Harcsafilé receptek serpenyőben sütéshez. Hogyan sütjük a harcsát egy serpenyőben - a megfelelő receptek fotókkal

Részletek

Ezt a nagy édesvízi halat sokféleképpen meg lehet főzni, de egy serpenyőben finomabb és lédúsabb lesz. A harcsahús zsíros és sajátos szaga lehet, ezért ismerni kell a megfelelő főzési technológiát és különböző fűszereket kell használni. Ma megmondjuk, hogyan kell megfelelően sütni a harcsát egy serpenyőben, nézze meg receptjeinket, és főzzön ízletes és egészséges halat.

Harcsa tésztában egy serpenyőben

Szükséges összetevők:

• harcsa filé - 900 g;
• só - 1 teáskanál;
• sárga kukorica liszt - 100 g;
• búzaliszt - 50 g;
• kreol fűszerezés - 1 teáskanál;
• tej - ¾ csésze;
• vaj - 6 evőkanál. l.;
• paprika - ½ teáskanál;
• őrölt fekete bors - ¼ teáskanál.

Főzési folyamat:

A halfiléket alaposan megmossuk, leszárítjuk. Ezután keverje össze az összes fűszert, sót, őrölt fekete borsot és lisztet egy edényben. Öntsön tejet egy külön edénybe. Most mártsunk minden haldarabot tejbe, és kenjük be a lisztes keverékbe.

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, és süssük a halakat mindkét oldalukon három perc alatt aranybarnára. A sült halat salátalevéllel díszített tálra tesszük, mellé citromszeleteket teszünk és tálaljuk.

Harcsa zöldségekkel egy serpenyőben

Szükséges összetevők:

• harcsa – 1 hasított test;
• tojás - 1 db;
• búzaliszt - 150 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• növényi olaj;
• fűszerek és só - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

Óvatosan tisztítsuk meg a harcsát, távolítsuk el a beleket, és vágjuk közepes darabokra. Mossa le jól és szárítsa meg papírtörlővel. Dörzsölje be sóval és kedvenc halfűszereivel.

A tojást beleütjük az edénybe, és villával vagy habverővel enyhén felverjük. Öntsön lisztet egy külön mély tányérba. Egy serpenyőt olajjal felhevítünk, majd a harcsadarabokat először a tojásba, majd a lisztbe mártjuk. Az eljárást háromszor megismételjük.

A halat mindkét oldalon öt percig sütjük. Amíg a hal sül, hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A zöldségeket apróra vágjuk, és külön serpenyőben növényi olajon megpirítjuk.

A kész halat tálalótálra tesszük, minden darabot megszórunk sült zöldségekkel és tálaljuk.

Harcsa burgonyával egy serpenyőben

Szükséges összetevők:

• som - 400 g;
• burgonya - 4 db;
• zöld hagyma - 4-5 toll;
• kapor - 1 csokor;
• növényi olaj;
• fűszerek és só.

Főzési folyamat:

A harcsát megtisztítjuk, kibelezzük és közepes darabokra vágjuk. Öblítse le és dörzsölje be sóval és kedvenc fűszereivel. A vajat egy serpenyőben feltörjük, és mindegyik darabot mindkét oldalukon öt percig sütjük.

Amíg a harcsa sül, meghámozzuk és megmossuk a burgonyát. Az egészet sós vízben fél óráig főzzük. Öblítsük le a zöldeket, rázzuk fel és vágjuk apróra.

Az elkészült harcsadarabokat friss salátával díszített tálra helyezzük, a halra burgonyát rakunk, megszórjuk fűszernövényekkel. Tálaljuk és élvezzük.

Harcsa tésztában egy serpenyőben

Szükséges összetevők:

• harcsa filé - 800 g;
• tojás - 2 db;
• búzaliszt - 100 g;
• tej - 100 ml;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• citrom;
• kedvenc fűszerek a halakhoz és a sóhoz - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

A harcsafilét öblítsük le, szárítsuk meg és vágjuk kockákra. Megszórjuk sóval, fűszerekkel és citromlével.

Hagyja pácolni a halat fél órát.

Külön öntsön tejet egy edénybe, adjon hozzá lisztet és adjon hozzá sárgáját. A fehérjét verjük kemény habbá, és óvatosan adjuk hozzá a tejes-lisztes keverékhez. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat.

Most mártson minden darabot a tésztába, és tegye a serpenyőbe; a halat teljesen el kell meríteni az olajban. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük, papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse. Tálaljuk és élvezzük.

Jó étvágyat.

A hal 0,5 órán keresztül pácolható. Ebből a célból vegyen száraz fehérbort, aprítsa fel a hagymát egy turmixgépben, adjon hozzá citromlevet, és alaposan keverje össze a kapott keveréket.

Miután kivette a haldarabokat a pácból, törölközővel szárítsa meg őket. A tojás és a tej összekeverése után készítsen kekszet és lisztet. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és öntse bele a növényi olajat.

A haldarabokat tejbe és tojásba mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk, serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalukat félig megsütjük. Sült harcsa serpenyőben fehér besamel szósszal tálalva.

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és gyorsan összekeverjük.

Egyéb receptek

Vannak más receptek is a harcsa serpenyőben való sütéséhez. Például tésztában megfőzhető. A harcsafilét körülbelül 2 cm vastag csíkokra vágjuk. A darab hosszának körülbelül öt centiméternek kell lennie. Ezeket a darabokat sózzuk, borsozzuk és 20 percig sózzuk.

Amíg a halat sózzák, a háziasszonynak van ideje elkészíteni a tésztát. Ehhez vegyünk két tojást, verjük fel egy tálba, adjunk hozzá lisztet, 1 ek. l. vodkát vagy alkoholt, öntsön kis mennyiségű növényi olajat, és keverje össze a keveréket, amíg homogén konzisztenciát nem kap, amelynek hasonlónak kell lennie a sűrű tejfölhöz.

Ha nem tudod, hogyan kell a harcsát serpenyőben sütni, akkor rásütheted.

Ehhez bográcsot vagy magas serpenyőt is használnak, lehetőleg öntöttvasat. Leggyakrabban a harcsa ilyen módon történő sütéséhez nagy mennyiségű olajat használnak, hogy a haldarabok ne érintsék az alját, hanem növényi olajban lebegjenek.

Ahhoz, hogy a hal minél ízletesebb és lédúsabb legyen, a növényi olajat nagyon jól felmelegítjük, így a hőt csökkentjük, és a harcsadarabokat a tésztába mártjuk. Ezután a megtépett halat mély zsiradékba mártjuk, és megkezdődik a sütés.

Az előkészítés ezen szakasza nem sok időt vesz igénybe.

Amikor a hal megsült, lyukas kanál segítségével kifogjuk és egy előkészített tányérra tesszük. Bélelje ki az edény alját papírszalvétával, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt a halról. A tésztában sült filédarabok szinte mindig lédúsak és hihetetlenül lágyak lesznek.

További ilyen receptek honlapunkon:

1. 
   Oroszország egyik legfinomabb és legnépszerűbb étele a sült burbot. Ezt a folyami halat télen jól kifogják, nyáron pedig a fenéken fekszik vagy elpusztul...
2. 
   Hogyan sütjük finoman az ezüstpontyot? Ezt a kérdést sok háziasszony teszi fel, aki nem akarja magát becsapni egy összetett hal elkészítési recepttel....
3. 
   Egyesek szerint a keszeget csak egy pohár hideg sör mellett lehet szárítani. De ne becsülje alá annyira a halat. Ebben a cikkben eláruljuk, milyen egyszerű...
4. 
   A serpenyőben főtt harcsa rendkívül lédús és puha lesz. Ez az étel hagyományos és ünnepi asztalra is tálalható....

1. lépés: Készítse elő a halat az ételhez.

2. lépés: Harcsát sütünk paradicsommal.

3. lépés: Paradicsommal sült harcsát tálalunk.

Ami a harcsa szószát illeti, használhatunk fokhagymát, sajtot vagy krémes változatokat. Ezt a halat gyakran ecetes uborkát vagy citrusféléket tartalmazó szószokkal fogyasztják. De a legújabb javaslatok csak az „amatőrökre” vonatkoznak.

Egy ilyen ételhez használhatunk friss harcsát is, de ebben az esetben először meg kell tisztítani és kibelezni. Ezután filékre osztjuk, és leválasztjuk a bőrétől.

Az íz gazdagítása érdekében sóval és borssal kiegészítve ízlésének megfelelő egyéb fűszereket és fűszereket is használhat. A harcsát zúzott fokhagymával is ízesíthetjük. Ebben az esetben az étel hihetetlen aromával és fűszeres utóízzel lesz tele.

A harcsa édesvízi ragadozó hal. A folyók és tavak olyan lakói közül, mint a csuka, ponty és kárász, a harcsa kedvezően hasonlítható össze a tartós pikkelyek és a teljesen csontos hús hiányával. A harcsának nincs olyan kicsi és éles csontja, mint például ugyanazon csukának. A harcsahús puha és zsíros, a hal bármilyen kulináris feldolgozásra kiválóan alkalmas.

A harcsát nem nehéz finoman sütni, minden kezdő szakács megbirkózik ezzel a folyamattal. A sült harcsa elkészítéséhez szüksége lesz:

• harcsa súlya 1,5-2,0 kg;
• só;
• liszt 100 g;
• bors;
• olaj 80 ml;
• szárított fűszernövények tetszés szerint.

A különféle harcsahús-ételek kipróbálásakor sokan azt hiszik, hogy ez a hús már meglehetősen puha, édeskés ízű, így nem igényel további töltőanyagot, és sütőben is tökéletesen megsül.

Ha ezt a főzési módot használja, akkor filéket vagy egyes halrészeket is készíthet.

Bár jobb, ha a harcsát teljes méretben sütjük, ez szépséget és lédússágot kölcsönöz az ételnek.

Főzési mód:

1. Először is meg kell tisztítani a halat és kibelezni. Késsel vágjon be a farkától a fej felé. Óvatosan eltávolítjuk a belsejét (az epe károsodása nélkül). Eltávolítjuk a kopoltyúkat, és szükség esetén levágjuk a fejét (ha a harcsa nem fér rá a tepsire).
2. Hagyja rajta a bőrt (a lédússág érdekében). A hal pikkelytelen, de nyálka van, sóval eltávolítható (a hal oldalát dörzsölje be nagy kősóval, majd alaposan öblítse le).
3. Ezután a halat hátulról a gerincre vágjuk (a kívánt adag vastagságára). Csak ne vágja le teljesen; a harcsát egészben kell tartani, de hátul vágva.
4. Dörzsölje be az összes halat fűszerekkel és sóval, különösen a vágott területeken.
5. Öntsük rá a citromlevet, és pácoljuk tíz percig (a sáros szag eltűnik).
6. Közben a hagymát félkarikára vágjuk, a zöldeket pedig felaprítjuk.
7. Vegyünk egy fél citromot, távolítsuk el a magokat és vágjuk karikákra.
8. A hal hasát megtöltjük előkészített fűszernövényekkel és apróra vágott hagymával, a bevágások helyére citromkarikákat helyezünk.
9. Kenje ki a használt tepsit és a ráhelyezett halat.

A sütőt elő kell melegíteni kétszáz fokra, és 45 percre tegyük oda a harcsát.

A halat meg kell pirítani, a húsnak pedig matt fehér árnyalatúnak kell lennie.

Ez minden. Tegye a harcsát egy tányérra, és tegye a szélére zöldségeket, rizst vagy főtt burgonyát. Most már felteheti az asztalra.

Harcsa főzés egy serpenyőben

A harcsa serpenyőben történő főzéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Körülbelül 1 kg
• Hagyma 1 db.
• Sárgarépa 1 db.
• Liszt a panírozáshoz
• Vaj 2 ek.
• Karfiol 450-500 g
• Só és különféle fűszerekíz
• Paradicsom zöldhagymával Díszítésnek

Főzési mód:

A harcsa főzésének módszerét kínáljuk párolt zöldségek hozzáadásával. Köretnek rizst vagy főtt burgonyát használunk. Használhat káposztát is (brokkoli vagy karfiol).

1. A hal adagolt részeit fűszerekkel meghintjük, és citromlével felöntjük.
2. A karfiolt megmossuk és fejekre vágjuk.
3. Egy külön káposztadarabot tejföllel együtt párolunk, a többi részt a harcsával együtt rátesszük a pároláshoz.
4. A hagymakarikákat külön serpenyőben (olaj hozzáadásával) megpirítjuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, és kis lángon, időnként megkeverve pirítjuk. Mindent egy tányérra teszünk.
5. A halrészeket meghintjük liszttel, és olajon kicsit megpirítjuk.
6. A halat megtöltjük vízzel, és hozzáadjuk a káposztát. Fedővel 15 percig főzzük.
7. A főzés végén adjunk a halhoz párolt hagymát és ugyanazt a sárgarépát, főzzük további tíz percig.

Ennek eredményeként lédús, növényi ízű halaink vannak.

Harcsa leves

A harcsa halászléhez szüksége lesz:

• Víz 3 l
• Citrom 1 db.
• Hagyma 1 db.
• Kölesdara 1/3 ek.
• Sárgarépa 1 db.
• Babérlevél 1 db.
• Fekete bors, sóíz

Főzési folyamat:

1. Facsarjunk citromlevet a húsrészekre (hogy eltüntessük az iszap szagát), és pácoljuk kb. 30 percig.
2. Forraljuk fel a vizet, sózzuk és dobjunk bele egy babérlevelet.
3. Adjuk hozzá a húst és az előre felaprított hagymát kölesekkel és sárgarépával.
4. Ne fedjük le fedővel, főzzük lassú tűzön körülbelül 20 percig.
5. A főzés végén (5 perc) dobjuk bele a borsot, és távolítsuk el a babérleveleket.

Ha egészsége megengedi, és nem vár babát, javasoljuk, hogy a főzés vége előtt körülbelül öt perccel két evőkanál vodkát tegyen a serpenyőbe. Ez egy remek leves lesz.

Harcsa főzés fóliában

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• Burgonya gumók 1 kg
• Som 1 db.
• Sárgarépa 1-2 db.
• Hagyma 3 db.
• Citrom 0,5 db.
• Petrezselyem csokor
• Kemény sajt 250 g
• Növényi olaj 40 g
• Majonéz 4 evőkanál.
• Bors és só ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. A halat megtisztítjuk (eltávolítjuk az uszonyokat, szétválasztjuk a fejet és a farkot, lekaparjuk a bőrt és a belet).
2. A filét válasszuk el a bőrétől, és alaposan mossuk meg. Az uszonyos és gerinces fej húsleveshez használható.
3. A filét keresztben felvágjuk (a darabok szélessége 5 centiméter). Szórjunk rá borsot, sót, öntsük fel citromlevet. Az egészet összekeverjük és letakarva 30 percig pácoljuk.
4. Ebben az időben a burgonyán dolgozunk (a harmadát karikára, a többit szeletekre vágjuk).
5. A burgonyát is borsozzuk, óvatosan sózzuk, plusz majonézzel ízesítjük és átkeverjük. A gyakorlat azt mutatja, hogy sokkal finomabbnak bizonyul, ha
6. A sárgarépát és a hagymát karikákra vágjuk, a petrezselymet felaprítjuk.
7. Sütőpapíros tepsire fóliát helyezünk, burgonyadarabokat sárgarépával és hagymával, kevés olajat adunk hozzá.
8. Erre helyezzük a halat, és fedjük be petrezselyemmel és reszelt sajttal.
9. A tetejére tekerjünk mindent fóliával (nagyon szorosan).
10. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A sütési folyamat egy óra 20 percig tart.
11. Ezután nyissa ki a serpenyőt és melegítse 200 fokon tíz percig.