Milyen gomba az ehetetlen vargánya kecske epegomba. Lendkerék gomba: faj leírása és gyűjtési helye. A lendkerék fajtáinak leírása

A mohagombák a tűlevelű erdők tipikus lakói. Egyes fajok vegyes erdőkben is megtalálhatók. Begyűjtésük nem nehéz, hiszen ott nőnek, ahol sok a moha. A képen a mérsékelt égövi erdősávban található mohagombák láthatók. Mohagombából sok ízletes és egészséges ételt főzhet.

A tapasztalt gombászok jól ismerik a gombák birodalmát. A kezdőknek azonban érdemes jobban tanulmányozniuk sokszínű világukat, hogy „látásból” ismerjék a gombákat. A moha bozótjai között érdekes gomba található - lendkerék.

Érdekessége kiváló íze, valamint az a tény, hogy minden fajtája biztonságos az ember számára. Összesen körülbelül 18 faj van a világon. Csak a fele nő erdeinkben, és néhányat nem esznek meg. A mohagomba a Boletov család csőszerű gombáihoz, a Borovik nemzetséghez tartozik.

A lengyel gomba, vagy ahogy más néven fehér, Pansky, gesztenye a legjobb ízű. A kalap barna, szinte csokoládé színű, fényes megjelenésű, de nem csúszós. Vágáskor egy sűrű szerkezet látható, ami elkékül. A tubulusok sárga színűek, amelyek végül zöldes vagy olíva árnyalatot kapnak. A termőtestre nyomva kék folt jelenik meg. Bármilyen formában fogyasztják, még nyersen is.

Figyelem! Az ehető gombák és a nem ehető gombák megkülönböztetéséhez nyomja le a húst. A kék folt megjelenése azt jelzi, hogy ez a gomba ízletes lesz.

Ehető gomba

• A neved lendkerék megrepedt a kupak szerkezete miatt kapott, repedések borítják. A kupak meglehetősen vastag, fehér, metszetében sárgás árnyalatú. Színe matt barna, repedezett fehér vagy rózsaszín. Kéttónusú láb: sapka sárga, alja piros. A bemetszés helye kékre, majd pirosra vált.

• Lendkerék zöld jó ízléssel felruházva. A kalap barna, matt színű, a csöveket sárgára vagy zöldesre festették. Ilyen színű láb, világosbarna gyűrűvel. Vágáskor a termőtest kék színt kap.

Tanács. Ne szárítsa meg a zöld lendkereket, mert feketévé válik.

Ezekből az alacsony kalóriatartalmú gombákból leveseket, borscsot, rágcsálnivalókat készítenek. Pörkölt és sült formában használják, aszpikot készítenek. Későbbi használatra szárítható, pácolható.

Gomba leves

Az első tanfolyam elkészítéséhez szüksége lesz:

• húsleves;
• 300 g gomba;
• burgonya - 2-3 db;
• gyöngy árpa - 2-3 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 db;
• bors, só, kapor, petrezselyem.

A gombát megmossuk, apróra vágjuk, a burgonyát és a hagymát kockákra vágjuk. Minden összetevőt egy serpenyőben hagymával sütünk napraforgóolajon. A kapott masszát egy serpenyőbe helyezzük forrásban lévő húslevessel vagy vízzel, árpát öntünk oda, és ízlés szerint sózzuk. 10 perc múlva adjuk hozzá a burgonyát, főzzük további 15 percig. A kész leveshez zöldeket és fűszereket adunk, fedővel lefedjük, és a levest hagyjuk főzni. 7-8 perc múlva kész a leves. A leves kifejezetten jó tejföllel.

Moha gomba mézzel

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1,5 kg-os lendkerekek;
• 2 evőkanál. l. édesem;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• mustár - 2 evőkanál. l.;
• asztali ecet (9%) 2 ek. l.;
• növényi olaj 50 g;
• petrezselyem.

A mohagombát megtisztítjuk, megmossuk, kockákra vágjuk. A zöldeket finomra vágjuk, a fokhagymát nyomóval vagy turmixgéppel felaprítjuk, hozzáadjuk a mézet, mustárt, ecetet, gombát. A masszát alaposan összekeverjük és 3 órára hűtőbe tesszük, majd egy serpenyőben növényi olajat hevítünk, a masszát a páccal együtt hozzáadjuk. A gombát 45 percig lassú tűzön kell párolni. Köretnek jó a burgonya.

Ecetes gomba

Az összegyűjtött gombát megmossuk, kockákra vágjuk és sós vízben megfőzzük. Ezután előre sterilizált 0,5 literes üvegekbe rakjuk. Ezzel egyidejűleg elkészítjük a pácot:

• 1 liter vízhez
• 3 tk ecet esszencia (70%);
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 4 tk só;
• 3 babérlevél;
• 6 borsó szegfűbors;
• 3 szegfűszeg.

A gombát leöntjük páclével, vasfedéllel feltekerjük, letakarjuk és egy napig állni hagyjuk. Használat előtt öblítse le vízzel, adjon hozzá növényi olajat és finomra vágott hagymát.

A sült gombának kiváló íze van. A sós vízben előfőzött gombát megmossuk és szűrőedénybe dobjuk. A napraforgót vagy a vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadjuk a tejfölt (3-4 evőkanál), majd az apróra vágott zöldeket. Körülbelül fél óráig sütjük.

A mohagomba alacsony kalóriatartalmú és nagyon hasznos, mivel molibdént, kalciumot, illóolajokat, A-vitamint és az emésztési folyamatot javító enzimeket tartalmaz. Tekintettel arra, hogy nem minden lendkerék mérgező, ez egy megfelelő gomba kezdőknek.

Gomba főzés: videó

• Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alosztály: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alosztály: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Rendelés: Boletales (Boletales)
• Család: Suillaceae
• Nemzetség: Suillus (olajozó)
• Kilátás: Suillus variegatus (sárga-barna lendkerék)

A gomba egyéb nevei:

Orosz szinonimák:

• Vajas tarka

• Lápmoha

• Mokhovik homokos

• Lendkerék sárga-barna

• Bolotovik

• Pestrets

Tudományos szinonimák:

• Boletus variegatus
• Ixocomus variegatus
• Boletus squalidus

Kalap: A sárgásbarna olajozónál a kalap eleinte félkör alakú, behúzott szélű, később párna alakú, 50-140 mm átmérőjű. Felülete kezdetben olajbogyó vagy szürkés-narancssárga, serdülő, amely fokozatosan apró pikkelyekre reped, amelyek éréskor eltűnnek. Fiatal gombákban szürkéssárga, szürkés-narancssárga, később barnás-vöröses, éretten világos okkersárga, néha enyhén nyálkás. A héj nagyon rosszul válik el a kupak pépétől. A tubulusok 8-12 mm magasak, eleinte a szárhoz tapadnak, később enyhén vágottak, kezdetben sárga vagy világos narancssárga, éretten sötét olajbogyó, a vágáson enyhén kékes. A pórusok kezdetben kicsik, majd nagyobbak, szürkéssárgák, majd világos narancssárgák és végül barnás-olíva színűek, nyomáskor enyhén kékek.

Láb: Az olajozó lába sárgásbarna, hengeres vagy bot alakú, 30-90 mm magas és 20-35 mm vastag, sima, citromsárga vagy világosabb árnyalatú, alsó része narancssárga. barna vagy vöröses.

Hús: Szilárd, világos sárga, világos narancssárga, a tubulusok felett és a szár felszíne alatt citromsárga, a szár tövénél barnás, a vágáson helyenként enyhén kékes. Sok íz nélkül; fenyőtűk illatával.

Spórapor: olívabarna.

Spórák: 8-11x 3-4 µm, ellipszoid-fusiform. sima, világos sárga.

Növekedés: A sárgásbarna vajfű elsősorban homokos talajon nő júniustól novemberig, tűlevelű és vegyes erdőkben, gyakran igen nagy mennyiségben. A termőtestek egyenként vagy kis csoportokban jelennek meg.

Elterjedési terület: Európában a sárgásbarna vajfű ismert; Oroszországban - az európai részben, Szibériában és a Kaukázusban, északra érve a fenyőerdők határáig, valamint Szibéria és a Kaukázus hegyi erdőiben.

Hasonlóság: A sárgásbarna vajas edény úgy néz ki, mint egy lendkerék, amiért gyakran hívják sárga-barna lendkerék.

A gomba birodalmában a mohagomba közepes gombának számít: ízét tekintve a tápérték 2. kategóriába tartozik, és meglehetősen szerényen terem - egyenként vagy kis csoportokban, a sokakban rejlő hullámszerűség nélkül. rokonai közül a Boletaceae családból. Az ilyen észrevehető hiányosságok miatt a tapasztalt gombászok gyakran csak olyan esetekben folytatnak célzott „csendes vadászatot” a lendkerekekre, amikor, ahogy mondják, a halak kifogytak a halakból és a rák. Ezek a gombák azonban még mindig tiszteletet érdemelnek a viszonylag elhúzódó termés miatt: májustól, még a többi vargánya megjelenése előtt, és késő őszig (novemberig) szüretelhetők, amikor a csőgombák nagy része már teljesen termő. A csőszerű (vargánya) gombákkal való rokonság a mohagombát viszonylag „biztonságos” gombává teszi: nem valószínű, hogy összekeverjük a mérgező lamellás gombákkal, és még a csöves gombák közül a legveszélyesebb - a sátáni gombával - is sokkal nehezebb, mint a gombászok körében „tiszteltebbekkel”, és amelyek váratlan szerencsére a kezdők gyakran lendkerekekkel együtt a kosarukba kerülnek. A különböző fajok változatos megjelenése ellenére (legalább hét megtalálható az egykori FÁK területén), minden mohagomba rendelkezik olyan közös jellemzőkkel, amelyek lehetővé teszik, hogy félreérthetetlenül felismerjék és megkülönböztessék más gombáktól.

A mohagombák azért kapták nevüket, mert gyakran nőnek - erdőkben, tundrában, alpesi övezetben, szakadékok lejtőin, sőt öreg fákon és tuskókon is. Lombhullató (, bükk, európai gesztenye,) és (lucfenyő) esetében is mikorrhizát képeznek, ezért lombhullató elegyes és tűlevelű erdőkben egyaránt előfordulnak. Száraz, enyhén bársonyos, a vágáson kékre színeződő sapkát a mohagombák tipikus jelének tekintik - fiatalon félgömb alakú, fokozatosan domború párna alakú, tiszta, egyenletes szélekkel. Különböző fajoknál a kalap színe a világos aranybarnától a mély cseresznyepirosig változhat, felülete nedves időben sima, sőt ragadós is lehet (lengyel gomba), vagy hálós és repedezett (repedezett lendkerék). A fiatal példányoknál arany-narancssárgára, a kifejlett gombáknál olíva- vagy zöldbarnára festett kalap csőszerű rétege nyomásra mindig kékre színeződik. A mohalégy lábának általában nincs nagyon észrevehető hálómintája, sem pikkelyei, sem gyűrűi, és vágáskor vagy megnyomásakor kék színűvé válik. Kérjük, vegye figyelembe: a tapasztalt gombászok azt állítják, hogy a száraz mohán a mohagombák lábai megnyúlnak és vékonyak, a kalapok magasabbak, a nedves (zöld) mohákon pedig a lábak rövidek és vastagok, a kalapok pedig nyitottak, mint pl. vaj.

A lendkerék típusai

A lendkerekek között a leggyakoribb fajok a lengyel gomba (Xerocomus badius), a zöld lendkerék (X. subtomentosus), a vörös lendkerék (X. rubellus) és a repedezett lendkerék (X. chrysenteron). A lengyel gombát népiesen gesztenyemohának és barna gombának is nevezik a sima, száraz kalap gesztenye színe miatt, amely nedves időben fényessé és ragacsossá válik a kifejlett példányoknál. Átmérője akár 15 cm-re is megnőhet, a gomba szára gyakran eléri a 12 cm-t, mint a lombhullatónál. A zöld lendkerék hasonló megjelenésű, de kupakjának színe inkább zöldes, olívabarna árnyalatúvá válik. Mindkét faj lába hengeres, gyakran ívelt, enyhe felfelé vagy lefelé vastagodó, világosbarna-barna tónusú, középső részen telítettebb. A nagy barnás kalapok és magas lábak miatt a tapasztalatlan gombászok összetéveszthetik a lengyel gombát a nyárfa gombával, amely a vágáson elkékül, és lombos és tűlevelű fák alatt is nő. Ha azonban a gomba azonosításakor nem szabad megfeledkezni arról, hogy a vargánya lábai sokkal vastagabbak, és jellegzetes pikkelyek borítják őket, és a vágáson kékre színező hús hamarosan feketévé válik, akkor a hibák valószínűsége minimalizálható. . Anélkül, hogy figyelembe vennénk a tűlevelű erdőkben mohákon bőven növő fiatal vörösfejű (vargánya) fenyő további jeleit, teljesen összetéveszthető a piros lendkerekes gazdag vörös, szinte málna bársonyos kalapjával (kifejlett példányoknál a az árnyék közelebb áll a barnához), de ez a lendkerék gyakran inkább lombhullató erdőkben, tölgyesekben és cserjékben nő. A „nagy méretű” lengyel gomba- és zöld lendkeréktől eltérően a piros és repedezett lendkerekek mérete szerényebb - kalapjuk átmérője nem haladja meg a 10 cm-t, az alján vöröses (rózsaszínre) festett lábak, ill. a kalaphoz közelebb - élénk -sárgában (sárga-barna), ne nőjön 10 cm fölé. A gomba szár tövében lévő vágott részén, valamint a kalap bőre alatt egyértelműen megkülönböztethető a pigmentréteg - rózsaszín vagy lilás-piros csík. Figyelem: a törésnél megrepedt lendkerék sárga-fehér húsa is elkékül, de aztán pirosra színeződik, a kalap ősszel sokszor teljesen repedésmentes (nyáron mindig repedésekkel).

Sokkal ritkábban, főként meleg vidékeken (Ukrajna, Kaukázus), vegyes erdőkben található a por alakú lendkerék (Boletus pulverulentus). Ennek a gombának nagyon változó kalapszíne van - a szürkéssárgától a sötétbarnáig és az élénksárgáig, amely az életkorral okkerbarna, csőszerű rétegre változik. Ennek a lendkeréknek a lába bot alakú, alul vörösesbarna, középen finoman pettyezett vörös-barna virágzat borítja, legfelül pedig sárgára festett. A vágáson a gomba szárában és kalapjában lévő hús intenzíven kékre színeződik, majdnem feketévé. Mivel a nedves időben porított lendkerék kupakja is csúszóssá válik, mint a lengyel gombáé, ezek a lendkerekek gyakran összekeverednek. Annak ellenére, hogy vizuálisan különböznek a hymenofor (a por alakú lendkerékben telítettebb) és a lábak színében (nincs jellegzetes foltos a lengyel gombában), gasztronómiai értelemben ezek a gombák nagyon hasonlóak és használatosak. további előkezelés nélkül sütve és főzve, valamint pácolásra és szárításra használják. A többi felsorolt ​​gomba hasonló kulináris tulajdonságokkal rendelkezik, így a tapasztalt „gombaevők” általában nem részesítenek előnyben egyik fajtát sem. De figyelembe véve azt a tényt, hogy minden gomba a tápérték harmadik kategóriájába tartozik, a szakértők határozottan azt javasolják, hogy ne gyűjtsenek régi példányokat, amelyekben a szivacsos réteg gyorsan hámlik, és csak a gomba sapkáját használjon élelmiszerekhez (feldolgozáshoz).

Érdekesség, hogy a sárgásbarna lendkereket (mocsári, homokos) a szakirodalom gyakran sárgásbarna olajozónak (Suillus variegatus) nevezi, amely a lendkerékhez hasonlóan inkább vegyes erdők nedves mohos helyein (fenyő mellett) terem. ) és a tőzeglápok környékén. Ez a gomba igen jelentős hasonlóságot mutat a mohagombával: a nagy (legfeljebb 12 cm átmérőjű) sárgásbarna kalap felülete bársonyos, mintha homokkal borította volna, bár nedves időben olajossá válik. Ellentétben a legtöbb lepkével, amelynél a bőr könnyen eltávolítható a kalapról, és a hús színe nem változik megtöréskor, erre a gombára jellemző, hogy préselve és törve a bőr és a kék hús rosszul válik el egymástól. A többi lendkerékhez hasonlóan sütve, főzve és egyéb módon is fogyasztható előkezelés (tisztítás, forralás) nélkül, ezért ha nem figyelünk a Suillus tudományos névre, akkor a „legigazibb” lendkeréknek tekinthető. Megjegyzendő azonban, hogy a fent leírt fajokhoz képest a sárga-barna lendkeréknek nincs kifejező gyümölcsös (gombás) illata, sőt enyhén „fémes” illatú, ízét tekintve pedig jóval gyengébb. nekik, ezért a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik.

hamis lendkerék

Sajnos a mérgező ikrek hiánya a mohagombákban gyakran „gyengíti az éberséget” a kezdő gombászok számára, akik nem veszik a fáradságot, hogy ellenőrizzék az összes jelet az összegyűjtött gombákban. Persze, ha helyettük pillangók kerülnek a kosárba, az akár szerencse is lehet. Sokkal rosszabb, ha a mohagombát összekeverik a hozzá hasonló epe- és paprikagombával, amelyeknek nagyon kesernyés (borsos) ízük van, ami nem tűnik el, sőt fel is erősödik (epegomba) sütés-főzés közben. Ezek a „hamis” gombák külsőleg jól megkülönböztethetők fehér, piszkos rózsaszín vagy világosbarna csőszerű, a mohás gombákra nem jellemző rétegről, a hús színének kipirosodásáról (rózsásodásáról) a vágáson, és az erdő óta nagyon reprezentatív megjelenéséről. fák soha nem érnek hozzájuk a kellemetlen íz miatt.lakók. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a gyakorlati tapasztalatok azt igazolják, hogy a gyűjtés során ezek a gombák nem mindig mutatják a jelek kombinációját - lehet, hogy keserűek, de nem pirosodnak be a vágáson, vagy a keserűség nem erős, vagy a begyűjtés után nem jelenik meg azonnal a bőrpír, hanem például már hazautazás után.

Külsőleg nagyon hasonlít a lendkerékre és a lombhullató erdőkben előforduló gesztenyegombára (Gyroporus castaneus): vörösbarna, párna alakú, száraz melegben megrepedő bársonyos kalapja és sárgás csőszerű rétege van. Azonban abban különbözik a tipikus lendkeréktől, hogy nem változtatja meg a pép színét a vágáson, és nyomás hatására barna foltokat képez. A gesztenyegomba főzés vagy sütés közben keserűvé válik, és csak a szárítás során veszíti el. Tekintettel arra, hogy a gombák kulináris feldolgozása általában nem jár előzetes forrázással (áztatás, tisztítás stb.), akkor a vele főzött gesztenyegomba és hámozatlan vajas gomba (különösen a feltételesen ehető fajták) a legjobb gasztronómiai remekművet is elronthatja. Ezért a lendkerekek összegyűjtését, még ha véletlenül is a kosárba esnek, soha nem szabad félvállról venni.

A lendkerék egy ehető gomba, amely a vargányafélék családjába tartozik. Azért nevezik így, mert a termőtestek mohában nőnek. Külsőleg a lendkerék egy vargányához hasonlít. Ez ehető.

A gomba általános jellemzői

Mokhovik a csavarcsalád tagja. Ennek a gombának számos fajtája létezik, amelyek külső jellemzőiben némileg különböznek egymástól.

A gomba kalapja félgömb alakú, melynek átmérője eléri a 10 cm-t.A gomba érése során repedések borítják a felületet. A lendkerék megkülönböztető jellemzője a pép kék színe a vágáson.

A felső rész színe a világos aranytól az élénkvörösig változik. A felület bársonyos, tapintásra száraz. Alsó része sima vagy enyhén ráncos.

Ezek a gombák sok értékes anyagot tartalmaznak: illóolajok, aminosavak, B-vitaminok, foszfor, rezet, kálium, karbamid. 100 g lendkerék tartalmazza a szervezet által igényelt napi cink és réz bevitelt.

Összesen 18 féle mohagomba ismert. 8 közülük Oroszországban nő.

A lendkerekek fajtái

E gomba ehető fajai:

• Lengyel gomba (más néven gesztenye). Ez egy ehető gomba, ráadásul Európában az egyik legfinomabb gomba. Méretei meglehetősen nagyok: a sapka kerülete 12-15 cm lehet, felülete barna. A lengyel gomba pép illatos, kellemes ízű.
• Lendkerék félarany. Ez egy feltételesen ehető gombafajta. Ez a faj nem túl gyakori. A félarany lendkerék megkülönböztető jellemzője a termőtest szürke-sárga árnyalata.
• Bársony. Kalapja gömb alakú. Ahogy a gomba érik, gömbölyűvé válik. Szín - a barnától a vörösesbarnáig. Lábhossz - 4-12 cm.
• sárga-barna. Sárgásbarna vajas edénynek, homokos mohalégynek, mocsárnak is nevezik. A kalap félköríves, szélei lefelé hajlottak. A sapka mérete 5-14 cm átmérőjű. A fiatal gomba felülete bársonyos, a gomba érése során repedések, pikkelyek jelennek meg rajta. A növekedés folyamatában a kalap szürke-narancssárga vagy sárga-szürke színű. A kalap alján kis sárga színű csövek találhatók. A hús kemény és szinte íztelen.
• piros lendkerék. A gomba sapka eléri a 9 cm átmérőt. Húsos és rostos. A pép sárgás árnyalatú, a vágáskor kék színűvé válik. A láb hosszú és egyenletes, átlagos hossza 10 cm.
• zöld lendkerék. A gomba felső része aranybarna színű, átmérője legfeljebb 10 cm. A szár henger alakú, az alaphoz közelebb tágul. A pép sűrű, fehér színű, kifejezett gombaszaggal.
• Tarka (vagy repedezett) lendkerék. Az ilyen gomba megkülönböztető jellemzője a repedések egész hálózatának jelenléte a kalapon. Átmérője eléri a 3-7 cm-t Színe a szürkétől a bordóig változik. A láb bot alakú.

lengyel gomba

Lendkerék félarany

Velvet lendkerék

sárga-barna lendkerék

piros lendkerék

zöld lendkerék

Törött lendkerék

Ennek a fajnak a gombái között vannak ehetetlen fajok is. Ezek tartalmazzák:

epe lendkerék

Paprika légy

Az ehető gombák és a hamis gombák megkülönböztetéséhez emlékezni kell arra, hogy az utóbbi kicsi az ehető gombához képest, és nincs jellegzetes gomba szaga. Helyesebb azt mondani, hogy egyáltalán nincs szaga.

Egy másik jel, amely lehetővé teszi az ehető lendkerekek megkülönböztetését az ehetetlentől, az, hogy ha levág egy ehető lendkereket, a vágás kék színűvé válik. Az ehetetlen lendkerék vágáskor nem változtatja meg a színét.

A növekedés helyei és időpontjai

A különböző típusú gombák különböző helyeken nőnek. Például a lengyel gomba Szibériában, az Észak-Kaukázusban található. A tűlevelű erdőket kedveli, homokos talajon nő.

A vörös lendkerék a Távol-Keleten található. Ezenkívül ez a típusú gomba megtalálható Észak-Afrika országaiban, Európa lombhullató erdeiben.

A Mokhovik zöld mindenütt nő, lombhullató és tűlevelű erdőkben.

A félig arany lendkerék megtalálható a Kaukázus és a Távol-Kelet erdeiben.

A gombák júliusban kezdenek aktívan növekedni, és szeptemberben fejezik be a termést, de ezek a kifejezések a különböző típusú lendkerékeknél eltérőek. Például a lengyel gombát júniustól novemberig, a piros lendkereket augusztusban és szeptemberben szüretelik.

A lendkerék otthoni termesztésének technológiája

A nagylelkű termés begyűjtéséhez anélkül, hogy elhagyná otthonát, elültetheti a lendkerekes micéliumot a kertjében. A gombás kert nem foglal sok helyet. Számára árnyékos területet kell választania. Az árok mélysége, amelybe a micéliumot ültetni kell, körülbelül 30 cm legyen.

A gombaágyások szubsztrátja az erdőben vihető. Ágakat, humuszt és leveleket kell tartalmaznia. Jobb, ha azt a földet veszi, ahol a gomba nőtt.

Az erdőből kiszedett talajt egy előkészített árokba kell lefektetni. Ezután az összegyűjtött érett gombát tiszta hideg vízzel kell önteni. Így kell maradniuk egy napig.

A megadott idő elteltével a gombát kézzel kell összegyúrni, hogy zabkását készítsen. Adjunk hozzá egy kis vizet, és öntsük a masszát egy árokba, amelybe először el kell helyezni a tápanyagtömeget (levelek, humusz, ágak). Az ilyen manipulációknak köszönhetően mesterséges micélium jelenik meg. A micéliumot szórjuk meg földdel (kb. 5 cm).

Az első 2 hónapban a gombaágyakat bőségesen kell öntözni, hogy a micélium ne pusztuljon el a szárazság miatt. Az első lendkerekek egy évvel a micélium elvetése után jelennek meg.

Ha olyan típusú lendkereket termesztenek, mint a lengyel gomba, akkor jobb, ha nem a földön, hanem a természetes környezetben termesztik. Ez azt jelenti, hogy a leszállóhely közelében tölgynek, bükknek, fenyőnek vagy gyertyánnak kell nőnie.

A légygombát csonkon is lehet termeszteni. Ebben az esetben a micéliumot a közelükbe kell vetni. A növényeket szalmával kell takarni.

A gomba hasznos tulajdonságai

A Mokhovik ilyen hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

• megkönnyíti a gyomor-bél traktus munkáját: a gomba olyan enzimeket tartalmaz, amelyek segítenek javítani az élelmiszer emésztési folyamatát;
• serkenti a pajzsmirigy működését;
• csökkenti az ateroszklerózis kialakulásának kockázatát;
• javítja a látást;
• eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből;
• fenntartja a test tónusát;
• elősegíti az idegsejtek helyreállítását;
• erősíti a hajat és a körmöket, javítja a bőr állapotát;
• elősegíti a káros mérgező anyagok eltávolítását a szervezetből;
• segít csökkenteni a gyulladásos folyamatok súlyosságát, mivel a gomba speciális anyagot tartalmaz, amely természetes antibiotikum funkcióit látja el;
• megőrzi a fogak és a csontok szilárdságát, mivel kalciumot tartalmaz.

A mohagomba kevés kalóriát tartalmaz, de tápláló, így akár felesleggel is fogyasztható.

A gombák minden jótékony tulajdonsága ellenére a gombát nem szabad fogyasztani a gyomor-bélrendszeri betegségekben, a májbetegségekben és az urolithiasisban szenvedőknek.

Hogyan és mit főzzünk mohagombából?

Amikor elkezdi feldolgozni az összegyűjtött mohagombákat, emlékeznie kell arra, hogy a levegővel érintkezve tisztításakor sötétednek. Ezért kell őket vízbe meríteni, amelyben citromsav (2 g literenként) és só (literenként egy teáskanál) van feloldva.

Ezeket a gombákat lehet pácolni és sózni, valamint sütni és különféle ételekhez adni. A mohagombának kifejezett gombaíze és aromája van. Az egész gomba az edényekbe kerül: a kalapok és az alsó rész is.

A Mokhovik jól illik húshoz, csirkéhez, káposztához, sütőtökhöz, tejszínhez.

Az ilyen gombákból készült népszerű ételek a következők:

Ecetes gomba

A gombát alaposan meg kell tisztítani és meg kell mosni. Tegye egy mély serpenyőbe, öntsön vizet, tegye tűzre forrásig. Forraljuk 15 percig alacsony lángon, majd dobjuk ki a gombát egy szűrőedénybe.

Amíg a víz lefolyik, elkészítjük a pácot. Ehhez öntsünk egy evőkanál cukrot és sót egy liter vízbe, adjunk hozzá 2 babérlevelet, pár gerezd fokhagymát és egy kis gerezdeket. Tűzre tesszük, felforraljuk, hozzáadunk egy evőkanál ecetet.

A tűz kikapcsolása nélkül tegye a gombát a pácba, forralja 5 percig. Tegye a gombát sterilizált üvegekbe. A folyadéknak el kell fednie a gombát. Tekerje fel a bankokat. A pácolt gombát hűvös helyen tároljuk.

Párolt gomba

Ennek az illatos ételnek az elkészítéséhez vegyen egy kilogramm gombát, egy hagymát, 200 g tejfölt. A gombát vastag aljú edényben 1,5 órán át főzzük, majd kisütjük.

Néhány perccel azelőtt, hogy a gomba elkészülne, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, sózzuk és borsozzuk. Ezt követően adjunk hozzá tejfölt és kevés vizet a gombához.

Amikor a szósz besűrűsödik, kész lesz az étel. Gabonafélékhez vagy tésztákhoz szószként tálalhatjuk.

Sült gomba télre

Ez egy olyan készítmény, amely eltér a szokásos ecetes vagy sózott gombáktól. A főzéshez egy kilogramm gombát, 250 ml növényi olajat, sót és borsot kell venni ízlés szerint.

A gombát meghámozzuk, megmossuk, 2-szer 15 percig forraljuk, minden alkalommal vízcserével és újramosással. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal, helyezzük oda az apróra vágott gombát, fedjük le és pároljuk fél órán keresztül. Ezután vegyük le a fedőt, és pároljuk további 15 percig, amíg a folyadék teljesen elpárolog, sózzuk, borsozzuk.

A kész gombát tegyük sterilizált üvegekbe, öntsük rá 2 cm-rel a sütésből megmaradt olajat, tekerjük fel. Az így betakarított gombát 6 hónapig tárolja.

Moha gomba mézzel

Ez egy nagyon szokatlan étel, kellemes édes-savanyú ízzel. A főzéshez 1,5 kg gomba, 2 evőkanál méz, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál mustár és ugyanennyi ecet, 50 g növényi olaj, petrezselyem szükséges.

A gombát meg kell tisztítani és meg kell mosni, kockákra vágva. A zöldeket őröljük, a fokhagymát nyomjuk át, adjunk hozzá mézet, ecetet, mustárt és apróra vágott gombát. Az egészet alaposan összekeverjük, 3 órára hűtőbe tesszük.

Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, hozzáadjuk az egész masszát a páccal együtt. Lassú tűzön pároljuk 45 percig. Ez az étel jól illik főtt burgonyához.

Gomba leves

Főzhetjük húslevesen és zöldségen is. Gomba (300 g) folyamat, vágja le a lábakat. Vágja le a lendkerekeket. Hámozzon meg és vágjon fel egy hagymát és 3 burgonyát, egy csomó zöldhagymát.

A gombát 8-10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát, további 4-5 percig pirítjuk. A serpenyő tartalmát mártsuk forrásban lévő vízbe vagy húslevesbe, sózzuk, adjunk hozzá 2 evőkanál árpát, főzzük 10 percig közepes lángon. Ezután adjunk hozzá burgonyát az összes hozzávalóhoz, főzzük 15 percig.

Város: Izhevsk

A Mokhovikot táplálkozási tulajdonságai és kiváló íze miatt értékelik a csendes vadászat szerelmesei. Ezenkívül könnyen elkészíthető, ha kiegészítő összetevőként adják hozzá első fogásokhoz és köretekhez. Fontos a gombák helyes gyűjtése és a hamis és ehető gombák megkülönböztetése - csak ebben az esetben a mohagomba képes előnyöket és gasztronómiai örömet okozni.

A Mokhovikot táplálkozási tulajdonságai és kiváló íze miatt értékelik a csendes vadászat szerelmesei.

A lendkerék egy ehető gomba, amely a Boletaceae családba tartozik. Közeli "rokonai" a fehér, a vargánya és a vargánya. A gomba szokatlan nevét a leggyakoribb növekedési helyeknek köszönheti - tűlevelű és lombhullató fák lábánál, elhalt vagy korhadó fa törzsén. Ennek a fajnak az egyedisége a szerkezete - egyesíti a moha tulajdonságait, ugyanakkor fejlett micéliummal rendelkezik.

Csőszerű felépítésű, domború kupakja van. Érett gyümölcsökben a kalap lapos és repedezett lehet. A gyümölcs teste bársonyos, színe zöldtől barnáig vagy barnáig változhat. A pép sárga, megnyomására kék színűvé válik. A termőszezon május végén kezdődik és október végéig tart.

A lendkerék jellemzői (videó)

Lendkerék fajták

A mohagombának számos fajtája van, ezek közül a legelterjedtebb a porózus vargánya, a sárgásbarna olajos, valamint a zöld, fás, barna, vörös és gesztenyegomba.

Lendkerék piros

A piros lendkerék a lombhullató erdőket kedveli növekedéséhez, valamint a kis ligeteket vagy cserjéket. Kis szakadékokban is megtalálható. A gomba csoportosan nő, legfeljebb tíz centiméter átmérőjű, rostos szerkezetű, vörös vagy barna színű kalappal rendelkezik. A csőszerű réteg sárga, érett testen olívaszínű lehet. A láb hosszú, sima, vöröses árnyalatú.

A gomba a negyedik kategóriába tartozik, pácolt, szárított formában használható. Szárítás közben a pép észrevehetően sötétedhet.

Mokhovik barna

A barna lendkerék a növekedéshez a mohát, valamint a tűlevelűeket és a vegyes erdőket kedveli. Ez a faj széles körben elterjedt Oroszországban, valamint Fehéroroszországban és Ukrajnában. Külső jelek szerint hasonló a zöld és a piros lendkerékhez, azonban színében különbözik. A kalap félgömb alakú, domború, legfeljebb tíz centiméter átmérőjű. Esős ​​időben lepedék képződhet rajta. A csőszerű réteg nagy pórusokkal rendelkezik, és a hús színe megváltozik, ahogy öregszik vagy sérült. A szár hosszú, körülbelül tíz centiméter. Színe sárga vagy olíva.

A szezon nyáron kezdődik és október végén ér véget. A gomba élénk ízű, főzéshez használható első fogások vagy szószok főzéséhez, pácoláshoz vagy sütéshez.

Lendkerék zöld

A zöld lendkerék a gombák második kategóriájába tartozik, pácolásra, sózásra alkalmas. A régi gyümölcsöket nem szabad enni - a fehérjék lebomlása a pépben kezdődik, ami mérgezéshez vezethet.

Lendkerék sárga-barna

A sárga-barna lendkeréknek sok más neve is van - mocsári gomba, homokos lendkerék, mocsár, moha. A kalap domború, átmérője elérheti a 14 centimétert. A bőr könnyen leválasztható a kupakról. A láb henger alakú, körülbelül 9 centiméter magas, világos árnyalatú. A hús narancssárga vagy sárga, a sérülés helyén kékre színeződik. A gombának erős tűszagú.

Homokos talajon júniustól novemberig nő. A termőtestek egyetlen formában és csoportosan is nőnek. A gombák harmadik kategóriájába tartozik, pácolásra és szárításra alkalmas.

A lendkerék megrepedt

A repedt gombának matt bordó vagy olíva színű kalapja van, apró repedésekkel borítva. Az érett gyümölcsök duzzadt párna alakúak, bársonyos tapintásúak. A láb sárgás, apró pikkelyekkel borított, buzogány alakú. A hús fehér vagy krémes, a törés helyén kékes árnyalatot kap. Nincs szaga és íze.

Savas talajon nő más fák közelében - tölgy vagy bükk. Élelmiszerekben sózott vagy szárított formában használják.

Hogyan néz ki egy hamis lendkerék?

A Mokhovik egy gomba, amelynek energiaértéke alacsony. A termék 100 grammjában 19 kalória, valamint 1,7 gramm fehérje, 0,7 gramm zsír és másfél gramm szénhidrát található. A termőtest nagy mennyiségben tartalmaz A-vitamint, valamint kalciumot, illóolajokat és emésztést javító enzimeket.

Fontos! A mohalégy egy ritka élelmiszer-anyagot - molibdént - tartalmaz.

Természetes antibiotikumforrás, további hatással van a szervezetre a szervezetben fellépő gyulladásos folyamatok kezelésében.

Hogyan főzzünk ízletes gombát mohagomba

A gomba minden részét felhasználják a főzéshez - mind a sapkát, mind a lábat. Főzés előtt meg kell tisztítani a felesleges talajtól vagy egyéb törmeléktől, víz használata nélkül. Ehhez egyszerűen távolítsa el a bőrt a kupak aljáról a közepe felé.

A gomba betakarítható későbbi felhasználásra. Fagyasztás vagy pácolás előtt sós vízben meg kell főzni.

Sózott gomba

A termés jövőbeli sózásához a következő összetevőkre van szükség:

• gomba - körülbelül fél kilogramm;
• asztali ecet 9% - 120 ml;
• asztali só (nem jódozott) - 4,5 evőkanál. l.;
• hagyma - 2 db.

Távolítsa el a törmeléket a gombáról, és öblítse le folyó hideg víz alatt. Kis tányérokra vágjuk. Ha a gyümölcsök nem túl érettek és kis méretűek, akkor nem szükséges vágni őket.

Öntsük fel a gombát folyadékkal, és hagyjuk állni fél órát. Engedje le a vizet, helyezze a gombát egy zománcozott edénybe, és forrázza le körülbelül 20 percig. Előkészített üvegekbe tesszük és megtöltjük sóoldattal.

Párolt gomba mézzel

A recept szerint elkészített lendkerekek fűszeresek, édeskés ízűek lesznek, főételként használhatók az ünnepi asztalra.

Szükséged lesz:

• gomba - 450 g;
• lime méz - 3 evőkanál;
• mustár - 2,5 evőkanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• asztali ecet - 3 evőkanál.

Mossa meg a gombát, szárítsa meg és vágja apró darabokra. Törjük össze a fokhagymát, keverjük simára a mézzel és a pác többi hozzávalójával. Öntsük a gombát egy megfelelő edénybe, tegyük páclével és tegyük hideg helyre több órára. Ezután öntsük az edény tartalmát a serpenyőbe, pároljuk körülbelül negyven percig. Az étel kész.

Hol nő a lendkerék (videó)

A lendkerék egy tápláló gomba, amely széles körben használható. A gyűjtés során azonban be kell tartani a biztonsági szabályokat - ne gyűjtse össze a föld feletti részeket puszta kézzel, és csak azokat a testeket vágja le, amelyek jól ismertek.

Megtekintések száma: 171