a közelébe, az egyikbe öntsünk lisztet, a másikba zsemlemorzsát. Minden darabolt húsdarabot először lisztbe forgatunk, majd a tojásba mártjuk, majd jól megszórjuk zsemlemorzsával. Tenyerünk segítségével nyomjuk rá a kekszet a húsra, hogy jól tapadjanak. Helyezze a leendő szeleteket a deszkára, és hagyja 15-20 percig.
• Készítsen elő egy nagy serpenyőt. Öntsön növényi olajat, adjon hozzá 25 g vajat, melegítse jól.
• Helyezze a húst. Közepes lángon a karaj mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
• Kivajazott tepsire tesszük őket. Minden szeletre tegyünk egy szelet ömlesztett sajtot és egy darab vajat.
• Jól felmelegített sütőbe tesszük (a lehető legmelegebbre), és legfeljebb három percig sütjük.
• A karajokat óvatosan tányérra tesszük, és azonnal tálaljuk.

Sertésszelet gyógynövényekkel

Hozzávalók:

• sertés steak - 4 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• vaj - 25 g;
• petrezselyem - egy kis csokor;
• zsályalevél - 3-5 db;
• növényi olaj - 30 g;
• száraz fehér bor - 100 ml;
• só;
• bors.

Főzési mód

• Mossuk meg a zöldeket, hámozzuk meg és öblítsük le a fokhagymát. Mindent átenged egy húsdarálón. Adjunk hozzá borsot és sót, jól keverjük össze.
• Minden húsdarabot kalapáccsal verjünk át a fólián, majd forgassuk bele az elkészített keveréket.
• A vajat és a növényi olajat egy serpenyőben felhevítjük. Helyezze a húst. Közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
• Öntsük a bort a serpenyőbe, és főzzük a karajokat, amíg a bor el nem párolog.

Tanács: bor helyettesíthető paradicsompürével. Ehhez vegyen friss paradicsomot, öntsön forrásban lévő vizet 2 percig, távolítsa el a bőrt. A meghámozott paradicsomot húsdarálón passzoljuk át, vagy turmixgépben őröljük meg.

Sertésszelet tésztában

Hozzávalók:

• sertés filé - 500 g;
• liszt - 150 g;
• tojássárgája - 2 db;
• só;
• burgonyakeményítő - 30 g;
• szerecsendió - egy csipetnyi;
• bors;
• kedvenc fűszerek;
• növényi olaj - 100 g;
• víz.

Főzési mód

• A filét megmossuk, szárítjuk, szeletekre vágjuk. Finoman verjük meg őket kalapáccsal, miután fóliával letakartuk.
• Megszórjuk borssal és sóval, adjunk hozzá szerecsendiót, hagyjuk állni 10 percig.
• A feldarabolt húst lisztbe forgatjuk.
• A maradék lisztet keverjük össze a keményítővel, öntsük bele a felvert sárgáját kevés vízzel. A folyékony tejfölhöz hasonló állagú tésztát készítünk. Hagyd állni 20 percig, hogy a glutén megduzzadjon.
• Egy serpenyőben olajat hevítünk. Mindegyik húsdarabot mártsuk bele a tésztába, majd tegyük forró serpenyőre. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Sertésszelet gombával és hagymával a sütőben

Hozzávalók:

• sertéshús - 600 g;
• friss csiperkegomba - 500 g;
• sajt - 230 g;
• tejföl vagy majonéz - 70 g;
• só;
• kapor zöldek - egy vékony csokor;
• bors;
• hagyma - 150 g;
• növényi olaj - 30 g.

Főzési mód

• Vágja a sertéshúst 1,5–2 cm vastag szeletekre Fedje le minden húsréteget fóliával, és enyhén verje fel, így kerek formát kap. Sózzuk, borsozzuk.
• A gombát szeletekre vágjuk, forró serpenyőbe tesszük, addig főzzük, amíg a nedvesség elpárolog.
• Vágja fel a hagymát vékony félkarikára, és keverje össze a gombával. puhára pároljuk.
• Egy tepsit kenjünk ki olajjal, és helyezzük egy rétegbe a feldarabolt húst. Kenje meg minden leendő karajt apróra vágott kaporral kevert tejföllel.
• Helyezze a gombát és a hagymát a szósz tetejére.
• A szeleteket megszórjuk reszelt sajttal.
• 200°-ra előmelegített sütőbe tesszük. 25 percig sütjük. Ha forró, tányérokra tesszük.

Sertésszelet paradicsommal és sajttal

Hozzávalók:

• sertéshús - 600 g;
• paradicsom - 300 g;
• hagyma - 150 g;
• sajt - 200 g;
• tejföl vagy majonéz - 30 g;
• tojás - 1 db;
• só;
• bors;
• sertéshús fűszerezése - 4 g;
• növényi olaj - 10 g.

Főzési mód

• A sertésfilét megmossuk és papírtörlővel szárazra töröljük. Vágja legfeljebb két centiméter vastag szeletekre. Egy kalapáccsal verje át őket a fólián, amíg kétszer vékonyabbak lesznek.
• Megszórjuk sertésfűszerrel, és kézzel bedörzsöljük a húsba. 10 percig állni hagyjuk.
• Egy tálban összekeverjük a tojást és a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, majd villával felverjük.
• A paradicsomot és a hagymát vékony szeletekre vágjuk, a sajtot lereszeljük.
• Egy tepsit kikenünk olajjal, és egy rétegben beletesszük a húst. Fedjük le paradicsommal. Öntsük bele a szószt. Fedjük le sajttal.
• 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 25 percig sütjük. Forrón tálaljuk.

Sertésszelet tésztában ananászos serpenyőben

Hozzávalók:

• sertéspép - 500 g;
• konzerv ananász - karikák a karaj számának megfelelően;
• tojás - 2 db;
• liszt - 1-2 l;
• só;
• bors;
• növényi olaj - 25 g;
• vaj - 25 g;
• sajt - 130 g.

Főzési mód

• A sertéshúst szeletekre vágjuk, enyhén áttörjük, hogy a hús vékonyabb legyen.
• Egy tálban keverjük össze a tojást és a lisztet, adjuk hozzá a fűszereket, jól keverjük össze. Ha sűrű a tészta, hígítsa fel vízzel.
• A sajtot közepes reszelőn lereszeljük.
• Egy serpenyőt felforrósítunk kétféle olajjal.
• Az elkészített húsdarabokat mártsuk bele a tésztába, és tegyük egy serpenyőbe. Közepes lángon aranybarnára sütjük. Fordulj át a másik oldalra.
• Tegyünk egy ananászszeletet a karaj tetejére. Megtöltjük a maradék tésztával. Megszórjuk sajttal. Zárja le a fedőt, és süsse teljesen készre.
• Tányérokra tesszük és azonnal tálaljuk.

Megjegyzés a háziasszonynak

Serpenyőben sütéskor a karajokat csak egyszer szokták megfordítani - a másik oldalára. Ahhoz, hogy puhák és lédúsak legyenek, közepes lángon főzzük őket.

Mértékkel használjunk sót, mert a vékony húst nagyon könnyű túlsózni.

A karaj bármilyen pácban pácolható. De főzés előtt papírtörlővel le kell törölni őket, hogy megszabaduljanak a felesleges nedvességtől.

A sertésszelet a sütőben rácson süthető. Ebben az esetben nagy lángon süssük őket, hogy a húst gyorsan beborítsa a kéreg, ami megakadályozza a lé kifolyását. A hús puha és lédús lesz, ha először lekenjük mustárral, vagy páclébe áztatjuk.