Перец, фаршированный мясной начинкой. Как приготовить фаршированные перцы по классическому рецепту Перцы, фаршированные овощами
Подготовить ингредиенты.
Перец вымыть, аккуратно вырезать семенную коробку, еще раз промыть от семян и обсушить бумажными полотенцами.
В сотейнике разогреть немного масла, выложить перец и слегка обжарить со всех сторон.
Переложить в миску и отставить в сторону.
Приготовить начинку.
Рис промыть, залить водой и отварить до полуготовности (около 5-7 минут).
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, немного посолить, поперчить и обжарить около 15-20 минут, на медленном огне, до мягкости.
Сдвинуть лук лопаткой на край сковороды, выложить морковь, слегка посолить и обжарить, помешивая, пока морковь немного не обмякнет (около 3-4 минут).
В большой миске соединить фарш, рис и обжаренные лук с морковью.
Помидоры вымыть, сделать на каждом крестообразный надрез, опустить в кипяток на 30-60 секунд, затем быстро переложить в ледяную воду и снять кожицу.
Нарезать помидоры маленькими кубиками.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Добавить к фаршу помидоры, кетчуп, чеснок, зелень, соль, сахар и свежемолотый перец.
Хорошо перемешать фарш (удобно перемешивать руками).
Подготовленные перцы наполнить фаршем и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Приготовить томатно-сметанный соус.
Сметану соединить с кетчупом и перемешать.
Влить воду и еще раз перемешать.
По вкусу соус посолить и поперчить.
Полученным соусом залить перец.
Тушить перец при слабом кипении, под крышкой, около 40-60 минут.
Выключить огонь и дать настояться еще 10 минут.
Фаршированный болгарский перец в кастрюле — одно из самых любимых блюд во многих семьях, это несложное и вкусное блюдо, которое обладает кулинарной эстетикой и потрясающим вкусом. Перец, является одним из тех немногих овощей, которые удобно фаршировать. У них и форма подходящая, и вкус, сочетаемый со многими продуктами, да и просто приятный аромат. Фаршированный перец – это не только вкусное и ароматное блюдо, но и очень яркое и красочное украшение стола. Именно поэтому оно часто встречается в праздничном меню. Впрочем, перец с начинкой является незаменимым блюдом для тех, кто просто хочет сытно накормить свою семью.
Рецепт приготовления фаршированного перца не обязательно включает такие ингредиенты . Можно использовать кукурузу, грибы, помидоры, сыр. Чаще всего хозяйки готовят . И можно приготовить блюдо на плите в кастрюле или в казане, а так же в мультиварке. В этой статье представлены рецепты аппетитного перца с начинкой в кастрюле и она поможет выбрать подходящий вам рецепт.
Рецепт со свининой. Приготовьте болгарский фаршированный перец и вы почувствуете неповторимый вкус и колорит болгарской кухни.
Ингредиенты:
Перец болгарский — 1,5 кг
Свинина — 500-700 г
Рис — 3/4 стакана
Лук репчатый — 5 шт.
Морковь — 2 шт.
Масло растительное
Зелень петрушки
Черный перец молотый
Соль — по вкусу
Как вкусно приготовить фаршированный перец с фаршем и рисом в кастрюле
У стручков перца удалить верхушки вместе с плодоножкой, удалить стержень с семенами, промыть в холодной воде.
Мясо помыть, порезать на куски и смолоть на мясорубке.
Почистить и помыть репчатый лук и морковь.
Порезать лук кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Рис помыть в кипятке. И добавить к мясу.
На растительном масле бланшировать лук и морковь.
Нарезать мелко петрушку.
Смешать тщательно мясо, рис, морковь, лук и зелень. Посолить и поперчить.
Наполненные фаршем перцы плотно уложить в широкую кастрюлю.
Залить бульоном (можно водой или томатным соусом) и тушить перец, фаршированный мясом, на слабом огне до готовности, примерно 40-50 минут. Прикрыть тарелкой, чтобы не всплывал.
Подавать перец, фаршированный мясом и рисом, с хорошим настроением и со сметаной. Приятного аппетита!
Фаршированный перец в кастрюле фаршем и рисом с томатной пастой и сметаной
Это ароматное и очень вкусное блюдо, в котором отлично смешиваются яркий вкус и аромат перцев, зелени и мяса. Рис связывает все вместе в единое целое — получается вкусная начинка.
Ингредиенты:
Перец — 9-10 шт.
Фарш «домашний» (свинина и говядина) — 500 г
Рис — 4 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 4 дольки
Помидор — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Сушеный укроп
Сахар — 1/4 ч. л.
Растительное масло (для жарки)
Соль, перец, специи по вкусу
Соус:
Томатная паста — 3 ст. л.
Сметана — 150-200 г
Вода — 1-1,5 стакана
Как готовить перец с фаршем и рисом с томатной пастой и сметаной
Перец очистить от семенной коробки и хорошенько промыть.
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить перец со всех сторон и выложить на тарелку.
Рис отварить до полу готовности.
Морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук почистить и мелко порезать.
В сковороде обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и жарить все примерно 5 минут.
Соединить рис, фарш и обжаренную морковь с луком.
Помидоры вымыть и натереть на крупной терке. Чеснок почистить и мелко порезать, добавить к помидорам. В получившуюся смесь добавить сухой укроп.
Добавить к фаршу томатную смесь, соль, сахар, специи по вкусу и томатную пасту. Перцы наполнить фаршем и выложить в сотейник.
Готовим соус
Томатную пасту соединить со сметаной и водой, хорошо перемешать, посолить. Залить соусом перцы. Тушить перцы под закрытой крышкой на малом огне примерно 60 минут.
Получилось вкусное и сочное блюдо. Приятного аппетита!
Видео рецепт о том, как приготовить фаршированный перец с индейкой в кастрюле
Аппетитное и полезное блюдо для всей семьи.
Приятного аппетита!
На заметку
Обычно начиненные «стаканчики» ставятся в кастрюлю вертикально. В этом случае можно вставить между нижними узкими концами кусочки очищенного картофеля и головки репчатого лука. Так вы получите ещё одно отдельное вкусное блюдо, и сможете без проблем определить готовность перца: если картошка готова, значит пора снимать кастрюлю с огня.
Перец с овощами и грибами
Перец фаршированный овощами и грибами получается ароматным и вкусным.
Ингредиенты:
Болгарский перец — 1 кг
Рис — 1 стакан
Шампиньоны — 300 г
Репчатый лук — 1-2 шт.
Морковь — 1-2 шт.
Томат-паста (по желанию) — 1-2 ст. л.
Вода — 1 л
Растительное масло — 4-5 ст. ложек
Черный молотый перец — 1 щепотка
Соль — 2 ч. ложки
Зелень — по вкусу
Как приготовить фаршированный перец с овощами, грибами в подливке
Лук репчатый очистить, помыть и нарезать кубиками.
Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.
Грибы помыть и нарезать мелко кубиками.
Разогреть сковороду. Налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Тушить, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты.
Затем выложить шампиньоны.
Тушить все вместе, помешивая, еще 5 минут. Охладить.
Вскипятить чайник. Залить кипятком рис. Пропарить 10 минут. Затем хорошо промыть.
Помыть и мелко нарезать зелень.
Перец болгарский очистить, от семян и помыть. Залить кипятком на 10 минут.
В миске соединить рис, тушенные овощи с шампиньонами, зелень. Посолить и хорошо перемешать. Фарш готов.
Наполнить полученный начинкой подготовленный перец. Сложить перец фаршированный в казанок стоя, фаршем вверх.
Сделать заливку. Для этого в 1 л кипятка развести 1- 2 ст. ложки томатной пасты. Посолить и поперчить.
Залить перец заливкой. Положить сверху тарелку, чтобы перец не всплывал. Дать закипеть. Уменьшить огонь до самого маленького, накрыть крышкой. Варить перец фаршированный до готовности около 40 минут.
Перец фаршированный с овощами и грибами в подливке готов. Приятного аппетита!
Болгарский перец с овощной начинкой в томатной заливке
Фаршировать перцы можно различными овощами — одним видом или смесью, смешанный фарш не только вкуснее, но полезнее.
Ингредиенты:
Перец сладкий — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Капуста белокочанная — 250 г
Томатная паста — 80 г
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 щепотка
Лавровый лист — 2 шт.
Перец черный молотый — на кончике ножа
Масло подсолнечное — 60 г
Как готовить фаршированный перец в томатной заливке
Подготовьте овощи, очистите и нарежьте мелким кубиком.
На подсолнечном масле обжарьте последовательно лук, добавьте морковь, а затем капусту. Фарш посолите и поперчите по вкусу. У перцев удалите сердцевину.
Пробланшируйте перцы в кипятке минуты 3-4.
Наполните их подготовленным фаршем.
Томатную пасту (100-процентную) разведите водой в пропорции 1:3, доведите до кипения, посолите по вкусу.
Опустите в соус перцы в позиции «стоя», прикройте крышкой и поварите на медленном огне минут 20, добавив по желанию лаврушку или свои любимые пряные травы.
Можете закатать в стерильные банки на этой стадии и отправить под «шубу», чтобы съесть позже.
Подавайте фаршированные овощами перцы с любым гарниром или как самостоятельное блюдо, поливая томатным соусом.
Приятного аппетита!
Готовим перец фаршированный куриным фаршем, рисом и грибами в сметанно-томатном соусе
Фарш можно купить готовый или приготовить дома. Для домашнего лучше взять мясо не только с грудки, но и с ножек, иначе фарш будет суховат.
Грибы можно взять любые, которые можно добавить в фарш и сырыми, предварительно нарезав пластинами или кубиками, и обработанными, например, обжаренными без добавления масла.
Рис предварительно отварите до готовности, слейте воду. Приготовим вкусный и сытный ужин для всей семьи.
Ингредиенты:
Перец болгарский крупный — 6 шт.
Фарш куриный — 500 г
Рис — 0,5 стакана
Шампиньоны — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2-3 дольки
Томатная паста — 2 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец — 2 шт.
Как готовить фаршированный перец с курицей и грибами в сметанно-томатном соусе
Морковь, чеснок и лук нарежьте мелко. Обжарьте на подсолнечном масле (1 ст. л.).
Затем добавьте томатную пасту. Перемешайте и обжарьте, помешивая, пару минут, до легкого аромата.
Часть обжаренных овощей выложите в миску с фаршем, грибами и рисом. Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте.
Вторую часть овощей выложите в кастрюлю, добавьте сметану. Перемешайте.
Фаршированные перцы с фаршем и рисом – блюдо, которое за многие годы своего существования стало многонациональным. Его любят и готовят во многих странах мира, причем начинки могут быть самыми разнообразными, такими как: овощи, сыр, мясо, фрукты, крупы.
Перец, фаршированный мясом довольно-таки незамысловатое в приготовлении блюдо, оно не требует специальных приспособлений, дорогих ингредиентов и много драгоценного времени. Перец с начинкой получается всегда и абсолютно у всех!
Фаршированные перцы с фаршем и рисом - рецепт в кастрюле
Фаршированные перцы в кастрюле – это классический и наиболее распространенный вариант приготовления данного блюда.
Его состав включает в себя:
- репчатый лук – 1 головка;
- морковь – 100 г;
- мясной фарш — 0,5 кг;
- специи, соль – по вкусу;
- рис – 100 г;
- перец (средних по форме и размерам)– 10 шт.;
- сметана – 100 г;
- сок томата – 100 мл.
Фаршированные перцы рецепт в кастрюле с пошаговой инструкцией:
- Из измельченного лука и моркови приготовить зажарку на оливковом масле.
- Рис предварительно замочить в холодной воде с небольшим количеством соли, затем промыть. Отварить до полуготовности.
- Соединить в глубокой миске все ингредиенты для начинки: рис, зажарку и фарш довести состав до однородности.
- Перцы промыть, удалить нижнюю часть, перегородки и семена, начинить.
- Соединить жидкую сметану и сок томата, вылить в металлическую емкость, довести до кипения, а затем выложить к соусу фаршированные перцы.
- Накрыть крышкой и томить четверть часа на минимальном огне.
Такое блюдо не нуждается в дополнительных ингредиентах и гарнирах.
Как приготовить фаршированный перец с мясом и рисом в томатном соусе
Соусы и подливы к вкусному овощному блюду могут быть самыми разнообразными. Но самым используемым и аппетитным считается соус, в основе которого «лежат» спелые томаты или паста из них.
Перечень ингредиентов состоит из:
- болгарского перца – 8-10 шт.;
- мясного фарша – 0,4 кг;
- соли и душистых специй – по 2 ст.л. каждого ингредиента;
- репчатый лук – 100 г;
- рис с длинными зернами – ½ ст.;
- морковь – 100 г;
- помидоры – 2 шт. (крупные);
- сметана жидкая – ½ ст.
Как готовить фаршированные перцы:
- Овощи промыть, у перцев удалить плодоножку.
- На сковородке обжарить, пропущенную через терку морковь и мелко порубленный лучок.
- Смешать зажарку с фаршем и отварным до полуготовности рисом, внести специи и соль.
- Помидоры порубить на крупные фракции, при помощи марли отжать сок с частицами мякоти, соединить со сметаной.
- Поставить на минимальный огонь, томить четверть часа, до получения густого соуса.
- Затем выложить в глубокую кастрюлю, перцы, начиненные «классической» начинкой и залить горячим соусом.
- Готовить на средне огне не более 20 минут.
Вкусное блюдо обладает ароматностью и необычными вкусовыми характеристиками.
Фаршированные перцы в духовке (половинками) - рецепт с помидорами и сыром
Сочные помидоры и расплавленный сыр, придадут блюду неповторимый нежный вкус.
Рецепт требует наличия следующих составляющих:
- сладкие перцы – 4-5 шт.;
- рис круглозерновой – 0,5 ст.;
- мясной фарш – 150 г;
- томаты – 200 г;
- сыр «Гауда» — 70 г;
- соль, специи, перец горошком.
Фаршированный перец рецепт:
- Рис отваривать 7-10 минут.
- Лук обжарить на подсолнечном масле с измельченным луком.
- Сыр протереть на терке с мелкими сотами.
- Фарш соединить с зажаркой и рисом, внести специи и соль.
- Перец промыть, очистить от «внутренностей», порезать на половинки вдоль плода.
- Наполнить начинкой, поставить запекаться на 10 минут в духовку, нагретую до 180С.
- Затем томаты порезать на аккуратные кружочки и выложить поверх каждой «лодочки», отправить еще на 5 минут.
- Вытащить и посыпать сырной «стружкой».
- Запекать четверть часа.
Блюдо подойдет для сервировки праздничного стола или для приготовления на ужин, рецепт считается диетическим и не содержит большого количества калорий.
Перец фаршированный овощами и рисом в духовке
Стандартный рецепт, который готовится быстро и просто.
Понадобятся такие продукты как:
- перцы – 6 шт.;
- рис – 100 г;
- луковица -1 шт.;
- томаты – 3 шт.;
- чеснок – ½ головки;
- зелень – 50 г;
- морковь – 100 г.
Перец, фаршированный овощами и рисом пошаговое приготовление:
- У перцев удалить перегородки и плодоножку, обжарить с двух сторон по минутке.
- Рис отварить до полуготовности.
- Чеснок пропустить через пресс, зелень меленько покрошить.
- Лук и морковку пропустить через терку со средними сотами, обжарить до легкого румянца.
- Соединить все продукты воедино, нафаршировать перцы.
- Запекать в духовом шкафу половину часа при 150С.сл
В этом блюде прекрасно всё, и запах, и внешний вид, ну и, конечно, же, неординарная начинка.
Фаршированные перцы в мультиварке
На сегодняшний день большинство горячих блюд готовится в мультиварке, удобно и без хлопот. «Агрегат» помогает сэкономить уйму полезного времени.
Рецепт содержит перечень следующих ингредиентов:
- сладкий перец средних размеров – 8 шт.;
- репчатый лук – 50 г;
- рис – ½ ст. с горкой;
- мясной фарш – 0,4 кг;
- томаты – 2 шт.;
- чеснок – ½ головки;
- морковь – 100 г;
- смесь перцев, соль – 1 ст.л.
Как и сколько варить фаршированный перец:
- Перец предварительно очистить от «лишних» частей.
- Рис отваривать в течение 10 минут.
- Все ингредиенты, кроме томатов и моркови, измельчить и соединить вместе, приправить специями, посолить.
- Наполнить перчинки готовой смесью.
- Мультиварке задать режим «жарка», дно смазать небольшим количеством оливкового масла и выложить измельченную морковку и четвертинки томатов.
- Поверх разместить фаршированные перцы и залить кипяченой водой, так чтобы она покрывала овощи.
- Томить 20-25 минут.
Воду можно заменить соусом на основе томатной пасты.
Как готовить замороженный фаршированный перец
Стоит один раз озадачиться, нафаршировать перец оптом, можно с разными начинками и «отправить» на хранение в морозилку, а когда будет желание приготовить на обед или ужин. Все ингредиенты стандартные.
Как варить фаршированный перец:
- В предварительном размораживании данный продукт не нуждается и в этом его плюс.
- Если готовить в кастрюле, то следует сначала замешать соус, какой больше «по душе» и залить им перцы.
- При приготовлении в духовке, лист для запекания смазать маслом, выложить перцы и запекать вышеописанным способом.
Данный рецепт позволяет очень быстро накрыть на стол, вкусное и сытное блюдо придется по душе каждому.
Фаршированные перцы с фаршем запеченные в духовке
«Ленивый» рецепт приготовления перцев с мясной начинкой.
Состав включает в себя:
- болгарские перцы – 10 шт.;
- лук головками – 100 г;
- говяжий или свиной фарш – 0,3 кг;
- рис длинными зернами – ½ ст.;
- чеснок – парочка зубчиков (для аромата);
- морковь – 1-2 шт.;
- специи, зелень и соль – по вкусу;
- вода кипяченая охлажденная – 1 ст.
Фаршированные перцы с фаршем в духовке:
- У перцев срезать низ.
- Рис отварить.
- Остальные овощи по списку измельчить.
- Соединить с фаршем, специями и солью, довести смесь до однородности.
- Духовой шкаф нагреть до 200С, блюдо для запекания смазать оливковым маслом, дно заполнить тертой морковью и вылить стакан воды, поверх выложить перцы с начинкой.
- Запекать четверть часа.
Нет ничего проще, чем нафаршировать перцы и отправить их в духовку запекаться до полной готовности, а в свободное время посмотреть любимую телепередачу или почитать книгу.
Соус для фаршированных перцев из томатной пасты и сметаны
Соус к фаршированным перцам может быть самым разнообразным, но таким же нежным и ароматным, как сметанный, он никогда не будет.
Чтобы приготовить томатно-сметанный соус понадобится наличие таких продуктов как:
- томатная паста – 70 мл;
- сметана жирная – 1 ст.;
- морковь маленькая – 1 шт.;
- мука – 30 г;
- вода охлажденная – 2,5 ст.;
- репчатый лук – 1 головка;
- перец горошком, соль.
Процесс приготовления подразделяется на несколько этапов:
- Приготовить зажарку на основе лука и моркови.
- Присыпать мукой.
- Пасту из помидор развести в половине стакана воды, замешать сметану и специями, закинуть горошинки душистого перца, посолить. Влить в общий состав.
- Накрыть емкость крышкой, дать покипеть пару-тройку минут.
- Остудить.
Густая подлива получается одновременно нежной и остренькой на вкус.
Большинство хозяюшек сталкивается с тем, что не знает, какой гарнир наиболее подойдет для фаршированного перца.
Само блюдо является самостоятельным и не нуждается в гарнире. Но если кто захочет, может отварить к нему картофель, рис или гречку, либо приготовить пюре.
Болгарские фаршированные перцы с разнообразными начинками радуют вкусом и привлекают ярким видом. Ароматное блюдо не нуждается в гарнире – оно самодостаточно.
Это наиболее популярный рецепт яркого блюда со множеством вкусовых акцентов.
Самый распространенный фарш – мясной с добавлением риса и овощей. Подходит свинина, говядина, курица. Классика блюда – смесь свиного и говяжьего 1:1. Получается умеренно жирно и очень сочно.
Оригинальные рецепты предлагают использовать для начинки овощи, сыр, грибы и даже морепродукты.
На 10 перцев средней величины вам потребуются:
- фарш мясной – 300 – 400 г;
- рис круглозерный – 200 г;
- луковица – 2 шт.;
- морковь – 2 корнеплода;
- помидор (крупный) – 2 шт. (или 5 ст. л. томат-пасты);
- соль, перец черный молотый, пряные травы − по желанию;
- свежая зелень – 1 большой пучок;
- томатный сок – 0,75 л;
- сметана от 20% и выше – 4 – 5 ст. л.;
- растительное масло.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Обжарить в сковороде сначала лук, а затем добавить тертую морковь. Когда овощи станут мягкими и румяными – добавить растертую мякоть помидора или разведенную пасту. Лук можно положить в фарш сырым, но с жареным начинка получается более нежной. Выложить овощи из сковороды.
- Отварить в подсоленной воде хорошо промытый рис. До готовности доводить не нужно: рисовые зернышки в центре должны остаться твердыми.
- Смешать овощи, рис и фарш. Подсолить, поперчить. Можно добавить измельченную зелень или пряные травы.
- У перцев срезать верхушки, удалить семена. Начинить заготовки фаршем, плотно его утрамбовывая.
- Положить перцы в толстостенную кастрюлю или казан срезом вверх.
- Полить соусом из подсоленной и поперченной смеси томата и сметаны. Заливка должна почти полностью покрывать перцы, но начинка не должна в нее погружаться. Количество жидкости зависит от размеров казана.
- Когда соус закипит, накрыть блюдо крышкой и тушить на слабом огне около часа. Перец должен стать совсем мягким.
Перед подачей фаршированные перцы должны постоять еще 20 минут. Так они максимально насытятся соусом и станут еще вкуснее.
Готовим в мультиварке
Рецепт фаршированных перцев с фаршем и рисом в мультиварке очень похож на описанный выше. Для приготовления блюда потребуется столько же времени. Какой способ предпочесть – решать вам.
Ингредиенты:
- перец болгарский – 7 – 8 шт.;
- фарш мясной – 0,5 кг;
- рис – ¾ стакана;
- луковица – 1 шт. (большая);
- морковь – 2 шт. (крупные);
- томатная паста, соус или аджика – 2 ст. л.;
- свежая зелень – 1 пучок;
- соль, перец;
- растительное масло.
Приготовление:
- Сначала обжарить мелко нарезанный лук, добавить натертую морковь, продолжить совместную обжарку.
- Полу-сваренный охлажденный рис смешать с овощами, фаршем и зеленью. По вкусу добавить соль и перец.
- У перцев срезать крышечки, удалить семена.
- Заготовки заполнить начинкой, уложить плотно «в один этаж» в мультиварочную емкость.
- Влить до уровня половины кастрюли кипяченую воду, поставить таймер в режим «Тушение» на 45 минут.
- Добавить томатный сок или пасту, на выбор. В режиме «Жарка» потушить 1 или 2 минуты.
Готовые перцы полить соусом из кастрюли и посыпать зеленью. Подавать лучше горячими, полив сметаной.
Как запечь в духовке
Многие считают, что фаршированный перец в духовке − самый ароматный и вкусный. Предлагаем рецепт приготовления.
Вам понадобится:
- перец болгарский – 5 штук;
- фарш мясной – 150 – 200 г;
- рис – 100 г;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- аджика или соус по-грузински – 5 ст. л.
- соль, перец, приправы, пряные травы − по желанию;
- свежая зелень – 1 пучок;
- сметана – 200 г;
- чеснок – по вкусу;
- сыр твердый – 70 – 100 г;
- масло растительное.
Приготовление:
- Разрезать каждый перец вдоль, оставив плодоножку для колорита. Удалить семена.
- Натертую морковь и лук слегка обжарить. Рис отварить.
- Сделать начинку из фарша, риса и овощей. Посолить, поперчить, приправить сушеными травами или свежей зеленью.
- Нафаршировать половинки стручков. Уложить в один слой на промасленный противень.
- Смазать сметаной, смешанной с чесноком, перцем и щепоткой соли. Эту смесь можно заменить майонезом.
- Запекать 40 – 50 минут, затем перцы посыпать тертым сыром, вернуть в духовку ещё ненадолго.
Подавать горячими, с веточками зелени.
Перцы, фаршированные овощами
«Лодочки» болгарских перцев с начинкой из картофельного пюре и ярких овощей – такого эффектного гарнира ваши гости еще не видели!
Блюдо станет еще более оригинальным, если все перцы будут разного цвета.
Ингредиенты:
- перец болгарский – 4 шт. (в т. ч. 1 – для начинки);
- картофель – 3 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- горошек зеленый (замороженный) – 70 – 80 г;
- соль, пряные травы, приправы;
- молоко или сливки – ¾ стакана;
- масло сливочное – 40 – 50 г;
- сыр твердый – 80 г;
- масло растительное.
Пошаговый рецепт:
- Приготовить картофельное пюре обычным способом, добавляя соль, молоко (сливки) и сливочное масло. Консистенция должна быть более жидкой: пюре предстоит запекать.
- Перцы разрезать вдоль, оставив плодоножки для оригинальности блюда. Семена и перегородки нужно удалить.
- Один перец порезать на кубики − он пойдет в начинку.
- Лук обжарить, добавить в сковороду квадратики перца и горошек. Подержать на огне 5 минут, затем смешать с пюре. Можно добавить специи. Начинка готова.
- Включить духовку.
- «Лодочки» из перца заполнить пюре с овощами, выложить в смазанную форму.
- Запекать 30 – 40 минут: перец станет мягким, а пюре подрумянится.
- За 5 минут до выключения посыпать тертым сыром.
Подавать горячими на общем блюде.
С начинкой из риса и баклажан
Оригинальный вариант фаршированного перца с ассорти из баклажан, кабачков и риса.
Ингредиенты:
- перец болгарский – 4 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- рис – ¼ стакана;
- морковь – 1 шт. (небольшая);
- томат – 0,5 л;
- соус по-грузински или аджика – 2 – 3 ст. л.;
- сметана – 3 – 4 ст. л.;
- сахар – ½ ч. л.;
- соль, перец, душистые травы;
- масло растительное.
Приготовление:
- Баклажан и кабачок разрезать вдоль, сделать крест-накрест насечки, посолить. Запечь на фольге (потребуется примерно полчаса). Из охлажденных овощей ложкой вынуть мякоть, при необходимости, порезать кусочками.
- Отварить рис.
- Обжарить лук, затем морковь.
- Смешать все овощи с рисом и специями, посолить. Начинка готова.
- С перца срезать «крышечки», удалить семена и перегородки. Нафаршировать. Поставить в кастрюлю вертикально − начинкой вверх.
- Потушить на сковороде томат с сахаром и специями, добавить приправы, соль и аджику.
- Покрыть перцы заливкой (почти по самый срез). Можно добавить немного воды. Полить сметаной.
- Тушить 40 минут или чуть дольше − перец должен стать мягким.
Вкусно есть такое блюдо и только что с плиты, и в охлажденном виде.
Как вкусно приготовить замороженные полуфабрикаты
Перцы с фаршем из заморозки супермаркета для быстрого ужина тоже можно приготовить так, что близкие попросят добавки.
Ингредиенты:
- замороженные перцы, фаршированные мясом и рисом – 10 шт.;
- соус томатный по-грузински – 250 г;
- майонез или сметана – 250 г;
- соль, перец, душистые травы;
- перец черный горошек;
- зелень свежая – 1 пучок;
- масло растительное.
Приготовление:
- Перцы нужно разморозить, иначе блюдо не получится вкусным. Можно воспользоваться микроволновкой.
- Обжарить в глубокой сковороде каждую сторону полуфабрикатов до появления золотистой корочки. Залить кипятком (не погружая перцы полностью), посолить, поперчить.
- Тушить полчаса на маленьком огне. За 5 минут до окончания снять крышку, положить лавровый лист и пряности.
- Выложить перцы в порционные тарелки, украсить толстыми зигзагами майонеза и томатного соуса, посыпать зеленью.
Подавать и съедать перцы лучше горячими. При тушении можно в сковороду добавить сметану – будет еще вкуснее.
Сладкий перец, фаршированный брынзой
Мясистые перцы с мягким сыром и помидорами – это оригинальное блюдо балканской кухни, вкусное и ароматное. Для этого рецепта лучше взять спелые перцы красного цвета – их вкус лучше подчеркивает акцент брынзы.
Вам потребуются:
- перец болгарский красный – 6 шт.;
- брынза – 400 – 500 г;
- помидоры – 2 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- пряные травы;
- зелень;
- оливковое масло.
Приготовление:
- Размять брынзу вилкой в глубокой миске.
- Помидоры нарезать кубиками.
- Яйца взбить.
- Смешать сыр с помидорами и яичной смесью. Получилась начинка.
- С перцев срезать «крышечки», обязательно тщательно удалить семена и перегородки, нафаршировать. Можно разрезать перцы вдоль, оставляя плодоножку, и укладывать начинку в «лодочки».
- Выложить перцы на смазанный противень, полить оливковым маслом, запекать 40 − 50 минут. При желании, посыпать пряными травами.
Если классический фаршированный мясом и рисом перец больше не впечатляет своими вкусовыми качествами, и душа требует разнообразия, тогда эти оригинальные рецепты специально для вас. Здесь среди представленного разнообразия каждый сможет отыскать что-то полезное и вкусное для себя.
1. Перец, фаршированный яйцами и грибами
Вы когда-нибудь пробовали перец, фаршированный грибами и яйцами? Нет? Тогда пришло время сломать стереотипы о классическом рецепте и попробовать приготовить что-то новое и оригинальное. Это блюдо приятно удивит своим вкусом и ароматом даже тех, кто скептически относится к подобной еде.
Ингредиенты:
Болгарский перец - 2 шт;
Сыр твердый – 100-150 г;
Яйца – 4 шт;
Шампиньоны - 50–70 г;
Соцветия брокколи - 100 ;
Кайенский перец - ¼ ч. л;
Соль и молотый чёрный перец по вкусу.
Способ приготовления № 1:
Яйца отварить вкрутую и мелко нарезать;
Грибы и брокколи равномерно нарезать и смешать с яйцами;
Посолить, поперчить;
Аккуратно перемешать;
В каждую половинку выложить начинку из грибов, яиц и брокколи;
Выложить перцы на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой;
Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 35 минут;
Перед подачей посыпать тёртым сыром.
Способ приготовления № 2:
Перец разрезать на половинки;
Удалить семена и перегородки;
Отправить половинки перца в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут;
Пока перец запекается, стоит нарезать кубиками грибы;
Посолить и поперчить;
И обжарить их на сковороде на растительном масле до образования румяной корочки;
В запечённые половинки перца выложить начинку из грибов;
Посыпать тёртым сыром и сверху в каждую половинку вбить по яйцу;
Отправить половинки перца в духовку на 15 минут;
При желании подавать со свежей зеленью.
2. Перцы, фаршированные по-мексикански
Фаршированный перец по-мексикански – ещё один оригинальный рецепт данного блюда, который придётся по вкусу практически всем членам семьи.
Ингредиенты:
Болгарский перец - 3 шт;
Фарш говяжий/ или кусок говядины (или любой другой по вашему желанию) - 400 г;
Твёрдый сыр - 100 г;
Лук репчатый - 1 шт;
Чеснок - 3 зубчика;
Чили - 1/4 ч.л;
Соль по вкусу;
Листья салата - 50 г.
Способ приготовления:
После обжарить его на оливковом масле;
Чеснок измельчить и отправить к луку;
Фарш (если у вас кусок мяса, то его стоит нарезать мелким кубиком) отправить на сковороду к луку с чесноком;
Посолить и поперчить;
Обжарить до образования лёгкой румяной корочки;
Перец разрезать на половинки;
Удалить семена и перепонки;
Выложить половинки перца на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой;
Каждую половинку наполнить начинкой из фарша;
Щедро посыпать тёртым сыром сверху и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут;
Готовый перец подавать на свежих листьях салата.
3. Перец, фаршированный тунцом и помидорами
Это блюдо способно удивить даже заядлого гурмана своим необычным сочетанием ингредиентов. Нежный сочный тунец, что тает на языке, пикантный вкус зелёного лука с приятной кислинкой помидоров создают яркий ансамбль и феерию вкуса.
Ингредиенты:
Консервированный тунец - 150 г;
Сыр Чеддер - 100 г;
Сладкий перец - 3 шт;
Каперсы - 2 ст.л;
Помидоры - 2 шт;
Томатная паста - 2 ст.л;
Зелёный лук - 2 пера.
Способ приготовления:
Перец разрезать на половинки;
Удалить семена и перепонки;
Обжарить на гриле со всех сторон примерно 5 минут;
Лук измельчить;
Помидоры нарезать кубиком;
В миске соединить половину тёртого сыра, томатную пасту, мелко нарезанный лук, тунец, каперсы и помидоры;
Половинки перца заполнить начинкой;
Посыпать сверху остатками тёртого сыра;
Отправить перец на гриль ещё на 5 минут.
4. Перец, фаршированный сыром и беконом
Сочный, ароматный бекон и золотистая корочка сыра станут главным акцентом данного блюда, перед которым так сложно устоять.
Ингредиенты:
Небольшой сладкий перец - 8 шт;
Козий сыр - 100 г;
Бекон - 6 ломтиков;
Яйца - 2 шт;
Чеснок - 2 зубчика;
Зелёный лук - 3 пера;
Чёрный молотый перец - 1/4 ч.л;
Соль по вкусу.
Способ приготовления:
Лук очистить и мелко нарезать;
Чеснок измельчить;
Сыр нарезать или натереть на крупной тёрке;
Бекон нарезать равномерными кусочками;
Все ингредиенты смешать с яйцами;
Слегка посолить и поперчить;
С перца срезать ножки и удалить аккуратно серединку с семенами и перегородками;
Нафаршировать перец ранее приготовленной начинкой;
Выложить перец на противень, застеленный пергаментной бумагой;
Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.
5. Перец, фаршированный шпинатом и сыром
Такой сочный и ароматный перец придётся по вкусу тем, кто отдал свое предпочтение здоровой пище и соблюдает диету.
Ингредиенты:
Болгарский перец - 3 шт;
Рикотта - 150 г;
Пармезан - 50 г;
Шпинат - 200 г;
Лук репчатый - 2 шт;
Чеснок - 4 зубчика;
Оливковое масло - 2 ст.л;
Способ приготовления:
Лук измельчить и обжарить на оливковом масле до полупрозрачности;
Чеснок измельчить;
Шпинат мелко нарезать и добавить вместе с чесноком к луку;
Посолить и поперчить;
Перемешать и обжарить около 2 минут;
После добавить рикотту;
Перец разрезать пополам;
Удалить середину и перепонки;
Половинки заполнить начинкой из сыра, лука и шпината;
Сверху посыпать тёртым пармезаном;
Отправить перцы в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
6. Перец, фаршированный курицей по-итальянски
Ещё одно блюдо, которое стоит попробовать приготовить. Нежное куриное филе, ароматные прованские травы, несколько сортов сыра – всё это и многое другое идеально подчёркивают вкус друг друга, делая начинку более яркой и насыщенной.
Ингредиенты:
Куриное филе - 300 г;
Куриный бульон - 70 мл;
Моцарелла - 150 г;
Рикотта - 100 г;
Болгарский перец - 4 шт;
Прованские травы - 1 ч.л;
Базилик - 1/3 пучка;
Чеснок - 3 зубчика;
Соль - 1/4 ч.л;
Чёрный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Филе натереть приправами и солью;
После обжарить его на оливковом масле до готовности;
Дать мясу остыть и нарезать его кубиками;
Помидоры также нарезать мелким кубиком;
Рикотту размять вилкой и смешать с филе, помидорами, с мелок нарубленным чесноком и базиликом;
Посолить и поперчить;
Перец разрезать на половинки;
Удалить семена и перепонки;
В каждую половинку положить начинку;
Посыпать сверху моцареллой;
Фаршированные перцы выложить в форму для запекания;
Налить туда же бульон;
И отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
7. Перец, фаршированный креветками
Кто бы мог подумать, что помимо классических рецептов существуют и экзотические. Перец, фаршированный креветками – блюдо, которое удивляет и одновременно вгоняет в ступор, вызывая любопытство и желание поскорее попробовать.
Ингредиенты:
Небольшой сладкий перец - 9 шт;
Креветки (желательно очищенные) - 400 г;
Соус Песто - 3 ст.л;
Паприка - 1/4 ч.л;
Лимон - 1/2 шт;
Оливковое масло - 2 ст.л;
Соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Креветки очистить и отварить в слегка подсоленной воде до готовности;
Дать слегка остыть и мелко нарубить мясо;
После смешать рубленное мясо креветок с соусом, лимонным соком, приправами и солью;
Перец разрезать на половинки;
Удалить семена и перепонки;
Половинки заполнить начинкой;
И отправить в холодильник на 30 минут.