A harcsa serpenyőben való főzésének receptje. Harcsa egy serpenyőben

Vásároljon jó kedvezménnyel személyes használatra és ajándékba barátainak, ismerőseinek.

Vásároljon minőségi termékeket elérhető áron. Ajándékozz magadnak és szeretteidnek!

Iratkozzon fel ránk Facebookon, Youtube-on, Vkontakte-on és Instagramon. Legyen naprakész a webhely legfrissebb híreivel.

Sült harcsa

A harcsa lágy és lédús húsáról híres, amely annak ellenére, hogy ez a hal édesvízi fajokhoz tartozik, szinte soha nem bocsát ki iszap szagát, ami nem mondható el a folyók és tavak többi lakójáról. Kifejezett ízének köszönhetően a harcsa nem igényel hosszadalmas főzési műveleteket, és nem is tesz túl sok hasznot abból, ha ritka egzotikus alapanyagokat használnak hozzá az ételekhez. Erre a halra igaz lesz a mondás: "Minden zseniális egyszerű!" Megtanuljuk a sült harcsa főzését is – ez egy egyszerű, de igazán zseniális étel.

Harcsa steak serpenyőben sült

A harcsaételekhez nagyon kevés hozzávaló szükséges – nem kell hosszú ideig pácolnia vagy áztatnia, nem kell beborítania aromás fűszernövényekkel, vagy paradicsommal vagy fokhagymával ízesíteni. Vagyis mindezt természetesen megteheti, ha akarja, de őszintén szólva a sült harcsa önmagában is finom. Tehát korlátozzuk magunkat a kemény minimalizmusra, és vegyük:

• Harcsa - körülbelül 1 kilogramm,
• növényi olaj - 2-3 evőkanál sütéshez,
• só, őrölt fekete bors ízlés szerint,
• liszt - 2-3 kanál panírozáshoz.

A harcsát ki kell zsigerelni, meg kell tisztítani, és el kell távolítani a fejét a kopoltyúkkal és a farokúszóval. Nem kell eltávolítani a bőrt a hasított testről, bár a harcsán meglehetősen sűrű. A halat szeletekre vágjuk keresztben úgy, hogy a darabok vastagsága körülbelül 3 centiméter legyen. Minden darabot bedörzsölünk só és bors keverékével, és amíg a hal picit sózik, a lisztet egy lapos tányérba öntjük, a serpenyőbe olajat öntünk, és tűzre tesszük melegedni. Mindössze 10 perc múlva itt az ideje, hogy megsütjük a harcsát. Adjunk hozzá még fél teáskanál borsot a liszthez, és keverjük össze. Minden steaket mártsunk bele a kapott keverékbe, rázzuk le egy kicsit a felesleget, hogy a liszt ne égjen meg a serpenyőben, és süssük mindkét oldalát aranybarnára.

Úgy tűnik, hogy ez a sült harcsa főzésének receptje teljesnek tekinthető. De nem ez volt a helyzet - fel kell hozni a halat, és egy kicsit lágyítani kell a harcsa sűrű bőrét. Ehhez kapcsolja be a sütőt, és melegítse 190 fokra. Amíg a sütő felmelegszik, a kész steakeket visszahelyezzük a tepsibe, ha sütésre alkalmas, vagy átrakjuk egy speciális, sütőben használható edénybe. Fedjük le a tetejét alufóliával, és amíg a sütő melegszik, készítsünk köretet, vagy olvassunk el új cikkeket. Helyezzük a harcsát a felmelegített sütőbe 5-10 percre - ez elég is ahhoz, hogy sült harcsánk elkészüljön. Tálalhatjuk magában, vagy köretként burgonyapürével, főtt vagy párolt zöldségekkel.

Sült harcsa paradicsommal

A harcsasütés finomabb változata a sült harcsa paradicsommal. Elkészítéséhez a következő termékeket vesszük fel:

• som - 1 kilogramm,
• paradicsom - 5-6 darab,
• hagyma - 3 darab,
• csokor petrezselyem,
• liszt - 3-4 kanál panírozáshoz,
• növényi olaj - 3-4 kanál sütéshez,
• só, fekete bors, száraz fokhagyma és gyógynövények - ízlés szerint.

A friss harcsát filézni kell - azaz filére vágni. A halat kibelezzük, a kopoltyúkat és az uszonyokat kivágjuk, hosszában bevágjuk, a filét a gerincről levágjuk. A bőrt is eltávolítjuk. A kész filét 5 centiméter széles csíkokra vágjuk. Szórjuk meg a haldarabokat sóval, borssal – ha kívánjuk, használhatunk más fűszereket is. Például a száraz fokhagyma jó ebben az ételben - pikáns ízt ad. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, miközben melegszik, lisztben bepanírozzuk a haldarabokat. Ezzel egyidőben a megmosott paradicsomot keresztbe vágjuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük.

A harcsát addig sütjük, amíg a héja aranybarna nem lesz, és papírszalvétára tesszük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse. A paradicsomokat kivesszük a forrásban lévő vízből, utána könnyen eltávolíthatjuk róluk a héját. A meghámozott paradicsomot szeletekre vágjuk. A hagymát megpucoljuk és vékony csíkokra vágjuk. Helyezze a zöldségeket a serpenyőbe, ahol a harcsa sült, és süsse 5 percig. Ezután adjunk hozzá harcsát és egy kevés vizet. Fedő alatt 10-15 percig pároljuk a harcsás ételünket, majd tányérokra tesszük és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

A sült harcsa ízletes és gyorsan elkészíthető étel. És olyan halreceptek, amelyek jó kiegészítői lehetnek a horgászasztalon.

A hal 0,5 órán keresztül pácolható. Ebből a célból vegyen száraz fehérbort, aprítsa fel a hagymát egy turmixgépben, adjon hozzá citromlevet, és alaposan keverje össze a kapott keveréket.

Miután kivette a haldarabokat a pácból, törölközővel szárítsa meg őket. A tojás és a tej összekeverése után készítsen kekszet és lisztet. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és öntse bele a növényi olajat.

A haldarabokat tejbe és tojásba mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk, serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalukat félig megsütjük. Sült harcsa serpenyőben fehér besamel szósszal tálalva.

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és gyorsan összekeverjük.

Egyéb receptek

Vannak más receptek is a harcsa serpenyőben való sütéséhez. Például tésztában megfőzhető. A harcsafilét körülbelül 2 cm vastag csíkokra vágjuk. A darab hosszának körülbelül öt centiméternek kell lennie. Ezeket a darabokat sózzuk, borsozzuk és 20 percig sózzuk.

Amíg a halat sózzák, a háziasszonynak van ideje elkészíteni a tésztát. Ehhez vegyünk két tojást, verjük fel egy tálba, adjunk hozzá lisztet, 1 ek. l. vodkát vagy alkoholt, öntsön kis mennyiségű növényi olajat, és keverje össze a keveréket, amíg homogén konzisztenciát nem kap, amelynek hasonlónak kell lennie a sűrű tejfölhöz.

Ha nem tudod, hogyan kell a harcsát serpenyőben sütni, akkor rásütheted.

Ehhez bográcsot vagy magas serpenyőt is használnak, lehetőleg öntöttvasat. Leggyakrabban a harcsa ilyen módon történő sütéséhez nagy mennyiségű olajat használnak, hogy a haldarabok ne érintsék az alját, hanem növényi olajban lebegjenek.

Ahhoz, hogy a hal minél ízletesebb és lédúsabb legyen, a növényi olajat nagyon jól felmelegítjük, így a hőt csökkentjük, és a harcsadarabokat a tésztába mártjuk. Ezután a megtépett halat mély zsiradékba mártjuk, és megkezdődik a sütés.

Az előkészítés ezen szakasza nem sok időt vesz igénybe.

Amikor a hal megsült, lyukas kanál segítségével kifogjuk és egy előkészített tányérra tesszük. Bélelje ki az edény alját papírszalvétával, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt a halról. A tésztában sült filédarabok szinte mindig lédúsak és hihetetlenül lágyak lesznek.

További ilyen receptek honlapunkon:

1. 
   Oroszország egyik legfinomabb és legnépszerűbb étele a sült burbot. Ezt a folyami halat télen jól kifogják, nyáron pedig a fenéken fekszik vagy elpusztul...
2. 
   Hogyan sütjük finoman az ezüstpontyot? Ezt a kérdést sok háziasszony teszi fel, aki nem akarja magát becsapni egy összetett hal elkészítési recepttel....
3. 
   Egyesek szerint a keszeget csak egy pohár hideg sör mellett lehet szárítani. De ne becsülje alá annyira a halat. Ebben a cikkben eláruljuk, milyen egyszerű...
4. 
   A serpenyőben főtt harcsa rendkívül lédús és puha lesz. Ez az étel hagyományos és ünnepi asztalra is tálalható....

A harcsa édesvízi ragadozó hal. A folyók és tavak olyan lakói közül, mint a csuka, ponty és kárász, a harcsa kedvezően hasonlít a tartós pikkelyek és a teljesen csontos hús hiányához. A harcsának nincs olyan kicsi és éles csontja, mint például ugyanazon csukának. A harcsahús puha és zsíros, a hal bármilyen kulináris feldolgozásra kiválóan alkalmas.

A harcsát nem nehéz finoman sütni, minden kezdő szakács megbirkózik ezzel a folyamattal. A sült harcsa elkészítéséhez szüksége lesz:

• harcsa súlya 1,5-2,0 kg;
• só;
• liszt 100 g;
• bors;
• olaj 80 ml;
• szárított fűszernövények tetszés szerint.

A folyami harcsa kellemes ízű, szép fehér húsú, mérsékelten zsíros hal. A harcsával számos finom étel elkészíthető, a halas pitétől az ízletes steakig. De a harcsa főzésének is megvannak a maga árnyalatai, így ha sikerül harcsát fogni, vagy csak vásárolni boltban vagy piacon, akkor tudnod kell egy-két titkot, hogyan tisztítsd meg, és hogyan szabadulj meg a sárszagtól.

Hogyan tisztítsuk és vágjuk fel a harcsát

A harcsát nem pikkelyek borítják, hanem viszkózus nyálka van. Fontos, hogy megfelelően vágja le a harcsát, hogy ne rontsa el a puha húst. Harcsa vágásához szüksége lesz:

1. Az egész halat megforgatjuk sóban, majd szivaccsal alaposan bedörzsöljük. Így könnyen megszabadíthatjuk a halat a nyálkahártyától.
2. A sót és a maradék nyálkát kaparjuk le a halról, amíg a bőre világos színűvé nem válik.
3. Öblítse le a halat, és kezdje el vágni.
4. Végezzen hosszirányú vágást a kopoltyúk közelében, és simán vágja le a hal hasát a farok mentén.
5. A hal fejét a kopoltyúnál fogva késsel óvatosan vágja le a fejét, és óvatosan távolítsa el a zsigerekkel együtt.
6. Távolítsa el a filmeket a peritoneumról.
7. Vágja le az uszonyokat, majd vágja fel a halat steakekre vagy az ételhez kívánt módon.

Hogyan lehet megszabadulni a sár szagától

A harcsának, mint sok folyami halnak, tartós folyami iszap szaga van, ami a hal főzés után is tönkreteheti bármelyik ételt. Többféle módon is megszabadulhat ettől a problémától:

• A felvágott halat egy liter vízzel és egy kanál ecettel alaposan le lehet mosni.
• A halhús sárból való lágyabb és megbízhatóbb eltávolítása érdekében a harcsadarabokat egy órára tejbe áztathatja.
• Több citrom levét és vizet öntsünk a halba 1:1 arányban, és hagyjuk állni pár órát.
• A hal szagát úgy is eltüntetheti, ha egy órára sóoldatba áztatja.

Halpite harcsafilével

Egy ilyen pite egy ünnepi asztalon is felszolgálható, és nemcsak az ilyen pékáruk ízével, hanem gyönyörű bemutatásával is meglepheti a vendégeket. A harcsafilé tölteléke a harcsa zsíros rétegének köszönhetően lédús és puha, a puha és aromás tészta pedig kellemesen kiegészíti a hal ízét.
Hozzávalók:

• hagyma - 1 db.
• harcsa filé - 600 g
• sárgarépa - 1/2 db.
• száraz élesztő - 10 g
• tojás - 1 db.
• liszt - 500 g
• víz - 200 ml.
• cukor - 2 evőkanál.
• citrom - 20 g
• só - 1/2 evőkanál.
• növényi olaj - 60 ml.

1. Az élesztőt meleg vízben feloldjuk, és a száraz hozzávalókhoz – liszthez, cukorhoz, sóhoz – öntjük. Adjunk hozzá vajat a tésztához, és gyúrjuk lágy körré. A tésztakört gofrikendővel letakarjuk, és egy órára meleg helyre tesszük, amíg a tészta jól megkel.
2. A hagymát felaprítjuk, és a reszelt sárgarépával együtt megpirítjuk.
3. A filét csíkokra vágjuk, borsozzuk és sózzuk.
4. A megkelt tésztát oválisra nyújtjuk.
5. A halat és a zöldségeket háromszögben helyezzük a tészta közepére. A tésztát a háromszög körül csíkokra vágjuk, a háromszög alját érintetlenül hagyva.
6. Tekerje keresztbe a tésztacsíkokat, mint egy copfot, és formáljon halfarkot.
7. A másik oldalon pedig egy hal fejét formázzuk.
8. A tortát megkenjük tojással, és fél órára 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Hal heh harcsából

Ez a koreai konyha étel egyszerűségével és fűszeres ízével régóta lenyűgözte a pácolt hal szerelmeseit. Heh tökéletes asztali előételnek, és minden körethez illik. Rendkívül egyszerű és könnyen elkészíthető. A legjobb, ha meglehetősen zsíros halfajtákat veszünk, és a harcsa csak egy ezek közül.
Hozzávalók:

• harcsa filé - 500 g
• hagyma - 4 db.
• fokhagyma - 2 gerezd
• sárgarépa - 2 db.
• ecet - 1 evőkanál.
• kaliforniai paprika - 1 db.
• koriander - 1 csokor
• koriander - 1 tk.
• só ízlés szerint
• fűszerek - 1 tk.
• cukor - ízlés szerint

1. A harcsafilét alaposan megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. Sózzuk a halat, adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és hagyjuk állni fél órát.
2. A sárgarépát csíkokra vágjuk, és növényi olajon megsütjük.
3. A hagymát karikákra vágjuk.
4. A pácolt harcsa tetejére sárgarépát, majd hagymakarikákat teszünk, apróra vágott fűszernövényeket, fokhagymát és fűszereket.
5. A heh-t alaposan összekeverjük, és ízlés szerint sóval, cukorral és ecettel igazítjuk.
6. Helyezze az edényt a hűtőszekrénybe egy napra.
7. A pácolt heh-t friss korianderrel megszórva tálaljuk az asztalra.

Harcsa hal ujjai

Könnyű és ízletes nassolnivaló, mely mindössze fél óra alatt elkészíthető. Ennek az ételnek az a fő előnye, hogy az ilyen halrögök könnyen lefagyaszthatók későbbi felhasználásra, és megsüthetők, ha gyors harapnivalóra van szüksége, de nincs ideje főzni.
Hozzávalók:

• harcsa filé - 600 g
• Zsemlemorzsa - 100 g
• Liszt - 100 g
• Só ízlés szerint
• Bors - ízlés szerint
• Paprika – 1 tk.
• Tojás - 1 db.

1. A halfilét hosszúkás darabokra vágjuk. A halat ízlés szerint fűszerezzük és sózzuk.
2. A csirke tojást egy csipet sóval és egy teáskanál vízzel felverjük.
3. Keverjük össze a zsemlemorzsát a paprikával. Ez a fajta panírozás gyönyörű arany színt kölcsönöz a halujjaknak.
4. A halfiléket lisztbe forgatjuk.
5. Ezután mártsuk a halat a felvert tojásba, és forgassuk be panírozásba.
6. Az elkészített halrudakat növényi olajban aranybarnára sütjük.
7. Forrón tálaljuk mustáros szósszal vagy tartármártással.

Sült harcsa aranybarna kéreggel

A gyönyörű és aromás harcsa finom kérgével kiváló lehetőség vacsorára. Az étel nagyon kielégítő és könnyen elkészíthető.
Hozzávalók:

• harcsa filé - 800 g
• szójaszósz - 3 tk.
• kukoricaliszt - 100 g
• fűszerek halhoz - 1 tk.
• tejföl - 100 g
• só ízlés szerint

1. A filét apró darabokra vágjuk, és alaposan megkenjük szósszal. A haldarabokat megszórjuk fűszerekkel.
2. A harcsadarabokat kukoricalisztbe forgatjuk.
3. A halat sütőpapírra helyezzük, és sütőpapíros tepsiben körülbelül 15 percig sütjük.
4. A halat tejfölből, fűszernövényekből és savanyúságból készült tejfölös szósszal tálaljuk.

Harcsagolyók

A fűszeres és gyönyörű előétel elkápráztatja a vöröses halak szerelmeseit. Az étel finom ízű és reprezentatív megjelenésű.
Hozzávalók:

• harcsa filé - 1 kg
• burgonya - 2 db.
• zöldhagyma - 3 evőkanál.
• kakukkfű - 1 teáskanál.
• tojás - 2 db.
• só ízlés szerint
• zsemlemorzsa - 150 g

1. A fűszerekkel ízesített harcsafilét sütőben készre sütjük.
2. A burgonyát meghámozzuk és megfőzzük. A burgonyát összetörjük, sózzuk, kakukkfűvel ízesítjük.
3. A megsült filét turmixgépben turmixoljuk a burgonyapürével, a tojással, a hagymával és a zsemlemorzsa felével. Fűszerekkel ízesítjük és ízlés szerint tesszük.
4. Vizes kézzel kis halgolyókat formázunk, és alaposan bevonjuk őket a panírozásba.
5. Sütőpapíros tepsire tesszük a golyókat, és 200 fokos sütőben kb fél óráig sütjük. Hogy ropogósabbak legyenek a golyók, bő olajban vagy kisüthetjük őket.
6. A golyókat tejföllel vagy tartármártással tálaljuk.

A harcsa ételek nagyon könnyen elkészíthetők és nagyon finomak. Bár a harcsa nagyon ismerős hal számunkra, sokféleképpen elkészíthető, ízletesen és eredetien. Próbáljon ki különféle recepteket a folyó szépségéből, amely nem csak az ételekben zamatos, de sokféle hozzávalóhoz is jól passzol.

A harcsa az egyik legnagyobb édesvízi hal, húsa gazdag az ember számára hasznos aminosavakban. Minden háziasszonynak saját receptje van a harcsa elkészítéséhez, a sült harcsa nagyon finom. Először is elő kell készíteni a halat, ha a harcsa egész, akkor le kell vágni a farkát és a fejét, le kell vágni az uszonyokat, majd jól öblíteni kell kívül-belül. A harcsának nincs pikkelye, ezért nem kell tisztítani, a harcsa nagyon nagy hal, ezért a sütéshez le kell vágni a filét, ehhez a hal gerince mentén bemetszenek, majd a húst csíkokra vágjuk. Mielőtt a harcsát serpenyőben sütné, dörzsölje be sóval és fűszerekkel, és hagyja húsz percig, hogy a hal jól sózzon.

A harcsát sütés előtt fél órával pácolhatjuk is. A páchoz száraz fehérbort kell venni, a hagymát turmixgépben felaprítani, citromlevet hozzáadni, mindent jól össze kell keverni. A halat kivesszük a pácból, és konyharuhával szárítjuk. A tojást a tejjel elkeverjük, a panírozáshoz lisztet és zsemlemorzsát készítünk. Tűzre tesszük a serpenyőt, felöntjük finomított napraforgóolajjal, a harcsafilét először a tojásba és a tejbe mártjuk, majd a panírba, a serpenyőbe tesszük, mindkét oldalát megsütjük. A sült harcsát fehér besamel szósszal tálaljuk. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet, nagyon gyorsan összekeverjük az egészet, felöntjük hal- vagy zöldséglevessel, hozzáadjuk a fűszereket, a mártást állandó keverés mellett felfőzzük, ha forrni kezd, levesszük a tűzről, le kell szűrni.

A tésztában sült harcsa nagyon finom. A halfilét körülbelül két centiméter vastag és öt centiméter hosszú csíkokra kell vágni. Sózzuk, borsozzuk a harcsadarabokat, és hagyjuk húsz percig sóban ázni. Amíg a hal sózik, elkészíthetjük a tésztát. Egy tálba verjünk két tojást, adjunk hozzá lisztet, vodkát (egy evőkanál), öntsünk hozzá kevés finomított napraforgóolajat, jól keverjük össze, a tészta állaga sűrű tejfölre hasonlítson. A harcsát tésztában kell kisütni, erre a célra a legjobb, ha üstöt vagy öntöttvas serpenyőt használunk magas szélekkel. A sütéshez általában finomított napraforgóolajat használnak, ebből kell sokat önteni, hogy a sült hal lebegjen, és ne érjen az aljához.

Az olajnak nagyon forrónak kell lennie, csak ezután csökkentse a hőt, mártsa bele a halat a tésztába, majd mélyítse le mély zsírba, a harcsa a tésztában nagyon gyorsan megsül. A haldarabokat lyukas kanállal kifogjuk, és papírtörlővel bélelt edényre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. A tésztában sült harcsa nagyon puha és lédús, ezt az ételt forrón kell tálalni, amíg a héja ropogós; hidegen a tészta nedves lesz, és már nem olyan ízletes. Ez az étel minden ünnepi asztalt díszít.