Pilaf báránnyal lassú tűzhelyben. Bárányos pilaf receptje multicookerben Bárány pilaf multicookerben, redmond

Idő: 70 perc.

Adagok: 6-8

Nehézségi fok: 5-ből 4

Ízletes és aromás üzbég bárány pilaf receptje lassú tűzhelyben

Első pillantásra úgy tűnik, hogy a bárány pilaf lassú tűzhelyben meglehetősen banális étel, és a receptje nagyon egyszerű. Úgy tűnik, semmi különös nem szükséges, a hús sütése nem nehéz, és tedd ugyanezt a zöldségekkel.

A rizs főzése általában egy szelet torta. Nem marad más hátra, mint mindent összekeverni. De ez téves vélemény; az igazi pilaf elkészítéséhez nagyon keményen kell próbálkoznia, és meg kell találnia a megfelelő receptet.

Ennek az ételnek három fő összetevője van - rizs, bárány és zirvak. Minden más a te ízléseden múlik. Vannak a zsíros pilaf szerelmesei, míg másoknak megvan a saját preferenciái a fűszereket illetően. Először leírom egy finom étel elkészítésének alapjait, majd adok egy jó és részletes receptet.

A finom pilaf elkészítéséhez három szakaszon kell keresztülmennie.

Először jól fel kell melegítenie a növényi olajat.
Ezután készítse elő a zirvakot, azaz süsse meg a húst zöldségekkel.
Végül hozzáadjuk a rizst és a folyadékot. Nos, készítse elő az edényt.

Forrás után ne rohanjuk le fedővel azonnal lefedni a rizst, hagyjuk kicsit „forrni”. Ha a tűzhelyen főzi az ételt, akkor először a tűz legyen erős, majd közepes, és csak ezután kapcsolja nagyon alacsonyra, és zárja le a fedelet, hogy a rizs elpárologjon.

Fontos, hogy helyesen készítsük el a zirvakot, kulcsszerepet játszik a főzésben és az egész recept ettől függ, a főzés ezzel kezdődik. A klasszikus változatban meg kell sütni a húst, a hagymát és a sárgarépát.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha van egy jó, jó minőségű receptje, akkor a sárgarépát apró csíkokra vágja, és nem reszeli le.

A rizs kiválasztásakor a hosszú szemű fajtát válasszuk.

Ne fogyasszon indiai vagy thai gabonaféléket. És nem kell párolt rizst venni. Természetesen nem fog átforrni, de már nem tartalmaz semmilyen hasznos anyagot, elemet. Ez inkább egy teljesen használhatatlan termék. De a receptedben csak a tadzsik és az üzbég rizsfajták hasznosak, az olasz gabonafélék is beváltak.

Most beszéljünk a húsról. Mivel a receptünkben bárány is szerepel, megvesszük. Ételünkhöz a tetem legmegfelelőbb része a mell, a váll vagy a hát. Ne feledje, hogy csak friss húst vihet, annak gazdag vörös színe van.

A főzés megkezdése előtt el kell távolítani az összes szalagot és inakat, alaposan meg kell mosni a húst, és apró szeletekre kell vágni.

De azt tanácsolom, hogy válasszon fűszereket az Ön preferenciái alapján. Akár pilafhoz szánt kész keveréket is használhat.

Hozzávalók:

Főzési technológia

Ha minden hozzávaló kéznél van, a zöldségeket és a húst megmostuk, a rizst alaposan megmostuk, akkor már mehet is a főzés.

Mint mondtam, a folyamat három szakaszból áll.

Sütés

1. lépés

Nem minden multicookernek van „Pilaf” üzemmódja, ezért először kapcsoljuk át a készülékünket „Sütés” üzemmódba, és állítsuk be az időzítőt huszonöt percre.

2. lépés

A hagymát vékony karikákra vagy félgyűrűkre vágjuk.

Tegyük a „csodasütőbe” és süssük öt percig. A húst közepes méretű kockákra sütjük fehéredésig.

Fűszerek

3. lépés

Minden fűszerünket alaposan meg kell darálni, ezt mozsárral is megtehetjük, és lassú tűzhelybe tesszük. Természetesen használhatunk kész keverékeket, de én inkább mindent magam csinálok.

4. lépés

Várunk körülbelül tizenöt percet, és adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát a húshoz.

Várunk még hét percet. Most a mazsolán és a vajon a sor. Összességében a sütés valamivel kevesebb, mint fél óráig tart.

Adjunk hozzá rizst

5. lépés

Az előzőleg jól megmosott gabonapelyhet a zirvak tetejére öntjük a multicooker tálba. Ezután nagyon óvatosan, körkörös mozdulatokkal öntsön forró vizet. Ügyeljen arra, hogy a rizs egy centiméterre a folyadékba merüljön.

6. lépés

A fokhagyma fejét csak meg kell mosni, nincs meghámozva. Csak tedd középre. Csak annyit kell tennie, hogy a multicookert „Pilaf” vagy „Kása” üzemmódba kapcsolja, és várjon körülbelül negyven percet.

Ha az étel elkészült, ne nyissa fel a fedelet, és hagyja állni még néhány percig.

Nézze meg ennek az ételnek egy másik változatát az alábbi videóban:

A bárányhús lassú tűzhelyben mindig finom, és ami a legfontosabb, minden gond nélkül. Azok számára, akik nem szeretik az ilyen ételek aromáját és sajátos ízét, azt tanácsoljuk, hogy vásároljanak fiatal bárányhúst. Nincs kellemetlen szaga, és mindig rendkívül gyengéd. Így a ragyogó ízek szerelmesei számára számos receptet kínálunk bárányételekhez, amelyek könnyen elkészíthetők lassú tűzhellyel.

Az igazi üzbég pilaf bárányból készül. Tehát ilyen húst fogunk használni egy étel elkészítéséhez, bár nem üstben, hanem „okos” technológiás tálban.

120 g rizsszem;
két sárgarépa;
két hagyma;
fej fokhagyma

A műveletek algoritmusa:

Öntsön olajat a tálba, ha van, majd gyapotmagolajat. Helyezze ki a bárányhús darabjait, kapcsolja be a „Fry” módot, és süsse aranybarnára a húst.
Ezután kirakjuk a sárgarépa csíkokat, hagymakockákat, megszórjuk a pilaf fűszerekkel, és ugyanabban a módban sütjük a hozzávalókat, amíg a zöldségek félig megpuhulnak.
Utána beleöntjük a rizst, felöntjük vízzel 1:2 arányban, beleszúrjuk a meghámozott fokhagymafejet, a hozzávalókat ne keverjük.
Kapcsolja be a „Pilaf” módot egy órára.

Az utóbbi időben az emberek igyekeznek egészségesen étkezni, így sok ember konyhájában van multicooker, aminek köszönhetően nem csak ízletes, de egészséges ételeket is készíthetnek. Mivel az étel összetevői a saját levükben rotyognak a tálban, a párolt bárány ízlés szerint finoman puhán sül ki.

Fél kiló bárányhúshoz előre elkészítjük:

két sokszínű édes paprika;
hagyma és sárgarépa;
két paradicsom;
két gerezd fokhagyma;
0,5 tk. koriander;
egy kis khmeli-suneli.

A műveletek algoritmusa:

A bárányhúst tetszőlegesen, de nem túl durvára vágjuk, finomított olajjal, gerezd fokhagymával és hagymával együtt egy tálba tesszük. Válassza a „Sütés” opciót, és süsse a hozzávalókat, amíg a hús aranybarna nem lesz.
Ezután tegyük egy tálba a csíkokra vágott sárgarépát és paprikát, valamint az apróra vágott (héj nélküli) paradicsompépet. A friss paradicsom helyettesíthető paradicsommal a saját levében vagy paradicsompürében.
Szórjuk meg a húst és a zöldségeket korianderrel, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá suneli komlót, és öntsük fel fél pohár forrásban lévő vízzel.
Váltson a „Pörkölt” opcióra, és főzze az edényt egy órán keresztül.
Amint megszólal a jel, adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket, például koriandert vagy petrezselymet, és hagyja az edényt „Melegítés” üzemmódban hét percig.

A bárányhús burgonyával mindig tápláló és teljesen ujjnyira jó. A fiatal bárányhúsnak nincs sajátos szaga, hanem éppen ellenkezőleg, vonzza egyedi aromájával. A burgonyát húslében áztatják, amitől a zöldség hihetetlenül ízletes.

Egy kiló bárányhúshoz előre elkészítjük:

kiló bárány;
hat burgonyagumó;
két hagyma és sárgarépa;
egy kaliforniai paprika;
fél pohár paradicsomlé;
kömény, szegfűbors.

Főzési mód:

Az étel elkészítését úgy kezdjük, hogy a bárányhúsdarabokat olajon megsütjük, az elektromos készüléket „Sütés” üzemmódba kapcsoljuk.
Amint a hús megpirult, tegyük ki a hagyma félkarikákat és sárgarépa rudakat, adjunk hozzá szegfűborsot és fekete borsot, sót és köményt, adjunk hozzá vizet, és főzzük „Pörkölt” módban 1,5 órán keresztül.
Amint a multicooker sípol, adjunk hozzá burgonyakockákat a húshoz és a zöldségekhez, öntsük fel paradicsomlével, és pároljuk további fél órán át.

Hagyományos bárány shurpa

A keleti konyha szerelmesei minden bizonnyal értékelni fogják az olyan ételeket, mint a shurpa.

A Shurpa bárányból készül, egy olyan húsból, amely nehezen emészthető. Ezért javasoljuk, hogy a kész étel megkóstolása előtt igyon meg egy csésze zöld teát.

Hozzávalók:

bárány csonton, súlya 450 g;
öt burgonyagumó (közepes);
két paradicsom;
paprika lédús gyümölcse;
egy hagyma és egy sárgarépa;
két gerezd fokhagyma;
koriander, kömény.

Főzési mód:

Helyezze a húst egy tálba, öntsön 1,5 liter vizet, programozza be a multicookert „Pörkölt” üzemmódba, és főzze körülbelül egy órán keresztül.
A kész húslevest leszűrjük, a húst kivesszük a csontról és apró kockákra vágjuk.
Tegyen vastag borscsíkokat, nagy szeleteket burgonyát és paradicsomot, kockára vágott hagymát és sárgarépát, valamint fokhagyma szeleteket a tálba.
A zöldségekhez adjunk bárányhúsdarabokat, öntsünk mindent húslevessel, sózzuk, borsozzuk, szórjunk bele egy csipet köményt, és főzzük egy órán át „Leves” üzemmódban.
A shurpát apróra vágott korianderrel tálaljuk. Ha nem szereti az ilyen fűszeres fűszernövényeket, cserélje ki petrezselyemmel vagy kaporral.

Lagman főzés

A Lagman egy másik keleti étel bárányból. A gazdag húsleves, a puha hús és a fűszerek úgy tűnik, elmerítenek bennünket a keleti világban. Nézzük meg, hogyan készíthet egy ilyen ételt lassú tűzhelyben.

Hozzávalók:

fél kiló súlyú bárány csonton;
egy kaliforniai paprika;
kanál paradicsompüré;
három gerezd fokhagyma;
nagy hagyma és sárgarépa;
220 g tészta (nem spagetti);
retek (fél).

Főzési mód:

A megfelelően apróra vágott zöldségek az ízletes ételek kulcsa.. Vágja tehát a hagymát félkarikára, ne túl vékony, de ne túl vastag (2-3 mm). A sárgarépát semmi esetre se reszeljük le, hanem vágjuk fél centi vastag kockákra. A paprikát a sárgarépával azonos vastagságú félkarikára vágjuk. A fokhagymát egyszerűen felaprítjuk, a burgonyát pedig apró kockákra vágjuk. De a retket lereszelheted.
Most a hús. Levágjuk a csontról, és darabokra vágjuk.
Kapcsolja be a multicookert, válassza ki a „Sütés” opciót, öntsön hozzá egy kevés olajat, és süsse aranybarnára a húsdarabokat.
Ezután adjuk hozzá a hagymát, a sárgarépát, a retket és a paradicsompürét, öt perc múlva borsozzuk, 15 óra múlva pedig fűszerezzük. Itt használhatunk köményt, koriandert, keleti fűszerkeveréket, és persze ne feledkezzünk meg a sóról sem. Öntsön vizet, váltsa a „Sütés” módot „Pörkölt” módra, és főzzük két órán át.
Fél órával az elkészítés előtt adjuk hozzá a burgonyát.
Forraljuk fel a tésztát külön, de ne főzzük túl sokáig – meg kell őrizniük rugalmasságukat. A kész tésztát megmossuk és bármilyen edénybe áttesszük.
A lagmant így tálaljuk: tányérra teszünk tésztát, megtöltjük hússal, zöldségekkel és megszórjuk friss fűszernövényekkel.

Recept babbal

Ez az étel besorolható forró levesek vagy pörköltek közé, vagy mártásként használható. Minden az elkészítéshez felhasznált víz mennyiségétől függ.

Hozzávalók:

550 g bárány;
650 g burgonya;
két közepes sárgarépa;
két hagyma;
220 g bab.

Főzési mód:

A bárányhúst darabokra vágjuk, és az olajon „Fry” üzemmódban aranybarnára sütjük.
A hagymát, a sárgarépát és a burgonyát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk. Beleöntjük a babot is, amit először vízbe kell áztatni.
Adjunk hozzá sót és egyéb tetszőleges fűszereket, öntsük fel vízzel. Ez utóbbi mennyisége az edény kívánt vastagságától függ.
Főzzük a húst és a babot „Pörkölt” módban 1,5 órán keresztül. Friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Bárány kharcho lassú tűzhelyben

A Kharcho a grúz konyha finom étele. Ugyanolyan finomat főzhet, mint otthon, és ami a legfontosabb, gyorsan, lassú tűzhelyben.

Hozzávalók:

620 g bárány;
három hagyma (egy a húsleveshez);
fél pohár rizsszem;
három gerezd fokhagyma;
két kanál paradicsompüré;
két tk. khmeli-suneli.

Főzési mód:

Helyezzen báránydarabokat és egy hagymát egy tálba, öntsön két liter vizet, és állítsa be a „Pörkölt” módot két órára.
Ehhez az ételhez még egy serpenyőt kell használni, amiben olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a paradicsompürét.
Amint kész a hús, adjuk hozzá a sülteket, öntsük ki a rizsszemeket, adjuk hozzá a sót és a suneli komlót. Az üzemmódot nem változtatjuk, csak az időt állítjuk be további órára.
A jel után adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és hagyjuk a levest „Melegítés” üzemmódban fél óráig.

Fűszernövényekkel és fokhagymával sült hús

A provence-i gyógynövények különleges ízt adnak minden ételnek. És természetesen a fokhagyma, amelynek saját fűszeres íze van, szintén fontos szerepet játszik a teljes összetételben. És most elmondjuk, hogyan kell főzni bárányhúst lassú tűzhelyen fokhagymával és gyógynövényekkel.

Hozzávalók:

1,5 kg bárány;
hat gerezd fokhagyma;
tk Provence-i gyógynövények;
három evőkanál olívaolaj;
szál rozmaring;
paprika, só keveréke.

Főzési mód:

A paprika keverékét mozsárban őröljük, adjunk hozzá préselt fokhagymát, fűszernövényeket, rozmaringleveleket, sót és olívaolajat.
Az így kapott keveréket alaposan bedörzsöljük a bárányhúsra, fóliába csomagoljuk és egy órán át pácoljuk.
Ezután tegye a munkadarabot egy tálba, és süsse 1,5 órán át „Sütés” módban.

A bárány elfogyasztása után sajátos utóíz marad. Csökkentse a húst bármilyen savanyú gyümölccsel, zöldséggel vagy szósszal, például paradicsommal, birsalmával, cseresznyével, citromlével vagy borecettel.

Főzési idő - 50-70 perc.

A Pilaf messze nem a legegyszerűbb étel. A redmondi multicookerrel azonban sokkal kevesebb időt és energiát fordíthat az elkészítésére. És garantált a kiváló eredmény.

A pilaf a modern konyhai eszközökben ízletes, aromás és gyengéd. Ez az étel mindenkinek tetszeni fog az asztalnál.

Mai receptünk a bárány pilaf. A főzést a Redmond RMC-M60 modellre lehet bízni. Használhat másik multicookert, ha rendelkezik a pilafhoz megfelelő üzemmóddal (például „Pilaf” vagy „Rice/Grains”).

Hozzávalók bárány pilaf elkészítéséhez Redmond multicookerben

Rizs - 3 több csésze.
Bárány - 700 gramm.
Hagyma - 200 gramm.
Sárgarépa - 200 gramm.
Fokhagyma - 5 gerezd.
Só, bors, gyógynövények és fűszerek - ízlés szerint.
Növényi olaj - 3 evőkanál.

A bárány pilaf elkészítési módja redmondi multicookerben

1) A hagymát meghámozzuk, majd apróra vágjuk.

2) A sárgarépát meghámozzuk és reszelőn felaprítjuk.

3) Öntsön növényi olajat a multicooker tálba, és kapcsolja be a „Sütés” módot.

4) Hozzáadjuk a hagymát, és többször megkeverve 2-3 percig pirítjuk.

5) Ezután adjunk hozzá sárgarépát. A hozzávalókat további 3 percig pirítjuk.

6) Mossa meg a bárányhúst, és vágja apró darabokra.

7) Helyezze a húst és a zöldségeket a multicooker tálba, adjon hozzá sót, fűszereket és egyéb fűszernövényeket.

8) Mindent alaposan összekeverünk. Hagyja a termékeket 5 percig párolni.

9) Amíg a párolási folyamat zajlik, vegye ki a szükséges mennyiségű rizst, és alaposan mossa meg.

10) Helyezze a rizst a multicooker tál tetejére, adjon hozzá vizet, és alaposan keverje össze. A végén fokhagymát adunk hozzá.

11) Zárja le a fedelet, és kapcsolja be a „Pilaf” vagy a „Rice/Grains” módot. A főzési idő a készülék típusától, az adag méretétől és a teljesítménytől függ. Átlagosan 40-60 percet vesz igénybe.

12) Állítsa be az időt, nyomja meg a „Start” gombot, és süsse a program végéig.

Tápláló, aromás és nagyon ízletes étel, a bárány pilaf már régóta multinacionális étel, és szívesen fogadják az ínyencek a világ különböző országaiban. A receptet nem hagyták figyelmen kívül az orosz konyha képviselői. És még nagyobb előnye a könnyű előkészítés, különösen a modern konyhai eszközök használata esetén. Tehát ma a Popular Health olvasóival egy finom báránypilafot készítünk egy redmondi multicookerben, ehhez biztosan nem egyszer lesz szükséged egy lépésről-lépésre receptre, valamint hasznos tippekre a cikkből.

Hogyan főzzünk pilafot lassú tűzhelyben bárányhússal?

Hagyományosan ezt az ételt vastag falú üstben készítik. Omlós, aromás és hihetetlenül ízletes pilafot készít. De a redmondi multicooker receptje sem rosszabb. Speciális „Pilaf” funkciót biztosít, de ha egyes modelleken nincs ilyen program, használhatja a „Pörkölt” módot. A tapasztalt háziasszonyok is megtanulták kombinálni a funkciókat, külön-külön használják őket húshoz, rizshez és zöldségekhez.

A pilaf otthoni gyors és könnyed elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

1-2 közepes sárgarépa;
- 1-2 közepes hagyma;
- 0,5 kg bárányhús;
- 0,5 kg hosszú szemű rizs;
- 80 ml növényi olaj;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- só és fűszerek ízlés szerint (általában borbolya, koriander, kömény, paprika keveréke).

Az összetevők azonos összetételét használják a hagyományos üzbég pilaf üstben történő elkészítéséhez. A fűszerek és fűszerek összetétele ízlés szerint variálható. Célszerű zsírosabb bárányhúst választani.

A főzést a bárány elkészítésével kezdjük. Mossa meg alaposan a pépet, törölje szárazra papírtörlővel, és vágja egyforma, körülbelül 2-3 cm-es darabokra.

A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, lehetőleg nagyobb kockákra. Melegítse elő a multicookert a „Fry” funkción, öntsön növényi olajat a tálba, várjon 2-3 percet, amíg jól felmelegszik. Adjuk hozzá a hagymát az olajhoz, majd pár perc múlva adjuk hozzá a húst. Az összes hozzávalót aranybarnára pirítjuk, és csak azután sózzuk, hogy az összes folyadék elfőtt.

Itt az ideje, hogy apróra vágott sárgarépát adjunk a húshoz és a hagymához. További 5-6 percig ugyanabban a „Sütés” módban készen állunk a zirvakunkra - ez a pilaf hús- és zöldségalapjának neve. Ebben az időben meg lehet csinálni a fűszereket. Ha nincs kész fűszerkészlete a pilafhoz, válassza ki saját ízlése szerint.

Például koriander - alaposan össze kell törni, hozzáadni paprika, borbolya és kömény keverékét. A kapott fűszeres keveréket a húsra küldjük.

Érzed már az aromát a konyhádban? Most küldjük a rizst a tálcánkra. Ne keverjük össze a hozzávalókat, hanem óvatosan osszuk el a gabonát a hús tetején. Mindent felöntünk forrásban lévő és elősós vízzel. A multicooker edényének térfogata nem haladhatja meg a 2 literes jelet.

Kapcsolja a multicooker-t „Pilaf” vagy „Pörkölt” programra, zárja le és hagyja állni 40-45 percig. A főzési folyamat felénél adjunk hozzá néhány gerezd fokhagymát a pilafhoz (lehetőleg fiatal és nem hámozott). Főzés után hagyja még egy ideig a pilafot a lassú tűzhelyben, így végre megfő és tálalható.

Szinte lehetetlen megkülönböztetni a lassú tűzhelyben készült étel ízét az üstben főtt pilaftól. Hacsak nem érzi az aromás füst hiányát, mint amikor tűzön főz. Mellesleg, egyes háziasszonyok, amikor multicookert használnak pilaf vagy shish kebab készítéséhez, egy kis cseresznyefa gallyat helyeznek a tálba. Ez a leírhatatlan fűszeres füstös illat az egész konyhateret betölti és tovább fokozza az étvágyat! Nos, sikeres volt a pilaf a redmondi lassúfőzőben?

A termékek elkészítése: zsíros farokzsír, ha úgy dönt, apró kockákra, húst kockákra, hagymát karikára vagy félkarikákra, sárgarépát kockákra vagy nagy csíkokra a gyökérzöldség mentén (szalmahossz 3-5 cm).

Állítsa a multicookert „Sütés” (vagy hasonló) módba, melegítse fel a növényi olajat egy tálban, és adjon hozzá farokzsírt. Világosbarnára sütjük, és lyukas kanál segítségével kivesszük. A hagymát a tálba tesszük, aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a húst, kevergetve addig főzzük, amíg a darabok fehéredést nem kapnak. Öntsük az összes fűszert a tálba, keverjük össze és pirítsuk mindent 10-15 percig. Hozzáadjuk a sárgarépát és a meghámozott, darabokra vágott paradicsomot, további 5-7 percig pároljuk, amíg az olaj átlátszó lesz. A húshoz és a zöldségekhez adjunk mazsolát, keverjük össze, adjuk hozzá a jól megmosott rizst, a közepébe tegyünk egy fej fokhagymát, és óvatosan öntsük fel forrásban lévő vízzel, hogy 1 cm magasságban ellepje a tálban lévő ételt. Zárja le a fedelet, állítsa be a „Pilaf”, „Hajdina” módot. „Gabonák”, „Kása vízen” stb.

Az üzemmód vége jelzése után ne nyissa fel a fedelet, hagyja 20-30 percig melegítési üzemmódban állni. Tálalás előtt távolítsa el a fokhagymát, pucolja meg a gerezdeket, borítsa a pilafot egy széles tálra, és azonnal tálalja.

A bárányzsír gyorsan megkeményedik, ezért mossa le a bárányhús pilafoját forró, cukrozatlan zöld teával vagy citromos fekete teával (természetesen cukor nélkül is).

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!!

p.s. A lassú tűzhelyben lévő pilafot ugyanazok a szabályok szerint főzik, mint az üstben. Főbb pontok, amelyeket soha nem szabad figyelmen kívül hagyni.

Bármilyen rizst használhatunk pilafhoz, ha nem törékeny. Vásárláskor ügyeljen a zsákban lévő rizsszemekre: ne legyen sok por és szemdarabkák a zacskóban;
Minden rizsfajta saját ízt és aromát ad a pilafnak. Például az „Egészség” rizs kifejezetten diós ízt ad, a párolt csiszolt „Basmati” pedig, amely főzve majdnem kétszeresére nő, szinte semleges. A türkmének és az üzbégek általában nem fogadják el a hosszú szemű fajtákat, megelégedve a legközönségesebb krasznodari gömbölyű rizzsel, mondván, hogy csak ezzel válik a pilaf a lehető legjobban az igazihoz;
Egyes szakácsok erősen ellenzik a párolt rizst, mások viszont kifejezetten ajánlják, mivel főzés közben nem tapad össze, és a pilaf omlós lesz. Te döntesz;
A zöldségek vágásáról. A hagymát tetszés szerint vághatja, de a sárgarépát szigorúan kockákra vagy csíkokra kell vágni, lehetőleg hosszában és ne keresztben (ismerek olyan ínyenceket, akik általában kidobják a sárgarépa magját, és tudod, ebben van valami! az étel elég észrevehetően megváltozik). Semmilyen körülmények között ne reszelje le a sárgarépát, még a legnagyobbat sem - főzéskor nagyon gyorsan kiengedi a levét, megernyed, és a pilafot ugyanabban a húsos zabkává alakítja;
A pilafhoz szinte bármilyen fűszert használhat, de van egy minimum, amelynek minden pilafban jelen kell lennie. Ez kömény (köménymag, célszerű feketeköményt venni), szárított borbolya, sáfrány vagy olcsóbb analóg kurkuma (vigyázz ezekkel a fűszerekkel, könnyen túlzásba esik), paprika keveréke (fekete, fehér, rózsaszín, zöld, szegfűbors), fokhagyma (egész fej vagy gerezd, ne hámozd meg). Ezeken a fűszereken kívül őrölt paprikát, szárított vagy szárított paradicsomot, egy egész hüvely csípős paprikát adhatunk a pilafhoz (a paprika ép legyen, különben tűzokádó ételt kapunk!), őrölt koriandermagot. , és őrölt szerecsendiót. A zöldeket nem teszik a pilafba, külön tálalják;
A Zirvakot forrásban lévő olajban főzzük. Minden szakácsnak saját sorrendje van a termékek hozzáadására, de egy dolog nem változik: minden terméket csak az olaj felforrása és tisztázása után szabad a tálba adni. Vagyis ha először a hagymát tesszük a tálba, megvárjuk, amíg az olaj felforr, beletesszük a hagymát és addig pároljuk, amíg az olaj átlátszó és felforr, majd kirakjuk a sárgarépát, újra pároljuk, amíg az olaj átlátszó és felforr, majd óvatosan az oldala mentén fektesse ki a húst, hogy ne csökkentse erősen az olaj forráspontját. A hús akkor tekinthető késznek, ha szürkés színt kapott, és az olaj megvilágosodott és újra átlátszóvá válik. Az étel hozzáadásának fordított sorrendje ugyanazon az elven követi: hús, várja meg, amíg az olaj megvilágosodik és felforr, hagyma, sárgarépa. A lényeg, hogy ne dobjunk be mindent egyszerre, nem lesz pilaf;
Amikor a hús és a zöldségek készen vannak, adjunk hozzá fűszereket, a fokhagyma és a paprika kivételével, melegítsük fel, hogy jobban kinyilvánítsák aromájukat és ízüket, és adjunk hozzá rizst;
A rizst egyenletes rétegben kell a húsra kenni, soha ne keverje össze zirvakkal. Öntsön forrásban lévő vizet a rizsre, kanalanként, hogy a víz ne keverje össze az ételt. És csak az összes manipuláció után tegyünk a közepébe egy egész fej fokhagymát, amelyet a legfelső pikkelyekről meghámozunk, és egy paprikahüvelyt (ha szereti a fűszeresebb ételeket). Minden! Csukja le a fedelet, és nyomja meg a "Pilaf" gombot.