Hogyan javítsunk ki egy túl sózott ételt: hasznos tippek. A leglédúbb kebab - receptek, pácok és egyéb trükkök

A válasz arra a kérdésre, hogy hogyan kell sózni a kebabot, nyilvánvalónak tűnik. De itt nem minden világos. Az amatőröknek, sőt a profiknak is más a nézőpontja. És még a szakácsok is új rendszerrel sózzák a húst – főzés után, tálalás előtt.

A grillezést tervezők többsége ugyanúgy megsózza a húst, mint minden mást, egy-két csipetnyit. Ha távol áll a főzéstől a mindennapi életben, akkor a kebab sózási kérdése általában zsákutcába vezethet. Csak az Ön számára, alaposan megközelítjük ezt a témát. Talán a tapasztalt háziasszonyok észrevesznek valamit.

Tehát a grillsóval kapcsolatos kérdést három részre osztjuk: Mennyi, AmikorÉs hogyan. A kilátás is fontos. Az általános tippek minden hús- és halfajtára érvényesek, de itt a sertéskebabhoz adunk tippeket.

Mennyit kell sózni a sertés kebabot

Ez a könnyű rész. Csak szeretné hallani a hús kilogrammonkénti pontos sómennyiségét. A precizitást kedvelőknek megadjuk a mennyiséget - egy teáskanál, esetleg kis csúszdával, egy kilogramm sertésnyakért. Ezzel az elrendezéssel nem kerül olyan kellemetlen helyzetbe, amikor a hús sózatlannak vagy túlsósnak tűnik az átlagos kebabkedvelő számára.

Az ideális sómennyiséget kísérletezéssel és csak saját maga választhatja ki. Ennek ellenére vannak, akik sósabban szeretik a kebabot, vagy fordítva. Emellett szerepet játszik a hús zsírtartalma, frissessége. A legtöbb sertéskebab receptben 3/4 evőkanál sót adunk csúszda nélkül. Ez a határ a sertésnyaknál, ha több sót teszel hozzá, a kebab túlsósnak bizonyulhat.

Vannak, akik egyáltalán nem szeretik a hús sózását. Ha te is közéjük tartozol, ne feledd, hogy nem mindenki követi a példádat, és a kész kebabba sózni helytelen dolog, akár istenkáromlásnak is mondható. A só részt vesz a pácolási folyamatban, ezért fontos a só hozzáadása a hús elkészítési folyamata során.

Mikor sózzuk a sertéskebabot

Van egy vélemény, hogy grillezés előtt jobb megsózni a húst, beleértve a shish kebabot is. Állítólag ez megakadályozza, hogy a hús idő előtt levet engedjen, és így a kebab lédúsabb lesz. Ebben van némi igazság, de ez nagyrészt mítosz.

Természetesen, ha a húst megsózzuk és egy napig állni hagyjuk, akkor a darabok ténylegesen „levet ereszthetnek”. De semmi esetre sem javasoljuk a hús ilyen hosszú pácolását. De nem ajánljuk a másik végletet – a kebabot 15 perccel a grillezés előtt vagy közvetlenül előtte sózzuk meg. A vendégek valószínűleg nem szeretik a sózatlan hús ízét. A sózatlan hús egészen más ízű. A húsdaraboknak legyen ideje felszívni a sót.

Ne féljen attól, hogy a hús levet ereszt. Ha a hús minősége jó, és a sertéshúst nem „fújta ki” a gyár, akkor a lé a húsdarabon belül marad.

Hogyan sózzuk a sertés kebabot

A kérdés furcsának tűnik, nem? Természetesen só. De van itt egy fontos szempont. A shish kebab pácolásához jobb durva sót használni. Ekkor a sószemek lassabban oldódnak fel, és mélyebbre áztatják a húsdarabokat. A kebab egyenletesen sózott lesz. A finom só gyorsabban feloldódik a hús felületén, így a darabok csak a tetejére sóznak.

Reméljük, hogy hasznosnak találta ezeket a tippeket. Itt az ideje, hogy megszilárdítsa tudását egy kipróbálással. Sózzuk és ne sózzuk túl.

Mi a teendő, ha túlzottan sózta a kebabot, mindenkit érdekel, aki ilyen problémával szembesül. Kezdetben félre kell tennie a pánikot, és nem kell gondolnia a fő termék elrontására. Ez bárkivel megtörténhet, és ennek számos oka van. De biztató megérteni, hogy minden helyzetből van kiút, és ez sem kivétel.

Sok grillfűszer tartalmaz sót, és ha erről megfeledkezünk, akkor a hús sütése után már semmit sem lehet változtatni. Ezért a profi szakácsok azt tanácsolják, hogy főzés előtt vegyenek mintát. Ha incidens történik, használhatja a javasolt módszerek egyikét.

Sav használata

Amikor felmerül a kérdés, hogyan lehet megjavítani a túlsózott kebabot, az első dolog, ami eszébe jut, a sav használata. Itt segít a szokásos ecet, valamint a citrom- vagy almaecet. A só természetesen a húsban marad, de ezek az összetevők új ízt adnak az ételnek, és javíthatják a helyzetet.

A módszer sajátossága, hogy sav alkalmazásakor a fehérjerostok tömörödnek. Ezért később, pácoláskor nem engedik át a nagy mennyiségű fűszert. Sütés után a hús a felszínen csípős lesz, belül viszont kissé alulsózott, ami semlegesíti a helyzetet.

Víz hozzáadása

A tavaszi-nyári hőség időszakában gyakran felmerül a kérdés, hogy mi a teendő, ha a kebabot túlsózták. Néha a probléma megoldása a felszínen rejlik, de kevesen veszik észre. Tehát a húsból a felesleges fűszerek eltávolításának legkézenfekvőbb és legkönnyebben elérhető módja, ha folyó víz alatt öblítjük le.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy sok háziasszony szívesebben pácolja a csirkét vagy a sertéshúst ásványvízben. Ebben az esetben a termék sütés után igazán lédúsnak és puhának bizonyul, mivel a szén-dioxid lágyítja a rostokat. De ha túl sok volt a só, és a kebabot ásványvízbe áztatták, akkor ide lehet hozzáadni valamilyen savat.

Zsír komponens

Ha túl sok fűszert adunk egy ételhez, az túl fűszeres lehet. A szakemberek gyakran arra a kérdésre, hogy mit kell tenni, ha a kebabot túlzottan sózták, azt tanácsolják, hogy adjanak hozzá tejterméket a páchoz.

Ez lehet tej vagy tejföl. A krémes íz határozottan eltávolítja a sósságot, és egyben érdekesebbé teszi az ételt, kiemelve azt. Ha például magas zsírtartalmú kefirt használunk, az is tartalmaz savat, ami szintén segít a probléma megoldásában.

Természetesen a legjobb, ha eljátszod, és kerülöd a kebab túlsózását. Ehhez mindenekelőtt a fűszerek és fűszerek alkotóelemeire kell figyelni, és ez alapján módosítani kell a receptet. Ha speciális termékeket használnak, például kapribogyót, akkor sózzák is a húst.

Valószínűleg a leghelyesebb, legpraktikusabb és mindenképpen sikeres tanács ebben a helyzetben az lenne, ha megduplázzuk az adagot. Ha a hús túl sós, akkor menjen el a boltba, vegyen ugyanannyi terméket, és az első adaggal együtt pácolja be, és akkor a kérdés, hogy mi a teendő, ha a kebab túl sós, lényegtelenné válik.

A fő májusi étel - shish kebab - elkészítésének kulináris hibáiról beszélünk.

Minden barbecue szerelmesnek megvan a maga bevált receptje. És milliónyi ilyen recept létezik, nem kevesebb, mint azok, akik szeretik és főzik a húst szénnel. De gyakran ez a milliónyi grillező hibázik, ami odaégett vagy kiszáradt húshoz, romlott piknikételhez vezet. Jevgenyij Isaenko, a voronyezsi étterem séfje figyelmeztet azokra a hibákra, amelyeket a grillezésnél elkövetünk, és amelyek a shish kebabból ehetetlen száraz lesz:

0. hiba: A kifejezés eredete

Megszoktuk, hogy a shish kebabot csak a kaukázusi konyhával társítjuk, de ez teljesen helytelen. Magát a „kebab” szót az ukrán kozákok alkották meg, és orosz katonák vitték be Oroszországba a 18. század közepén. Ez a krími tatár „shish” szó eltorzítása - „köpni”, „shishlyk” - „ami van a nyárson”. A shish kebabot mint olyant Oroszországban a 18. századig ismerték, de „pörgetett” húsnak, azaz nyárson megfordítva hívták.

1. hiba: Nem megfelelő hús

A jó hús nagy része a grillsütő sikerének. Tehát olyan darabot kell kiválasztani, amely alkalmas parázs feletti grillezésre. Az állat azon részeinek húsa, amelyek a leginkább részt vesznek az életben, nem megfelelőek: szegy, oldal, hátsó láb, lábszár, lapocka - ezeket a részeket párolásra, forrázásra vagy darált húsra szánják. Nem alkalmasak grillezésre, még akkor sem, ha előpácolták.

A grillezéshez fiatal húst kell venni, amely elegendő zsírréteggel rendelkezik.

Sertéshús. Itt a sonka, a lapocka, a karaj (lehetőleg csonton) és természetesen a nyak megfelelő - a legjobb vágás, mivel egyenletes zsírréteggel rendelkezik, amely a lehető leglédúsabbá teszi az ételt.

Ürühús. A filé ne legyen erős szagú, a hús rózsaszín, sárgás mentes legyen (a sötétvörös szín az öreg állat jele, a sárgaság nem jellemző a fiatal húsra).

Csirke. A legjobb a combot, a lábszárat és a szárnyakat venni. A helyzet az, hogy a csont, amelyen a hús található, további ízt ad és fenntartja a lédússágot.

Ügyeljen a hús tapintására, a lé és a nyálka a nem megfelelő tárolást és az ismételt fagyasztást jelzi. A friss hús száraz marad, a rostok állaga jól látható.

2. hiba: Helytelen vágás

Ügyeljen arra, hogy a húst a szemek mentén vágja át. A darabok körülbelül két gyufásdoboz vastagságúak legyenek, és a széles lapos oldallal csatlakozzanak egymáshoz.

Ha kisebbre vagy nagyobbra készíted a darabokat, nem fognak jól sülni. Száraz vagy alulsütött. Ha nem vágja át a húst a szemeken, sütés közben levet veszít.

3. hiba: Túl sok sav

Az ecet, valamint más népszerű puhítószerek - ananász, kivi - rossz hatással vannak a fiatal húsra. Ezenkívül, ha a megfelelő húst választja a grillezéshez, akkor egyáltalán nincs szükség rájuk.

4. hiba. Túl sok pác összetevő

A pácot nem szabad mindennel „trágyázni”, ami a hűtőben van, mert elsősorban azért pácoljuk be a húst, hogy további lédússágot adjunk, és fontos kiemelni a hús ízét, nem pedig túlnyomni.

A shish kebab pácolásánál szívesen használok friss fűszernövényeket, hagymát és fokhagymát.

5. számú hiba. Hosszú pácolás

A húst átlagosan 12, maximum 20 órán keresztül pácolják (a kiválasztott hús fajtájától és minőségétől függően) 2-4 fokos, de nem magasabb hőmérsékleten, hogy megakadályozzák a baktériumok elszaporodását, ami nemkívánatos következményei. Ezenkívül a hosszú pácolás rontja a hús ízét és állagát.

6. számú hiba. A hús sózása áztatáskor

A só segít intenzíven felszívni a nedvességet (levet) a termékből, ami kiszáradáshoz és a kebab kiszáradásához vezet. Ha nagyon korlátozott az idő, akkor a pácba sózzuk a húst, de jobb, ha közvetlenül sütés előtt.

7. hiba: Rossz nyárs

A hús felfordulhat a nyársra, a nyárs túl rövid a grillezéshez és leeshet - mindez nem vezet jó minőségű sütéshez. Inkább a rozsdamentes acél nyársat részesítem előnyben, lehetőleg szögletes, mert azon sül meg a legjobban a hús. Sajnos a boltokban leggyakrabban lapos nyársak vannak.

A nyársat úgy kell ráhelyezni a grillre, hogy mindkét végén legalább 4-5 cm-es margó legyen, különben könnyen belecsúszhat a parázsba.

8. számú hiba. Rossz elhelyezés a nyárson

A húsdarabokat nem lehet nyársról nyársra dobni, a felesleges szúrások a lé elvesztését és a kebab ízét eredményezik. Ezért először helyezze a nyársat a grillre, és vizuálisan jelölje meg azt a távolságot, amelyet a kebabnak el kell foglalnia, hogy ne tegyen túl sok vagy éppen ellenkezőleg, ne legyen elég hús. A darabokat egymáshoz közel kell ültetni, ne hagyjon üres helyet.

Hiba No. 9. Zöldségek ugyanazon a nyárson a hússal

A hagymát, paradicsomot, kaliforniai paprikát és egyéb zöldségeket nem szabad hússal ültetni, mivel a zöldségek és a húsok főzési ideje eltérő, a zöldségek egyszerűen megégnek. A zöldségeket jobb külön nyárson megsütni és korábban kivenni. Vagy tedd későbbre, mint a hús.

10. hiba: Nem megfelelő üzemanyag

Semmilyen körülmények között ne használjon tűlevelű fák tűzifáját, mert gyantát bocsátanak ki, és tönkretehetik az edényt és a grillt is. A legmegfelelőbb a gyümölcsfákból készült tűzifa és szén: alma, cseresznye, szőlő. Egyedi aromát hoznak létre. Jó a nyír, a tölgy és a kőris is.

Tanács: ha fával gyújtunk be egy grillsütőt, egyszerre a lehető legtöbb fát tegyük bele, nehogy az égés során több fa kerüljön bele, mert ez egyenetlen szénképződéshez vezethet, és nem biztosítja a szükséges állandó hőt. Ennek eredményeként a hús egyenetlenül sül meg.

11. hiba: Túl sok üres hely a nyársak között

Ez túl sok oxigént biztosít a szenek, ami növeli annak valószínűségét, hogy meggyulladnak. Kínozni fognak, hogy pörkölt, és a hús megég. Ezért a nyársakat szorosan egymáshoz kell helyezni.

12. hiba: Egyenetlen sütés

Fordítsuk meg a nyársakat, amint a húsból lé csöpögni kezd, és mind a 4 oldalát megsütjük. Ne hagyja a húst addig sütni, amíg az egyik oldala teljesen meg nem sül, csak fordítsa át a másikra - megég és nem sül át.

Átlagosan egy percig kell sütni mindkét oldalon, amíg kéreg nem képződik nagy lángon. És 7-10 percig alacsonyan. Az alacsony hő eléréséhez elegendő néhány szenet eltávolítani a kebab alól.

Fontos kérdések

Pácolni kell a húst sütés közben?

Az, hogy sütés közben öntözzük-e a húst, egyéni döntés, a maradék pácot vörösborral hígítom, és 5 perccel a főzés előtt enyhén meglocsolom a húst, ez segít a kebabnak további lédússágot adni, a borban lévő sav pedig lágyságot ad. és kellemes illatú. A főzés végén néhány szál friss fűszernövényt, kakukkfüvet vagy rozmaringot is dobhat a grillbe. Ha halat főz, az lehet hárslevél vagy citromfű.

Hogyan határozható meg a felkészültség?

A nem teljesen megfőtt marha- vagy bárányhús esetében a legjobb, ha hőmérőt használ.

Szúrni kell a sertés- vagy csirkehúsba (megjegyzendő, hogy nem vágott!), és meg kell nézni, milyen színű lé folyik ki; ha tiszta, akkor kész, ha rózsaszín, várni kell még egy kicsit.

Hagyjam pihenni a kebabot?

Sertés és csirke - nem kell pihenni, mert a húst teljesen megsüti. Ami a marha- és bárányhúst illeti, nem szabad végig főzni, nehogy száraz, rágós hús legyen. Az ajánlott sütési fok közepes-közepes jó (a darabok belseje 60-65 fokos legyen, hőmérővel ellenőrizhető), és az ilyen hús kicsit „pihenjen”. A levek egyenletesen oszlanak el, és lágy, lédús, aromás ételt kapunk.

A piknikek szezonja már elkezdődött. A tűz illata, a tűz fölött sült hús csábító illata... úgy tűnik, hogyan ronthatja el egy ilyen csodálatos nyaralás benyomását? Kiderül, hogy lehetséges. El sem tudod képzelni, hogyan romlik a természet ölében a nyaralás minden résztvevőjének hangulata, ha a kellemes bajok és az örömteli várakozás eredménye a túlszárított vagy túlsózott kebab. Hogyan készítsünk kebabot úgy, hogy mindenki elégedett legyen, és a húsára a konyhaművészet legvarázslatosabb remekeként emlékezzen?

A legelején kell kezdeni: hússal. Tévednek azok, akik azt állítják, hogy „igazi” kebab kizárólag sertésből vagy csak bárányhúsból készülhet. Semmilyen esetben sem! És ennek bizonyítéka a tűz fölött „pörgetett” hús receptjeinek óriási választéka, amely a mai napig nyúlik vissza időtlen idők óta. Az orosz kolostorokban nagy tisztelettel bántak a nyárson lévő nyulat és az egész sült vaddisznó tetemével is... szóval a hús nagyon különböző lehet. És például Kubanban a tokhal kebab ugyanolyan elterjedt, mint a Transkaukáziában a báránykebab.

A hús kiválasztását azonban rendkívül felelősségteljesen kell kezelni. Friss hús használata javasolt a grillezéshez. Hűtve, de semmi esetre sem fagyasztva, mivel a fagyasztás során a hús íze visszavonhatatlanul elveszik. Ezután a húst pácolni kell. Egyébként néhány nagyon híres szakács szerint a grillhúst csak akkor pácolják, ha a frissessége kétséges. Ha pedig a hús kivételesen friss, akkor csak takarjuk be hagymakarikákkal és sózzuk meg, hagyjuk ázni és fél órát sózzuk - és már süthetjük is.

Ha továbbra is a pácolt húst részesíti előnyben, akkor itt van néhány páclehetőség, amelyeket hangulatától vagy ízlési preferenciáitól függően használhat.

Először pác. A sárgarépát és a hagymát karikára vágjuk, egyszerre több darabra, a hús mennyiségétől függően, felöntjük vörös- vagy fehérborral, sózzuk, borsozzuk, és egyéb fűszereket, köztük szegfűszeget és babérlevelet. Tegye az egész keveréket a tűzre, és forralja fel jól, a folyadék körülbelül egyharmadát elpárologtatva. Hűtsük melegre, adjunk hozzá néhány gerezd zúzott fokhagymát, és öntsük a húsra. A húsnak hosszabb ideig kell állnia ebben a pácban, talán egy napig is, és akkor pikáns és lédús lesz.

Második pác. A hagymát karikákra vágjuk, rárakjuk a húst, majd az egészet leöntjük sörrel úgy, hogy a hús teljesen befedje. Ez a pác egy órán belül elkészíti a húst a grillezésre.

Harmadik pác. Fedjük be a húst apróra vágott hagymával, sózzuk, borsozzuk jól, majd öntsük fel kefirrel, és hagyjuk állni egy napig.

Pác negyedik, A leggyakrabban. A húsrétegeket hagymakarikákkal fektetjük, jól megszórjuk borssal, és (mindegyik réteget) leöntjük sós paradicsomlével. Ebben a páclében a hús három-négy óra alatt készen áll a sütésre, és meglepően puha és lédús lesz.

Nos, a hús bepácolt, ideje elkezdeni a grill elkészítését. A grillsütő aranyszabálya: a hús legalább öt centiméterrel legyen a parázs felett. Az ötnél több egyébként szintén nem kívánatos. Ugyanez vonatkozik a tűzhelyre is, ha úgy dönt, hogy nem nyárson, hanem rácson süti a kebabot.

A legjobb, ha szőlőtűzifát használunk a grillezéshez - ebben a legjobb kaukázusi grillmesterek egyöntetűen egyetértenek. A fehér akácból vagy tölgyből készült tűzifa is jó lesz, de semmi esetre se használjon tűlevelű fát, mivel az ilyen tűzifa nem túl kellemes ízt ad a grillnek. És ebben a helyzetben a legjobb kiút a speciális szén használata, amelyet ma minden szupermarket széles választékban kínál. Általában ez a faszén nyírfa rönkből készül, és ez a fa ideális grillezéshez.

Amikor elkezdi a grillezést, ügyeljen arra, hogy a grillben egyetlen láng se maradjon, hanem csak forró szén. Ennek a varázslatos ételnek a lényege éppen az infravörös sugárzás húsra gyakorolt hatásában rejlik, ami a forró szén hője. Ha nem teljesíted ezt a feltételt, akkor a húsod elszenesedik, belül pedig nyers marad – de ez igazi, ízletes kebabot jelent?

És egy utolsó tanács: Bizonyára nem egyszer láttad már, hogy egy igazi „kebabkészítő” hogyan locsolja meg a kebabot vízzel vagy borral az üvegből? Láttad? Itt! Ebben rejlik a leggyakoribb hiba. Ha közelebbről megnézi egy szakember manipulációit, akkor megérti, hogy egyáltalán nem a grillsütőt szórja ki, hanem a szenet, így próbálja eloltani a legforróbbakat. De semmi esetre sem szabad magára a húsra rámenni, különben a hús felületén a hőmérséklet egyenetlen lesz, és vagy nem sül át, vagy megég.

Jó pikniket és finom grillezést!

Fotóanyagok: Flickr.com

Nem ritka, hogy egy háziasszony tapasztalatlanságából vagy „gondoskodásból” sok sót ad egy ételhez. Minden nő találkozott már ezzel életében legalább egyszer, és önkéntelenül feltette a kérdést: "Hogyan lehet javítani a helyzeten?" Van kiút, ezért nem szabad azonnal a szemetesbe dobni az elkészített ételt.

Túlsózott leves

A túlsózott levest úgy lehet legegyszerűbben kijavítani, ha rizst adunk hozzá. Ehhez csomagolja be a szemeket gézbe, és helyezze az első edénybe, a szemek felszívják a felesleges sót.
Hasonló módon kijavíthatod a hibát, ha több hámozott nyers burgonyagumót teszel a serpenyőbe tartalommal együtt. Ezután forraljuk a levest körülbelül 7 percig, távolítsuk el a burgonyát.
Ha nincsenek kéznél a fenti komponensek, fegyverezze fel magát liszttel. Az ömlesztett keveréket jól csomagolja több réteg gézbe, és tegye egy serpenyőbe levessel. A folyadék zavarossá válik, majd a leveshez tehetünk darált húsgombócokat, vagy leszűrhetjük a húslevest.
Azokban az esetekben, amikor tiszta levest kell az asztalhoz tálalni, de túlsózta, tegyen bele egy marék kis tésztát. Felszívja az összes sót, és az étel íze elfogadható lesz.
Van egy másik módszer is, amellyel kijavíthatod a hibádat. Az elkészített sós leveshez adjunk egy kocka finomított cukrot. Mérje meg az ízét, és ha szükséges, adjon hozzá még egy darabot.
Ha van ideje, kiveheti a levesből az összes hozzávalót, majd húsból vagy baromfiból új húslevest készíthet. Alternatív megoldásként hígítsa fel vízzel a meglévő túlsózott levest.

Túlsózott burgonya

Ha burgonyapürét készített, és túlzásba vitte sóval, akkor egy adag kovásztalan zabkása és burgonya segít kijavítani a helyzetet. Az edényt alaposan átkeverjük, a probléma megoldódott.
Ha megsütötte a gyökérzöldséget, és vissza kell állítania az eredeti ízt, a burgonyát összekeverheti tejfölös szósszal és fűszernövényekkel. Vagy készítsen egy extra adag zöldséget só nélkül.
A főtt burgonyát úgy távolíthatjuk el a felesleges sótól, ha a gyökérzöldséget hideg vízzel leöblítjük. Ezután öntsön egy kis mennyiségű folyadékot a serpenyőbe, és várja meg, amíg felforr. A burgonyát megpároljuk, és a só egy részét lemossuk.

Baromfi étel

Ha elkészített egy baromfi ételt, és túlzásba vitte sóval, ne essen kétségbe idő előtt. A helyzet javításához el kell távolítania a húst a csontról.
Ezután készítsen bármilyen szószt ízlése szerint. Nem kell sót adni. Pároljuk a madarat az elkészített keverékben 10 percig.
Ha főtt csirkét, akkor elég, ha zöldségválogatással pároljuk. A felesleges só gond nélkül felszívódik az élelmiszerbe. A hús pácolásánál a víz vagy a tej segít visszaállítani az eredeti ízt. Hagyja a madarat a keverékben 20 percig.

Túlsózott gabonafélék

A túlsózott gabonafélék helyzetének javítása érdekében az előkészített nyersanyagokat egy szűrőedénybe kell dobni. Öblítse le a terméket folyó vízzel. Várja meg, amíg a folyadék teljesen kiürül. Ezután tegyük át a gabonát egy serpenyőbe, és öntsük fel kevés vízzel.
Keverjünk egy kevés vajat a hozzávalókhoz. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Ami a túlsózott piláfot illeti, szintén javítható a helyzet.
Ehhez kis mennyiségű kovásztalan rizst kell forralnia. Keverje össze a gabonát sózott pilaffal. Hozzáadhat aromás fűszereket. A Pilaf az átázott mazsolát is segít megszabadítani a sósságtól.

Gyakran vannak olyan esetek, amikor sürgősen el kell távolítani a felesleges sót egy darab húsból vagy egy jövőbeli kebabból. Van kijárat! Ebben az esetben a húst kis mennyiségű vajban/növényi olajban vagy lisztes szószban kell bepácolni.
A mártást párolás, grillezés vagy sütőben való sütés előtt adjuk hozzá. Hagyja a húst a pácban állni körülbelül fél órát, majd öblítse le minden darabot.
Csak kis mértékben javíthat a helyzeten. Bármilyen köretet készítsen egy túlsózott húsételhez, amelyhez egyáltalán nem kell só. Ez lehet kovásztalan tészta, rizs, hajdina és más lehetőségek közül választhat.
Ha ebben a formában nincs feladatunk húst sütni, párolni, sütni, daráljuk át húsdarálón. A kapott darált húshoz adjuk az áztatott zsemlemorzsát, a hagymát és egy kevés főtt rizst. Készíts húsgombócokat vagy szeleteket.
Megpróbálhatja újraéleszteni a húst, a baromfihúst vagy a nyulat, ha egy darabot friss, szűrt vízbe áztat. Időnként le kell engedni a folyadékot, és ki kell cserélni egy újjal.

Egyéb túlsózott ételek

Tészta
Ha tengeri ételt készített, többféleképpen oldja meg a felesleges só problémáját. A tésztát összekeverjük a paradicsomszósszal.

A felesleges sót a következőképpen is kezelheti. Ehhez egy további friss tészta adagra lesz szüksége. Keverjük össze a hozzávalókat, a probléma megoldódott.

Az utolsó módszer nem mindenkinek való. Felvert csirke tojást adhatunk a tengerésztésztához extra sóval. Küldje el az edényt sütni egy serpenyőben. A tojás felszívja a felesleges sót.

Zöldség saláta
A túlsózott zöldségsaláta esetén a probléma kiküszöbölhető, ha az ételt folyó vízzel egyszerűen lemossuk. Egyszerűen hozzáadhat egy kis mennyiségű friss alapanyagot az ételhez.

Zöldségpörkölt vagy gulyás
Ha a fenti ételek valamelyikét túlsóztad, oldd meg paradicsommal. A paradicsomot szeletekre vágjuk, és a tartalmát egy hőálló edénybe öntjük. Pároljuk pár percig az edényt. Hagyja hatni negyed óráig. Megpróbál.

Hal
A halétel eredeti ízének visszaállításához kovásztalan liszt alapú szószt vagy tejfölt adhat hozzá. Ha sós lében pácolta a halat, cserélje ki friss keverékre. Ezután helyezze a termékeket egy új pácba. A halat megfőzzük és lehűtjük. A manipuláció után ajánlatos egy ilyen terméket édes vízben pár percig párolni.

Ha a túlsózott étel problémájával szembesül, ne essen kétségbe. Csak kövesse néhány egyszerű tippet, és könnyen megoldhatja a helyzetet. Próbáld meg ne hagyni, hogy ez megtörténjen. Egyes ételek visszavonhatatlanul elvesztik eredeti ízüket.