Vacsorára gombás hodgepodge. Solyanka gombával télre: receptek otthoni tartósításhoz. Téli káposzta hodgepodge receptje gombával és paradicsomszósszal

Annak ellenére, hogy a gombaszezon még messze van, a tapasztalt háziasszonyok már elkezdenek gondolkodni a téli készleteken. A zöldségkészítményekhez sok recept létezik, de a gombák esetében sok az egyszerű sózásra korlátozódik. De sok finom falatot főzhet belőlük, amelyek örömet okoznak a hideg estéken. Példa erre az ételre a télre szolgáló gombás gubacs.

A legjobb, ha friss erdei gombából készítünk ilyen készítményt, de a fagyasztott is bevált. Szélsőséges esetekben használhatja a gomba "sampinyont", amelyet egész évben árulnak az üzletekben. A saláta íze azonban ebben az esetben nem lesz olyan gazdag.

Hozzávalók:

1. 1 kg káposzta
2. 400 g főtt gomba,
3. 350 g hagyma és sárgarépa,
4. 170 ml napraforgóolaj és tetszőleges paradicsompüré (ideális esetben házi készítésű),
5. 2 evőkanál. kanál só és cukor,
6. 30 ml asztali ecet,
7. 6 babérlevél,
8. 8 borsó bors (jobb illatosat venni).

A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból kb 3 liter gombás hodgepodge jön ki. Téli recepthez jobb fél literes kis üvegeket venni.

A főzés lépései

A meghámozott gombát forrásban lévő vízben 25 percig főzzük (1 literben 1 teáskanál sót kell keverni). Úgy gondolják, hogy ha a gomba az aljára süllyedt, akkor teljesen megfőtt.

Télre készen, a recept szerint, steril üvegekbe tedd a gombás zöldséges pogácsát. A snack kész.

Nagyon fontos, hogy az edénybe fektetés során gondosan összenyomkodjuk a tartalmát, ezáltal eltávolítjuk a felesleges levegőt. Ezt követően a bankok nyugodtan feltekerhetők. Meleg helyen, fejjel lefelé fokozatosan hagyjuk kihűlni. Érdemes hidegen tárolni.

A bemutatott receptek szerint elkészített előétel nagyon jól tárolható télen, és mindenkit megörvendeztet egyedi erdei aromájával.

Augusztus vége és szeptember eleje az ételkészítési és tartósítási folyamat jegyében zajlik. És az egyik fő folyamat gyakran a gombás hodály elkészítése a télre. A tartósításra szánt összetevők köre mindig rendkívül széles. Az ilyen zöldség- és gombatartósítás minden családban nélkülözhetetlen nassolnivaló, főétel vagy kiegészítő.

Azok a szakácsok, akiknek nincs megfelelő tudásuk a zöldségek vagy gombák télire való tartósításához, nem fogják nagyon könnyen elkészíteni a hobbit.

Ennek a folyamatnak megvannak a maga finomságai és árnyalatai, amelyeket fontos figyelembe venni egy étel elkészítésekor:

• A gombás hodgepodge egyik központi összetevője a paradicsom. A betakarítás előtt először el kell távolítania róluk a bőrt. Problémás ezt a szokásos módon megtenni, ezért trükkökhöz kell folyamodnia. A paradicsomot néhány percre forrásban lévő vízbe kell helyezni. De egyes receptek szerint a zöldségek helyett paradicsompürét kell használni.
• Ha a receptben káposzta szerepel, akkor ezt az összetevőt hosszú távú megőrzésre kell kiválasztani. Ezt a komponenst közepes-nagy darabokra kell őrölni.

• A hodgepodge elkészítésének egyik kulcspontja a gombakomponens elkészítése. Bármilyen gombafajtát megfelelően fel kell dolgozni és folyadékba kell áztatni. Miután az alapanyagot felforraljuk és szárítjuk.
• Szinte minden gombafajta alkalmas erre a tartósításra, de vannak a legelőnyösebbek. A vargánya és a vargánya a legjobb választás a gombás hodgepodge számára.

A kész centrifugálás szobahőmérsékleten is tárolható. De csak azzal a feltétellel, hogy a konténerek hőkezelését elvégezték, és a betakarítási technológiát pontosan betartották.

A fő összetevőkre vonatkozó alapvető követelmények

Főzéshez a gomba a legjobb. Tartósítás előtt fel kell főzni és szárítani. Ha rókagombát vesz, szem előtt kell tartani, hogy csak a fiatal gombák alkalmasak a betakarításra. A vajgomba is jó választás, de ezek a gombák alapos tisztítást és sós vízben való áztatást igényelnek.

A mézes gomba viszont miniatűr, így nem kell vágni. Ha tejgombát használnak a recepthez, akkor fontos, hogy ezt a terméket jól áztassa a főzés előtt.

Hogyan gurítsunk hodgepodge-ot gombával otthon

Választhatsz és ragaszkodhatsz egy szigorú klasszikus recepthez, vagy bátran tartósíthatod szokatlan módokon.

A különféle növényi összetevők lehetővé teszik, hogy kísérletezzen egy bevált recepttel, és valami újat vezessen be, javítva a munkadarab ízét.

Klasszikus recept káposztával és gombával "Nyalom az ujjaidat"

Ez a recept a kész tartósítás egyszerűségének és kiváló ízének köszönheti népszerűségét. Ez egy klasszikus betakarítási módszer, mivel szabványos komponenskészletet tartalmaz. Paradicsom helyett paradicsompüré megengedett.

Mire van szükséged:

• kilogramm gomba;
• 4 nagy paradicsom vagy 4 evőkanál paradicsompüré;
• 2 kilogramm káposzta;
• 3 hagyma;
• 250 ml növényi olaj;
• 40 ml ecet;
• lavrushka;
• 40 gramm finomított cukor;
• 20 gramm sót.

Főzési séma: először el kell készíteni a gombát: szeletekre vágjuk, felforraljuk, majd szárítjuk. Egy kényelmes módszerrel hámozzuk meg a paradicsomot és vágjuk közepes darabokra. A hagymát is felaprítjuk. A káposzta kézzel vagy rögtönzött eszközökkel vékony csíkokra aprítható.

A káposztát, a paradicsomot és a hagymakarikákat olajjal felhevített serpenyőbe tesszük. Pároljuk ezt a keveréket körülbelül egy órán keresztül. Ezután dobja sót, finomított cukrot, adjon hozzá gombát. Keverjük össze a hozzávalókat, és öntsük fel a megadott mennyiségű ecetet. Pároljuk tovább a zöldségeket további 20 percig.

Ezután a puha zöldségeket steril edényekbe kell helyezni. És szokás szerint fordítsa meg, csomagolja be és várja meg, amíg kihűl. Bújj utána.

Sárgarépa hozzáadásával

Ezt a csodálatos készítményt fényes sárgarépa hozzáadásával készítheti el. Ez nemcsak a tartósítást teszi a lehető leghasznosabbá, hanem étvágygerjesztő megjelenést és jobb ízt ad a hodgepodge-nak. Ami szükséges:

• nagy káposzta;
• 800 gramm gomba;
• 5 közepes sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 500 ml olaj;
• 4 nagy kanál paradicsompüré;
• ecet;
• lavrushka;
• fekete szegfűbors;
• egy nagy kanál sót.

Főzési útmutató: először forraljuk fel a gombás terméket sós vízben. Ezután serpenyőben 20 percig kell sütni. Erre azért van szükség, hogy a maradék folyadék elpárologhasson a gombákból.

Ezután a káposztát apróra vágjuk. Egy külön üstben a káposztaszalmát puhára kell párolni - nem szabad sütni. Amikor megsült a gomba, ki kell szedni, helyette a hagymakarikákat kell megpirítani. 10 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát.

Az összes zöldséget fél órán át pároljuk. A káposztához kell adni a lehűtött gombát és a sárgarépával sült hagymát. Ezután dobja bele a paradicsompürét és a fűszereket. 20 perc várakozás után hozzáadhat egy kis ecetet (kb. 15 ml). Várjon még 5 percet, és kezdje el tekerni az edényt.

Paradicsompürével

Paradicsompüré hozzáadásával, a szokásos paradicsom helyett, finom hodgepodge-ot főzhet gombával. Ez az összetevő adja a készítménynek a legjobb ízt és hihetetlen aromát. Ami szükséges a recepthez:

• 8 nagy csiperkegomba;
• nagy fej káposzta;
• 4 nagy kanál paradicsompüré;
• 5 izzó;
• 200 ml olaj;
• 30 ml ecet;
• őrölt bors;
• egy nagy kanál só;
• 50 gramm finomított cukor;
• sárgarépa.

Főzési utasítások: a káposztafej feldarabolása előtt számos szokásos műveletet kell végrehajtania: öblítse le és szárítsa meg a terméket. Ezután az apróra vágott összetevőt egy mély sütőedénybe kell helyezni, olajat, kevés vizet kell önteni, és legalább fél órán át főzni.

Óvatosan keverje össze, hogy a termék ne váljon szilárd zabkává.

Ebben az időben el kell készítenie a hagymát és a gombát. A gombaterméket 15 percig sós vízben kell főzni. A hagymakarikákat az erdei termékkel együtt sütésre kell küldeni. Várjon még 15 percet. Miután az összes hozzávalót az apróra vágott káposztára helyeztük, és beleöntjük a paradicsompürét. Forraljuk a keveréket további 10 percig. Az ecetet szinte a főzés legvégén kell hozzáadni. A kész finomság steril edényekbe rakható.

Kaliforniai paprikával

Ha gazdag összetételű gombatartósítást készít, még a klasszikus receptek konzervatív ismerői is beleszeretnek egy ilyen készítménybe.

Ebben az esetben az édes paprika lesz felelős az ízért és a kifogástalan utóízért.

Ami szükséges:

• 10 nagy csiperkegomba;
• kilogramm sárgarépa;
• 6 izzó;
• kilogramm uborka;
• nagy fej káposzta;
• 2 kilogramm paradicsom;
• 7 nagy kanál finomított cukor;
• 9 nagy kanál só;
• lavrushka;
• őrölt bors.

Gyártási folyamat: Kezdetben minden alkatrész alapos előkészítésen megy keresztül, amely magában foglalja a mosást, tisztítást és szárítást. Ezután hagymakarikákat készítünk, a káposztafejet felaprítjuk. A sárgarépát is felaprítjuk, az uborkát szeletekre vágjuk. A főtt gomba alapanyagait szeletekre kell vágni.

Az összes hozzávaló után, az uborka kivételével, meg kell sütni, fokozatosan hozzáadva az ételt. Várjon körülbelül fél órát, és adja hozzá az összes többi hozzávalót. 50 perc elteltével öntsük a megadott mennyiségű ecetet. Tegye át a főtt edényt tiszta edényekbe.

Növényi hodgepodge savanyú káposztával és savanyúsággal

Az ecetes uborka és a savanyú káposzta gazdag és szokatlan ízt ad ehhez a készítményhez. Mit kell használni:

• 5 nagy sózott gomba;
• 4 izzó;
• 500 gramm savanyú káposzta;
• egy pohár növényi olaj;
• 2 nagy kanál paradicsomszósz;
• őrölt bors;
• egy kanál sót;
• száraz bazsalikom;
• 4 gerezd fokhagyma.

A műveletek sorrendje: a hagymát aprításra vagy aprításra küldik. Ezután a káposztával együtt a hagymakarikákat egy mély edényben 20 percig pároljuk. Ezután öntsük bele a paradicsompürét, dobjuk bele a gombaszeleteket és fűszerezzük. Forraljuk a keveréket további 35 percig. Majd ha kész, beledobjuk a fokhagymagerezdeket, felöntjük az ecettel. A tartósítás készen áll.

Zöld paradicsommal

Az éretlen paradicsom e recept szerint alkalmas hodgepodge készítésére. Hozzáadják a levesekhez, vagy külön snack lesz. Mit kell venni:

• 5 izzó;
• liter paradicsomszósz;
• 0,5 liter növényi olaj;
• 4 nagy kanál só;
• 2 nagy kanál finomított cukor;
• őrölt bors.

Főzési séma: őrölje meg a fő összetevőket, és alaposan keverje össze egy sütőedényben. Ezután öntsük bele a paradicsompürét, a vajat és a többi fűszert. Forraljuk fel a zöldségkeveréket, és lassú tűzön pároljuk másfél órán keresztül. A főtt snack után tartályokba helyezzük.

Korianderrel

Meglepően kifinomult és finom utóíz érhető el, ha őrölt koriandert adunk a tartósításhoz. Komponens összetétel.

A konzerválási szezont, amikor a háziasszonyok szinte ipari méretű kisüzemekké alakítják a konyhájukat, az egyik „legforróbbnak” tartják. Az egyik legelterjedtebb készítmény a káposzta-hodgepodge: gombával, sárgarépával, kaliforniai paprikával igen széles a hozzávalók választéka. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a zöldségek téli tartósításának hagyományos és eredeti módjaival.

A recept nyugodtan nevezhető a műfaj klasszikusának, mivel hagyományos termékkészletet használ, amely káposztát, paradicsomot (vagy paradicsompürét) és gombát tartalmaz.

Hozzávalók:

• 4 evőkanál egy csúszdával paradicsompürével;
• egy kilogramm gomba;
• 2 kilogramm káposzta;
• 200 g hagyma;
• Egy pohár olaj és víz;
• 40 ml. ecet (9%);
• 4 szem bors;
• 1,5 evőkanál Szahara;
• 1 evőkanál só.

Lépésről lépésre recept a káposzta gombával való elkészítéséhez télen:

1. 1. A fehér káposzta felaprítása után 200 ml-es üstbe tesszük. olajok.
   2. Keverjünk össze 250 ml vizet ecettel és öntsük egy üstbe. Oda dobunk borsot, szegfűszeget is.
   3. Lassú tűzön fél órát párolunk mindent.
   4. Eljött a paradicsompüré ideje: mielőtt a bográcshoz adjuk, keverjük össze sóval és cukorral.
   5. Fontos, hogy a kész tésztába csak paradicsom kerüljön!
   6. Újra pörkölt: most 15 perc.

1. A hodgepodge elkészítésének kezdetétől számított 45 perc elteltével gombát küldünk a tálba. Fel kell főzni, amíg teljesen meg nem főzik, darabokra kell vágni, majd a hagymával együtt növényi olajban meg kell sütni. A folyamat, figyelmen kívül hagyva a gomba forralási idejét, 5-7 percet vesz igénybe.
2. A hagymával túlfőtt gombát káposztával egy kádba küldjük. Pároljuk további 10 percig, majd kapcsoljuk ki.

Solyanka: recept sárgarépával

A Solyanka csodálatos étel. Előétel és teljes értékű második fogás is lehet. A munkadarab felhasználható az első és a második fogás zöldségalapjaként is.

Hozzávalók:

• Fehér káposzta: 1 kg.;
• Főtt gomba: 800 gr.;
• sárgarépa: 500 gr.;
• Hagyma: 500 gr.;
• Olaj: 500 ml;
• Paradicsompüré: 4 evőkanál;
• almaecet: 15 ml;
• Lavrushka: 2 lap;
• Bors: 7 borsó;
• Só: 1 evőkanál.

Hogyan főzzünk káposzta hodgepodge-ot gombával télre? Ennek megtudásához kövesse a lépésről lépésre szóló utasításokat:

1. 1. A gombát előzetesen sós vízben megfőzzük, 100 ml-ben megpirítjuk. olaj 25 perc.

A gombát meg kell sütni, hogy elpárologjon a forralás során felhalmozódott felesleges nedvesség.

1. 1. A gombát megsütjük, és folytatjuk a káposzta feldolgozását. Vékony csíkokra kell vágni.
   2. A káposztát egy üstben szétterítjük, és 200 milliliter olajat öntve közepes lángon al dente pároljuk.

Ha azt veszi észre, hogy a káposzta sült, nem pedig pörkölt, az a száraz gyümölcs egyértelmű jele. Ezért szükséges egy kis vizet önteni az üstbe.

1. 1. A gombát megpirítjuk, óvatosan kivesszük a serpenyőből, és itt további 200 milliliter olaj hozzáadásával vékony hagymás félkarikákat sütünk.
   2. Amikor megpuhul, de nyilvánvalóan még nem érte el a teljes készenléti állapotot, adjunk hozzá nagy reszelőre reszelt sárgarépát.
   3. A zöldségeket negyed órán át puhára pároljuk.
   4. Amíg a hagymát és a sárgarépát sütöttük, a káposzta készen áll, hogy összekeverjük a többi hozzávalóval. Most enyhén ropogós, de már egészen puha és enyhén átlátszó.
   5. Gombát, hagymát sárgarépával egy üstbe fektetjük káposztával.
   6. Ezután paradicsompürét, lavrushkát, borsot küldünk.
   7. Enyhén pörkölt, kóstoljuk meg és sózzuk ízlés szerint.

1. Az aggregátumban lévő összes összetevő teljes párolási ideje körülbelül 20 perc a forrás után.
2. A hodgepodge készenlétét káposzta alapján határozzuk meg: puhává, átlátszóvá válik, és abbahagyja a ropogását. Ebben a szakaszban öntsön ecetet az üstbe.
3. A hodgepodge-ot fedő alatt még 5 percig pároljuk, majd kikapcsoljuk.
4. Az elkészült sárgarépával és gombával készült hodályt steril üvegekbe fektetjük, becsomagoljuk, fejjel lefelé fordítjuk és letakarjuk egy takaróval.

A Solyanka nagyon ízletes és lédús.

Solyanka paradicsomszósszal

A paradicsomszósz a hodgepodge szinte nélkülözhetetlen összetevője. Természetesen nem lehet egy szintre helyezni a káposztával, de nem szabad kihagyni azt az ízt sem, amit a munkadarabnak ad.

Amire szükséged van egy paradicsomszószos hodgepodge-hoz:

• 1 kg. friss gomba;
• 2 kg. Fejes káposzta;
• 4 evőkanál paradicsom szósz;
• 100 gr. Lukács;
• 200 ml. olajok;
• 30 ml. ecet (9%);
• 2 szegfűszeg;
• 2 szem bors;
• 1,5 evőkanál só;
• 50 gr. Szahara.

Hogyan kell helyesen főzni a hodgepodge-ot:

1. 1. A káposzta aprítása előtt a szokásos eljárásnak vetjük alá: mosás és szárítás.
   2. Egy nagy serpenyőbe küldjük, öntsünk olajat és kis mennyiségű vizet, mérsékelt hőre helyezzük.
   3. Nem feledkezve meg a káposzta rendszeres keveréséről, pároljuk ebben az ütemben 30 percig.

Ne ess túlzásokba a keverési gyakorisággal. Mivel nagy a veszélye annak, hogy a jól körülhatárolható zöldségdarabokkal gubacs helyett pépes masszát kapunk.

1. 1. Amíg a káposzta párolódik, elő kell készítenünk a gombát és a hagymát. Az előre meghámozott és megmosott gombát sós vízben 10 percig főzzük. Ne felejtse el eltávolítani a habot. Ha kész, a vizet lecsurgatjuk a gombáról.
   2. A hagymát apróra vágjuk, és a gombával együtt olajon 1/4 órán át pirítjuk.
   3. Az elkészített hagymás-gombás keveréket a káposztához tesszük a paradicsompürével és a fűszerekkel együtt. Pároljuk újra – most 15 percig.

1. Az ecetet 10 perccel az oltás vége előtt adjuk a hodgepodge-hoz.
2. Az edény elhelyezhető egy már sterilizált edényben, és az üvegek is sterilizálhatók forrásban lévő vízben csavaros fedő nélkül, de előre csomagolt öntettel. A második esetben 20 percig sterilizáljuk az üvegeket.

Az elkészült, minden szabály szerint sterilizált hodgepodge-ot feltekerjük, és kihűlésig beburkoljuk valami meleggel.

A recept szerint elkészített Solyanka paradicsomszósszal még szobahőmérsékleten is jól tárolható.

Zöldséges hodgepodge receptje kaliforniai paprikával

Bemutatunk Önnek egy gazdag összetevő-összetételű hodályt, amely még a házi készítésű készítmények legszigorúbb ismerőinek is tetszeni fog.

Hozzávalók:

• Káposzta, sárgarépa, hagyma, uborka, csiperkegomba: egyenként 1,5 kg;
• Édes kaliforniai paprika: 1 kg.;
• Paradicsom: 2 kg.;
• Cukor: 7 evőkanál;
• Só: 9 evőkanál;
• Ecet (9%): 250 ml;
• Növényi olaj: 180 gr.;
• Lavrushka: 3 lap;
• Fekete bors: 10 borsó.

1. 1. Minden zöldséget feldolgozunk: mosunk, tisztítunk, szárítunk.
   2. Aprítandó zöldségek: káposzta, hagyma.
   3. A sárgarépát és az uborkát karikákra vágjuk.
   4. Paprika és paradicsom, lehetőleg meghámozva, szeletekre vágva.
   5. Gomba - vékony szeletekre.
   6. A hagymát, a sárgarépát, a gombát és a káposztát olajon megpirítjuk. Az adagolás sorrendje megfelel az összetevők sorrendjének ebben a lépésben. A sütéshez szükséges zöldségek fokozatos hozzáadása garancia a zöldségek lédússágának megőrzésére.

1. A kész masszához adjuk hozzá a többi hozzávalót az ecet kivételével.
2. Az oltás kezdetétől számított 40 perc elteltével öntsük hozzá az ecetet.
3. Miután megvárta a forralást, kapcsolja ki, és azonnal tegye a hodgepodge-ot steril üvegekbe.

Készen áll egy étel édes kaliforniai paprikával. Elfelejtettem megemlíteni, hogy a szép esztétikus megjelenés érdekében különböző árnyalatú paprika fogyasztása javasolt.

A legegyszerűbb hodgepodge recept télre

Az alábbiakban bemutatott recept nem is hasonlítható össze az üres áruházakkal. A hodgepodge illatos, ízletes és egészséges, ugyanakkor két szempontból is elkészíthető. A recept életre keltéséhez lassú tűzhelyre van szüksége.

Hozzávalók a friss paradicsomos Solyanka-hoz:

• Erdei gomba: 350 gr.;
• fehér káposzta: 700 gr.;
• Hagyma: 200 gr.;
• sárgarépa: 200 gr.;
• Paradicsom: 1 gyümölcs;
• Só: 1 teáskanál;
• Finomítatlan napraforgóolaj: 50 gr.;
• Ecet esszencia: 1,5 tk;
• Fekete bors: 5 borsó;
• Lavrushka: 2 lap.

1. A fehér káposztát megmossuk, kissé megszárítjuk (csak papírtörlővel le lehet törölni) és felaprítjuk.
2. A sárgarépa vágási módját személyes preferenciák alapján választjuk ki. Darálhatja durva reszelőbe vagy például koreai nyelven.
3. A gombát lehetőleg csíkokra vágjuk. Sós vízben negyed óráig főzzük.
4. A hagymát a gombához hasonló csíkokra vágjuk.
5. A káposztát pár csipet sóval ízesítjük.
6. Öntsön finomítatlan olajat a multicooker tálba, és tegye bele az elkészített hagyma és sárgarépa keveréket. "Sütés" módban 15 percig főzzük.
7. Itt az ideje, hogy hozzáadjuk a káposztát. Sűrű rétegben zöldségsütőre kenjük. És ugyanabban a módban 15 percig pároljuk. A káposzta leülepszik, és lehet fűszereket tenni.
8. Ez alatt a 15 perc alatt, amely alatt a káposztát sárgarépával és hagymával párolják, el kell távolítani a héjat a paradicsomról, és szeletekre kell vágni.
9. A tálba küldjük a paradicsomot és a gombát, a maradék sót, a lavrushkát.
10. A lassú tűzhelyet 30 percre "Oltás" üzemmódba helyezzük.
11. A sípszóra öntsük hozzá az ecetet és keverjük össze. Még 5 perc ugyanabban a módban, és ki lehet kapcsolni a sárgarépával és gombával ellátott hodgepodge-ot.
12. A hodgepodge-ot steril üvegekbe csomagoljuk, fedővel dugjuk.

Miután a hodgepodge teljesen kihűlt a fedő alatt, hűvös helyre tesszük az üvegeket.

Keleti módon készítünk elő egy hodgepodge-ot a télre

A klasszikus hodgepodge meglehetősen szűk fűszerlistát tartalmaz az összetevők összetételében. Ide tartozik a babérlevél, szegfűborsó borsó vagy őrölt, só, cukor. De van recept a keleti ízlés szerinti hodgepodge elkészítésére is. Ebben az esetben a fűszerek és fűszerek széles listáját használják.

Hozzávalók összetétele:

• Fehér káposzta: 2,5 kg;
• Gomba (előfőzött): 2 kg.;
• Sárgarépa: 1 kg.;
• Paradicsom: 1 kg.;
• Hagyma: 1\2 kg.;
• Növényi olaj: 300 ml;
• Szegfű: 3 esernyő;
• Bazsalikom: 1 teáskanál;
• koriander: 1/2 teáskanál;
• Tárkony: 1/2 teáskanál;
• Só és fűszernövények (kapor, petrezselyem) ízlés szerint.

1. 1. A főtt gombát ledaráljuk.
   2. A paradicsom héját lehúzzuk, és a hagymával együtt felaprítjuk.
   3. Darálja le a sárgarépát egy nagy reszelőn.
   4. Egy serpenyőben átpasszoljuk a zöldségeket: paradicsomot, hagymát és sárgarépát - növényi olajban finom arany árnyalatig.

Nagy tűzön kisütjük. Ebben az esetben az összes lé a zöldségszeletek belsejében marad.

1. Adjunk hozzá felaprított káposztát. Öntsük a teljes mennyiségben növényi olajat.
2. 30 percig pároljuk, majd a gombát beletesszük a serpenyőbe.
3. Ebben a szakaszban fűszereket is küldünk a serpenyőbe.
4. Határozza meg ízlés szerint a párolási időt, amíg teljesen meg nem fő – minden zöldségnek teljesen meg kell főznie.
5. Szó szerint egy perccel a kikapcsolás előtt apróra vágott zöldeket küldünk a serpenyőbe.
6. A kész káposztát gombával és paradicsommal steril üvegekbe rakjuk.

Miután a hodgepodge teljesen kihűlt a fedél alatt, tedd be az üvegeket a hűtőszekrénybe. Itt kell tárolni a recept szerint elkészített öntetet, mivel nem tartalmaz ecetet és egyéb savakat.

Fűszeres nassolnivaló télre való megőrzése

Az e recept szerint elkészített tartósítás tetszeni fog a fűszeres, enyhén savanyú ételek ínyenceinek.

Mire lesz szükség:

• Káposzta: 1 kg.;
• Sárgarépa: 1\2 kg.;
• Friss uborka: 1 kg.;
• Hagyma: 750 gr.;
• Paradicsompüré: 2,5 evőkanál;
• Cukor: egy pohár;
• napraforgóolaj: 1/2 csésze;
• Só: 1 evőkanál;
• Asztali ecet (9%): 125 ml;
• Chili paprika hüvely: 2 db;
• szegfűbors: 3-4 borsó;
• Lavrushka: 2 lap.

Lépésről lépésre a fűszeres hodgepodge receptje gombával és sárgarépával:

1. 1. A káposztát felaprítjuk, és kézzel összegyúrjuk.
   2. A sárgarépát reszelőn őröljük koreaiul.
   3. A friss uborkát vékonyra vágjuk. Előnyben részesített forma: félkör.
   4. A chili paprika magjait eltávolítjuk, és apró kockákra vágjuk.

A chili paprikát csak kesztyűben dolgozzuk fel, hogy ne kerüljön a leve a szembe vagy más nyálkahártyába.

1. Káposzta, sárgarépa, uborka, chili mix.
2. Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket. Ne feledkezzünk meg a paradicsompüréről, a vajról és a sós cukorról sem.
3. A kész keveréket tűzre tesszük és 50 percig pároljuk.
4. 5-10 perccel a kikapcsolás előtt öntsük hozzá az ecetet, és miután megvárjuk a forralást, kapcsoljuk ki.
5. A kész tartósítást steril üvegekbe rakjuk. Eldugulunk.

Teljes lehűlést várunk, aminek feltétlenül szobahőmérsékleten, takaró vagy ágytakaró alatt kell megtörténnie.

A fűszeres hodgepodge káposztával és gombával a fűszeres utóíz mellett enyhe savanyúsággal és fűszeres aromával rendelkezik.

Sikeres megvalósításukhoz finom kulináris kísérleteket kívánunk.

Mint minden nőnek, nekem is megvannak a gasztronómiai gyengeségeim. Nem tudok ellenállni egy szelet tejcsokoládénak, egy eklérnek tejszínnel és főtt sűrített tejjel, gombával. Ne lepődj meg, ez egy ilyen furcsa készlet. Ha pedig az édességekkel bonyolultabb a dolog, mert időről időre le kell mondanod, hogy közelebb kerülj az ideális testsúlyhoz, akkor bármilyen gombát ehetsz, bármilyen mennyiségben és bármikor. Íme a kedvenc ételem - a gombás hodgepodge.

Télen és tavasszal a csiperkegomba gyakrabban jelenik meg az asztalomon, mint mások. Leveseket, salátákat, főételeket, előételeket, sőt savanyúságot is főzök belőlük. Nos, nyáron és ősszel megkezdődik az erdei gombák aktív betakarítása. Számomra egy zacskó szárított gomba, egy-két zacskó fagyasztott gomba vagy gombagomba nélkül maradni télen katasztrófa. Úgy tűnik, nem ez a fő terméke a diétának, de azt, hogy ez mennyit javít bármely étel ízén és megjelenésén, nem tudja átadni! Ha Ön is gyűjti és betakarítja az erdő ezen ajándékait, akkor valószínűleg többször is elkészítette már a hodályt. Kezdőknek szeretném felajánlani a receptemet egy ilyen üreshez. Bármilyen gomba bevált neki. De még mindig jobb, ha a fehérjét hagyjuk megszáradni, a rókagombából készítsünk száraz fűszerezést, a vargányát pácoljuk be vargányával, de a többiből készítsünk káposztával gombás kekszet.

Gomba solyanka télre

Több éve használom ezt a receptet a gombás hodgepodge-hoz, édesanyám is ezt használja. Így a hagymán és a sárgarépán kívül soha nem ad hozzá más zöldséget. Kísérletezni sem merek, így nem mondhatom, hogy nyugodtan lehet bele tenni ugyanazt a paprikát vagy paradicsomot. De ha mindkettőt beleteszed a készítménybe, és egy másikat is, és az finom lesz, csináld tovább.

A hodgepodge receptben szereplő összetevők 8 liter késztermékre vonatkoznak.

Hozzávalók:

• gomba - 1 kg,
• fehér káposzta - 5 kg,
• sárgarépa - 1 kg,
• hagyma - 1 kg,
• paradicsomszósz - 0,5 l,
• kristálycukor - 7 evőkanál csúszdával,
• só - 2 evőkanál csúszdával,
• napraforgóolaj - 0,5 l,
• asztali ecet 9% - 100 ml.

Főzési folyamat:

Kezdjük a legidőigényesebbel - a gomba elkészítésével. Tudja, hogy azonnal ki kell válogatni és feldolgozni, hozni az erdőből. Ezért teszünk a közelünkbe gombás kosarakat, kukát, egy nagy medencét, fogunk egy kést és kezdjük a munkát. Megtisztítjuk a homokot, törmeléket a gombákról, levágjuk a lábakat. Azokat a gombákat, amelyeket hodályra tervezünk, egy nagy, kényelmes edénybe morzsoljuk össze. Töltse fel őket forrásban lévő vízzel, hagyja állni körülbelül 10 percig, ezalatt a maradék törmelék felúszik, csak óvatosan kell eltávolítani. Mossuk meg a gombát egy medencében, majd ismét adagonként, de már folyó víz alatt. Egy bő fazékba tesszük, felöntjük hideg vízzel, megsózzuk (2-3 csipet elég) és a tűzhelyre tesszük. Forralás után 1 órán át közepes lángon tartjuk a gombát, azaz, ahogy értitek, teljesen készen kell állítani, és csak ezután szedjük a zöldségeket a hodgepodge-hoz, amit egyébként megtisztítunk, megmosunk és felaprítunk. Nincs itt semmi új: a sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük, a hagymát finomra vágjuk, a káposztát felaprítjuk.

A megfőtt gombát egy szűrőedénybe dobjuk, és hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon. Ezután egy nagy mély tálban keverje össze őket apróra vágott zöldségekkel, paradicsomszósszal, cukorral, olajjal, sóval és ecettel. Keverjük össze, tegyük a kekszet a tűzhelyre, várjuk meg, amíg felforr. És mi magunk kapcsoljuk be a sütőt, kicsit fel kell melegednie. Amikor a saláta felforrt, a serpenyőt a sütőbe toljuk, és 1,5 órán át 150 fokon pároljuk a gombakészítményünket. Időnként keverni kell.

Ennek az időnek elegendőnek kell lennie a palackok mosásához és sterilizálásához. Készen áll a sütőben lévő gombagomba, a télire elkészített gombakészítményt üvegekbe rakjuk, és főtt fedővel csavarjuk. Még egy éjszakát állni hagyjuk őket a lakásban, előzőleg letakarva egy pléddel vagy bundával, majd levitjük őket a pincébe. Jó étvágyat kívánunk!

Ez egy nagyon kielégítő és étvágygerjesztő készítmény, és a finom gombák varázslatos aromát kölcsönöznek az ételnek. Az univerzális receptnek köszönhetően a hodgepodge leves önteteként, felmelegítve pörköltként vagy hidegen salátaként is használható. Ha ismeri a receptet, a káposztával készült gombagomba elkészítése egyszerű, és még egy kezdő szakács is felkészülhet a télre.

5-6 adag gombás hodgepodge-hoz télen szüksége lesz:

• 3 kg fehér káposzta;
• 3 kg gomba;
• 1 kg sárgarépa;
• 1 kg hagyma;
• 500 g friss paradicsom;
• 250 g paradicsompüré;
• 5 st. kanál só;
• 5 st. kanál cukor;
• 0,5 liter növényi olaj;
• 7 art. evőkanál ecet (9%).

Edények és főzőedények:

• Vastag falú serpenyő fedővel hodgepodge párolásához;
• vágódeszka;
• konyhakés;
• konyhai reszelő;
• merítőkanál;
• kés zöldségek hámozására;
• szkimmer;
• egy serpenyő gomba főzéséhez;
• sterilizált üvegek;
• sterilizált fedők;
• lehet kulcs;
• evőkanál;
• konyharuha.

Főzési sorrend:

1. Először készítse elő a gombát. A legfinomabb és páratlanul illatos hodgepodge természetesen az erdei gombákból származik. Ha nem, akkor vegyen szokásos bolti csiperkegombát.
2. Áztassa a gombát hideg vízben 15 percig, hogy eltávolítsa az összes törmeléket - apró gallyakat, foltokat, leveleket. Ezután alaposan öblítse le, szárítsa meg kissé, vágja vékony szeletekre.
3. Tegyünk egy fazék sós vizet a tűzre, forraljuk fel, és öntsük bele a gombát. Csökkentse a hőt, és párolja 20 percig.
4. Ezt követően lyukas kanállal felfogjuk a gombát, tányérba tesszük kihűlni. A maradék gombalevesből pedig finom levest főzhetünk, vagy különféle aromás szószokat készíthetünk belőle, főleg ha erdei gombát.
5. Amíg a gomba sül, elkészítjük a káposztát. A fő feltétel az, hogy a káposzta ízletes, ropogós legyen, fiatalon és már állottan is vihető. A fejet meghámozzuk, a megsárgult és elsötétült leveleket eltávolítjuk, megmossuk, vékony csíkokra vagy apró kockákra vágjuk.
6. Most vigyázzon a paradicsomra. Jól öblítsük le, vágjuk félbe mindegyiket, vágjuk ki a szárát és vágjuk apró kockákra. Ha nem szereti a paradicsomszeleteket a kész ételben, akkor forrásban lévő vízzel leforrázva eltávolíthatja róluk a bőrt, és a paradicsomot húsdarálón átpasszírozhatja. Aprítógépben vagy botmixerrel darálhatod.
7. Hámozzuk meg a sárgarépát, öblítsük le folyó vízben. Ezután mindegyik gyökérzöldséget közepes méretű lyukú reszelőn lereszeljük.
8. A hagymát meghámozzuk, a felső és alsó részét levágjuk, megmossuk, vékony félkarikára, kockákra vagy lereszeljük.
9. Amikor az összes termék elkészült, elkezdheti párolni a hodgepodge-ot. Öntsön egy kis mennyiségű növényi olajat egy vastag falú serpenyőbe.
10. Várja meg, amíg felmelegszik, körülbelül 10 percig. Tedd a hagymát és a sárgarépát, pirítsd meg, kevergetve.
11. Ezután mehet bele gomba, paradicsom, káposzta, paradicsompüré. Adjunk hozzá növényi olajat, ízesítsük ízlés szerint sóval és cukorral.
12. Az egészet alaposan összekeverjük, és fedővel letakarva 1,5 órán át kis tűzre tesszük főni.
13. A hodgepodge jobb megőrzése érdekében néhány perccel a főzés előtt adjon hozzá ecetet.
14. Amíg a hodgepodge lassan szárad, sterilizálja az üvegeket és a fedőket.
15. Az előkészített zöldségeket forrásban lévő vízzel leöblített merőkanállal az üvegek fölé helyezzük, fedővel feltekerjük.
16. Fordítsa meg a tartályt, és csavarja be egy meleg törülközőbe. A konzerv hodgepodge-ot ebben a formában 1 vagy 2 napig állni hagyjuk.

Ezt követően elteheti az üvegeket tárolásra, hogy egy nap egy finom kulináris remekművel kedveskedjen családjának. Illatos dísze lesz az ünnepi és mindennapi asztalnak. Ne csak első fogásként, hanem köretként vagy előételként is tálaljuk. A vastag hodgepodge tökéletesen kiegészíti a főtt vagy sült burgonyát, rizst, mindenféle gabonafélét, spagettit és más tésztaételeket.

Ha szeretné, változatossá teheti a receptet hozzávalóival. Például egyáltalán nem szedhet paradicsomot, csak növelje a paradicsompüré mennyiségét a készítményben.

Ha a csípősebb ételeket kedveli, ízlés szerint csípős paprikahüvelyt vagy egy kis piros őrölt borsot tehet a sósfű főzésekor. Először meg kell tisztítani a magvaktól és apróra vágni. A vékony csíkokra vágott gombás hodgepodge és a kaliforniai paprika íze pikánsan beindul.

Alkosson, kísérletezzen, változatossá tegye receptjét, hogy a hodgepodge-ot vitaminokkal gazdagítsa, új jegyeket adva csodálatos ízéhez.

Solyanka gombával és káposztával "Merry Kum"

A téli gombás hodgepodge mind egyéni lehetőségként, mind ízletes levesek, különféle pörköltek, saláták és pite töltelékek készítésének alapjaként jó. Ez egy régi orosz nemzeti étel, és a hodgepodge-ot korábban nem csak a savanyúság és káposztaleves ízű sűrű, gazdag leveseknek hívták, hanem a párolt káposzta (friss vagy savanyú káposzta) ételeket gombával, hússal vagy hallal. Manapság a gombás hodgepodge télire történő elkészítésének receptjei nagyon változatosak, így különféle változatokban főzheti.

Ősszel, a zöldség- és erdei gombás szezonban egy érdekes "Merry Kum" nevű gomba- és káposztalevest készítenek friss paradicsom (vagy paradicsomszósz, tészta) hozzáadásával. A paradicsom piros, barnás és még zöld színű is.

Bármilyen erdei gombát vehetsz, keverékben jobb: vargánya, vargánya, rókagomba, vargánya, vargánya, laskagomba.

Ha nincs túl sok gomba, keverheti a vásárolt gombával. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a gombák a főzés során általában térfogatuk körülbelül felét veszítik el.

Az illatos gomba elkészítéséhez be kell vennie:

• 2 kg friss erdei gomba;
• 2 kg friss paradicsom;
• 2 kg fehér káposzta;
• 0,5 kg friss sárgarépa;
• 0,5 kg hagyma;
• Növényi olaj pároláshoz;
• Fűszerek ízlés szerint: só, babérlevél, szemes fekete bors;
• 0,5 csésze 9%-os asztali ecet (ha a paradicsom zöld vagy barna).

Főzés:

1. A friss paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, egy percre hideg vízbe mártjuk, majd meghámozzuk.
2. Ha a paradicsom kemény, vágja szeletekre. Jobb, ha a nagyon érett paradicsomot húsdarálón keresztül görgeti, vagy turmixgépben aprítja.
3. A gombát megmossuk, megtisztítjuk, szeletekre vágjuk.
4. Tisztítsuk meg a hagymát. Vágjuk kockákra vagy félkarikára.
5. A sárgarépát is meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük.
6. Vágja a káposztát csíkokra, ne felejtse el sóval.
7. Hajtsa össze a hagymát sárgarépával egy üstben, pirítsa meg egy kicsit növényi olajon.
8. Ezután adjuk hozzá a gombát, a káposztát, a paradicsomot vagy a paradicsompürét, a fűszereket. Kívánság szerint hozzáadhat őrölt borsot, suneli komlót, koriandert.
9. Most fedjük le az üstöt, és pároljuk puhára, körülbelül 40 percig. Időnként keverje meg az üst tartalmát.
10. A főzés végén ízlés szerint sózzuk, pici cukrot adhatunk hozzá, ha túl savanyúnak tűnik a hodgepodge.
11. Éretlen paradicsomhoz feltétlenül adjunk hozzá sós ecetet.
12. Tegye a kész hodgepodge-ot sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedőt, miután forrásban lévő vízzel leforrázta.
13. Fordítsa meg az üvegeket, csomagolja be, hagyja néhány órán keresztül kihűlni.

Egy másik főzési lehetőség:

1. A gombát (a vargánya kivételével) először 5-7 percig forraljuk, forrásban lévő vízbe csepegtetve.
2. A káposztát külön-külön pároljuk meg egy kicsit, majd tegyük a hozzávalókat egy bográcsba sárgarépával és hagymával, és pároljuk mindent együtt körülbelül fél órán keresztül.
3. Az ecetet és a fűszereket is a pörkölt végén adjuk hozzá, keverjük össze.
4. Rendezzük bankokban és tekerjük fel.

A gombás hodgepodge egy változata kaliforniai paprikával nagyon finom. Elég, ha körülbelül 0,5 kg borsot veszünk, megmossuk, eltávolítjuk a magokat, apróra vágjuk és a többi zöldséggel együtt egy bográcsban pároljuk.

Friss helyett száraz gombát vehet. Először elő kell őket készíteni: áztassa hideg vízben egy éjszakán át (vagy forró - 40 percig), majd forralja körülbelül fél órán keresztül vagy egy kicsit tovább. Most vághatja őket, és hozzáadhatja a hodgepodge-hoz.

egy jegyzeten

Ha a gomba megfagyott, nem kell először felolvasztani. A főzési folyamat során kiolvadnak, miközben több ízt, aromát és tápanyagot őriznek meg.

Egy másik érdekes recept a friss gombás hodgepodge. Szükséged lesz:

• 0,5 kg közepes méretű gomba;
• 2 kg fehér káposzta;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 0,5 kg hagyma;
• Növényi olaj;
• petrezselyemzöld;
• Fűszerek (szembors - fekete, szegfűbors, egyenként 4-5 darab, 2 vagy 3 babérlevél, szegfűszeg - 3 vagy 4 darab)
• 0,5 csésze asztali ecet (vagy citromlé).

Főzés:

1. A friss gombát megmossuk, meghámozzuk, 40 percig forraljuk. Dobja a gombát egy szűrőedénybe, hogy üvegesítse a vizet.
2. A káposztát felaprítjuk, a kaliforniai paprikát vékony csíkokra vágjuk.
3. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk.
4. Egy mély tálban áttetszőre pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a káposztát, kicsit megpirítjuk, majd a kaliforniai paprikát. Az egészet újra megsütjük, kevergetve és olaj hozzáadásával. Ezután adjunk hozzá főtt gombát, apróra vágott fűszernövényeket, fűszereket, sót. Addig pároljuk, amíg a káposzta elég puha nem lesz.
5. Egy perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet vagy citromlevet.
6. Elkészült az illatos hodgepodge gombával télre. Helyezze a munkadarabot sterilizált üvegekbe, tekerje fel.
7. Ahhoz, hogy a hodgepodge hosszabb ideig megmaradjon, az üvegeket beleteheti, mielőtt forrásban lévő vízbe forgatná, és 10-15 percig sterilizálhatja, majd feltekerheti.
8. Az üvegeket fejjel lefelé hagyjuk kihűlni, majd eltehetjük tárolásra.

Most még a kemény tél sem ijeszt meg egy ilyen sokoldalú és ínycsiklandó készítménnyel!

Gombagomba "Tápláló tél"

Téli hidegben nem mindig lehet sok időt tölteni a konyhában, mindenféle finomság elkészítésével. De nagyon szeretnék ízletes és kielégítő ételeket enni, különösen hideg időben, amikor az étvágy nagyon megnő. Ilyen esetekben a téli előkészületek megmentik a bölcs háziasszonyokat. Az egyik népszerű étel a "Full Winter" gombás hodgepodge. Illatos erdei gombákból készül, de lehet csiperkegombát vagy laskagombát is venni. És jobb késői káposztát venni, szoros, erős káposztafejekkel.

4 fél literes üveghez a következőket kell venni:

• 0,5 kg gomba;
• 0,5 kg fehér káposzta;
• ;0,5 kg édes kaliforniai paprika
• 0,5 kg sárgarépa;
• 0,5 kg hagyma;
• 3 paradicsom;
• 150 g paradicsompüré;
• 1 pohár finomított növényi olaj;
• 0,5 csésze asztali ecet;
• gyömbér - ízlés szerint;
• Chili paprika - ízlés szerint;
• Só ízlés szerint;
• 3 db. szegfűszeg;
• 3 borsó szegfűbors;
• 2 db. babérlevél;
• Egy csipet fekete bors (őrölt).

Az erdei gombát a legjobb először enyhén sós vízben megfőzni. Az íz érdekében főzés közben adjon hozzá fűszereket - szegfűszeget, szegfűborsot és fekete borsot, gyömbért, babérlevelet. Ezek a fűszerek javítják a gombák ízét. A gombát vagy a laskagombát nem lehet előre megfőzni, csak öblítse le vízzel.

Főzés:

1. A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a sárgarépát, és egy kicsit narancssárgára pároljuk.
3. Adjunk hozzá apróra vágott hagymakarikákat, pároljuk sárgarépával.
4. A káposztát apróra vágjuk, a zöldségekre tesszük.
5. Vágjuk fel a gombát. Ha kicsi a gomba, nem vághatja fel, hanem egészben rakhatja.
6. Hozzáadjuk az apróra vágott kaliforniai paprikát, az apróra vágott paradicsomot.
7. Ízlés szerint gyömbérrel és csípős borssal ízesítjük a fűszeres ízért. Adjuk hozzá a többi fűszert.
8. Hígítsuk fel a paradicsompürét úgy, hogy fél pohár vizet öntünk bele, öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá növényi olajat.
9. Most kis tűzön pároljuk a gombás hodgepodge-ot körülbelül egy vagy másfél óráig.
10. Adjon hozzá ecetet körülbelül 10 perccel a párolási folyamat vége előtt.
11. Sterilizáljuk az üvegeket, osszuk el bennük a kész forró hodgepodge-ot.
12. Szorosan feltekerjük fedővel. Csavaros kupakokat is használhat.
13. Ezután fordítsa meg az üvegeket, csomagolja be jól. Hagyjuk így állni egy ideig, amíg teljesen kihűl.

Itt a gombás hodgepodge kész! Legjobb hűvös helyen tárolni. Télen pedig mindig lehet beszerezni egy üveg gombás hodgepodge-ot, és ez alapján főzni egy gyors ebédet vagy vacsorát. Egyél és élvezd!

Gombás káposzta télre: egyszerű recept

Milyen kellemes és kényelmes télen kinyitni egy üveg kész hodgepodge-ot, és élvezni annak pikáns ízét! Sajnos a kezdő háziasszonyok gyakran félnek az ilyen tartósítástól, tartva a recept bonyolultságától. Szeretnénk felajánlani egy egyszerű receptet a gomba és káposzta hodgepodge betakarításához, sterilizálás nélkül. Bármilyen erdei gombát vehet, vagy gombával helyettesítheti. Próbáld ki, nem fogod megbánni!

4 vagy 5 félliteres üveg alapú termékek:

• 1 kg káposzta;
• 300 g vaj;
• 400 g vargánya;
• 300 g vargánya;
• 500 g paradicsom;
• 500 g sárgarépa;
• 500 g hagyma;
• 1 chili paprika (vagy paprika keveréke)
• fél pohár napraforgóolaj (finomított);
• 1 pohár víz;
• 3 db. babérlevél;
• 7 borsó szegfűbors;
• 3 evőkanál ecet;
• 2 evőkanál só;
• 2 evőkanál Szahara.

Főzés:

1. Hámozza meg a gombát és a zöldségeket, távolítsa el a sérült területeket.
2. A gombát megmossuk, 10 percig forraljuk, a vizet lecsepegtetjük, darabokra vágjuk.
3. A káposztát és a hagymát csíkokra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.
4. A paradicsomot kockákra vágjuk.
5. A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk.
6. Tegye a káposztát, a paradicsomot, a gombát, a hagymát és a sárgarépát egy nagy serpenyőbe. Felöntjük vízzel, fűszerekkel ízesítjük és fél órán át pároljuk.
7. Az asztali ecetet 5 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá.
8. Amíg a zöldségek párolnak, sterilizáljuk az üvegeket és a fedőt.
9. Még forrón tegyük üvegekbe, csavarjuk meg tetővel, fordítsuk meg.

Kész előkészítés a télre - a káposztával készült gombagomba nincs sterilizálva, így a recept nagyon egyszerű. Annak érdekében, hogy ne sterilizálja az üvegeket a serpenyőben lévő munkadarabbal, tekerje be őket vastag takaróval. Ez biztosítja a száraz sterilizálást. Hagyja a munkadarabot így állni több órán keresztül. Ezután akár helyiségben is tárolható (de persze nem az akkumulátor közelében), de érdemesebb kamrába, pincébe tenni.

Most egy gombadarab alapján könnyen elkészíthet egy illatos levest. Nem lesz szégyen egy ilyen hobbit a vendégeknek kínálni. Nemcsak első fogásként, hanem salátaként vagy pörköltként is díszíti asztalát.

Gombagomba káposzta nélkül

Szeretnél télre készíteni egy hodgepodge-ot, ami mindig kiváló még a kezdő szakácsok számára is? Ráadásul nem szereted a káposztakonzervet? Akkor nézd meg ezt az egyszerű receptet.

Ahhoz, hogy a télre káposzta nélkül elkészítse a gombás hodgepodge-ot, a következő termékeket kell bevennie:

• 2 kg gomba;
• 1 kg édes paprika;
• 0,5 kg hagyma;
• 1 csésze paradicsompüré (friss paradicsomot is bedörzsölhetsz)
• Finomított növényi olaj (sütéshez);
• bors, só, különféle fűszerek - ízlés szerint;
• reszelt sárgarépa (elhagyható)

Főzés:

1. Először készítse elő a gombát - mossa meg, szárítsa meg. Kicsit, körülbelül 5 percig forralhatod, majd szeletekre vagy közepes méretű darabokra vághatod.
2. A gombát egy serpenyőben, előmelegített olajon addig sütjük, amíg a felesleges folyadék elpárolog. Ugyanakkor kissé megbarnulnak.
3. Közben a hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. Hozzáadjuk a gombához, és tovább pirítjuk. Ízlés szerint reszelt sárgarépát is adhatunk hozzá.
4. A paprikáról eltávolítjuk a szárat és a belsőséget, megmossuk, vékony csíkokra vágjuk. Külön tálban 5-7 percig pirítsuk a borsot.
5. Most a zöldségekkel sült gombát tegyük egy bográcsba, adjunk hozzá borsot.
6. Hozzáadjuk a vízzel hígított paradicsompürét. Ha van friss paradicsompüré, akkor nem adhat hozzá vizet a zöldségekhez.
7. Ezután ízlés szerint adjunk hozzá különféle fűszereket, babérlevelet, sót, borsozzuk.
8. Pároljuk az összes zöldséget egyidejűleg alacsony lángon 20 percig.
9. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
10. A gombás hodgepodge-ot még forrón üvegekbe rendezzük, megforgatjuk.
11. Ezután fordítsa meg minden üveget fejjel lefelé, tekerje be jól egy takaróval. Miután lehűlnek, eltávolíthatja az üreseket tárolás céljából.

A Solyanka nagyon finom! Ennek alapján illatos leveseket főzhet, vagy külön ételként, salátaként szolgálhat.

Solyanka télire rókagombával

A rókagombás solyanka szokatlan, de nagyon ízletes lehetőség a téli betakarításhoz. Csodálatos íze és könnyű elkészítése van. A lényeg az, hogy helyesen tartsa be a feltüntetett arányokat, és minden sikerülni fog!

A téli Solyanka rókagombával a következő termékekből készül:

• Rókagomba - 3 kg;
• Káposzta - 5 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• Hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• Paradicsomszósz (vagy ketchup) - 500 ml;
• napraforgóolaj - 500 ml;
• Asztali ecet - 50 ml;
• Só - 100 g;
• Cukor - 200 g;
• Fűszerek, babérlevél (ízlés szerint);
• Víz.

Főzés:

1. A vadrókagombát alaposan megmossuk, és körülbelül fél órán át forraljuk. Ahhoz, hogy a gombák különösen kellemes ízt kapjanak, főzés közben tegyünk a serpenyőbe egy meghámozott hagymafejet.
2. Ezután hűtsük le a rókagombát, és vágjuk durvára.
3. A káposztát egy nagy tálba reszeljük.
4. A sárgarépát lereszeljük.
5. A hagymát és a borsot félkarikára vágjuk.
6. Tedd a zöldségeket egy üstbe, öntsd fel paradicsomszósszal (kechupot használhatsz - a fűszeresebb ízek szerelmeseinek).
7. Adjunk hozzá napraforgóolajat, fűszereket, babérlevelet.
8. Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk másfél órán át, időnként megkeverve.
9. Ezután adjuk a rókagombát a zöldségekhez, pároljuk további fél órát.
10. 10 perccel az elkészítés előtt öntsük hozzá az ecetet.
11. Oszd el a hodgepodge-ot sterilizált üvegekbe, csavard meg.
12. Tekerjük be az üvegeket, hagyjuk kihűlni. Kész a gombás csemege.

Amint látja, sok lehetőség van. Ez egy téli gombás káposztagombóc, recept nélkül is. A fűszeresek szerelmeseinek elég lesz chili paprikát adni. Az összetevők könnyen cserélhetők a rendelkezésre állókkal, de ami a legfontosabb, a termék sterilizálása nélkül is megteheti, elég lesz az üvegeket a gőz fölött tartani, és a fedőket felönteni forrásban lévő vízzel.