Sós lében enyhén sózott kapelán receptje. Sózott kapelán

A kapelán kis hal, de nagyon ízletes és egészséges. Összetétele omega-savakat, halolajat, foszfort és sok más, az egészség szempontjából fontos mikroelemet tartalmaz. A sózott kapelán jó előétel és önálló második fogás is lehet. Ezt a finomságot még egy kezdő szakács is el tudja készíteni egyedül. Hogyan pácoljuk a kapelint otthon? A válasz erre a kérdésre a tapasztalt szakácsok által tesztelt receptekben rejlik.

Milyen előnyei vannak a házi sózott kapelánnak?

Az otthoni halsózás fő előnye, hogy Ön maga vásárol kapelánt, és ellenőrizheti annak minőségét. A finomság elkészítésekor azokat a fűszereket használja, amelyeket a családja szeret. Ezenkívül az otthoni főzéshez friss vagy fagyasztott halat vásárol, és ez sokkal olcsóbb, mint a kész sózott hal költsége.

Hogyan pácoljuk a kapelint otthon: hagyományos módszerek

Moss meg 1 kg halat folyó víz alatt, és törölközőn szárítsd meg. A fűszereket mozsárban őröljük: babérlevél - 3 db, szegfűszeg - 3 db, koriander - 1 kiskanál (a fűszerek mennyisége tetszés szerint változtatható). Keverje össze az összes fűszert 3 evőkanál sóval. Helyezze a kapelint egy edénybe, szórja meg fűszerek és só keverékével. Fedjük le az edényt egy száraz ruhával, tegyünk rá egy deszkát, és nyomjunk rá (egy üveg víz, egy súly). Helyezze át a tartályt a hűtőszekrénybe. 12 óra elteltével kipróbálhatja a halat.

Enyhén sózott kapelán receptje

Vendégek érkeznek hozzád, és Ön azon gondolkodik, mivel kedveskedjen nekik. Az enyhén sózott hal kiváló előétel. Hogyan lehet gyorsan savanyítani a kapelánt? Olvassa el és jegyezze meg a receptet.

A kedvenc fűszereinket mozsárban morzsoljuk össze, keverjük össze sóval és cukorral (kupaconként 1 nagy kanál). A halat tálba tesszük, megszórjuk só, fűszer és cukor keverékével, letakarjuk egy törülközővel, és nyomás alatt hűvös helyre tesszük. A kapelint másnap reggel, folyó vízben történő öblítés után fogyaszthatod. Nos, ha egy-két napig sózni hagyjuk a halat, még finomabb és aromásabb lesz.

Fűszeres kapelán: ínyenc recept

Az aromás rágcsálnivalók szerelmeseinek ajánlunk egy receptet, amely megmondja, hogyan kell savanyítani a fűszeres kapelánt.

Sóból (140 g), cukorból (1 kiskanál), őrölt szegfűborsból (2 nagy kanál), apróra vágott szerecsendióból (1 kiskanál), szegfűszegből (fél kiskanál) és 0,5 liter forralt, lehűtött vízből sóoldatot készítünk. Tegye a halat (1 kg) egy mély serpenyőbe, és öntsön rá pácot. Hagyja a kapelint sózni +5°C-nál nem magasabb hőmérsékleten 72 órán keresztül. A fűszeres sózott kapelán akár 10 napig is eltartható.

Most már tudja, hogyan kell otthon savanyítani a kapelánt, és maga is elkészíthet egy ízletes és kiváló minőségű terméket. Egy ilyen hal méltó dekoráció és jó harapnivaló lesz mind a mindennapi, mind az ünnepi asztalokon.

A kapelán egészséges tengeri hal. Számos különféle vitaminban gazdag, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. Annak ellenére, hogy a kapelán olcsó, olcsó hal, bármilyen formában szeretik. Végül is alacsony kalóriatartalmú, olcsó, hihetetlenül egészséges és nagyon finom is.

Sok háziasszony gyakran felteszi az egyszerű kérdést „?” Nem csoda. Végül is vannak élethelyzetek, amikor egyáltalán nincs idő főzni.

Az alábbiakban számos hasznos és nagyon hatásos recept található, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen házilag savanyítani a kapelánt.

Recept egy hogyan lehet gyorsan pácolni a kapelánt(száraz sózás).

Koriander;

Szegfű;

3 evőkanál. kanál sót.

Készítmény:

1. A kapelán gyors sózásához először alaposan ki kell öblíteni. Használhat tengeri halat frissen vagy fagyasztva (ízlés szerint).

3. Az összetört fűszerekhez sózzuk és babérlevelet adunk.

Ezután a kapelánt egy tálba kell tenni (nem ajánlott üvegbe tenni, jobb mélytányérba tenni), és a halat nyomás alá kell helyezni, vagyis csak egy tányért kell a tetejére tenni, amelynek átmérője akkora vagy nagyobb lesz, mint a kapelános tányér átmérője, és tetszőleges súlyt helyezzen rá .

Tedd be a kapelint a hűtőbe és szó szerint 10-12 óra múlva kész is lesz!

Ez a recept leginkább a kapelán gyors pácolásában segít.

Te döntöd el, hogy kibelezed-e a kapelánt vagy sem. Ez mindenki dolga és ízlése. Vannak, akik a sózás előtt kibelezik, míg mások nagyon szeretik a sózott kapelánkaviár ízét. Mindazonáltal a hal belseje nem befolyásolja a sózás idejét és minőségét.

A második recept a kapelán gyors sózása (nedves sózás).

Az előkészítéshez szüksége lesz:

500 ml. forralt víz;

3-4 evőkanál. evőkanál normál só (vagy 1-2 evőkanál durva tengeri só);

1-2 babérlevél;

1 evőkanál. kanál cukor;

Fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. A kapelán gyors pácolásához először el kell készítenie a sóoldatot. Ehhez meleg, előmelegített forralt vizet kell keverni. A sóoldatnak elég sűrűnek kell lennie. Ez egy kis burgonyával ellenőrizhető. Ha vízbe meríted és nem süllyed el, akkor a sóoldat olyan lesz, amilyennek lennie kell.

2. Ezután adjunk hozzá babérlevelet, cukrot és kénes borsot a sós lébe, mindent jól keverjünk össze. Tedd félre hűlni.

3. A sós lehűlés után a halra öntjük és 2 napra hűtőbe tesszük.

Az idő letelte után a sólevet le kell engedni, mert a hal nagyon sóssá válhat, és az íze is romlik. A recept szerint, mégpedig nedves sózással elkészített kapelánt néhány nappal korábban meg kell enni, mert könnyen megromolhat.

Az ilyen kapelán könnyen felszolgálható finom falatként az ünnepi asztalra.

Ezek mind a receptek arra, hogyan lehet gyorsan otthon savanyítani a kapelánt. Biztosan segítenek. Kísérletezzen, adjon hozzá valami újat, például ecetet, egyéb fűszereket vagy gyógynövényeket, és az íze teljesen új, eredetibb lesz. Biztosan sikerülni fog!

Főzzük meg a burgonyát és süssük meg a káposztát sós kapelánnal, hát már folyik is a szám. Egyébként tudod

Több oka is van annak, hogy az enyhén sózott kapelánt nem lehet olyan gyakran látni a boltokban. Gyakran fagyasztva vagy füstölve árusítják. A Kulinariya boltokban sült kapelán is van, de enyhén sózott kapelán nem. Ez persze kicsit meglepő, mert az enyhén sózott kapelán nagyon puha, ízletes és egészséges, szóval mi a titka, hogy miért nem lehet boltban megvásárolni?

A válasz egyszerű. Gyengédsége és zsírtartalma nem teszi lehetővé, hogy sokáig sós lében feküdjön. 3 hét után a puha hús szétterül, a zsír oxidálva kellemetlen fémes ízt ad. Ezt figyelembe kell venni a sózásnál és az otthoni tárolásnál.

A kapelint azonban nem sózzuk ipari méretben, és először csak 1 kilogramm frissen fagyasztott kapelánt veszünk. Le kell olvasztani, de csak saját erejével. Ehhez nem használhat mikrohullámú sütőt vagy forró vizet.

Tegye a fagyasztott kapelán brikettet egy tálba, és töltse fel hideg vízzel. Ahogy felolvad, szedjük ki és tegyük egy edénybe, amibe sózzuk.

Amíg a kapelán kiolvad, mozsárba tesszük:

• 3 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 3 babérlevél;
• Bors, szegfűszeg, kömény vagy más fűszerek, amiket a legjobban szeretsz.

A borsot és a szegfűszeget mozsártörővel összetörjük, a babérlevelet felaprítjuk, és az egészet jól összekeverjük.

Tegye az összes kapelánt egy tálba, borítsa be fűszerekkel, és szórja meg a kapelánt fél citrom frissen facsart levével. Keverjük össze, hogy a gyümölcslé és a fűszerek egyenletesen oszoljanak el.

Helyezzen egy fa deszkát a hal tetejére, és nyomja meg a tetejét.

Most az edényt a hűtőszekrénybe kell tennie, a legalsó polcra. A kapelán száraz sózással, sóoldat nélkül történő sózásának ideje körülbelül 72 óra.

Az enyhén sózott kapelán főtt burgonyával tálalható, finomítatlan növényi olajjal és hagymakarikákkal csak enyhén ízesítve.

Az enyhén sózott kapelánból szendvicseket is készíthetünk. Sokkal étvágygerjesztőbbnek tűnik, mint a heringolaj.

Nézze meg a videót, hogyan kell főzni az enyhén sózott kapelint sós lében:

1. Készítse elő az összes szükséges terméket a kapelán sózásához.

2. Mossa meg a halat folyó víz alatt, és tegye műanyag zacskóba.


3. Facsarjuk ki a fél citrom levét, adjuk a kapelánhoz, majd kristálycukrot és sót adunk hozzá.

Kulináris tanácsok

Sózáshoz érdemesebb kősót használni, mert a jódozott vagy extra só túl sós lehet, vagy fordítva. Emiatt a kapelán íze megváltozik.

4. Keverje össze alaposan az összes hozzávalót kézzel vagy kössön egy zacskót, és jól rázza körülbelül 2 percig. Helyezze a halzsákot egy napra a hűtőszekrénybe.


5. Annak érdekében, hogy a kapelán jól sózzon, kétóránként kivesszük a zacskót és összekeverjük a halat. 20 óra elteltével kóstoljuk meg, ha jól sózzuk, akkor ne hagyjuk tovább 4 órán keresztül.

6. A sózott kapelánt meghámozzuk és hagymával tálaljuk.


7. Használhatja ezt a lehetőséget is: tisztítsa meg a halat, vágja félkarikára a hagymát, és helyezze egy üvegbe rétegesen, öntsön rá növényi olajat (lehetőleg finomítatlan), zárja le fedővel, tegye be a hűtőszekrénybe egy pár órák. A sózott kapelán készen áll otthon.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

A kis sózott halakat, mint a kapelán vagy a spratt, úgy eszik, mint a magvakat a házamban.
Használata után persze szeméthegy van, de mit lehet tenni? Nagyon finom!
És ha a krumplit is megfőzöd a kabátjukban, vagy felöntesz egy pohár finom sörrel, ill
valami erősebbet. Tőled függ. Főtt krumplival és friss fekete kenyérrel jobban szeretem. Micsoda boldogság ez, még ha nem is túl ügyes. A sózott kapelán természetesen nem tartozik a bankett uzsonnához, mint pl., de ha sörpartit tervezel egy remek társaságnak, akkor nagy örömmel piszkosíthatod be a kezed és nagy örömet szerezhetsz neki. A kapelán házi pácolása egyáltalán nem nehéz, még a kulináris kérdésekben kezdő is megbirkózik vele. Ez a recept más kis halak sózására is használható. Tehát, ha készen áll, kezdjük el az alkotást.




- friss kapelán 1 kg;
- szemes fekete bors 2 teáskanál;
- só 4 evőkanál;
- szegfűborsó borsó 10 db;
- cukor 1 evőkanál;
- száraz kapor 1 evőkanál;
- 2 babérlevél;
- víz 700 ml.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

Először készítsük elő a sóoldatot. Öntsön hideg vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá fekete borsot, sót, cukrot, szegfűborsó borsót, babérlevelet. Tűzbe küldjük. Felforral. Jól keverjük össze, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Szobahőmérsékletűre hűtjük.




A kapelán frissen és fagyasztva is használható. A fagyasztott halat szobahőmérsékleten kiolvasztjuk. Mossuk meg jól. Nem kell tisztítani. Megfelelő edénybe tesszük, amiben a pácolást végezzük. Adjunk hozzá szárított kaprot. Óvatosan keverjük össze.




Az elkészített kapelánt lehűtött sóoldattal öntjük. Fedjük le fedővel, és tegyük a hűtőszekrénybe két napra. Ennyi idő elteltével öntsük le a sólevet, és kezdjük el kóstolni, ez akkor van, ha kis adagot készítettünk. Ha a munkadarab nagy, a hal egy részét eltávolítjuk a sós léből, a többit sóoldattal hűtőszekrényben tároljuk. A sózott kapelán készen áll.




Ha kifilézed a sózott kapelint, kiváló szendvicseket készíthetsz. Fekete kenyérrel, egy szelet citrommal és egy szál friss kaporral különösen finom. A szendvicsek nem kevésbé ízletesek