Párolt vadkacsa recept. Vadkacsa a sütőben recept. Vadkacsa leves shurpa vagy shulum - recept

Még ha nincs is vadász a családjában, akkor is vegye figyelembe ezt a receptet. Mi van akkor, ha valaki úgy dönt, hogy kezeli Önt, de Ön visszautasítja azzal az ürüggyel, hogy nem tudja, hogyan kell főzni, de ezt a receptet használhatja vadkacsa házi kacsa főzésére.

Mielőtt azonban közvetlenül a receptre térnénk, elmondok egy kicsit a kacsahús előnyeiről és a vadkacsa otthoni főzésének néhány jellemzőjéről.

• A kacsahús, a többi baromfitól eltérően, vörös színű, ami magas hemoglobin- és vastartalmat jelez a kacsahúsban - 2-szer többet, mint a marhahúsban, és 4-szer többet, mint a csirke- és sertéshúsban.

• Jól kiegyensúlyozott aminosavakat tartalmaz, így a kacsahús jó minőségű fehérjét tartalmaz. A legérdekesebb aminosav a triptofán, amely a melatonin alváshormon előfutára. A jobb alvás érdekében a szakértők azt javasolják, hogy este egyen egy darab kacsát, de ne egy nagyot.
• A kacsahús A-vitamint, B-vitamint és sok különböző hasznos mikroelemet tartalmaz. Nem mindenkiről beszélek, de például 100 gramm kacsahús a napi nikotinsav (B3) szükséglet felét tartalmazza, és csökkenti a rossz koleszterinszintet. Ugyanez a 100 gramm a napi adag 43%-át tartalmazza a szelénnek, a hosszú élettartam nyomelemének, ahogy a szakértők nevezik.
• A kacsa természetesen zsíros madár, de van itt egy plusz, mivel a kacsazsír összetételében inkább az olívaolajhoz, mint az állati zsírhoz hasonlít, de a kacsahús még mindig magas kalóriatartalmú, és itt a lényeg a mérsékeltsége. fogyasztás.
• A vadkacsa húsa csak abban különbözik a házi kacsa húsától, hogy keményebb, mert a vadkacsák aktívabb életmódot folytatnak, kevésbé tartják zsírosnak és a zsírtartalma az évszaktól függ - a tavaszi kacsa kevésbé zsíros, az őszi kacsa kövérebb. . Ezenkívül a vadkacsa húsának sajátos szaga van, de a kacsa típusától függően eltérő lehet - van egy kifejezett, és néhányban alig észrevehető.

Ahhoz, hogy a vadkacsa puha, lédús, ízletes és szagtalan legyen főzve, érdemes bepácolni, és tovább állni a pácban, általában legalább egy éjszakán át hagyom. A vadkacsa főzése tovább tart, de néha az életkortól is függ. Ez az összes különbség, ezért folytassuk közvetlenül a vadkacsa főzésének receptjét.

Hogyan kell főzni a vadkacsát

Hozzávalók:

• vadkacsa tetemek
• kefir
• szója szósz
• citrom
• őrölt feketebors

Recept - hogyan kell finoman főzni a vadkacsát, hogy puha és lédús legyen

A kacsákat, amint a férjem visszahozza a vadászatból, megfelelő formába hozzuk - eltávolítjuk a tollakat, pehelyet, kibelezzük és a tiszta tetemeket a fagyasztóba tesszük. A kacsák típusonként különböző méretűek, és jelenleg a kisméretű kacsákat vettem ki a készletünkből, így egészben megsütöm a sütőben. És először fel kell őket olvasztani.

Készítsük el a pácot: nem mondom meg, milyen arányban csináltam, minden szemre megy. A pác alapja a kefir. Hozzáöntöttem szójaszószt, fél citrom levét kicsavartam, borsoztam, sóztam. Próbáld ki a pácot, ízleni kell, de legyen savanykásabb és sósabb, mint például a szokásos használathoz valamilyen szószt készítesz.

Öntsük a pácot abba a tálba, ahol a vadankat pácoljuk, és helyezzük bele a hasított testeket, mindegyiket jól mártsuk a pácba, és lehetőleg bevonjuk a belsejét. Fedjük le és tegyük hűvös helyre. Mint mondtam, általában éjszakára hagyom.

Másnap a pácolt kacsákat tepsibe tesszük.

Fóliával letakarva a sütőbe tesszük.

A vadkacsák körülbelül egy órán keresztül főznek 180 0 fokos hőmérsékleten. De ez az idő általában még a kis kacsák számára sem elég. A kacsákat kivesszük a sütőből, sütés közben sok leve képződik és a tetemeket megfordítjuk, hogy a másik részük ebbe a lébe kerüljön. Ismét letakarjuk alufóliával és fél órára a sütőbe tesszük, majd ellenőrizzük, hogy kész, ha túl kemény, akkor tovább főzzük, ha már megpuhult a kacsahús, levesszük a fóliát és 10 percig a szabadban pihentetjük, hogy a A vad megpirul, majd megfordíthatja, és újra felteheti 10 percre.

Vegye ki a kész vadat a sütőből, és jobb, ha azonnal áthelyezi a kacsákat egy másik edénybe. Tapasztalataim azt mutatják, hogy a zsír sajátos szagot halmoz fel, ezért azonnal el kell választani őket egymástól. Egyébként, ha a kacsák, főleg az őszi kacsák kicsit zsírosak, akkor a zsír egy részét eltávolíthatjuk, és anélkül főzzük.

Elmondtam, hogyan kell főzni a vadkacsát. Ennek a receptnek köszönhetően a kacsák puhák, lédúsak és ízletesek lettek.

Készíthetsz mártást kacsákhoz is. A főzés közben keletkező levet hagyjuk állni egy kicsit, majd óvatosan távolítsuk el a leülepedett zsírt – nincs rá szükségünk. Öntse a maradék levet egy kényelmes edénybe, adjon hozzá zúzott fokhagymát. És amikor megeszi a kacsát, belemárthatja a darabokat ebbe a fokhagymás szószba. A férjem nagyon szereti ezt a szószt.

Jó étvágyat kívánunk!

P.S. Ha a kacsák nagyobbak, mint amikről meséltem, akkor főzhetjük darabokra vágva, de mindenképp javaslom a pácolását. Pácként használhat majonézt, tejfölt, száraz bort. A vadkacsát akár sütőben, akár serpenyőben kisüthetjük darabokra vágva.

Érdekelt a recept a videóból, nem így főztem vadat, ezért tudomásul vettem.

Jelena Kasatova. Viszlát a kandallónál.

Még néhány hét és kezdődik az új vadászati ​​szezon. És bár a vadászat mára elvesztette fő célját - az élelemszerzést, és inkább hobbi, sport, a napi rutinból való kipihenés módja, egy jó trófea még mindig örömet okoz a vadász lelkének. És akkor kezdődik a válasz keresése arra a kérdésre, hogy hogyan lehet a legjobban főzni egy ilyen nehezen megszerzett vadat, hogy ne rontsa el, hogy emlékezzen rá, én is szeretném kipróbálni a finomságokat és a jó embereket. De nem olyan egyszerű vadkacsát főzni, még kevésbé olyan madarat, mint a kacsa vagy a szárcsa. A fürjeket pedig nem csak sütni lehet. Mit lehet csinálni a galambokkal?

Királyi játék

Amikor orosz klasszikusokat olvasunk, és aki nem olvasta, az biztosan látott egy filmet Ivan Vasziljevicsről, meglepődünk a hal- és vadételek bőségén. És valóban, a házi és a vadkacsát is százféleképpen lehet elkészíteni. Hogy vagyunk? Shurpa vagy sütjük - ennyi a menü. Szeretnénk tehát korrigálni a helyzetet - a nyári-őszi vadászat során fogott baromfiból elkészíthető ételek receptjeit ajánljuk figyelmükbe.

A műfaj klasszikusa - sült kacsa almával

Hogyan tisztítsuk meg megfelelően a madarat

Sok vadász minden további nélkül (főleg, ha a feleség nem hajlandó a vadat kopasztani és kibelezni) egyszerűen letépi a bőrt, és kidobja az összes belsőséget, beleértve az értékes májat is. De hiába! Végül is a bőrön található a kacsazsír nagy része, amely a télhez közeledve bőségesebbé válik. Ez általában nagyon értékes termék: vadlúd zsír. Korábban gondosan gyűjtötték, megolvasztották, és megfázás, égési sérülések és emésztési problémák kezelésére használták. És persze a főzésben. Hiszen ez nem az a szappanszerű zsír, amit nagyon helyesen kidobunk a bolti brojlerekből. A kacsazsír sárga, aromás, teljesen sárszag nélkül.

Tehát menjünk tovább. A madarat csak akkor szabad megtisztítani, ha teljesen kihűlt – legalább 3 órával a kilövés után. Ha éjszaka vadászunk és meleg az idő, elő kell készíteni a tetemet a tárolásra - kopasztás nélkül kibelezni, a hasát vízzel megmosni, szalvétával szárítani, megsózni és csalánnal megtölteni. Így akár 2 napig is eltartható.

Ha főzni készül, akkor ki kell szednie a kacsát. Két módszer létezik - száraz és nedves. Száraz - csak szedd le a tollakat, a pihéket külön lehet gyűjteni, majd párnákat készíteni. Égessük el a maradványokat nyílt tűzön. Jobb, ha szétválasztjuk a mancsokat, a fejet és a szárnyvégeket.

Így lehet egy vadkacsából ínyenc vacsorát készíteni egy francia étteremben.

Vadkacsa sonkával

A megtisztított hasított testet bőségesen megtöltjük friss disznózsír darabokkal, serpenyőbe tesszük, és közepes lángon főzzük, folyamatosan locsolva a kifolyó levével. Ezalatt a hagymát megpirítjuk, vékony csíkokra vágatlan sonkát adunk hozzá, pároljuk, pár evőkanál kacsalevet adunk hozzá. Hozzá kell adni egy citrom levét, egy üveg kapribogyót (a szupermarketekben árulnak), még egy kicsit pároljuk, és hozzáadjuk a kacsához. Zárja le a fedelet 15 percre. Tálaljuk bármilyen zöldséggel, különösen finom szezámmaggal megszórt főtt brokkolival.

Fűszeres vadkacsa

Osszuk a hasított testet részekre, levágva a csontvázat (leveshez használható). A húst megsózzuk, és nagy lángon mindkét oldalát megsütjük, majd forrásban lévő húslevest vagy vizet öntünk a serpenyőbe, és lassú tűzön főzzük, amíg meg nem fő. Öntsön 2 pohár száraz vörösbort egy kis lábasba, adjon hozzá 10 borókabogyót, szegfűborsot, 5-6 hámozott apró hagymát (a medvehagyma a legjobb) és körülbelül 200 gramm kimagozott meggyet. Addig főzzük, amíg a hagyma készen nem lesz, majd kivesszük, a szószhoz sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a húst, 10 percig főzzük.Válasszuk ki a kacsát és forraljuk fel a szószt egy pohár térfogatára - viszkózus lesz. Tegye a húst egy tányérra, és öntse le a szósszal. Az illata és az íze isteni.

Pirított darabok
A szósz elkészítése

Kacsa tejgombával és uborkával (egy étel a királyi asztalról)

A kacsát elkészítjük, 1 kg sózott tejgombát megmosunk, nagy darabokra vágjuk, a hasát megtöltjük és összevarrjuk. Ne adjunk hozzá sót! Serpenyőben serpenyőben 2 órán át pirítjuk, felöntjük a lecsepegő levével. A mártást a következőképpen készítjük: a savanyúságokat meghámozzuk, a magjait eltávolítjuk. Finomra vágjuk vagy aprítjuk, hozzáadunk egy csokor apróra vágott kaprot, és felöntjük 0,5 liter erős csontlével, 5 percig forraljuk. A megsült kacsát darabokra vágjuk, gombával együtt tányérra tesszük, és leöntjük a szósszal.

Kacsa gombával

Vadkacsa paradicsomszószban (olasz étel)

Tisztítsa meg a tetemeket (a kis búvárkacsák vagy kékeszöldek is jól működnek). A sózott tetemeket növényi olajban (olívabogyó) aranybarnára sütjük, kivesszük és fóliába csomagoljuk. Ugyanebben az olajban kisütjük az apróra vágott belsőséget, majd adjunk hozzá egy pohár száraz fehérbort, egy teáskanál cukrot és fűszereket. 2 percig forraljuk. Mártson 6-7 közepes paradicsomot forrásban lévő vízbe. Távolítsuk el a bőrt, távolítsuk el a magokat, vágjuk apróra és adjuk a szószhoz. Ha felforrt, beletesszük a darabokra vágott kacsát, és készre pároljuk.

Főtt puha rizzsel tálaljuk. Hogy ne ragadjon le, először száraz serpenyőben pirítsuk meg kicsit a rizst. Ezután adjunk hozzá egy kis pirospaprikát (paprikát), sózzuk, öntsük fel forrásban lévő vízzel, hogy a rizst 1,5-2 cm-re ellepje (mennyiségtől függően), és fedő alatt pároljuk kb 15 percig.A rizs magába szívja az összes vizet, lédús, de omlós.

Kacsa citrommártásban

Osszuk a hasított testet darabokra (keret nélkül). Tegyünk több réteg vékonyra szeletelt füstölt disznózsírt vagy szalonnát egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, kicsit megolvasztjuk, hozzáadjuk a karikákra vágott hagymát (2 db), a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, lassú tűzön pároljuk, amíg kellemes illat nem lesz. adjuk hozzá a kacsahúst, sózzuk, borsozzuk, szórunk rá 2 ek cukrot. Lefedve kevergetve pároljuk körülbelül egy órát. Az alatta lévő levet öntsük a húsba. Ezután vegyük ki a húst, lehetőleg szitán dörzsöljük át a levét, adjuk hozzá 1 citrom levét és héját (egyszerűen átpasszírozzuk egy húsdarálón). Felforraljuk, hozzáadjuk a húst, újra felforraljuk. Burgonya mellé tálaljuk.

Olvass tovább

A vadkacsa húsa nem túl zsíros, de ízletes. A vadkacsát nehéz akciósan találni, leggyakrabban éttermekben találkozunk vele, ahol különféle finomságokat készítenek belőle. A vadkacsa receptjei változatosak, lehet belőle sülteket sütni, sütőben sütni, zöldségekkel párolni, levest főzni, de elmesélem, hogy anyám hogyan süti ezt a vadat.

Vadkacsasült főzés

A húsfőzés megkezdése előtt a vadkacsa tetemét óvatosan meg kell szedni, majd a tűzön megpirítani (apa speciális lámpát használ), majd a kacsát meg kell mosni és kibelezni. Ezután, hogy a madár puha legyen, és húsa kissé lédúsabb legyen, az elkészített hasított testet hideg vízbe kell meríteni, és 2 órán át hagyni kell.

Nagyon gyakran a vadkacsa húsának sajátos halszaga van. Hogy megszabaduljak tőle, egy érdekes, de hatékony módszert tudok ajánlani. Ehhez szükségünk van egy mély tepsire, lehetőleg egy rakott edényre, amit félig megtöltünk vízzel és belehelyezzük a kacsát. Helyezze a tepsit 200°C-ra előmelegített sütőbe 5-7 percre, majd vegye ki a tepsit a sütőből, és fordítsa meg a kacsát. Tegye vissza a sütőbe további 5-7 percre. Ez a módszer segít megszabadulni a hús kellemetlen szagától. Most folytathatja a hús sütését.

A vadkacsa sütéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége

Hozzávalók:

• vadkacsa (két hasított testünk van, az egyik kicsi, körülbelül 300 gramm, a második nagyobb, körülbelül 800 gramm),
• Só ízlés szerint
• Fűszerek ízlés szerint (a vadhoz célszerű speciális fűszerezést használni),
• citrom - 1 darab,
• Asztali ecet (9%) - 2 evőkanál. kanalakat.

Főzési folyamat:

Főzés előtt vágja fel a vadkacsa hasított testét, és tegye át egy mély tartályba. Anya minden húsdarabot felvág, hogy a kacsahús alaposabban átázzon.

A vadkacsa főzéséhez fűszerként édesanyám speciális vadfűszert használt, németországi barátok hozták nekünk, ilyet még nem láttunk itt. De kiválaszthatja saját fűszereit a játék főzéséhez. A vadhoz ideális fűszerek: fekete-piros paprika, piros édes paprika, zsálya, rozmaring, kömény, bazsalikom, majoránna, és a boróka is nagyon kellemes ízt ad a vadkacsa húsának. A boróka teljesen leküzd minden kellemetlen ízt, egyedi ízt és aromát adva a húsnak. A választék tehát óriási, válassz az ízlésed szerint.

Most dörzsölje be minden húsdarabot fűszerrel és sóval, óvatosan, hogy a hús teljesen átázzon. Egy citrom (kicsi) levét facsard ki, a héját is eltávolíthatod és a húshoz adhatod. Öntsük a levét a vadakra, és adjunk hozzá ecetet. Mindent alaposan összekeverünk. Az ecetet és a sót eltávolítva szójaszósszal leöntjük a kacsahúst, mi is kipróbáltuk ezt a lehetőséget, kellemes aromát és ízt produkál.

Keverje össze a húst, fedje le az edényt, és tegye be a hűtőszekrénybe 8-12 órára pácolódni. Ez idő alatt a madár telítődik minden ízzel, és sokkal lágyabb lesz.

Ezután egy nagy serpenyőbe tesszük a vadat, és felöntjük a kiengedett lével, ha nem elég, akkor fél pohár vizet adunk hozzá. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és közepes lángon pároljuk 30-40 percig.

Majd ha már majdnem az összes víz elpárolgott, nyissuk ki a fedőt, és süssük aranybarnára a párolt kacsát minden oldalról. Nem adtunk hozzá sem olajat, sem zsírt, elég volt, amit a madárból kiolvasztottak.

Helyezze a kész húst egy edényre, és ha szükséges, díszítse friss zöldségekkel és fűszernövényekkel. Sokszor találkoztam már olyan receptekkel, amelyekben édes-savanyú vörösáfonya lekvárt szoktak vad mellé tálalni, hogy még pikantériát adjanak ennek az amúgy is szokatlan húsnak.

Nem szabad elfelejteni, hogy a húst nem szabad túl gyakran enni, mivel túl zsíros és nehéz.

Jó étvágyat és jó recepteket!

Jó napot, kedves olvasók!

Edények vadkacsa főzéséhez

A vadkacsa kisebb, mint a csirke, ezért azt javaslom, hogy legalább 2 kacsát főzzek egyszerre, lehetőleg 3-at. a kiskacsákat vadkacsák kioltására használják- egy nehéz öntöttvas hosszúkás tartály (mint a képen). Ezért egy ilyen kacsafazék vagy más hasonló űrtartalmú edény, például egy bogrács pilafhoz, kiválóan alkalmas főzőedénynek. Van otthon indukciós villanytűzhelyem, így nincs lehetőség öntöttvas edényben főzni és csak egy nagy, vastag aljú fazékban főzök.

Vadkacsa tetemek előkészítése

Szóval rendeztük a főzőedényeket. Most szólok néhány szót a hasított testek előkészítéséről. Nem megyek bele, hogyan kell egy vadkacsát kopasztani és kibelezni, erről külön cikk van, és ami a főzést illeti, a tetemet általában már ki kell szedni és kibelezni;). Apám ezt maga csinálja, általában a vadászat végén, és visszatérünk a konyhába. Mint fentebb írtam, a vadkacsa nem dicsekedhet zsír jelenlétével, ellentétben a baromfival, így vadkacsát alaposan be kell vonni sertészsírral vagy finomra (pl. robotgépben) a disznózsírt „kását” aprítjuk, és az összes hasított testen megkenjük. Tegyünk bele egy kis zsírt, körülbelül egy evőkanálnyit, legalább enyhén szétterítve. Így a tetemek készen vannak, beletesszük a kiskacsánkba.

Vadkacsa pörkölt recept

Ahhoz, hogy a hús ne legyen kemény, hozzá kell adni sok hagyma. Az arányok a következők: 1 kg kacsához 0,5 kg vöröshagyma. Ez az egész trükk.

Mire van még szükségünk 2 kacsa alapján: 1 közepes sárgarépa, 1 közepes ecetes uborka(jobb kevesebb, mint több), . Ezt a dolgot (sárgarépát és ecetes uborkát) felaprítjuk, mindent a kiválasztott edénybe töltünk, és megtöltjük vízzel. 4 óra 30 percig pároljuk.

A vadászati ​​szezon kezdetén vagy annak magasságában szinte minden vadásznak van egy vadkacsa a sütőben, mivel ez az étel széles körben elterjedt az ínyencek körében.

Különösebb nehézség nélkül elkészíthető, de tudnod kell néhány fontos pontot, ami nélkül a kacsa kellemetlen íze lehet. A legtöbb esetben ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tetemnek sajátos mocsári és halszaga van.

Nem mindenki szereti ezt az aromát, ezért kötelező lépés a kacsa elsődleges feldolgozása, amely a megfelelő kibelezésből és a főzés során szükséges alapanyagok további felhasználásából áll.

Nem mindegyik típus ideális sütőben való sütéshez. Például a tőkés réce tökéletesen megsült, ezért ajánlott ezt a receptet használni.

Ami a kékeszöld vagy búvárkéket illeti, azokat is lehet sütni, de többnyire kisütik és lassú tűzön párolják. Ezenkívül a búvárkacsák nagyon erős halszagot éreznek, ezért alaposan bepácolják, mielőtt a sütőbe mennének.

Hogyan kell főzni a vadkacsát a sütőben?

Maga a sütési folyamat előtt a kacsatestet minden tekintetben speciális feldolgozásnak kell alávetni, hogy később ne okozzon további nehézségeket a szakács számára.

Ha van tollas tetem a kezedben, akkor mindenképpen meg kell szabadítani tőlük, vagyis vedd és szedd le. Ennek két módja van.

A kopasztást a mellkason, a háton és a nyakon kell kezdeni, majd a szárnyakra kell menni. Ezután ajánlatos a teljes hasított testet lisztbe forgatni, és gázégővel kezelni, hogy ne maradjon tollmaradvány.

A végén mindent alaposan öblítsen le vízzel, hogy eltávolítsa a maradék kormot. Ez a lehetőség jobban megfelel, ha valahol az országban vagy kempingezési körülmények között. Ha meghitt otthonos légkör van körülötted, akkor érdemes más módszert alkalmazni.

Ehhez a kacsát néhány percre forró vízbe merítjük, majd a fent leírt séma szerint kezdik kopasztani. Ezután égővel végezheti el a kezelést. Egyes vadászok teljesen másképp csinálják a dolgokat. Egyszerűen eltávolítják a bőrt és a tollakat a madárról.

Néha hallható, hogy a vadat közvetlenül a tűzben főzik, anélkül, hogy eltávolítanák a tollakat. Agyagba rakják, és egy idő után már tűzön főzve kiveszik. A tollak a folyamat után maguktól lehullanak.

A vadkacsa általában több helyen is lyukat ütött. A lövés nem mindig repül át a teljes hasított testen, ezért nagyon oda kell figyelni a benne maradt pelletekre. Ki kell szedni és ki kell dobni, hogy senki ne sértse meg a fogát evés közben.

Most jön a madár belsejének kibelezésének szakasza, amelyet óvatosan el kell távolítani a tetemről a nyelőcsővel és a belekkel együtt. A fejet, a lábakat és a szárnyak hegyét le kell vágni. Ezután mindent alaposan le kell mosni folyó víz alatt.

Hogy még finomabb legyen a madár, érdemes három-négy napra hűtőbe tenni, majd a sütőben elkezdeni sütni. Egyesek azt állítják, hogy ez idő alatt a kacsa kellemetlen halszaga eltűnik.

Ebben a szakaszban a hasított test előkészítése befejeződik az egyéni receptek szerinti további előkészítéshez, amelyeket az alábbiakban fogunk figyelembe venni.

Kacsa almával és citrommal

Ezt a klasszikus receptet sokan használják, mert minimalizálja a kacsa sajátos illatát az almának és a citromnak köszönhetően.

Szükséges összetevők:

• vadkacsa hasított test – 1 db;
• édes-savanyú ízű alma 3 db;
• olívaolaj - 2 teáskanál;
• citrom - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• rozmaring;
• sót adunk hozzá ízlés szerint;
• Adjunk hozzá őrölt szegfűszeget, koriandert és ízlés szerint fekete borsot.

A kacsa főzési folyamata a sütőben

1. Ha a madarat még nem kopasztották és dolgozták fel a fent leírt szabályok szerint, akkor ezt most meg kell tenni.
2. Vegyük ki a hagymát, és vágjuk félkarikára, az almát pedig ki kell magozzuk és szeletekre vágjuk.
3. A citromot két részre kell osztani. Az egyik felét meghámozzuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Csak a másik feléből kell kinyomni a levét.
4. Ezután keverje össze a citromlevet, az olívaolajat, a fűszereket és a sót. Mindezt a keveréket a kacsánk kívül-belül meg kell dörzsölni. Ebben az állapotban a kacsának harminc percig pácolnia kell.
5. Most a hasított testet meg kell tölteni hagymával, citrommal, rozmaringgal és almával.
6. A sütőt 220 fokra kell felmelegíteni, hogy oda lehessen küldeni a vadat. Ezt megelőzően a hasított testet fel kell varrni a has helyére, és nyárssal rögzíteni kell. A szárnyakat és a lábakat rögzíteni kell, hogy ne száradjanak ki sütés közben.
7. Vegyünk egy tepsit és kenjük meg olajjal. Ezután tegyen rá néhány szelet almát, majd küldje oda a kacsát. Ezután felöntjük egy kis vízzel, letakarjuk alufóliával és a sütőbe.
8. Harminc perc elteltével ki kell venni a madarat a sütőből, le kell venni a fóliát, és le kell önteni az ezalatt keletkezett levével. Ezután a kacsának további 30 percig a sütőben kell maradnia. Ha csak egy kis piros lé jelenik meg a fólia alól, akkor ez egyértelmű jele annak, hogy a vad teljesen megfőtt.

Sült kacsa burgonyával

Ha gyorsan és szükségtelen mozdulatok nélkül kell főznie, akkor ez a recept száz százalékig alkalmas ilyen célokra.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• vadkacsa – 1 db;
• hagyma - 2 fej;
• olívaolaj - 5 evőkanál. kanál;
• burgonya - 4 db;
• fekete és piros borsot kell venni 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál.

Főzési folyamat

1. Vegyünk egy-egy teáskanál sót, fekete és piros borsot. Mindezt egy külön tálban összekeverjük.
2. Ezután az egész hasított testet ezzel a keverékkel minden oldalról meg kell dörzsölni. Mindenképpen tegye ezt extra lelkesedéssel a madár belsejében. Most körülbelül fél óráig hagyhatja ebben a helyzetben, de sokan azonnal továbblépnek a következő szakaszba.
3. Most vegyünk egy öntöttvas serpenyőt, öntsünk bele olívaolajat, majd helyezzük el a hasított testet. A sütőt ekkorra 220 fokra kell felmelegíteni. Az első 25 percben a kacsát kell kisütni, majd a fokot 180-ra csökkenteni, és a burgonyát a hagymanegyedekkel együtt a serpenyőbe tenni.
4. Ha újabb huszonöt perc telt el, a kacsát ki kell venni a sütőből, és le kell önteni a sütés közben keletkező lével, majd vissza kell tenni a sütőbe.
5. A következő húsz-harminc percnek elégnek kell lennie ahhoz, hogy a kacsa teljesen megsüljön. A készenlétet késsel ellenőrizheti. Ha átszúráskor tiszta lé jön ki a hasított testből, akkor a vadat meg lehet enni.

Következtetés

A vadkacsa az a trófea, amelyet minden vadász megkap, ezért minden vadbarátnak tudnia kell, hogyan kell elkészíteni. Sokféle recept létezik, de ezek közül a legnépszerűbb a sütőben sütés.

A vadkacsa főzése előtt különös figyelmet kell fordítani annak elsődleges feldolgozására, amely száraz vagy meleg kopasztásból áll. Emellett nagyon fontos, hogy megszabaduljunk a kellemetlen vadszagtól, amelyet citromlé, alma vagy speciális pác segítségével szüntethetünk meg.