A húsos belyash alakja háromszög alakú. Háromszög alakú belyashi lépésről lépésre recept fotókkal. Technológia nyitott fehérek faragásához

Amikor a nagymamám élt, gyakran készített finom háromszög alakú belyashit. Ropogós, aromás, belül lédús darált hús, amiből a fehér húsba harapva lé folyt. Az ilyen belyashihoz mindig finom készítményt nyitottunk, és a belyashit paradicsomlével ettük. Nagyon finom volt! Ma pont ilyen finom háromszög alakú belyashit készítünk. Egy lépésről lépésre fotó recept segít a főzésben.

Háromszög alakú fehérek

A Belyashit élesztőtészta felhasználásával készítik. Neki köszönhetően olyan dússá és dússá válnak. A töltelék különböző darált húsokból készül, de ma vegyes darált húsból - sertés- és marhahúsból - készítjük el a klasszikusnak mondható változatot. Ekkor a töltelék lédús és nagyon finom lesz.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Liszt - 3 csésze
• Tej - 1 pohár
• Tojás - 1 db.
• Száraz élesztő - 10 g
• Só ízlés szerint
• Cukor - 1 teáskanál

Töltelékhez:

• Vegyes darált hús (sertés- és marhahús) - 800 gr
• Hagyma - 3 db.
• Só és őrölt bors - ízlés szerint

A sütéshez:

Növényi olaj

Készítmény:

Kezdjük a tészta elkészítését. Az élesztős tészta nem sül meg gyorsan. Először készítsük el a tésztát, ehhez öntsünk egy teáskanál cukrot, egy evőkanál lisztet és élesztőt a meleg (nem forró) tejbe. Hagyja állni 10 percig, amíg az élesztő fel nem oszlik.

Idővel a tojást, a sót és a lisztet részletekben adjuk hozzá a serpenyőbe a tejjel. Keverjük össze a tésztát. A tésztának lágynak és rugalmasnak kell lennie.

Tegye a tésztát egy tiszta tepsibe, és fedje le pamut- vagy vászontörlővel. 1 órára meleg helyre tesszük.

Az idő múlásával látni fogja, hogy a tészta megkelt, gyúrnia kell, és további 15 percig kell hagynia.

Ha kész a tészta, kezdjük el a háromszög alakú fehérjét készíteni. Vegyük ki a tésztát az asztalra, kenjük meg a kezünket napraforgóolajjal, és gyúrjuk egy kicsit a tésztát.

Vágjuk egyforma kis darabokra, körülbelül akkora, mint egy csirke tojás. Forgassa őket körökké.

Hagyja állni egy ideig a bögréket, amíg fel nem kelnek.

Amíg a bögrék kelnek, elkészítjük a darált húst.

A hagymát apróra vágjuk, és összekeverjük a darált hússal. Só és bors ízlés szerint. A kész darált húst a körökre kanalazzuk.

A belyast háromszögbe tekerjük, a széleit összecsípjük.

Hagyja állni ezeket a háromszögeket még néhány percig, amíg el nem illeszkednek. Közben egy serpenyőt melegítsünk fel növényi olajjal a sütéshez.

A fehérjéket a felhevített olajra helyezzük, varrás oldalukkal lefelé. Minden oldalát barnára sütjük.

A fehérjék oldalát is megpirítjuk.

Miután megsült a belyashi, tegye őket egy üstbe. Öntsünk egy evőkanál vizet az üst aljába, és fedjük le. Nagyon alacsonyra állítottuk a gázt. Használhat lángszórót. Tartsa a belyashit lefedve az üstben körülbelül 7 percig, így puha lesz.

Elkészült a finom és lédús háromszögletű fehérjeink! Forrón tálalhatod az asztalra. Jó étvágyat!

Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti a lédús fehéreket. A bevásárlóközpontokban történő vásárláskor a vásárló leggyakrabban nem kapja meg a kívánt ízt. Bevált módszereket kínálunk a belyashi otthoni faragására.

A zárt húsos belyashinak hívják, ahol a töltelék nem látható. Az ilyen termékek elkészítéséhez általában élesztőtésztát használnak.

Megszerzéséhez szüksége lesz:

• víz;
• tej 2 evőkanál;
• élesztő frissen vagy szárazon;
• tojás;
• Liszt;
• só, cukor.

Egy adag fehérjéhez vegyen meleg vizet, oldja fel az élesztőt hozzáadott cukorral, hagyja meleg helyen, amíg egy pelyhes kupak meg nem jelenik a keverék felületén. Ezután hozzáadunk egy tojást, a sót és a cukrot, és lisztből olyan tésztát készítünk, amely kissé tapad a kezünkhöz.

Tatár gyökerei ellenére a félkész termék széles körben elterjedt a posztszovjet országokban. A termék elkészítésére és formázására számos lehetőség kínálkozik, a különböző régiók ízlésének és hagyományainak megfelelően módosítva.

Készítsünk wak-belyash-t

Az étel a tatár konyhához tartozik, sajátossága, hogy élesztőmentes tésztát használ. A töltelék a darált húson kívül közepes darabokra vágott zöldségeket (burgonya, sütőtök) és babérlevelet tartalmaz. Az ilyen típusú pitéket sütőben készítik. A darált húshoz jobb, ha a húst finomra vágjuk, bár lehet darálni egy húsdarálóban, hozzáadhatunk gyógynövényeket, fűszereket, zöldségeket.

A fehérek faragásának technológiája több egymást követő folyamatból áll.

A teszthez szüksége lesz:

• margarin vagy vaj 200 g;
• 1,5 evőkanál. tej vagy fermentált tejtermék;
• tojás 2 db.;
• Liszt;
• só;
• szóda.

Folyékony alapként a tej alkalmas, de jobb kefir vagy joghurt használata. Az előzőleg 20 percre fagyasztóba tett margarint lereszeljük, és a liszttel összekeverve morzsát formálunk. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, és gyúrjuk lágy, rugalmas tésztává.

A termék formázásakor egy kis lyuk marad a tetején. Ahhoz, hogy a töltelék szaftos legyen, adjunk hozzá egy kis darab vajat vagy folyadékot (víz vagy húsleves). A félkész termékeket sütőlapra helyezzük, és 40-45 percig sütjük. A pite készenlétét a burgonya határozza meg. Amikor már puha, de még világos a tészta, növeljük a hőt aranybarnára.

Technológia nyitott fehérek faragásához

A nyitott belyash abban különbözik, hogy megformázva a töltelék egy része látható. Ahhoz, hogy ezt a formát kapjuk, a töltelék felhelyezése után a tésztát körben csípjük meg a közepe felé úgy, hogy a közepén egy kis lyuk legyen. Kezdje el sütni a belyash-t nyitott oldalával lefelé, majd fordítsa meg varrással felfelé.

Egy másik szokatlan módja a nyitott termék beszerzésének, ha először zárt kerek belyash-t készítünk. Majd a töltelék összecsípése után a tésztába kereszt alakú vágást vágunk, és a szélén belülre szúrjuk.

A nyitott termék háromszög alakú lehet. Akkor jobb, ha egy kerek alapon vágásokat készítünk. A széleket hézagokkal kell lefektetni, hogy a közepén 1-1,5 cm átmérőjű lyuk legyen.

Háromszögletű és kerek fehéreket faragunk

Számos technológia létezik a kerek fehérek csavarására:

1. A tésztát vékonyra nyújtjuk, és egy megfelelő kerek tárggyal darabokra vágjuk. Ezután tegyük bele a tölteléket, csípjük össze, és mindkét oldalát, varrásfelével lefelé megsütjük.
2. A tészta formázása után csípjünk le apró darabokat, és nyomkodjuk kézzel addig, amíg lapos tortát nem kapunk. Helyezzük rá a darált húst és csípjük meg a tetejét. Kiderül, hogy egy táska, a varrás a tetejére van nyomva.
3. Az előző módszerrel kell kezdeni. A tészta részekre osztása után minden golyót kinyújtanak, majd a terméket formázzák.

A belyashi helyes faragásának technológiája nem jelenti az alakra vonatkozó korlátozásokat. A klasszikus változat kerek, de más formát is kaphatnak (például háromszög alakúak). Ebben az esetben a tölteléket a kerek darab közepére helyezzük, mindkét oldalán és alul megcsípjük, a varrás 3 oldalon történik.

Minden ételnél az ízét és az esztétikai jellemzőit egyaránt tiszteletben kell tartani. Bizonyára ez a kijelentés vezérelte a háziasszonyokat, amikor különféle módozatokat találtak ki a fehérek szobrászatára. A tatár piték mindig is nagyon népszerűek voltak, a legelterjedtebbek a lyukas vagy anélküli belyashi, valamint a háromszög alakúak. Nyilvánvaló, hogy a pite formája semmilyen módon nem befolyásolja az ízét, de ha fontos Önnek az elfogyasztott étel elegáns megjelenése, akkor ez az anyag hasznos lesz.

Belyashi modellezése hússal

A fehérjeformázás folyamata nem kevésbé fontos, mint a tészta és a töltelék elkészítése. A hagyományos belyash egy pite, amelyet egy zacskó alkot, amelynek közepén jellegzetes lyuk van. Egy ilyen „csoda” elkészítéséhez először kenje be a munkafelületet olajjal (megjegyzendő, hogy ez olaj, nem liszt), a tésztát részekre osztjuk és kinyújtjuk. Helyezzük bele a darált hústölteléket, és osszuk el a széleken úgy, hogy másfél centiméteres rést tartunk. Ezután az éleket egymás után kötik össze, amíg a közepén gyűrű nem keletkezik.

Fontos!!!

A kerek lyukkal ellátott Belyashi a modellezés leghitelesebb módja. A lyuknak köszönhetően a lepények egyenletesen sülnek, néhány tapasztalt háziasszony ebbe a lyukba húslevest önt, hogy szaftosabb legyen a töltelék.

Belyashi egy lyukkal

Ez a formázási módszer egyszerűbb, mint az előző. Vágjunk fel egy darab tésztát úgy, hogy pontosan egy meszelésre legyen elég. Nyújtsuk ki a lapos kenyeret, és tegyünk a közepébe egy darált húsgolyót, majd nyomkodjuk le, hogy „palacsintát” formázzon. Csatlakoztasson két ellentétes élt, majd tegye ugyanezt a másik kettővel. Fontos: nem zárhatja le a széleket! Hajtsa be a kapott sarkokat, ez minden, a fehér hús készen áll a sütésre.

Kerek fehérek modellezése

Egyes háziasszonyok szívesebben csípik össze a torta széleit, hogy kerek, lyukas tortát kapjanak, míg mások könnyebben készítenek teljes értékű kerek tortát, majd lyukat vágnak bele. Ez a módszer is elég jó és érdekes a maga módján. Az egyenlő részekre vágott tésztát kinyújtjuk, és a közepébe helyezzük a tölteléket, majd elkezdjük körbe szedni a széleit. Helyezze az összes élt biztonságosan középre.

Tanács

A lyukas belyashit az olajban való főzés során először a lyuk felőli oldaláról sütjük.

Következő, a legváratlanabb lépés, fordítsa meg a meszelést, hogy sima felület legyen a tetején. Késsel és ujjakkal nyújtsuk ki a tésztát a széleken, és készítsünk a közepébe egy másfél-két centiméter átmérőjű lyukat.

Háromszög alakú fehérek modellezése

Most ismerkedjünk meg a fehér háromszögek faragásának technikájával. Azok, akik ismerik a „vac-white” formázását, könnyen kitalálják a háromszögeket. Csakúgy, mint az előző esetekben, először kinyújtjuk a tésztát, és a tölteléket a közepébe simítjuk. Most ossza el a torta teljes kerületének hosszát három, körülbelül egyenlő hosszúságú részre, sarkok alakulnak ki az érintkezési pontokon. Az egyik keze ujjaival kösse össze a három sarkot középen, a másik kezének ujjaival pedig sétáljon az oldalakon. Egyszerűen rögzítheti őket, de a göndör modellezés eredetibbnek tűnik.

Ha háromszög alakú meszelést szeretne készíteni lyukkal a közepén, járjon el egy kicsit másképp. Itt minden a régi, csak az oldalakat az alaptól kell elkezdeni faragni, a tetejéhez közelebb kell befelé csavarni a tésztát.

Következtetés:

A belyashi ízletes, aromás és néha kitűnő étel. Elkészítésüknél fontos a receptúra ​​és az esztétikai szempontok betartása. Elvégre egy ételt csak akkor lehet igazán érzékelni, ha ízletes és kinézetre. A fehérek faragásának számos módja van, most már ismeri a legnépszerűbbeket, így biztonsággal kamatoztathatja tudását a gyakorlatban. Sok sikert és finom fehéreket!

A serpenyőben sült belyashi otthon főzve kiváló alternatívája lesz a bolti pékáruknak, mert a teljes lélekkel és szeretettel a háztartásnak készített étel mindig finomabb. Ezenkívül sokkal kellemesebb a hústöltelékkel töltött lepényeket enni, ha biztosan tudjuk, hogy mit tartalmaz az összetételük. Megnézzük, hogyan készítsünk belyashit élesztőtészta felhasználásával, amelyet magunk készítünk. A lédús töltelék a gazdag illattal és a sült, aranybarnára sült tésztával párosulva már az elkészítés első perceiben étvágyat kelt, ezért ne lepődj meg, ha az elkészült étel azonnal eltűnik a tányérokról!

• tej (zsírtartalom 3,5%) - 1 pohár;
• száraz élesztő - 1 evőkanál. kanál;
• víz (főtt) - ½ csésze;
• vaj - 100 g;
• liszt - körülbelül 400 g (mennyi lesz a tészta);
• só - 2 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál.

• darált hús - 500 g;
• hagyma - 1 db. (nagy);
• só, őrölt bors - ízlés szerint.

A fehérjék sütéséhez:

Sült belyashi recept fotókkal lépésről lépésre egy serpenyőben

Hogyan készítsünk élesztőtésztát fehérhez

1. Először is gyúrjuk meg az élesztős tésztát a fehérjékhez. Ehhez oldja fel a cukrot és a száraz élesztőt egy edényben meleg vízzel. 10 percig állni hagyjuk.
2. Ekkor egy kis serpenyőben, alacsony lángon olvasszuk fel a vajat, és kissé hűtsük le. A tejet melegre melegítjük, egy mély tálba öntjük, beleöntjük a folyékony vajat, sózzuk.
3. Az élesztőt a vaj-tej keverékhez öntjük, majd folyamatosan kevergetve elkezdjük hozzáadni a lisztet. Amikor a fehérhez való élesztős tészta sűrűvé válik, a tál tartalmát lisztezett asztallapra helyezzük. Kézzel folytasd a dagasztást, amíg a tészta már nem tapad a tenyeredhez.

A tejet tartalmazó fehér tészta receptje talán az egyik legjobbnak mondható. Ez a tészta hihetetlenül puha és szellős lesz, és öröm vele dolgozni! Elkészült a kiadós ételünk! Jó étvágyat kívánunk!

Mint minden pékárunál, a fehéreknél nem csak az íz fontos, hanem a szép és vonzó megjelenés is. Éppen ezért a háziasszonyok többféle módszert is kitaláltak, hogy érdekesen faragják ezeket a tatár pitéket. A legelterjedtebbek a kerek, lyukas és lyukas fehérek, valamint a háromszög alakú fehérek. Természetesen a szobrászat módja nem befolyásolja az ízt, de ha különösen nagy jelentőséget tulajdonít a főzés esztétikai oldalának, akkor a belyashi formázására szolgáló anyag minden bizonnyal jól fogja szolgálni.

Hogyan lehet helyesen faragni belyashit hússal?

Többször foglalkoztunk már különféle módszerekkel, ezért több mint egy tucat recept vár rád az oldalon. Itt minden figyelmünket a formázási folyamatnak szenteljük.

A leghitelesebbek a kerek, lyukas fehérek. A tetején lévő lyuk miatt egyenletesen sülnek, ráadásul ezekbe a lepényekbe húslevest is önthetünk, hogy szaftosabbak legyenek.

A klasszikus belyashi úgy néz ki, mint egy táska, amelynek közepén lyuk van. A modellezés első szakasza a tésztadarabok kinyújtása. Mielőtt elkezdené a hengerlést, kenje meg olajjal a munkafelületét, így nem fog leragadni a tészta, és a liszt hiánya miatt az asztalon a szélek könnyebben összeformázhatók.

Minden kinyújtott lapos kenyér közepére tegyünk egy adag darált húst, és osszuk el közelebb a széleihez úgy, hogy körülbelül másfél centimétert hagyjunk szabadon. A széleit egyenként felszedve csipkedje össze őket, amíg egy gyűrűt nem képeznek a közepén.

Hogyan faragjunk belyashit lyukkal?

Van egy egyszerűbb módja a lyukas fehérek faragásának. Nyújtsuk ki a tésztát, és helyezzünk a közepébe egy darált golyót. Csatlakoztasson két ellentétes élt középen, anélkül, hogy összezárná őket.

Tegye ugyanezt néhány másik éllel.

Hogyan faragjunk kerek fehéret?

Míg egyesek úgy találják, hogy könnyebben készítenek fehér tésztát a szélek összecsípésével, mások inkább úgy készítenek lyukat, hogy a tészta közepét vágják. Egyébként, ha nem tudta, hogyan kell fehéret lyuk nélkül faragni, akkor ez a módszer is hasznos lesz az Ön számára, mivel ebben az esetben a formázás második szakaszában megállhat anélkül, hogy az egyik oldalon vágást végezne. .

Miután kinyújtotta a tölteléket, és a tészta közepére helyezte, kezdje el felvenni a széleit, körben mozogva.

A tésztát a közepén összedolgozzuk, az összes összegyűjtött széleket jól lezárva.

A fehér tészta varrásával lefelé fordítsuk, és vágjuk le a tészta sima felületét. Késsel és ujjakkal nyújtsuk ki a tésztát a szélei felé, kerek lyukat formálva. Ezután azonnal mehet is a sütésre (a belyashikat először megsütjük, lyukkal lefelé helyezzük az olajba) vagy sütjük.

Hogyan faragjunk háromszög alakú fehéret?

Miután foglalkoztunk a kerek fehérek szobrászatának különféle technikáival, áttérünk a szintén népszerű technikákra - a háromszögekre. Elkészítésük is egyszerű és gyors, ráadásul ha nem tudod, hogyan kell vak belyashit faragni, akkor ez a technika a gyakorlatban is alkalmazható rájuk.

A formázás kezdete ugyanaz, mint a többi formázási mód esetében. Először a tésztát kör alakúra kinyújtjuk, majd rárakjuk a húst.

Most kösse össze a kör három szélét, és öntse össze őket a közepén. Körbejárja az élek oldalát, hogy szorosan össze is zárja őket. Az oldalsó élek egyszerűen egymáshoz rögzíthetők, vagy a szobrászat göndör formára állítható.

Ha lyukat szeretne hagyni a fehér tészta közepén, akkor éppen ellenkezőleg, a modellezést az alaptól kell kezdenie, és a tetejéhez közeledve egyszerűen óvatosan megcsípheti a tésztát az ujjaival körben. vagy bedugjuk befelé, közvetlenül a töltelékre. Utóbbi módszer különösen alkalmas a wack fehérekhez, mivel lehetővé teszi, hogy a húslevest a közepébe öntse, és megóvja a húst a kiszáradástól.

Cikkek ebben a témában: