Vidéki sült harcsa. Harcsa sült paradicsommal

A harcsa édesvízi ragadozó hal. A folyók és tavak olyan lakói közül, mint a csuka, ponty és kárász, a harcsa kedvezően hasonlít a tartós pikkelyek és a teljesen csontos hús hiányához. A harcsának nincs olyan kicsi és éles csontja, mint például ugyanazon csukának. A harcsahús puha és zsíros, a hal bármilyen kulináris feldolgozásra kiválóan alkalmas.

A harcsát nem nehéz finoman sütni, minden kezdő szakács megbirkózik ezzel a folyamattal. A sült harcsa elkészítéséhez szüksége lesz:

• harcsa súlya 1,5-2,0 kg;
• só;
• liszt 100 g;
• bors;
• olaj 80 ml;
• szárított fűszernövények tetszés szerint.

A harcsa nagy fejű és hosszú bajuszú folyami hal. Néha eléri a hatalmas méreteket. De kis és közepes méretű halak fogyasztása ajánlott. A nagytestű egyedek húsa nehéz és zsíros ízű.

A harcsa vágása élvezet más halfajtákhoz képest. Nincsenek csontjai az izmai között és nincsenek pikkelyei. Ezért a tisztításhoz csak éles késsel kell lekaparni a nyálka- és sárréteget. Ha akarja, eltávolíthatja a bőrt. Vastag és könnyen elkészíthető. Vágja le a bőrt a fej körül, majd húzza le a farokig, mint egy harisnyát. A kezek elcsúszásának elkerülése érdekében használjon szalvétát, vagy mártsa be az ujjait sóba.

Ezután éles késsel el kell választani a fejet a mellúszók területén. Ezután óvatosan fel kell szakítania a hasat, és el kell távolítania a belsejét. Ha a májat főzni készül, fontos, hogy ne sértse meg az epehólyagot, hogy ne legyen keserű íze. Szintén távolítsa el a filmeket a has belső falairól. Ezután jól öblítse le a halat. Távolítsa el a bordákat úgy, hogy mindkét oldalon hosszában levágja őket.

A filé eltávolításához vágja át a hús mindkét oldalát tetőtől farokig a gerinc mentén. Nem kell eldobnod az uszonyokat és a fejet, ezek tökéletesen megfelelnek a fülnek.

Hogyan kell főzni

Ha helyesen főzi a harcsát, húsa lédús, puha és finom ízű lesz. A probléma az iszap szaga, amely annál erősebbé válik, minél nagyobb a hal.

Vannak titkok, amelyeknek köszönhetően a harcsát főzheti úgy, hogy ne büdös legyen.

• Alaposan tisztítsa meg a nyálkát, itt rejlik a mocsár szaga.
• A halat száraz fehérborban pácoljuk 15-20 percig, majd öblítsük le. Bor helyett citromlevet is használhat.
• A tej segít megszabadulni a szagtól. Ez önmagában 3-4 órát vesz igénybe.
• Használjon babérlevelet és más megfelelő gyógynövényeket. Az illatos fűszerek nem hagynak helyet az iszap szagának.
• A húst szósszal tálaljuk. Ez megszünteti az idegen szagokat.

A legnépszerűbb főzési mód a serpenyőben való egyszerű megsütés. Ha a halat darabokra vágva sütjük, 10 percet vesz igénybe. A filét tésztában 15 percig sütjük. A tűznek közepesnek kell lennie. A serpenyőt nem kell fedővel lefedni.

Hogyan hasznos a harcsa?

A harcsa a legnagyobb folyami hal. A farok a legkövérebb, magas kalóriatartalmú része. Száz gramm friss hús 143 kcal-t tartalmaz: 16,8 g fehérjét és 8,5 g zsírt. A harcsahús a magas tápértéket kiváló ízzel ötvözi. Kevés a kötőszövete, és a hús könnyen emészthető.

A Soma sok fontos vitamint tartalmaz: , , . Mikroelemek: jód, vas, cink, réz, króm, nikkel, fluor, kobalt, molibdén, mangán. Makroelemek: nátrium, magnézium, kén, kálium, kalcium, klór, foszfor, kálium.

A harcsa nagyon hasznos terhes nők és csökkent immunitású emberek számára. Húsa az általános egészségi állapotra, a bőrre és a hajra is jótékony hatással van. Látásproblémák, szív- és érrendszeri betegségek és magas koleszterinszint esetén ajánlott.

Hogyan sütjük a harcsát egy serpenyőben tésztában

A harcsa a tésztában egyszerű és ízletes étel. Gyorsan elkészíthető, köszönhetően ennek a halnak a felvágásának. Süthetsz steakeket és filé darabokat is.

Ehhez az ételhez szüksége lesz:

• hal - 600 g;
• tojás;
• liszt - néhány kanál;
• két kanál tejföl;
• két kanál majonéz;
• egy kis sót.

A halat alaposan meg kell mosni és 2 cm-nél nem vastagabb darabokra vágni.A tészta elkészítése közben a húst bepácolhatjuk vagy sóval bedörzsölhetjük.

A tésztához feltörünk egy tojást, hozzáadjuk a sót, a tejfölt és a majonézt. Az egészet villával vagy mixerrel felverjük. Hozzáadjuk a lisztet és újra felverjük.

A kapott masszába mártjuk a haldarabokat, és olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük. Közepes lángon öt percig sütjük, amíg mindkét oldalon finom kéreg nem jelenik meg.

Van még egy érdekes recept - a tészta után mártsuk a harcsát szezámmagba. Ízletes és szokatlannak bizonyul. A tésztát a klasszikus változatban is elkészíthetjük - tejjel. Így egészségesebb.

Hogyan sütjük a harcsát egy serpenyőben lisztben

Lisztben halat sütni még egyszerűbb, mint tésztában. A megmosott apróra vágott halat hagyjuk pácolódni. Közben melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal. Mivel a hal elég olajos, kell egy kis olaj.

Helyezzen lisztet egy nagy tányérba. A haldarabokat mártsuk lisztbe, és tegyük egy serpenyőbe. 10 percig sütjük, majd megfordítjuk, és ugyanennyit a másik oldalát is megsütjük. A zsír eltávolításához helyezze a főtt halat papírtörlőre.

Ezzel a főzési módszerrel a hús nem lesz olyan lédús és puha. Ettől azonban nem lesz kevésbé ízletes, hanem ropogós héja lesz. Harcsát is süthetünk.

Hogyan kell főzni a harcsát egy serpenyőben zöldségekkel

Lépésről lépésre kínálok receptet zöldségekkel. Szükséged lesz harcsafilére, pár hagymára, több paradicsomra, lisztre, fűszerekre, fűszernövényekre.

A halat megmossuk, feldaraboljuk és papírtörlővel szárítjuk. Ízesítsük sóval, borssal és hagyjuk ázni egy kicsit. Egy serpenyőt felforrósítunk, és beletesszük a lisztbe sütött haldarabokat.

A hagymát karikákra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk. A paradicsomot szeletekre vágjuk, és a hagymához adjuk. Pár percig pirítjuk a zöldségeket.

A kész halat a zöldségekkel együtt a serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és fedjük le a serpenyőt. Lassú tűzön főzzük, amíg a víz el nem párolog. A kész ételt megszórjuk fűszernövényekkel, és forrón tálaljuk.

Mihez tálaljuk a harcsát - szószokkal

Köretnek jó a főtt burgonya, a zöldségek és a rizs. A halat fokhagymával, sajttal, tejszínes szósszal tálalhatjuk. Megosztom veletek a leggyorsabb recepteket. De nem kevésbé finom :)

Fokhagyma-citrom. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen. Adjunk hozzá pár evőkanál citromlevet és fél teáskanál olívaolajat, petrezselymet. A szósz kész. Minden egyes halra öntjük, és egy szál bazsalikommal díszítjük.

Diószósz. Nagyon eredetinek bizonyul ezzel a mártással. Az elkészítéshez dió (egy pohár), 4-5 gerezd fokhagyma, egy darab kenyér kell. És még 2-3 evőkanál ecet, egy pohár víz, néhány evőkanál növényi olaj. A diót össze kell törni, és az előre beáztatott kenyeret rányomni. Nyomja a fokhagymát a keverékbe, adjon hozzá ecetet és növényi olajat. Adjunk hozzá vizet, és keverjük közepesen sűrűre. A szószt felverjük, és a hallal együtt egy edényre tesszük.

Tartár mártás. A pácolt uborkát finomra reszeljük, és a felesleges levét kicsavarjuk. Adjunk hozzá fél evőkanál frissen vágott kaprot és 1 gerezd finomra vágott fokhagymát. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál. kanál majonéz. Mindent összekeverünk villával. Próbálja elkészíteni ezt a szokatlanul ízletes szószt.

A következő fűszerek segítenek kiegészíteni a harcsahús ízét:

• szerecsendió;
• bazsalikom;
• oregano;
• Méhfű;
• Babérlevél.

Részletek

Ezt a nagy édesvízi halat sokféleképpen meg lehet főzni, de egy serpenyőben finomabb és lédúsabb lesz. A harcsahús zsíros és sajátos szaga lehet, ezért ismerni kell a megfelelő főzési technológiát és különböző fűszereket kell használni. Ma megmondjuk, hogyan kell megfelelően sütni a harcsát egy serpenyőben, nézze meg receptjeinket, és főzzön ízletes és egészséges halat.

Harcsa tésztában egy serpenyőben

Szükséges összetevők:

• harcsa filé - 900 g;
• só - 1 teáskanál;
• sárga kukorica liszt - 100 g;
• búzaliszt - 50 g;
• kreol fűszerezés - 1 teáskanál;
• tej - ¾ csésze;
• vaj - 6 evőkanál. l.;
• paprika - ½ teáskanál;
• őrölt fekete bors - ¼ teáskanál.

Főzési folyamat:

A halfiléket alaposan megmossuk, leszárítjuk. Ezután keverje össze az összes fűszert, sót, őrölt fekete borsot és lisztet egy edényben. Öntsön tejet egy külön edénybe. Most mártsunk minden haldarabot tejbe, és kenjük be a lisztes keverékbe.

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és süssük a halakat mindkét oldalukon három perc alatt aranybarnára. A sült halat salátalevéllel díszített tálra tesszük, mellé citromszeleteket teszünk és tálaljuk.

Harcsa zöldségekkel egy serpenyőben

Szükséges összetevők:

• harcsa – 1 hasított test;
• tojás - 1 db;
• búzaliszt - 150 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• növényi olaj;
• fűszerek és só - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

Óvatosan tisztítsuk meg a harcsát, távolítsuk el a beleket, és vágjuk közepes darabokra. Mossa le jól és szárítsa meg papírtörlővel. Dörzsölje be sóval és kedvenc halfűszereivel.

A tojást beleütjük az edénybe, és villával vagy habverővel enyhén felverjük. Öntsön lisztet egy külön mély tányérba. Egy serpenyőt olajjal felhevítünk, majd a harcsadarabokat először a tojásba, majd a lisztbe mártjuk. Az eljárást háromszor megismételjük.

A halat mindkét oldalon öt percig sütjük. Amíg a hal sül, hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A zöldségeket apróra vágjuk, és külön serpenyőben növényi olajon megpirítjuk.

A kész halat tálalótálra tesszük, minden darabot megszórunk sült zöldségekkel és tálaljuk.

Harcsa burgonyával egy serpenyőben

Szükséges összetevők:

• som - 400 g;
• burgonya - 4 db;
• zöld hagyma - 4-5 toll;
• kapor - 1 csokor;
• növényi olaj;
• fűszerek és só.

Főzési folyamat:

A harcsát megtisztítjuk, kibelezzük és közepes darabokra vágjuk. Öblítse le és dörzsölje be sóval és kedvenc fűszereivel. A vajat egy serpenyőben feltörjük, és mindegyik darabot mindkét oldalukon öt percig sütjük.

Amíg a harcsa sül, meghámozzuk és megmossuk a burgonyát. Az egészet sós vízben fél óráig főzzük. Öblítsük le a zöldeket, rázzuk fel és vágjuk apróra.

Az elkészült harcsadarabokat friss salátával díszített tálra helyezzük, a halra burgonyát rakunk, megszórjuk fűszernövényekkel. Tálaljuk és élvezzük.

Harcsa tésztában egy serpenyőben

Szükséges összetevők:

• harcsa filé - 800 g;
• tojás - 2 db;
• búzaliszt - 100 g;
• tej - 100 ml;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• citrom;
• kedvenc fűszerek a halakhoz és a sóhoz - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

A harcsafilét öblítsük le, szárítsuk meg és vágjuk kockákra. Megszórjuk sóval, fűszerekkel és citromlével.

Hagyja pácolni a halat fél órát.

Külön öntsön tejet egy edénybe, adjon hozzá lisztet és adjon hozzá sárgáját. A fehérjét verjük kemény habbá, és óvatosan adjuk hozzá a tejes-lisztes keverékhez. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat.

Most mártson minden darabot a tésztába, és tegye a serpenyőbe; a halat teljesen el kell meríteni az olajban. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük, papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse. Tálaljuk és élvezzük.

Jó étvágyat.

Egyszerűen lehetetlen elképzelni egy teljes értékű étrendet hal nélkül, mert rengeteg hasznos anyagot tartalmaz a szervezet számára. A jelenleg népszerű pisztrángok mellett érdemes figyelni a folyó/tó képviselőire is.

Például egy serpenyőben sült harcsa, húsos és puha, minimális számú csonttal, megőrzi lédússágát, puhává válik, és jól illik zöldségekhez vagy bármilyen körethez.

Hozzávalók:

• harcsa - körülbelül 2 kg;
• citromlé - 2 evőkanál. kanalak;
• zsemlemorzsa - 70-80 g;
• növényi olaj - körülbelül 50 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan főzzünk sült harcsát ízletesen és egyszerűen

1. A harcsát feldaraboljuk, megmossuk, megszárítjuk. Levágtuk az uszonyokat, a fejet és a farkát - hagyjuk mindezt. Távolítsa el a hal zsigerét, és dobja ki. A maradék hasított testet 2-3 cm vastag darabokra vágjuk.
   
2. A kapott halszeleteket dörzsölje be sóval, borssal, meglocsolja citromlével, és ha kívánja, szórja meg kedvenc fűszereivel. Hagyja "impregnálni" 5 percig.
   
3. Öntse a kekszet egy kényelmes edénybe. Minden steaket alaposan kenjünk be panírozással, majd tegyük a halat egy forró serpenyőbe növényi olajjal.
   
4. A harcsát közepes lángon, fedő nélkül mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Ezután kapcsolja ki a hőt, és tartsa a halat a serpenyő forró felületén további 5 percig.
   
5. Helyezze a kész haldarabokat szalvétára vagy papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt. Most már teljesen készen van a serpenyőben sült harcsa! A zsenge halat forrón vagy legalább melegen tálaljuk zöldségekkel, fűszernövényekkel és egyszerű körettel, például rizzsel vagy burgonyával.
   

Alacsonyabb kalóriatartalmú hal elkészítéséhez a harcsát nem sütheti, hanem sütőben sütheti az elv szerint.

Sült harcsa

Harcsa receptek.

A harcsa egyedülálló hal. Bátran nevezhetjük a legnagyobb édesvízi halnak, hossza néha eléri a 3 métert. A harcsa meglehetősen ijesztő megjelenésű - nagy fej, széles szájjal, tele fogakkal. De ne félj tőle, szeretni kell a puha és ízletes húsa miatt.

A harcsa minden horgász vágyott trófeája. De csak a legtapasztaltabbak tudják elkapni. Emlékszem, a nagymamám mesélte, hogy még kislányként horgászni ment a nagyapjával, és fogtak egy hatalmas harcsát. Nagyapa a vállára tette a harcsa fejét, a farkát végighúzta a padlón, a nagypapa pedig majdnem 2 méter magas volt. És hogy akkor ez a hal egy nagy családot táplált sokáig a húsával.

A harcsa nagyon hasznos a szervezetünk számára, mikroelemek, vitaminok és aminosavak teljes skáláját tartalmazza. Alacsony kalóriatartalmával, mindössze 125 kcal 100 grammonként, ez a hal minden asztalon kívánatos termékké válik.

Egy nagyon egyszerű receptet kínálunk a harcsa elkészítéséhez - csak pirítsuk meg hagymával. A harcsahús elég zsíros, a harcsadarabokat először lisztbe forgatjuk. Ez segít megőrizni a hús lédússágát sütés közben. Az étel olyan lágy, lédús és ízletes lesz, hogy egy adag elfogyasztása után többet szeretne kérni.

Lásd még a lédús és ízletes receptet.

Hozzávalók:

• Harcsa - 400 gramm;
• Citrom - 1/2 darab;
• Liszt panírozáshoz;
• Hagyma - 1 fej;
• Só, bors ízlés szerint;
• Növényi olaj sütéshez.

Hogyan kell főzni a harcsát:

1. lépés

A hagymát meghámozzuk, félgyűrűkre vágjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük.

2. lépés

A harcsát közepes kockákra vágjuk. Meglocsoljuk citromlével. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy a lehető legjobban megszabaduljunk a harcsa sajátos szagától, amelyet sokan nem szeretnek.

3. lépés

A lisztet ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Mártsuk bele a halat. Rázza le a felesleges lisztet.

4. lépés

A harcsát felforrósított növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Tányérra tesszük, és pirított hagymával díszítjük.

(Megtekintve 235 alkalommal, ma 1 látogatás)