Szilvalekvár. Szilvalekvár készítés házilag Szilvalekvár cukor nélkül

Minden anya tudja, hogy a legjobb édességek azok, amelyeket otthon készítenek el. A mindenki régóta ismert házi lekvár receptje többféleképpen elkészíthető. De legalább két napba telik, mire bármelyik készen áll.

Hozzávalók:

• 1 kg. Csatorna;
• 400 gr. Szahara;
• víz;
• Pergamenpapír.

Recept:

A lekvárkészítés megkezdéséhez az összetevők önmagukban nem elegendőek. Az ételekről még döntenie kell. Szüksége lesz vastag falú edényekre, amelyek belsejében nincs bevonat. Ezenkívül válasszon egy Önnek megfelelő falapátot vagy pépesítőt, hiszen a lekvár elkészítésekor csak fa evőeszközökkel kell megkevernie és pépesítenie a szilvát.

A gyümölcsöket folyó víz alatt alaposan meg kell mosni, majd mindegyik magját egyenként eltávolítani. Használjon asztali kést erre a célra, nehogy a szilvát idő előtt pürévé változtassa, és ne veszítsen levét.

Helyezze a gyümölcsöt a kiválasztott edénybe, tegye lassú tűzre, és két perc alatt fokozatosan adjon hozzá vizet. Amikor a keverék forrni kezd, kezdjük el kevergetni a szilvát, miközben egy spatulával dagasztjuk. A gyümölcsöt addig főzzük, amíg teljesen megpuhul.

A szilvát megfőzik, de a pépje sok olyan összetevőt tartalmaz, amelyek nem kívánatosak az édességek számára. Például a bőr és a rostok. Ezért kezdetben nem használtunk turmixgépet. A forró gyümölcsöt szitára tesszük, és ugyanazzal a spatulával addig daráljuk, amíg a gyümölcsből már csak azok a részek maradnak, amelyekre nincs szükségünk.

Ami a szitán marad, nyugodtan kidobhatjuk, és a kapott pürét ugyanabba az üstbe öntjük, és nagyon alacsony lángon tesszük.

Miután a massza csaknem 90 Celsius-fokra melegedett, lassan kezdje el hozzáadni a cukrot, folyamatosan keverve mindent egy spatulával. Ettől a pillanattól kezdve elég hosszú ideig kell főznie a lekvárt, ne felejtse el gyakran keverni.

Körülbelül 40 perc elteltével a serpenyőben lévő tömeg jelentősen csökken és viszkózus lesz. Csepegtessünk egy keveset egy száraz és tiszta tányérra, majd hűtsük le és kóstoljuk meg. Ha a viszkózus szirup még nem úgy néz ki, mint a lekvár, és könnyen rágható, forraljuk fel a lekvárt, amíg a massza rágócukorkákra emlékeztet.

Válasszon egy tálcát, amely az összes lekvárhoz illeszkedik, de úgy, hogy a magassága ne legyen több 1,5 centiméternél. Egy tálat kibélelünk pergamennel.

A kész folyékony cukorkát bélelt formába öntjük, és száraz, szellőző helyen 2 napig hűlni hagyjuk.

Ennyi idő után a lekvár tökéletesen elválik a pergamentől. Használjon speciális formákat a formák kivágásához.

Mártson minden édességet cukorba. Tárolja az édességeket lezárt, száraz edényben.

Idő: 70 perc.

Adagok: 4-5

Nehézségi fok: 5-ből 4

Házi lekvár szilvapüréből lassú tűzhelyben

Lekvár... Ez az édes szó a gyümölcshöz, az élvezethez és az ünnepléshez kapcsolódik. Imádom ezt az édességet! A lekvár lehet formázva, zselében vagy cukorban. De minden változatban jó, és nagyon népszerű minden korosztály körében. Boltban vásároljuk, de elkészítheted magad is.

A házi lekvár nemcsak ízletes, hanem egészséges is, mert nem adunk hozzá tartósítószert vagy vegyi színezéket. A cukorkák az elkészítéséhez felhasznált gyümölcsöktől nyerik el gyönyörű színüket és természetes ízüket. Leggyakrabban a háziasszonyok almát használnak gyümölcs édességek elkészítéséhez. Mindig akciósak és olcsók.

A házi készítésű készítmények második legnépszerűbb íze a citrusfélék. A narancs és a citrom is egész évben megtalálható a boltok polcain, megfizethető áron. Azt javaslom azonban, hogy lassú tűzhelyben készítsünk szilvalekvárt.

Elkészítéséhez használhatja mind a valahol a déli szélességi körökön termesztett és a piacra hozott szilvát, mind a nyaralóban gyűjtött szilvát.

A gyümölcsök mellett cukorra, citromsavra és zselatinra van szükségünk. Ha Ön „haladó” cukrász, akkor zselatin helyett használhat pektint vagy agar-agart.

Valószínűleg minden háziasszony tudja, mi az a zselatin. Kollagénből készül, amely az állatok bőrében, csontjaiban és porcikájában található, és zselé alapú ételek készítésére használják.

A pektin egy poliszacharid, amely számos gyümölcsben és algában megtalálható. Szinte nem szívódik fel az emberi szervezetben, és sűrítőanyagként is használják.

Az agar-agar (vagy egyszerűen agar) vörös algákból kivont anyag, amelyet gyakran használnak az élelmiszeriparban.

Most részletesebben elmondom a gyümölcszselé édességek készítésének receptjét.

1. lépés

Az első szakaszban szilvát dolgozunk fel. Egyáltalán nem szükséges, hogy csak jó, erős gyümölcsöket válasszunk. Egy kicsit gyűrött vagy kisebb sérülésekkel is működik. A lényeg az, hogy kivágjuk az összes „rossz” helyet.

Tehát a szilvát először megmossuk, majd darabokra vágjuk, eltávolítva a magokat. Ha a gyümölcsök nagyok, negyedekre vághatjuk, a kisebbeket félbe.

2. lépés

Áztassuk a sűrítőnket egy vastálban fél pohár vízben: zselatinban, agarban vagy pektinben. A pornak jól meg kell duzzadnia. Ha kevés a víz, akkor adhatjuk hozzá.

3. lépés

Az apróra vágott szilvát öntsük a multicooker tálba, öntsünk hozzá fél pohár vizet, és kapcsoljuk be a csodatűzhelyet. Intuitív módon választhatja ki a módot: „párolás”, „sütés” vagy „többszöri főzés”, attól függően, hogy melyiket használja. A lényeg az, hogy a keverék felmelegedjen és főzzön. Az időt 30 percre állítjuk.

4. lépés

A gyümölcsök első főzési szakaszának (vagy inkább puhításának) befejezése után vegyük ki a tálat a sütőből, és turmixgéppel alaposan daráljuk meg a szilvát. Ha nincs turmixgépünk, fémszitán átdörzsölhetjük a gyümölcsöt.

Egyértelmű, hogy a lekvárunk nem lesz átlátszó, ha héjjal összetört gyümölcsöket használunk. Ha átlátszóvá akarjuk tenni a cukorkákat, mint az iparilag készülteket, akkor derített gyümölcslevet kell alapul venni. Szeretném megjegyezni, hogy a püréből készült édességek aromásabbak és ízben gazdagabbak.

5. lépés

Adjunk hozzá cukrot a szilvás masszához, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, és kóstoljuk meg a keveréket. Ha nem lenne elég savanyú, adjunk hozzá egy kevés citromsavat vagy friss citromlevet. Nem elég édes - majd adjunk hozzá cukrot. A leendő lekvár ízének ebben a szakaszban kissé édesebbnek kell lennie, mint amennyit a végén szeretne.

6. lépés

Helyezze vissza az edényt a multicookerbe, és párolja "pörkölt" üzemmódban 30-40 percig. A főzés során a keveréket időnként megkeverheti, hogy elkerülje az égést.

7. lépés

A szilvás desszertünk keményítéséhez előre elkészítjük a „tartályt”. Készíthetsz műanyag lekvárt. Ehhez használjon tálcát, tepsit vagy tepsit. Tegyünk egy fóliát az edény aljára és a szélére.

A gyönyörű lekváros figurák elkészítéséhez pedig készítsünk kész szilikon formákat, fémet vagy műanyagot a sütihez.

8. lépés

Amikor felforrt a püré, „feloldjuk” a sűrítőnket. Tűzhelyre kell tenni, és folyamatos kevergetés mellett melegíteni, de nem forralni! Amikor a zselatin vagy az agar teljesen feloldódott, a forró szilvapürébe kell önteni, és alaposan össze kell keverni.

9. lépés

Anélkül, hogy megvárjuk a massza kihűlését, legfeljebb 1,5-2 cm-es rétegben az előkészített formákba öntjük, majd kihűlés után hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul. A kész lekvár elasztikus, nem terül szét, nem marad a kezén vagy a késen.

10. lépés

Most az édességet ki kell venni a formából. Ha a keveréket egy nagy edénybe öntötte, a fagyasztott lekvárréteget darabokra vágja. Kívánt esetben a kapott négyzeteket cukorba forgathatja.

Fogyassz te is természetes, egészséges és ízletes szilvalekvárt, és kényeztesd szeretteidet!

Minden évben készítek otthon szilvalekvárt, és egy egyszerű receptet ajánlok nektek is. A lányom imádja ezeket a cukorkákat. Amikor elmegyek a szupermarketbe élelmiszert vásárolni, mindig megkért, hogy vegyem neki ezt a finomat. És tudod, valószínűleg egy évig vettem neki, és úgy gondoltam, hogy hasznos. De amikor időről időre kiütések jelentek meg az arcán, óvatos lettem, és elolvastam kedvenc édességének összetevőit. Őszintén szólva egyszerűen ledöbbentem, mint kiderült, semmi hasznos nem volt ott, csak helyettesítők és ízesítő adalékok. De nem kellene elhagynia a lányát a kedvenc csemege nélkül? Ezért gondolkodtam egy kicsit, és úgy döntöttem, hogy magam csinálom. Az interneten találtam egy receptet a szilvalekvár elkészítéséhez, és a végén sok pozitív vélemény született erről az édességről, és elhatároztam, hogy elkészítem. Bevallom őszintén, azt hittem, hogy ez egy nagyon munkaigényes és összetett folyamat, de ennek az ellenkezője lett. A szilvalekvár hihetetlenül ízletesnek bizonyult, és ami a legfontosabb, egészséges. A lányom értékelte, és azt mondta, hogy nagyon finom lett. Egyébként próbáld meg ugyanezt.
Szükséges alkatrészek:
- 250 gramm érett szilva,
- 50 ml víz,
- ízlés szerint kristálycukor (egyébként kihagyhatod, mert a szilva már nagyon édes),
- 10 gramm zselatin massza.

Hogyan főzzek fényképekkel lépésről lépésre

Tehát a zselatint tegyük egy tálba, és töltsük fel a megadott mennyiségű vízzel, hagyjuk teljesen megdagadni.




A szilvát megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk.




Ezután tegye át a szilvát egy mély műanyag tálba.
Vegyünk egy turmixgépet, dugjuk be, majd pürésítsük a szilvát.






Merőkanálba öntjük, kristálycukrot adunk hozzá.








Forraljuk a pürét szó szerint három percig, majd adjuk hozzá a zselatint, és alaposan keverjük össze mindent. A pürés merőkanálnyit nem kell a tűzre tenni, az már forró, így a zselatin biztosan feloldódik.

A saját kezűleg készített lekvár ízletes, aromás és nagyon lágy. Darabokra vágva, cukorkaszerűen fogyasztható, cukorral vagy porral megszórva. Ebből a finomságból készítsen elő néhány üveget a későbbi felhasználásra, és télen garantáltan finom pitéket, lepényeket vagy sütiket fog sütni. Hiszen a szilvalekváros töltelék erre tökéletes.

A téli szilvalekvár elkészítéséhez készítse elő a szükséges összetevőket.

A szilvát megmossuk, félbevágjuk és kimagozzuk.

Hogy az eredmény ne legyen borzasztóan édes, facsarjon bele lime- vagy citromlevet. A gyömbér gyökerét lereszeljük, és a szilvához adjuk. De ez nem kötelező, megteheti nélküle.

Adjunk hozzá cukrot és tegyük lassú tűzre, állandó keverés mellett. Ha a szilva száraz, adhatunk hozzá egy kevés vizet. Ha mosás után is nedves, akkor nem szükséges, a cukor azonnal olvadni kezd.

Folytassa a főzést alacsony lángon 20 percig. Ez idő alatt a szilva teljesen megfőtt.

Az összes főtt aromás masszát finom szitán őröljük. Nem lesz sok torta, csak a héja válik le. Tegye vissza a serpenyőt alacsony-alacsony lángra, és forralja tovább a masszát.

A forrási idő a szilva fajtájától és érési szakaszától függ. Pontosan egy órámba telt. A lekvár készenlétét a felületére cseppentve ellenőrizheti, és ha nem veszítette el a formáját, akkor kész.

Helyezze a lekvárt sterilizált üvegekbe, fordítsa meg, és melegen csomagolja be, amíg teljesen ki nem hűl. Télre helyezzük a szilvalekvárt a kamrába vagy a pincébe. Ott tökéletesen megőrzi a téli hidegig.

A forró lekvárt szilikon formákba önthetjük, és hagyjuk megszilárdulni.

Ezután darabokra vágjuk, és teával tálaljuk.

A szilvalekvár egy natúr gyümölcscsemege, mely házilag is gond nélkül elkészíthető. A házi készítésű szilvás finomság nem tartalmaz káros adalékanyagokat (mindenféle színezéket, tartósítószert és sűrítőt), így kisgyermekeknek is adható ez a lekvár.

Szilvalekvár - receptek, főzési lehetőségek

Vesz:

Szilvából készült lekvár:

1 kg szilvához ½ pohár víz és 400 gr. Szahara

Alma és szilvalekvár:

1 kg szilva, 1 kg alma, 1/2 csésze víz, 900 g cukor.

Szilvalekvár körtével, almával és naranccsal:

(narancs helyett citromot is használhatsz)

szilva, alma és körte 1 kg, plusz 1-2 narancs vagy citrom, 1,2 kg cukor

Készítmény:

A szilvát elkészítjük: megmossuk, magját kivesszük.

• a szilvát húsdarálón vagy konyhai robotgépen átpasszírozni ill
• a szilvát vízzel, lassú tűzön főzzük, amíg a gyümölcs megpuhul, majd turmixgépben őröljük vagy szitán dörzsöljük át.

Ezután hozzáadjuk a cukrot, és sűrűre főzzük. A kapott tömegnek az eredeti mennyiség 1/3-ával kell csökkennie. Főzés közben ügyeljen arra, hogy a massza ne égjen meg, minél vastagabb a massza, annál nagyobb az égés valószínűsége.

A kész lekvárt megszórhatjuk kókuszreszelékkel (elhagyható)

Hogyan kell főzni gyümölccsel

A zúzott szilva gyümölcsökhöz alma és körte formájában gyümölcsöket kell adni. Az almát és a körtét meghámozzuk, lereszeljük vagy apróra vágjuk, hozzáadjuk a cukrot és 10 percig forraljuk. Párolt szilvával összekeverjük, majd turmixgépben vagy szitán átdaráljuk, majd a recept szerint tovább főzzük.

Ha úgy dönt, hogy alma, körte, narancs vagy citrom hozzáadásával szilvát főz, akkor a kényelem érdekében a legjobb, ha a gyümölcsöket húsdarálón vagy élelmiszer-feldolgozón keresztül darálja. A narancs és a citrom hozzáadható a héjjal, először a magok eltávolításával, vagy a héj nélkül, vagy csak a levét (ez az Ön belátása szerint történik).

Ezután főzzük a gyümölcspürét 20 percig, majd adjuk hozzá a cukrot, és forraljuk tovább a kívánt sűrűségig.

Hogyan készítsünk szilvalekvárt lassú tűzhelyben

500g-hoz. szilva, 1,5 kg alma, 180 ml víz, 700 g. Szahara

1. Készítsd elő az almát és a szilvát, távolítsd el a magházat az almáról, és kimagozd a szilvát.
2. Helyezze a gyümölcsöt a multicooker tálba, adjon hozzá vizet, kapcsolja be a „Multi-cook” módot 20 percre, hőmérséklete 120 fok.
3. Amikor a gyümölcsök megpároltak, turmixgéppel pürésítjük, majd 1 órán át folytatjuk a főzést, bekapcsolva a „Jam” módot. Amikor megszólal a hangjelzés, keverje meg a gyümölcskeveréket a gőzszelep eltávolításával, majd ismételje meg a főzést még egy órán keresztül.
4. Az eredmény egy sűrű massza, amely úgy néz ki. A keveréket szilikon formákba kell önteni, hogy egyedi lekvárokat képezzenek. A még forró szilvalekvárt üvegekbe forgathatjuk és télre elkészíthetjük.

Egy egyszerű recept szilvalekvárhoz agar agarral

1 kg szilvához agar agar 2 tk, 250 ml víz, 1/2 tk. citromlé, 400 g. Szahara

1. A szilvát előkészítjük, kimagozzuk, felöntjük vízzel, és 30 percig főzzük, amíg a gyümölcs megpuhul.
2. Ezután a masszát turmixgéppel őröljük, vagy szitán dörzsöljük át.
3. Összekeverjük a cukorral, hozzáadjuk a citromsavat, és lassú tűzön állandó keverés mellett 30 percig főzzük.
4. A főzés végén öntsünk agar agart és forraljuk további 3-4 percig.
5. Fedjük le a formát több rétegben összehajtott fóliával, és öntsük bele a szilvás keveréket.
6. Ha kihűlt a lekvár, tegyük be több órára a hűtőbe. A kész lekvárt külön szeletekre vágjuk, amiket még cukorba vagy kókuszreszelékbe forgathatunk.